Les Protines et les

Enzymes
Cours 17

101-801: Introduction au corps humain

Marie-Claire Desjardins
PROTINES: RAPPEL
Composes de C, H, O et N, parfois S et P
Reprsentent 10 30% de la masse cellulaire
Formes dacides amins (20 diffrents A.A.)
Entre 100 et 10 000 A.A./protine
Liaisons entre les A.A. = liaison peptidique
Rsultat dune raction de synthse
Fonctions trs diverses

Groupement amine

Groupement acide

Groupement qui
diffrencie les 20 A.A. 2
STRUCTURE DES PROTINES
1. Structure primaire: Chane
polypeptidique linaire

2. Structure secondaire: Chanes

tordues et replies sur elles-
mmes et stabilises par des
liaisons H

3. Structure tertiaire: Formes

secondaires attires et replies
sur elles-mmes

4. Structure quaternaire: Plusieurs

chanes polypeptidiques
regroupes (sous-units)
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 Fibres de collagne
PROTINES
2 types de protines
Structurale ou fibreuse
o Protine stable, rsistante, offre du support

o Ont souvent seulement une structure secondaire

o Ex.: Collagne, kratine

Fonctionnelle ou globulaire
o Mobiles, chimiquement actives, solubles dans leau

o Ont une structure tertiaire ou quaternaire

Enzyme: essentielle aux ractions biologiques

Hormone: rgulation hormonale

Anticorps: dfense de lorganisme

Anticorps:
Immunoglobuline 4

Cheveux : kratine 4
 Enzymes
Sont des protines globulaires essentielles qui agissent comme
catalyseurs biologiques
Acclrent la vitesse des ractions biochimiques
Sans les enzymes, les ractions seraient tellement lentes
quelles cesseraient pratiquement
Les enzymes transforment les substrats en produits, sans elles-
mmes tre consommes ou transformes
Substrat: Ractif sur lequel lenzyme agit, molcule qui subira
laction enzymatique
Produit: Substance obtenue suite la raction biochimique

Les enzymes
possdent un site
actif o se liera le
substrat et o la
raction aura lieu

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 Coenzymes et Cofacteurs
Certaines enzymes ont besoin dun cofacteur ou dun coenzyme
pour fonctionner
Cofacteur: Ion dun lment mtallique ncessaire lactivit dune
enzyme particulire
Coenzyme: Molcule organique drive des vitamines ncessaire
lactivit dune enzyme particulire
La prsence du cofacteur ou coenzyme sur certaines enzymes est
ncessaire leur fonctionnement.
On peut donc les considrer comme des activateurs denzymes

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 Enzymes Allostriques
Certaines enzymes ont aussi un site allostrique qui
est diffrent du site actif
Ce site sert moduler lactivit de lenzyme en la
rendant active ou inactive, donc activation ou inhibition

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 Inhibition Comptitive et non-comptitive
Certaines substances (poisons) Certaines substances peuvent se
peuvent se fixer sur le site actif fixer sur un autre site que le site
dune enzyme et rendre actif mais tout de mme rendre
impossible la fixation du substrat impossible la fixation du substrat
lenzyme lenzyme
Il y a comptition car la Il ny a pas comptition car la
substance prend la place du substance ne prend pas la place
substrat sur le site actif du substrat sur le site actif
Souvent, le poison aura une La structure du substrat et de
structure similaire au substrat ce linhibiteur est souvent diffrente
qui lui permettra de se lier au site
actif

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 Rgulation non-spcifique
Des variations dans les conditions
environnementales du milieu o est lenzyme
influencent lactivit enzymatique
La temprature: dnaturation si T, activit si T
Le pH: pH optimal diffrent pour chaque enzyme
La concentration de sels: dnaturation par dsquilibre
des charges
La concentration de lenzyme par rapport celle du
substrat peut aussi influencer lactivit enzymatique
Si la quantit de substrat est grande par rapport la
quantit denzyme, le travail sera plus long faire que
si les concentrations taient gales
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Rgulation de la synthse dune enzyme

Cest la possibilit qua lorganisme de

commander, selon ses besoins, la production
ou non dune enzyme particulire
Ce processus est fait en contrlant la
transcription de lADN en ARNm

Induction: Lorganisme commande la synthse

dune enzyme car elle en a besoin
Rpression: Lorganisme empche la synthse
dune enzyme car elle nen a pas besoin

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