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Année universitaire 2017-2018

Ecole Supérieure Polytechnique


Département Génie Chimique et Biologie Appliquée

BIOLOGIE CELLULAIRE

1ère ANNEE DUT ANALYSES BIOLOGIQUES &


INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE

Ecole Supérieure Polytechnique/Départememnt GCBA_Cours BioCell Mme F. THIAM DIAW

25/11/2019 1
Module: Cours Biologie Cellulaire:

Module: AB/IA_115

UE: Sciences biologiques I

Semestre 1 (22h): AB et IA
Semestre 2 (30h): AB

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DIAW
Le terme biologie fut utilisé pour la
première fois en 1802 par un allemand,
le naturaliste Treviranus et un français,
le zoologiste Lamarck
« bios = vie »
«logos = doctrine»

Le champ sémantique du terme « biologie » était alors,


extrêmement large puisqu’il englobait toutes les sciences
consacrées aux organismes vivants
(anatomie, morphologie, physiologie, embryologie,
psychologie, botanique, zoologie, anthropologie, etc.)

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DIAW
La conception actuelle de la biologie est due à Yves
Delage qui définit la biologie générale comme «la
recherche des conditions et des causes des grandes
manifestations de la vie dans la cellule, dans l’individu et
dans l’espèce»

La biologie cellulaire et la
biologie moléculaire, dont les
limites imprécises se recouvrent
souvent, sont des disciplines
appartenant à la biologie
générale….

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DIAW
Définition de la biologie
cellulaire

La biologie cellulaire est l’étude de la cellule, de


sa structure, de sa composition biochimique et
des interactions qui assurent son fonctionnement,
en considérant structures et mécanismes sous leur
aspect de généralité universelle, c’est-à-dire de leur
similitude d’un type cellulaire à un autre.

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Objectif du Module
Cet enseignement a pour objectif:

De définir les bases de la biologie cellulaire, en portant


une attention particulière à la relation entre structure et
fonction cellulaire.

D’aborder les Méthodologies d’analyse cellulaire:


culture cellulaire, microscopies, électrophorèse protéines
et ADN, western blot, histochimie et immunohistochimie,
fractionnement cellulaire, cytométrie en flux etc…

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Plan du module (Semestre 1)
Chapitre I: Introduction à la biologie cellulaire (3h)
1. Théorie cellulaire.
2. Cellules procaryotes (Organisation générale d’une bactérie, organisation d’une cellule
procaryote autotrophe).
3. Cellules eucaryotes (organisation de la cellule animale, organisation de la cellule végétale
; exemple d’une cellule eucaryote unicellulaire).
4. Cas du virus
Chapitre II : Constitution Chimique des êtres vivants (2h)
1- Eau
2- Molécules organiques (protéines, glucides, lipides, acides nucléiques, ..).
3- Sels minéraux
Chapitre III: Méthode d’étude de la cellule (10h)
1- Modèles d’étude en biologie cellulaire
2- Méthodes d’étude de la morphologie cellulaire: Techniques microscopiques
3- Techniques de séparation et de purification
4- Méthodes d’étude de la composition biochimique des cellules
5- Méthodes d’étude du métabolisme cellulaire
6- Culture cellulaire

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Plan du module (Semestre 1/2)
 Chapitre IV : Membrane plasmique (4h)
 1. Définition
 2. Composition chimique.
 3. Propriétés structurales de la membrane plasmique.
 4. Propriétés physiologiques de la membrane plasmique
 5. Fonctions

 Chapitre V : Le hyaloplasme (4h)


 1. Définition
 2. Composition chimique du cytosol et principales structures
 3. Rôles et activités physiologiques
 4. Le cytosquelette (microtubules, microfilaments d’actine, filaments intermédiaires)
 5. Le ribosome

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Plan du module (Semestre 2)
 Chapitre VI : Le noyau (4h)
 1. Structure et composition du noyau interphasique : enveloppe nucléaire, pores nucléaires,
nucléoplasme, nucléoles, chromatine.
 2. Expression de l’information génétique : synthèse protéique chez les procaryotes et
eucaryotes
 3. Mitose et cycle cellulaire
 4. Méiose
 5. Technique de l’ADN recombinant

 Chapitre VII : Système de conversion d’énergie (4h)


 1. Structure et ultrastructure des mitochondries
 2. Activités métaboliques au niveau de la mitochondrie (cycle de Krebs et chaine respiratoire)
 3. Structure et ultrastructure du chloroplaste
 4. Fonction du chloroplaste
 5. Comparaison mitochondrie-chloroplaste

 Chapitre VIII : Le système endomembranaire (4h)


 1. Réticulum endoplasmique.
 2. Appareil de Golgi.
 3. Les systèmes vésiculaires : endosomes, lysosomes, peroxysomes.

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Fin…

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Année universitaire 2018-2019
Ecole Supérieure Polytechnique
Département Génie Chimique et Biologie Appliquée

Chapitre 1:
Introduction à la Biologie
Cellulaire

Enseignant:
Mme THIAM

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Objectifs du Chapitre:

Appréhender la diversité des organismes ,


cellulaires comme viraux

Connaitre la structure générale de la cellule


eucaryote

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Plan

I. La Théorie cellulaire

II. La cellule Procaryote

III. La cellule eucaryote

IV. Cas des virus

3
I. La théorie Cellulaire

I. 1. Historique

L’étude de la diversité des êtres vivants a été


réalisé au niveau des organismes et des organes, des
débuts de la médecine jusqu’au XVIIe siècle. Ce n’est
qu’à partir de l’étude de la constitution
microscopique des êtres vivants qu’il a été
possible de trouver une unite fondamentale au sein
du monde vivant: la cellule!

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Le point de départ de l’ensemble de la théorie
cellulaire se trouve dans l’invention puis le
perfectionnement des premiers microscopes…
Van Leeuwenhoek (vers 1660) et Hooke (vers
1665) ont confectionné les premiers
microscopes et les ont utilisés pour observer
des tissus.

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Robert Hooke (1635-1703)

Hooke , en particulier, a observé de fines coupes de liège: ce tissu


végétal est formé de cellules mortes présentant des parois
végétales très épaisses, ce qui donne une impression de
nombreuses petites cavités accolées.

Hooke a nommé ces cavité cellula , c’est -à-dire «petite pièce» en


latin. Cette dénomination a été conservée, donnant le terme de
cellule utilisé depuis lors.

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D’autres scientifiques vont utiliser les microscopes pour étudier plus en
avant les cellules mises en évidence par Hooke et van Leeuwenhoek.

Vers 1838 : Schleiden , un botaniste allemand suggère que tous les tissus
végétaux sont constitués de cellules.
En 1839 : Théodore Schwann , un zoologiste allemand en arrive à la même
hypothèse au sujet des animaux.
En 1855 : Rudolf Virchow, suggère que toute cellule provient d’une autre
cellule préexistante «omnis cellula e cellula».
Les contributions de ces trois scientifiques ont mené à la
théorie cellulaire qui comporte trois principes:

Principe 1: La cellule est la plus petite entité et l’unité


fonctionnelle des organismes vivants.
Principe 2: Tout être vivant est composé de cellules.
Principe 3: Toute cellule provient d’une autre cellule.

Dans les organismes pluricellulaires, les cellules sont organisées en tissus. Un Tissu
est un ensemble de cellules caractérisées par:
1. Une structure
2. Une fonction commune
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I. 2. Définitions

La cellule est L’unité structurale , fonctionnelle et


reproductrice constituant tout ou une partie d’un être vivant. Chaque
cellule est une entité vivante qui, dans le cas d’organismes
multicellulaires, fonctionne de manière autonome, mais coordonnée avec
les autres. Les cellules de même type sont réunies en tissus ,
elles-mêmes réunies en organes .
Toutes les cellules contiennent certains composants fondamentaux
communs, ce sont des éléments universels qui marquent leur présence
dans n’importe quel organisme:

1. Le génome, information génétique qui contient l'information


permettant de coder les autres composants.
2. Les ribosomes , organites qui traduisent l’ARN en protéines.
3. Le cytosol ou hyaloplasme renfermant les protéines
enzymatiques ou constitutives.
4. La membrane plasmique , qui isole la cellule de son
environnement, agit comme un filtre ou un système de
communication avec l'extérieur.

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Les cellules ont également en commun certaines capacités
telles que:

1. La reproduction cellulaire , par division de la cellule.


2. Le métabolisme cellulaire , induisant un équilibre entre
destruction (catabolisme) et synthèse (anabolisme) de
macromolécules.
3. La synthèse des protéines , par la transcription de l'ADN
en ARN puis par la traduction.

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Rappel: La notion du vivant

Les caractéristiques de la vie peuvent se résumer à:


La capacité de se reproduire .
La croissance et le développement qui permet à l’organisme
vivant de devenir apte à survivre et se perpétuer.
La capacité d’ utiliser et donc de produire l’ énergie indemnisable
au maintien de son intégrité .
L’extraordinaire capacité d’ adaptation et d’ évolution .
La faculté d’ homéostasie, c’est -à-dire se maintenir dans les
limites raisonnables de survie.

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I. 3. Différents types de cellule

Le monde vivant est actuellement divisé en 5 règnes :


Les procaryotes : bactéries et archéobactéries

Eucaryotes
Les protistes : eucaryotes unicellulaires (parasite protozoaire)
Les champignons : eucaryotes unicellulaires ou multicellulaires
Les végétaux : eucaryotes multicellulaires
Les animaux : eucaryotes multicellulaires

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2 groupes de cellules…
PROCARYOTES

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Le monde des cellules est subdivisé en deux grands
groups qui sont fondamentalement différents dans
leur structure interne et leur organisation générale.

Procaryotes
et
Eucaryotes
II. La cellule procaryote

La cellule procaryote présente une organisation cellulaire ou


ultrastructure simple (non compartimentée) du fait de l’absence de réelles structures
intracellulaires différenciées.

Les procaryotes ne forment pas d’organismes pluricellulaires: ils sont tous unicellulaires,
même si dans certains cas plusieurs cellules procaryotes peuvent s’associer en
colonies.

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La cellule procaryote

Microscopie électronique d’une coupe


longitudinale d’une bactérie d’ E. coli

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Diversité structurale chez les organismes unicellulaires:
exemple des Bactéries

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II.1. Caractères Généraux d’une bactérie

Afin d’appréhender la nature d’une cellule procaryote, il


est possible de prendre comme exemple la bactérie
Escherichia coli (en abrégé E. coli )

E. Coli est une bacille, c’est -à-dire une bactérie en forme de


bâtonnet. D’une très petite taille, comme toutes les bactéries, elle mesure
environ 2 µm de long pour une largeur d’ 1 µm. Elle possède une
membrane plasmique , qui délimite un milieu aqueux intracellulaire,
le cytoplasme , contenant:
II.1. Caractères Généraux d’une bactérie

De l’ eau , des petites molécules organiques (glucose par exemple,


des ions )
Des inclusions inertes : accumulation de molécules, qui peuvent
former des granulations si elles sont suffisamment importantes;
Des enzymes , qui permettent la réalisation des réactions du
métabolisme cellulaire;
Des ribosomes (constitués de protéines et d’ ARNr et des ARNt ,
éléments nécessaires à l’expression de l’information génétique;
Pas de structure membranaire intracellulaire, et donc aucun organite.
Pas d’information génétique dans un noyau
II.1. Caractères Généraux d’une bactérie

L’information génétique: essentiellement constituée d’un


chromosome unique, formé d’ADN double brin circulaire.
Ce chromosome porte tous les gènes indispensables au
fonctionnement de la bactérie, regroupé dans une partie centrale de
la bactérie, formant un nucléoïde.

En plus de ce génome principal, une bactérie possède un génome


accessoire, sous forme de plasmide, dont la présence n’est pas
indispensable, très souvent porteur de gènes de résistance aux
antibiotiques
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II.2. Caractères distinctifs
Les bactéries peuvent posséder mais pas toujours:

Une capsule de nature polysaccharidique, amorphe qui entoure


parfois plusieurs bactéries; elle est souvent très mince 0,2 µm; dans
quelques espèces, elle est très épaisse et noie la cellule dans une
sorte de mucus (zooglie);

Des inclusions (glycogène, lipides, soufre, etc.), qui sont des


réserves de substances, des chromatophores qui sont des lamelles
membranaires porteuses de pigments chlorophylliens;

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II.2. Caractères distinctifs
Des mésosomes (chez les bactéries aérobies): il s’agit de complexes
membranaires qui, pour certains auteurs, auraient la valeur
fonctionnelle des mitochondries; les mésosomes sont des
invaginations plus ou moins complexes de la membrane plasmique,
qui pénètrent parfois profondément dans le cytoplasme bactérien et
auxquelles s’attache l’ADN circulaire .

Des pili , expansions courtes, rigides, adhésives de la membrane


plasmique, 2 types: pilus commun et pilus sexuel

Un ou plusieurs flagelles , expansions motrices du cytoplasme .


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Différents types flagelles

Capsules

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Mode d’action des pili sexuels:
phénomène de
conjugaison bactérienne

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III. La cellule eucaryote

Les cellules eucaryotes sont généralement plus grandes que les


procaryotes en général 20 à 50 µm. Ils contiennent de
nombreux organites internes entourés de membranes. De plus le
matériel génétique est délimité par une membrane: noyau

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On distingue 2 types de cellules eucaryotes:
pluricellulaires et unicellulaires
PLURICELLULAIRES
● Animaux
● Végétaux

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UNICELLULAIRE
● Levures
● Protistes
● Algues

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Diversité des cellules au sein d’un organisme pluricellulaire:
exemple de l’Homme

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Diversité sur le plan génomique

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Ultrastructure de la cellule eucaryote
Cytoplasme Noyau
Centrosome Nucléole
Vacuole Lysosome

Ribosome
Mitochondries
Vésicule

Réticulum
endoplasmique
rugueux (RER)

Appareil de
Golgi

Réticulum endoplasmique Microtubules


lisse (REL)
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III.1. Membrane cellulaire ou plasmique

Double couche de phospholipides


associée à des protéines intra-
membranaires ou périphérique

Règle les échanges entre la cellule et le


milieu extérieur. Perméabilité passive
ou active sélective
III.2. Noyau

Le noyau est le plus gros des organites des


cellules eucaryotes et le centre vital de la
cellule.
Centre de contrôle de la croissance et de la
reproduction cellulaire.
Visible dans la cellule pendant l’interphase, il
est limité par la Mb nucléaire

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III.3. Mitochondries: la respiration de la cellule
 Organites membranaires
doués d’une semi-autonomie
sont formées d'une membrane externe et interne avec de nombreux
crêtes. L'ensemble des réactions se déroulant dans les
mitochondries fournit de l’énergie (ATP) cellulaire.

 Centrale énergétique de la
cellule

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III.4. Le système endomembranaire:

Il est formé:
Du Réticulum Endoplasmique (RE)
De l’Appareil de Golgi (AG)
De nombreuses vésicules (lysosomes, endosomes, etc.)

Il permet en particulier la synthèse de protéines et de lipides


destinées à l’exportation hors de la cellule ou à destination de
certains organites

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III.4. Le système endomembranaire:

a. Réticulum Endoplasmique

• Un réseau membraneux et lieu de


synthèses protéiques (REG, pourvu de
ribosome) et lipidiques (REL, sans
ribosome), site de glycosylation ,
réseau de transport et stockage .

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III.4. Le système endomembranaire:

b. Les Ribosomes

• Ces sphères, libres ou associées au


REG, participent à la synthèse
protéique à partir d'ARN ( traduction ).

• Leur fonction est de synthétiser les


molécules de protéines à partir des
acides aminés . Ils utilisent les ordres
donnés par le noyau.

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III.4. Le système endomembranaire:

c. Appareil de Golgi

• Structure décrite par Camillo Golgi en 1898.

• Organite cellulaire constitué d’un


empilement de petit sac membranaire de forme
discoïdale (4 à 6 généralement) avec une localisation
péri-nucléaire dans de nombreuses cellules

• Rôle dans la ségrégation, maturation et


glycosylation de diverses molécules
(protéines) élaborées par la cellule
III.5. Peroxysomes

1. membrane simple
2. produit du peroxyde d'hydrogène H 2 O 2
3. découpage des lipides, détoxication de l'alcool dans le foie
4. grand nombre dans les graines en germination (lipides => glucides)

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III.6. cytosquelette
Constitué par l’ensemble des microtubules (MT), des microfilaments d’actine
(MF) et des filaments intermédiaires

Intervient dans:
• Morphologie cellulaire

• Transport intracellulaire

• Mobilité cellulaire

• La mitose et la méiose

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III. 7. MTOC: centre organisateur des microtubules

Constitué de deux centrioles noyés


dans une masse finement granuleuse.
Existe dans toutes les cellules
susceptibles de se diviser. Occupe le
centre de la cellule
Contrôle l’organisation des
microtubules: polymérisation et
polarité

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III.8. Cytosol

Solution aqueuse ( 85% d’eau ) de pH 7, homogène, transparente.


Site de très nombreuses réactions catalysées par des enzymes
solubles:
• Dégradation des molécules protéiques, lipidiques et
glucidiques ( catabolisme )
• Synthèse ( anabolisme ) de molécules organiques destinées
aux membranes des organites
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III.9. Les organites spécifiques des cellules
végétales

En plus des organites que l’on trouve chez la


cellule animale, les cellules végétales possèdent:

Une Paroi
Un vacuole plus volumineux
Un Plasmodesme
Et des Plastes

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III.9. Les organites spécifiques des cellules végétales

a.Paroi cellulaire

A l’inverse des cellules animales, les cellules


végétales sont des cellules « revêteuses », leur
membrane est doublée par une enveloppe
continue et solide: la paroi.

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III.9. Les organites spécifiques des cellules végétales

b.Vacuole

Très importante chez les végétaux ( 80 à


90% du volume cellulaire).
Plusieurs petites vacuoles chez les cellules
jeunes, une chez la cellule adulte
R ôle de stockage de l'eau, de solutés,
Pigments, etc.
Rôle majeur dans la régulation des grandes
fonctions physiologiques de la cellule
végétale ( pression osmotique ...).

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c.Plasmodesme

Canal traversant la paroi cellulaire


végétale.
S'ouvre grâce à une action de l‘actine, de
la myosine, et de la tubuline. Son
diamètre fait environ 20 à 40 nm.
Il relie les membranes plasmiques et
les cytoplasmes des cellules adjacentes.
Le centre du plasmodesme est parfois
occupé par le plasmotubule .

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d. Plastes
Le plaste est un organite cellulaire des cellules végétales et des algues
possédant un double membrane externe et un ADN propre.

3 types de plastes

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Leucoplastes: les plastes sans couleur
Fonction de réserve:
Amyloplastes: stockage de l’amidon (amylose)
Elaioplastes: stockage de lipides
Proteinoplastes: stockage de protéines

Impliqué dans la synthèse de monoterpènes.


Composés volatiles contenus dans les huiles essentiels des
fleurs, feuilles etc… qui souvent possèdent une fragrance
particulière.

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Amyloplastes: plastes qui stockent l’amidon
Les amyloplastes ressemblent aux proplastes mais sont plus grands et contiennent
des grains d’amidon . Présents dans les organes de réserve.
les réserves de carbohydrates les plus grandes sont contenus chez les amyloplastes
dans les grains ou les tubercules (les chloroplastes aussi peuvent stocker des
granules d’amidon) . Le système de membranes internes n’est pas présent.

Granule d’amidon: réserve de glucose


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Chromoplastes: les plastes colorés
Ils sont des corpuscules colorés en jaune, orange ou rouge. La couleur dépend de
la combinaison de caroténoïdes contenus.
Présents dans les fruits (tomates, oranges, citrons), les fleurs , les racines (carotte,
pomme de terre) aux quels ils donnent la pigmentation

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Le chloroplaste

Le chloroplaste est un
organite remarquable qui
assure la photosynthèse et
permet la vie des végétaux
(et par conséquence de
toutes les espèces
vivantes).

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Le jeu des
7 différences

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IV. Le cas des virus
1. Définition
Les virus sont des agents infectieux très simples constitués de 2 ou
3 éléments:
• Génome
• capside
• +/ – enveloppe
Bactérie et parasite sont des cellules, ce que ne sont pas les virus.
En effet le scientifique André Lwoff a décrit le virus en 1957
comme suit:
Le virus n’est pas un être vivant (animal et végétal),
Ni un micro-organisme (bactéries, levures, algues)
« Un virus est un virus »
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Taille:

Inférieure aux plus petites bactéries (rickettsies), uniquement visible


au microscope électronique .
Très gros virus: variole (Poxvirus: 200 à 300 nm) à la limite du visible en
microscopie optique

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2. Principales propriétés des Virus (Lwoff, 1957)
• Ne contiennent qu’un seul type d’acide nucléiques (ARN
ou ADN)
• Se multiplient à partir de leur seul génome.
• Incapable de croitre ou de se diviser.
• Ne possèdent pas d’enzymes de métabolisme
intermédiare (système de Lipmann: enzyme de l’appareil
respiratoire)

Les virus sont des parasites intracellulaires


obligatoire .
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3. Propriétés des Structures virales (Lwoff, 1957)

Génome:
• constitué d’ARN (10 - 20kb) ou d’ADN (3 à
300 kpb) (génome humain ~ 10 9 kpb),
capacité de codage limitée
• simple ou double brin
• Unique ou segmenté

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3. Propriétés des Structures virales (Lwoff, 1957)

Capside:
• peut être tubulaire ou icosaèdrique
• contient des polymères de
protéines virales
• forme une structure de protection
du génome (capsa = boite)

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3. Propriétés des Structures virales (Lwoff, 1957)

Enveloppe:
• pas toujours présente
• compartiment le plus externe de
certains virus
• composée de phospholipides et de
protéines, les phospholipides sont
d’origine cellulaire, empruntés au
compartiment cellulaire où
s’effectue la maturation du virion
(enveloppe*cytoplasmique;
membrane nucléaire).

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Schéma de la réplication virale

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