QCM sur les glucides

Question 1: Quelle fonction n’est jamais retrouvée chez les oses

A- La fonction alcool primaire

B- La fonction alcool secondaire

C- La fonction alcool tertiaire

D- La fonction aldéhyde

E- La fonction cétone `

Question 2: Le pouvoir rotatoire des oses (une réponse est fausse)

A- Est une propriété liée aux molécules chirales

B- Est une propriété liée à la présence d’au moins 1 carbone asymétrique dans la molécule

C- Est la propriété de certains sucres qui peuvent dévier le plan de la lumière polarisée

D- Se mesure au moyen d’un polarimètre

E- Est la propriété des oses de la série L qui sont lévogyres`

Question 3: Un cétose a n carbone porte dans sa structure linéaire (une réponse juste)
A- 1 fonction alcool primaire

B- 2 fonctions alcool primaire

C- n-1 fonction alcool primaire

D- n-2 fonction alcool primaire

E- n-3 fonction alcool primaire

Question 4: Les termes de la convention de Fischer des sucres (une réponse fausse)
A- La molécule est représentée de façon plane

B- La chaine carbonée est disposée verticalement

C- Les substituants des carbones asymétriques sont disposés latéralement

D- La fonction la plus oxydée est en bas

E- La fonction la plus oxydée est soit la fonction aldéhyde soit la fonction cétone

Question 5: Identifier ce composé

A- Le L mannose

B- Le L galactose

C- Le L glucose

D- Le D ribose

E- Le L fructose

Question 6: La forme cyclique des oses (une réponse fausse)

A- N’est pas retrouvée chez tous les oses naturels
 B- Est due au fait que la fonction carbonyle peut former une liaison hémiacétale avec une fonction
alcool primaire de la même molécule

C- Est due au fait que la fonction carbonyle peut former une liaison hémiacétale avec une fonction
alcool secondaire de la même molécule

D- Permet d’obtenir une molécule stable qui présente une tension minimale

E- Permet de conserver le nombre de carbone asymétriques des oses

Question 7: Dans la formule de Haworth des oses (une réponse fausse)

A- Le cycle est représenté de façon plane

B- Les groupements OH situés à droite dans la formule de Fischer sont au dessous du plan du cycle.

C- Le carbone le plus éloigné de la fonction la plus oxydée est située au-dessous du plan du cycle
lorsque la cyclisation se produit avec un groupent OH situé à droite dans la formule de Fischer

D- Le OH porté par le carbone anomérique est en position lorsqu’il est situé au dessous du plan du
cycle

E- Le cycle à 5 sommets est un cycle furanne

Question 8: Quel est le composé qui ne possède pas de liaison osidique (une réponse juste)
A- La pectine

B- Le saccharose

C- Le maltose

D- Le galactose

E- L’amylose

Question 9: Identifier ce composé

A- -D glucofuranose

B- -D fructofuranose

C- -D ribofuranose

D- -D galactofuranose

E- -D manofuranose

Question 10: La mutarotation des oses (une réponse fausse)

A- Est un processus qui concerne exclusivement les sucres sous forme cyclique

B- Est le passage de la forme à la forme du groupement OH porté par le carbone anomérique

C- Est un processus dynamique qui se produit lorsque les oses sont en solution

D- Ne peut pas se produire si le carbone anomérique de l’ose est impliqué dans une liaison osidique

E- Permet de passer d’une fonction aldéhyde à une fonction cétone

Question 11: Identifier le composé suivant

A- Le galactose

B- Le saccharose

C- Le lactose

D- Le maltose

E- La cellobiose
Question 12: l’amylase est une enzyme (une réponse fausse)
A- Qui digère l’amidon

B- Qui coupe des liaisons osidiques de type 1-4

C- Qui coupe les liaisons osidiques de type 1-6

D- Qui génère principalement du maltose à partir de l’amylose

E- Que l’on trouve chez les plantes et dans le tube digestif de certains animaux

Question 13: Une molécule d’amylopectine à n branchements possède (une réponse juste):
A- Zéro extrémité réductrice
B- Une extrémité réductrice

C- n extrémités réductrices

D- n-1 extrémités réductrices

E- n+1 extrémités réductrices

Question 14: Quels (s) type (s) de liaison(s) osidique(s) est (sont) retrouvée(s) dans l’amylose (une réponse juste)
A- 1-4, 1-6 et 1-4

B- 1-4 et 1-6

C- 1-4 et 1-4

D- 1-4 seulement

E- 1-6 et 1-4

Question 15: Le glycogène (une réponse fausse)

A- Est le sucre de réserve chez les végétaux
B- Est un polymère constitué exclusivement d’unités glucoses

C- Est une molécule dans laquelle on trouve des liaisons osidiques de type 1-4

D- Est une molécule dans laquelle on trouve des liaisons osidiques de type 1-6

E- Est une molécule ramifiée

Question 16: Parmi ces composés, lequel n’est pas un oside (une réponse juste)
A- Le saccharose

B- Le fructose

C- Le maltose

D- Le lactose

E- L’amylose

Question 17 : Les carbones asymétriques des oses (une réponse fausse)

A- Un carbone asymétrique est un atome de C lié à 4 substituants différents

B- Confèrent aux oses en solution la propriété de dévier le plan de la lumière polarisée

C- Le carbone numéro 1 des aldoses et des cétoses sous forme linéaire n’est jamais un carbone asymétrique

D- Le carbone numéro 2 des aldoses est toujours un carbone asymétrique.

 E- Les oses possèdent toujours au moins un C asymétrique

Question 18 : Quel est le nombre de représentations spatiales d’un aldose à n carbone asymétrique
2
A- n
n
B- 2
(n-1)
C- 2
(n-2)
D- 2
(n-3)
E- 2

Question 19 : Quel est le nom de ce composé:

A- Un cétotriose
B- Un oside
C- Un aldotriose
D- Un aldotétrose
E- Un cétotétrose

Question 20: Un cétohexose sous sa forme pyranne possède (une réponse fausse)
A- Un seul carbone anomérique

B- Deux fonctions alcool primaire

C- Trois fonctions alcool secondaire

D- Quatre carbones asymétriques

E- Cinq carbones dans le cycle

Question 21 : Deux molécules énantiomères sont (une réponse fausse)
A- Les formes D el L du même ose

B- 2 molécules images l’une de l’autre dans un miroir et non superposables

C- 2 molécules qui ont la même formule brute

D- 2 molécules qui ont la même formule développée

E- Les formes et du même ose

Question 22: Un seul parmi ces composés n’a pas de pouvoir rotatoire lequel
A- Le glucose

B- Le ribofuranose

C- Le mannose

D- Le dihydroxyacetone

E- Le thréose

Question 23 : La permethylation puis l’hydrolyse d’une molécule de maltose génère

les molécules suivantes (une réponse juste)

A- Une molécule de 1, 2, 3, 6 tétra-O-méthyle-glucose et une molécule de 2, 3, 4, 6 tétra-O-méthyle glucose

B- 2 molécules de 1, 2, 3, 6 tétra-O-méthyle-glucose

C- 2 molécules de 2, 3, 4 tri-O-méthyle-glucose

D- Une molécule de 1 mono-méthyle-glucose et une molécule de 4 mono-méthyle-glucose

 E- Une molécule de 1, 2, 3, 6 tétra-O-méthyle-glucose et une molécule de 2, 3, 4, 5 tétra-O-méthyle glucose

Question 24: Identifier ce composé

A- -D glucofuranose
B- -L glucofuranose

C- -D galactofuranose

D- -L mannopyrannose

E- -L mannofuranose

Question 25 : La cyclisation des oses (une réponse fausse)

A- Les oses à 5 carbones peuvent tous cycliser

B- Est due à la formation d’une liaison covalente entre la fonction carbonyle et la fonction alcool primaire
ou secondaire de la même molécule

C- Fait disparaître le pouvoir réducteur des osides

D- La cyclisation conduit à une redistribution des atomes au sein de la même molécule

E- Conduit à l’apparition d’un carbone asymétrique supplémentaire par rapport a la structure linéaire

Question 26 : L’amidon (une réponse fausse)

A- Est un polymère qui est composé d’unités glucose exclusivement

B- Est un sucre de réserve chez les végétaux

C- Est une structure dans laquelle on trouve de d’amylose

D- Est une structure dans laquelle on trouve de l’amylopectine

E- Est une structure dans laquelle on trouve du maltose

Question27: La mutarotation des oses (une réponse fausse)

A- Est une propriété des aldoses

B- Est une propriété des cétoses

C- Est une propriété du saccharose

D- Est le passage de l’anomère de la forme à la forme et vice-versa

E- Est une propriété liée exclusivement au carbone anomérique de l’ose

Question 28 : Laquelle parmi ces familles de glucides, n’est pas constituée d’oses exclusivement (une réponse juste)
A- Les holosides
B- Les oligoholosides
C- Les hétérosides
D- Les polyholosides
E- Les hétéropolyosides

Question 29 : La liaison osidique (une réponse fausse)

A- Résulte de la condensation entre un ose et une autre molécule (qui peut être un ose ou non)

B- Une liaison osidique se caractérise par le fait qu’un ose au moins engage son carbone anomérique.
0
C- La liaison osidique peut être hydrolysée par voie chimique (HCl 1M, 100 C) ou par voie enzymatique

D- La liaison de type N-osidique est une liaison covalente qui relie le carbone anomérique d’un ose à un
atome d’oxygène

E- Les liaisons osidiques sont de type lorsque l’atome relié au carbone anomérique de l’ose est situé au-
dessous du plan

Question 30 : Nomenclature des glucides (une réponse juste)

A- les oses ne sont pas des glucides

B- Les holosides ne sont pas constitués exclusivement d’oses
C- Les oligosides ne sont pas constitués exclusivement doses
D- Les hétérosides ne sont pas constitués exclusivement doses
E- Les polyholosides ne sont pas constitués exclusivement doses
Question 31 : Les cétoses (une réponse juste)

A- Les cétoses sous leur forme linéaire ne possèdent pas tous une fonction cétone
B- Les cétoses sous leur forme linéaires possèdent au minimum 4 carbones
C- Le dihydroxyacétone est le seul ose à ne posséder aucun carbone asymétrique
D- Le D-érythrulose possède plusieurs carbones asymétriques
E- Les cétoses ne possèdent qu’un seul alcool primaire

Question 32 : Les aldohexoses et les cétohexoses ont une caractéristique commune (une réponse
juste)

A- La nature de leur fonction carbonyle

B- Le nombre de fonction alcool primaire
C- Le nombre de carbone asymétrique
D- Le nombre de fonction carbonyle
E- Le nombre d’alcool secondaire

Question 33 : La filiation des oses (une réponse juste)

A- Un aldose à n carbone ne dérive pas toujours d’un aldose à n-1 carbone

B- Les cellules ne peuvent pas fabriquer de cétose de la série D parce que les cétoses naturels
ne dérivent pas tous du D-érythrulose
C- Pour fabriquer du glucose, les cellules ne peuvent utiliser qu’un seul aldopentose
D- Pour fabriquer un cétohexose à partir d’un cétopentose, les enzymes cellulaires n’ajoutent
pas un carbone supplémentaire immédiatement au dessous de la fonction portée par le
carbone N° 2
E- Les cellules ne sont pas capables de fabriquer des oses de la série D

Question 34 : L’amidon (une réponse juste)

A- L’amidon n’est pas un oside

B- L’amidon n’est pas un holoside
C- L’amidon n’est pas un polyholoside
D- L’amidon n’est pas un homopolyoside
E- L’amidon n’est pas un hétéroside

Question 35 : La cyclisation des oses (une réponse juste)

A- la cyclisation se fait préférentiellement avec un alcool primaire qui est plus réactif que
l’alcool secondaire
B- Les cycles pyranes sont plus stables que les cycles furanes et donc plus abondants
C- Les cétopentose ne peuvent former que des cycles pyrannes et pas de cycles furanes
D- Les cétohexoses ne peuvent former que des cycles furanes
E- Les aldopentoses peuvent former des cycles pyrannes et furanes

Question 36 : La liaison O osidique (une réponse juste)

A- N’est pas une liaison covalente

B- Résulte de la condensation entre 2 groupements alcool portés par 2 molécules différentes
C- L’un des alcools impliqué dans la réaction de condensation est obligatoirement porté par le
carbone N° 1 de l’un des 2 oses
D- La liaison est de type O osidique si les 2 carbones de 2 oses différents sont liés l’un à
l’autre par un atome d’azote
E- Le carbone anomérique de l’un des oses n’est jamais impliqué dans une liaison osidique.

Question 37 : la perméthylation suivi de l’hydrolyse du lactose génère

A- Du 2, 3, 4, 6 tétra O méthyl galactose et du 1, 2, 3, 6 tétra O méthyl glucose

B- Du 2, 3, 4, 6 tetra O méthyl glucose et du 1, 2, 3, 6 tétra O méthyl galactose
C- Du 1, 3, 6 tri o méthyl galactose et du 2, 3, 6 tri O méthyl glucose
D- Du 1, 3, 6 tri 0 méthyl glucose et du 2, 3, 6 tri O méthyl galctose
E- Aucune des réponses ci-dessus
Question 38 : La molécule d’amylopectine diffère de la molécule de glycogène par (une réponse
juste)

A- La longueur de leur ramification

B- La nature de la liaisons osidiques de la chaine principale
C- La nature de leurs oses
D- Le nombre d’extrémité réductrice.
E- La nature de la liaison osidique entre les ramifications et la chaine principale

Question 39 : La série D ou L des oses (une réponse juste)

A- Est déterminée par la nature du groupement carbonyle de l’ose.
B- Les oses naturels sont de la série L
C- Les oses de la série D sont dextrogyres
D- Les oses de la série L sont lévogyres
E- Est déterminée par l’orientation du groupement hydroxyle porté par le carbone asymétrique le plus
éloigné de la fonction la plus oxydée de l’ose