FICHE PRATIQUE

MURISSEMENT ET CONSERVATION
MYRTILLE
 FICHE PRATIQUE
MURISSEMENT ET CONSERVATION
MYRTILLE

INDICES DE MATURITÉ
Les myrtilles sont récoltées en fonction de la couleur des baies, qui va du bleu au noir-bleu. La teneur en solides et l’acidité
titrable peut également être considérées pour évaluer la bonne maturité des myrtilles. Les myrtilles doivent être cueillies
presque à pleine maturité, car leur saveur ne s’améliore pas à la récolte.

INDICES DE QUALITÉ
› Les myrtilles de bonne qualité conservent leur couleur bleue intense et sont exemptes de blessures et d’échaudures.
› Elles sont turgescentes au toucher.
› Leur chair est blanche et juteuse.
› Elles sont exemptes de pourriture.

TEMPÉRATURE ET ATMOSPHÈRE CONTRÔLÉE

Température de stockage et d’expédition
Les myrtilles sont généralement transportées autour de 0°C ; refroidissement rapide autour de 0°C et maintien tout au
long de son stockage pour préserver la qualité.
Les myrtilles sont sensibles au froid, elles ne doivent pas être stockées sous -1°C pendant de longues périodes.

Vie post-récolte potentielle

Les myrtilles sans pourriture peuvent être conservées 20-25 jours en atmosphère normale et jusqu’à 40 jours sous
Atmosphère contrôlée.
Les myrtilles présentant des traces de pourriture pendant la récolte ont un mauvais potentiel de stockage et ne doivent
pas être mélangées aux myrtilles saines.
La manipulation des myrtilles doit être minimisée au maximum.

Humidité relative optimale

90 à 95%, aucune déshumidification requise ; les myrtilles apprécient une humidité relativement élevée.

Taux de respiration
Les myrtilles ont un faible taux de respiration, à 0°C elles ne produisent qu’environ 3ml CO2/kg en 1h (10 fois plus faible
que les bananes).

Reponses à l’éthylène
L’élimination de l’éthylène de l’environnement est bénéfique, diminuant le risque de développement de maladies.

Réaction à l’atmosphère contrôlée (AC)

Les myrtilles profitent bien de l’AC. Une atmosphère de 12 à 18 % de CO2 et de 5 à 10 % d’O2, inhibe la moisissure,
retarde la dégradation et maintient la fermeté.
Un stockage prolongé dans des films, utilisés comme emballage sous atmosphère modifiée, peut entraîner des pertes
de myrtilles.

Contact Your usual ho.reefercontact@cma-cgm.com Source: UC Davis

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