BTS ACSE 2ème année

2019-2021

EXERCICE PROJET

1ère Question :

L’exploitation de Mr et Mme X est une exploitation de polyculture élevage laitier. Le couple

se demande s’il ne va pas arrêter l’atelier lait afin de répondre à un objectif de réduction du temps
de travail, en particulier, la réduction des temps d’astreinte quotidienne. Dans cette éventualité, les
exploitants se demandent quelles seraient les conséquences économiques et financières de convertir
leur atelier lait en atelier vaches allaitantes, avec vente directe d’une partie des animaux.

Après avoir déterminé la taille maximale de l’atelier vaches allaitantes à l’aide de l’annexe 2, vous
calculerez les incidences de cette conversion sur les résultats économiques et la marge de sécurité
économique et financière de l’exploitation, dans l’hypothèse de la taille maximale de l’atelier
permise par les facteurs de production. Vous inclurez à votre étude un plan de financement.

2ème Question :
Dans l’hypothèse où les exploitants auraient décidé de remplacer leurs VL par 36 VA et leur suite,
quel nombre d’animaux devront-t-il vendre en direct pour que leur marge de sécurité économique et
financière reste identique à celle avant arrêt de l’atelier lait ? On supposera que quel que soit le
nombre d’animaux vendus, la moitié seront des veaux gras, l’autre moitié des réformes ou génisses de
3 ans.
 ANNEXE 1 : RESULTATS ET BILAN DE L’ EXPLOITATION
AVANT PROJET (2020)
SAU = 123ha
Main d’œuvre : 1,5 UTH familiaux

MARGES BRUTES 2020 :

- MARGE VEGETALE : on considérera que les rendements, prix et charges opérationnelles
sont moyens et resteront inchangés dans les années futures.

BLE POIS COLZA MAIS PRAIRIES

ENS PERM.
Surface 49 18,5 18,5 12 25
140320Rendement 8 5 3,8
Prime couplée / 100
ha140
Prix vente (€/T) :
Ch. Opé. / ha 505 360 600 600 160
MB cultures/ ha 615 440 616 - 600 - 160

- MARGE ANIMALE LAITIERE :

36 VL présentes et un atelier de renouvellement :
11 génisses de + 2 ans
11 génisses de 1 à 2 ans
11 génisses de 0 à 1 an (veaux mâles et femelles en plus du renouvellement vendus à
8 jours)

PRODUIT ANIMAL : (€) Ventes vaches réforme 10 x 662

Ventes veaux : 16 x 117
Vente lait : 221 670 l. x 0,300
Primes VL : 1260
TOTAL : 76253

CHARGES ANIMALES : (€) Concentrés achetés : 13 517

Lacté acheté : 567
Fournitures diverses : 1 503
Taxes : 655
Frais et produits vétos : 2 235
Frais d’élevage : 6 940
TOTAL 25 417
MARGE BRUTE avant coût SFP 50836

- DPB, Paiement vert et Aides aux 52 1ers has : 250 € x 123 ha

 MONTANT
Produits totaux 199 179
Charges opé totales 79 122
Carburant : 120 057 3 600
Entretien matériel: 10 800
Fermage : 12 480
Entretien bâtiments : 1 800
Impôts fanciers : 120
E . G. Elec : 2 400
Assurances : 4 800
Frais de gestion : 4 800
Divers : 4 300
Cotisations sociales exploitants : 11 400
SOUS TOTAL : 56 500
MARGE BRUTE GLOBALE
EXCEDENT BRUT EXPLOITATION : 63 557
Amortisssements matériel: 26 640
Amortissements bâtiments : 3 600
FF LMT : 5 520
FF CT : 2 160
SOUS TOTAL : 37 920
RESULTAT COURANT 25 637

Annuités en capital emprunts LMT = 20 000 €.

Besoins privés de l’exploitant : 18 300 €.
On considérera que ces annuités et besoins privés resteront constants sur les années suivantes.

BILAN DE CLOTURE AU 31/12/2020 :

ACTIF PASSIF

Immo : 250 000 Capitaux Propres: 191 000

(dont VL : 36 x 1200 €) (43 200)
Stocks : Emprunts MT : 100 000
Animaux : Gén 0-1 an : 11 x 300 € 3 300
Gén 1-2 ans : 11 x 500 € 5 500 Dettes fournisseurs 14 900
Gén 2-3 ans : 11 x 800 € 8 800 CT :
Pdts finis : 10 400
Av en terre : 24 900
Créances : TVA : 1 000
Banque : 2 000

TOTAL ACTIF 305 900 TOTAL PASSIF 305 900

NB : on considèrera que les valeurs d’inscription des animaux (VL et stocks), correspondent à leur
valeur marchande
ANNEXE 2 : ARRET VACHES LAITIERES ET CREATION ATELIER VACHES
ALLAITANTES

- L’atelier envisagé est un atelier vaches allaitantes avec vente des réformes, veaux mâles et
génisses de 3 ans non nécessaires au renouvellement, en partie à l’abattoir, en partie en
vente directe.
- Le nombre de veaux nés et vivants est de 0,945 par VA présente (autant de veaux mâles que
de veaux femelles). Le taux de réforme et de renouvellement est de 25 %. Toutes les
génisses sont élevées jusqu’à 3 ans, et celles nécessaires au renouvellement vêlent à 3 ans.

- La constitution du troupeau de vaches allaitantes se ferait par l’achat à l’extérieur de

génisses prêtes à vêler. Il serait financé par la revente du cheptel laitier.
Valeur d’achat d’une génisse prête à vêler = 1 200 €

- Besoin en bâtiment : la surface disponible en bâtiment présent est de 576 m2.

Besoin par VA + suite : 16 m2.

- Besoins en SFP : besoin par VA + suite : 0, 8 ha dont 0,69 ha de prairies et 0,11 ha de maïs
L’exploitant souhaite conserver exactement le même nombre d’ha de prairies qu’auparavant.
Par contre, la surface en Maïs peut varier et peut, en partie, être remplacée par des
surfaces en cultures.

- Marge brute prévisionnelle hors Coût SFP:

Dans un 1er temps, les exploitants envisagent de valoriser 12 animaux par an en vente
directe : la moitié de ces animaux vendus en vente directe seront des veaux gras, l’autre
moitié seront des vaches de réforme ou des génisses de 3 ans. Le reste des animaux sera
vendu à l’abattoir.

Produits / animal vendu :

Vente de réforme et génisse viande 3 ans à l’abattoir : 410 Kg x 3 €/Kg
Vente de réforme et génisse viande 3 ans en Vente Directe : 291 Kg viande x 10,5 €/Kg
Vente de broutard mâle : 750 € / broutard
Vente de veaux gras mâle en Vente Directe : 112,5 Kg viande x 12,5 €/kg

Prime par VA présente : 175 €

Ch opé animales hors coût SFP / VA présente : 350 €

En plus, la vente directe engendre des charges variables de

frais d’abattage, découpe, conditionnement, transports et
frais divers : 2,5 € / kg viande

Le projet n’aura pas d’incidence sur les aides PAC découplées .

- Besoin en main d’œuvre :
Besoin auparavant par Vache Laitière + suite = 40 h / an
Besoin par Vache Allaitante + suite hors vente directe = 25 h / an
Besoin vente directe : 20h / animal vendu
Besoin en MO pour 1 ha de maïs = besoin en MO pour 1 ha de cultures de vente

- On considèrera que le remplacement de l’atelier lait par l’atelier VA ne modifiera pas les
charges de structure existantes avant projet (hors amortissement, cotisations sociales et
frais financiers)

- Vente de viande en direct :

Investissement nécessaire (HT) :
Camionnette frigorifique, salle de vente et frigidaires de conservation : 30 000 €
Financement : 80% par emprunt sur 10 ans au taux de 2,5 % (coef = 0,1143)