Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Travail à faire:
1. Quel est l’objectif de la traçabilité de la viande ?
La traçabilité de la viande est un système qui permet de suivre le parcours d'un produit de la ferme jusqu'à
l'assiette du consommateur. L'objectif principal de la traçabilité de la viande est d'assurer la sécurité
alimentaire, de prévenir la propagation de maladies animales, de garantir la qualité des produits et de
répondre aux exigences réglementaires.
3. Comment un abattoir peut-il retrouver de quel animal est issue une carcasse ?
Chaque animal abattu est associé à une identification unique. Lorsque l'animal arrive à l'abattoir, son
numéro d'identification est enregistré. Ce numéro est ensuite lié à la carcasse tout au long du processus
d'abattage.