DIGESTION ET ABSORPTION

INTESTINALE
Questionnement
Une alimentation variée et équilibrée couvre au quotidien les besoins
nutritionnels essentiels à l'organisme. Mais les aliments tels que nous
les consommons ne sont pas directement utilisables par l'organisme.
lls doivent subir des modifications pour libérer les nutriments qu'ils
contiennent sous une forme assimilable par l'organisme. On nous
recommande souvent de prendre son temps pour manger, de bien
mâcher les aliments... La transformation des aliments en nutriments
commence déjàdans la bouche, et ce n'est que le début d'un long
processus !

Comment les aliments sont-ils transformés par

l'organisme en nutriments? Quelles voies les
nutriments empruntent-ils pour répondre à nos
besoins ?

Activité 1 Présenter les mécanismes impliqués dans la dégradation des aliments

1.1 Àl'aide de la vidéo et de vos connaissances, légender videoMa
le doc. 1. La digestion

lenmini.tr/esae449-digestion WEB

Doc. 1

=appareil digestif

10

11
Doc. 2

La transformation mécanique et la transformation chimique

La digestion est une série de transformations méca Laatransformation quant à elle, est princi
n
niques et chimiques des aliments.
La transformation mécanique facilite le passage des
palement associée à lI d'enzvmes et de sucs
digestifs. Elle débute aussi dans la bouche et se poursuit
aliments tout le long du tube digestif, réduit grossiè- tout le long du tube digestif. La digestion chimique
rement la taille des particules des aliments sans modi transforme les constituants des aliments en nutriments
fier leur nature et augmente leur surface de contact simples capables de traverser la paroi intestinale pour
facilitant ainsi la digestion chimique. Elle comprend rejoindre la circulation sanguine et lymphatique afin
la mastication, la déglutition contrôlée par le larynx d'etre utilisés par l'organisme.
et les contractions péristaltiques le long des parois de
Delagrave, 2018.
I'esophage, de l'estomac et de l'intestin.

Doc. 3

Schématisation de la transformation chimique lors de la digestion

Enzyme

Amidon (GH,0]n Glucose (CH,0) Lipide

Glycérol

Protéines Acides aminés

1.2) Indiquer le rôle et l'intérêt de la transformation mécanique dans la digestion.

1.3 À l'aide des docs 1 et 3, décrire les transformations mécaniques subies par les aliments le long de
l'appareil digestif en précisant I'action mécanique mise en jeu.

Organes Intestin grêle Gros intestin

Action
mécanique Contractions Contractions

Produits Chyle:bouillie
obtenus liquide

1.4 Préciser le rôle et I'intérêt de la transformation chimique dans la digestion.

Doc. 4
L'action des enzymes digestives
Les enzymes digestives naturelles sont présentes tout au Les enzymes digestives intestinales:I'amylase pancréa
long de l'appareil digestif dans les sucs sécrétés par les tique clive l'amidon des végétaux en maltose. La
organes digestifs .Elles ont chacune un rôle précis. [|...] maltase sécrétée par les cellules muqueuses hydrolyse
Elles clivent des liaisons chimiques spécifiques, chaque le maltose en glucose dans la bordure en brosse, à la
enzyme possédant son propre substrat. Elles sont prin- surface des cellules épithéliales couvrant l'intestin. Les
cipalement de trois types: protéolytiques (qui clivent sucrases, lactase, saccharase et maltase agissent respec
les protéines); glycolytiques (qui clivent les glucides); tivement sur le saccharose, le lactose, le maltose pour
lipolytiques (qui clivent les lipides). libérés les oses (glucose, fructose et galactose). La tryp
Les enzymes salivaires: I'amylase salivaire décompose sine, la chimotrypsine, et la carboxypeptidase clivent
l'amidon, et le clive en maltose et dextrine. [...] des liaisons peptidiques. La lipase pancréatique clive
Les enzymes digestives de l'estomac: la pepsine [...] est les triglycérides en glycérol et acides gras gráce à la bile
une protéase, elle clive donc les protéines en peptides en sécrétée par le foie et stockée dans la vésicule biliaire.
coupant les liaisons peptidiques impliquant des acides [..]L'eau, les vitamines et les minéraux ne subissent
aminés [...]Elle n'agit qu'à pH acide (entre 1,8 et 4). aucune modification chimique de la part des enzymes,
[...1.La lipase gastrique hydrolyse les triglycérides à ils sont assimilables...
www.futura-sciences.com
chaîne courte en acides gras et glycérol.

1.5) Àl'aide du do. 4, établir le bilan de la transformation chimique en indiquant les molécules
transformées (substrat), les enzymes digestives et les nutriments obtenus.
Substrats Enzymes digestives Nutriments obtenus
assimilables

Sucres

Protéines

Eau, vitamines, fibres et minéraux

Activité 2 Localiser les lieux et les voies d'absorption des nutriments

Doc. 5 Intestin -Villosités dela paroi intestinale
qrle

Absorption Minéraux, eau, oses, acides aminés,

Bcides gras á courtes chaines et
intestinale a vnteabies empruntent
Absorption
Les nutriments passent yilosités des nutriments

de l'intestin grêle Lumiere

jusqu'aux organes en intestinale K Adde gras alongue
ches
empruntant la voie ADEK empruntent la vole lymphatique.
-Nutriments
sanguine ou la voie
lymphatique en fonc
tion de leur solubilitéet de leur taille. Les aliments non digérés, incluant les fibres alimentaires, resteront dans la
lumière intestinale et formeront les fécès.
2.1 Définir l'absorption intestinale.

2.2 Localiser l'absorption intestinale et les voies d'absorption des différents nutriments.
Localisation de l'absorption Nutriments Voie d'absorption
intestinale

Voie sanquine

Activité 3 Énoncer le rôle de la flore intestinale

Doc. 6

La flore intestinale, un équilibre fragile à préserver

Souvent comparé àun deuxième cerveau, notre intestin est tapissé de milliards de bactéries qui forment son précieux
microbiote, aussi appelé «flore intestinale». [.... Propre à chacun, il représente 2 kg d'organismes vivants dans
notre ventre et en moyenne 160 espèces de bactéries. [...] L'une des fonctions importantes de la flore intestinale
est la dégradation de substances que notre système est incapable de digérer (ex: la cellulose). La digestion serait
impossible sans la contribution de ses innombrables bactéries qui travaillent sans reláche dans notre intestin. Les
féces sont composés en grande partie de bactéries intestinales .De plus, la flore intestinale a une importance majeure
dans les mécanismes inflammatoires et immunitaires. www.sciencesetavenirfr, 29 mai 2017.

Définir la flore intestinale et énoncer ses rôles.

L'ESSENTIEL À RETENIR
Dgestion
Comment les aliments sont-ils transformés par l'organisme Absorption intestinae
en nutriments? Quelles voies les nutriments Viostés intestinales
Voie sangune
Voie lymphatique
empruntent-ils pour atteindre leur objectif ? Sucs doestfs
Enzymes
Activités1 et 2: Bilan de la digestion et voies d'absorption des nutriments Fore irtestinale

Localisation Transformation Transformation chimique

mécanique
Sucs Glucides Lipides Protéines
Eau,
tiores
Vitamines,
Mastication

Intestin grêle X

Nutriments obtenus

:Activité 3 Énoncer le rôle de la flore intestinale