EXAMEN DE FIN DE SEMESTRE 3/SESSION DE DECEMBRE 2023

Spécialité / Option Maintenance Industrielle et Productique (MIP)

Sujet de : Maintenance des équipements électromécaniques
Durée : 4H Crédit : 4
Proposé par : M. EMGBANG François Armel Niveau : 2

THEME : CHAINE DE FABRICATION DE GATEAUX FOURES

I- PRESENTATION DU PROCESSUS DE FABRICATION DES GATEAUX

Deux bandes de pâte, le fond et le dessus du biscuit sont mise à épaisseur par laminage. Le fond est formé
et rempli du mélange garniture par les pulvérisateurs, assemblé avec le dessus par découpe et pressage. Le
gâteau fourré est repris à l’entrée du surgélateur ou il est stocké. (Voir dossier technique).

PARTIE A : MAINTENANCE DES EQUIPEMENTS MECANIQUES /16pts

Le système à maintenir est le laminoir R2B (3). La pâte du fond est laminée par deux rouleaux cylindriques
couplés à un réducteur de vitesse à engrenages RX61DT71D2BM (voir dossier technique) mis en rotation
par un moteur asynchrone triphasé. Au cours d’un relevé d’analyse thermographique, il s’avère nécessaire
de changer la paire de roulements à billes du réducteur. Ces deux roulements sont repérés par 65 sur le
dessin d’ensemble du réducteur.

1- Le réducteur est lubrifié par bain d’huile ; que signifie « bain d’huile ». 2pt
2- Quelle est alors la première opération à réaliser impérativement ; décrire la procédure à exécuter
ainsi que l’outillage nécessaire et les précautions éventuelles. 5pts
3- A partir du dessin d’ensemble du réducteur, donner le nom des repères 83, 70, 17, 12 4pts
4- Après l’échange des dits roulements, il est recommandé de faire un graissage de ces roulements.
Quel sera alors la quantité théorique d’appoint en graisse si le diamètre extérieur des roulements
est de 25mm et la largeur de la bague intérieure du roulement est de 10mm. 3pts
5- Parmi les types de maintenances, donner en justifiant celles qui correspondent à la maintenance de
ce réducteur de vitesse. 2pts

PARTIE B : MAINTENANCE DES EQUIPEMENTS HYDRAULIQUES /14pts

Le système hydraulique de la presse à former présente une défaillance en charge, la tige du vérin ne sort
pas. L’opération de maintenance consistera à la réparation du système d’une part et à la réalisation de
divers tests de remise à niveau d’autre part.
 Description du système hydraulique de formage

Lors de la sortie du vérin, il doit être capable de donner la forme à la pâte qui vient du laminoir R2B.
Pour cela, un régulateur de vitesse a été mis en place. Les caractéristiques du vérin sont les suivantes :

Ø piston = 230 mm ; Ø de la tige = 180 mm.

Travail à faire :
1- Donner la désignation et la fonction des éléments se trouvant dans le circuit ci-dessus. 6pts
2- A l’aide d’un diagramme causes effets, ressortir les causes et les sous-causes pouvant être à
l’origine du refus de sortir de la tige du vérin. 6pts
3- Compléter le schéma ci-dessous, le symbole complet d’un régulateur de vitesse. 2pts

PARTIE C : MAINTENANCE DES EQUIPEMENTS ELECTRIQUES /14pts

Les opérations de maintenance ici consistent au contrôle des enroulements, la remise en marche et du choix
du relais thermique devant assurer la protection du moteur asynchrone triphasé du laminoir R2B de
puissance 1,5 KW et Cosφ = 0,8 avec un réseau triphasé de 400 V et une fréquence de 50 Hz. Ce type de
moteur ne supporte pas des appels de courant important. Aussi on propose de mettre en œuvre pour ce
moteur ; un procédé de démarrage type étoile-triangle afin de limiter la perte de courant au démarrage.
Travail à faire :
1- Définir la fonction et le rôle d’un relais thermique 2pts
2- Donner la référence du relais approprié dans ce cas de figure et justifier votre choix. 2pts
3- Décrire la procédure de contrôle de la continuité des enroulements de ce moteur. 4pts
4- Réaliser le circuit de puissance et de commande pour le type de démarrage souhaité. 6pts

PARTIE D : MAINTENANCE DES EQUIPEMENTS THERMIQUES /12pts

Les opérations de maintenance ici consisteront aux travaux d’entretien du surgélateur et du four à
gâteaux.
Surgélateur
1- Décrire le fonctionnement du surgélateur 4pts
Four
2- Après avoir énoncé les types de transfert de chaleur ; donner celui utilisé dans celui-ci. 4pts
3- Donner une cause de la baisse du rendement énergétique du four. 2pts
4- En quoi consiste l’opération du ramonage d’un four. 2pts
 DOSSIER TECHNIQUE

Figure 1 : vue d’ensemble du procédé de fabrication des gâteaux fourrés

Figure 2 : réducteur à engrenage