Risotto aux Champignons

Ingrédients :

300 g de riz à risotto (comme le riz arborio)

500 g de champignons mélangés (champignons de Paris, shiitake, etc.), tranchés

1 oignon, haché finement

2 gousses d'ail, émincées

1 L de bouillon de légumes chaud

120 ml de vin blanc sec

50 g de beurre

50 g de parmesan râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

Persil frais haché (pour garnir)

Instructions :

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et
faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.

Incorporer les champignons tranchés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent et deviennent dorés.
Retirer une partie des champignons pour la garniture et réserver.

Ajouter le riz à la poêle avec les champignons restants. Remuer pour enrober le riz d'huile et de
légumes, et le faire cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le vin blanc dans le riz et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.

Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant

constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
Continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, cela prendra environ 18-20 minutes.

Incorporer le beurre et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre selon tes préférences.
Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Le risotto va épaissir un peu.

Servir le risotto chaud, garni des champignons réservés et de persil frais haché. Ce plat crémeux et
parfumé aux champignons est un délice réconfortant parfait pour les soirées hivernales !