GULMU PROJET MANIOC

PLAN D’AFFAIRE

Transformation du manioc en Attiéké et autres dérivés

Avril 2021

Promotrice : TOMPOUDI Palamanga

Téléphone : 73367393/64510198

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 FADA N’GOURMA

Avant-propos

Ce document a été élaboré dans le but de réaliser le microprojet intitulé

<<transformation du manioc en attiéké et autres dérivés>>. Il fait office de
complément du dossier de demande de financement auprès des institutions de
finances et des particuliers désirant s’impliquer ou apporter un tant soit peu
leurs contributions.

Il fait ressortir les informations d’aspect technique et financiers sur les activités
de la promotrice par rapport à la transformation du manioc et de certains
partenaires commerciaux potentiels tels que AVORB (Association des Veuves et
Orphelin de Bittou) et le groupement des femmes de la famille DAO du secteur
21 de bobo.

Les informations contenues dans ce document font ressortir d’une part,

l’incidence financement ainsi que les résultats attendus par l’entité
économique.

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TABLE DES MATIERES

AVANT PROPOS

LISTE DES TABLEAUX

FICHE SYNOPTIQUE

I-PRESENTATION DE L’ENTREPRISE ET DE LA PROMOTRICE

I-1. Description sommaire du projet de l’entreprise

I-2. Présentation de la promotrice

I-3. Aspect juridique

1-4. Projet de l’entreprise

II- ETUDE DE MARCHE

II-1. Offre

II-2. Demande

II-3. Forces et faiblesses

II-4. Stratégies commerciales

III- SOUS DOSSIER TECHNIQUE

III-1. Description du site du projet

III-2. Objectif du projet

III-3. Les moyens à mettre en œuvre

III-4. Capacité de production annuelle

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III-5. Prix de revient et prix de vente du produit

III-6. Manioc utilisé et ses caractéristiques nutritionnelles

III-7. Système d’approvisionnement

III-8. Description du processus de production. Diagramme1 : Organisation de

production du manioc

III-9. Moyens humains et calendrier d’exécution

IV- SOUS DOSSIER FINANCIER

IV-1. Investissement à réaliser

IV-2. Récapitulatif des investissements

IV-3. Récapitulatif des provisions des chiffres d’affaires du projet

IV-4. Structure financière du projet

IV-5. Conditions et modalités du crédit d’investissement

IV-6. Remboursement annuel du crédit d’investissement

IV-7. Conditions et modalités du crédit d’exploitation

IV-8. Remboursement annuel du crédit d’exploitation

IV-9. Remboursement de l’emprunt : Investissement et Exploitation

IV-10.Compte d’exploitation prévisionnelle du projet

IV-11. Commentaire des ratios

V. SOUS DOSSIER ECONOMIQUE

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V-1. Importance du projet dans le tissu économique

V-2.Valorisation des ressources locales et développement d’activités connexes

V-3. Action sur l’environnement

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 Résumé synoptique du projet

Type de projet : Unité de transformation du manioc en attiéké et autres

dérivés

Secteur d’activité : Agro-alimentaire

Domicile : Secteur 11 Fada N’Gourma

Région : Est

Province : Gourma

Commune : Fada N’Gourma

Objet du projet : Le Project vise à satisfaire les besoins de la population de

Fada N’Gourma et environnent en attiéké, en tapioca, en semoule et
en gari. Il va contribuer également à créer un certain nombres emplois,
combler le déficit alimentaire, lutter contre la pauvreté.

Cout total du projet : 11 085 000

Apport personnel : 800 000

Emprûnt sollicitée : 6 785 000

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 I-PRESENTATIONT DE LA PROMOTRICE ET DE L’ENTREPRISE

Nom : TOMPOUDI

Prénom : PALAMANGA

Age : 30

Sexe : Féminin

Profession : Etudiante

Expérience : la promotrice dispose d’une expérience dans le domaine dû a la

formation qu’elle a personnellement reçue dans le domaine de la
transformation du la patte de manioc en Atiéké. Or mis cette formation, elle a
eu à participer en tant que manœuvre à l’activité de transformation
notamment à (….)

TELEPHONE : 73367393/64510198

NOM COMMERCIAL : GULMU PROJET MANIOC

Secteur d’activité : industrie Agro-alimentaire

ADRESSE : Secteur 11 Fada N’Gourma, côté nord route Niger à 100m du grand
marché à bétail

1.1 contexte et justification

Le Burkina Faso, à l’instar de plusieurs autres pays africain est confronté à

d’énormes difficultés d’ordre alimentaire. De multiples programmes et
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projets ont été élaborés par l’Etat burkinabè et d’autres institutions privées
pour résoudre cette problématique. Mais malgré tout, force est de constaté
que plusieurs défis reste a relevés si l’on veut que le secteur de
l’alimentation connaisse une franche évolution afin que le Burkina Faso
puisse atteindre l’auto-suffisance alimentaire. Le secteur de l’agro
alimentaire dont il est question ici nécessite une grande implication, pour
cela la contribution de chaque acteur y est attendu.

La région de l’est occupe la plus grande partie du Burkina Faso soit 1/6 du
territoire burkinabè. Elle constitue un grand axe commercial dans le chef-
lieu dont fada n’gourma. La pluviométrie dans cette zone n’est pas très
élevée mais cela n’est pas défavorable à la production des tubercules tels
que le manioc. Ce dernier est un aliment très prisé, il peut être consommé
directement ou peut être transformé en attiéké, amidon, gomi et bien
d’autres

C’est dans cette optique que ce projet est né. Il consiste à la collecte et à la
transformation du manioc en attiekié. Cet atieké sera par la suite
conditionné et commercialisé sur le marché. Cette transformation
entrainera la production d’autres produits connexes (gari, tapioca, semoule,
gomi…). Ces produits à leur tour également sera revendu sur le marché.

1.3. ASPECTS JURIDIQUES

Après le demarrage de ces activités, la forme juridique applicable sera

« l’Entreprise individuelle », elle sera par la suite transformer avec le temps
en Société Non Collectif (regroupement de plusieurs associés) afin de
permettre l’engagement de plusieurs acteurs dans le processus de
production et de commercialisation dudit produit.

8
La date de démarrage des activités : dès l’obtention du financement

II. Etude du marché (incomplet : besoin de la population de l’est en

manioc ? qui sont les acheteurs potentiels ? a comnbien estimé vos
vente ? quel sera votre parts sur le marché ?)

La production du manioc est estimée en 2017 à plus de 22000 TONNES au

Burkina Faso. La production se concentre essentiellement dans la partie du
sud et l’est du pays. La quasi-totalité de la production du manioc au Burkina
Faso est utilisée pour l’alimentation humaine. Le manioc offre une diversité
de mets pouvant contribuer à la diversification des habitudes culinaires
(attiéké, couscous de manioc, to, gari, tapioka, pain…).

2.1. Offre

La région de l’est est une région ou l’offre est moins concentré ce qui
explique sa carence en provision d’où le recours à OUAGADOUGOU. Pour
les restaurants d’attiéké c’est à Ouagadougou et à bobo qu’ils
s’approvisionnent.

Les principales destinations des produits sont la ville de fada, les provinces
environnants, les petits villages voisins et le Niger. Sur le plan national et vu
la localisation, l’attiéké peut être commercialisé dans les régions de centre,
centre est et le plateau central. Sa fabrication est une activité menée
généralement par coopératives féminines et la plupart des entreprises qui
sont dans ce domaine le font de manière traditionnelle.

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L’entreprise Gulmu Projet Manioc compte mettre sur le marché sa
production dans des emballages de 200f, 500f et 2500f. Ces prix qui
s’avèrent être étudier permettra à toutes les couches sociales d’avoir accès
cet aliment.

2.2. Demande

Vue la diversité des mets que le manioc peut nous procurer, ces derniers
sont très sollicités sur le marché surtout dans la région de l’Est. Les
acheteurs potentiels de ses dérivés sont les restaurants et les ménages.
Comme constat, les ventes ne constituent pas une difficulté majeure pour
l’écoulement de la marchandise mais plutôt la qualité du produit, C’est dans
cette optique que nous mettrons un accent particulier sur la qualité des
produits que nous offrons dans le but de pouvoir occupé une part
importante du marché dans la région.

2.3. Forces et faiblesses

Le présent projet constituera un succes du fait des critère suivantes :

- Sa zone d’implantation ;

- La main d’œuvre disponible et qualifiée ;

- Les qualifications et expériences de la promotrice.

Cependant il peut rencontrer certaines difficultés comme :

- L’acquisition de la matière première et du produit intermédiaire ;

10
 - Le manque de moyens financiers pour la réalisation des différentes
activités du projet.

2.4. Stratégie commerciale

Pour faire connaitre les produits de Gulmu Projet Manioc et attirer plus de
clients, les moyens de publicités tels que : logos, dépliants, l’utilisation des
réseaux sociaux, bouche à oreille, radios communautaires seront misent en
place. De même que des campagnes de promotions dans le but d’attirer
plus de partenaires locaux

III. SOUS DOSSIER TECHNIQUE

3-1. Description du site du projet

L’entreprise Gulmu Projet Manioc sera implantée à fada n’gourma sur la

route Niger côté nord du secteur 11 à 100m du marché à bétail ou la
promotrice dispose d’une parcelle qu’elle mettra à la disposition du projet.
C’est un site qui présente l’avantage d’être d’accès facile.

3.2 Description de l’organisation du projet

L’organisation du dit projet s’articulera autour de deux phases

essentiellement :

- Une première phase consistera à l’aménagement des locaux et à

l’acquisition du matériel.

- Enfin on aura la phase de production

11
 3.2. Capacité de production annuelle

Tableau1 : capacité de production annuelle

Produit Unité de mesure Quantité

Attiéké Le kilogramme 6000 kg(très peu)

3.5. Prix de revient et prix de vente

Tableau2 : Prix de revient et prix de vente

Le tableau ci-dessous fait ressortir le prix auquel le manoic sera acquis et son prix de vente.

Produit Prix de revient Prix de vente

Attiéké 75 000F 125 000F

3.6. Manioc utilisé et ses caractéristiques nutritionnelles

Le nom <<manioc>> signifie la demeure de Mani(dan quel langue). En effet le

terme manioc viendrait de << tupi manioch >> mais aussi de<<manioca>>. Ainsi
dans la mythologie Brésilienne, une femme appelée Tupi enterra le corps de
son enfant mort de faim sous le plancher de sa hutte. Plus tard, Mani la déesse
à la peau blanche, visita la hutte et transforma le petit corps en racine d’une

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plante. Puis elle s’y installa et fit de la racine sa demeure (oca), d’où le nom
<<manioca>> (demeure de Mani). Il a pour nom scientifique (Manihot
esculenta) qui est une plante arbustive appartenant à la famille des
euphorbiacées ( Euphorbiaceae ). Féculent très riche en fibre et en glucide, il
contient énormément d’amidon. C’est aussi pour tout cela que c’est un aliment
qui possède un fort pouvoir énergétique, en plus d’être très digeste.

Il existe quarante (40) variétés de manioc environ, mais on distingue seulement

2 sortes.

–Le manioc doux que nous trouvons sur nos étals et qui est le plus souvent
consommé comme légume.
–Le manioc amer qui est un type de manioc toxique lorsqu’il est cru ou lorsqu’il
n’est pas bien préparé. Il sert le plus souvent à confectionner de la farine ou de
la fécule. C’est ce dernier qui sera utilisé pour la production de l’attiéké.

3.7. Système d’approvisionnement

L’approvisionnement se fera par le biais de la population villageoise

notamment les paysans de kompiembiiga, et tout autre source
d’approvisionnement favorable.

3.8. Infrastructure et matériel à acquérir

Désignation Unité Quantité

Terrain 01

13
Bâtiment 01

Matériel de transport (tricycle) 01

Matériel et installation électrique 01

Matériel divers 01

3.8. Description du processus de production

Le processus de de production sera résumé dans le diagramme ci-dessous :

Diagramme1 : Organisation de la transformation du manioc

Manioc

Lavage

Epluchage

Moulage

Conditionnement

Pressage

Rouissage

Tamisage

Pressage 14
 Cuisson à la vapeur

Conditionnement

3.9. Moyens humains et calendrier d’exécution

Ce projet donnera la possibilité à cinq (07) personnes de travailler dès

l’obtention du financement.

Ces cinq (05) personnes pourront travailler dans l’entreprise. Leurs

qualifications, attributions et leurs salaires sont regroupés dans le tableau
qui suit :

Tableau 3 : Répartition par poste et niveau de rémunération

Poste Qualifications Effectif Attributions Salaire

BEP 01 -veuillez à la bonne marche du projet 150 000
Gérant(e) -contrôler la qualité et l’exécution du
projet
-tenir la caisse et gérant la comptabilité
Aide à la Néant 04 - Aider à l’activité liée aux processus de 45 000
production production
(Ma- - Aider à l’entreposage de stock
nouvres) - Charger et décharger les marchandises
Néant 01 - Assurer la sécurité 40 000
Gardien - S’occuper par ailleurs au nettoyage de
la cours.
Permis de 01 - Assurer le transport des marchandises 40 000
Chauffeur conduire cat et de la livraison
A1

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 TOTAL 275 000

L’organigramme de l’entreprise sera présenté dans le diagramme 2 ci-dessous

Gérant (e)

Manœuvre

Gardien Chauffeur

Tableau 4 : Calendrier des activités

Activités 2021 2021 2022 2023 2024

Janvier- mars avril mai juin

février

Etude et
montage du
plan

16
Recherche de
financement

Démarrage des
activités

Conduite des
activités

IV- Sous dossier financier

4.1 Evaluation des investissements

En rappel, le présent sous dossier a été produit à partir d’hypothèse sur les
activités de la transformation du manioc en attiéké par la promotrice. Les
estimations sont basées sur l’incidence du projet sur l’activité de cette
transformation.

Désignation Quantité P Unitaire Coût

Terrain 01 3 500 000 3 500 000
Bâtiment 01 2 000 000 2 000 000
Manioc - 1 500 000 1 500 000
Matériel de transport 01 900 000 900 000
Fourniture de bureau 01 200 000 200 000
Installation électrique et d'eau - 315 000 315 000
Matériel divers 01 750 000
Total 9 165 000

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 4.1.1 listing des matériel divers à acquérir

Ce tableau récapitule tous les matériels

Désignation Quantité P. Unitaire Coût Total

Machine à moudre 1 185 000 185 000
Marmite 3 12 500 37500
Bassines plastiques 4 30 000 120000
Bassines en aluminium 4 8 000 32000
Foyer à gaz 2 35 000 70000
Bouteille de gaz 2 25 000 50000
Banc 1 5 000 5000
Mat d'expl ( louches; seau…) 20 000 20 000
TOTAL 519 500

4.2 fonds de roulement

Designation coût
salaire du personnel 1 650 000
frais de publicité 40 000
frais de carburant(livraison) 40 000
eau et electricité 60 000
Impot et taxes 30 000
divers et imprévus 100 000
TOTAL 1 920 000

4.2 Récapitulatif des couts d’investissent

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 Désignation montant en F CFA
Investissement à realiser 9 165 000
Besoin en Fonds de roulement 1 920 000
TOTAL 11 085 000

4.3 Tableau de financement

Désignation Coût total Apport personnel Emprunt sollicité

Investissement à réaliser 9 165 000 3 500 000 5 665 000
Fond de roulement 1 920 000 800 000 1 120 000
Total 11 085 000 4 300 000 6 785 000
Taux 100% 38,79% 61,21%

5 Tableau de remboursement et des intérêts à payer

Durée de remboursement : 03 ans

Taux d’intérêt annuel : 4%
Différé : 01 ans

Tableau des échéances

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Année Valeur d'origine Taux en % Annuité Intérêt Amortissement
1 6785000 4%
2 7056400 4% 2542763,432 282256 2260507,432
3 4795892,568 4% 2542763,432 191835,7027 2350927,729
4 2444964,839 4% 2542763,432 97798,59354 2444964,839

Tableau d’amortissement des éléments de l’actif

Amortissement an-
Rubriques Montant Taux d'amortissement nuel
Construction 2 000 000 10 Ans 200 000
Matériel et mobilier bureau 200 000 5 Ans 50 000
Matériel de transport 900 000 5 ANS 180000

Tableau des amortissements prévisionnel

Année
Désignation 1 2 3 4
Construction 2 000 000 … …. 200 000
Mat et mob de bureau 200 000 …. …. 20 000
Emprunt 2542763,432 … … 2542763,432
Total 2 762 763

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 Compte d’exploitation prévisionnel

Année An1 An2 An3 An4 An5

Chiffre d'affaire 6 500 000 10 400 000 11 440 000 12 584 000 13 842 400
Achats de fournitures et autres charges 1 400 000 1 540 000 1 694 000 1 863 400 2 049 740
Valeur ajoutée 5 100 000 8 860 000 9 746 000 10 720 600 11 792 660
Charge du personnel 3 300 000 3 300 000 3 300 000 3 300 000 3 300 000
Excédent Brut d'Exploitation 1 800 000 5 560 000 6 446 000 7 420 600 8 492 660
Dotation aux amortissements 2 762 763 2 762 763 2 762 763 2 762 763 2 762 763
Résultat d'Exploitation -962 763 2 797 237 3 683 237 4 657 837 5 729 897
Charges Financières 2542763,43 2542763,43 2542763,43 2542763,43 2542763,43
Résultat avant Impôt -3 505 526 254 474 1 140 474 2 115 074 3 187 134
Taux d'Impôt 27,50% 27,50% 27,50% 27,50%
Impôt sur le résultat 0 69980,2312 313630,231 581645,231 876461,731
Résultat Net après Impôt -3 505 526 184 493 826 843 1 533 428 2 310 672
Capacité d'Autofinancement -742 763 2 947 256 3 589 606 4 296 191 5 073 435

Evaluation de la rentabilité de l’investissement

Indicateur formule an 1 an 2 an 3 an 4 an 5
Capacité de remboursement CAF/renbour -29,21% 115,91% 141,17% 168,96% 199,52%
Rentabilité economique RE/ cap investit -1 2,72% 12,19% 22,60% 34,06%
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