Introduction à la

bactériologie
Pr ELMOUMOU Lahcen
Objectifs
1 - Définir la microbiologie et le concept de micro-
organismes.
2 - Connaître, dans une perspective historique, les
principaux chercheurs et leurs contributions
originales à la microbiologie.
3 - Comprendre le rôle des microorganismes dans le
développement de maladies.
4 - Connaître les postulats de Koch.
I. CQFR : Définitions
1) La bactériologie

C’est une discipline scientifique qui se consacre à

l’étude des bactéries.
La bactériologie a pour but :
 Identifier des bactéries
 Les classer
 Étudier leur interaction (c’est-à-dire l’action l’un sur l’autre,
avec le milieu extérieur, chez l’homme et chez l’animal).
2) Une bactérie

 C’est un micro-organisme ubiquiste,

 Unicellulaire (1µm),
 Procaryote (dont le génome est constitué d’un seul
chromosome <ADN>).
 Présence de systèmes enzymatiques de biosynthèse
=> autonome
 Homme, environnement, animaux…
Histoire de la Microbiologie
Fracastoro (médecin italien de 1478 à 1553): suggère en
1546 que des organismes invisibles (spores de maladies)
soient la cause des maladies comme la syphilis ou La
maladie des français .
N.B. Dans ses écrits, les «spores» de la maladie peut se référer
à des produits chimiques plutôt que de tout les êtres vivants
Jensen Hans (Opticien hollandais: 1590-1608):
Développe avec son fils Zacharias le premier microscope (deux
lentilles dans un tube : le premier microscope composé).
 La découverte du monde microbien
C'est le Hollandais Antonie Van LEEUWENHOEK
(1632-1723) qui a révélé l'existence du monde
microbien (découvre les animalcules en 1676).
Il a été le premier a consigné ses observations dans des
descriptions de dessins précis (des formes de bactéries
sphériques (cocci), des formes allongées en forme bâtonnets
(bacilles) et des spirilles) en utilisant des microscopes
simples.
 Lazzaro Spallanzani tentait de réfuter
l’abiogenèse:
Il faisait bouillir des solutions nutritives à
base de bœuf dans des flacons avant de les sceller
hermétiquement.

A : Flacon non fermé.

B : Flacon fermé hermétiquement.
Après 80 à 90 ans :
Theodor Schwan et Franz Schulze  : Réfutèrent le raisonnement de Needham
 En 1850, Schroeder et Van Dush: Firent une
expérience plus convaincante en faisant passer l’air
dans des tubes remplis de coton.

Résultat : Elimination des microorganismes de

l’air par filtration (Passage de l’air dans du coton).
Ces travaux participent à la remise en
cause de la théorie de la génération
spontanée dont la contestation ne
verra son achèvement que bien plus
tard grâce à Louis Pasteur
En 1857 : Louis Pasteur, démontre
que la fermentation du sucre en
acide lactique est due à un
microorganisme ne provienne pas
d’une génération spontanée.
Et pour qu’il clore le débat,
Il utilisait en 1861 des flacons à col
de cygne.
 1- Flacon à col de cygne
2- Milieu stérile
3- La poussière
4- Incubation (long période)
5- Aucune croissance
(milieu reste stérile)
6- La poussière ne passe pas
dans le milieu

7- Le flacon est incliné, le liquide stérile rentre en

contacte avec la poussière (microorganismes).
8- Incubation
9- Croissance des microorganismes dans le milieu
liquide.
Postulats de Robert Koch
(procédure d’identification de l’agent responsable de la
maladie du charbon).
Robert KOCH un médecin de compagne s’est
intéressé au charbon une maladie commune au
fermiers et à leurs animaux dans le milieu rural.
(maladie qui touche le bétail, les moutons et
parfois l'homme).

En 1870, Il isola du sang des animaux morts le

microbe du charbon.
En utilisant un microscope, Koch a vu une grande
bactérie dans le sang de la victime du charbon.

C'était la première fois qu'on prouvait qu'une

bactérie provoque une maladie animale. Plus
tard, KOCH découvrit les bactéries responsables de
la tuberculose et du choléra.
Immunisation
En 1880 : Pasteur démontré le principe
de l’immunisation
Pasteur isola la bactérie responsable
du cholera des poules en utilisant le
postulat de Koch et prépara une
démonstration publique ou il inocula
à des poules saines des cultures pures.
A

A sa grande surprise les poules demeurèrent vivantes et

en sante.????
 Les bactéries pouvaient en quelques
sortes perdre leur virulence, ou
leur capacité de causer la maladie,
si on les laissait vieillir.
Mais
Ces bactéries atténuées ou moins
virulentes, pouvaient stimuler
l’hôte à produire les anticorps.
(Immunisation)
II. Historique
 En 1676 Antonie Van Leeuwenhoek observe et décrit des
micro-organismes grâce à un microscope qu’il a lui-même
construit.
 En 1857 Louis Pasteur a démontré que la fermentation du
sucre en acide lactique est due à un micro-organisme, puis
il a prouvé la théorie de biogénèse.
 Entre 1876 et 1884 Robert Koch a découvert l’agent causale
de certains infections (Charbon, Cholera, tuberculose)
puis publia ces postulats.
 En 1884 Hans Christian Gram développe une technique de
coloration appelée coloration de gram.
III. La structure bactérienne
On distingue deux types de structures:
 Structures permanentes : paroi, membrane
cytoplasmique, cytoplasme et le génome.
 Structure inconstantes : plasmides, spores, capsule,
flagelle, pili …
Structures permanentes
1) La paroi
A) définition

 Enveloppe rigide, présente chez toutes les espèces

bactériennes (exception : mycobactéries), elle
entoure la bactérie et constitue la structure
constante la plus externe.
 Principal constituant : le peptidoglycane
 Deux types de paroi bactérienne
Bactéries à Gram positif
Bactéries à Gram négatif
 La paroi détermine la forme de la bactérie,
 Un passage obligatoire pour les échange avec le
milieu extérieur.
 Elle est antigénique (antigène o)
 Cible de nombreux antibiotiques:
 Bêta-lactamines : Pénicillines
 Glycopeptides : vancomycine
B) Résumé : Paroi bactérienne
C) Coloration de gram
Permet l’identification des bactéries : séparer les

bactéries à paroi épaisse de celles à paroi fine.

Coloration différentielle basée sur la différence de

structure de la paroi
Bactéries à Gram positif : violet
Bactéries à Gram négatif : rose

- LPS, Endotoxine Gram-

- Acide teichoïque Gram+
2) La membrane cytoplasmique
Entoure le cytoplasme, elle a la structure
lipidoprotidique de toutes les membranes cellulaires.
Les molécule qui la constituent sont mobiles et flottent
dans son épaisseur lui donnant une grande plasticité.
Parmi les diverses protéines, certaines sont
constitutives, d’autres ont un rôle de transport des
diverses molécules ou ions (Na, K, Cl, sucres,
aminoacides…), donc elle contrôle les entrées et sorties
de la cellule.
La membrane cytoplasmique des bactéries contient en
outre de nombreux enzymes assurant les synthèses et
fournissant l’énergie nécessaire au métabolisme,
(elle assure les fonctions des mitochondries, qui
n’existent pas chez les bactéries)
3) Le cytoplasme

Il contient essentiellement les ribosomes qui assurent

les synthèses protéiques en traduisant le m-ARN.
Il est en étroit contact avec le matériel nucléaire.
4) Le matériel nucléaire

Les cellule procaryote ne possèdent pas de noyau

mais possèdent le matériel nucléaire sous forme d’un
chromosome unique, circulaire.

Ce chromosome est constitué d’un filament

hélicoïdal d’acide désoxyribonucléique (ADN)
bicaténaire, qui est le support des informations
transmises aux ribosomes qui effectuent la synthèse.
Structure inconstantes
1) Les flagelles
Les flagelles ou cils sont des structures rigides, ondulées
qui naissent de la membrane cytoplasmique.
Ils permettent la mobilité des bactéries et ils sont
constitués d’une protéine appelée flagelline.
Les antigènes des flagelles sont appelés Antigène H
2) La spore
Organite facultatif produit par les gram+
essentiellement pour résister à des conditions de vie
défavorable (manque de nutriments, température trop
élevée, salinité…)
3) Les pili
Les pili (poils) sont des formations qu’on ne peut
observer qu’au microscope électronique.
 Pili communs: sont courts et cassants, ils sont utiles pour
l’adhésion des bactéries aux interfaces et particulièrement
aux muqueuses, ils ont une structure protéique (la piline)
 Pili sexuels: plus longs, relient deux bactéries et sont voies
d’échanges de matériel génétique entre les bactéries
4) La capsule
Enveloppe externe facultative produite par certaines
espèces ou souches,
Elle est de nature polysaccharidique (pneumocoque,
méningocoque …) ou de nature protéique (bacille du
charbon).
Elle a un rôle nutritif (stockage de réserves
énergétiques) aussi un rôle de protection contre la
phagocytose par les cellules du système immunitaire.
5) Les plasmides
Un plasmide est un fragment d’ADN double brin le plus
souvent circulaire que l’on retrouve dans le cytoplasme.

C’est un porteur de gènes, transmis par transfert

horizontal: gènes codent pour des protéines de résistance
aux antibiotiques.
CQFR : Structure et Classification
• Structure permanentes (constantes)
– Paroi
• Structure non permanentes
– Capsule
– Flagelles et cils.
– Pilli…
• Etude des caractères :
– Morphologiques (cocci, bacilles...)
– Gram (négatif ou positif)
Facteurs inconstants de virulence
Facteurs inconstants de virulence

Capsule
Protection contre les cellules immunitaires qui
doivent détruire la bactérie

Pili
Adhérence

Plasmides
Gènes de résistance et/ou de virulence
 IV - Physiologie
et croissance bactérienne
 1 – Nutrition bactérienne
Besoins élémentaires
 Eau
 Sources de carbone
 Autotrophes
 hétérotrophes
 Besoins en dioxygène
 Bactéries aérobies
 Bactéries aéro-anaérobies
 Bactéries anaérobies
 Sources d’azote
 Sels minéraux

 Nutriments (glucose)
 1 – Nutrition bactérienne

Besoins spécifiques :
facteurs de croissance

Sources d’énergie
 Bactéries phototrophes
 Bactéries chimiotrophes

Les besoins spécifiques de croissance

 Oligoéléments(fer, calcium, zinc ...),
 Vitamines

 Acides aminés
 2 – Conditions physico-chimiques
de la croissance

Température
Bactéries pathogènes 37°C
Listeria monocytogenes 4°C

pH
neutre (pH=7) ou légèrement alcalin (pH=7,5)
Lactobacillus (pH=6,3-6,5)
 2 – Conditions physico-chimiques
de la croissance
Pression partielle en oxygène
Aérobies stricts : ne peuvent vivre sans air (O2)
 Pseudomonas
Anaérobies stricts : sont tuées en présence d ’air
 Clostridium

Aérobies - anaérobies : peuvent pousser en présence ou en

absence d’air
 Entérobactéries, staphylocoque
 3 – Milieux de culture

Gélose nutritive ordinaire

 bactéries non exigeantes
 Staphylocoques, Entérobactéries
 Bactéries de l’environnement

Gélose enrichie
 bactéries exigeantes
 Streptocoques, méningocoques ..
V – Modes de reproduction
 V – Modes de reproduction
• Se multiplient de façon autonome dans la nature
• Multiplication par scissiparité ou bipartition (simple
division)

Temps de génération : 20 mn
Courbe de croissance bactérienne
En milieu non renouvelé
En milieu renouvelé
 V – Modes de reproduction
La sporulation bactérienne
• Sporulation : lorsque le milieu s’épuise en éléments
nutritifs ou lorsque les conditions sont défavorables,
certaines bactéries se transforment en petites unités
extrêmement résistantes appelées spores
• Germination : la spore redonne sa forme végétative à
la bactérie lorsque les conditions s’améliorent
Schéma de la sporulation et de la germination bactérienne
 V – Le pouvoir pathogène des bactéries

1- Les facteurs du pouvoir pathogène

Le pouvoir pathogène est la propriété que possèdent
certaines bactéries de provoquer des maladies :
 La virulence ou pouvoir invasif.
 Le pouvoir toxique ou toxinogène.
 V – Le pouvoir pathogène des bactéries
 La virulence ou pouvoir invasif est la capacité de
la bactérie de se multiplier rapidement dans
l’organisme.
Certains facteurs augmentent la virulence:
 Capacité de reconnaissance du système immunitaire
 État de santé du sujet
 Capacité de résistance de la bactérie

 Le pouvoir toxique ou toxinogène est la capacité

qu’ont certaines bactéries de synthétiser des poisons
toxiques pour l’homme : les toxines
2 types de toxines
Exotoxines
 Entérotoxines

 Neurotoxines

Endotoxines
 CQFR : Classification

• Etude des caractères :

– Morphologiques (cocci, bacilles...)
– Gram (négatif ou positif)
– Culturaux (aérobies, anaérobies...)
– Biochimiques (catalase, oxydase...)
Merci de votre attention