La traçabilité

Définition

Étymologiquement :
◦ Trace

Dictionnaire depuis 1998 :

◦ « La possibilité d’identifier l’origine et de
reconstituer le parcours d’un produit, depuis sa
production jusqu’à sa diffusion »
 Définition : norme ISO 9000

« L’aptitude à retrouver l’historique, la

mise en œuvre ou l’emplacement de ce qui
est examiné.
Dans le cas d’un produit, elle peut
être liée à l’origine des matériaux et
composants, l’historique de réalisation, la
distribution et l’emplacement du produit
après livraison. »
 Définition générale

La traçabilité permet l’identification de :

Étapes de fabrication
Provenance des composants et leurs
fournisseurs
Les endroits où le produit et ses composants
ont été entreposés
Les contrôles et test réalisés sur les produits et
les composants
Les équipements utilisés dans sa fabrication ou
sa manipulation
Les clients directs qui ont acheté le produit
 Les niveaux de Traçabilité

Traçabilité :
◦ Amont
◦ Avale
◦ Ascendante
◦ Descendante
◦ Interne
◦ Externe
◦ Logistique
◦ Du produit
 Intérêts de la traçabilité

Action curative
Analyse des causes
Suivi des responsabilités (art. 1382 et
1384 du code civil)
Suivi en temps réel
 Sécurité

Assurer la conformité du produit

◦ Parer aux dérives ou anomalies
◦ Les comprendre
◦ Lutter contre la mauvaise utilisation des intrants
◦ Lutter contre la démarque inconnue
 Sécurité

Tracing :
◦ Suivi de la nature intrinsèque des produits
◦ Suivi du respect des engagements

◦ Prévention et maitrise des risques

 Tracing des produits et prestation
 Tracing des procédures
 Tracing des événements
 Sécurité

Tracking :
◦ Lutte contre les contrefaçons, les
détournements

◦ Tracking du déroulement d’un processus

 L’exécution

Tracing :
◦ Suivi du respect d’engagements

◦ Tracing d’opérations
 L’exécution

Tracking :
◦ Pilotage et fiabilité des opérations

◦ Tracking d’opérations ou d’objet pour informer

les clients et améliorer la qualité de service
 Finalités de la traçabilité

Suivre les flux

Identifier la documentation
Assurer la coordination entre les différents
acteurs impliqués
Connaitre tous les acteurs de la chaine
logistique
Pouvoir remonter la chaine pour réagir le
plus vite possible et le plus en amont
possible
Garantir l’authenticité d’un produit
 La réglementation
Textes Textes réglementaires
Règlements
réglementaires européens
européens
nationaux

Obligation de Obligation de Obligation de

moyens moyens moyens
Obligation de
résultats
Obligation de
résultats Analyse des dangers et
maitrise des points
Obligation de résultats critiques : HACCP
autocontrôles

1990 2002
 Les outils de la traçabilité

Codes à barres

RFID