FORMATION

Gestion et organisation du
magasin de stockage

Entreprise : SANDERS Tunisie

17 et 18 mai 2023
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Animé par: Mounir TOUZRI
 Gestion et organisation du
magasin de stockage
LE PROGRAMME

Généralités

 Magasins et emplacements

 Tenue des stocks

 Classification des stocks

 Méthodes de gestion
 Gestion et organisation du
magasin de stockage

Stocks
 Pour une entreprise, les stocks représentent les biens
achetés, transformés ou à vendre à un moment
donné. Le stock représente de manière habituelle,
l'ensemble des biens qui interviennent dans le cycle
d'exploitation de l'entreprise ou qui peuvent être
vendus
 Gestion et organisation du
magasin de stockage

Types de stocks
Matière première,

Produit en cours de fabrication

sous forme de sous-ensemble ou d’élément complet,
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magasin de stockage

Types de stocks
Produit manufacturé prêt à être vendu,

Produits défectueux
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magasin de stockage

Les stocks nécessaires à la fabrication : matières

premières, composants achetés, consommables, sous-
ensembles et les outillages nécessaires pour la
fabrication,

Les en-cours : stocks entre les différentes phases de

l’élaboration du produit (entre les machines),

Les stocks de produits finis (négoce ou fabrication).

Les pièces de rechange pour les machines, produits

5pour l’entretien des bâtiments,
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magasin de stockage
Généralités
Pourquoi le stock ?

But de la fonction achat~stock :

Assurer la gestion des articles de l’entreprise afin de satisfaire
au moment opportun, leur disponibilité et leur délivrance pour
la fabrication des produits.

Inconvénients :
Rigidification de la production, il faut écouler les stocks !
Immobilisation de surfaces,
Immobilisation de moyens financiers,
Masquer les problèmes : mauvaise planification, maintenance
insuffisante, etc... 1
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magasin de stockage
Les stocks masquent les problèmes !

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 Gestion et organisation du
magasin de stockage

La baisse du niveau de stock fait apparaître ces problèmes !

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magasin de stockage
Les raisons d’être du stock

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 Gestion et organisation du
magasin de stockage
Magasins et emplacements

Les stocks d’une entreprise sont rangés dans un

ou plusieurs magasins afin de les entreposer
entre leur réception et leur mise à disposition :

Gestion mono-magasin : les produits sont

stockés dans un lieu unique. Cela peut simplifier
la gestion mais entraîne des manutentions,

Gestion multi-magasins : les magasins sont le

plus près des lieux de consommation de pièces.
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 Gestion et organisation du
magasin de stockage

l’intérieur d’un magasin, les articles peuvent

être stockés de deux façons différentes :

En un seul endroit : gestion statique

Inconvénient : pas d’optimisation de place.

En plusieurs endroits : gestion dynamique

Inconvénient : produit disponible à un endroit
mais pas à un autre, inventaire plus difficile.

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 Gestion et organisation du
magasin de stockage

Dans un magasin, on définit

plusieurs niveau pour
classer les emplacements :

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 Gestion et organisation du
magasin de stockage

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Les emplacements peuvent être gérés soit en mode affecté, soit en mode banalisé :

En mode affecté :

Un même casier est toujours affecté

au même article.

En mode banalisé :

Les produits entrés sont stockés là

ou une place est disponible.

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage
 les différents types de rayonnages
 1)Les étagères archives ( supporter jusqu'à 150 kg par niveau.)

 2)Rayonnages dossiers suspendus ( supporter jusqu'à 150 kg par

niveau.)

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 les rayonnages polyvalents. (charges jusqu'à 150 kg par
niveau. Les tablettes sont réglables tous les 5 cm )

 Rayonnages mi-lourds
charges allant jusqu'à 500 kg.
Ils sont Modulable sur la hauteur
et sur la largeur,
 stockage de pneus et de charges
cylindriques
 Le stockage des vêtements

 Les racks à palettes

jusqu'à 3 tonnes par niveau et

existent de 3 à 6 m de haut et de
2m25 à 3m60 de largeur.
 Exercice
 Notre produit de dimension (10x20x25 )cm
 Volume max sur les palettes 1 m3
 Magasin (20x20)m hauteur 4,5 mètre
 Chariots élévateurs (2,9x1,4x2,1)

 Faire un plan du magasin pour le stockage de 100 000 pièces

Entrée Sortie
 Gestion et organisation du
magasin de stockage

 Les opérations de gestion des stocks

1.Le magasinage ;
2.La gestion des entrées/sorties ;
3.Les inventaires.

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 Gestion
1.Le magasinage ; et organisation du
magasin de stockage
Gestion multimagasins
Afin de minimiser les manutentions, on préfère parfois
répartir les stocks dans plusieurs magasins. Chaque
magasin regroupe les produits par type (produits finis,
matières premières…) ou en fonction de la proximité
géographique.
Pour les produits, on peut également dissocier deux modes
de gestion :
Gestion monoemplacement
chaque article est stocké dans un et un seul emplacement.
Ainsi, le suivi des quantités de cet article est facilité, les
opérations d’inventaire sont simplifiées. Cependant, on
retrouve l’inconvénient de la gestion monomagasin : les
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problèmes de manutention.
 Gestion
1.Le magasinage ; et organisation du
magasin de stockage
Gestion multiemplacements
Dans ce type de gestion, un article peut être stocké à plusieurs
endroits. On facilite ainsi les opérations de manutentions, mais il
devient difficile d’avoir une vision globale du stock. Outre les
problèmes d’inventaire que ce type de gestion induit, il est
possible d’avoir un article en rupture dans un emplacement, alors
qu’il est disponible dans un autre emplacement.
Cependant, ce type de gestion est plus en accord avec la gestion au
point d’utilisation préconisée par l’approche du Lean
Manufacturing. Dans ce cas, on aura un « stock de masse »
localisé dans un magasin de stockage et un « stock bord de ligne
» ou « stock libre-service » situé juste à côté des postes de travail.

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 Gestion et organisation du
La gestion des entrées/sorties
magasin de stockage
Afin de permettre un suivi des quantités en stock, chaque
mouvement de stock (entrée ou sortie) doit faire l’objet d’une
transaction. Pour être optimal, il est souhaitable que les
mouvements soient saisis en temps réel sur le système informatique
de gestion des stocks. On connaît ainsi à chaque moment l’état réel
du stock.

La gestion des entrées/sorties comprend deux types de transaction :

la réception : elle consiste à entrer un produit dans le magasin. Pour
ce type de transaction, il faut vérifier la conformité des produits
reçus ainsi que la quantité.
la sortie : les pièces demandées sont retirées du stock
conformément à une commande client (produits finis) ou à un bon
de sortie ou à une liste à servir (produits fabriqués).

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Les inventaires
 Un inventaire consiste en une opération de comptage
des articles dans les emplacements du magasin. On
trouve principalement trois types d’inventaire.
 l’inventaire permanent : il consiste à tenir à jour en
permanence les quantités en stock de chaque article
grâce aux transactions d’entrées et de sorties (il ne
s’agit pas ici d’une vérification de la quantité en
stock par comptage) ;

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Les inventaires
 l’inventaire intermittent : il est en général effectué
une fois par an en fin d’exercice comptable. Il est
effectué pour tous les articles de l’entreprise, d’où
une grosse charge de travail qui perturbe son
activité ;
 l’inventaire tournant : il consiste à examiner le
stock par groupe d’articles et à vérifier l’exactitude
en quantité et localisation de ces articles. On définit
généralement des fréquences d’inventaire tournant
différentes selon l’importance de l’article.

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Tenue des stocks

Chaque mouvement doit faire l’objet d’une transaction.

Pour que les quantités indiquées soient justes, il faut que les mouvements soient
saisis en temps réel.

Entrées : arrivage en provenance des fournisseurs ou produits terminés en

fabrication,
Sorties : pour la production ou expédition clients,
Retours : de fabrication, de clients ou vers les fournisseurs,
Écarts d’inventaires,
Rebuts,
Transferts : d’un magasin à l’autre ou entre deux zones du magasin,
Blocages, déblocages,
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Mises en réservation.
 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Suivi des réceptions

La procédure de réception se déroule en quatre étapes principales :
La réception administrative :
Les informations du bordereau de livraison sont saisies
dès l’arrivée: cela permet de contrôler la validité de la réception.
La réception quantitative :
Elle consiste à vérifier les références et les quantités
associées.
La réception qualitative :
Le contrôle qualité peut être systématique ou imposé en
fonction de règles statistiques sur certains lots.
L’entrée en stock :
L’arrivage est disponible à la consommation.
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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Stocks et articles
Plusieurs quantités sont gérées pour un article :

Le stock disponible : utilisable pour la production,

Le stock potentiel : en-cours de commande ou de fabrication,

Le stock réservé : affecté à une fabrication ou une livraison

donnée,

Le stock gelé ou bloqué : en cours de contrôle ou litige avec

le fournisseur, 13
 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Lorsque les produits sont servis, les mouvements de sortie peuvent être
enregistrés de plusieurs façons

Individuelle :
Chaque article devant être servi
fait l’objet d’un bon individuel.

Sur liste à servir :

Les articles devant être servis
pour l’exécution d’un OF sont regroupés
sur un même document. Une seule
transaction est nécessaire.

Automatique :
On utilise ici les techniques de
pré-consommation ou de post-déduction.
 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Au lieu d’être systématiquement enregistrée lors de la sortie physique des

matières et composants (pré consommation),

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stockage

Optimisation du niveau de stock

Le niveau de stock dépend de la différence de vitesse entre

les entrées et les sorties :

entrées > sorties = stocks,

entrées < sorties = manquants.

Les sorties de composants et matières étant appelées par la

production, il est plus aisé de moduler les entrées.
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stockage

Suivi des réceptions

On peut représenter les entrées et sorties de stocks de cette manière :

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Q en Stock

Q maxi
Stock de réappro
Q commandée Qc
Sr
Stock moyen
Sm

Stock de
sécurité Ss

Temps
Délai d’approvisionnement
Stock moyen : Sm = Qc/2 + Ss
Le stock de sécurité est un mal nécessaire …mais les sur-
stocks sont absolument à éviter !
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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Souvent, une gestion automatique des stocks est insuffisante pour

éviter les ruptures si elle ne prend pas en compte les aléas
Consommations irrégulières.
Délais fournisseurs variables.
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Classement ABC ou loi des 80/20 ou encore Loi de Pareto :

20 % des articles représentent 80 % de la valeur en stock.

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stockage

Classification des stocks

Par destination, existence de magasins séparés :

magasin de, matières premières, composants,
fournitures
semis-finis,
produits pour la vente,
matériels de maintenance.

A l’intérieur des magasins, les produits peuvent

être rangés par famille et sous-famille pour les
retrouver plus rapidement.
 Gestion et organisation du magasin de
stockage

But
Assurer la gestion des articles de l’entreprise afin de satisfaire au moment
opportun, leur disponibilité et leur délivrance pour la fabrication des
produits.

Le stock est nécessaire

C’est un régulateur qui permet d’adapter les flux d’entrée matières aux
flux de sortie des produits.
S’il n’existe pas, l’entreprise peut être conduite à des difficultés de
production et s’il est trop important, il entraîne de lourdes contraintes
financières. En moyenne, le coût annuel des stocks représente 25 à 35%
des capitaux immobilisés.
Il s’agit donc de trouver le niveau de stock optimum permettant à
l’entreprise de concilier le respect des délais de livraison sans nuire à la
productivité globale de l’entreprise.
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stockage

Suivi des stocks

Enregistrer toutes les transactions de stock.
Connaître en permanence le niveau de stock.
Valoriser le stock.

Gestion des stocks

Définir la politique et les objectifs pour le niveau
de stock.
Choisir des méthodes de gestion appropriées.
Définir, calculer et adapter les paramètres de
gestion de chaque article.
 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Disposer des composants et des matières premières au moment du

besoin, et ce, que l’on travaille sur des commandes fermes ou sur la
base de prévisions.

Maintenir un niveau acceptable avec le niveau de service pour lequel

le stock existe.

Accroître les performances d’une entreprise par une meilleure

maîtrise des stocks.

Gestion et organisation du magasin de stockage implique :

Le magasinage avec entrées, stockage, sorties,
La tenue d’un fichier,
L’imputation en comptabilité.
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stockage

Sachant qu’un flux physique est défini par deux variables principales :

Quand (A quelle date doit-on lancer ou approvisionner ?)

Combien(Par quelle quantité ?)

Les deux variables nous donnent quatre possibilités :

Date fixe et quantité fixe,

Date fixe et quantité variable,
Date variable et quantité fixe,
Date variable et quantité variable.

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stockage

Date fixe et quantité fixe  Réapprovisionnement fixe

Date fixe et quantité variable  Recomposition

Date variable et quantité fixe  Seuil de commande

Date variable et quantité variable  MRP ou à la commande

Réapprovisionnement fixe
Exemple : La colle.
Cela suppose :
Une consommation régulière,
Pas de saisonnalité,
Délais de livraisons stables.

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stockage

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

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stockage

 Formule de Wilson : calcul de la quantité économique

 La méthode de Wilson apporte une réponse pour arbitrer

entre coût de commandes d'approvisionnement et coût de
stockage en définissant la quantité économique optimale
à commander.
 Gestion et organisation du magasin de
stockage

 L'enjeu : la gestion économique des stocks

 Pour optimiser ses coûts, le logisticien doit trouver un équilibre entre le
nombre de commandes d'approvisionnement et la quantité stockée :
 réapprovisionner fréquemment lui permet de réduire le niveau de
stocks, mais grève le coût des commandes
 réduire le nombre d'approvisionnements allège le coût des commandes
mais augmente le coût de possession de stock. En effet, pour faire face
aux sorties, il est obligé d'augmenter les quantités stockées vu
l'espacement entre chaque réapprovisionnement.
 Dans le cas de commandes à périodicité fixe et quantité identique, la
formule de Wilson permet de calculer le lot économique (quantité par
commande) et le nombre optimal de commandes d'approvisionnement
pour minimiser le coût global des stocks.
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stockage

 Calcul de la quantité économique

 La quantité optimale Q à commander est égale à :

 Les paramètres de la formule :

 D - La Demande (ou consommation) en quantité sur la période
considérée
 CC - Le Coût d'une Commande (ou coût de lancement intégrant :
coût de passation de commande + coût de transport + coût
de réception )
 CS - Le Coût unitaire de possession de Stock
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 Calcul du nombre optimal de commandes

 Pour connaître le nombre de commandes, il suffit de diviser la demande
D par la quantité économique Q
 Il est également possible de l'obtenir directement à l'aide de la formule
suivante :

 Avec :
 N - Le Nombre optimal de commandes
 Dv - La Demande en valeur sur la période considérée
 i - le taux de possession
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stockage

 Calcul du taux de possession

 i = Coût de possession / Valeur du stock

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stockage

 Les limites du modèle de Wilson


Cette méthode a pour limite de considérer que les différents paramètres
composant la formule sont stables ou linéaires dans le temps et que
les délais d'approvisionnement soient inexistants. Or avec l'accélération
des exigences clients et de la pression de la concurrence, il est de plus en
plus difficile de conserver ces variables constantes.
 De même considérer les délais d'approvisionnement nuls c'est se reposer
sur les performances logistiques de ses fournisseurs. Attention à bien
maîtriser ce risque, en jouant sur le stock de sécurité par exemple. Un
levier non pris en compte par Wilson.
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stockage

Exercice:
Un grossiste prévoit une demande annuelle de 6 000 poulaillers, un taux
de possession du stock de 5% (soit CPS par rapport à la valeur de la
marchandise, sur un an), un CPC de 72 € par commande et un prix
d’achat unitaire HT de 85 €.
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stockage

Que : Lot économique.

Exemple : Quantité économique de WILSON.

CMJ : Sur la base de prévisions du Plan Directeur

(Marché).

TR : Délai (administratif + fournisseur + réception/qualité).

S : Sécurité pour aléas (qualité, variation de

consommation).
 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Le coût du stock (taux)

Le coût de possession: ensemble des coûts liés au

fait d’immobiliser une partie de la richesse de
l’entreprise sous forme de produit.
Le coût d’acquisition: ensemble des coûts liés à
l’acte de passation d’une commande ou d’un ordre
d’achat.
Le coût de rupture: coût occasionné par l’absence du
produit au moment voulu.
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stockage

COUT DE POSSESSION
Coûts financiers En général, taux de base bancaire +2%
Coûts de dépréciation Dégradation, vol, vieillissement, …
Coûts des locaux Amortissement, location, entretien, …
Coûts de matériel Amortissement, location engins, …
Coûts de personnel Salaire et charges du personnel affecté au magasin
Coûts d'assurance Assurance des produits stockés
Coûts divers Informatique, frais fixes, frais généraux, …
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stockage

COUT D'ACQUISITION
Coûts de personnel Salaire et charges du service achats, de la réception, …
Coûts de matériel Amortissement, manutention, moyens de contrôle, …
Coûts administratifs Téléphone, fax, informatique, …
Coûts de comptabilité Facture, règlement
Coûts divers Quote-part de frais fixes, frais généraux, …

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Seuil de commande = CMJ X (TR + S)

Stock moyen = Sécurité + ( Qe/2) = CMJ x S + (Qe)

Stock de sécurité = CMJ x S

Coût du stock = Stock moyen x Taux de possession

Condition : Qe >(Seuil - Sécurité)

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Lot économique :
Formule de WILSON

Qe = 2(CPC x Qa) / (Pu x TP)

Qe : Quantité économique
CPC : Coût de passation d’une commande
Qa : Quantité annuelle
Pu : Prix unitaire
Tp : Taux de possession du stock

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stockage

Coût d ’approvisionnement (Ca )= (Qa / Qe) (CPC)

Coût de stockage (Cs) = (Qe X Tp X Pu)/ 2

Coût variable total = Ca + Cs

Coût de la consommation = Pu X Qe

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Gestion et organisation du magasin de
stockage
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stockage

Date variable et quantité variable

Gestion d’articles coûteux de la catégorie A

(classification ABC).

Prix très variables et qui présentent un caractère

spéculatif :
Les peausserie en particulier (lézard, python, etc…).

L’attention demandée par cette méthode ne la rend

exploitable que pour un nombre très réduit
d’articles : au plus une dizaine