UE-1 : ED Biochimie Structurale (2021-2022)

Glucides

1. Concernant les oses naturels, indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. Ils sont majoritairement de la série D.
B. Ils sont tous dextrogyres.
C. Ils présentent tous plusieurs carbones asymétriques.
D. Ils présentent tous un pouvoir rotatoire.
E. Ils présentant tous au moins deux fonctions hydroxyles.

2. Concernant les caractéristiques des oses et des osides, indiquez la ou les

proposition(s) juste(s) :
A. Les oses sont hydrolysables.
B. Les oses contiennent au moins une fonction alcool primaire.
C. L’hydrolyse des holosides ne libèrent que des oses.
D. L’hydrolyse d’un polyoside homogène libère plusieurs types d’oses.
E. Les glycosaminoglycanes sont tous des hétérosides.

Enoncé des deux questions suivantes : soit les 5 molécules suivantes :

3. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. Toutes ces molécules sont des aldopentoses
B. La molécule 1 est identique à la molécule 2.
C. La molécule 1 est identique à la molécule 3.
D. Les molécules 2 et 3 sont épimères.
E. Les molécules 2 et 3 sont diastéréoisomères.

4. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. Les molécules 2 et 4 sont énantiomères.
B. La molécule 5 est un ose de la série L.
C. Les molécules 3 et 5 sont épimères.
 D. La molécule 4 est le D-ribose.
E. Toutes ces molécules contiennent 4 atomes de carbones asymétriques.

Enoncé des 5 questions suivantes : soit les 9 molécules suivantes :

5. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. Les molécules 1 et 6 sont des isomères de constitution.
B. Les molécules 2 et 3 sont des isomères de constitution.
C. Les molécules 2 et 9 sont des isomères de constitution.
D. Les molécules 7 et 8 sont des isomères de constitution.
E. Les molécules 1 et 2 sont des isomères de constitution.

6. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. Les molécules 3 et 4 sont diastéréoisomères.
B. Les molécules 3 et 4 sont épimères.
C. Les molécules 3 et 5 sont épimères.
D. Les molécules 4 et 5 sont anomères
E. Les molécules 4 et 5 sont diastéréoisomères.

7. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. Les molécules 7 et 9 sont diastéréoisomères.
B. Les molécules 7 et 9 sont épimères.
C. Les molécules 7 et 9 sont anomères.
 D. Les molécules 2 et 9 sont diastéréoisomères.
E. Les molécules 2, 7 et 9 sont des oses sous forme furanose.

8. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. La molécule 1 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 2.
B. La molécule 1 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 4.
C. La molécule 1 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 7.
D. La molécule 1 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 8.
E. La molécule 1 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 9.

9. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. La molécule 6 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 2.
B. La molécule 6 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 3.
C. La molécule 6 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 4.
D. La molécule 6 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 5.
E. La molécule 6 peut se cycliser en solution pour donner la molécule 7.

Enoncé des 3 questions suivantes : soit les oses suivants sous forme pyranose :

10. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. L’ose 1 est représenté dans une forme chaise 1C4.
B. L’ose 3 est représenté dans une forme chaise inverse 4C1.
C. Les oses 2 et 3 sont des conformères.
D. Les oses 1 et 3 sont des conformères.
E. Les oses 1 et 2 sont des anomères.

11. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. Les oses 1 et 2 sont des épimères.
B. Les oses 1 et 2 sont des diastéréoisomères.
C. Les oses 1 et 3 sont des diastéréoisomères.
D. Les oses 2 et 3 sont des épimères.
E. Les oses 2 et 3 sont des anomères.

12. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. Les oses 2 et 4 sont des épimères.
B. Les oses 2 et 5 sont énantiomères.
 C. L’ose 1 est l’anomère α du D-glucopyranose.
D. L’ose 2 est l’anomère β du D-glucopyranose.
E. L’ose 5 est l’anomère α du L-glucopyranose.

13. Le D-glucose et le D-galactose sont :

A. des épimères
B. des énantiomères
C. des anomères
D. des aldohexoses
E. des cétohexoses

14. Parmi les affirmations suivantes concernant les oses simples, indiquez celle(s) qui est
(sont) exacte(s) :
A. Le glucose est un céto-hexose
B. Le fructose est un céto-hexose
C. Le glucose utilisé par les cellules est de la série L
D. Le glucose en solution prend une forme cyclique par liaison de sa fonction
carbonyle avec la fonction alcool du carbone 5
E. Le fructose en solution forme un cycle furanique

15. Soit les aldohexoses X, Y et Z dont les structures sont données ci-après :

Indiquez parmi les propositions celle(s) qui est (sont) exacte(s) :

A. les composés X et Y sont des épimères
B. les composés X et Z appartiennent à la série D.
C. les composés Y et Z sont des énantiomères
D. le composé Y est présent sous la forme anomérique β dans la molécule de lactose
E. le composé Z est un constituant de l'unité disaccharidique élémentaire de l'acide
hyaluronique
16. Parmi les propositions suivantes concernant la cellulose indiquez celle(s) qui est
(sont) exacte(s) ?
A. Les résidus de D-glucopyranose qui la constituent sont unis entre eux par des
liaisons osidiques de type α1-4.
B. Les chaînes de cellulose peuvent constituer la paroi des cellules végétales.
C. L'hydrolyse d'une chaîne de cellulose conduit à l'obtention de molécules de
maltose.
D. Elle subit une hydrolyse lors de la digestion chez l'homme.
E. Elle se structure en une forme compacte enroulée.

17. Parmi les propriétés qui distinguent la cellulose de l’amidon, lesquelles sont
exactes ?
A. La cellulose contient des liaisons osidiques béta 1-4 entre les glucoses
B. La cellulose est plus ramifiée que l’amidon
C. La cellulose est hydrolysée par les alpha-glucosidases de la bordure en brosse de
l’intestin.
D. La cellulose ne s’enroule pas en hélice
E. La cellulose s’organise en fibres constituées de plusieurs chaines polyosidiques
reliées par des liaisons hydrogène

18. L’amylase pancréatique :

A. hydrolyse séquentiellement le glucose situé à l’extrémité réductrice de l’amidon
B. hydrolyse le glycogène
C. hydrolyse les liaisons internes α1-4 glucosidiques des polyosides
D. hydrolyse la cellulose après action d’une isomérase
E. hydrolyse les liaisons α1-6 glucosidiques

19. L’acide hyaluronique :

A. est un polyoside de très haut poids moléculaire
B. contient de l'acide D glucuronique
C. porte de nombreuses charges positives
D. est hydrolysé en trisaccharide par les hyaluronidases
E. est fortement hydraté
20. Soit le diholoside suivant, indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. Il est composé de deux molécules de D-Galactopyranose.

B. Il comporte une liaison osidique de type (α1->4).
C. Il n’est pas réducteur.
D. L’ose de droite peut s’ouvrir en solution.
E. Il peut être obtenu après hydrolyse de la cellulose.

21. Concernant l’amidon, indiquez la ou les proposition(s) exacte(s) :

A. C’est un polyoside hétérogène.
B. Il est constitué de deux types de polyosides.
C. L’amylose contient plus de monomères de D-Glucose que l’amylopectine.
D. L’amylose présente une conformation spatiale hélicoïdale gauche.
E. L’amylose ne dispose pas de propriétés réductrices.

22. L’amylose et l’amylopectine sont :

A. des polyosides constitués uniquement par des monomères de D-glucose.
B. des polyosides présentant uniquement des liaisons osidiques de type (α1->4).
C. des polyosides hydrolysables dans le tube digestif de l’être humain.
D. des polyosides caractérisés par une conformation spatiale identiques.
E. des polyosides ramifiés.

23. Concernant l’amylopectine et le glycogène, indiquez la ou les caractéristique(s)

commune(s) de ces deux polyosides :
A. Ils sont linéaires.
B. Ils sont une forme de réserve énergétique des végétaux.
C. Ils sont uniquement constitués de D-glucose reliés par des liaisons osidiques de
type (β1->4) et/ou (β1->6).
D. Ils sont hydrolysés par les mêmes enzymes dans le tube digestif de l’être humain.
E. Ils présentent une structure arborescente.
 24. Concernant la structure des oses et osides et l’index glycémique, indiquez la ou les
proposition(s) juste(s) :
A. La structure hélicoïdale de l’amylose accélère l’action des amylases dans le tube
digestif.
B. Le fructose fait augmenter plus rapidement la glycémie que le glucose.
C. Plus le ratio amylose/amylopectine est élevé dans un aliment et plus l’index
glycémique de et aliment est élevé.
D. Le chauffage des aliments favorise l’action des amylases.
E. Il faut privilégier les aliments disposant d’un indice glycémique bas en nutrition
humaine.

Enoncé pour les 2 questions suivantes : une structure partielle d’une macromolécule est
présentée ci-dessous :

25. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. La macromolécule est un glycosaminoglycane.
B. La macromolécule est une O-glycoprotéine.
C. La partie polysaccharidique de cette macromolécule peut être ramifiée.
D. La liaison entre la protéine et la chaine polysaccharidique est une liaison O-
glycosidique.
E. La partie 1 correspond à un oligosaccharide de jonction.
 26. Concernant les oses de la partie 2 de cette macromolécule :
A. Il s’agit d’un disaccharide répété un grand nombre de fois.
B. La liaison osidique entre les oses de couleur blanche et ceux de couleur grise est
de type (β1->4).
C. Les dérivés d’oses représentés en gris sont des β-D-Galactosamine N-acétylée.
D. Les oses représentés en blanc sont des galactoses.
E. Les dérivés d’oses représentés en gris sont sulfatés en C3.

Enoncé commun pour les deux questions suivantes : soit la structure partielle suivante d’une
macromolécule :

27. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. La liaison entre la partie saccharidique et la partie protéique est une liaison N-
osidique.
B. Cette liaison N-osidique se forme spontanément entre la fonction amine de la
lysine et l’hydroxyle du carbone anomérique du dérivé d’ose N° 1.
C. Tous les résidus de lysine de la protéine seront également glycosylée.
D. Cette glycosylation est co-traductionnelle.
E. Le dérivé d’ose N°1 est la N-acétyl-galactosamine.

28. Indiquez la ou les proposition(s) juste(s) :

A. La liaison osidique entre les dérivés d’ose N° 1 et 2 est de type (α1->4).
B. La liaison osidique entre les dérivés d’ose N° 2 et 3 est de type (β1->4).
C. La liaison osidique entre les dérivés d’ose N° 3 et 5 est de type (α1->6).
D. L’ose N°3 est le β-D-mannopyranose.
 E. Cette chaine oligosaccharidique représente la partie commune des chaines
oligosaccharidiques des N-glycoprotéines.

Enoncé commun aux 3 questions suivantes concernant la structure de la molécule suivante :

29. Indiquez la ou les réponse(s) juste(s) :

A. La partie 1 de cette molécule correspond à l’acide oléique.
B. La partie 2 de cette molécule correspond à la sphyngomyéline.
C. La partie 1 et 2 de cette molécule forme un céramide en l’absence de la chaine
polysaccharidique.
D. La liaison entre la partie 1 et la partie 2 est une liaison ester.
E. Cette molécule est un glycérophospholipide.

30. Indiquez la ou les réponse(s) juste(s) :

A. Cette molécule est un glycolipide.
B. Cette molécule est un cérébroside.
C. Cette molécule est un ganglioside.
D. La liaison entre la partie 2 et la partie 1 est une liaison O-glycosidique.
E. L’ose 1 est le β-D-glucofuranose.

31. Indiquez la ou les réponse(s) juste(s) :

A. La liaison osidique entre les oses 1 et 2 est de type (α1->4).
B. La liaison osidique entre les oses 2 et 5 est de type (β1->6).
C. Le dérivé d’ose 5 est la N-acétyl-galactosamine.
D. Cette molécule comporte quatre acides sialiques.
E. Le dérivé d’ose 3 est l’acide N-acétylneuraminique.
 32. Quelle(s) est (sont) la (les) proposition(s) exacte(s) sur les glycoprotéines ?
A. L’acide N-acétylneuraminique est responsable du caractère acide de la partie
glucidique
B. Elles possèdent un enchaînement glucidique ramifié
C. Elles peuvent contenir des osamines
D. Leurs chaînes glucidiques sont plus longues que celles des protéoglycanes
E. Elles peuvent former une liaison N-osidique avec la sérine

33. Le glycogène présente les caractéristiques suivantes :

A. c’est un polymère de glucose
B. Il ne comporte que des liaisons α1-4
C. il est très hydraté
D. il est dégradé par l’amylase pancréatique
E. c’est une molécule de réserve

Ce motif B lié à X est une molécule membranaire complexe :

34. Cette molécule complexe peut être :

A. une glycoprotéine
B. un glycolipide
C. un oligosyl céramide
D. un glycosaminoglycane
E. un protéoglycane

35. La liaison avec la partie X de cette molécule complexe pourra être :

A. la fonction amine d’une thréonine
B. la fonction hydroxyle d’une sérine
C. la fonction amine d’une asparagine
D. la fonction hydroxyle d’un céramide
E. la fonction hydroxyle d’un glycosaminoglycane
36. La molécule B est composée d’un ou de plusieurs des constituants suivants :
A. un glucose
B. une N acétyl-glucosamine
C. un galactose
D. une N-acétyl-galactosamine
E. un acide N-acétyl-neuraminique

37. L’effet d’une béta galactosidase sur la molécule B- X libère :

A. le motif B
B. un triholoside (molécule constituée de trois oses ou dérivés d’oses)
C. un diholoside (molécule constituée de deux oses ou dérivés d’oses)
D. un ose ou un dérivé d’ose
E. un tétraholoside (molécule constituée de quatre oses ou dérivés d’oses)

38. Concernant la structure partielle d’un polyoside présentée ci-dessous, indiquer la

(les) réponse(s) juste(s).

A. La liaison osidique entre les oses 1 et 2 est une liaison β1→3

B. La molécule 2 est un acide uronique
C. Les molécules 1 et 3 sont des N-acétylgalactosamines
D. Les quatre oses sont dans une forme chaise 4C1
E. Ce polyoside est retrouvé dans l’amidon

39. Concernant l’amylose et la cellulose, indiquer la (les) réponse(s) juste(s).

A. Ce sont des polyosides constitués exclusivement de glucose

B. Ce sont des polymères dont les monomères sont liés uniquement par des liaisons
osidiques 1-4
C. Ce sont des polyosides hydrolysés en glucose par les alpha-amylases dans le tube
digestif chez l’homme
D. Ce sont des polyosides qui s’enroulent en hélice
E. Ce sont des polyosides d’origine végétale
 40. Concernant les oses suivants, indiquer la (les) réponse(s) juste(s).

A. Ces 3 oses sont des aldohexoses

B. Les oses 1 et 2 sont diastéréoisomères
C. L’ose 3 est sous sa forme anomérique β
D. L’ose 2 peut se cycliser pour donner l’ose 3
E. L’ose 1 peut se cycliser pour donner l’ose 3

Enoncé pour les deux questions suivantes : une structure partielle d’une macromolécule est
présentée ci-dessous :

41. Quelle(s) est (sont) la (les) proposition(s) exacte(s) ?

A. Cette macromolécule est un protéoglycane.
B. Cette macromolécule est un ganglioside.
C. Cette macromolécule est une O-glycoprotéine.
D. La partie 2 de cette macromolécule est constituée d’acides aminés
E. La partie 1 de cette macromolécule est un glycosaminoglycane.

42. Quelle(s) est (sont) la (les) proposition(s) exacte(s) ?

A. La liaison osidique entre l’ose 1 et l’ose 2 est une liaison β1→4.
B. L’ose est 5 est dans une forme chaise 4C1.
C. L’ose 1 et l’ose 2 sont épimères.
D. L’ose 3 est un acide sialique.
 E. L’ose 4 est l’anomère α de la N-acétyl-D-galactosamine.

43. Concernant la structure des oses et des osides

A. Le glucose contient 3 carbones asymétriques sous forme linéaire.
B. Le fructose est un aldohexose.
C. Le saccharose est un disaccharide constitué de galactose et de fructose.
D. La cellulose est un polymère linéaire d’unités de D-glucose liées entre elles par des
liaisons osidiques β1->4.
E. Les glycosaminoglycanes sont des polysaccharides homogènes.

Lipides

44. Concernant les lipides. A quelle(s) classe(s) appartient le composé suivant ?

A. Acides gras
B. Triglycérides
C. Glycérolipides
D. Phospholipides
E. Phosphoglycérides

45. Concernant le composé suivant :

A. C’est un acide gras de la série oméga6

B. C’est un acide gras polyinsaturé
C. C’est un précurseur des eicosanoïdes
D. C’est un sphingolipide
E. Il peut être la cible de peroxydation lipidique
 46. Parmi les constituants suivants lequel (ou lesquels) peut (peuvent) entrer dans la
constitution des sphingolipides :
A. Céramide
B. Oligosaccharide
C. Glycérol
D. Inositol
E. Sphingosine

47. A propos de l’acide oléique, cocher la ou les réponses justes :

A. Il possède 18 atomes de carbone.
B. Il possède deux doubles liaisons.
C. Il a le même nombre d’atomes de carbone que l’acide arachidonique.
D. C’est un acide gras essentiel.
E. Sa température de fusion est plus élevée que celle de l’acide stéarique.

Enoncé commun aux deux questions suivantes sur la structure de la molécule suivante :

48. Concernant cette molécule, cochez la ou les réponse(s) juste(s) :

A. Cette molécule est un triglycéride.
B. Cette molécule contient deux acides gras saturés.
C. Cette molécule contient un acide gras ω6.
D. Cette molécule peut avoir un rôle de second messager au niveau de la membrane
plasmique.
E. Cette molécule peut être un produit d’hydrolyse dans le tube digestif de l’être
humain.

49. Concernant cette molécule, cochez la ou les réponse(s) juste(s) :

A. L’acide gras estérifiant la fonction alcool primaire peut être dénommé
C18:3 Δ9,12,15.
B. L’acide gras estérifiant la fonction alcool primaire peut être dénommé C18:3w9.
 C. L’acide gras estérifiant la fonction alcool secondaire est l’acide stéarique.
D. L’acide gras estérifiant la fonction alcool secondaire est un acide gras saturé.
E. L’alcool estérifié par les deux acides gras est le glycérol.

50. Concernant la molécule présentée ci-dessous, indiquez la ou les réponse(s) juste(s) :

A. Cette molécule est un stéride.

B. Cette molécule provient de l’estérification d’un stérol par un acide gras saturé.
C. Cette molécule est le palmitate de cholestérol.
D. Cette molécule est transportée par les lipoprotéines dans le plasma.
E. Cette molécule peut être assimilée à une forme de stockage intracellulaire du
cholestérol.

51. La phosphatidylsérine
A. Est un glycérophospholipide.
B. Est un sphingolipide.
C. Est une molécule amphiphile.
D. Libère l’acide phosphatidique sous l’action de la phospholipase C.
E. Est retrouvée essentiellement dans le feuillet interne de la membrane plasmique.

52. Concernant le lipide suivant, cocher la (les) réponse(s) juste(s) :

A. Il s’agit d’une molécule de phosphatidylcholine.

B. Il s’agit d’une molécule de sphingomyéline.
C. Une phospholipase peut libérer par hydrolyse de ce composé une molécule d’acide
oléique.
 D. Ce composé possède une structure amphiphile.
E. C’est un glycérophospholipide.

53. Soit le 1-palmitoyl-2-linoléyl-3-stéaroyl-glycérol, indiquez la ou les réponse(s)

juste(s) :
A. Cette molécule est un glycérophospholipide.
B. Cette molécule est constituée de 2 acides gras.
C. Cette molécule est un sphingolipide.
D. Cette molécule est un triglycéride.
E. Cette molécule joue un rôle de réserve énergétique dans l’organisme humain.

54. Concernant le cholestérol, indiquez la ou les réponse(s) juste(s) :

A. Il est constitué d’acides gras.
B. Il est un constituant des membranes.
C. Il est le précurseur de la vitamine C.
D. Il comporte 4 cycles et une chaîne latérale.
E. Il est transporté principalement lié à l'albumine.

55. Le composé suivant contient :

A. une molécule de sphingosine.

B. deux acides gras à longue chaine.
C. une molécule de glycérol.
D. une phosphoryl-éthanolamine.
E. une phosphoryl-choline.
56. La molécule suivante :

A. est un sphingolipide
B. est un glycérophospholipide
C. est un lipide membranaire
D. peut être clivé la phospholipase C
E. contient de l’acide stéarique et oléique

57. Parmi les lipides suivants, le ou lesquels contien(nen)t un ou plusieurs oses ou

dérivés d’oses :
A. Les céramides
B. Les sphingomyélines
C. Les esters de cholestérol
D. Les phosphatidyléthanolamines
E. Les gangliosides

58. Les gangliosides :

A. sont des phospholipides
B. sont présents principalement sur la face interne de la membrane plasmique
C. contiennent 2 acides gras à longue chaîne
D. peuvent être hydrolysés par des osidases
E. contiennent un acide gras à longue chaîne lié par une liaison amide
Soit la molécule A suivante :

59. La molécule A représentée ci-dessus présente les propriétés suivantes :

A. Elle est amphiphile
B. C’est un constituant des membranes biologiques
C. C’est une molécule de réserve énergétique
D. C’est un précurseur de médiateurs
E. C’est un glycérophospholipide

60. Cette molécule A contient les constituants suivants :

A. une sphingosine
B. une choline
C. un acide gras de la famille ω6
D. un acide gras de la famille ω3
E. un inositol

61. Parmi les enzymes suivants, lequel (lesquels) sont capables d’hydrolyser cette
molécule A ?
A. La lipase pancréatique
B. L’amylase pancréatique
C. La phospholipase A2
D. La sphingomyélinase
E. La phospholipase D

62. Cette molécule A est soumise à une hydrolyse simultanée par les enzymes ci-dessus.
Parmi les produits obtenus, on obtient finalement:
A. Un acide gras saturé
B. Un céramide
C. Un acide gras insaturé
D. Un diglycéride
E. De la phosphoryl-éthanolamine

63. Concernant le glycérol :

A. c'est un trialcool.
B. c'est un constituant des lécithines.
 C. c'est un constituant des sphingomyélines.
D. il forme des liaisons amides avec des acides gras dans les glycérides.
E. il possède une seule fonction alcool secondaire.

64. Quelle(s) est (sont) la (les) propriété(s) qui s’applique(nt) au 1,25-

dihydroxycholécalciférol ?
A. Il possède deux hydroxyles alcooliques.
B. Il possède trois hydroxyles alcooliques.
C. Son cycle B est ouvert.
D. Il possède trois doubles liaisons conjuguées.
E. Il intervient dans la perméabilité membranaire.

65. Parmi les propriétés suivantes, lesquelles sont communes au cholestérol et au

calcitriol ?
A. Ils comportent 4 cycles.
B. Leurs seules fonctions polaires sont des hydroxyles.
C. Ils comportent le même nombre de carbones.
D. Ce sont des constituants des membranes.
E. Ils comportent deux doubles liaisons conjuguées.

66. Concernant les 5 acides gras suivants : 1) acide oléique, 2) acide linoléique, 3) acide
stéarique, 4) l’acide alpha-linolénique et 5) l’acide lignocérique
A. L’acide gras n°1 est saturé
B. L’acide gras n°2 contient 3 doubles liaisons
C. L’ordre croissant des points de fusion de ces acides gras est 1/2/3/4/5
D. L’ordre croissant des points de fusion de ces acides gras est 4/2/1/3/5
E. L’ordre croissant des points de fusion de ces acides gras est 4/2/1/5/3

67. Parmi les propriétés suivantes, la ou lesquelles s'applique(ent) au linolénate de

cholestérol ?
A. Contient à la fois de l’azote et du phosphore
B. Contient une liaison amide
C. Contient au moins une liaison ester
D. Amphotère
E. Amphiphile

68. Parmi les propriétés suivantes, la ou lesquelles s'applique(ent) aux

phosphatidylsérines ?
A. Contient à la fois de l’azote et du phosphore
B. Contient une liaison amide
C. Contient au moins une liaison ester
 D. Amphotère
E. Amphiphile

69. Parmi les propriétés suivantes, la ou lesquelles s'applique(ent) aux acides

phosphatidiques ?
A. Contient à la fois de l’azote et du phosphore
B. Contient une liaison amide
C. Contient au moins une liaison ester
D. Amphotère
E. Amphiphile

70. Concernant le glycérol :

A. C’est un polyalcool.
B. C’est un constituant des céramides.
C. C’est un constituant des triglycérides.
D. C’est un constituant des phospholipides.
E. C’est un précurseur des coenzymes.

71. Concernant les lipides suivants :

(1) CH3-(CH2)14-COOH
(2) CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH
(3) CH2OH-CHOH-CH2OH
A. (1) est un acide gras saturé.
B. (1) est l’acide palmitique.
C. (2) a pour formule C16:0 ∆9.
D. (2) est l’acide oléique.
E. (3) est un acide gras saturé.

72. Concernant les triglycérides :

A. Ce sont des triesters du glycérol.
B. Ce sont des glycérophospholipides.
C. C’est la forme de stockage énergétique des lipides dans les adipocytes.
D. Ils sont présents dans les lipoprotéines VLDL.
E. Ce sont les constituants majeurs des membranes biologiques.
Acides aminés, peptides et protéines

73. Concernant les acides aminés. On veut séparer les acides aminés suivants :
l’aspartate, la valine et la lysine par chromatographie d’échange d’ions sur une
colonne porteuse de groupements sulfonate (-SO3-) à pH=2. On augmente
progressivement la valeur du pH de la phase mobile.
A. Il s’agit d’une chromatographie échangeuse de cations
B. Ces 3 acides aminés possèdent une chaîne latérale ionisable
C. L’ordre d’élution des acides aminés est : Asp / Val / Lys
D. L’ordre d’élution des acides aminés est : Lys / Val / Asp
E. L’ordre d’élution des acides aminés est : Asp / Lys / Val

74. Une solution pure de tryptophane donne une absorbance de 4 mesurée à 280nm.
Après dilution au 1/10ième et au 1/20ième, l’absorbance mesurée est respectivement
0,544 et 0,272. La cuve de spectrophotométrie a un trajet optique de 1 cm. Le
coefficient d’extinction moléculaire est de 5440 mol-1.L.cm-1. La masse molaire du
composé est de 204 g/mol. Quelle est la concentration de la solution pure ?
A. 20,4 mol/l
B. 2,04 mol/l
C. 0,001 mol/l
D. 1 mmol/l
E. 0,1 mmol/l

75. Parmi les acides aminés suivants, quels sont ceux qui ont une chaîne latérale polaire
? Cocher les réponses justes.
A. Acide glutamique.
B. Histidine.
C. Sérine.
D. Leucine.
E. Valine.
76. Ci-dessous la structure de la leucine (pHi = 5.98). Cocher la ou les réponse(s) juste(s):

A. Est un acide aminé ayant une activité optique.

B. Dans un milieu de pH supérieur à 7, il y a protonation de la fonction carboxylique.
C. Dans un milieu de pH supérieur à 7, il y a dissociation de la fonction amine.
D. Chez l’homme, sa structure appartient à la configuration D.
E. C’est un acide aminé essentiel.

77. Parmi les correspondances entre les acides aminés suivants et leur charge nette au
pH du milieu donné lesquelles sont justes ?
pHi pH (milieu) Acide aminé Charge nette
A. 5.98 0 Leucine -1
B. 9.74 1 Lysine 0
C. 6 6 Alanine 0
D. 3.22 12 Glutamate +1
E. 5.97 14 Valine -1

78. L’alanine, cocher la (les) réponse(s) juste(s) :

A. A un pouvoir tampon autour de son point isoélectrique.
B. A un pouvoir tampon autour du pK de la fonction α-aminée seulement.
C. A un pouvoir tampon autour des pK des fonctions ionisables.
D. N’a pas de pouvoir tampon car c’est un acide aminé aliphatique.
E. Est un acide aminé amphotère.

79. Parmi les propositions suivantes concernant l'histidine, indiquer celle(s) qui est
(sont) exacte(s):
A. C’est un acide aminé à chaîne latérale aromatique
B. A une chaîne latérale chargée positivement à pH 7,0 (pKa=6,0)
C. Sa chaîne latérale est dirigée vers l’extérieur de l’hélice
D. Intervient indirectement dans la fixation de la molécule d’oxygène sur la
myoglobine
E. Contient un cycle dans sa chaîne latérale
80. Parmi les propositions suivantes concernant la tyrosine, indiquer celle(s) qui est
(sont) exacte(s):
A. C’est un acide aminé à chaîne latérale aromatique
B. Contient un noyau indol dans sa chaîne latérale
C. Est neutre en solution aqueuse à pH7
D. Absorbe la lumière ultra-violette
E. La tyrosine est un résidu qui intervient dans la régulation de l’activité de
nombreuses protéines

81. Parmi les propositions suivantes concernant la proline indiquer celle(s) qui est (sont)
exacte(s) :
A. Sa chaîne latérale contient une fonction alcool
B. Sa chaîne latérale est liée à la fois au carbone α et à l’azote
C. C’est un acide aminé apolaire à chaîne aromatique
D. C’est un résidu à l’origine de coudes dans la structure des protéines
E. Elle est impliquée dans les séquences répétitives du collagène

82. Parmi les propositions suivantes concernant la lysine, indiquer celle(s) qui est (sont)
exacte(s) :
A. Sa chaîne latérale porte une fonction acide
B. Présente en solution aqueuse une charge globale positive à pH 7
C. Présente en solution aqueuse une charge globale nulle à pH 1
D. Contient deux fonctions NH3+ en solution aqueuse à pH 7
E. Lorsqu’elle est insérée dans un peptide, la lysine a une chaîne latérale neutre à
pH7.

83. Parmi les propositions suivantes concernant la glycine, indiquer celle(s) qui est (sont)
exacte(s) :
A. Possède un carbone asymétrique
B. A une chaîne latérale constituée d’un méthyle CH3
C. A une charge globale nulle en solution aqueuse à pH7
D. Est l’acide aminé le plus fréquent dans les coudes béta
E. Sa présence en quantité importante dans une séquence peptidique permet de
prédire une forte probabilité d’hélice alpha.

84. Parmi les propositions suivantes, lesquelles s’appliquent aux acides aminés chez
l’homme ?
A. Les configurations L ou D sont définies par la position de la fonction alpha-aminée.
B. Leur solubilité dans l’eau est minimale lorsque le pH de la solution est égal à leur
pHi.
 C. Ils contiennent tous au moins un carbone asymétrique.
D. Ils contiennent tous au moins une fonction amine primaire.
E. Ils sont des précurseurs de synthèse pour de nombreuses molécules bioactives.

85. Soit le peptide Met-enképhaline de séquence Tyr-Gly-Gly-Phe-Met

A. L’acide aminé N terminal est la méthionine
B. La séquence du peptide peut être coupée par la trypsine
C. C’est un neurotransmetteur de message de la douleur
D. Ce peptide peut être dosé dans l’ultraviolet
E. Ce peptide peut être le substrat d’une kinase

86. Concernant l’identification des protéines

A. Le spectromètre de masse type MALDI -TOF permet la détermination d’un rapport
masse/charge
B. Le spectromètre de masse utilise la différence d’affinité des protéines entre une
phase mobile et une phase stationnaire
C. Le spectromètre de masse de type MALDI-TOF permet l’identification de protéines
D. Un western-blot correspond à la révélation, dans un gel, de protéines séparées par
électrophorèse
E. Lors d’une électrophorèse en présence de détergent SDS les protéines les plus
lourdes migrent plus lentement

87. On étudie une protéine cytosolique présentant une masse moléculaire de 70 kDa.
Certaines mutations peuvent conduire à la synthèse de formes tronquées de la
protéine. Les protéines issues d’un lysat cellulaire d’un sujet « sain » (S) et d’un sujet
malade (M) sont séparées par une électrophorèse sur un gel SDS PAGE. On utilise un
mélange de protéines de poids moléculaires connues (PM) comme référence. Après
transfert sur une membrane, la protéine est mise en évidence par western-blot en
utilisant un anticorps A, qui reconnait la région amino-terminale et un anticorps B
qui reconnait la région carboxy-terminale. Les résultats sont présentés sur la figure
ci-dessous.
 A. Les différences de migration observées sont uniquement liées à des différences de
charges des protéines.
B. La technique de western-blot permet d’identifier de manière spécifique une
protéine donnée.
C. Le patient M exprime une forme tronquée de la protéine.
D. Pour le patient M, aucune protéine n’est détectée avec l’anticorps B car la partie
C-terminale de la protéine est absente.
E. La protéine est formée de deux sous-unités.

88. Un peptide de séquence AKAIRKQLW (cf annexe pour correspondance entre lettre et
acide aminé) est digéré par de la trypsine. Quels peuvent être les fragments obtenus
après cette digestion ?
A. AK.
B. AKAI.
C. KQLMW.
D. RKQLW.
E. AIR.

89. Concernant la structure primaire des protéines, indiquez la ou les réponse(s)

juste(s) :
A. Elle est gouvernée par le génome.
B. L’enchainement des acides aminés se lit de l’extrémité C-terminale vers l’extrémité
N-terminale.
C. Elle est caractéristique d’une protéine donnée.
 D. L’enchainement des acides aminés permet de prédire la structure secondaire et
tertiaire des protéines.
E. Elle est représentée par la succession linéaire des acides aminés constitutifs de la
protéine.

90. Concernant la structure des protéines, indiquez la ou les réponse(s) juste(s) :

A. Les protéines peuvent être formées de plusieurs polypeptides.
B. La liaison peptidique correspond à une liaison covalente entre acides aminés.
C. L’hélice α est un type de structure périodique ordonnée observée dans la structure
secondaire des protéines.
D. La structure tertiaire des protéines globulaires est majoritairement constituée
d’hélices α.
E. Les protéines fibreuses sont majoritairement constituées d’acides aminés
apolaires.

91. A propos de l’hémoglobine humaine adulte, indiquez la ou les réponse(s) juste(s) :

A. L’hémoglobine est constituée de 4 chaines de globine liées de façon covalente.
B. Il y a 4 hèmes par molécule d’hémoglobine.
C. L’hémoglobine de type α2ɣ2 est minoritaire à l’âge adulte.
D. Les hémoglobinopathies peuvent être dues à des mutations des chaines de globine
ou à un défaut de production de l’une des deux chaines.
E. Le 2,3 BPG augmente l’affinité de l’hémoglobine pour l’oxygène.

92. Concernant les immunoglobulines, indiquez la ou les réponse(s) juste(s)

A. Elles sont synthétisées par les plasmocytes.
B. Elles sont constituées de 4 polypeptides.
C. Les chaines lourdes sont reliées entre elles par des ponts disulfures.
D. Ils existent des pots disulfures intra-chaines.
E. Certaines immunoglobulines peuvent se dimériser.
 93. Une électrophorèse bi-dimensionnelle est utilisée pour comparer les propriétés de
trois peptides (X, Y, Z). Après révélation, le résultat est montré ci-dessous :

Quelle est la proposition possible de la séquence primaire de X, Y et Z (cf annexe pour

correspondance entre lettre et acide aminé) ?

A. X : MYKA, Y : RAMI, Z : STRESSES.

B. X : RAMI, Y : STRESSES, Z : MYKA.
C. X : STRESSES, Y : RAMI, Z : MYKA.
D. X : MYKA, Y : STRESSES, Z : RAMI.
E. X : STRESSES, Y : MYKA, Z : RAMI.

94. On purifie une protéine que l’on analyse en électrophorèse PAGE. Sans traitement
par le bêta-mercaptoéthanol on obtient une seule bande de 120 kDa et après
traitement par le bêta-mercaptoéthanol on obtient une seule bande de 60 kDa.
Sachant que la protéine native a une masse moléculaire totale de 240 kDa, indiquer
parmi les propositions suivantes concernant la composition en sous-unités, celle(s)
qui est (sont) exacte(s) :
A. Deux sous-unités de 120 kDa associées par des ponts disulfures
B. Deux sous-unités de 60 kDa associées par des ponts disulfures et une de 120 kDa
non associée par des ponts disulfure
C. Quatre sous-unités de 60 kDa
D. Une sous-unité de 120 kDa associée par des ponts disulfure à une sous-unité de 60
kDa et une deuxième sous-unité de 60 kDa non associée par des ponts disulfure
E. Trois sous-unités, une de 120 kDa et deux de 60 kDa
95. Indiquer, parmi les propositions suivantes concernant l’immunoglobuline G, celle(s)
qui est (sont) exacte(s) :
A. C’est un tétramère
B. L’analyse en électrophorèse PAGE après réduction par le beta-mercaptoéthanol
révèle 2 bandes protéiques de 25 et 50 kDa
C. Chaque chaîne légère est associée à une autre chaîne légère par des ponts disulfure
intercaténaires
D. Est dissociée en chaînes légères et en chaînes lourdes par la papaïne
E. Le fragment Fc représente le domaine de reconnaissance de l’antigène

96. Indiquer parmi les propositions suivantes concernant la myoglobine celle(s) qui est
(sont) exacte(s) :
A. Elle contient un pourcentage important d’hélices alpha
B. C’est un mauvais transporteur parce que son affinité pour l’O2 est trop élevée
C. Elle possède comme l’hémoglobine un site de liaison pour le 2,3diphospho-
glycérate
D. La fixation de la molécule d’O2 met en jeu un résidu de tryptophane
E. La fixation de la molécule d’O2 ne peut se faire que sur le fer sous sa forme ferrique
(Fe3+)

97. . Parmi les propositions suivantes concernant la fixation de l’oxygène sur

l’hémoglobine, indiquer celle(s) qui est (sont) exacte(s) :
A. Se fait sur la chaîne latérale d’un résidu d’histidine
B. Induit le déplacement de l’atome de fer par rapport au plan de l’hème
C. Se fait avec une plus grande affinité sur l’état relâché (R) que sur l’état tendu (T)
D. Est facilitée par la présence de 2,3 biphosphoglycérate
E. Est très fortement diminuée par la présence de monoxyde de carbone à la même
pression partielle que l’oxygène

98. Parmi les propositions suivantes concernant l’hélice alpha, indiquer celle(s) qui est
(sont) exacte(s) :
A. Les chaînes latérales sont à l’extérieur de l’hélice
B. Elle est stabilisée par des liaisons hydrogène
C. Elle est essentiellement constituée d’acides aminés hydrophobes.
D. La proline est l’un des acides aminés les plus fréquents dans les hélices alpha
E. C'est la structure secondaire de base des domaines constants des
immunoglobulines G.
99. Parmi les propositions suivantes concernant la molécule d’hémoglobine, indiquer
celle(s) qui est (sont) exacte(s) :
A. Contient 4 atomes de fer
B. Est constituée de 4 sous-unités : 2 sous-unités alpha, 1 sous-unité béta et 1 sous-
unité gamma
C. Les sous-unités alpha et béta sont liées par des ponts disulfures
D. Fixe 4 molécules de 2,3-biphosphoglycérate
E. Fixe le 2,3-biphosphoglycérate uniquement dans l’état « tendu » T.

100. Parmi les propositions suivantes concernant les conditions qui facilitent la fixation
de l’oxygène sur la molécule d’hémoglobine, indiquer celle(s) qui est (sont)
exacte(s) :
A. L’augmentation de la pression partielle en O2
B. L’augmentation de la pression partielle en CO2
C. L’augmentation de la pression partielle en CO
D. L’augmentation du pH
E. L’augmentation de la concentration en 2,3-biphosphoglycérate

101. Les protéine-kinases catalysent les réactions de phosphorylation c'est-à-dire la

fixation d’un résidu phosphate. Indiquer sur quel(s) résidu(s) d’acide aminé cette
fixation peut se faire :
A. Méthionine
B. Tyrosine
C. Tryptophane
D. Thréonine
E. Sérine

102. Le composé suivant est :

A. un acide aminé basique.

B. un constituant du glutathion.
C. un composé à fonction thiol.
D. une molécule ionisable.
E. un composé essentiel.
103. Soit le nonapeptide suivant : Asp-Ala-Arg-Leu-Lys-Phe-Lys-Ile-Gly

A. Le peptide a une charge globale de 0 à pH 6.

B. Le peptide a une charge globale de +3 à pH 1.
C. Le peptide a une charge globale de -2 à pH 14.
D. L’acide aminé C-terminal n’a pas de carbone asymétrique.
E. L’acide aminé numéro 8 est essentiel.

104. Concernant la structure des protéines :

A. La dénaturation modifie la structure tertiaire des protéines.

B. Les hélices alpha participent à la structure primaire des protéines.
C. L’activité biologique d’une protéine dépend de sa conformation.
D. Les liaisons hydrogènes participent à la stabilité d’une protéine.
E. Les lipoprotéines sont des holoprotéines.

105. Concernant l’hémoglobine :

A. L’hémoglobine est un tétramère de globines à groupe prosthétique hème.

B. Le dioxygène se lie à l’hémoglobine par l’intermédiaire d’un ion cuivre.
C. L’hémoglobine est une molécule à cinétique allostérique.
D. La forme désoxygénée de l’hémoglobine est stabilisée par le 2,3
bisphosphoglycérate (2,3-BPG).
E. La conformation « T » présente plus d’affinité pour le dioxygène que la
conformation « R ».
Annexe : abréviations des acides aminés