Formation

BRC Version 9:
Exigences et Mise en
Application
Organisé par :
Ingénierie en Industries Agroalimentaires
 Plan de Formation
BRC version 9: Exigences et Mise en Application

» Historique de la norme

» Domaine d’application de la norme

» Présentation de la norme

» Procédure d’Audit et de Certification

» Exigences de la norme et exemples

pratiques

» Conclusion
BEST FOR You 2
E N T R E P R I S E B I O
Introduction

La norme BRC (British Retail Consortium) est une norme de sécurité alimentaire utilisée
par les entreprises pour garantir la sécurité et la qualité des produits alimentaires.

Elle couvre plusieurs processus, y compris

• la gestion de la chaîne d'approvisionnement,
• la traçabilité des produits,
• la gestion des allergènes,
• la formation du personnel,
• la gestion des risques,
• la culture de la sécurité alimentaire,
• la fraude alimentaire et la cybersécurité.
• …

La norme BRC est régulièrement révisée et mise à jour pour refléter les évolutions de
l'industrie alimentaire et les nouvelles exigences en matière de sécurité alimentaire.
BEST FOR You 3
E N T R E P R I S E B I O
Historique de la norme BRC

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E N T R E P R I S E B I O
Domaine D’application de la Norme

La norme BRC est applicable à toutes les entreprises de l'industrie alimentaire qui
souhaitent garantir la sécurité alimentaire de leurs produits et améliorer leur efficacité
opérationnelle. Cela inclut notamment :

des aliments transformés, de marques propres et portant la marque du client

des matières premières ou ingrédients destinés aux entreprises
des produits primaires, tels que les fruits et les légumes
des aliments destinés aux animaux domestiques et produits destinés à l’alimentation
animale
des produits issus de la conversion primaire des animaux

D’autres BRC s'applique également aux entreprises qui fournissent des emballages ou
Transport ….
BEST FOR You 5
E N T R E P R I S E B I O
Domaine D’application de la Norme

Source site BRCGS 2023

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E N T R E P R I S E B I O
Présentation de la norme

9 chapitres

328 exigences

Logo

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E N T R E P R I S E B I O
Présentation de la norme

Les Chapitres
1. Engagement de la direction
2. Plan de sécurité des denrées alimentaires – HACCP
3. Système de gestion de la sécurité et de la qualité des denrées
alimentaires
4. Normes des sites
5. Contrôle des produits
6. Contrôle du processus
7. Personnel
8. Zones de production à risque – haut risque, grande précaution et grande
précaution pour les produits à température ambiante
9. Exigences relatives aux produits commercialisés

BEST FOR You 8

E N T R E P R I S E B I O
Présentation de la norme

Les Fondamentales
• engagement de la haute direction et amélioration continue (1.1)
• Le plan de sécurité alimentaire - HACCP (2)
• Audits internes (3.4)
• Gestion des fournisseurs de matières premières et d'emballages (3.5.1)
• Actions correctives et préventives (3.7)
• Traçabilité (3.9)
• Agencement, Flux et la séparation de produits (4.3)
• entretien et hygiène (4.11)
• Gestion des allergènes (5.3)
• Contrôle des opérations (6.1)
• Étiquetage et contrôle des produits conditionnées (6.2)
• Formation : zones de manipulation de MP, préparation, transformation, emballage et stockage (7.1)

Un manque de conformité sur une exigence fondamentale peut entraîner le refus ou le retrait de la
certification.
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E N T R E P R I S E B I O
Présentation de la norme

Les Couleurs

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E N T R E P R I S E B I O
Présentation de la norme
Le Documents complet est sur

https://payhip.com/b/NnErO

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