FORMATION INTRA ENTREPRISE

Gestion et organisation du
magasin de stockage

Entreprise : SANDERS Tunisie

17 et 18 mai 2023
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Animé par: Mounir TOUZRI
 Gestion et organisation du
magasin de stockage
LE PROGRAMME

Généralités

 Magasins et emplacements

 Tenue des stocks

 Classification des stocks

 Méthodes de gestion
 Gestion et organisation du
magasin de stockage

Stocks
 Pour une entreprise, les stocks représentent les biens
achetés, transformés ou à vendre à un moment
donné. Le stock représente de manière habituelle,
l'ensemble des biens qui interviennent dans le cycle
d'exploitation de l'entreprise ou qui peuvent être
vendus
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magasin de stockage

Types de stocks
Matière première,

Produit en cours de fabrication

sous forme de sous-ensemble ou d’élément complet,
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magasin de stockage

Types de stocks
Produit manufacturé prêt à être vendu,

Produits défectueux
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magasin de stockage
Généralités
Pourquoi le stock ?

But de la fonction achat~stock :

Assurer la gestion des articles de l’entreprise afin de satisfaire
au moment opportun, leur disponibilité et leur délivrance pour
la fabrication des produits.

Inconvénients :
Rigidification de la production, il faut écouler les stocks !
Immobilisation de surfaces,
Immobilisation de moyens financiers,
Masquer les problèmes : mauvaise planification, maintenance
insuffisante, etc... 1
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magasin de stockage
Les stocks masquent les problèmes !

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magasin de stockage

La baisse du niveau de stock fait apparaître ces problèmes !

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magasin de stockage
Les raisons d’être du stock

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magasin de stockage

Les stocks nécessaires à la fabrication : matières

premières, composants achetés, consommables, sous-
ensembles et les outillages nécessaires pour la
fabrication,

Les en-cours : stocks entre les différentes phases de

l’élaboration du produit (entre les machines),

Les stocks de produits finis (négoce ou fabrication).

Les pièces de rechange pour les machines, produits

5pour l’entretien des bâtiments,
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magasin de stockage
Magasins et emplacements

Les stocks d’une entreprise sont rangés dans un

ou plusieurs magasins afin de les entreposer
entre leur réception et leur mise à disposition :

Gestion mono-magasin : les produits sont

stockés dans un lieu unique. Cela peut simplifier
la gestion mais entraîne des manutentions,

Gestion multi-magasins : les magasins sont le

plus près des lieux de consommation de pièces.
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magasin de stockage

l’intérieur d’un magasin, les articles peuvent

être stockés de deux façons différentes :

En un seul endroit : gestion statique

Inconvénient : pas d’optimisation de place.

En plusieurs endroits : gestion dynamique

Inconvénient : produit disponible à un endroit
mais pas à un autre, inventaire plus difficile.

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 Gestion et organisation du
magasin de stockage

Dans un magasin, on définit

plusieurs niveau pour
classer les emplacements :

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 Gestion et organisation du
magasin de stockage

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Les emplacements peuvent être gérés soit en mode affecté, soit en mode banalisé :

En mode affecté :

Un même casier est toujours affecté

au même article.

En mode banalisé :

Les produits entrés sont stockés là

ou une place est disponible.

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stockage
 les différents types de rayonnages
 1)Les étagères archives ( supporter jusqu'à 150 kg par niveau.)

 2)Rayonnages dossiers suspendus ( supporter jusqu'à 150 kg par

niveau.)

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 les rayonnages polyvalents. (charges jusqu'à 150 kg par
niveau. Les tablettes sont réglables tous les 5 cm )

 Rayonnages mi-lourds
charges allant jusqu'à 500 kg.
Ils sont Modulable sur la hauteur
et sur la largeur,
 stockage de pneus et de charges
cylindriques
 Le stockage des vêtements

 Les racks à palettes

jusqu'à 3 tonnes par niveau et

existent de 3 à 6 m de haut et de
2m25 à 3m60 de largeur.
 Exercice
 Notre produit de dimension (10x20x25 )cm
 Stocké sur des Palettes 1000 pièces par palettes
 Magasin (20x20)m hauteur 4,5 mètre
 Chariots élévateurs (2,9x1,4x2,1)

 Faire un plan du magasin pour le stockage de 100 000 pièces

Entrée Sortie
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magasin de stockage

Les inventaires

Un inventaire est une opération de comptage des articles dans les rayons
des magasins pour vérifier les quantités en stocks.

Inventaire périodique : sur l’ensemble des articles,

Inventaire tournant : par famille d’articles et par période (périodicité en

fonction des classes d’articles).

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stockage

Tenue des stocks

Chaque mouvement doit faire l’objet d’une transaction.

Pour que les quantités indiquées soient justes, il faut que les mouvements
soient saisis en temps réel.

Entrées : arrivage en provenance des fournisseurs ou produits terminés

en fabrication,
Sorties : pour la production ou expédition clients,
Retours : de fabrication, de clients ou vers les fournisseurs,
Écarts d’inventaires,
Rebuts,
Transferts : d’un magasin à l’autre ou entre deux zones du magasin,
Blocages, déblocages,
Mises en réservation.
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stockage

Suivi des réceptions

La procédure de réception se déroule en quatre étapes principales :

La réception administrative :
Les informations du bordereau de livraison sont saisies
dès l’arrivée: cela permet de contrôler la validité de la réception.
La réception quantitative :
Elle consiste à vérifier les références et les quantités
associées.
La réception qualitative :
Le contrôle qualité peut être systématique ou imposé en
fonction de règles statistiques sur certains lots.
L’entrée en stock :
L’arrivage est disponible à la consommation.

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stockage

Stocks et articles

Plusieurs quantités sont gérées pour un article :

Le stock disponible : utilisable pour la production,

Le stock potentiel : en-cours de commande ou de fabrication,

Le stock réservé : affecté à une fabrication ou une livraison

donnée,

Le stock gelé ou bloqué : en cours de contrôle ou litige avec le

fournisseur,

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stockage

Lorsque les produits sont servis, les mouvements de sortie peuvent être
enregistrés de plusieurs façons
Individuelle :
Chaque article devant être servi
fait l’objet d’un bon individuel.

Sur liste à servir :

Les articles devant être servis
pour l’exécution d’un OF sont regroupés
sur un même document. Une seule
transaction est nécessaire.

Automatique :
On utilise ici les techniques de
pré-consommation ou de post-déduction.
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stockage

Au lieu d’être systématiquement enregistrée lors de la sortie physique

des matières et composants (pré consommation),

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stockage

Optimisation du niveau de stock

Le niveau de stock dépend de la différence de vitesse entre les

entrées et les sorties :

entrées > sorties = stocks,

entrées < sorties = manquants.

Les sorties de composants et matières étant appelées par la

production, il est plus aisé de moduler les entrées.

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Suivi des réceptions

On peut représenter les entrées et sorties de stocks de cette manière :

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stockage

Q en Stock

Q maxi
Stock de réappro
Q commandée Qc
Sr
Stock moyen
Sm

Stock de
sécurité Ss

Temps
Délai d’approvisionnement
Stock moyen : Sm = Qc/2 + Ss
Le stock de sécurité est un mal nécessaire …mais les sur-
stocks sont absolument à éviter !
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stockage

Souvent, une gestion automatique des stocks est insuffisante pour

éviter les ruptures si elle ne prend pas en compte les aléas
Consommations irrégulières.
Délais fournisseurs variables.
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stockage

Classification des stocks

Nécessité de classement :
On doit adopter une gestion différenciée suivant les
articles. On ne gère pas de la même façon de la peausserie et du
fil !

Le classement peut être fait suivant plusieurs critères :

par destination,
par quantité,
par valeur.

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stockage

Classification des stocks

Par destination, existence de magasins séparés :

magasin de peausserie ,
matières premières, composants, fournitures
semis-finis,
produits pour la vente,
matériels de maintenance.

A l’intérieur des magasins, les produits peuvent être rangés

par famille et sous-famille pour les retrouver plus rapidement.

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stockage

Classement ABC ou loi des 80/20 ou encore Loi de Pareto :

20 % des articles représentent 80 % de la valeur en stock.

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stockage

Classification des stocks

Par destination, existence de magasins séparés :

magasin de peausserie ,
matières premières, composants, fournitures
semis-finis,
produits pour la vente,
matériels de maintenance.

A l’intérieur des magasins, les produits peuvent être rangés

par famille et sous-famille pour les retrouver plus rapidement.

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

But
Assurer la gestion des articles de l’entreprise afin de satisfaire au
moment opportun, leur disponibilité et leur délivrance pour la
fabrication des produits.

Le stock est nécessaire

C’est un régulateur qui permet d’adapter les flux d’entrée
matières aux flux de sortie des produits.
S’il n’existe pas, l’entreprise peut être conduite à des difficultés
de production et s’il est trop important, il entraîne de lourdes
contraintes financières. En moyenne, le coût annuel des stocks
représente 25 à 35% des capitaux immobilisés.
Il s’agit donc de trouver le niveau de stock optimum permettant à
l’entreprise de concilier le respect des délais de livraison sans
nuire à la productivité globale de l’entreprise.
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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Suivi des stocks

Enregistrer toutes les transactions de stock.
Connaître en permanence le niveau de stock.
Valoriser le stock.

Gestion des stocks

Définir la politique et les objectifs pour le niveau de stock.
Choisir des méthodes de gestion appropriées.
Définir, calculer et adapter les paramètres de gestion de
chaque article.

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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Disposer des composants et des matières premières au moment du

besoin, et ce, que l’on travaille sur des commandes fermes ou sur la
base de prévisions.

Maintenir un niveau acceptable avec le niveau de service pour lequel

le stock existe.

Accroître les performances d’une entreprise par une meilleure

maîtrise des stocks.

Gestion et organisation du magasin de stockage implique :

Le magasinage avec entrées, stockage, sorties,
La tenue d’un fichier,
L’imputation en comptabilité.
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 Gestion et organisation du magasin de
stockage

Sachant qu’un flux physique est défini par deux variables principales :

Quand (A quelle date doit-on lancer ou approvisionner ?)

Combien(Par quelle quantité ?)

Les deux variables nous donnent quatre possibilités :

Date fixe et quantité fixe,

Date fixe et quantité variable,
Date variable et quantité fixe,
Date variable et quantité variable.

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stockage

Date fixe et quantité fixe  Réapprovisionnement fixe

Date fixe et quantité variable  Recomposition

Date variable et quantité fixe  Seuil de commande

Date variable et quantité variable  MRP ou à la commande

Réapprovisionnement fixe
Exemple : La colle.
Cela suppose :
Une consommation régulière,
Pas de saisonnalité,
Délais de livraisons stables.

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 Gestion et organisation du magasin de
V stockage

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stockage

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stockage

Que : Lot économique.

Exemple : Quantité économique de WILSON.

CMJ : Sur la base de prévisions du Plan Directeur

(Marché).

TR : Délai (administratif + fournisseur + réception/qualité).

S : Sécurité pour aléas (qualité, variation de

consommation).

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stockage

Le coût du stock (taux)

Le coût de possession: ensemble des coûts liés au

fait d’immobiliser une partie de la richesse de
l’entreprise sous forme de produit.
Le coût d’acquisition: ensemble des coûts liés à
l’acte de passation d’une commande ou d’un ordre
d’achat.
Le coût de rupture: coût occasionné par l’absence du
produit au moment voulu.

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stockage

COUT DE POSSESSION
Coûts financiers En général, taux de base bancaire +2%
Coûts de dépréciation Dégradation, vol, vieillissement, …
Coûts des locaux Amortissement, location, entretien, …
Coûts de matériel Amortissement, location engins, …
Coûts de personnel Salaire et charges du personnel affecté au magasin
Coûts d'assurance Assurance des produits stockés
Coûts divers Informatique, frais fixes, frais généraux, …

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stockage

COUT D'ACQUISITION
Coûts de personnel Salaire et charges du service achats, de la réception, …
Coûts de matériel Amortissement, manutention, moyens de contrôle, …
Coûts administratifs Téléphone, fax, informatique, …
Coûts de comptabilité Facture, règlement
Coûts divers Quote-part de frais fixes, frais généraux, …

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stockage

Seuil de commande = CMJ X (TR + S)

Stock moyen = Sécurité + ( Qe/2) = CMJ x S + (Qe)

Stock de sécurité = CMJ x S

Coût du stock = Stock moyen x Taux de possession

Condition : Qe >(Seuil - Sécurité)

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Lot économique :
Formule de WILSON

Qe = 2(CPC x Qa) / (Pu x TP)

Qe : Quantité économique
CPC : Coût de passation d’une commande
Qa : Quantité annuelle
Pu : Prix unitaire
Tp : Taux de possession du stock

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stockage

Coût d ’approvisionnement (Ca )= (Qa / Qe) (CPC)

Coût de stockage (Cs) = (Qe X Tp X Pu)/ 2

Coût variable total = Ca + Cs

Coût de la consommation = Pu X Qe

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stockage

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stockage

Date variable et quantité variable

Gestion d’articles coûteux de la catégorie A

(classification ABC).

Prix très variables et qui présentent un caractère

spéculatif :
Les peausserie en particulier (lézard, python, etc…).

L’attention demandée par cette méthode ne la rend

exploitable que pour un nombre très réduit
d’articles : au plus une dizaine

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