UNIVERSITÉ MOULOUD MAMMERI DE TIZI-OUZOU

Faculté des Sciences Economiques, Commerciales et Sciences de Gestion

Département des Sciences Financières et Comptabilité

Filière Comptabilité et Audit

Option : Master en Audit et contrôle de gestion

Module : Management Industrielle et Logistique

Thème :

Gestion de Stocks

Réalisé par : Chargée du module :

- BELKACEM Ibtissam Mme Zellal A.
- ACHER Anis
- KEDOUNI Mernissa
- BECHOUCHE Laamouri
- TAFTICHT Salima

Année universitaire 2021-2022

 Sommaire

Introduction Générale

Chapitre I : Définitions et généralités sur la gestion de stock

1. Généralités sur la gestion de stock
2. Objectifs du stock
3. Les missions de la gestion des stocks

Chapitre II : Les Méthodes de la gestion de stock

1. Méthode de gestion des stocks à flux tendus ou juste à temps
2. Méthode gestion des stocks par étiquettes kanban
3. Méthode de gestion de stock
4. Méthode calendaire
5. Méthode ABC
6. Définir une méthode de gestion de stock optimale

Chapitre III : Les ratios de la gestion des stocks

1. Le ratio de rotation des stocks
2. Le temps d’écoulement des stocks

Chapitre IV : Cas Pratique

1. Aperçu sur l’entreprise Twoms Product
2. Situation géographie
3. La méthode de valorisation des stocks utilisée au sein de l’entreprise Twoms Product

Conclusion Générale
Bibliographie
Webographie
Introduction générale

Pendant les périodes économiques moins favorables, les entreprises constatent

généralement une réduction de leurs rentrées de fonds. Néanmoins, plusieurs entreprises sont
tenues de maintenir des niveaux de stock élevés afin de fournir un service client exceptionnel.
La nécessité de gérer correctement les stocks dans une telle situation est essentielle.

Autre point intéressant, la gestion des stocks n'est plus vue comme une discipline
stricte, mais plutôt comme un ensemble de problèmes à résoudre, comme la détermination des
quantités à commander. Les gestionnaires ont constaté que la quantité de connaissances
requises pour la gestion des stocks a augmenté au fil du temps. Il est largement admis que les
actions sont un mal inutile.

La production nécessite l’utilisation de matières premières et de produits finis, mais

elle nécessite également l’utilisation de biens en cours de fabrication. Ces différents produits
sont tenus en stock afin de pouvoir être mis à la disposition de l’entreprise dans les plus brefs
délais Les actions sont à la fois un besoin et un risque financier important pour une entreprise.
Le coût annuel des stocks représente en moyenne 25 à 35 % du capital immobilisé. C’est
pourquoi la gestion des stocks doit être prise au sérieux par l’entreprise : une bonne gestion
des stocks libère de la trésorerie et diminue les frais financiers.

Dans de nombreuses entreprises, le stock a un rôle important à jouer. Elle permet par
exemple de participer à la pénurie, elle peut être construite dans un but spéculatif (on achète à
bas prix pour revendre plus cher), elle peut permettre d’acheter en gros et ainsi bénéficier
d’un prix unitaire plus bas, et il peut assurer une consommation constante d’un produit même
si sa production est irrégulière.

Cependant, il existe des inconvénients majeurs, tels que la rigidité de la production (il
faut épuiser les stocks, immobiliser les surfaces, immobiliser les ressources financières
vitales, allonger les délais moyens de production, etc.). Par conséquent, il est urgent
d’améliorer la gestion des stocks tout en réduisant les coûts.

1
Chapitre I : Définition et généralité sur la gestion des stocks

Section 01 : Généralités sur la gestion des stocks

1. Définition du stock :
Commençons par définir ce qu'est une action. Une action peut être défini comme « une
mise à disposition de produits en cas de consommation » Cette définition comprend deux
termes clés : « produits » et « consommation ».1
Le terme "produits" peut faire référence aux éléments suivants :
• Marchandises : biens achetés avec l’intention d’être retournés dans le même état, c'est
à -dire sans modification, ultérieurement
• Les premiers matériaux : sont des produits qui sont utilisés dans la production
d’autres produits.
• Les matières consommables sont des produits qui contribuent directement ou
indirectement au processus de fabrication.
• Les produits finis : sont ceux qui ont été fabriqués et sont prêts à être vendus
• Les emballages
• Les déchets : Ceux qui proviennent de la fabrication ou du recyclage sont appelés
déchets.
En matière de consommation, un produit est considéré comme " consommé" par un
responsable de stock dès sa sortie de l’entrepôt.

Voyons maintenant ce qui motive une entreprise à garder un stock sous la main
2. La raison du stock

La formation d’un stock peut s'expliquer par divers facteurs. Ces raisons sont détaillées
ci-dessous. La première raison est l’absence de coïncidence dans le temps et l'espace de
production et de consommation. En effet, il est difficile de produire où et quand la demande
se fait sentir.
La présence d’un stock peut aussi se justifier pour faire face à l’incertitude. Plusieurs Des
incertitudes peuvent survenir dans trois domaines : la demande, le délai de livraison et l’offre.
Par conséquent, si la demande a tendance à fluctuer, il est probable qu'elle sera plus faible que
prévu. Les rentrées ou unités non consommées donnent lieu à la constitution d’un Stock.
Ce stock sert également de filet de sécurité, vous permettant de répondre à la demande
lorsqu'elle est plus élevée.
Le délai de livraison peut également être une source d’incertitude. En raison d’un
retard de livraison, l’entreprise peut rencontrer des difficultés de fabrication et ne pas être en
mesure de fournir les produits demandés. Le fait que vous disposiez d’un stock vous permet
de répondre rapidement à une demande et d'éviter d’attendre la livraison. Pour faire face à ces
deux incertitudes, l’entreprise a fait appel à ses réserves de sécurité. Une autre source
d’incertitude est la spéculation sur les prix. L’entreprise peut conserver des stocks en

1
ZERMATI P., « Pratique de la gestion des stocks », 6 e édition, Dunod, Paris, 2001, p.5

2
prévision d’une augmentation du prix du produit. Elle peut acheter des marchandises pour les
revendre à un prix plus élevé plus tard, ou elle peut acheter une grande quantité de matériaux
et les stocker afin d’éviter les hausses de prix des matériaux et de maintenir le prix de son
produit fini proche de la constante. Avoir un stock vous permet également de réduire les coûts
liés à l’achat de marchandises. Il n'est pas rare qu'un bon de commande soit associé à un coût
fixe, comme les frais d’expédition. Si une entreprise commande fréquemment de petites
quantités, elle engagera des coûts fixes importants. Par contre, si elle commande moins
fréquemment une grosse quantité, elle pourra baisser le coût fixe, mais elle devra avoir un
stock sous la main.
Enfin, la formation d’un stock peut s'expliquer par des économies d’échelle dans le
processus de fabrication. En effet, les entreprises qui produisent de grandes quantités de
produits similaires constituent un stock afin d’obtenir des économies d’échelle sur cette
production. Cette méthode de travail vous permet de faire des économies sur les frais de "mise
en place ». Suite à la fabrication d’un produit, la chaîne de production doit être reconfigurée et
les équipements doivent être rééquilibrés. Il faut du temps et de l'argent pour faire tout cela.
Pour rembourser cette dette, l’entreprise choisira de produire des grandes séries plutôt que des
petites.

3. Inconvénients du stock

Cependant, il y a certains inconvénients que procède un stock. L’inconvénient le plus

important est l’immobilisation du trésor. Chaque unité de stock représente effectivement une
immobilisation de capital. Tant que ces unités sont en stock, aucun profit n'est réalisé et
l’entreprise ne récupère aucun des coûts associés à leur acquisition.
Le deuxième inconvénient est le caractère périssable de certains produits. En effet,
certains produits ne durent pas très longtemps, voire pas du tout, à moins qu'ils ne soient
conservés dans des circonstances particulières, comme à une température constante et à l’abri
de l'humidité. Le maintien d’un stock de produits est donc coûteux et risqué s'ils ne sont pas
conservés en bon état.
En plus de prendre de la place, il est important de se rappeler qu'un stock doit être
entretenu et protégé des catastrophes, des incendies, des inondations et des voleurs, ce qui
entraîne des coûts. Les coûts de possession sont également discutés. Ce type de coût sera
discuté dans la section sur les coûts de stock.
Le troisième inconvénient concerne les stocks. _Si certains articles sont en stock, le
recours à une vente au rabais ne permet de récupérer qu'une partie de la trésorerie
Le quatrième inconvénient est la rupture. Le terme « rupture de stock » fait référence au
moment où l’inventaire d’une entreprise est insuffisant pour répondre à la demande. Au
premier chef, cela se traduit par une baisse des ventes, ce qui peut entraîner une perte de
clients ou même un arrêt de la production. Dans ce cas, on parle de frais de rupture de stock.

3
Section 02 : Objectifs de la gestion des stocks :

1. La gestion des actions :

Le terme " gestion des stocks" fait référence à un ensemble de méthodologies et de

méthodes scientifiques permettant d’assurer un approvisionnement optimal et de répondre aux
besoins des utilisateurs de la manière la plus rentable possible.

2. Objectif de la gestion des stocks

Maintenant, nous nous concentrons sur la gestion des stocks. La gestion d’un stock
consiste à s'assurer que le stock peut répondre aux besoins des clients et des utilisateurs des
articles disponibles. Nous avons découvert qu'il existe plusieurs raisons de conserver un stock.
Cependant, ils entraînent une immobilisation financière ainsi que des coûts de maintenance.
C’est pourquoi les stocks doivent être gérés efficacement. De ce fait, l’objectif de la gestion
des stocks est d’atteindre le meilleur équilibre possible entre le coût du stock et le taux de
service.

De ce fait, l’objectif de la gestion des stocks est d’atteindre le meilleur équilibre

possible entre le coût du stock et le taux de service Le niveau de stock moyen et le taux de
service ne sont pas des objectifs mutuellement exclusifs .En fait, si l'on se concentre
uniquement sur l'amélioration des niveaux de service tout en ignorant les niveaux de stock , l'
objectif peut être atteint en augmentant les niveaux de stock , mais cela entraînerait des coûts
élevés si l' augmentation est importante .Cette augmentation nécessitera l' investissement d'
argent non seulement pour constituer le stock, mais aussi pour le maintenir en bon état .En
conséquence , les coûts d' immobilisation financière et de possession augmenteront .

En revanche, si le niveau de stock est trop faible, le taux de service peut en pâtir,
affectant la réputation de l’entreprise. Par conséquent, il est essentiel de pouvoir trouver un
équilibre entre les taux de service et les niveaux de stock cet égard, il est important de noter
que l'objectif du gestionnaire de stock n'est pas toujours de réduire le niveau du stock.

En effet, il est possible que le stock soit constitué volontairement, par exemple dans le
but de réaliser des économies d'échelle dans l'acquisition ou la fabrication du produit, comme
nous l'avons vu dans la section sur les raisons de stock.

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3_Les coûts liés au stock :
Lorsque les entreprises font l’acquisition de stocks elles immobilisent des capitaux.
Voici une liste des coûts engendrés par les stocks :
• Locaux : emplacement approprié pour le stockage des stocks, ce qui entraîne des coûts
(éclairage, chauffage, assurance, entretien des bâtiments, etc.).
• Personnel : Ceux qui contribuent au bon fonctionnement du magasin (magasiniers,
secrétariat gardiens, etc.). Les coûts sont déterminés par l’importance et la nature des
matériaux stockés.
• Matériel : Équipements spécifiques aux exigences du produit (rayonnage, élévateurs à
chariots, etc.).
• Détérioration : Risque d’endommager ou de détruire des objets fragiles lors de leur
manipulation (verre, appareil de mesure.) détérioration des systèmes non utilisés
(corrosion, déformation...)
- Articles périmés ou inutilisables suite à des changements de normes ou à l’expiration
de leur date de péremption (alimentaire, pharmaceutique, etc.).

Section 03 : Les missions de la gestion des stocks

Dans la notion de gestion des stocks, le mot gérer à toute son importance et englobe les
missions suivantes :

1. L’importance de la prévoyance dans la gestion des stocks :

on ne peut pas parler de gestion sans faire de plans. Gérer implique la prévoyance. En termes
d’inventaire, la prévision est maîtrisée, et elle le fait de la manière la plus précise et la plus
succincte possible :
- Les quantités doivent être commandées de manière rentable.
- Les exigences des différents services et ateliers nécessaires à leur fonctionnement.
- La prospection, l'analyse des offres et les délais de livraison sont autant d’éléments à
prendre en compte.
- Le nombre total de commandes qui doivent être exécutées chaque année.
- Le temps entre deux commandes pour le même produit.
- L’étude de marché.
- Pour éviter les ruptures de stock, des stocks de sécurité doivent être constitués sans
dépasser un niveau de stockage déterminé.
- Capacités face à l’élargissement du commandement (personnel, camion, etc.). Les
frais de réalisation de la commande. Les frais de détention d'actions
- Les frais de réalisation de la commande.
- Les frais de détention d’actions

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 2_ L’importance de la coordination de la gestion des stocks :
De par sa position dans l’organigramme de l’entreprise, la fonction de gestion des stocks
joue un rôle important de coordination. C’est ainsi qu'elle coordonne
- Les liens entre les fonctions d'achat et/ou d’approvisionnement et la fonction de
production. Les besoins exprimés par les ateliers sont traités par la fonction gestion
des stocks avant d'être transmis aux services achats et/ou approvisionnement.
- Relations entre les fonctions achats et/ou commercialisation et les services comptables
et financiers.

3_ L’importance de l'organisation dans la gestion des stocks :

La gestion des fonds indispensables, comme les stocks, nécessite un minimum
d’organisation. En effet,
Il faut Mettre en place une structure fonctionnelle de gestion des stocks et définir ses
relations avec les autres structures.
- Organiser la circulation de l’information en mettant en place des documents de
gestion.
- Définir les ressources humaines nécessaires au fonctionnement de la structure de
gestion des stocks et du magasin.
- Organiser les zones de stockage et les entrepôts (rayonnage, etc.).

4_ En ce qui concerne la gestion des stocks, il existe plusieurs options.

La gestion des stocks est une décision sans fin ; parmi deux ou plusieurs options, vous
devez choisir la meilleure, à savoir
- Les différentes propositions d’achat.
- Différents types d’options de vente.
- Le nombre de commandes par matériel qui doivent être exécutées.
- Quantités à garder sous la main
- Constituer les stocks de sécurité.
5_ La maîtrise de la gestion des stocks implique :
Le contrôle des stocks est l'une des tâches les plus importantes de la gestion des
stocks. Ce contrôle peut être physique ou théorique. En effet, en fin de période (souvent en fin
d’année), l’inventaire physique est comparé à l’inventaire théorique obtenu à partir du fichier
de stock. S’il y a un écart, il doit être justifié (erreur, dégradation, etc.). Le contrôle vous
permet de voir l’état de vos matériaux et, si nécessaire, de prendre des mesures pour les
protéger de tout facteur pouvant entraîner une réduction de la quantité, de la qualité ou de la
valeur.

6_ L’importance de l'information dans la gestion des stocks :

Le responsable des stocks doit suivre l’inventaire et informer le directeur général et les
autres services concernés :
- Il existe des différences majeures entre la théorie et la pratique.
- L’état actuel des stocks.
- Évaluations quantitatives et monétaires des actions.
- Des stocks de sécurité doivent être mis en place.

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CHAPITRE II : METHODES DE LA GESTION DE STOCKS

Le stockage est le placement intelligent des stocks afin de pouvoir retrouver facilement
un ou des produits précis. Le stockage, aussi appelé entreposage, répond à des règles afin de :
• Garantir le maintien de la marchandise en bon état ;
• Optimiser l'espace ;
• Assurer la sécurité des salariés.
Un bon stockage permet de connaître à tout moment la quantité de marchandise disponible
et mise à la vente. Pour se faire il existe plusieurs méthodes de gestion de stock.

1. Méthode de gestion des stocks a flux tendus, ou « juste à temps »

Inventée dans les années 60 par la maison de véhicules TOYOTA, la méthode de gestion
des stocks à flux tendus (ou juste à temps) a pour principal objectif la réduction de ces stocks
au strict minimum. Pour se faire, une idée simple : attendre la commande du client pour lancer
l’opération d'approvisionnement. Cette méthode de gestion, n'est pas adaptée par toute les
entreprises ou business, car Elle est réservée aux secteurs ou le client peut accepter un délai
un peu long entre sa commande et la livraison (par exemple, dans l'automobile).
La méthode du juste à temps est à recommander lorsque la supply chain de l'entreprise est
fiable. Il est également indispensable de s'approvisionner localement, et d'avoir des équipes
flexibles. Cette gestion de stock repose sur un contrôle des détails optimal : le principe de ses
créateurs était celui des 5 zéros :
• zéro panne ;
• zéro délai ;
• zéro papier ;
• zéro stock ;
• zéro défaut.

1.1 Conditions d'application de la méthode « juste à temps » :

La méthode du juste-à-temps ne peut être appliquée que si l'entreprise, les clients et les
fournisseurs sont en accord sur les délais.
L'entreprise s’engage également à :
• Bien estimer les besoins en termes de production ;

• Avoir une stricte gestion des stocks et des commandes ;

• S'approvisionner localement pour limiter les frais ;
• S'entourer d'une équipe réactive qui accepte de pratiquer des horaires flexibles ;
• S'assurer de la fiabilité du canal de transport et de livraison.

1.2 Avantages de la méthode du juste à temps

La méthode du juste à temps est exigeante, mais elle a de nombreux avantages puisqu'elle
permet de :
• Réduire les coûts de stockage ;
• Réduire le gaspillage ;
• Augmenter la qualité des produits finis.

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 1.3 Inconvénients de cette méthode
La méthode du juste-à-temps possède également quelques limites :
• Les fournisseurs doivent pouvoir répondre aux entreprises qui pratiquent le juste à
temps et accumuler les stocks à leur place : ils sont donc peu nombreux à accepter.
• Les entreprises qui pratiquent le juste à temps prennent des risques. Pour les
minimiser, elles doivent bien s'entourer.
• La méthode de juste-à-temps est difficile à appliquer pour les entreprises qui n'ont pas
de commandes régulières.

2. Méthode gestion des stocks par étiquettes " kanban "

Tirée de la méthode à flux tendus, le Kanban est une méthode de gestion des stocks qui a
pour but également à réduire les stocks au maximum. Elle applique la méthode du juste à
temps en la rendant fluide, au moyen d'étiquettes (les fameuses Kanban) complexes, mais très
faciles à mettre en place. Cette méthode assure un contrôle de chaque étape de la commande
jusqu'à la livraison. La méthode Kanban est à conseiller si l'entreprise travaille avec des
cycles de production courts, et si le nombre d'opérations est faible ou moyen.
La méthode du Kanban se distingue de par sa gestion des approvisionnements :
• Alors que la majorité des entreprises travaille sur un système à flux poussés, qui ne
tient pas compte des demandes des consommateurs, la méthode du Kanban impose
un système à flux tirés, déclenché par la consommation par l'utilisateur.
• L'étiquette, appelée Kanban, n'est ni plus ni moins que la commande d'un client qui
active la chaîne de production.

2.1 Les étiquettes Kanban

2.1.1 Différents types

Selon l'activité de l'entreprise, différents types d'étiquettes Kanban sont disponibles :
• Les étiquettes Kanban destinées à la production sont utilisées tout au long de la chaîne
de production, et parfois pour la livraison.
• Les étiquettes Kanban de transport sont, quant à elles, des ordres de prélèvements
utilisés au niveau des entrepôts ou des magasins, et parfois pour la livraison.

2.1.2 Contenu
Un Kanban est une étiquette qui correspond à une commande bien précise. Cette
étiquette indique :
• Les références de l'article commandé :
o Désignation ;
o Code attribué par l'entreprise ;
o Code-barre.
• Les informations concernant l'approvisionnement :
o Poste client et poste fournisseur ;
o Quantité ;
o Packaging.

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 2.2 L'utilisation des étiquettes Kanban
Les étiquettes Kanban sont émises dès lors qu'une commande est passée. Elles
sont ensuite placées sur un bac vide, puis envoyées vers le poste fournisseur qui va, si
nécessaire, activer la chaîne de production.

Bon à savoir :
Si la chaîne de production et les stocks ne sont pas localisés au même endroit, il est
possible d'utiliser un double Kanban qui va faciliter la gestion de la commande.

2.3 Avantages de la méthode du Kanban

La gestion des stocks grâce à la méthode du Kanban possède de nombreux avantages :
• Mise en place rapide qui ne nécessite pas de gros investissements financiers.
• Diminution des délais de fabrication et de livraison.
• Diminution des coûts de production et de stockage.
• Optimisation de la traçabilité des commandes.

2.4 Inconvénients du Kanban

Pour que la méthode du Kanban fonctionne correctement, il faut s'assurer :
• De la réactivité et de la fiabilité de l'équipe de production, mais aussi des
fournisseurs ;
• De la qualité de l'organisation ;
• Que la méthode peut être implémentée dans l'entreprise sans prendre trop de risques.

3. METHODE DE GESTION DE STOCK

Le modèle de gestion des stocks à point de commande est une Autre application du flux
tendus, le modèle de gestion des stocks à point de commande a un enjeu qui apporte un peu
plus de flexibilité que les précédentes méthodes. Il consiste à fixer un seuil d'alerte de stocks
bas (minimum). Lorsque ce seuil est atteint, une commande est automatiquement déclenchée.

Le calcul précis de la quantité à commander permet une réduction des stocks dormants. Ce
modèle de gestion des stocks implique une totale confiance dans sa supply chain. Il est
également nécessaire de parfaitement connaître la consommation et ses fluctuations, pour un
calcul précis.

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 Tout comme la méthode Kanban, la méthode du point de commande est utilisée dans un
système de flux tendus. Elle consiste à définir un stock minimum qui, une fois atteint,
déclenche l'approvisionnement : cela permet de réduire le stockage et les coûts associés.

3.1 Mise en œuvre de la méthode

Pour mettre en œuvre la méthode il faut :

3.1.1 Calculer du point de commande :

Le calcul du point de commande implique une parfaite connaissance :

• De la consommation ;

• De la production.

La formule est la suivante :

(Stock d'origine / Délai de consommation) x Délai de livraison

3.1.2 Le délai d'approvisionnement ou de livraison

Le délai d'approvisionnement est un élément clé de la méthode du point de commande. Il

doit être connu pour chaque période de l'année et chaque jour de la semaine.

Le délai d'approvisionnement inclut :

• Le passage de la commande ;

• La réception de la commande par le fournisseur ;

• Le traitement de la commande ;

• L'envoi et le transport de la commande ;

• La livraison et la réception de la commande.

3.2 Avantages de la méthode du point de commande

La méthode du point de commande est applicable dans toutes les entreprises, mais est
souvent privilégiée par celles qui travaillent en flux tendus.

La méthode du point de commande possède de nombreux avantages, comme :

• La facilité de gestion grâce aux outils informatiques ;

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 • L'adaptation automatique en cas d'irrégularité de consommation ;

• La réduction des coûts de stockage ;

• L'absence de surstockage.

3.3 Inconvénients du point de commande :

Elle possède aussi quelques inconvénients :

• La gestion des stocks doit être stricte afin de minimiser le risque de rupture.

• Le délai de livraison doit être connu et pris en compte.

• Il faut impérativement créer un stock de sécurité pour assurer la production pendant

l'approvisionnement, ou en cas d'augmentation soudaine des ventes.

4. LA MÉTHODE CALENDAIRE
Il s’agit sans aucun doute de l’un des systèmes de gestion des stocks les plus répandus.
Ici, l’entreprise s’approvisionne à date fixe et quantités fixes sur la base de contrats annuels
auprès de ses fournisseurs.

4.1 Avantages :

• Extrêmement simple à mettre en place et ne requiert qu’un investissement en

temps minime pour être opérationnelle.
• Permet des gains de temps notables dans les entreprises, mais requiert une
excellente connaissance du marché.
• Possibilité d’aboutir à de confortables économies d’échelles du fait des volumes
de commandes élevés souvent inhérents à cette méthode
4.2 INCOVENIENTS :

• Méthode particulièrement rigide qui montre ses limites en cas de fluctuation des
besoins. Elle est donc à privilégier dans les organisations qui écoulent rapidement
leurs stocks ou évoluant sur des marchés où la demande évolue très peu.
• Le calendrier de livraison avec le fournisseur étant défini en amont, il est
parfois difficile de le faire évoluer en cas de besoin.

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5. LA METHODE ABC
La méthode ABC est un outil qui permet d’analyser les coûts par activité. La
méthode ABC divise l’ensemble des activités de l’entreprise pour analyser les coûts de
chacune d’elle.
En effet, les coûts (produits, matières premières, clients…) consomment des activités
au sein de l’entreprise qui, elles-mêmes, consomment des ressources. Le but est de modéliser
les charges par activités/processus pour mieux les gérer. Cela concerne notamment les
secteurs où les coûts indirects sont importants.

L'objectif de la méthode ABC est de modéliser les charges par activité pour mieux les
gérer. Elle permet d'analyser quelle est l'activité la plus rentable et celle la moins rentable.
L'objectif est donc d'identifier les facteurs de coûts réels et les potentielles économies dans le
but d'améliorer la rentabilité des produits et des clients.

5.1 LE CALCUL

La méthode ABC dans la logistique permet d’être plus productif, plus compétitif. Vous
pouvez par exemple optimiser l’entrepôt sur la partie stockage.

Cette méthode repose sur le découpage de votre stock en 3 parties.

• Groupe A : 20% de vos produits représentent environ 80% de votre chiffre d’affaires.
Il y a donc un taux de rotation élevé. Ces produits sont à stocker à proximité du quai
de chargement/déchargement. Vous éviterez ainsi la manutention inutile. En
rayonnage picking, nous conseillons de stocker ces produits au sol ou à des niveaux
bas qui seront facilement accessibles pour les préparateurs de commande. La gestion
de stock doit être rigoureuse, car le turnover de ces produits est important.

• Groupe B : 30% des produits suivants représentent environ 15% de votre chiffre
d’affaires. Le taux de rotation est plutôt moyen. Nous vous conseillons de stocker ces
produits dans une zone intermédiaire, par exemple au milieu de l’entrepôt. C’est des
produits qu’il faut surveiller car ils peuvent vite devenir des best-sellers (groupe A) ou
au contraire devenir des produits générant très peu de chiffre d’affaires (groupe C).

• Groupe C : 50% des articles restants représentent environ 5% de la valeur totale du

stock. Le taux de rotation est faible. Il s’agit des produits qui tournent le moins. Vous
pouvez stocker ces produits au fond de l’entrepôt ou dans les zones plus difficiles
d’accès en hauteur par exemple si vous utilisez des racks à palettes.

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5.2 AVANTAGES :

La méthode ABC présente l'avantage d'affectation de manière plus exact les coûts
aux produits sans parvenir à une répartition des coûts indirects à l'aide d'une unité de mesure.
Une meilleure connaissance des processus permet de connaitre les forces et faiblesses d'une
organisation à la mise en place de cette méthode.

5.3 INCOVENIENTS :
La méthode ABC présente aussi l’inconvénient d’exiger l’intervention de
professionnels externes a l’entreprise, une implication active du personnel ainsi que l’emploi
de solutions informatiques coûteuses, pour être mise en œuvre.

6. DEFINIR UNE METHODE DE GESTION DE STOCK OPTIMALE

6.1 L'inventaire, premier pas d'une politique de stock optimale

Mettre en place une politique de stock optimale nécessite de disposer des bons outils de
diagnostic. C'est tou l'intérêt de l'inventaire, étape indispensable à la bonne gestion des stocks,
surtout lorsque l'entreprise opère sur des volumes importants. En général, un inventaire est
réalisé une fois par an, à la fin de l'année civile, avant les fêtes de Noël. Toutefois, les
entreprises peuvent aussi opter pour l'inventaire permanent ou l'inventaire tournant. Pour une
PME, il est commun de faire appel à ses propres effectifs pour les réaliser. Si le stock est de
grande taille, une agence d'intérim, ou par un professionnel de l'inventaire peut se charger de
l'inventaire.

Le comptage des stocks contribue à identifier des variables clés, qui serviront à calculer
les ratios de gestion des stocks.

6.2 Identifier les variables clés pour une politique de stock optimale

L'inventaire assure de disposer des indicateurs clés pour évaluer la politique de stock
de l'entreprise. Il permet ainsi de calculer le stock moyen et le taux de rotation des stocks.

Pour conduire une politique de stock optimale l'entreprise doit calculer son besoin en
fonds de roulement, ou BFR : il comprend, outre la trésorerie, le niveau de stock nécessaire à
l'activité sans impacter le taux de service offert aux clients.

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6.3 Fixer des objectifs de couverture de stock optimaux

Pour optimiser la gestion des stocks, l'entreprise se fixe des objectifs de couverture des
stocks. Ils dépendent de la chaîne logistique et de la gestion des commandes fournisseurs. Ils
doivent notamment être segmentés par article, en vue d'augmenter la satisfaction client.

Pour mieux piloter l'approvisionnement, l'entreprise peut surveillez de près les écarts
entre le stock moyen et le stock optimal, en changeant au besoin de modèle de gestion des
stocks.

6.4 Réduisez les stocks dormants

Les stocks dormants, qui présentent un taux de rotation très faibles, coutent chers. Grâce à
un modèle de gestion des stocks adapté, il est possible de limiter ces coûts. A noter qu'une
politique de déstockage bien sentie peut libérer du fond de roulement et réduire les coûts
d'exploitation de façon significative.

6.5 Bien identifier les aléas de la supply chain

Selon la qualité du modèle de gestion des stocks de l'entreprise, la supply chain est soumise à
plus ou moins d'aléas. Bien les identifier, c'est le premier pas vers la sécurisation de la chaîne
logistique, qui est au coeur d'une politique de stock optimale.

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Chapitre III : Les ratios de la gestion des stocks :

L’entreprise doit surveiller deux ratios clé afin d’optimiser ses stocks :

I. Le ratio de rotation des stocks :

1. Définition : le ratio de rotation des stocks est le nombre de fois où le stock total
est écoulé au cours d’une année civile. Ce dernier varie selon le secteur d’activité
de l’entreprise. La rotation des stocks se calcule par un ratio qui indique la vitesse
de rotation des produits stockés par l’entreprise.
• En contrôle de gestion : le ratio de rotation des stocks est un indicateur de performance,
plus la rotation est rapide, plus l’entreprise vend ses produits et donc plus l’entreprise est
performante.
1. Calcule du ratio de rotation des stocks :
Le ratio de rotation des stocks se calcule comme suit :

➢ Concernant les marchandises :

RRS = cout d’achat des marchandises vendues

Stocks moyens

Calcul du stock moyen :

✓ Dans le cadre de l’inventaire intermittent :

Stock moyen = (stock de début + stock de fin) / 2

✓ Dans le cas de l’inventaire permanent :

Stock moyen = S1 + S2 + S3 +…+ Sn (n : nombre des stocks)
n

➢ Concernant les matières premières :

RRS= cout d’achat des matières premières utilisées

Stocks moyens

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 ➢ Concernant les produits finis :

RRS= cout de production des produits finis vendus

Stocks moyens

2. L’utilité de calcule du ratio de rotation des stocks :

Il permet à l’entreprise de :

❖ Estimer les couts de stockage,

❖ Estimer la capacité d’une entreprise à gérer ses cycles d’achats et
d’approvisionnement,
❖ Faciliter de la prise de décision en ce qui concerne : les commandes…

II. Le temps d’écoulement des stocks :

1. Définition : le temps d’écoulement des stocks consiste à calculer le temps moyen que
le produit doit rester en stock, donc c’est une variable très proche du ratio de rotation
des stocks mais cette dernière doit très réduite au maximum.
2. Le calcul du temps d’écoulement des stocks :

TES = stock moyen *365 jours

Chiffre d’affaire

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CHAPITRE III : Cas pratique

1. Aperçu sur l’entreprise Twoms Product :

✓ Historique de Twoms Product :

Twoms Product est une entreprise algérienne constitue le 20/02/2016, chargée de la

production et la commercialisation de chaux (vive et hydratée) et de fleur de chaux, dispose
d’une capacité de production annuel de 450.000 Tonnes.

Par ailleurs, Twoms Product est l’une des entreprises importantes dans son activité, C’est
la rayonne sur le marché algérien.

✓ Objectif Social et champ d’activités :

Grâce aux moyens matériels et humaines importants Twoms Product est parmi les grands
fabricant des Chaux.

✓ Missions et objectifs de Twoms Product :

➢ Missions : la mission de cette entreprise est d’assurer le développement et la
production et la commercialisation de trois grandes catégories de produits et de
services.
- La Chaux Hydratée.
- La chaux Broyée (ou vive)
- La fleur de chaux
➢ Objectifs : forte de son expérience dans le domaine, Twoms Product assure avec
une parfaite maîtrise toutes les étapes de production, d’optimisation et de
commercialisation de ses produits afin d’apporter à ses clients et partenaires une
grande efficacité dans l’enchaînement de leurs commandes.

Twoms Product fixe des objectifs suivants :

- La sensibilisation des parties intéresse.

- Amélioration de la qualité des produits.
- Accroitre la satisfaction des clients.
- Amélioration du chiffre d’affaires.
- L’amélioration et la maintenance de l’outil de production et de l’installation.
- La valorisation des ressources humaines.

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 ✓ Activites de Twoms Product :

Son activité principale est l’extraction de calcaire et sa transformation en trois produits

commercialisés, à savoir la chaux hydratée, la chaux vive et la fleur de chaux.

L’entreprise aspire dans un futur proche à développer d’avantage sa gamme de produits, en

installant une station de carbonate de calcium et une chaine de production d’enduits et
peintures.

✓ Politique qualité de Twoms Product :

La satisfaction durable de ses clients constitue la motivation principale de leur engagement et

le pivot de leur réussite, cette politique qualité basée sur l’amélioration continue des processus
se manifeste par la volonté de la direction à :

- Comprendre les besoins de ses clients et reprendre efficacement en mettant à leur

disposition des produits et services compétitifs.
- Développer la culture de l’entreprise et le professionnalisme de leur personnel.
2. Situation Géographie :

Son siège social se situe eu lieu-dit Ahemmam RN°12, tizi rached wilaya de Tizi Ouzou,
Algérie.

3.La méthode de valorisation des stocks utilisé au sein de l’entreprise Twoms Product :

Les entrées ne posent en principe aucune difficulté quant à leur valorisation d’où les
achats sont valorisés au coût d’achat ; c'est-à-dire, le prix d’achat plus les coûts accessoires
d’approvisionnement.

La valorisation des sorties au sein de Twoms Product par la méthode du coût unitaire
moyen pondéré (CMUP) de la période de référence. Le (CMUP) est le rapport de stock initial
plus les entrées de la période en valeur sur le stock initial plus les entrées de la période en
quantité.

✓ La variation du stock :

Nous allons présenter dans ce qui suit la fiche de la variation du stock de la matière
première ;

Pour mieux cerner cette méthode on vous propose de suivre avec nous cet exemple.

Au 01/01/17, l’entreprise Twoms Product dispose d’un stock initial de calcaire de 4010 kg
à un prix par kg de202 DA.

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Le 01/02/17 il a eu sortie de 2 000kg
Le 12/02/17 elle à acheter 20 000 kg à 300 DA/kg.
Le 09/03/17 elle a fait un nouvel achat de 1 200 kg à 250 DA/kg et une sortie de 15
000 kg
Le 12/04/17 elle a fait sortie d’une quantité de 1 000 kg à la production.
Le 15/05/17 elle a encore mis à la disposition de la production 5 000 kg.
Le 20/06/17 elle a acheté 3 000 kg à un montant de 275 DA.
Le 25/07/17 elle a consommé 4 500 kg.
Le 10/08/17 elle a acheté 25 00 kg à 150 Da/kg
Le 20/09/17 elle a consommé 18 00 kg
Le 05/10/17 elle a acheté 10 00 kg à 210 Da/kg
Le 25/11/17 elle a consommé 500 kg
Le 15/12/17 elle a acheté 1000 kg à 225 Da/kg et elle a consommé 2 500 kg
- Présentation de la fiche de stock par la méthode CMUP

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Article: Calcaire Da/u
Mois de : 01/01/2017 Valorisation : C U M P Apres chaque entrée

STOCKS
Dates (DA) (DA)
INITIAUX ENTREES
Q P,U,HT Montant Q P,U,HT Montant
Janv2017 4014 202 810828 0 0 0
Févr 2017 2014 202 406828 20000 300 6000000
Mars 2017 22014 291 6406074 1200 250 300000
Avr 2017 8214 289 2373846 0 0 0
Mai 2017 7214 289 2084846 0 0 0
Juin 2017 2214 289 639846 3000 275 825000
Juil 2017 5214 281 1465134 0 0 0
Août 2017 714 281 200634 2500 150 375000
Sept 2017 3214 179 575306 0 0 0
Oct 2017 1414 179 253106 1000 210 210000
Nov 2017 2414 192 463488 0 0 0
Déc 2017 1914 192 367488 1000 225 225000

STOCKS
(DA) (DA)
SORTIES FINAUX
Q, P, U, HT Montant Q, P, U, HT Montant
2000 202 6000000 2014 202 406828
0 0 0 22014 291 6406074
15000 289 4335000 8214 289 2373846
1000 289 289000 7214 289 2084846
5000 289 1445000 2214 289 639846
0 0 0 5214 281 1465134
4500 281 1264500 714 281 200634
0 0 0 3214 179 575306
1800 179 322200 1414 179 253106
0 0 0 2414 192 463488
500 192 96000 1914 192 367488
2500 203 507500 414 203 84042

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Conclusion générale :

De nous jours, le développement économique s’accroît du jour au lendemain, de ce fait

apparaît une concurrence de plus en plus acharnent. Alors, pour faire face les entreprises
optent pour des stratégies de minimisation de coûts de production et de revient, mais cela
n’est pas suffisant pour atténuer l’effet de cette concurrence. Alors surgit la gestion des stocks
qui s’avère indispensable pour participer à la réduction des coûts et même à s’adapter aux
nouvelles conditions de l’économie du marché.

Certes, la gestion des stocks n’est pas une tache aussi évidente, mais elle conduit à
maintenir le stock à un niveau plus au moins souhaité et qui arrive à répondre aux besoins de
la production ou celle de la clientèle. D’autres part, sachant que la gestion des stocks utilise
des formulations mathématiques susceptible de donner une précision qui peut être illusoire
d’autant que les paramètres ne se limitent pas au coûts de gestion mais peuvent être du a des
phénomènes naturels, sociaux, politique, de l’évolution technologique qui ne sont pas statique
mais imprévisible. Décidément, toutes entreprises exercent dans un marché libre et
concurrentiel doit adopter une saine gestion des stocks afin d’atteindre ses objectifs et
finalités.

Il n'y a pas de recette miracle pour la gestion des stocks, mais des méthodes plus
adaptées que d'autres en fonction du type d'entreprise, de son mode de fonctionnement et de
l'environnement dans lequel elle évolue sans oublier son secteur d'activité. Il est tout de même
possible et recommandé de combiner plusieurs de ces techniques en fonction des produits que
l'on souhaite stocker et vendre.

Il est donc nécessaire de bien saisir les enjeux de la gestion des stocks avant de porter
son choix sur la ou les méthodes de gestion des stocks les plus optimales.

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 Bibliographie
Ouvrages :
• Jean-Pierre Briffaut, Systèmes d’information en gestion industrielle, Edition Hermes
science publication, Paris, 2000.

• MUKITA Patrick et TUSZYNSKI jack : contrôle de gestion, édition Foucher, Paris 2002.

• A Rambeux. "Gestion économique des stocks" Edition Dunod. 1982

• COURTOIS, A. MARTINBONNEFOUS, C, et PILLET, M. « Gestion de Production. »

4éme édition 2003.

• GRATACUP, A.et MEDAN, P. Management de la Production (Concept, méthode cas)

3ème édition 2009.

• K. Gaiter. "L'entreprise et la gestion des opérations ". HRW Edition, 1983.

Revues scientifiques
• PIERRE RUPIN [Doc] Les différents types de stocks blog.pro-spare.com| Mis en ligne le
3/09/2015

Mémoire :
• OUHADJ.A, SADOU.F 2017. Optimisation de la gestion des stocks au sein de
l’entreprise LALLA KHEDIDJA. Mémoire de fin d’étude.
 Webographie :

• http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/bitstream/123456789/507/1/nouveau%20memoire.pdf

• https://depot-e.uqtr.ca/id/eprint/4926/1/000634334.pdf

• http://dspace.univ-tlemcen.dz/bitstream/112/11556/1/Ms.ELN.DOB%2BBoughaba.PDF

• https://www.memoireonline.com/07/12/6012/Problematique-de-la-gestion-des-stocks-
dans-les-secteurs-hoteliers-Cas-de-lhtel-Lac-Kivu-Lod.html