Questions

1. Lequel de ces oses possède 6 atomes carbones et un groupement fonctionnel de

type cétone (cocher la réponse juste) :
A. Glycéraldéhyde.
B. Dihydroxyacétone.
C. Fructose.
D. Galactose.
E. Mannose.
2. Parmi les propositions suivantes, laquelle (lesquelles) est (sont) exacte(s) ?
A. Le glucose est un aldopentose.
B. Le fructose est une cétopentose.
C. Le mannose est l’épimère en 2 du glucose.
D. Le glycéraldéhyde et la dihydroxyacétone sont des trioses.
E. Le galactose est l’épimère en 6 du glucose.
3. A propos des oses, cocher la ou les réponse(s) juste(s) :
A. Ce sont des glucides.
B. Ce sont des lipides.
C. Ils peuvent répondre à la formule générale : CnH2nOn.
D. Ils peuvent répondre à la formule générale : CH3-(CH2)n-COOH.
E. Le ribose est un exemple d’ose.
4. Parmi les propositions suivantes, laquelle (lesquelles) est (sont) exacte(s) ?
A. Les formes alpha et bêta du D-glucopyranose sont des énantiomères.
B. Les formes alpha et bêta du D-glucopyranose sont des anomères.
C. La cyclisation du glucose entraîne l’apparition d’un nouveau carbone
asymétrique.
D. En solution, les formes alpha et bêta peuvent s’interconvertir.
E. Les carbones 1 et 5 du fructose sont liés par un pont oxydique pour former un
noyau pyranique.
5. La conformation spatiale du glucose la plus stable est (cocher la réponse
juste) :
A. Pyrane bateau.
B. Pyrane chaise.
C. Furane bateau.
D. Furane chaise.

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 E. N’existe pas.
6. A propos des lipides, cocher la ou les réponse(s) juste(s) :
A. Participent à la signalisation cellulaire.
B. Résultent dans le cas des lipides simples de la condensation d’acides gras avec
des alcools.
C. Comportent une tête apolaire.
D. Jouent un rôle dans la fluidité des membranes biologiques.
E. Comportent une queue fortement polaire.
7. A propos des acides gras, cocher la ou les bonne(s) réponse(s) :
A. Comportent un nombre pair ou impaire de carbones.
B. Sont uniquement insaturés.
C. Sont toujours à chaines linéaires.
D. Comportent une fonction acide carboxylique.
E. Comportent une queue hydrophobe.
8. A propos du point de fusion des acides gras insaturés, cocher la ou les bonne(s)
réponse(s) :
A. Augmente avec la diminution du nombre d’instauration.
B. Augmente avec le nombre de carbones constituant l’acide gras.
C. Est très élevé dans le cas de l’acide arachidonique.
D. Est supérieur à celui des acides gras saturés à longueur de chaine identique.
E. Augmente avec l’augmentation du nombre d’instauration.
9. A propos de l’indice d’iode des acides gras, cocher la ou les bonne(s)
réponse(s) :
A. Est nul pour les acides gras saturés.
B. Est proportionnel au nombre de doubles liaisons.
C. Désigne le nombre de g d’iode que peuvent fixer 100 g de matière grasse.
D. Est inversement proportionnel au nombre de doubles liaisons.
E. Désigne le nombre de g d’iode que peuvent fixer 1g de matière grasse.
10. Parmi les acides gras suivants, lesquels sont insaturés :
A. Acide myristique.
B. Acide linoléique.
C. Acide arachidonique.
D. Acide palmitoléique.
E. Acide arachidique.

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11. La sélénocystéine est un dérivé de l’acide aminé suivant (cocher la réponse
juste).
A. Méthionine.
B. Glycine.
C. Alanine.
D. Sérine.
E. Tryptophane.
12. Au sujet de la structure quaternaire des protéines, cocher la réponse juste :
A. Décrit l’arrangement des sous-unités d’une protéine dans l’espace.
B. Permet une régulation inhibitrice seulement de la fonction des protéines.
C. C’est une régulation qui préserve la structure de la protéine.
D. La molécule de l’insuline en est le prototype.
E. Possède la même configuration spatiale que la structure primaire.
13. Au sujet de la classification des acides aminés essentiels ou non, cocher la ou
les réponse(s) juste(s).
A. Est en rapport avec l’alimentation.
B. Les acides aminés essentiels ne sont pas indispensables.
C. Les acides aminés essentiels servent uniquement à la croissance.
D. La lysine est un acide aminé essentiel.
E. L’alanine est un acide aminé essentiel.
14. A propos des peptides (cocher la réponse juste) :
A. L’origine étymologique du mot « peptide » est en rapport avec la digestion.
B. La durée de l’action biologique des peptides est très longue.
C. La nomenclature commence par l’extrémité C–terminale.
D. L’insuline est un polypeptide constitué de trois peptides.
E. Les oligopeptides comprennent un nombre d’acides aminés supérieur à cent.
15. Concernant l’acide aspartique, cocher la ou les réponse(s) juste(s) :
A. Son nom est lié aux asperges.
B. C’est un acide aminé polaire.
C. Il est hydrophobe.
D. C’est un acide aminé basique.
E. Contient dans sa structure chimique une seule fonction carboxylique.
16. L'énergie d'activation d'une réaction enzymatique est (cocher la réponse juste)
:
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 A. L'énergie nécessaire pour activer l'enzyme concernée.
B. L'énergie nécessaire pour activer le substrat.
C. L'énergie libérée au cours de la réaction.
D. L'énergie retenue dans les produits de réaction.
E. L'énergie procurée par les produits de réaction.
17. Concernant le site actif d’une enzyme (cocher la réponse juste) :
A. Correspond à la totalité de la molécule enzymatique.
B. Est constitué uniquement d’acides aminés hydrophobes.
C. Possède une structure tridimensionnelle.
D. Transforme un produit en un substrat.
E. Ne joue aucun rôle dans le processus catalytique.
18. Les enzymes qui présentent une séquence d'acides aminés différente d'une
autre enzyme mais catalysant la même réaction, sont nommées (cocher la
réponse juste) :
A. Enzymes de groupe.
B. Enzymes spécifiques de substrat.
C. Enzymes allostériques.
D. Isoenzymes.
E. Coenzymes.
19. Sélectionner parmi les assertions suivantes, celle qui est correcte :
A. Les enzymes modifient ∆G° globale de la réaction.
B. L’enzyme est régénérée à l’état intact à la fin de la réaction.
C. Un substrat est toujours plus stable que son produit.
D. Les intermédiaires de l’état de transition sont très stables.
E. La représentation de Michaelis-Menten permet de déterminer avec une très
grande précision kM et vmax.
20. Concernant les facteurs pouvant influencer la vitesse d’une réaction
enzymatique, cocher la réponse juste :
A. La vitesse de la réaction diminue lorsque la concentration en substrat augmente.
B. L’activité enzymatique ne cesse d’augmenter lorsque la température s’élève.
C. La concentration en enzyme n’a aucune influence sur la vitesse de la réaction.
D. La dénaturation des enzymes est provoquée par une variation de pH, mais
jamais par un changement de température.
E. L’activité enzymatique est maximale au pH optimum.

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Réponses

1. C.
2. CD.
3. ACE.
4. BCD.
5. B.
6. ABD.
7. ADE.
8. AB.
9. ABC.
10. BCD.
11. D.
12. A.
13. AD.
14. A.
15. AB.
16. B.
17. C.
18. D.
19. B.
20. E.