Gestion de Stock

Université Ibn Tofail
Ecole Nationale de Commerce et Gestion - Kenitra

Master spécialsé : Management des réseaux logistiques
Exposé sous le Thème:
Modèles et techniques de gestion de stock
Réalisé par :
SIBOUH Hajar Encadré par :

TAZI HEMIDA Hala
TMAR Kenza Mr. KABSSI Mohamed
ZAHNOUN Mohamed Amine
Aspects généraux sur la gestion de stock
I
PLAN 1. Généralités sur le stock.
2. Les problèmes liés a la gestion de stock.
II Les techniques et les modèles de gestion de stock

1. Les techniques mise en application a la gestion
de stock.
2. Les modèles de gestion optimal des stocks.
III Les bénéfices d’une bonne gestion de stock

1. Les bénéfices pour l’entreprise.
2. Les bénéfices pour le client.
INTRODUCTION
Dans le domaine industriel, souvent qu’on entend par la notion du stock qui est
importante dans l’entreprise qui fabrique et stocke ses produits avant de les
vendre. Les conditions de stockage peuvent influencer directement ou
indirectement la qualité des produits finis. L’entreprise a donc tout intérêt à
optimiser sa gestion de stock, qui va lui permettre de trouver un équilibre pour
maximiser le profit et minimiser les couts.
ASPECTS GÉNÉRAUX SUR LA
GESTION DE STOCK
ASPECTS GÉNÉRAUX SUR LA GESTION DE STOCK
1- Généralités sur le stock
A- Définition et catégories de stocks
Le stock est une quantité de biens accumulés dans l’attente d’une utilisation
en vue d’harmoniser un flux d’entrée et un flux de sortie dont les rythmes
sont différents Ce sont des actifs en attente d’utilisation.
 Catégories de stocks
Les stocks de Les stocks hors Les stocks à Les stocks en transit
production production commandes ou stock de
régulières transbordement
Les stocks hors production sont ceux qui

Les stocks n’entrent pas dans la transformation mais
de accompagnent la production, dénommés aussi
production ERO (Entretien, Réparation, Opération).
On trouve dans cette catégorie : les pièces de
rechange, les emballages…
Les stocks de production regroupent

l’ensemble des matières qui donnent des
produits finis après sa transformation. Ce Les stocks
sont les matières premières, les encours de hors
fabrication, les produits finis.
Add Text
production
Get a modern
PowerPoint
Presentation that is
beautifully designed.
Les stocks en transit ou stock de

Les stocks à transbordement, comme son nom l’indique, ne
commandes font presque jamais l’objet d’une commande,
régulières le gestionnaire reçoit des marchandises
accompagnées d’instructions précises sur leur
future destination
Les stocks à commandes régulières sont
commandés chaque fois que le stock
minimum est atteint. Les stocks
Les stocks de projet prennent naissance au en transit
début d’un projet et disparaissent à sa fin. ou stock de
Les stocks d’usure, sont des articles placés Add Text transborde
en stock sortant en cas de besoin pour Get a modern ment
réaliser un travail et qui ensuite retournant PowerPoint
Presentation that is
au magasin, c’est le cas des machines- beautifully designed.
outils et de l’outillage en général.
B- Les fonctions du stock
Fonction de Fonction Fonction Fonction

régulation commerciale logistique technique
 Fonction de régulation : le stock sert à réguler entre les

livraisons et les utilisations qui se font suivant des rythmes
différents.
 Fonction commerciale : c’est la notion de taux de service,

stocker pour livrer rapidement.
 Fonction logistique : les stocks permettent de maintenir les

articles à proximité de leur lieu de consommation dans le but
de limiter les délais d’attente.
 Fonction technique : le stockage peut être lié à un procédé

indispensable avant la consommation des articles. C’est le
cas par exemple du séchage du bois, de la maturation des
fruits et légumes...
C- Le rôle de la gestion des stocks
Bien gérer un stock, c’est un challenge important pour l’entreprise qui doit trouver
l’équilibre entre la rotation des stocks et l’approvisionnement pour avoir au la
quantité désirée au bon moment. Si le stock n’est pas assez important pour
satisfaire le besoin du client on parle alors de rupture de stock qui peut couter cher
pour l’entreprise sans oublier qu’il y’a risque de dépréciation du stock.
2- LES PROBLÈMES LIÉS A LA GESTION DE STOCK.
A L’absence B
Le sur
stockage et d’évaluation
sous stockage du cout de
stockage
C Un système Des outils et des

D
d'approvisionnement mal méthodes inadaptés
approprié
A- Le sur stockage et sous stockage

 Le sur stockage
 L'un des problèmes de gestion des stocks conduira sans

aucun doute à un stockage excessif, qui peut entraîner de
nombreuses pertes économiques et financières pour
l'entreprise.
 Habituellement, cela correspond à un article en surstock
Dans la plupart des cas, ce problème est causé par un
manque de rotation des stocks, mais il est principalement
causé par une mauvaise gestion de la reconstitution.
• Le stockage excessif est un problème, qui peut entraîner
beaucoup de dépenses financières et de gros coûts de
stockage, notamment en charges fixes (propriété, espace de
manutention et de stockage) et des dépenses variables
(salaire, entretien, loyer, électricité….).
A- Le sur stockage et sous stockage
 Le sous stockage
Contrairement au stockage excessif, un stockage insuffisant signifie un inventaire insuffisant

par rapport à la demande. Cette situation peut avoir des conséquences graves, qui peuvent avoir
un impact négatif, car elle augmentera considérablement le risque de rupture de stock, qui aura
comme conséquence la perte de la clientèle qui sera mécontente et se retournera vers les
concurrents. Un stockage insuffisant peut également déséquilibrer complètement la ligne de
production ou perturbera le système, et peut même entraîner l'arrêt de la production.
B- L’absence d’évaluation du cout de stockage
 Il n'est pas rare que certaines entreprises ne sachent pas exactement ce que
leur coûtent leurs stocks .Cependant, cela est important car cela affecte
directement la rentabilité de l'entreprise.
• Le concept de valeur de stock doit être pris en compte dans les données
comptables de l'entreprise, dans sa stratégie et son management.
C- Un système d'approvisionnement mal approprié
Le stock est une donnée fluctuante, elle changera régulièrement en fonction de

l'entrée et de la sortie des produits. Pour une entreprise industrielle, l'un des
principaux enjeux est de maîtriser précisément son approvisionnement afin de
disposer d'un stock suffisant pour répondre aux besoins de ses clients
D- Des outils et des méthodes inadaptés
Il existe encore des entreprises industrielles opérant selon les anciennes

méthodes de gestion des stocks, qui ont fait leurs preuves, mais qui risquent de
ne plus s'adapter au rythme actuel du monde et aux pratiques des clients et des
salariés.
LES TECHNIQUES MISE EN
APPLICATION A LA GESTION DE
STOCK
LES TECHNIQUES MISE EN APPLICATION
A LA GESTION DE STOCK
1- LES TECHNIQUES MISE EN APPLICATION A LA GESTION DE STOCK:
La méthode
La méthode
LA LOI DE Méthode
FIFO, ,LIFO
LIFO,
PARETO ABC FIFO
CMUP
CMUP
A- La Loi de PARETO (méthode 20/80)
 Le principe de Pareto est une méthode importante pour diviser un ensemble

en deux parties: des questions importantes et des questions plus secondaires -
dans tous les cas, l'application du principe de Pareto peut identifier la nature
des problèmes stratégiques et les identifier.
 Selon la loi de Pareto, plus généralement, 20 % des causes sont responsables

de 80 % des effets. Le but est donc de se concentrer en priorité sur ces
fameux 20 % pour augmenter les retombées et les résultats. Cela peut se
résumer de la façon suivante :
« 80 % des effets sont provoqués par seulement 20 % des causes »;
« 20 % seulement des causes sont à l’origine de 80 % des effets ».
B - La Méthode ABC:
 La méthode ABC peut se définir de la façon suivante : les objets de coûts

(produits, clients...) consomment des activités qui, elles-mêmes, consomment
des ressources.
 La méthode ABC suit le principe suivant : On divise le référentiel en trois
groupes :
 Le groupe A est composé des références constituant 80% des sorties
(représentant généralement 20% des références)
 Le groupe B est composé des références constituant 15% des sorties
 Le groupe C est composé des références constituant 5% des sorties
 La Méthode ABC permet de connaître les références qui méritent une attention
particulière.
C- La méthode FIFO , LIFO , CMUP
 La méthode FIFO
 La méthode de gestion des inventaires FIFO est un outil très utilisé dans la gestion de
l’entrepôt.
 La méthode FIFO est couramment utilisée pour gérer l'inventaire des produits périssables
avec des dates de péremption, notamment alimentaires, médicamenteux ou cosmétiques, il
s'agit également d'une méthode de gestion courante pour les entreprises dont les produits
en stock sont périmés.
 L'objectif ultime de la méthode FIFO est d'obtenir une excellente rotation des marchandises
dans l'entrepôt, en donnant la priorité aux produits stockés pendant une longue période et
susceptibles de se détériorer ou d'obsolescence.
 La méthode LIFO
 La LIFO est fondée sur le principe suivant : les actifs produits ou achetés en dernier, sont les
premiers à sortir à nouveau du stock, en étant soit utilisés intégralement, soit vendus ou jetés.
Autrement dit, cette méthode considère que l’entreprise se débarrasse en premier
des actifs acquis le plus récemment.
 Avec la méthode LIFO, lorsque l’on sort des actifs du stock, on indique leur valeur comme
étant le prix des derniers actifs de ce type qui ont été entrés en stock.
 La méthode CMUP
La méthode du coût unitaire moyen pondéré (CUMP) est généralement utilisée pour la
valorisation de stock de matières non périssables et pouvant être stockées sur une longue période.
En pratique, le coût unitaire moyen pondéré est calculé automatiquement par l’application de
gestion des stocks utilisée par l’entreprise..
2- LES MODELES DE GESTION OPTIMAL DE STOCK ;
A B
LA
LA GESTION
GESTION
DE STOCK
DE STOCK
PAR
A FLUX
ETIQUETTES
TENDUES
LE MODELE DE
LE MODELE
RECOMPLÈTEM
DE WILSON
ENT
PÉRIODIQUE
C D
A- Gestion de stock a flux tendues:
 Une nouvelle méthode de la gestion de stock est en plein essor et est de plus en plus utilisée.
Le flux tendu ou encore le "juste à temps", ces pratiques issues du management Japonais,
visent à éliminer définitivement le stock et produire selon la demande.
 Toutefois, son utilisation ne peut se faire que pour des produits à fréquence d’achat assez
faible comme les voitures, puisque dans ces rares cas, l’entreprise pourra lancer la commande
dès l’accord avec le client et même personnaliser la production.
 La finalité est de distribuer le produit au client quand il en a besoin.

B- Gestion de stock par étiquettes :
 le Kanban est une méthode de gestion des stocks qui vise également à réduire les stocks au
maximum. Elle applique la méthode du juste à temps en la fluidifiant, au moyen d'étiquettes,
mais faciles à mettre en place. Cette méthode assure un suivi de chaque étape de la
commande jusqu'à la livraison..
 Les étiquettes Kanban sont émises dès lors qu'une commande est passée. Elles sont ensuite
placées sur un bac vide, puis envoyées vers le poste fournisseur qui va, si nécessaire, activer
la chaîne de production..
 La gestion des stocks grâce à la méthode du Kanban possède de nombreux avantages comme:
la mise en place rapide qui ne nécessite pas de gros investissements financiers, la diminution
des délais de fabrication et de livraison et l’optimisation de la traçabilité des commandes.
C- Modèle de WILSON :
 Issue de la recherche opérationnelle, la formule de Wilson ou formule du lot économique

détermine la fréquence optimale de réapprovisionnement d'une unité de production.
Elle est couramment employée par les services logistiques.
 Le principe de ce modèle est de déterminer la fréquence et la quantité optimale de

réapprovisionnement des stocks.
 Les principales hypothèses de départ de ce modèle :

- La demande annuelle est connue et certaine.
- La consommation est régulière.
- Les quantités commandées sont constantes.
- La pénurie, les ruptures de stock, sont exclues.
D- Modèle de recomplètement périodique :
 La méthode de recomplètement périodique : pour chaque produit un

niveau optimum de stock est défini a une période fixe donc, le magasinier
analyse son stock et commande la quantité permettant de recompléter au
niveau requis.
 Cette méthode ne peut s’appliquer que si la consommation est régulière

et que la quantité consommée chaque année est connue.
 Parmi les avantages de ce modèle, une gestion de stock simple, ainsi

qu’une immobilisation financière faible et maîtrisée.
LES BENEFICES D’UNE BONNE
GESTION DE STOCK
LES BENEFICES D’UNE BONNE GESTION
DE STOCK
DE STOCK
1- Les bénéfices d’une bonne gestion de stock pour l’entreprise :
A- La rentabilité de l’entreprise
Un impact positif sur la rentabilité de l’entreprise est la conséquence directe

d’une meilleure gestion des stocks. L’ajustement de l’inventaire se fait aux
besoins réels. Le niveau des immobilisations est réduit. On connait de
manière fiable les rotations de stock, le volume minimum à détenir par
référence (stock de sécurité), ou encore la valeur de l’inventaire.
DE STOCK
1- Les bénéfices d’une bonne gestion de stock pour l’entreprise :
A- Le suivi de stock
En outre, une gestion d’entreprise appliquée est d’autant plus indispensable

lorsque l’on gère plusieurs points de vente. La visibilité d’ensemble sur
l’inventaire de chaque magasin fait économiser un temps considérable et
nous permet de savoir si le produit est disponible pour la vente.
DE STOCK
2- Les bénéfices d’une bonne gestion de stock pour le client :
 Pour le client c’est e respect des délais de livraisons car ils tiennent une
place prépondérante. A l’époque ou tout va de plus en plus vite, les
consommateurs s’attendent à des délais courts. Et ceci est d’autant plus
vrai que certains acteurs proposent la livraison dans la journée à leurs
clients résidant dans certaines grandes villes.
 Une bonne gestion d’approvisionnement va permettre de diminuer le

risque de rupture de stock.
CONCLUSION

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II Les techniques et les modèles de gestion de stock

III Les bénéfices d’une bonne gestion de stock

1- Généralités sur le stock

A- Définition et catégories de stocks

Les stocks hors production sont ceux qui

Les stocks de production regroupent

Les stocks en transit ou stock de

B- Les fonctions du stock

Fonction de Fonction Fonction Fonction

B- Les fonctions du stock

 Fonction de régulation : le stock sert à réguler entre les

 Fonction commerciale : c’est la notion de taux de service,

B- Les fonctions du stock

 Fonction logistique : les stocks permettent de maintenir les

 Fonction technique : le stockage peut être lié à un procédé

C- Le rôle de la gestion des stocks

C Un système Des outils et des

A- Le sur stockage et sous stockage

 L'un des problèmes de gestion des stocks conduira sans

Contrairement au stockage excessif, un stockage insuffisant signifie un inventaire insuffisant

B- L’absence d’évaluation du cout de stockage

C- Un système d'approvisionnement mal approprié

Le stock est une donnée fluctuante, elle changera régulièrement en fonction de

D- Des outils et des méthodes inadaptés

Il existe encore des entreprises industrielles opérant selon les anciennes

 Le principe de Pareto est une méthode importante pour diviser un ensemble

 Selon la loi de Pareto, plus généralement, 20 % des causes sont responsables

 La méthode ABC peut se définir de la façon suivante : les objets de coûts

A- Gestion de stock a flux tendues:

 La finalité est de distribuer le produit au client quand il en a besoin.

B- Gestion de stock par étiquettes :

 Issue de la recherche opérationnelle, la formule de Wilson ou formule du lot économique

 Le principe de ce modèle est de déterminer la fréquence et la quantité optimale de

 Les principales hypothèses de départ de ce modèle :

D- Modèle de recomplètement périodique :

 La méthode de recomplètement périodique : pour chaque produit un

 Cette méthode ne peut s’appliquer que si la consommation est régulière

 Parmi les avantages de ce modèle, une gestion de stock simple, ainsi

Un impact positif sur la rentabilité de l’entreprise est la conséquence directe

En outre, une gestion d’entreprise appliquée est d’autant plus indispensable

 Une bonne gestion d’approvisionnement va permettre de diminuer le

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