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Tableau des aliments acides et

alcalins
Vous trouverez dans le tableau ci-
dessous la liste des différents aliments DC22
contribuant à l'acidification ou à
l'alcalinisation des fluides de l'organisme,
tel que l'urine, la salive et le sang veineux.

Reins contribuent à maintenir la neutralité

des fluides du corps en envoyant les
surplus acides ou alcalins dans
l'urine.façon générale, il est important
d'avoir une alimentation comportant des Êtes vous acides?
produits se retrouvant de chaque côté du
tableau. Nous avons en effet besoin
d'aliments acidifiants aussi bien que
d'aliments alcalinisant, mais avec une
nette tendance vers une alimentation
alcalinisante.réactions allergiques et
autres formes de stress ont tendance à
produire des acides dans l'organisme.
Une forte acidité indique qu'il faudrait choisir un plus grand nombre d'éléments dans le
groupe des aliments alcalifiants.

Il peut être utile de vérifier le pH de votre urine à l'aide d'un papier pHydrion de pH
Santé Beauté afin de déterminer si vos choix alimentaires vous assurent l'équilibre voulu.

n'avons pas tous les mêmes besoins mais, pour la plupart d'entre nous, une
ali¬mentation idéale comporte de 65% à 70 % d'aliments alcalinisants et de 30% à 35 %
d'aliments acidifiants par volume.

Il est important de noter que le degré d'alcalinité ou d'acidité d'un aliment

peut varier selon le sol dans lequel la plante est cultivée (ou la nourriture avec
laquelle un animal est nourri), la variété et le moment de la cueillette. Le
magnésium, un aliment alcalinisant important, n'est généralement pas utilisé en
agriculture commerciale. Il peut donc en résulter un aliment légèrement plus acide qu'un
même aliment cultivé de façon biologique. L'alimentation d'un animal peut aussi
contribuer à de légères variations du résidu acidifiant ou alcalinisant. Un bœuf nourri aux
grains aura, tous les autres facteurs étant égaux, une viande plus acide qu'un bœuf
nourri aux herbes.

Considérez donc cette liste à titre informatif seulement et non comme un absolu.

Aliments alcalinisants

Légumes

Ail Chou Feuille de luzerne verte

Algues marines Chou frisé Feuille de chou rosette

Asperge Chou-fleur Germination (tous les

types)
Aubergine Chou-rave
Laitue (tous les types)
Betterave Choux de Bruxelles
Légumes fermentés
Bette Citrouille
Oignon
Brocoli Concombre
Panais (taux élevé de
Carotte Courge glycémie)

Céleri Cresson de fontaine Pissenlit, fleur comestible

Champignons Daikon Pois

Chlorelle (algue) Feuillage de moutarde Poivron

Rutabaga

Spiruline (algue)

Fruits

Abricot Fraise Mûre

Avocat Framboise Nectarine

Banane Fruits tropicaux Pamplemousse

Bleuet Groseille Pêche

Cantaloup Mandarine Poire

Cerise Melon d'eau Pomme

Dattes Melon miel Raisin

Figue Tomate (mûre)

Protéines (végétales)

Amandes Graines de lin Marron

Graines de citrouille Graines de tournesol Tempeh (fermenté)

Graines de courge Graines et noix germées

Protéines (animales)

Fromage cottage sans Poitrine de poulet maigre Poudre de protéines de

matières grasses petit-lait de chèvre
(lactosérum de chèvre)
Lait fermenté biologique

Epices et assaisonnements

Cannelle Moutarde Miso

Curry (cari) Piment rouge Tamari

Gingembre Sel (de mer, de Bretagne)

Grains

Millet

Boissons

Eau minérale (non Jus de fruits frais non Mélanges verts de super-
gazéifiée) sucrés (pas les agrumes) aliments

Eau de source Jus de légumes (non

sucrés)

Autres

Cultures probiotiques sans Vinaigre de cidre de Suppléments de

produits laitiers (pH pommes superaliments verts
Dophilus)

Édulcorants et sucres naturels

Nectar (sirop) d’Agave Sirop d’érable Xylitol

Thés et tisanes

Ginseng Thé Bancha Tisanes

Kombucha Thé vert Yerba Mate

Rooibos Tisane de pissenlit

Aliments acidifiants

Produits laitiers

Beurre Fromages de brebis Fromages de vache

Crème Fromages de chèvre Lait (chèvre ou vache)

Crème glacée

Fruits

Ananas* Citron* Lime*

Canneberges Kiwi* Orange*

* Ils sont généralement acides sauf s’ils sont locaux et muris sur l’arbre.

Matières grasses et huiles

Beurre Huile de chanvre Huile de tournesol

Huile d'avocat Huile de lin Huile d'olive

Huile de canola Huile de maïs Saindoux

Huile de carthame Huile de pépins de raisins

Huile de graines de Huile de sésame

Grains Céréaliers*

Amarante Farine de graines Quinoa

de chanvre
Avoine (en flocons) Riz (brun, basmati)
Kamut
Blé Sarrasin
Maïs
Épeautre Seigle
Orge

*Ainsi que les biscuits, pains, pâtes etc. fabriqués avec ceux-ci.

Protéines (végétales)

Arachides* Fèves pinto Noix de Grenoble*

Avelines (noisettes)* Fèves rouges Noix du Brésil*

Fèves blanches Lait de soja Pacanes*

Fèves de Lima Lentilles Pois chiches

Fêves de soja Noix de cajou* Pois verts

Fèves et légumineuses Tahini*

Fèves noires Tofu

*Ainsi que leurs beurres.

Protéines (animales)

Agneau Homard Pétoncles

Canard Huîtres Poisson (tous)

Crevettes Lapin Poulet (sauf la poitrine de

poulet)
Dinde Moules
Porc
Gibier Palourdes

Autres

Germe de blé Pommes de terre

Levure de bière Vinaigre distillé

Levure de boulangerie

Boissons alcoolisées

Bière Spiritueux

Liqueurs Vin

Sucreries et édulcorants

Aspartame Mélasse Sucre blanc ou brun

Boissons à saveurs Miel Sucres et friandises

de fruits
Saccharine
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Syndrome métabolique Théories nutritionnelles - Êtes vous

Votre dernier livre s'intitule Syndrome S, est-
ce que c'est la même chose que le Syndrome-
X? Si ce n'est pas le cas, pouvez-vous
m'expliquer ce qu'est le Syndrome X.
confus ?
Le nombre croissant de livres sur la santé et
l’alimentation est à la fois encourageant et
décourageant. Il est encourageant car, il
démontre un intérêt grandissant pour un
mode de vie sain et un désir de prise en
charge de soi-même salutaire. Par contre, ce
phénomène est aussi décourageant car, de
plus en plus de consommateurs se plaignent
d’une confusion croissante due aux diverses
théories nutritionnelles qui augmentent et se
contredisent sans cesse. Les gens sont confus
et ce, avec raison. Doit-on combiner nos
aliments d’une manière particulière? Est-il
nécessaire de consommer des aliments selon
notre groupe sanguin? Doit-on adopter un
régime méditerranéen? Doit-on choisir un
régime asiatique et bouffer des quantités
absurdes de tofu? Voilà donc quelques-unes
des questions que se posent les
consommateurs de plus en plus intéressés à
améliorer leur santé.

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