Table des matires

A-1 Sauce Steak 9 A1 sauce steak ..................................................................................... 1 Arahova 9 Tzaziki ................................................................................................... 1 Arouch Boulangerie 9 Lahmadjoun, pizza armnienne ................................................................ 2 Auntie Annes 9 Auntie Annes Pretzels .......................................................................... 3 Aunt Jemima 9 Sirop saveur original ................................................................................ 4 9 Sirop saveur de beurre ............................................................................ 4 9 Sirop saveur de beurre 2 ......................................................................... 4 9 Mlange crpes originales ..................................................................... 5 9 Mlange crpes au babeurre ................................................................. 5 9 Mlange crpes au sarrasin ................................................................... 6 Chez Ashton 9 Pain la viande ...................................................................................... 6 Auberge de sant Claire Lamarche 9 Gteau Reine-lizabeth ............................................................................ 7 Au Vieux Duluth 9 Crevettes papillons .................................................................................. 8 9 Marinade pour brochettes de poulet 1 ....................................................... 8 9 Marinade pour brochettes de poulet 2 ....................................................... 9 9 Pommes de terre grecques ...................................................................... 9 9 Riz la grecque ...................................................................................... 9 9 Salade csar ......................................................................................... 10 9 Vinaigrette salade ............................................................................... 10 A =W 9 9 Baileys 9 9 9 9 9 Sauce Coney Island ............................................................................... 10 Chili dog ............................................................................................... 11 Recette maison de Baileys ..................................................................... 11 Baileys 1 .............................................................................................. 11 Baileys au blender ................................................................................ 12 Baileys 2 .............................................................................................. 12 Baileys 3 .............................................................................................. 12

Barb-B Barn 9 Riz lespagnile .................................................................................... 12 9 Ctes leves ......................................................................................... 13 Barbies 9 Pommes de terre Monte-Carlo ................................................................ 13 Bton Rouge 9 Ailes de poulet ...................................................................................... 14 9 Vinaigrette pour salade csar ................................................................. 15 Le Baron Rouge 9 Fondue chinoise .................................................................................... 15 Beaver Club 9 Beaver club banana bread 1 ................................................................... 16 9 Beaver club banana bread 2 ................................................................... 16 Bennigans 9 Salade de poulet ................................................................................... 16 9 Vinaigrette chaude au bacon .................................................................. 17 Benny BBQ (Ti-Coq) 9 Sauce spaghetti ................................................................................. 17 Boubou (Pizza Davis) 9 Sauce pizza ........................................................................................ 18 9 Sauce pizza (variante) ........................................................................ 18 9 Sauce BBQ ........................................................................................... 19 La Bougresse 9 Spaghetti Tunisien ................................................................................ 19 Burger King 9 Big King ............................................................................................... 20 9 Sandwich de poulet grill ....................................................................... 20 9 Whopper .............................................................................................. 21 Cadbury 9 Barres Wunderbar ................................................................................. 22 9 ufs la crme ................................................................................... 22 9 Snack Bar ............................................................................................. 23 Cage aux Sports 9 Pain doignons ...................................................................................... 23 9 Sauce trempette ................................................................................... 24 9 Salade orientale .................................................................................... 24

II

9 9 9 9 9 9 9 9 9 9

Ailes de poulets Buffalo ......................................................................... 25 Ailes de poulets 911 .............................................................................. 25 Ctes leves ......................................................................................... 26 Salade de poulet lorientale ................................................................. 26 Trempette au fromage bleu ................................................................... 26 Nachos en piles ..................................................................................... 27 Btonnets de cheddar ............................................................................ 27 Brie fondant au basilic et bruchetta ........................................................ 27 Pelure de pommes de terre gratines ..................................................... 28 Croustille lancienne ............................................................................ 28

Combodiana 9 Soupe Bangkok ..................................................................................... 29 Campbell 9 Soupe aux buf et lgumes .................................................................. 29 9 Soupe aux pois et bacon ........................................................................ 30 Casa grecque 9 Vinaigrette ............................................................................................ 30 9 Beurre lail ......................................................................................... 31 9 Marinade pour brochettes de buf ......................................................... 31 9 Marinade pour brochettes et poitrine de poulet ........................................ 31 9 Riz la grecque .................................................................................... 32 Chalet Suisse 9 Sauce BBQ ........................................................................................... 32 Chteau Frontenac 9 Tarte au sucre ...................................................................................... 33 9 Gteau aux bananes .............................................................................. 33 9 Gteau Reine-lizabeth .......................................................................... 34 Cherry Blossom 9 Cherry blossom 1 .................................................................................. 34 9 Cherry blossom 2 .................................................................................. 35 Chilis 9 Hamburger nacho ................................................................................. 35 9 Ailes de poulet Buffalo sans os ......................................................... 37 9 Chololate chip paradise pie .................................................................... 37

Le Clair Fontaine 9 Sauce spaghetti ................................................................................. 38 Clark 9 Fves au lard la sauce tomate ............................................................. 39 9 Fves au lord au sirop drable ............................................................... 40

III

9 Fves au lord lancienne ...................................................................... 40 9 Fves au lard la melasse (mijoteuse) ................................................... 41 Le Cochon Dingue 9 Tarte au sucre ...................................................................................... 41 9 Pt la viande .................................................................................... 41 9 Beigne faon de grand-mre .................................................................. 42 Au Coq Rti 9 Pouding chmeur .................................................................................. 42 9 Tarte au sucre ...................................................................................... 43 9 Nappage pour gteau ............................................................................ 43 9 Chausson aux pommes .......................................................................... 43 9 Fondants aux dates ............................................................................... 44 9 Poitrines de poulet ................................................................................ 45 9 Enrobage pour le poulet ........................................................................ 45 9 Ctes leves ......................................................................................... 46 9 Salade de chou crmeuse ...................................................................... 46 9 Salade de chou rgulire ....................................................................... 46 Corneau-Cantin 9 Papillotes de lgumes caramliss au BBQ .............................................. 47 9 Sauce la viande Gigi ........................................................................... 47 9 Sauce orientale pour grillade .................................................................. 48 9 Tarte lgre aux petits fruits .................................................................. 48 Cracker Jack 9 Cracker Jack ......................................................................................... 48 Da Giovani 9 Sauce authentique ................................................................................ 49 9 Boulettes extra ..................................................................................... 49 Dannys BBQ 9 Marinade tout usage pour le BBQ ........................................................... 50 9 Vinaigrette pour salade de chou crmeuse .............................................. 50 9 Vinaigrette pour salade de chou huileuse ................................................ 51 Dlices Paysans 9 Brownies dantan .................................................................................. 51 Marinade D.G. 9 Marinade pour poulet ............................................................................ 51 Dic Anns 9 Sauce ................................................................................................... 52 9 Sauce 2 ................................................................................................ 52

IV

Dixie Lee 9 Enrobage pour poulet ............................................................................ 53 9 Salade de chou ..................................................................................... 53 9 Salade de chou 2 .................................................................................. 54 9 Vinaigrette pour salade de chou ............................................................. 54 Dunkin Donut 9 Beignet pte aux fraises ........................................................................ 54 9 Beigne ................................................................................................. 55 9 Beigne fourr la vanille ....................................................................... 55 9 Glaage lrable .................................................................................. 56 9 Glaage au chocolat .............................................................................. 56 9 Remplissage la vanille ......................................................................... 56 9 Brioche la cannelle ............................................................................. 57 Eagle Brand 9 Caramel au four 95 .. 58 9 Caramel sur le pole .............................................................................. 58 9 Caramel au micro-ondes ........................................................................ 58 East Side Marios 9 Vinaigrette ............................................................................................ 58 9 Lgumes grills ..................................................................................... 58 9 Soupe noce litalienne ......................................................................... 59 El-Ma-Mia 9 Mlange dpice pour sauce H-16 ........................................................... 59 9 Sauce italienne Qubcoise .................................................................... 60 Entrecte St-Jean 9 Les profiteroles au chocolat ................................................................... 61 Flix = Norton 9 Biscuits 9 Biscuits 9 Biscuits 9 Biscuits 9 Biscuits 9 Biscuits 9 Biscuits 9 Biscuits aux noix de macadam ................................................................ 62 triples chocolat et noix de macadam ........................................... 62 au chocolat 1 ............................................................................ 63 au chocolat 2 ............................................................................ 63 aux morceaux de chocolat au lait et au Cointreau ........................ 63 Flix et Norton (vraie recette) ..................................................... 64 au chocolat Mars ou Caramilk ..................................................... 64 M. Flix et M. Norton ................................................................. 65

Brasserie Fleurimont 9 Oignon fleuri.......................................................................................... 65 Fontaine sant 9 Tartinade au tofu .................................................................................. 66

Georges Steak House 9 Sauce spaghetti ................................................................................. 67 9 Huile salade ....................................................................................... 68 Giorgio 9 9 9 9 9 9 9 9 Sauce rose .......................................................................................... 68 Sauce la crme .................................................................................. 68 Gratin jardinire .................................................................................... 69 Calzone la saucisse et fromage ............................................................ 69 Lasagne alla rustica ............................................................................... 70 Spaghettini alla calabrese ...................................................................... 71 Soupe minestrone ................................................................................. 72 Spaghettini carbonara ........................................................................... 72

Gourmet Baker 9 Fureur au caramel ................................................................................. 73 9 Bombe lrable ................................................................................... 73 Grco 9 Vinaigrette ............................................................................................ 75 9 Patates grecques .................................................................................. 75

Hard Rock Caf 9 Fves au lard BBQ ................................................................................. 76 9 Gteau au fromage maison .................................................................... 76 9 Salade de chou ..................................................................................... 77 Heinz 9 9 9 9 Ketchup ............................................................................................... 78 Ketchup 2 ............................................................................................. 79 Ketchup 3 ............................................................................................. 79 Sauce steak 57 ................................................................................... 79

Hersheys 9 Chocolat Skor ....................................................................................... 80 9 Chocolat Reese ..................................................................................... 80 9 Reeses ................................................................................................ 81 9 Oh Henry ............................................................................................. 82 9 Sirop qui durcit pour crme glace ......................................................... 82 9 Sirop de chocolat .................................................................................. 83 Hoisin 9 Sauce Hoisin maison ............................................................................. 83 9 Sauce Hoisin vite faie ............................................................................ 83 HP 9 Sauce HP ............................................................................................. 84

VI

IKEA 9 Boulettes sudoises ou Sma Kottbullar .................................................... 85 9 Tarte IKEA ............................................................................................ 86 9 Brioches ............................................................................................... 86 Jack Daniels 9 Trempette la moutarde HOT ............................................................... 87 9 Jack Daniels marinade .......................................................................... 87 9 Jack Daniels le glacis BBQ ..................................................................... 87 9 Ailes de poulet en feu ............................................................................ 87 Patisserie Kerhulu 9 Gteau Kerhulu ..................................................................................... 88 9 Crme au beurre ................................................................................... 89 Kraft 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 Bulls eye sauce BBQ original .................................................................. 89 Cheese Whiz ......................................................................................... 90 Guimauves ........................................................................................... 90 Vinaigrette Catalina ............................................................................... 90 Vinaigrette Catalina 2 ............................................................................ 90 Vinaigrette Franaise ............................................................................. 91 Vinaigrette Franaise 2 .......................................................................... 91 Vinaigrette Franaise crmeuse .............................................................. 91 Vinaigrette Mille-Iles .............................................................................. 91 Vinaigrette Mille-Iles 2 ........................................................................... 92 Vinaigrette Russi ................................................................................... 92 Vinaigrette Catalina sans gras ................................................................ 92 Vinaigrette Ranch au babeurre ............................................................... 93 Vinaigrette Ranch 2 ............................................................................... 93 Vinaigrette Italienne crmeuse ............................................................... 93 Vinaigrette ciboulette ranch ................................................................... 93 Shaken Bake original ............................................................................ 94

Krispy Kreme 9 Beigne ................................................................................................. 94 Laura Secord 9 Sucre la crme ................................................................................... 95 9 Caramel ............................................................................................... 96 9 Fudge aux arachides ............................................................................. 96 9 Fudge .................................................................................................. 96 9 Chocolats ............................................................................................. 97 9 Gteau Laura Secord ............................................................................. 97 9 Tarte au citron ...................................................................................... 98 9 Gteau de Nol ..................................................................................... 99

VII

Lawrys 9 Assaisonnement pour taco ....................................................................100 9 Sel assaisonn .....................................................................................100 Lotus 9 9 9 9 9 9 Egg rolls au porc ..................................................................................100 Sauce pour rouleau de printemps ..........................................................101 Bhn Xo (crpes) ...............................................................................102 Sauce Nioc Cham .................................................................................103 Sauce Nuoc Nom .................................................................................103 Yet ca mein au poulet ...........................................................................103

Manoir du spaghetti 9 Sauce spaghetti ................................................................................104 9 Pennes sauce arabiata pice ...............................................................105 Mikes 9 Pizza soleil au poulet BBQ .....................................................................105 9 Hamburger texas .................................................................................105 9 Pte pizza .........................................................................................106

Neiman Marcus 9 Biscuits aux ppites de chocolat 1 .........................................................106 9 Biscuits aux ppites de chocolat 2 .........................................................107 Nutella 9 Tartinade ............................................................................................107 Old El Paso 9 Mlange dassaisonnement pour taco .....................................................108 Le petit extra 9 Bavette de buf marin et grill en sandwich ........................................108 Poulet Frit Kentucky 9 Les pices secrtes ..............................................................................109 9 Sauce PFK ...........................................................................................109 9 Panure PFK ..........................................................................................110 9 Salade de chou ....................................................................................110 9 Sauce brune ........................................................................................111 9 Poulet popcorn 1 ..................................................................................111 9 Poulet popcorn 2 ..................................................................................111 9 Salade de macaroni ..............................................................................111 9 Panure au four .....................................................................................112 9 Panure croustillante ..............................................................................112 9 Ailes de poulet miel et BBQ ...................................................................113 9 Salade de pomme de terre ....................................................................113

VIII

9 Sauce brune 2 .....................................................................................114 Pizza Hut 9 Torsade au parmesan ...........................................................................114 9 Pan pizza .............................................................................................115 9 Pte pizza .........................................................................................115 9 Pte pizza 2 ......................................................................................116 9 Pizza Cavanati .....................................................................................116 9 Pizza crote au fromage .......................................................................116 9 Salade csar ........................................................................................117 9 Sauce pizza .......................................................................................117 9 Vinaigrette italienne crmeuse ..............................................................117 Pizza Time 9 Donair .................................................................................................118 Planet Hollywood 9 Bouches dlicieuses ............................................................................119 9 Poulet croustillant ................................................................................119 9 Moutarde crole ...................................................................................120 Pogo 9 Pte ....................................................................................................120 9 Pte 2 .................................................................................................121 Ponderosa 9 Marinade pour steak .............................................................................121 9 Pommes de terre doublement cuites ......................................................121 9 Salade de chou ....................................................................................122 9 Sauce steak ......................................................................................122 9 Steak Ager ..........................................................................................122 Poulet Chester 9 Poulet frit ............................................................................................123 Le Preben 9 Dlice au caramel .................................................................................123 Produits maison Saguenay 9 Tte fromage .....................................................................................124 Queue de castor 9 Queues ...............................................................................................124 Red Lobster 9 Gteau au fromage ..............................................................................125 9 Petits pains au fromage ........................................................................126 9 Pains au fromage 2 ..............................................................................126

IX

Resto Qubec 9 Sauce spaghetti ................................................................................126 Renes vinaigrette 9 Sauce csar .........................................................................................127 Biscuits Rondeau 9 Galettes de la polyvalente .....................................................................127 Scores 9 Filets de poulet frits ..............................................................................128 9 Poulet Santa Fe ...................................................................................128 Ssame snack 9 Barres de ssame au miel .....................................................................129 Smart Pizza 9 Pte pizza au miel .............................................................................129 Stove Top 9 Stove top maison .................................................................................130 Taco Bell 9 Pizza mexicaine ....................................................................................130 9 Fajitas .................................................................................................131 9 Enchirito au buf ................................................................................132 9 Enchirito au poulet ...............................................................................133 Subway 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 Sous marin poulet teriyaki ....................................................................134 Sauce aux oignons doux .......................................................................134 Sous marin jambon Dijon et miel ...........................................................135 Subway dinde et bacon Southwest ........................................................135 Sous matin au boulettes de viande ........................................................136 Club la vinaigrette de vin rouge ..........................................................137 Sous marin avec sauce Southwest .........................................................137 Biscuits aux noix de macadam ...............................................................138 Biscuits triples chocolat et noix de macadam ..........................................138 Biscuits au chocolat chips .....................................................................139 Mini-biscuits choc chips ........................................................................139

Tre-Marie 9 Spaghetti huile et ail ............................................................................140 Ty-Breiz 9 Vinaigrette ...........................................................................................140

Tostitos 9 Salsa moyenne ....................................................................................141 9 Salsa piquante .....................................................................................141 Vachon 9 9 9 9 Gteau aux pices ................................................................................142 Jos Louis .............................................................................................142 Jos Louis avec fluff ...............................................................................143 Ah Caramel ..........................................................................................144

Van Houte 9 Muffin cappuccino ................................................................................144 V-H 9 9 9 9 9 9 V-8 9 9 9 9 Sauce Sauce Sauce Sauce Sauce Sauce eggs roll .................................................................................145 aux cerises ................................................................................145 spareribs .................................................................................146 lananas ..................................................................................146 aigre-douce ...............................................................................146 miel et ail ..................................................................................146

Jus de lgumes ....................................................................................147 V-8 pic .............................................................................................147 V-8 lextracteur .................................................................................147 V-8 frais fait ........................................................................................148

Wendys 9 Chili ....................................................................................................148 Yoplait 9 Yogourt mousse ...................................................................................149 9 Yogourt ...............................................................................................149 9 Yop .....................................................................................................149

XI

A 1 sauce steak
A1 sauce steak
1/2 tasse de jus d'orange 1/2 tasse de raisins 1/4 tasse de sauce soya tasse de vinaigre blanc 2 c table de moutarde de Dijon 1 c table de zeste d'orange 2 c table de ketchup Heinz 2 c table de sauce chili Heinz Cuire 2 minutes et brasser constamment. Retirer du feu et laisser tidir. Mettre la prparation dans un blender et rduire en pure Mettre dans un contenant de verre, bien sceller. Se conserve 3 mois au rfrigrateur.

ArahovA
Tzaziki
1 1/2 tasse de yogourt nature goutt 2 concombres moyens 6 grosses gousses d'ail, dgermes 2 c table d'huile d'olive grecque un jet de vinaigre sel Bien goutter le yogourt dans une passoire fine. Peler et ppiner les concombres, les rper, saler et goutter dans une passoire. Bien presser les concombres pour enlever toute l'eau. Ajouter l'ail press sans les germes, un trait de vinaigre et le yogourt. Bien mlanger. Ajouter l'huile, brasser encore.

Boulangerie Arouch
Lahmadjoun pizza armnienne
Pte: 1.25 L (5 tasses) de farine tout usage 1 paquet de levure sche 10 ml (2 c. th) de sel 60 ml (1/4 tasse) d'huile vgtale 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau tide Viande: 1 kg (2 lb) de boeuf ou d'agneau hach, pas trop gras 1 bouquet de persil coup finement 1 oignon coup finement 1 ou 2 gousses d'ail crases 10 (2 c. th) de sel 2 ml (1/2 c. th) de poivre 2 ml (1/2 c. th) de piment de Cayenne 1 ml (1/4 c. th) de toute-pice 5 ml (1 c. th) de paprika 60 ml (1/4 tasse) de concentr de tomate (facultatif) 1 conserve (28 onces) de tomates entires ou en morceaux, avec le jus 1 ou 2 limes, jus (facultatif) Farce de viande: Couper tous les lgumes en petits morceaux. Mlanger la viande, les lgumes et les assaisonnements, en plus du concentr de tomate, des tomates compltes avec leur jus et le jus de lime. Mlanger le tout. Pte: Dans un grand bol, tamiser la farine. Dissoudre la levure tel quindiqu sur l'emballage; utiliser une tasse de l'eau tide. Combiner la levure dissoute et 125 ml (1/2 tasses) de l'eau d'eau, l'huile et le sel. Verser et mlanger la farine. Bien mlanger jusqu' ce que le mlange devienne une pte lisse et molle. Couvrir et attendre une deux heures, jusqu' ce que la taille double. Ensuite frapper la pte vers le bas. Diviser en 36 40 boules. Rouler chaque boule sur une planche enfarine en de trs minces cercles de 16.5 cm (6.5 po). Placer sur une tle biscuits, que vous aurez graisse auparavant. tendre la prparation la viande sur la pte en pressant lgrement avec les doigts. Cuire 260 C (500 F). Pendant 6 8 minutes ou jusqu' ce que le dessous et le dessus de la pte soient lgrement dors. Refroidir quelques minutes sur la grille. Coller deux pizzas ensemble et couvrir pour ne pas qu'elles schent. Servir chaud avec une salade ou des aubergines grilles.

Auntie Anne's
Auntie Anne's - Pretzels
1 tasse d'eau chaude 1 1/8 c. th de levure sche active (1-1/2 sachet) 2 c. table de sucre brun 1 1/8 c. th de sel 1 tasse de farine pain 3 tasses de farine rgulire 2 tasses d'eau tide 2 c. table bicarbonate de soude (soda) Gros sel au got 2 4 c. table de beurre (fondu) Saupoudrer la levure sur la premire quantit d'eau dans un bol mlanger. Brasser pour la faire dissoudre. Ajouter le sucre et le sel; brasser pour dissoudre. Ajouter la farine et ptrir la pte jusqu' ce qu'elle soit douce et lastique. Laisser lever pour environ 30 minutes. Pendant que la pte lve, prparer un bain de soda: Mlanger 2 tasses d'eau tide avec 2 c. table de soda pte. Bien brasser. Aprs que la pte soit leve, donner un coup de poing dans la pte et former des rouleaux d'environ pouce d'paisseur ou moins et former les pretzels. Tremper les pretzels dans le bain de soda et placer sur une plaque biscuits graisse. Mettre les Pretzels lever encore une fois. Cuire au four 450 F pour peu prs 10 minutes ou jusqu' belle coloration dore. Passer un pinceau avec du beurre mou sur chaque pretzel. Garnitures : Aprs avoir mis le beurre mou, parsemer de gros sel. Ou pour le fameux sucre la cannelle de Auntie Anne, mlanger un bton de beurre mou dans un bol mlanger (assez grand pour mettre un bretzel en entier) et dans un autre bol, faire un mlange de sucre et de cannelle. Tremper les bretzels dans le beurre pour les couvrir gnreusement des 2 cts. Tremper ensuite dans la prparation du sucre la cannelle. Truc : Pour faire lever la pte, allumer la lumire du four 2 heures avant de faire la recette. Mettre la pte lever dans le four, lumire allume et porte ferme.

Aunt Jemima
Sirop saveur originale 1
3 3 3 1 1 1 1 tasses d'eau tasses de sucre granul tasses de cassonade tasse de sirop de mas c. table de jus de citron c. table d'essence de vanille c. table d'essence drable

Mlanger les 4 premiers ingrdients dans un chaudron Faire fondre le sucre la cassonade, le sirop de mais et leau la chaleur moyennement haute. Amener lbullition. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, la vanille et lrable. Bien mlanger Mettre dans les pots striliss, le sirop : encore chaud pouce et bien sceller. Donne 4 pots de 500ml

Sirop saveur de beurre

1 tasse de cassonade ple 1 tasse de sucre 1/4 tasse de sirop de mas blanc 2 tasses d'eau 3 c table de beurre non sal Dans un chaudron amener bullition, le sucre, la cassonade, le sirop de mas et l'eau. Rduire le feu et mijoter fortement, jusqu' sirupeux environ 10-15 minutes. Ajouter le beurre, enlever du feu. Laisser refroidir, le sirop va paissir encore. Se garde 1 mois au frigo, donne 2 tasses.

Sirop saveur de beurre 2

2 tasses de sucre 1 tasse d'eau 2 c th d'essence d'rable 2 gouttes d'essence de beurre pince de sel Amener l'eau bullition, enlever du feu et mettre le sucre, l'essence d'rable, de beurre et le sel. Mlanger pour bien dissoudre le sucre. Ne pas rebouillir car le sirop se cristalliserais

Mlange crpes originales

10 tasses de farine tout usage(3 livres) 2 1/2 tasse de lait crm en poudre 1/2 tasse de sucre 1/4 tasse de poudre pte 2 c table de sel Tout mlanger dans un grand bol. Mettre dans un contenant hermtique dans un endroit frais et sec. Bon pour 6-8 mois. Donne 13 tasses de mlange. On peut en faire des crpes ou des gaufres. Voici comment: 2 1 1 2 tasses de mlange tasse d'eau oeuf c table d'huile pour les crpes 3 pour les gaufres

Battre pour rendre lisse au fouet. Donne 8 crpes de 4 pouces ou 4 grosses gaufres.

Mlange crpes au babeurre

2 tasses de babeurre en poudre 8 tasses de farine tout usage 1/2 tasse de sucre 8 c th de poudre pte 4 c th de soda pte 2 c th de sel Dans un grand bol tout mlanger au fouet. Mettre dans un contenant de 12 tasses hermtique, garder dans un endroit frais et sec. Bon pour 6 mois, donne 10 1/2 tasses de mlange. Gaufres: 2 2 3 4 1/2 tasses de mlange tasses d'eau oeufs spars c table d'huile vgtale

Chauffer le four gaufres. Dans un grand bol mettre le mlange, l'eau, les jaunes d'oeufs et l'huile. Fouetter juste pour mlanger. Dans un autre bol monter les blancs en pics durs. Plier dans le mlange prcdent. Cuire selon les instructions du four. Donne 3-4 grosses gaufres. Crpes: 1 1 2 1 1/2 tasse de mlange oeuf battu c table d'huile tasse d'eau

Dans un bol moyen, mlanger l'oeuf, l'huile et l'eau, fouettez-y le mlange. Attendre 5 minutes. Si la pte est trop paisse remettre un peu d'eau. Mettre environ 1/3 tasses de mlange sur la plaque crpes. Cuire jusqu' ce que se forme des bulles et le contour sche. Tourner la spatule et cuire 35-45 secondes. Donne 10 crpes de 4 pouces.

Mlange crpes au sarrasin

4 tasses de farine de bl entier 4 tasses de farine non blanchie 2 tasses de farine de sarrasin 1 tasse de farine de mas 1 tasse de farine d'avoine 3/4 tasse de farine d'amaranthe 3 tasses de poudre de babeurre 6 c table de poudre pte 4 c th de soda pte 3 c table de sucre (aide au brunissement) *on peut omettre la poudre de babeurre et le soda pte si non disponible. Tout bien mlanger, garder dans un grand contenant hermtique au sec et au frais. Pour des crpes: On compte 3/4 tasses de mlange sec par personne. Voici une recette de base: 2 tasses de mlange sec 1 oeuf 1 1/2 tasses de lait 1-2 c table d'huile Mettre le mlange dans un grand bol, ajouter le lait, l'huile et l'oeuf. Juste humidifier ne pas tenir compte des grumeaux. Si le mlange est trop sec ajouter un peu de lait. La consistance doit tre celle de la crme 35%. Faire des crpes de 4 pouces. *On peut mettre le mlange sec en sacs ziploc et congeler, a ne gle pas.

Chez Ashton
Pain la viande
1 livre de boeuf hach mi-maigre 1 livre de porc hach maigre 3/4 c th de cannelle 1 c th de cassonade (il faudrait essayer avec de la mlasse mme quantit) 2 c table de Worcestershire 2 oignons moyens en ds(pas trop petit les ds) 1/2 c th d'pices volailles sans clou de girofle si possible ou trs peu (sentez le sac)

1 1/2 c th de bouillon de boeuf prpar (en boite ou bovril ou cubes j'ai pris Lowney's sans gras) 1/4 tasse de chapelure (italienne moi) 3/4 c th d'anis en grains (je ne sais pas en poudre l'quivalent je dirai 1/4 1/2 c th) 1/4 c th de sel poivre Pour le service: oignon en tranches trs fines trempes dans l'eau froide et du ketchup Passer la viande au robot pour avoir une mouture plus fine. Mlanger la viande avec la cannelle, la cassonade, la worcestershire. Dans un chaudron moyen faire ramollir les oignons en ds dans de d'huile d'olive. Ajouter la viande et cuire feu moyen en sparant bien les grains de viande la fourchette. Bien goutter (important) et remettre dans le chaudron. Ajouter les pices volaille et le bouillon de boeuf. Faire mijoter feu doux environ 45 minutes. Jusqu' ce que le bouillon soit presque tout absorb. (En voir peine) Ajouter la chapelure et l'anis. Saler et poivrer au got. Faire rchauffer feu doux 6-7 minutes en brassant. Pour le service mettre au fond du pain hot dog du ketchup et quelques cheveux d'oignon (obligatoire pour faire comme eux). Mettre environ 1/4 de tasse de viande pas plus.

Auberge de sant Claire Lamarche

Gteau Reine-lizabeth
1 1/4 tasse de dattes et raisins 1 3/4 tasse d'eau chaude 1/4 tasse de beurre ou graisse 1 tasse de sucre 1 oeuf 1 1/2 tasse de farine 1 c th de poudre pte 1 c th de soda pte 1 c th de vanille 1/2 tasse de noix (les morceaux de noix taient gros et savoureux, alors je ne recommande pas un restant de vieux sac de noix de Grenoble dfrachies) Bouillir les dattes et raisins dans l'eau chaude. Battre le gras et ajouter graduellement le sucre, l'oeuf. Ajouter les ingrdients secs en alternant avec le mlange de dattes/raisins. Ajouter la vanille et les noix. Cuire 350 F environ 35 45 minutes. Glace:

1/2 tasse de cassonade 2 c. table de crme 15% 5 c. table de beurre 3/4 tasse de noix de coco Mettre dans un petit chaudron et cuire 3 minutes. taler sur le gteau et remettre au four 350 F de 5 10 minutes.

Au vieux Duluth
Crevettes papillons
20 grosses crevettes dcortiques avec queues 2 oeufs 2 c. th de sauce Worcestershire 3 c. th de sauce Chili sel et poivre de tasse de parmesan rp 1 tasse de chapelure Couper les crevettes en papillon en incisant lgrement le dos sur la longueur et aplatir un peu. Fouetter les oeufs, ajouter la sauce Chili, Worcestershire, sel et poivre. Bien mlanger. Tremper les crevettes dans la prparation et les enrober dans le mlange de parmesan et de chapelure en pressant lgrement. Dposer les crevettes sur une plaque vaporise d`huile en arosol. Cuire au four 10 minutes. Servir les crevettes chaudes avec de la sauce soya ou de la sauce aigre-douce.

Marinade pour brochettes de poulet 1

Compter de 4 5 cubes par brochettes et Lgumes pour la brochette: Piment vert oignons champignons 1/2 tasse d'huile 1 c. th de sel 1 c. th de poivre 1 1/2 c. th de poudre de Cari 1 c. th de moutarde en poudre 2 c. table de persil frais hach ou 1 c. th de persil sch 2 gousses d'ail hach, au got Incorporer tous les ingrdients dans un plat et mlanger. Monter les brochettes avec les lgumes.

Dposer les brochettes dans le plat, ou dans un grand Ziploc. Couvrir et mariner les brochettes de 12 heures 24 heures. Cuire 30 minutes 350 F. et dorer 5 minutes Broil. On peut le cuire dans une vertisserie.

Marinade pour brochettes de poulet 2

1/4 de tasse de base de poulet (Berthelet) 1/16 c. th de sel d'oignon 1/16 c. th de sel d'ail 1/4 de tasse de jus de citron 1 tasse d'huile 4 demi poitrines de poulet coupes en cubes Mlanger tout les ingrdients et faire mariner le poulet au frigo pendant au moins 48 heures.

Pommes de terre grecques

Patates me skortho 6 8 portions 2 livres de grosses pommes de terre laves et pluches 3 c. table d'huile d'olive 1/3 tasse de jus de citron frachement press 2 c. th d'origan sch 3 gousses d'ail haches trs finement (ou 1 c. table d'ail hach dans l'huile) Sel et poivre noir frais moulu au got 1/3 tasse d'eau Mettre la grille dans la partie suprieure du four. Prchauffer le four 450F. Couper les pommes de terre en 4 ou en 8 sur la longueur et les mettre dans un bol. Mlanger le reste des ingrdients, verser sur les pommes de terre et bien mlanger. Verser le tout sur une plaque biscuits et cuire environ 1 heure ou jusqu' ce que les pommes de terre soient tendres l'intrieur et croustillantes l'extrieur. Rajouter de l'eau pendant la cuisson si ncessaire (pour empcher que a ne "crame").

Riz la grecque
2 tasses de riz long grain 1 2 poivrons verts en petits cubes 2 gros oignons mincs Huile d'olive 2 c table de base de poulet en poudre Poivre Laver le riz, l'goutter. Cuire le riz et rserver. Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok ou une grande pole antiadhsive et chauffer feu moyen. Faire suer les piments et les oignons.

Ajouter le riz cuit, la base de poulet en poudre. Poivrer, lorsque le riz est chaud, avant de servir.

Salade csar
1/4 oz. De moutarde de Dijon 1 c. th de sel 1/2 c. th de poivre 1/2 c. th d'accent (msg) 2 c. table de pte d'anchois (prendre des anchois et les passer au robot pour faire une pte) 1/2 c. th d'ail 1/2 c. th de cpres 1/2 cornichon l'aneth hach finement 2 chalotes 3 jaunes d'ufs ( la temprature de la pice.) 19 oz. Dhuile 1 1/4 oz. de jus de citron 3/4 oz. de vinaigre Pour monter la mayonnaise battre les jaunes d'oeufs la mixette environ 2 minutes. Ajouter l'huile continuellement et trs lentement (en filet) Si vous allez trop vite votre mayonnaise ne montera pas, elle va devenir liquide. Quand la mayonnaise est monte le jus de citron et le vinaigre en brassant continuellement la mixette, trs lentement pour la blanchir. Ajouter les ingrdients secs que vous aurez prpars avant Se garde au frigo environ 2 semaines.

Vinaigrette salade
Mlanger: 1 c. table comble de sel 1 c. table comble de poivre 1 c. table comble d'organo 1 c. table comble de sucre 1 c. th de base de poulet 1 gousse d'ail ou selon le got 160 ml de vinaigre 1 c. table comble de jus de citron 500 ml d'huile (j'ai mis canola) tout ceci ajouter:carottes rpes,concombre rp et oignon rp au got.

A&W
Sauce Coney Island
1 1 1 1 1 1 livre de buf hach bote de 6 onces de pte de tomates Hunt's tasse d'eau c. table de sucre c. table de moutarde prpare c. table d'oignons dshydrats en flocons

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2 c. th de poudre de chili 1 c. th de sauce Worcestershire 1 c. th de sel l c. th de graines de cleri c. th de cumin moulu c. th de poivre moulu Dans une pole de 2 litres, faire brunir le buf hach. Bien brasser pour qu'il soit en trs fin. Saler et poivrer lgrement durant la cuisson. Ne pas goutter le gras. Ajouter tous les autres ingrdients. Faire mijoter feu doux dcouvert 30 45 minutes, ou jusqu' un bon paississement. Brasser l'occasion. Mettre au rfrigrateur et couvrir le plat jusqu' temps de la prparation du Chili Dog. Rchauffer au micro-onde avant de dresser dans le hot dog.

Chili dog
1 saucisse de buf de 2 onces et 7 pouces de long 1 pain hot dog rgulier 3 c. table de sauce Coney Island de A&W (voir la recette ci-haut) 1 c. table d'oignon hach c. table de cheddar doux rp

Bailey's
Recette maison de Bailey's
2 1/2 tasses de Rhum brun 500 ml de crme 15 % 2 oeufs 1 boite de lait Eagle (condens) 2 cuillres table de caf instantan (ou de sirop de chocolat) 2 cuillre th d'essence de vanille Bien mixer le tout dans un mlangeur et laisser macrer au rfrigrateur pendant au moins 3 semaines. D'ailleurs, il est important que ce produit reste au frigo tout le temps de sa conservation.

Bailey's 1
300 ml Eagle Brand 1 tasse crme 15% 3 oeufs 1 1/2 tasse Whisky Canadien ou Irlandais

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1/2 c. th essence de coco 1 c. table sirop de mais Mlanger dans un mlangeur. Se conserve au rfrigrateur 1 mois. La quantit d'alcool peut tre diminu de moiti. Peut tre servi sur glace ou avec du lait.

Bailey's au blender
3 oeufs ou de la poudre d'oeuf (quivalente) 1 tasse de poudre de caf expresso instantan (en bote de mtal) 2 c th de sirop de chocolat (style quick) 2 c th de vanille 1 1/2 tasse de whisky 1/2 tasse d'eau 1 tasse de crme 35% 2 can de 14 oz de Eagle brand Blender, rfrigrer.

Bailey's 2
1 can de eagle brand 16 onces de crme 35% 3 oeufs 3 tasse de sirop de chocolat 1/2 c th d'extrait de noix de coco 1/2 c th de vanille 10 oz de whisky ou de la vodka Blender et frigo, brasser avant de servir.

Bailey's 3
1 1 1 2 1 tasse de whisky tasse de crme 15 % can Eagle Brand 300 ml oeufs c th de sirop de chocolat

Passer au blender. Passer au tamis. Mettre dans une bouteille (environ 750 ml) et conserver au frigo.

Barb-B Barn
Riz lespagnole
Donne 6 portions 1 1 1 2 1 tasse de riz non cuit oignon hach finement petit poivron vert hach finement c. table dhuile gousse dail hache finement

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1 bote de 28 onces de tomates goutts, haches 1 tasse de bouillon de poulet 2 c. table de persil sch 1 c. th de basilic 1 c. th de sel c. th de poivre 3 gouttes de sauce Tabasco ou au got (ou poudre de chili au got) c. th de tout pice Faire brunir le riz, loignon et le poivron dans lhuile sur feu moyen vif. Cest le secret dun bon riz lespagnole, le riz doit dorer. Ajouter tous les autres ingrdients et amener bullition. Au Four: Faire cuire au four 350F pendant 25 30 minutes ou jusqu tendret du riz. Sur la Cuisinire: Rduire le feu, couvrir et laisser mijoter feu doux pendant 15 minutes environ ou jusqu tendret du riz. Note: Pour un assaisonnement rapide, utilisez un mlange en sachet pour tacos au got en remplacement de tous les assaisonnements (incluant le sel).

Ctes leves
1 tasse de pure de pomme non sucre 1/2 tasse de Ketchup Heinz 1-1/2 tasse de cassonade 2 c th de jus de citron 1 c th de sel 1 c th de poivre 1 c th de paprika 1 c th de poudre d'ail 1 c th de cannelle Faire bouillir les ctes 1/2 heure. Mlanger les ingrdients ci- haut et amener bullition. Recouvrir les ctes de la sauce. Mettre au four 300F, 45 minutes de chaque ct. Badigeonnez quelques reprises.

Barbie's
Pommes de terre Monte-Carlo
Portions: 4 Environ 6 pommes de terre moyennes 1 tranche de cleri 1 oignon Lait 1 oeuf Margarine

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1 tranche de jambon cuit, coup en ds Sel, poivre au got Sel d'ail au got [environ 1 c. th] Fromage brick, rp ramequins Faire bouillir les pommes de terre Couper oignon et cleri en trs petits morceaux [de prfrence au robot]. Faire revenir oignon et cleri dans du beurre jusqu' ce que trs lgrement brunis; rserver. Ecraser les pommes de terre en y ajoutant le lait, l'oeuf et la margarine; ne pas rduire en pure. Saler et poivrer au got. Incorporer l'oignon, le cleri et les petits cubes de jambon. Ajouter le sel d'ail [ingrdient primordial, on doit le goter]. Rectifier l'assaisonnement. Mettre dans les ramequins Saupoudrer de fromage rp. Gratiner au four jusqu' ce que le fromage soit dor.

Bton rouge
Ailes de poulet
MARINADE: 24 ailerons de poulet 1 tasse de bire 1 tasse de bouillon de poulet 1 c. soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail blanchies, pluches et en pure 2 c. th de sauce anglaise 1 c. th de sauce aux piments ASSAISONNEMENT: 1/4 tasse de beurre 1 c. th de piment de Cayenne 1 c. th de poivre noir 1 c. th d'origan 1 c. th de basilic 1 c. th de thym 1 c. th de romarin sel et poivre PRPARATION: Enlever la pointe des ailerons. Placer les ailerons dans un bol et ajouter tous les autres ingrdients de la marinade. Mlanger et rfrigrer 2 h. Prchauffer le four 230 C (450 F). Retirer les ailerons de la marinade. Chauffer le beurre dans une pole en fonte feu moyen. Ajouter pices, aromates et ailerons de poulet. Saler et bien mlanger.

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Cuire 7 minutes feu moyen en mlangeant frquemment. Mettre au four et prolonger la cuisson 10 minutes. Servir. Temps de prparation total : 30 minutes. Donne 4 6 portions

Vinaigrette pour salade Csar

INGRDIENTS: 3 jaunes d'oeuf 1 c. table de moutarde de Dijon 1 1/2 once d'huile 1 c th de poivre noir 1/2 c th de poudre d'ail 1 tasse de mayonnaise (Kraft) ou maison PRPARATION: Bien mlanger les 5 premiers ingrdients ensemble avec un fouet. Incorporer le mlange la mayonnaise. Rfrigrer 12 heures pour un maximum de got. Garniture: Servir sur laitue Boston avec parmesan rp frais, crotons et vrai bacon cuit et miett et rondelles d'oignon rouge tranches minces.

Le Baron Rouge
Fondue chinoise
2 botes 10 onces chacune de consomm de boeuf 1/2 sachet de prparation pour soupe l'oignon 2 botes 10 onces chacune d'eau 1/2 bouteille =1 1/2 tasse de vin rouge 2 c. table de concentr pour bouillon de boeuf 4 feuilles de laurier 4 pointes d'ail 2 c. table de sauce chili Sel et poivre, au got Faire chauffer tous les ingrdients pendant une demi-heure. Verser dans un plat fondue et servir

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Beaver Club
Beaver Club Banana Bread 1
3 bananes 2 tasses de sucre 7 c th de soda a pte 1/2 c th de sel 4 oeufs 1/2 tasse d'huile 1/2 tasse de yogourt 1/2 tasse de lait 3 tasses de farine Mlanger les bananes, le sucre, le soda et le sel dans un blender. Mlanger a HIGH 1 minute. Mettre dans un bol et ajouter les oeufs un la fois. Puis ajouter l'huile, le yogourt et le lait. Ajouter la farine en dernier. Mettre dans un moule pains doubl d'un papier parchemin. Mettre sur la grille centrale du four a 275F pendant 2 1/2 heures, ne pas dplacer avant ce temps.

Beaver Club Banana Bread 2

1 livre de bananes mres bien noires (3 moyennes ou 2 grosses) 2 tasses de sucre 4 1/2 c th de soda a pte 1/2 c th de sel 3 1/2 tasses de farine tamise 4 oeufs lgrement battus 2/3 tasse de babeurre 1/2 tasse d'huile Peler les bananes noires et piller bien. Ajouter le sucre combiner avec le soda et le sel. Ajouter la farine et les oeufs en alternance et en brassant bien aprs chaque addition. Ajouter le babeurre et l'huile. Mettre dans 2 moules a pains de 8X4 bien graisss. Attendre 25 minutes. Cuire a 250F pendant 2 heures environ. Refroidir avant de dmouler.

Bennigan's
Salade de poulet
1 livre de poitrine de poulet cuite en ds 1/2 tasse de cleri en ds 1 tasse de mayonnaise 1/4 c th de sel

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1/4 c th de poivre 1/2 c th de sucre 1/2 c th de poudre d'oignon 1/4 tasse d'amandes rties (garder 1 c table de ct) 1 c table de jus de citron 1 tasse d'ananas broys, bien goutts Germe d'alfafa, luzerne etc. pour le service 1/2 coquille d'ananas pour le service Mettre le poulet dans un grand bol, ajouter le cleri et mlanger. Ajouter les ingrdients et bien mler avec une spatule de caoutchouc. Servir la salade sur un nid de graines germes dans le demi ananas. Garnir de 1 c table d'amandes grilles. Servir froid.

Vinaigrette chaude au bacon

1/4 de tasse de graisse de bacon 2/3 tasse d'oignon rouge en fins ds (la partie centrale seulement) 2 tasses d'eau 1/2 tasse de miel 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge 2 c table de moutarde de Dijon 1/2 c table de fcule de mas 1 c table de Tabasco Dans un chaudron mettre la graisse de bacon sur feu moyen. Ajouter les oignons et sauter jusqu' foncs. Dans un autre bol, mettre l'eau, le miel et le vinaigre de vin rouge, bien fouetter. Ajouter la fcule et fouetter encore. Ajouter aux oignons la moutarde de Dijon et brasser. Ajouter le liquide ci haut et le Tabasco et mlanger. Amener bullition pour paissir. Enlever du feu, laisser tidir et garnir la salade. Garder les restes au frigo.

Benny BBQ (Ti-Coq)

Sauce spaghetti
1 2 2 4 2 2 4 4 2 tasse d'huile gros oignons gros pieds de cleri carottes piments verts tasses de pte de tomate botes de crme de tomate botes de tomates en ds boites de sauce aux tomates

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3 livres de porc hach 5 livres de boeuf hach 2 botes de champignons 6 feuilles de laurier 3 c. th de sel 1 c. th de poivre 1/2 c. th de Cayenne 1/2 c. th de clou de girofle 1/2 c. th de cannelle 1 c. th de sel d'ail 1/2 c. th d'pices italiennes 1 c. th de piments broys Chauffer l'huile dans un gros chaudron. Ajouter les lgumes coups en morceaux et les cuire. Ajouter la viande et la laisser cuire. Ajouter tous les autres ingrdients et laisser mijoter feu doux durant 4 5 heures.

Boubou (Pizza Davis)

Sauce a pizza
20 oz tomate en conserve 26 oz pte de tomate 12 oz de ketchup 1 c. a th de sel 1 c. a table de basilic 2 c. a table origan 1 c. a th sel dail 1 c. a table piment broy 1 c. a table d accent Mlanger le tout au robot et utiliser. Se congle trs bien.

Sauce a pizza (variante)

1 bote de tomates de 19 oz 1 bote de pte de tomate de 13 oz 1/2 tasse de ketchup 1 c. th d'origan 1/2 c. th de basilic 1/2 c. th d'ail hach 1/4 c. th de piments broys 1 c. th de sel 1 c. th d'accent Faire mijoter feu trs doux pendant 1/2 heure, passer au robot.

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Sauce BBQ
1 boite de soupe crme tomate condens 6 c. a table de cassonade 1 c. a th moutarde sel et poivre 1 c. a table de sauce HP 1 c. a th jus de citron 1 c. a th sel d ail 1/4 tasse vinaigre 1 c. a soupe de miel 1/2 tasse d huile Mlanger tout les ingrdients et laisser bouillir 5 minutes. Ajouter 1 boite de sauce hot chicken Esta ou autre marque. Rchauffer nouveau 2 minutes. Se conserve trs bien au frigo 1 semaine ou congele.

La Bougresse
Spaghetti Tunisien
1/2 paquet spaghettini 1/4 tasse (environ) huile dolive 2 grosses gousses ail crases 1/2 bote (petite)pte de tomates 3 c. soupe (au got)Sauce Harrissa 1-2 pinces de sel Accompagnements Champignons coups en ds chalotes coups en rondelles Tomates coupes en ds Fromage Jarlsberg rp Saucisses Merguez cuites et coups en rondelles Cuire les ptes, goutter et rserver un peu de leau de cuisson. Dans un wok ou un grand polon, faire chauffer lhuile dolive feu doux. Ajouter lail, la pte de tomates et la sauce harissa en remuant laide dune cuiller en bois pour obtenir un mlange homogne. Ajouter les ptes cuites et mlanger de faon colorer uniformment celles-ci avec la sauce. Ajouter un peu deau de cuisson des ptes pour humidifier le mlange selon votre got. Chacun y ajoute les accompagnements quil prfre et dguste.

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Burger King
Big King
Tartinade 1/4 tasse de mayonnaise 2 c th de vinaigrette franaise 2 c th de relish sucr 1 c th de vinaigre blanc 1/2 c th de sucre 1/4 c th de jus de citron 1/8 c th de paprika 4 pains hamburger avec graines de ssame 1 1/2 lb de boeuf hach une pince de sel une pince de poivre 8 tranches de fromage amricain (singles) 1 1/3 tasse de laitue tranch 1-2 tranches d'oignon tranch, spars 8 tranches de dill pickle 4 tranches de tomates Mlanger toutes les ingrdients de la tartinade dans un petit bol et rserver. Pr chauffer le BBQ la chaleur maximum. Diviser la viande en 8 portions de 3 onces chacun. Griller la viande de 2 3 minutes de chaque cot. Saler et poivrer lgrement de chaque cot. Quand la viande est cuite, faire griller le pain, ouvert face sur le grill et l'autre cot. Mettre 1 c table de tartinade sur le pain de chaque cot. Y dposer la viande cuite. Mettre 1/3 tasse de laitue sur la tartinade. Ajouter 1 tranche de fromage. Ajouter 2 3 rondelles d'oignons. Finir avec 2 tranches de dill pickles et tomates. Donne 4 portions.

Sandwich de poulet grill

Marinade 3/4 tasse d'eau 2 c th de ketchup 1 c th de sel 1/4 c th de liquide fume 1/8 c th de poivre 1/8 c th d'origan une pince de poudre d'oignon une pince de persil

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2 poitrines de poulet dsosses 4 pains hamburger avec graines de ssames 1 1/3 tasse de laitue tranche 1/4 tasse de mayonnaise 8 tranches de tomates Mettre dans un bol moyen, tous les ingrdients de la marinade, mlanger. Couper chaque poitrine de poulet en deux, a donne (4 mcx). Envelopper chaque pice de poulet dans un plastique et attendrir avec un marteau de cuisine pour en faire une paisseur de de pouce. Mettre les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et rfrigrer, quelques heures ou Toute la nuit encore mieux. Chauffer le BBQ chaleur maximum, et griller le poulet de 3 4 minutes de chaque cot, jusqu' ce soit a soit dor, ou sur la cuisinire. Cuire les pains hamburger, direct sur le grill ou une tle biscuits, l'intrieur en premier et le dessus pour la fin. Prparer chaque hamburger avec de la mayonnaise sur chaque cot. Mettre 1/3 tasse de laitue. Ajouter 2 tranches de tomates sur la laitue. Ajouter le poulet grill. Donne 4 Portions.

Whopper
Tartinade tasse de mayonnaise 2 c. th de vinaigrette franaise 2 c. th de relish sucre 1 c. th de vinaigre blanc c. th de sucre granul c. th de jus de citron 1/8 c. th de paprika Hamburger: 1 gros pain hamburger avec graines de ssame 1 galette de boeuf hach prpare, congeler 4 tranches de cornichons l'aneth ketchup rouge en bouteille 3 rondelles d'oignons 2 tranches de tomates rouge 1 1/3 tasse de laitue Iceberg, tranch Sel & poivre Mlanger les ingrdients de la tartinade dans un petit bol. Rserver. Prchauffer le barbecue la chaleur maximal (ou sur la cuisinire). Griller l'intrieur du pain hamburger jusqu' ce que la texture devient dore. Faites cuire la galette des deux cts jusqu' ce qu'elle devient griller. Saler & poivrer lgrement de chaque ct. Monter le whopper de la mthode suivante:

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Le dessous du pain hamburger la galette de boeuf hach les cornichons Verser le ketchup en spirale les rondelles d'oignons les tranches de tomates la laitue la tartinade (environ 1 c. table) le dessus du pain hamburger Servir chaud. Donne 1 hamburger.

Cadbury
Barres Wunderbar
1 tasse de cassonade 1 tasse de sirop de mas 1 tasse de beurre d'arachides 1 tasse d'arachides crases 2 tasses de Rice Krispies 2 tasses de Corn Flakes 1 tasse de ppites de chocolat 1/2 barre (ou moins) de paraffine Mlanger la cassonade, le sirop et le beurre d'arachides. Laisser fondre au complet dans un bain-marie et retirer du feu. Ajouter les autres ingrdients sauf le chocolat, ni la paraffine. Former en boules ou en barres. Laisser refroidir. Dans un bain-marie, fondre la paraffine et le chocolat. Tremper les boules et laisser refroidir. Moi a m'a donn 24 petites bouches

Oeufs la crme
tasse de sirop de mas tasse de beurre ramolli 1 c. th de vanille c. th de sel 3 tasses de sucre en poudre 4 gouttes de colorant alimentaire jaune 2 gouttes de colorant alimentaire rouge 1 sac de 12 onces de ppites de chocolat au lait 2 c. table de graisse vgtale

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Combiner le sirop de mas, le beurre, la vanille et le sel dans un grand bol. Bien mlanger au batteur lectrique jusqu' crmeux. Ajouter le sucre en poudre, une tasse la fois, en mlangeant bien la main aprs chaque addition. Brasser jusqu' crmeux Prlever 1/3 de tasse de ce mlange et le mettre dans un petit bol. Ajouter les colorants jaune et rouge et bien mlanger. Couvrir les 2 bols et les rfrigrer pendant au moins 2 heures ou jusqu' fermes. 5. Quand les 2 mlanges sont fermes, faire une petite boule de la grosseur d'une bille avec le mlange orange et l'enrober avec une partie du mlange blanc qui deviendra approximativement du double de grosseur. Lui donner une forme d'oeuf et le placer sur une tle biscuits recouverte d'une fine couche de graisse vgtale. Rpter cette opration pour le reste des mlanges et rfrigrer pendant 3-4 heures ou jusqu' fermes. Dans un bol en verre, combiner les ppites de chocolat et la graisse vgtale. Mettre au microonde pendant 1 minute la puissance maximale, brasser. Remettre au micro-ondes une autre minutes et brasser. Utiliser une fourchette pour tremper les centres dans le chocolat. Frapper la fourchette sur le ct du bol et les placer sur une tle recouverte de papier cir. Rfrigrer. Aprs 1-2 heures de refroidissement, tremper chaque oeuf une seconde fois dans le chocolat et rfrigrer pendant quelques heures ou jusqu' compltement fermes.

Snack Bar
1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de sirop de mas 3/4 tasse de beurre d'arachides 1 cuil th de vanille 3 tasse de crales spcial K 1 sac de 6 oz chocolat chip 1 sac de 6 oz chipit au caramel Amener bullition le sucre et le sirop de mas. Retirer du feu. Ajouter la vanille, le beurre d'arachides et les crales. Verser dans un plat graisser. Mettre au frigo 15 min. Faire fondre dans un bain-marie le chocolat et le caramel. Etendre sur le premier mlange refroidi et coup en carr

Cage aux sports

Pain d'oignons
Pour 4 personnes 2 tasses de mlange crpes (style aunt jemina) 4 6 oignons blancs (espagnols sont bons) huile 1 tasse de lait persil 3 oeufs battus sel

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Trancher les oignons en rondelles. Mlanger le lait, les oeufs et le sel dans un bol. Tremper les oignons dans ce mlange 30 minutes. Mettre le mlange crpe sec dans un bol large, peu profond. Chauffer l'huile a 375F. Enlever les oignons du lait, saucer dans le mlange crpes et mettre dans l'huile chaude. Frire jusqu' dors (on en fait quelques uns la fois) Egoutter sur du papier absorbant. Tasser les oignons mais sans fermet et sans presser dans un moule pain de 8X4. Cuire au four a 400F pendant 10-15 minutes. Retourner le plat sur une assiette de service. Garnir de persil. * Ne pas mettre les oignons trop serrs dans le moule pain sinon ils deviennent humides et mous.

Sauce-trempette
1 tasse de mayonnaise 1 th de flocons de piments 1/2 c th de paprika 1/2 c th de poudre d'ail 1/2 c th de poudre de chili 1/2 c th de poudre d'oignon 1/4 c th de poivre noir 1/4 c th de muscade Mlanger couvrir et rfrigrer. Donne 1 tasse

Salade Orientale
Un pot de sauce VH teriyaki (pour cote lev car elle est sucre) Une poitrine de poulet Sauce salade ranch rgulire (et non avec du bacon) Huile Canola Laitue romaine Oignon rouge Tomates Concombre Nouilles frites orientales (avec les sauces VH) cest dans un sac et cest jaune Faire mariner 24 heures votre poitrine de poulet en la badigeonnant gnreusement de sauce teriyaki. Le lendemain vous faites cuire votre poitrine au four jusqu bien cuit. Pendant ce temps faire la sauce salade : Mlanger ensemble : 4 c. soupe de sauce teriyaki 4 c. soupe de sauce ranch 4 c. soupe dhuile canola

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(Cest une proportion de 1/3 pour chaque ingrdient donc a peut-tre 1 tasse de chaque selon votre besoin) Prparer votre salade en mettant la laitue dans votre assiette garnir votre got doignon rouge, tomates, concombre. Dposer votre poulet cuit au centre et ajouter les nouilles frites par-dessus. Arrosez de la sauce salade.

Ailes de poulets Buffalo

16 mcx d'ailes de poulet (couper l'extrmit) c th beurre ou margarine 1/8 c th graines de cleri c th poivre de Cayenne 1/8 c th sel d'ail 6 c table sauce aux piments (Red Hot) 1 c th vinaigre blanc c th cassonade 1 2 c th Tabasco Chauffer l'huile et cuire les ailes par petites quantits. Placer les ailes de poulet sur du papier absorbant lorsqu'elles sont cuites. Dans une petite casserole, mettre tous les ingrdients de la sauce et chauffer doucement: Bien mlanger. Lorsque toutes les ailes sont cuites, les placer dans un grand bol et arroser de sauce. Bien enrober les ailes de sauce en brassant. Mettre sur une grille sur une tle biscuits et y dposer les ailes. Cuire au four 325F pendant 15 minutes environ. Accompagner les de btonnets de carotte et de la fameuse trempette au fromage bleu. (Recette plus bas)

Ailes de poulets 911

1 kg d'ailes de poulet Huile pour friture 1/2 tasse de sauce au piment rouge fort 1 c. table d'huile d'olive 2 c. th de poudre d'ail Frire les ailes de poulet, quelques-unes la fois, dans l'huile bien chaude jusqu' ce qu'elles soient cuites. Mettre de ct jusqu' ce que toutes les ailes soient cuites. Dans un bol, mlanger la sauce au piment rouge fort, l'huile d'olive et la poudre d'ail. Chauffer le mlange dans un wok ou un grand chaudron surface antiadhsive. Ajouter les ailes de poulet et les retourner jusqu' ce qu'elles soient bien enrobes de la sauce.

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Ctes leves
3 4 lbs de ctes de porc, ne pas couper 4 gousses d'ail crases 1/2 tasse de vinaigre de riz 1/3 de tasse de sauce Hoisin 1/3 de tasse de ketchup 1/4 tasse de sauce aux prunes VH 1/4 de tasse de sirop d'rable 1/2 tasse de sauce soya Dposer les ctes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, couvrir et cuire 45 minutes. goutter. Dposer les cotes dans une rtissoire. Badigeonner avec la sauce (au pinceau) et placer sur une plaque biscuits avec du papier d'aluminium Dans le bas du four 375 degrs F environ 30 minutes. Badigeonner de temps en temps.

Salade de poulet l'orientale

1/3 d'huile canolla de prfrence car elle gote presque rien) 1/3 sauce salade ranch (pas celle avec du bacon) 1/3 sauce Teriyaki sucr style VH pour marinade Mlanger sauce salade Ranch, sauce teriyaki ensemble. Ajouter doucement l'huile en fouettant nergiquement. On la sert avec les ingrdients suivants: Salade mlange (style mesclun des supermarchs), tomate, oignon rouge, nouille frite style chinois (on les trouve au supermarch dans le coin orientale avec le riz et autres) et blanc de poulet.

Trempette au fromage bleu

1 tasse de mayonnaise 2 c table d'oignon hach finement 1 c table d'ail hach finement 1/4 tasse de persil frais, hach finement 1/2 tasse de crme sure 1 c table de jus de citron 1 c table de vinaigre blanc 1/4 tasse de fromage bleu miett une pince de sel une pince de poivre une pince de Cayenne Mlange ensemble et refroidir quelques heures avant de servir. Y tremper les ailes de poulet et crudits.

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Nachos en piles
Dans un premier bol: 1 paquet de fromage la crme ramolli un petit contenant de crme sure 250ml Mlanger a avec les pices suivantes: 1/4 c th de Cumin 1/4 c th de Chili en poudre piment fort broys au got 1/2 tasse de salsa forte Dans un deuxime bol: Tomates italienne en ds olives noires et vertes poivrons rouge, vert ou jaunes Dans un troisime bol: 1/2 tasse de fromage montery jack et cheddar rp ensemble On met directement sur les nachos en faisant des piles, sauce,lgumes, fromage et nachos, etc... On sers avec un bol de salsa et un bol de crme sre pice contenu dans une mini tortilla passe au four dans un moule muffins pour faire la forme d'un bol.

Btonnets de cheddar
1 tasse de farine 1/2 c. th de poudre pte 1/8 c. th de bicarbonate de soude 1 c. th de sel 1 pince de poivre blanc 1 tasse de bire 4 tasses d'huile de tournesol 1 blanc d'oeuf 1 livre de fromage cheddar coup en btonnets (petit Qubec) grosseur frites Dans un bol mlanger les ingrdients secs. Ajouter lentement la bire. Mlanger vigoureusement et laisser reposer pendant 1 1/2 heure. Faire chauffer l'huile 375F. Battre le blanc d'oeuf dans la pte. Tremper les btonnets de fromage dans la pte et laisser s'couler l'excs. En utilisant une louche perfore, dposer les btonnets dans l'huile chaude. Frire pendant 2 1/2 3 minutes ou jusqu' ce qu'ils soient dors. Servir immdiatement.

Brie fondant au basilic et brushetta

2 c. soupe (30 ml) d'huile d'olive 1/3 tasse de basilic sec 1 brie entier de 1/2 livre (250 g) Pain baguette en fines tranches grilles et frottes d'une 1/2 gousse d'ail Prchauffer le four 350F (180C)

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Mlanger l'huile et le basilic. Enrober brie de cette prparation. Placer dans un plat allant au four. Mettre au four 15 minutes l'aide d'une spatule, dposer dlicatement le fromage dans une assiette de prsentation. Brushetta: 2 grosses tomates, en ds (2 tasses) 1/4 de tasse de basilic frachement hach 1 c. th de basilic sch 1 gousse d'ail mince Sel et poivre, au got Rfrigrer et mettre dans un petit plat sauce que l'on inversera sur l'assiette de prsentation. Servir et accompagner de pain grill frott d'une 1/2 gousse d'ail.

Pelures de pommes de terre gratines

Laver 4 pommes de terres, les piquer au couteau et faire cuire les 4 pommes de terres au micro-onde, pendant 8 minutes ou jusqu' ce qu'elles soit cuites. Ensuite les couper en deux dans le sens de la longueur et vider la chair avec une cuillre attention c'est trs chaud; laisser une mince couche de chair a l'intrieur. Ensuite huiler l'EXTRIEUR de la pomme de terre et le rebord de l'intrieur avec un pinceau tremper dans de l'huile vgtale. Dposer sur une plaque allant au four. Garnir chaque pomme de terre de : Fromage rpe mozzarella d'chalotes haches finement de bacon bits (ou de vrai bacon que vous aurez fait cuire et mietter par la suite, c'est encore meilleur!) Remplissez bien les coquilles votre got Ensuite mettre au four prchauffer 450F, et laisser fondre et dorer le fromage. Retirer du four et dposer sur une belle assiette de service avec de la crme sre en accompagnement pour tremper chaque pelure de pommes de terres farcis.

Croustille l'ancienne
4 pommes de terre Russet ou Kennebec avec la pelure coupe la mandoline et garder en eau froide huile vgtale sel au got Chauffer au moins 3 pouces d'huile dans un chaudron profond (plus que 6 pouces) 350F (thermomtre oblige ou friteuse en ordre). Bien essuyer les pommes de terre (important). Frire 2 minutes de chaque cots en mettant peu de pommes de terre la fois. Enlever avec une cuillre perfore et mettre sur du papier absorbant.

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Cambodiana
Soupe Bangkok
1 c. table huile vgtale 1 gousse d"ail finement hache 1 c. th de pte de cari 1/2 c. th de curcuma moulu 1/4 c. th de poivre de Cayenne 3 onces de crme de coco 3 3/4 tasses de bouillon de poulet 2 c. table de jus de citron 2 c. table de beurre d'arachide 1 c. table oignon minc 1 c. table de coriandre moulu vermicelle de riz (au got) sel et poivre 1/2 piment rouge minc Dans une casserole faire dor l'ail avec l'huile. Ajouter la pte de cari, curcuma et piment fort, remuer 3 ou 4 minutes (faire un genre de pte) Dans une autre casserole rchauffer le bouillon de poulet et y ajouter la crme de coco. Une fois que la crme de coco est mlange ajouter le mlange prcdent. Ajouter le jus de citron, beurre d'arachide et faire mijoter 15 minutes et couvrir. Cuire les vermicelles 3 minutes, rserver. Ajouter l'oignon, le piment, la coriandre, le sel et le poivre. Mettre le vermicelle dj cuit dans le bol avec de la laitue croquante, des arachides haches et une tranche de citron. Ensuite, couler le bouillon trs chaud par dessus ce qui rchauffe le tout. *Pour la soupe Phnompen, mettre du riz et du poulet cuit dans le bol et ajouter le bouillon de poulet et de la citronnelle. *Pour la soupe Hano, mettre du vermicelle cuit et des fines tranches de boeuf cru. Ajouter le bouillon brlant dessus.

Campbell
Soupe aux Boeuf et lgumes
2 3 lbs de boeuf ragot, coups en petits cubes 1/4 tasse de beurre 12 tasses d'eau 1 c th de poivre 1 c table de sel 1 1/2 tasse de carottes coupes en ds 3 pommes de terre moyenne peles et coupes en cubes

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1 tasse de cleri coup en ds 1/4 tasse d'oignons schs 1/2 tasse d'orge 6 cubes de bouillon de boeuf Faire revenir la viande dans le beurre. Ajouter les autres ingrdients. Cuire dans un presto 20 minutes ou dans une mijoteuse lentement quelques heures ou encore cuire sur la cuisinire 2 heures. On peut le canner dans des pots Masson chauds et striliss. Mettre au four: 300F et vous commencer compter le 45 minutes quand a commence bouillir dans les pots.

Soupe aux pois et bacon

2 tasses de pois 6 tranches de bacon, cuit et hach 3 carottes, minces 3 branches de cleri, minc 1 oignon minc c. th de thym 2 4 gousses dail minc 1 petite bote de pte de tomate une pince de flocons de piment 6 8 tasses deau (remplacer 1 ou 2 tasses deau par du bouillon de jambon ajoutera de la saveur la soupe) 1 c. table de vinaigre de vin quelques gouttes de fume liquide sel et poivre au got Faire tremper les pois toute une nuit et jeter leau. Placer tous les ingrdients, sauf le vinaigre de vin, la fume liquide,et le sel et poivre dans un grand chaudron. Mijoter doucement, jusqu ce que les poids soient tendres, environ 3 heures. Rduire en pure 1 ou 2 tasses de soupe et la remettre dans le chaudron. Ajouter le vinaigre de vin, la fume liquide et assaisonner de sel et poivre, au got.

Casa grecque
Vinaigrette
2-1/2 c. table de moutarde de Dijon 1 jaune d'oeuf 1 c. table de persil frais 1 gousse d'ail crase 1 c. table de jus de citron frais 5 c. table d'huile d'olive 1/2 tasse de mayonnaise 1 2 gouttes de Tabasco Sel et poivre

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Mlanger ensemble la moutarde de Dijon, l'oeuf, le persil et la mayonnaise. Ajouter l'ail et le jus de citron. Bien mlanger. Ajouter l'huile d'olive en filet en brassant constamment. Ajouter le tabasco. Saler et poivrer Rfrigrer au moins 1 heure.

Beurre l'ail
1 Btonnet de beurre 6 gousses d'ail 1/2 c th de persil frais hach Mettre le beurre la temprature de la pice quelques heures avant la prparation. Peler les 6 gousses d'ail et hacher finement. Mlanger l'ail et le persil ensemble. Ajouter au beurre. Vous pouvez mettre cette prparation dans un petit contenant, le rouler dans un papier d'aluminium pour le dcouper pour le service. Se garde au rfrigrateur 1 mois.

Marinade pour brochettes de boeuf

1/2 tasse d'huile vgtale 1/2 oignon finement hach 1/4 c th d'pices steak 1 c table de Bovril au poulet 1 c table de sauce soya 1/4 c th de sauge 1 1/2 c table de jus de citron 1 c th de moutarde prpare 2 feuilles de laurier 2 gousses d'ail crases 1 c table de vinaigre de vin rouge Bien mlanger et laisser mariner des cubes de boeufs toute une journe (24 heures).

Marinade pour brochettes et poitrine de poulet

3 c. table de mayonnaise comble (Hellmanns) 2 c. table d'origan (en feuilles) 1/4 tasse d'huile lgre 3 c. table de jus de citron 1 c. th poudre d'oignon 1 c. th d'ail hach 1 c. th de moutarde de Dijon 1 c. th de base de bouillon de poulet Sel et poivre Mlanger le tout, et mariner des cubes de poulet ou encore des poitrines entires quelques heures au rfrigrateur.

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Riz la grecque
3 tomates moyennes 2 c. table deau 1 c. table dhuile dolive 2 c. table doignon hach 1 tasse de riz tuv (type Uncle Bens) 1 tasse de bouillon de poulet Sel et poivre au got 2 c. table de poivron rouge en ds (si vous nen avez pas, omettez ou utilisez du poivron vert) bouillanter les tomates 30 secondes afin denlever la peau. Retirer le coeur et hacher trs finement ou passer au robot. Mettre dans une casserole sur feu moyen avec les 2 c. table deau, amener bullition et laisser mijoter 3 minutes. Cela devrait donner tasse. Faire chauffer lhuile dolive dans une casserole sur feu moyen doux. Ajouter loignon et le faire tomber jusqu ce quil soit translucide. Ajouter le riz et brasser jusqu ce que ce dernier devienne aussi translucide. Ajouter les tomates broyes, le bouillon de poulet, du sel et du poivre au got. Amener bullition, rduire le feu (3) et laisser mijoter 15 minutes sans toucher. Retirer le couvercle, ajouter les poivrons. Retirer du feu et laisser reposer au moins 5 minutes avant de dguster. Utiliser une grosse cuillre crme glace pour servir le riz et saupoudrer de persil frais hach si dsir. Mthode au four. Une fois les oignons et le riz translucides et les autres ingrdients ajouts mettre au four 325F pour 40 minutes. Lorsque sorti du four, ajouter les poivrons, recouvrir et laisser reposer au moins 5 minute avant de dguster.

Chalet suisse
Sauce BBQ
3 tasses d'eau 1/4 tasse jus de tomates 1 cube bouillon de poulet 1 1/2 c th paprika 1 c th sucre 1/4 c th basilic sch 1/4 c table persil 1/4 c th de base de poulet en poudre 1/4 c th thym 1/4 c th gingembre 1/4 c th moutarde sch 1/4 c th poudre d'oignons 1 feuille de laurier

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3/4 c th sauce Worcestershire 6 Gouttes de sauce Tabasco 1 c th jus de citron 1 c table fcule de mas 1 c table d'eau 1 c table d'huile vgtale Dans une casserole verser l'eau et le jus de tomates. Ajouter le cube de bouillon et le sucre: bien mlanger. Mettre la temprature moyenne pour bien dissoudre Ajouter toutes les autres ingrdients, sauf l'eau et la fcule de mais Cuire 5 minutes Mlanger la fcule et l'eau. paissir la sauce, ter la feuille de laurier Donne 3 tasses

Chteau Frontenac
Tarte au sucre
1 1 1 1 1 5 1 Abaisse tasse de cassonade tasse de sucre tasse de crme 35% tasse de sirop de mas onces de lait concentr sucr abaisse de pte tarte

Faire bouillir la cassonade, le sucre et la crme 10 minutes. Ajouter le lait concentr sucr et le sirop de mas. Lorsque vous ajoutez le sirop de mais et le lait eagle, vous le battez pendant 10 minutes au malaxeur, ce qui fait que a paissit. Verser dans l'abaisse non cuite. Cuire au four 350F, jusqu' ce que la crote soit dore, environ 30 minutes.

Gteau aux bananes

1 3/4 tasse de bananes mres peles 1 3/4 tasse de sucre 1 3/4 de farine 4 oeufs 1/2 tasse d`huile d`olive extra vierge 1 tasse de lait de beurre 7 c. th de soda pte 1/4 c. th de sel Placer la grill au centre. Prchauffer le four 275F. Chemiser les moules de parchemin beurr. Mlanger les bananes le sucre le soda pte le sel grande vitesse dans un mlangeur lectrique. Verser le mlange dans un bol en ajoutant les oeufs et la farine tour tour. Incorporer le lait de beurre, battre le mlange pendant 2 minutes ou jusqu` lisse et homogne. Verser la pte dans les moules. Cuire au four prchauffer 275F, 2 1/2 heures. Donne 2 pains

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Gteau Reine lizabeth

Lors d'une visite de la Reine lizabeth au Qubec en 1965, le chef du Chteau Frontenac lui prpara ce gteau. Il le nomma, en l'honneur de son illustre invite, Gteau Reine lizabeth. La recette fut publie dans le journal de Qubec. Gteau: 250 ml eau (1 tasse) 250 ml dattes coupes en morceaux (1 tasse) 60 ml beurre ( tasse) 250 ml sucre (1 tasse) 1 oeuf(s) 375 ml farine (1 tasse) 5 ml poudre pte (levure chimique) (1 c. th) 5 ml bicarbonate de soude (1 c. th) 5 ml vanille (1 c. th) 125 ml noix haches ( tasse) Glace: 125 ml cassonade ( tasse) 30 ml crme 35 % (crme frache) (2 c. soupe) 75 ml beurre (1/3 tasse) 200 ml noix de coco rpe ( tasse + 4 c. th) Gteau: Amener les dattes et l'eau bullition. Laisser bouillir 1 minutes puis rserver. Prchauffer le four 350 F. Battre le beurre, le sucre et l'oeuf. Tamiser la farine, la poudre pte et le bicarbonate de soude. Alterner l'ajout des ingrdients secs et la prparation aux dattes au beurre. Ajouter les noix haches et la vanille. Bien mlanger. Mettre au four dans un moule de 9' X 9' beurr pendant 45 minutes. GLACE: Cuire tous les ingrdients feu moyen pendant environ 3 minutes. tendre sur le gteau et remettre au four 5 10 minutes, jusqu' ce que ce soit dor.

Cherry Blossom
Cherry blossom 1
1/2 tasse de sucre glacer 1/4 tasse de paraffine rpe 1/4 tasse de noix de coco rpe 1/4 tasse de beurre darachide 2 tasses de brisures de chocolat (chipits) 1 bote duf en styromousse Huile lgrement les coquilles de la bote dufs ou utiliser du Pam Mlanger tous les ingrdients dans un plat de 3 litres. Cuire au micro-onde 3 minutes Power 5.

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Brasser et cuire de nouveau 2 minutes encore Power 5 Mettre du chocolat la demi de la coquille en moulant les cts laide dune cuillre, laisser un peu + de chocolat au fond. Mettre en attente et prparer la crme de cerises. Travailler rapidement pendant que le chocolat est chaud et fondu Crme de cerises 1/4 tasse de sucre glacer 3 c. th de jus de cerises (pris dans le pot de cerises) Mler les ingrdients et mettre 1 minute au micro-onde High Ajouter 1 c. th de sirop dans les coquilles de chocolat et y enfoncer une cerise. Couvrir de chocolat. Rfrigrer jusqu ce que le chocolat soit bien pris. Dmouler et envelopper chacun de papier aluminium. Se congle trs bien.

Cherry blossom 2
1 tasse Sucre en poudre 1/4 tasse Noix de coco rpe 1/4 tasse Paraffine rpe trs finement 1/4 tasse Arachides non- sales broyes 1/2 tasse Beurre d'arachides crmeux 1 tasse Chipits au chocolat sucrs Sirop : 12 Cerises au marasquin 1/2 tasse Sucre en poudre 1/8 tasse Sirop de cerises au marasquin Mlanger tous les ingrdients ensemble et faire fondre 2 minutes au micro-onde. Mouler dans des coquilles de styrofoam huiles (botes d'oeufs) en laissant une cavit au centre.

Chili's
Hamburger nacho
Pico de Gallo: 2 tomates moyennes en ds 1/2 tasse d'oignon espagnol en ds 2 c th de piment jalapeno hach,ppins et dveins 2 cth de persil italien cilantro minc pince de sel Guacamole:

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2 petits ou 1 gros avocat 2 c table de crme sure 1/4 tasse de tomate en ds 1/2 c th de piment jalapeno hach 1/4 c th de persil cilantro hach 1/4 c th de jus de citron 1/8 c th sel Chili Queso: 3 onces de boeuf hach 1 c th de farine pince de sel pince de poivre noir 16 onces de cheeze whiz 2 c table de lait 1/2 c th de poudre de chili 1/2 c th de cumin 1/2 c th de paprika 2 livres de boeuf hach 4 gros pains hamburger avec ssame 2 tasses de laitue iceberg hache 2 c table de mayonnaise 1 chalotes hache 16-20 chips tortillas 2-3 piments jalapenos en tranches fines Faire le pico de gallo en mlangeant tout les ingrdients. Couvrir et rfrigrer. Faire la guacamole. Dans un petit bol cras l'avocat en laissant quelques morceaux. Ajouter les autres ingrdients et bien mler. Couvrir et rfrigrer. Faire le chili queso. Dans un bol mettre le 3 onces de boeuf hach, farine, une pince de sel, une pince de poivre, une pince de poudre de chili. Avec vos mains bien mlanger. Frire le boeuf environ 5 minutes dans une pole. Bien sparer les grains de boeuf avec une spatule. Rserver. Fondre le cheese whiz avec 2 c table de lait sur un feu doux. Ajouter ensuite ce qui vous reste d'ingrdients du queso (sel, poivre, cumin, paprika, chili) chauffer en brassant jusqu' lisse et crmeux. Couvrir le chaudron et enlever du feu. Griller a la pole le dedans des pains hamburger beurrs. Faire 4 boulettes de 1/2 livres de viande hache et griller 5-10 minutes par cots. saler et poivrer. Montage: Sur le pain du bas: 1/2 tasse de laitue la viande cuite 2 c table de chili queso 4-5 tortillas crases 2 c th d'chalotes Sur le pain du haut:

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1/2 c table de mayonnaise 2 c table de pico de gallo 2 c table de guacamole 4 tranches de jalapeno On peut servir des frites que l'on trempe dans le chili queso ou la guacamole.

Ailes de poulet Buffalo "sans os"

1 livre de poitrine de poulet sans peau coup en morceau de 1 1/4 pouce carr 3 tasse de farine 1 1/2 tasses de babeurre 1 1/2 c th sel 3/4 c th de poivre noir huile a friture Sauce: 3/4 tasse sauce Louisiane forte 1/4 tasse d'eau 1 c table de beurre 1/4 c th comble de Cayenne Pour la sauce: Mlanger tout les ingrdients et mijoter 4-5 minutes. Enlever du feu et laisser refroidir. Pour le poulet: Mlanger la farine, le sel et le poivre dans un bol. Mettre le babeurre dans un autre bol. Chauffer la friteuse a 360f. Passer les morceaux dans la farine puis dans le babeurre puis encore dans la farine en secouant l'excdent. Placer dans la friteuse et rendre dor. Bien goutter. Couvrir avec la sauce et bien agiter pour enrober. Mettre sur une plaque non adhsive et cuire au four 350F pendant 20 minutes.

Chocolate Chip Paradise Pie

Pte 1 tasse de farine tout-usage 1/2 c th de poudre pte 1/4 c th de soda pte 1/2 tasse de beurre ramolli 1/3 tasse de sucre 1 oeuf 1 c table de lait 1/2 c th d'extrait de vanille 1/2 tasse de coconut Crote 6 c table de beurre 1/4 tasse de sucre 1 1/2 de biscuits graham

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1 1/4 tasse de chipits mi-sucr au chocolat 1/2 tasse de noix de Grenoble haches Beurre la cannelle 1/2 tasse de beurre ramolli 3 c table de sucre 1 1/2 c th de cannelle 9 boules de glace vanille sirop de chocolat sirop de caramel 6 c table de noix de grenobles haches Prchauffer le four 325F. Mlanger la farine, la poudre pte et le soda dans un bol moyen. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre la mixette. Battre pendant 30 secondes ou jusqu' ce que le mlange soit ple. Ajouter les oeufs, le lait, la vanille et battre jusqu' lisse. Incorporer peu peu les ingrdients secs au mlange liquide. Battre jusqu' homogne et ajouter alors le coconut. Rserver. Fondre 6 c table de beurre dans un bol moyen au micro-ondes a HIGH pour 30 secondes. Ajouter le sucre et bien brasser pendant 30 secondes. Ajouter les biscuits graham et brasser. presser ce mlange dans un moule de 9X9. Saupoudrer 1 tasse de ppites sur la crote de graham. Mettre la pte no4 dans la crote aussi et recouvrir avec le 1/4 restant de ppites de chocolat. Fariner vos doigts pour manipuler la pte. Saupoudrer les noix haches sur la pte, peser avec vos doigts pour les enfoncer dedans. Cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu' ce que les bords de la tarte deviennent dors. Prparer le beurre la cannelle en crmant le beurre , le sucre et la cannelle dans un petit bol la mixette sur HIGH. Pour servir, chauffer un grand ramequin, mettre dedans 1 c table de beurre de cannelle qui va aussitt fondre. Couper la tarte en 9 et mettre un morceau dans le ramequin, la tarte doit tre chaude, sinon rchauffer au micro-inde 30-40 secondes. Mettre une boule de glace vanille sur la tarte, mettre du sirop de chocolat et de caramel et saupoudrer de 2 c th de noix haches.

Le Claire Fontaine
Sauce spaghetti
5 livres de boeuf hach (mi maigre) 2 livres d'oignons 5 branches de cleri 2 carottes de grosseur moyenne 2-3 poivron vert (selon la grosseur) 4 gousses dail 1 poireaux (facultatif) Mler :

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1/3 tasse d'pice italienne 1 c. soupe de sucre 1 c. soupe de sel d'ail 1 c. soupe d'origan c. th de piment fort broy 1 c. soupe de sel 1 c. soupe de poivre tasse de fromage parmesan 1 1/2 c. soupe de sauce anglaise (Worcestershire) quelques gouttes de Tabasco Pour finir: 1 1 1 2 2 1 boite de 28 onces V8 grosses boites de tomate ronde crass 28 on boite de pte de tomate moyenne 13 on boites de sauce hot chicken 14 on boites de crme de tomate 10 on boite de jus de tomate grosse 14 on

Hach les oignons les faire suer dans 3/4 de tasse huile salade ajouter les autres lgumes hach et carotte rpe quand les oignons sont transparent ajouter la viande (trs important faire brunir la viande avant d'ajouter le reste des ingrdients) puis ajouter tout le reste les assaisonnement en dernier, laisser cuire au moins 4 heures .Enlever le surplus de gras pendant la cuisson brasser souvent pour ne pas qu'elle colle. Truc: si sauce trop claire, ajouter 1 poigne de gruau Avant de servir faire revenir les pte par portion dans un polon et un peu d'huile et beurre l'ail, et napper de sauce.

Clark
Fves au lard la sauce tomate
2 lbs de fves blanches 1 ou 2 bote de jus de tomate Heinz 2 tasses de cassonade 4 oignons moyens en tranches 1 c. th de moutarde sche 3 c. soupe de Ketchup Heinz l morceau de lard sal maigre coup en petits morceaux Rincer et faire tremper les fves une nuit dans l'eau froide. Jeter cette eau. J'utilise une cocotte en fonte maille (Le Creuset) tendre une range de fves 1 range de tranches d'oignons 1 tasse de cassonade

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la moutarde sche le ketchup Recommencer avec le reste des ingrdients. Finir avec les morceaux de lard sal Couvrir et mettre au four 250 F. pour 6 7 heures. Vrifier sans brasser s'il y a assez de liquide. Sinon ajouter un peu d'eau ou de jus de tomates.

Fves au lard au sirop d'rable

1 lb d'haricots blancs 2/3 tasse de sirop d'rable 1 c. th moutarde sche 1 c. th de sel poivre 1/2 lb de lard sal, en petits morceaux ou de bacon 1 oignon hach finement Dposer les haricots dans un bol et les couvrir d'eau froide. Laisser tremper au moins 8 heures Prchauffer le four 200F Rincer et goutter les haricots, puis les dposer dans un pot de grs. Dans un petit bol, mlanger le sirop d'rable et la moutarde. Saler et poivrer Verser sur les haricots, ajouter les morceaux de lard et l'oignon hach. Bien mlanger et couvrir d'eau froide hauteur. Couvrir et cuire de 7 8 heures, jusqu' tendret, en ayant soin de dcouvrir pendant la dernire heure de cuisson et de compenser, au besoin, l'vaporation de liquide.

Fves au lard l'ancienne

3 tasses de fves blanches sches 360 g de lard sal 1 gros oignon, tranch 2 c. th de sel 1/4 de tasse de cassonade bien tasse 2 c. th de moutarde sche 1 tasse de mlasse Faire tremper les fves dans 9 tasses d'eau froide pendant toute la nuit. Le lendemain, les goutter puis les transfrer dans une grosse marmite. Verser 9 tasses d'eau froide sur les fves. Amener bullition, rduire le feu et laisser mijoter couvert, pendant 30 minutes. goutter les fves rservant aussi le liquide de cuisson. Prchauffer le four 300F. Couper le lard sal en cubes de 1/2 pouce chacun. Placer l'oignon au fond d'une casserole ou rtissoire de 18 tasses. Ajouter les fves gouttes et camoufler le lard sal au centre des fves. Porter le liquide de cuisson des fves rserves bullition. Mlanger ensemble le sel, la cassonade, la moutarde sche, la mlasse et 1 tasse du liquide de cuisson des fves bouillant. Verser ce mlange sur les fves. Verser 1 1/2 tasse du liquide de cuisson des fves bouillant sur le tout, juste pour couvrir les fves.

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Couvrir et cuire au four prchauff, pendant 6 heures, remuant toutes les heures pour que les fves cuisent galement. Si les fves semblent sches aprs avoir t brasses, ajouter un peu d'eau bouillante. Pour dorer les fves, retirer le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Fves au lard la mlasse (mijoteuse)

6-8 portions 1 lb (450 g) de petites fves blanches 6 tasses d'eau 1 c. th de sel 1/2 tasse de mlasse 2 c. th de moutarde sche 1/4 tasse de sucre brun 1 oignon moyen hach 1/4 lb (155 g) de lard sal Verser les fves dans la mijoteuse. Ajouter l'eau. Laisser tremper pendant toute la nuit ou au moins 6 heures. Couvrir et cuire HIGH pendant 2-3 heures ou jusqu' ce que les fves soient tendres. goutter et conserver le liquide. Mlanger 1 tasse du liquide avec le sel, la mlasse, la moutarde, le sucre brun et l'oignon. Couper le lard sal en 2-3 morceaux. Combiner les fves gouttes avec le mlange de mlasse et le lard dans la mijoteuse. Couvrir et cuire LOW pendant 10-12 heures.

Le Cochon Dingue
Tarte au sucre
Il ne faut pas couper la recette en deux, a ne donne pas le mme rsultat 3 5 5 7 3/4 tasses de cassonade non tape tasses de crme 35% (oui, oui 5 tasses) onces de fcule de mas 1/2 onces d'eau froide

Faire bouillir la crme et la cassonade 4 min. Mlanger la fcule et l'eau ensemble. Ensuite ajouter les deux mlanges ensemble. Cuire 2 min. Etendre dans une abaisse non cuite. Cuire 400F. environ 20 25 min.

Pts la viande
1,6 kg (3,5 lb) de porc hach maigre 675 gr (1 lb et 3/4) de veau hach maigre 315 gr (1 t 1/4) de pommes de terre rpes 250 gr (1 t) d'oignons mincs 8 gr (1 1/2 c t) d'pices mlanges tourtire

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8 gr (1 1/2 c t) de poivre noir 8 gr (1 1/2 c t) de sel Cuire la viande, les oignons et les pices pendant 1 heure feu moyen. Ajouter les pommes de terre rpes et laisser mijoter 30 minutes. Dans un fond de pte tarte, mettre la moiti de la prparation et recouvrir d'une abaisse. Cuire dans un four prchauff 350F pendant 1 heure. Servir avec du ketchup aux fruits.

Beignes faon de Grand-Mre

1/2 lb de beurre 2 t de sucre blanc 6 oeufs 10 t de farine 8 c th de poudre pte 1 c th de sel 1/2 c th de muscade 1 1/4 t de lait 1 t de crme 15 % de m.g. 2 onces des Brandy Faire la pte 1 journe d'avance et rfrigrer jusqu'au lendemain. Dans un bol : Bien mlanger le beurre avec le sucre pour faire un mlange homogne. Ajouter les oeufs en vitant de trop brasser. Dans un autre bol : tamiser la farine, la poudre pte, le sel et la muscade. Ajouter les ingrdients secs au premier mlange en alternant avec le lait et la crme. Finir avec le Brandy. Rouler en boule sur une table enfarine et rfrigrer. Le lendemain : Rouler la pte l'paisseur dsire (1/2 pouce) et couper l'emporte-pice. Truc du chef : Pour un meilleur rsultat, congeler 1 heure les beignes portionns avant de les faire cuire dans une huile de bonne qualit 350F. Tourner les beignes lorsqu'ils sont bien dors.

Au coq rti
Pouding chmeur
Pour la sauce 4 3 4 2 tasses de cassonade tasses d'eau c. th de beurre c. th de vanille ou d'essence d'rable ou les deux en demi

Mlanger les ingrdients dans un chaudron et porter bullition, 4 minutes, retirer du feu et mettre de ct

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Gteau 2 2 1 2 2 1 c. soupe de beurre oeufs tasse de sucre tasses de farine c. soupe de poudre pte tasse de lait

Battre le beurre, les oeufs, le sucre et ajouter en alternant les ingrdients secs avec le lait, finissez par le lait. Mettre la pte gteau dans un moule rectangulaire 9X13 assez haut, et verser le sirop doucement dessus, a rempli jusqu'au bord, attention! Cuire 350 degrs de 30 40 minutes, le gteau devient dor et lorsqu'on pique avec un cure- dent au centre et il en ressort propre. Laisser reposer 15 minutes avant de couper.

Tarte au sucre
1/4 tasse beurre 1 1/2 tasse lait 6 c. table farine COMBLE 2 tasses cassonade bien tasse Dans un bol mlanger: cassonade et farine Fondre le beurre et ajouter tous les ingrdients, brasser a feu bas jusqu'a paississement. Refroidir et verser dans une crote a tarte cuite.

Nappage pour gteau blanc

1/2 1/2 1/2 1/2 tasse tasse tasse tasse sucre blanc sucre brun crme 35% beurre ou margarine

Faire fondre dans une casserole feu doux, "Mlange lisse" ATTENTION ne pas trop bouillir pour ne pas qu'elle tourne en sucre.

Chaussons aux pommes

2 tasses de farine tout usage 2 c th de poudre pte 2/3 de tasse de graisse 1/4 A 1/3 tasse d'eau Cassonade et cannelle au got (environ tasse avec 2 c th de cannelle) 4 6 pommes peles et cur enleves. Prparer la pte comme une pte tarte. Mlanger la cannelle et la cassonade ensemble: rserver Remplir la cavit de la pomme avec cette prparation fermement et dposer un morceau de beurre sur le dessus. Truc: On place un saran wrap assez grand dans un bol soupe (rond) et on dpose un morceau de pte dans le bol, on travaille avec nos doigts pour former une pte lisse pour habiller la pomme. Dposer la pomme sur la pte et retirer le saran wrap avec la pomme du

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bol. Finir de travailler dans la main, la pte en contournant la pomme et fermer le dessus. Dposer les chaussons aux pommes dans une lchefrite de 9x13x2 pouces. Sauce au caramel: 3 c table de fcule de mas 1 tasse de cassonade tasse 1 pince de sel 1 tasse d'eau froide 1 tasse d'eau bouillante tasse de beurre 2 c th de vanille Dans un chaudron moyen: mettre la fcule de mais, la cassonade et le sel. Ajouter l'eau froide et brasser. Ajouter maintenant l'eau bouillante. Chauffer jusqu' l'bullition et laisser bouillir 2 minutes en brassant. Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille. Verser la sauce dans le fond de la lchefrite en faisant attention pour ne pas arroser les chaussons. Badigeonner les chaussons avec un pinceau: crme ou un blanc d'uf battu, pour faire dor la crote. Cuire au four 400F 40 minutes, environ toujours sur la tablette infrieure du four.

Fondants aux dattes

2 tasses de chapelure graham (Petite Abeille) tasse de gruau 1 tasse de beurre fondu Mlangez ensemble la chapelure, le gruau et le beurre jusqu' homognit. Pressez la moiti du mlange dans le fond d'un moule de 9x9 Rserver l'autre moiti. Garniture: 2 tasses de dattes sches, coupes en mcx (500 g) (1 lb) 1/2 tasse de cassonade lgrement tasse (225 g) 1 c table de farine 1 tasse d'eau bouillante 2 c th de jus de citron 1 c th de vanille Mlanger tous ces ingrdients. Cuire feu moyen jusqu' paisseur et onctuosit, en remuant constamment. Verser sur la prparation Saupoudrer du reste de chapelure; presser lgrement. Cuire au four 350 F pour 25 30 minutes. Laisser tidir dans le moule avant de tailler. Servir avec une sauce caramel : 1 tasse de cassonade 1 tasse de crme 15% Prparation de la sauce au caramel Dans un chaudron, ajouter 1 tasse de crme 15% et 1 tasse de cassonade Faire fondre la cassonade Lorsque le tout a la consistance d'une sauce, vous verser sur vos morceaux de fondant aux dattes

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Poitrines de poulet
1 sachet de 46 g de mlange pour sauce brune 1 gousse d'ail, hache 1 chalote verte, hach 1/4 c. th de poivre de Cayenne 2 c. table de sauce chili 3 c. table de moutarde forte 2 c. table de sauce brune prpare 1/4 c. th de sauce Worcestershire 2 c. table d'huile d'olive 4 demi poitrines de poulet de 115 g (4 oz) chacune 6 oignons moyens, coups en deux Prparer la sauce brune St-Hubert selon le mode d'emploi et y ajouter l'ail, l'chalote et le poivre de Cayenne. Garder au chaud. Prchauffer le gril du barbecue. Dans un bol, mlanger la sauce chili, la moutarde, la sauce brune prpare et la sauce Worcestershire, puis rserver. Badigeonner d'huile les poitrines de poulet et les oignons. Faire griller les poitrines durant 4 minutes, les retourner puis les badigeonner avec la moiti du mlange de sauce chili. Poursuivre la cuisson durant 8 minutes, retourner de nouveau. Badigeonner du reste de sauce et poursuivre la cuisson. Faire griller les oignons 8 minutes sur la partie la moins chaude du gril du barbecue. Commentaire Servir les poitrines et les oignons napps de sauce brune, accompagns d'une salade verte.

Enrobage pour le poulet

Lorsque que les ingrdients sont utiliss comme enrobage sur le poulet, ils donnent une saveur trs intense et une crote brillante et colore. 1 c. table de paprika 1 c. th de cumin moulu 1 c. th de origan sch 1 c. th de thym sch 1 c. th de sel 3 c. table d'huile d'olive 3 c. th de vinaigre de vinaigre blanc ordinaire 1.3 1.8 kg de poulet Mlanger les ingrdients ensemble dans un sac de plastic. Enrober le poulet et couvrir ou fermer hermtiquement. Mariner au rfrigrateur au moins 6 heures ou toute la nuit avant de rtir. Cuire point. Poulet entier Vertisserie : 375 F 1.45 hres. 2 hres si le poulet est plus gros. Temprature interne 175 180 F On peut le cuire au four pas d'importance. Cuisses de poulet, poitrines, laisser mariner, le temps mentionn. Pour le poulet entier on peut le prparer la dernire minute sans tre marin.

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Ctes leves
Bouillir les ctes leves 20 minutes dans l'eau Marinade 1 tasse de ketchup 2 tasse de cassonade 2 tasse de compote de pommes 3 gousses d'ail 3 c tab de jus de citron une pince de sel 1/2 c th cannelle Mariner les ctes pendant 12 heures au rfrigrateur Cuisson: au four 350F 45 minutes 1 hre, dcouvert

Salade de chou crmeuse

tasse de mayonnaise tasse d'huile d'olive 2 c. table de sucre c. th de sauce Worcestershire 1 c. th de sel c. th de poivre Mlanger le tout avec un fouet et verser sur la salade de chou avant de servir. Rfrigrer, meilleur aprs 4 heures.

Salade de chou rgulire

1/3 tasse d huile vgtale 1/3 tasse de vinaigre 1/3 tasse d eau 2 c. table de sucre blanc Sel et poivre au got Chou rp (environ 5 6 T) Un peu d oignon hach (1/2 moyen) Carotte rpe (1 petite) 1/4 c. th graines de cleri et une pince de moutarde sche Dans un chaudron, mlangez le vinaigre, l eau, le sucre, le sel et le poivre. Faire chauffer, et lorsque le sucre est bien dissous, retirer du feu et ajouter l huile. Verser la vinaigrette chaude sur la salade et bien mlanger, Rfrigrer au moins 4 heures avant de servir Bonne de 2 3 jours.

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Corneau-Cantin
Papillotes de lgumes caramliss au barbecue
Pour 4 personnes 12 pommes de terre grelots 2 poivrons (rouge et jaune) 4 carottes en morceaux 16 haricots verts ou jaunes 1 oignon en rondelles 4 gousses d'ail 4 c soupe d'huile d'olive 4 c soupe de mot de raisins Sel et poivre du moulin 8 feuilles de papier aluminium Disposer 4 doubles feuilles de papier aluminium; Rpartir les lgumes en 4 portions; Arroser chaque portion de 1 c soupe d'huile d'olive et de mot de raisin; Saler et poivrer; Refermer les papillotes en relevant les cts vers le haut pour viter l'coulement du liquide; Cuire au barbecue feu moyen environ 1 heure; Au four 325 pendant 1 heure.

Sauce la viande la Gigi

4 1/2lb de boeuf hach (ou d'agneau) 3 oignons mincs 1 bulbe d'ail minc 1 pied de cleri minc 2 poivrons en ds(1 rouge,1 vert) 3 carottes rpes 2 paquets de champignons frais mincs 1 bocal d'olives salade en morceaux(noires ou vertes ou les deux) 1 aubergine pele coupe en ds de 28 oz 1 bte,de 48 oz de jus de lgumes V8 1 bte,de 48 oz de jus de tomates 2 boites de tomates en ds de 28 oz 5 boites de ptes de tomates(5oz) 1 tasse de vin rouge 2 c soupe de cassonade 1/2 petit tube de sauce harissa(pte de piment forts) 8 feuilles de lauriers 1 c. th chacun de :origan,basilic,thym sel et poivre au got huile d'olive pour cuisson Faire revenir l'oignon, lail et la viande hache dans l'huile ajouter les tomates en ds, la pte de tomate et bien mlanger. Incorporer le reste des ingrdients ainsi que les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 3 heures 3 heures30 en brassant rgulirement Goter et rectifier l'assaisonnement si ncessaire. Vous pouvez mettre une toile en fer sur le feu sous la marmite, ce qui empche la sauce d`adhrer au fond du plat.

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Servir pour accompagner les ptes ou pour faire une lasagne. On peut cuire au four 225F 3 heures.

Sauce orientale pour grillade

250 ml (1 tasse) d'huile d'olive 100 ml de vinaigre de riz Le jus de 1 citron 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya 125 ml d'eau 3 gousses d'ail 2 oignons verts 60 ml (4 c soupe) d'huile de ssame 2 c soupe de miel Passer tous les ingrdients au robot-coupe jusqu' consistance lisse; Utiliser comme marinade, pour badigeonner les viandes au barbecue ou comme sauce d'accompagnement.

Tarte lgre aux petits fruits

1 crote de tarte cuite ou 6 petites tartelettes 300 g (1 tasse) de petits fruits surgels 1 paquet de poudre pour gele Jello de votre choix 1 tasse d'eau bouillante de tasse de yogourt aux fruits de votre choix tasse de jus de fruits Mlanger la poudre Jello l'eau bouillante, ajouter le yogourt, le jus et bien mlanger Verser dans la crote de tarte et laisser prendre au rfrigrateur. Exemple : Jello au citron, yogourt aux fraises et jus d'orange. Pour 1 grande tarte, 2 petites ou 6 8 tartelettes.

Cracker Jack
Cracker Jack
1 tasse de sucre 1/4 de tasse de sirop de mas 1/2 tasse d'eau chaude 2 c. soupe de beurre 3/4 de c. th de sel 2 1/2 c. soupe de mlasse 3/4 de tasse d'arachides blanches ou brunes 6 7 tasses de mas clat Mettre dans une grande casserole le sucre, le sirop de mas, et l'eau chaude. Cuire jusqu' 260F. au thermomtre bonbon. Diminuer la chaleur. Ajouter les arachides, verser sur le mas clat dans un trs grand bol. Brasser l'aide de deux fourchettes. tendre sur une tle huile.

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Da Giovani
Sauce authentique
1 lb 1/4 boeuf hach 3 oignons hach fin 3 tasses de cleri hach 1 tasse de vin rouge sec 1 boite de tomate 28 oz. 1 boite de jus de tomate 28 oz. 1 boite de pte de tomate 14 oz 3 c. . soupe d'huile mazola 2 c. . soupe de sauce Worcestershire 3 c. . soupe de beurre 8 gouttes de Tabasco 3 piments rouge secs 4 feuilles de laurier 3 c th sel 3 c th sucre blanc 1/2 c. . th de all spice 1/8 c. . th de cannelle 1/4 de paprika 1/4 de sel d'ail 1/4 de sauge 1/4 de macis 1/4 de romarin 1/4 de menthe 1/4 de piment broy 1/4 de fines herbes 1/4 de thym 1/4 de persil 1/4 de marjolaine 1/4 de basilic 1/4 d'origan 1/4 d'estragon 1/4 de sarriette 1/4 de sel assaisonn Mlanger tout les ingrdients et cuire feu doux 3 heures

Boulettes extra
2 gousses d'ail 3/4 c. th de thym 1 c. th d'origan 3/4 c. th de poudre d'oignon

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3/4 c. th de poudre de chili 3/4 c. th de sel 1/2 c. th de poivre 1/4 c. th de graines de fenouil moulues 2 oeufs 1/2 tasse chapelure italienne 1/4 tasse parmesan 1/4 tasse jus de tomate 2 lbs boeuf hach Bien mlanger le tout. Avec une cuillre crme glace, faire 30 boulettes de 1 3/4 pouces, bien tasses. Placer sur une tle recouverte de papier parchemin et cuire au four 350 pendant 30 minutes. Retourner aprs 15 minutes. Mettre de ct et faire rchauffer dans la sauce spaghetti au moment de servir.

Danny's BBQ
Marinade tout usage pour BBQ
tasse de paprika 1/4 de tasse poivre noir 1/4 tasse de sel 1/4 tasse de sucre 2 c. table de poudre de Chili 2 c. table de poudre d'ail 2 c. table de poudre d'oignon 1 c. table poivre de Cayenne Combiner tous les ingrdients et mlanger compltement. Enduire la viande cuire sur BBQ de cette marinade sche et laissez mariner dans le rfrigrateur durant toute la nuit.

Vinaigrette pour salade de chou crmeuse

4 tasses de mayonnaise 1 1/4 tasse de sucre tasse de moutarde prpare 2/3 tasse de vinaigre de cidre 2 c th de sel 1/2 c th de poivre blanc 1/2 c th de poivre noir 3 gousses d'ail moyenne 1 jus de citron frais press 2 petits chou vert 3 grosses carottes 1 petit chou rouge 1 paquet d'chalotes Rper le chou vert et mettre dans un bol (Rserver). Dans un grand bol : Rp les carottes, le 1/3 du chou rouge et couper les chalotes trs fines. Ajouter maintenant : le chou vert dlicatement cette prparation, jusqu' ce que vous aimez la couleur. Ajouter la vinaigrette lentement et bien mlanger.

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Couvrir et laisser reposer minimum 1 heure au rfrigrateur. L'ail demand dans cette recette devient une saveur personnelle, mettez la quantit que vous dsirez.

Vinaigrette pour salade de chou huileuse

2 c table d'huile 3 c table de vinaigre de cidre 3 c table de sucre 1 c th de sel 1/2 c th de poivre noir 1/4 c th d'ail rp Bien mlanger pour couvrir la salade chou. Hacher le chou ncessaire pour 2 personnes. Donne 2 Portions.

Dlices Paysans
Brownies d'antan
1 tasse de sucre 1/2 tasse d huile 2 oeufs 1 c th vanille 1/2 tasse de farine 1/2 tasse de cacao 1/2c th poudre a pte 1/2c th sel 2 c table de sirop de mas 1/4 tasse de chocolat chipits en ppites 2 c table de lait Mlanger le tout sauf les ppites et le lait. Mettre dans des moules muffins avec des papiers grandeur "moyens" Cuire 350 F pendant 25-30 minutes. Mettre les ppites et le lait dans un bol et fondre au miro-onde 30 secondes. tendre sur les brownies chauds. Faire refroidir. Couper en carrs.

Marinade D.G
Marinade pour poulet
1 1/2 tasse d'huile 1/2 tasse de vinaigre 1/3 tasse de sucre 1 bote de crme de tomates de 10oz (284ml) 2 gousses d'ail 1 c. table de sel 1 c. th de moutarde sche

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1 c. table de persil 1/2 c. th de poivre 1/2 c. th de thym 1/2 c. th d'origan 1 gros oignon en quartiers Faire la marinade de 2 a 3 jours d'avance pour que toutes les pices infusent. Faire mariner le poulet 24h. Le bouillon se conserve 1 mois 1/2

Dic Ann's
Sauce
Il s'agit d'une sauce servie sur des "hamburgers" de type mince 1 lb de boeuf hach maigre 4 oz d'eau 2 gros oignons hachs finement 1 c. soupe de bovril au boeuf 1 bte de consomm de boeuf 1 bte de soupe aux tomates 1 bte ( 19 oz) de jus de tomate 5 oz de vinaigre de cidre de pomme 5 oz de moutarde prpare 6 oz de ketchup 1/2 c. th sauce anglaise 1/2 c. th de paprika 1/2 c. th de poivre 1/4 c. th de Cayenne 1/4 c. th de poudre de chili 1 c. soupe de sel Quelques gouttes de Tabasco Mlanger tous les ingrdients ensemble et laisser mijoter environ 2 heures. Tu prpares tes galettes assez minces et les mets dans ton pain puis tu verses la sauce sur la viande et l tu mets une tranche de fromage blanc. On met gnralement moutarde ketchup mais l c'est au got. Il me semble pourtant que je n'ai jamais vu de relish dans ces hamburgers. J'ai fait cuire mes pains la grillette pour les avoir assez minces sans toutefois les craser compltement.

Sauce 2
1 2 1 1 1 5 3 lb boeuf hach oignons finement hachs bte (10oz) consomm de boeuf bte (10oz) soupe aux tomates bte (19oz) jus de tomate oz moutarde prpare oz sauce chili

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3 oz ketchup 2 c table vinaigre de cidre 1 c table bovril au boeuf 1/2 c th sauce anglaise 1/2 c th paprika 1/2 c th Cayenne 1/4 c th poudre de chili 1 c th sel 1 c th poivre Quelques gouttes de Tabasco 1 pince de sucre Laisser mijoter environ 4h.

Dixie Lee
Enrobage pour poulet
2 tasses de farine 1/2 c. th d'origan 2 c. table de sel 2 c. table de poivre 2 c. table de sel de cleri 2 c. table de moutarde sche 3 c. table de paprika 2 c. table de sel d'ail 3 c. table d'accent 1 c. table de gingembre 1 c. table de basilic Mlanger les ingrdients. Tremper le poulet dans du lait et rouler dans la panure. Cuire 5 10 minutes dans l'huile. Finir la cuisson au four environ 20 minutes 350 F.

Salade de chou 1
6 tasses de chou 1/2 tasse de carottes rpes 1/4 tasse de piments verts 1/4 tasse d'oignons Vinaigrette : 1/3 tasse de mayonnaise 1/4 tasse de vinaigre 1 c. th de sel 1/3 tasse de sucre blanc Bien mlanger le tout. Rfrigrer quelques heures avant de servir.

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Salade de chou 2
1 chou moyen hach fin 1 gros oignon coup fin 4-6 branches de cleri coup fin 1 piment coup fin 1 carotte hache fin Sauce : 1/4 tasse de lait 1/4 tasse de vinaigre 1/2 tasse de sucre 1 tasse de mayonnaise sel et poivre Mettre la sauce seulement lorsqu'on sert la salade.

Vinaigrette pour salade de chou

2 c. table comble de mayonnaise 2 c. table de vinaigre 2 c. table de sucre 1/2 c. th de moutarde sche Mlanger ensemble tous les ingrdients. Verser sur une salade de chou.

Dunkin Donut
Beignet pte aux fraises
3 1/4 de tasses de farine tout usage tamise 2 cuillre th de poudre pte 1/4 cuillre th de cannelle une pince de sel 2 oeufs 2/3 de tasse de sucre 1 cuillre th de vanille 1/3 de tasse de crme 15% 1/3 tasse de fraises congels pulvrises au robot 1/4 de tasse de beurre ou margarine fondu Tamiser la farine, la poudre pte, la cannelle et le sel. Battre les oeufs avec 2/3 de tasse de sucre et la vanille jusqu' ce que le mlange soit pais et jaune citron. Mlanger la crme, les fraises et le beurre et ajouter au mlange prcdent en alternant avec le mlange de farine. Bien battre aprs chaque addition. Couvrir et laisser reposer au rfrigrateur 2 heures. Rouler 7/8 de pouce d'paisseur sur une planche farine, couper avec le coupe beigne farin. Frire dans l'huile ou la graisse chaude a 375F jusqu' coloration dore en tournant 1 fois (1 minute par ct), goutter sur du papier absorbant.

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Beignes
1 enveloppe de levure sche 1/2 tasse d'eau tide 3/4 tasse de sucre 1 oeuf battu 1 c th de sel 2 c table d'huile vgtale 1 bote de lait vapor carnation 385 ml 3 3/4 tasses de farine Dissoudre la levure dans l'eau chaude. Ajouter l'uf battu, le sucre, le sel, l'huile et le lait vapor. Verser toute le liquide dans la farine, et bien mlanger. Faire lever toute la nuit. Le jour suivant, mettre de la farine sur une planche dcouper. Rouler la pte 1/2 de pouce d'paisseur. Couper l'emporte-pice. Frire dans l'huile, minimum 2 pouces d'huile. Saupoudrer du sucre glacer les beignes refroidies. Ou glacer avec les recettes suivantes de glaages ou de remplissages.

Beigne fourr la vanille

Beignes: 1 enveloppe de levure sche active rgulire ou rapide 1/8 tasse d'eau tide (105-115F) 3/4 tasse de lait tidi (chauff puis refroidi) 1/4 tasse de sucre 1/2 c. th de sel 1 oeuf 1/6 tasse de shortening 2 1/2 tasses de farine tout-usage Remplissage la vanille: 1/4 tasse de shortening vgtal 1/4 tasse de beurre ou de margarine 1/2 c. th d'extrait de vanille blanc 2 tasses de sucre en poudre 1 tasse de lait Beignes: Dissoudre la levure dans l'eau tide dans un bol mlanger. Ajouter le lait, le sucre, le sel, l'oeuf, le shortening et une tasse de farine. Battre la vitesse minimale en grattant le bol constamment pendant 30 secondes. Battre la vitesse mdium, en grattant le bol occasionnellement, pendant 2 minutes. Mlanger la farine restante jusque ce le mlange soit lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu' ce qu'il aie doubl de volume, environ 50-60 minutes. Mettre la pte sur une surface enfarine. Rouler la pte pour qu'elle aie pouces d'paisseur. Couper avec un emporte-pice rond pour biscuits. Couvrir et laisser doubler de volume sur du papier parchemin enfarin, environ 30-40 minutes. Faire chauffer de l'huile vgtale dans une friteuse ou un chaudron profond.

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Glisser les beignes dans l'huile chaude. Tourner les beignes lorsqu'ils deviennent bruns dors, environ 1 minutes de chaque ct. Enlever soigneusement de l'huile (ne piquez pas la surface) et goutter. Quand ils sont refroidis, faire un trou pour insrer la remplissage la vanille (la recette suit). Prendre un couteau troit et pointu et faire soigneusement une grande cavit l'intrieur du beigne pour retenir le remplissage. Remplir les beignes gnreusement et saupoudrer de sucre en poudre. Portions : 12 Remplissage la vanille: Rendre en crme le beurre et le shortening. Ajouter graduellement tasse de sucre. Ajouter le lait et la vanille, battre jusqu' ce que ce soit lger et mousseux. Se garde 2 semaines au rfrigrateur dans un contenant hermtique. Remplis 12 beignes.

Glaage l'rable
3 tasses de sucre glac 1/4 tasse de sirop d'rable 1 c th de miel 1 tasse d'eau Mlanger tous les ingrdients ensemble. Attendre que les beignes soient refroidies avant de les glacer. Tremper 1 cot de beigne dans le glaage. Donne le glaage pour 2-1/2 douzaines.

Glaage au chocolat
3 oz de chocolat mi-sucr hach finement (1 carr=1on) 2 c table de caf ou de l'eau 1 1/2 c table de sirop de mas 1/3 tasse de sucre granul 1 c table de beurre ramolli, non sal Fondre le chocolat au bain-marie, rserver. Mlanger ensemble l'eau, le sirop de mais et le sucre, dans un chaudron feu lent et en brassant constamment jusqu' le sucre soit dissout. Mettre le feu moyen, ajouter le chocolat fondu, cuire 2 minutes et terminer avec le beurre jusqu' ce soit lisse.

Remplissage la vanille
1 tasse de lait + 2 c table 1/4 tasse de sucre 3 c table de farine 3 jaunes d'oeufs 1/2 c th de vanille 3 c th de beurre non sal Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre, la farine et les jaunes d'ufs (Rserver). Dans une petite casserole, chauffer le lait et ajouter la prparation qui est dj rserv. Chauffer nouveau le remplissage dlicatement pour que le sucre soit bien dissout et aussitt que c'est chaud avant de bouillir, Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille. Mettre le remplissage dans une douille. Pour remplir les beignes on fait un trou sur le cot des beignes et remplir avec la douille: la valeur d'une c th.

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Brioche la cannelle
Pte: 2 enveloppes de levure active 1 tasse d'eau tide (105-115 degr) 2/3 tasse de sucre, plus 1 c table de sucre. (Spar) 1 tasse de lait tide 2/3 tasse de beurre 2 c th de sel 2 oeufs lgrement battus 7-8 tasses de farine ou plus au besoin Pour la pte: Dans une tasse mettre la levure, l'eau tide et 1 c th de sucre, brasser et rserver. Dans un grand bol, mlanger le lait, le 2/3 tasse de sucre, le beurre fondu, le sel et les oeufs, bien mler et ajouter la levure. Ajouter la 1/2 de la farine et battre jusqu' lisse. Ajouter assez de farine pour avoir une pte assez ferme (la pte sera collante) Mettre sur une planche farine, ptrir 5-10 minutes. Mettre dans un bol bien graiss, couvrir et laisser doubler dans un endroit tide, sans courant d'air, environ 1 1 1/2 heures. Rouler sur une surface farine en un rectangle de 15X20 po. Pour la garniture: 1 1 3 1 1 tasse de beurre fondu spar 3/4 tasse de sucre divis c table de cannelle moulue 1/2 tasse de noix de Grenoble haches (facultatif) 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)

Badigeonner la pte avec la 1/2 tasse de beurre fondue. Mlanger ensemble 1 1/2 tasse de sucre et la cannelle, saupoudrer sur le beurre. Saupoudrer de noix et de raisins si dsir. Rouler comme une bche et pincer les bouts pour bien sceller. Couper en 12 tranches. Couvrir le fond d'un moule 13X9 po et celui d'un moule de 8 pouces avec le reste du beurre (1/2 tasse) et saupoudrer avec le 1/4 tasse de sucre restant. Mettre les tranches bien colles ensemble dans les moules. Laisser doubler dans un endroit tide environ 45 minutes. Prchauffer le four a 350F.Cuire 25-30 minutes ou jusqu' dor. Laisser refroidir un peu. Pour le glaage: 2/3 tasse de beurre fondu 4 tasses de sucre en poudre 2 c th de vanille 4 8c table d'eau chaude Dans un bol moyen, mettre le beurre fondu, le sucre en poudre,la vanille, ajouter l'eau chaude 1 c table la fois, jusqu' la texture dsire. Glacer les brioches tidies.

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Eagle Brand
Caramel au four
Verser la boite dans un moule tarte de 9 pouces. Couvrir de papier aluminium et mettre l'assiette tarte dans un plat avec rebord avec de l'eau chaude au fond. Cuire a 425F pendant 1 1/2 heure vrifier au bout d'une heure.

Caramel sur le pole

Verser la boite dans un bain-marie sur de l'eau bouillante. A feu doux, mijoter 1 1/2 a 2 heures jusqu' paississement. Battre au fouet pour lisser.

Caramel au micro-onde
Verser la boite dans une grosse tasse mesurer de 2 litres. Cuire a 50% pendant 4 minutes, brasser au 2 minutes. Cuire ensuite a 30% pendant 20-26 minutes en brassant au 4 minutes brivement durant les 16 premires minutes puis au 2 minutes pour les 4-10 minutes de la fin.

East Side Mario's

Vinaigrette
1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc ou rouge ou de framboises ou ordinaire 1 c th de jus de citron 1/3 tasse d'eau 1/3 tasse d'huile vgtale 1/4 tasse de sirop de mas 2 c table de parmesan rp 2 c table de romano rp 1 1/4 c th de sel 1/2 c th d'ail mince ou 1/4 c th de poudre d'ail 1/4 c th de persil en flocons 1 pince d'origan 1 pince de flocons de piments secs Au mlangeur (blender) 30 secondes basse vitesse. Rfrigrer au moins 1 heure.

Lgumes grills
livre de poivron vert en moiti livre de poivron rouge en moiti d'oignon rouge coup en 2 (aprs grillage en rondelles de pouce d'paisseur) livre de zucchinis en morceaux livre de courge jaune (courge musque) 3 c. table d'huile d'olive extra vierge

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1 c. table d'ail hach 2 c. table de basilic frais en julienne Pince de sel et de poivre Couper les poivrons et les oignons en deux et placer sur le grill. Griller jusqu' ce que les oignons et les poivrons soient noircis mais non brls. Retirer du grill et couper dans les tailles spcifies. Couper les zucchinis et la courge et placer galement sur le grill. Tourner les lgumes au aux 30 secondes pour en faire des marques de grill bien dfinies. Lorsque cuits, enlever les lgumes du grill et placer dans un bol mlanger avec les poivrons et les oignons. Tous les lgumes doivent tre coups en julienne de pouce d'paisseur. Faire chauffer une pole saut et feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et l'ail. Retirer du feu et verser la julienne de lgumes. Assaisonner avec le basilic, le sel et le poivre.

Soupe Noces l'italienne

Boulettes: 1/2 livre de boeuf hach extra-maigre 1 oeuf lgrement battu 2 c. th de chapelure de pain 1 c. th de fromage parmesan ou au got 1/2 c. th de basilic 1/2 c. th de poudre d'oignon Soupe: 5 3/4 tasses de bouillon de poulet 1/2 tasse d'orzo (ptes) (non-cuite) pinard finement hache au got Combiner les six premiers ingrdients et faire des petites boulettes. Combiner les ingrdients du bouillon et amener bullition. Puis ajouter les petites boulettes et cuire 10 15 min. de plus ou jusqu' ce que l'orzo soit bien cuit. Servir avec du parmesan et un bon pain crot.

El-Ma-Mia
Mlanges d'pices pour sauce a spaghetti la viande H-16 Qubcoise (mode italienne)
4 4 4 4 4 4 1 c. c. c. c. c. c. c. th th th th th th th de persil sch de basilic sch dorigan sch de romarin sch de thym sch de sauge sche de flocons de piment (ou plus, au got)

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 c. th de paprika 4 c. table de sucre 1 c. table de sel 1 c. table doignons dshydrats 1 c. table dail dshydrat Mlanger le tout et conserver dans un contenant Hermtique. tiqueter et entreposer labri de la lumire dans un endroit frais et sec. Donne lquivalent de 1 contenant dpices El-Ma-Mia. Note : Vous pouvez remplacer lail et loignon dshydrat par 2 c. table de mlange ail et poivrons Club House. Rduisez dans ce cas la quantit de paprika c. th. Il est aussi possible de remplacer lail et loignon dshydrat par 1 c. th de poudre dail et 1 c. th de poudre doignon.

Sauce Italienne Qubcoise

Temps de cuisson 2 : 30 heures Vous pouvez employer cette sauce pour tous vos plats prfrs : Spaghetti, Macaroni, Pizza, Ravioli, Lasagne, Rigatoni, servir aussi avec, Piments Farcis, Aubergines, Hamburgers, Michigans, etc... Suivre les directives telles quindiques. Attention : Prparez et hachez lavance les lgumes suivants oignons, cleri, piment vert (doux). Donne environ 28 portions de 110g (4oz) par recette aprs cuisson. 45ml (3 c. table) de beurre 907g (2 livres) ou plus de boeuf hach mi-maigre (ou maigre au got) 300g (2 tasses de 8oz) doignons hachs 1,36L (1 bote de 48oz) de jus de tomate 1 bote de 796ml (28oz) de tomates en ds 1 sachet de 110g (4oz) de mlange El-Ma-Mia - voir recette ci-haut (Verser tout le contenu en mlangeant bien) 2 botes de 156ml (5 oz) de pte de tomates 300g (2 tasses) de cleri hach 1 piment vert (doux) hach 118ml (4oz) dhuile dolive ou dhuile vgtale Facultatif: 1 bote 284ml de champignons (10oz) si vous employez des champignons frais, ajoutez-les 45 minutes avant la fin de la cuisson. P.S. Plus vos lgumes seront hachs fins, plus la sauce sera paisse. Si vous trouvez la sauce trop forte ou trop paisse, ajoutez plus de tomates. Note: Sel, poivre, piment broys (chillies) peuvent tre ajouts en fin de cuisson au got. Mthode: Faire fondre 3 cuillres table de beurre (45ml) dans une marmite assez grande 6 pintes (6,82L) ou plus. Ajoutez les oignons les brunir lgrement. Ajoutez le buf hach et cuire en brassant sans arrt environ 8 10 minutes. Bien dfaire la viande. Incorporez le reste des ingrdients except lhuile vgtale 10 minutes aprs le dbut de la cuisson. Cuire feux

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doux, laissez mijoter dcouvert pendant 2 : 30 heures ou plus ( votre discrtion). Brassez frquemment pendant la cuisson. Important: Ne pas utiliser de couvercle pendant ni aprs la cuisson. Rfrigration : Avant de rfrigrer ou de congeler, laissez refroidir la sauce en recouvrant la marmite dun linge.

Entrecte St-Jean
Les Profiteroles au Chocolat
125 ml d'eau 125 ml de lait 110 g de beurre doux 140 g de farine tout usage 15 g de sucre 1 pince de sel 4 ou 5 oeufs moyens 250 g de sucre 9 jaunes d'oeuf 4 gouttes de vanille 900 ml de lait 200 ml de crme 500 ml de lait 50 g de beurre doux 350 g de chocolat noir (90%) 100 ml de crme (35%) amandes grilles pour dcorer Pte choux: Dans une casserole, faire fumer le lait, l'eau et le beurre, ainsi que le sucre et le sel. Scher la pte avec la farine, hors du feu. Remettre sur feu doux pendant environ cinq minutes. En remuant, incorporer les oeufs un un. Pocher la douille numro 6, et cuire au four chauff 400 degrs (400F / 200C) pendant 15 minutes. Fermer le four pendant cinq dix minutes. Les choux vont alors scher. Sauce au chocolat: Prendre le lait et le beurre doux, faire fumer. Ajouter le chocolat et laisser cuire cinq minutes. Ajouter la crme une fois que le chocolat est fondu. Crme glace: Faire une crme anglaise avec le lait en mlangeant avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Laissez cuire sans bouillir pendant cinq minutes. Ajouter la crme 35%, faire tourner dans une sorbetire pendant 20 25 minutes. Ouvrir ensuite les choux et y incorporer la crme glace. Napper avec la sauce et dcorer avec les amandes.

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Flix & Norton

Biscuits aux noix de macadam
1 1/4 tasse de sucre 1/2 tasse de noix de macadam haches 3 barres de 1.5 onces de chocolat blanc hach 2 tasses de farine 1/2 c th de poudre pte 1/2 c th de soda pte 1/2 tasse de beurre ou margarine 2 oeuf 1 c th vanille Mlanger la farine, le soda et la poudre pte. Rserver. Ajouter le chocolat et le sucre. Ajouter 1/2 tasse de beurre ou margarine ramolli. Ajouter les oeufs battus lgrement et 1 c th de vanille. Bien mlanger. A la main faire une pte lisse, faire des boulettes de la grosseur d'une balle de ping pong et mettre sur une plaque graisse 2 pouces d'intervalle. Cuire a 375F pendant 10-12 minutes, le dessus doit tre dor. Refroidir 5 minutes et finir de refroidir sur une grille. Donne 2 1/2 douzaines.

Biscuits triple chocolat et noix de macadam

1 tasse de farine 1/2 c th de poudre pte 1/2 c th sel 10 onces de chocolat semi sucr 1/2 tasse de beurre non sal couper en cubes 1 c table de vanille 2 c th de caf instantan 3 gros oeufs 1/3 tasse de cassonade 1 tasse de sucre 1/2 tasse de chocolat au lait couper en grosses ppites 1/2 tasse de chocolat non sucr couper en grosses ppites 1/2 tasse de noix de macadam haches Prchauffer le four a 350F. Tamiser ensemble la farine, la poudre pte et le sel. Fondre le 10 onces de chocolat avec le beurre au bain-marie. Enlever du feu et garder mou en posant sur un bol d'eau tide. Mlanger la vanille et le caf dans une tasse, ajouter au chocolat fondu, rserver. Dans un autre bol avec la mixette, battre les oeufs, la cassonade et le sucre, placer ce bol sur un plat d'eau chaude non bouillante et battre pour rchauffer la prparation. Enlever et battre encore 5 minutes jusqu' jaune trs pale et pais. Incorporer le chocolat fondu a la spatule en pliant. Incorporer le mlange de farine. Ajouter les noix et le chocolat et brasser.

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Mettre a la cuillre a table sur une plaque a biscuit recouverte d'un papier parchemin, espacer de 1 1/2 pouce. Aplatir un peu avec une fourchette. Cuire sur la 2ieme tablette du haut du four pendant 12-14 minutes. Reposer 3 minutes et mettre sur une grille pour refroidir.

Biscuits au chocolat 1
1 tasse de beurre 3/4 de tasse de cassonade tasse 3/4 tasse de sucre 2 ufs grosseur moyennes 1 c. th de vanille 2 tasses de farine 1 c. th de bicarbonate de soude 2 tasses de chocolat franais 1/4 tasse de sucre Dfaire en crme le beurre, la cassonade Incorporer les oeufs un la fois, puis la vanille. Tamiser ensemble la farine, le chocolat franais et le bicarbonate de soude; incorporer au mlange. Bien mlanger basse vitesse. Tapisser une tle biscuit de beurre et fariner. Cuire 350 F environ 12 minutes. Faire refroidir sur une grille de mtal. Donne 36 biscuits.

Biscuits au chocolat 2
1 tasse de beurre 3/4 de tasse de cassonade tasse 3/4 tasse de sucre 2 oeufs 1 c. th de vanille 2 1/4 tasse de farine 1/3 tasse de cacao 1 c. th de bicarbonate de soude 3 barres mars coupes en cubes 1/4 tasse de sucre Dfaire en crme le beurre, la cassonade et 3/4 tasse de sucre. Incorporer les oeufs un la fois, puis la vanille. Tamiser ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate de soude; incorporer au mlange. Raffermissez la pte au rfrigrateur. Prendre 1 c. table de pte dans le creux de la main et creuser le centre pour mettre un morceau de chocolat. Refermer la pte et rouler dans le sucre. Tapisser une tle biscuit de beurre et fariner. Cuire 350 F environ 12 minutes ou jusqu' ce qu'ils soient lgrement aplatit. Faire refroidir sur une grille en mtal. Donne 36 Biscuits

Biscuits aux morceaux de chocolat au lait et au Cointreau

1/2 tasse de beurre non sal 1/2 tasse de sucre blanc 1/4 de tasse de cassonade lgre, tass 1 c. table de zeste d'orange 1 c. th de vanille 1/2 c. th de poudre pte

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1/4 de c. th de sel 1 oeuf 1 c. th de liqueur de Cointreau 1 1/4 tasse de farine 12 oz de chocolat au lait en morceaux Noix de pecans Mlanger le beurre, le sucre blanc, et la cassonade jusqu' ce que le mlange soit crmeux. Ajouter le zeste d'orange, la vanille, la poudre pte, le sel, l' oeuf et la liqueur de Cointreau; bien mlanger jusqu' l'obtention d'une texture lisse. Ajouter la farine; mlanger doucement. Ajouter le chocolat et les noix de pcans; mlanger avec une cuillre. Sur une plaque biscuit non graisse, placer une cuillre de pte en laissant 15 cm entre chaque cuillere. Cuire 350 F environ 8 10 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir

Biscuits Flix et Norton (la vraie recette)

1 t de beurre ramolli c. th de sel t de sucre 1 c. th de poudre de pte 1 t. de cassonade tasse 1 c. th de soda pte (petite vache) 2 ufs 450 g de Chocolat chips Hershey au lait 2 c. th dextrait de vanille 2 t. de farine tout usage Prchauffer le four 350 C. Dans un grand bol, crmer le beurre, le sucre, la cassonade, les oeufs et la vanille. Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique. Combiner les ingrdients humides et secs. Ajouter le chocolat rp grossirement. Avec les doigts, faire des boules de la grosseur dune balle de golf. Les placer sur une plaque biscuits quelques centimtres de distance. Cuire pendant 9 minutes. Tapez votre question ici, puis cliquez sur Rechercher. Remarque : Il est trs important de ne pas dpasser le temps de cuisson recommand, mme si les biscuits nont pas lair cuits. Lorsque les biscuits sortent du four, le sucre continue cuire. Voil le secret pour obtenir des biscuits croustillants lextrieur et mous lintrieur. Un petit truc : Faites congeler les biscuits sur la plaque, avant la cuisson. Mettez-les ensuite dans un sac en plastique et ne faites cuire que la quantit dont vous avez besoin. Ils seront alors toujours tides et frais quand vous les dgusterez. La cuisson doit tre ajust environ 11 minutes.

Biscuits au chocolat Mars ou Caramilk

1 tasse de beurre 3/4 de tasse de cassonade tasse 3/4 tasse de sucre 2 oeufs

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1 c. th de vanille 2 1/4 tasse de farine 1/3 tasse de cacao 1 c. th de bicarbonate de soude 3 barres mars coupes en cubes (ou des caramilks) 1/4 tasse de sucre Dfaire en crme le beurre, la cassonade et 3/4 tasse de sucre. Incorporer les oeufs un la fois, puis la vanille. Tamiser ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate de soude; incorporer au mlange. Raffermissez la pte au rfrigrateur. Prendre 1 c. soupe de pte dans le creux de la main et creuser le centre pour mettre un morceau de chocolat. Refermer la pte et rouler dans le sucre. Tapisser une tle biscuit de beurre et fariner. Faites cuire 350F environ 12 minutes ou jusqu' ce qu'ils soient lgrement aplatis. Faire refroidir sur une grille en mtal. Ils sont meilleur au sortir du four. Prparer la pte et faire seulement la quantit dsir' pour un repas .Garder au frigo la pte qui reste pour 5 jours maximum ou congeler les biscuits prparer mais non cuit au conglateur. Laisser dgeler avant de cuire. 36 biscuits.

Biscuits M. Flix et M. Norton

3/4 de tasse de Crisco dor 1 1/4 tasse de cassonade 1 oeuf 2 c. table de lait 2 c. table de vanille 2 c. table de farine 1 c. th de sel 3/4 c. th de petite vache 1 tasse de ppites de chocolat (moiti blanche et moiti brune) Mettre la grille du four en haut et prchauffer le four 375 F Mettre dans un bol le Crisco dor et la cassonade, mlanger jusqu' ce que a devienne en crme. Ajouter le lait, l'oeuf, la vanille et mlanger. Ajouter la farine, le sel, la petite vache et mlanger. Ajouter les ppites au mlange. Mettre sur une tle non graisse avec une cuillre th, ne pas trop aplatir. Cuire environ 9 10 min et surveiller entre temps pour ne pas que a brle.

Brasserie Fleurimont
Oignon fleuri
Pte: 1/3 tasse de fcule de mais (Cornstarch) 1 1/2 tasse de farine 2 c th d'ail minc 2 c th de paprika 1 c th de sel c th de poivre

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24 oz de bire 4 Vidalia oignon Farine assaisonne: 2 tasses de farine 4 c th de paprika 2 c th de poudre d'ail 1/2 c th de poivre 1/2 c th de poivre de Cayenne Sauce crmeuse au chili: 2 tasses de mayonnaise 2 tasses de crme sre tasse sauce chili c th de poivre de Cayenne Pte: Bien mlanger ensemble : la fcule de mais, la farine et les assaisonnements Vous commencez avec 1 tasse de bire et vous ajouter la bire que vous avez de besoin, pour obtenir la consistance dsire et brasser.(Mettre de cot) Couper le dessus de l'oignon 1/2 pouce et peler. Couper de 12 16 ptales, dpendamment de la grosseur de l'oignon en laissant 1 pouce pour tenir l'oignon ensemble Mettre de l'eau froide et de la glace dans un grand bol, pour faire ouvrir l'oignon: comme pour un radis. Une fois que l'oignon est ouvert dposer l'oignon sur un essuie-tout, l'envers pour laisser sortir excs d'eau. Dposer l'oignon dans la farine assaisonne, secouer Passer l'oignon dans la pte. Remettre l'oignon dans la farine assaisonne. Cuire dans l'huile 375 ou 400F 1-1/2 minute. Tourner l'oignon et cuire encore 1-1/2 minute. Dposer sur un essuie-tout. Se servir d'un plat la grandeur de l'oignon pour finir le travail. Placer l'oignon la ptale vers le haut, pour ter le centre: ex: couteau rond pour les pommes Y dposer un petit plat pour la trempette au centre.

Fontaine Sant
Tartinade au tofu
225g de tofu ou 8 onces 1/4 tasse oignon hach fin 1 branche cleri coup fin 1/2 carotte rpe 2 c. table moutarde prpare 3 c. table de mayonnaise 1 pince de thym, basilic et cerfeuil sel

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1 c. th poudre d'oignon 1 c. th poudre d'ail Mlanger le tout a la fourchette ou encore mieux au robot culinaire. Peut se servir en sandwich, sur laitue ou sur biscuit. Pour cette recette j'ai pris le tofu aux fines herbes. Cette recette ressemble beaucoup a celle de Fontaine Sant.

Georges Steak House

Sauce spaghetti
Donne 10 12 bocaux de 1 litre Ingrdients A tasse huile 6 c table de beurre 3 livres de porc hach 3 livres de boeuf hach 2 livres doignons 2 poireaux 2 piments verts B 2 livres de carottes rpes 1 pied de cleri 1 gros bulbe dail 6c table de sauce HP bleu 4c table de sauce Heinz 57 4c table de sauce Worcestershire 4c table de sel 2c table de poivre C c th de Cayenne 3c th de sucre 8 feuilles de laurier 2 c th de thym 1 c th de marjolaine 1c th dpices italiennes 4c table de persil hach pices libanaise Sumac (facultatif) D 1c th de piment broy 1/8 c th de sauce Tabasco 2 bouteilles de sauce chili 10oz 3 btes de crme tomates 10oz 2 btes de tomates 28oz 4 btes de jus de tomates 19oz

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E 3 btes de pte de tomates 13oz Chauffer lhuile et le beurre. Cuire la viande Ajouter les ingrdients A et B Cuire 1 heure Ajouter C et D. Cuire 3 heures. Ajouter E et cuire une autre heure. *ou cuire au four 300F pendant 5 heures

Huile salade
1/2 tasse de jus de citron frachement press 3/4 tasse d'huile vgtale (je prend la becel) 1 c. th de chacun des ingrdients suivant : sel, sucre, poivre, pices salade et ail press Mlanger tous les ingrdients et mettre dans un bocal au frigo

Giorgio
Sauce rose
1 c. soupe beurre 1 oignon hach trs fin 1 gousse d'ail hache trs fin 1 bte 14 oz sauce tomate 1 bte 10 oz soupe crme de tomate basilic et origan 1/2 bte d'eau 1/2 c. th sucre 1/4 t fromage parmesan 1/2 t crme au got sel et poivre Faire revenir l'oignon dans le beurre pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, remuer. Incorporer la sauce, la soupe et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le fromage. Ajouter la crme en filet (ne plus laisser bouillir). Note: pour une sauce plus rose, ajouter plus de crme.

Sauce la crme
60 g de beurre 1 cuillre soupe de farine 200 ml de crme 1 pince de sel 1 pince de poivre 1 pince de persil italien Faites fondre feu doux le beurre, ajoutez la farine. Une fois ces 2 lments bien mlangs l'aide d'une cuillre, ajoutez la crme, et le persil. Salez et poivrez. Remuez jusqu' ce que la sauce devienne paisse.

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Gratin jardinire
Gratin: Champignon (1 casseau) oignon (1 ou plus) brocoli (plusieurs fleurons) sauce rose ptes (quantit suffisante pour le nombre de portions voulues) fromage pour gratiner(au choix) Sauce: 1 c. soupe de beurre 1 oignon hach trs fin 1 gousse d'ail hache trs fin 1 bte 14 oz de sauce tomate 1 bte 10 oz de soupe crme de tomate basilic et origan 1/2 bte d'eau 1/2 c. th sucre 1/4 tasse de fromage parmesan 1/2 tasse de crme au got sel et poivre Gratin: Prparer les ptes al dente. Faire revenir l'oignon dans du beurre ou de l'huile. Faire sauter les champignons. Faire cuire la vapeur le brocoli. Sauce: Faire revenir l'oignon dans le beurre pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, remuer. Incorporer la sauce, la soupe et l'eau. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le fromage. Ajouter la crme en filet (ne plus laisser bouillir). Note: pour une sauce plus rose, ajouter plus de crme. Monter le tout en y mettant pte et lgumes ainsi que la sauce dans des petits plats allant au four pour faire gratiner le tout.

Calzone la saucisse et fromage

1 Recette de pte pizza*voir la recette 30 ml semoule de mas 15 ml huile d'olive 500 g saucisse italienne (douce ou forte) 250 ml sauce tomate 2 ml flocons de piment du Chili 180 g mozzarella rp 60 g parmesan rp Chauffer le four 425 F. Dbarrasser les saucisses de leur enveloppe. Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire cuire la chair de saucisse sur un feu moyen pendant 10 minutes.

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Une fois la viande cuite, y ajouter 250 ml de sauce tomate et les flocons de piment du Chili puis cuire 5 minutes. Rserver pour laisser refroidir. Saupoudrer une tle biscuits de semoule de mas. Diviser la pte en deux boules et abaisser en deux rondelles de 8 po. Couvrir la moiti des rondelles de mozzarella en laissant une bordure de 1/2 po. sans ingrdients. Ajouter le mlange de saucisses et saupoudrer de parmesan. Replier la pte et sceller les bords l'aide des dents d'une fourchette. Rpter l'opration avec la seconde rondelle. Cuire au four de 18 20 minutes, jusqu' ce que les calzones soient bien dors. Servir avec de la sauce tomate, au got. Pte pizza: 250 ml eau chaude 8 g levure sche 35 ml huile d'olive extra vierge 450 g farine tout usage 7 ml sel semoule de mas Mlanger l'eau, la levure et 30 ml d'huile d'olive extra vierge, jusqu' ce que le tout se soit dissout. Ajouter la farine et le sel. Ptrir la pte 8 10 minutes, en ajoutant graduellement un peu de farine si ncessaire, jusqu' ce qu'elle soit lisse et lastique. Badigeonner l'intrieur d'un bol avec 5 ml d'huile d'olive extra vierge, y dposer la pte et la couvrir avec une pellicule transparente. Dposer le bol dans un endroit temprature ambiante, protg des courants d'air. Laisser la pte monter jusqu' ce qu'elle ait doubl de volume (environ 3 heures). Si vous avez une pierre cuisson, vous obtiendrez de meilleurs rsultats. La pierre a besoin d'tre pralablement chauffe environ 30 minutes 450 F. Saupoudrer la spatule pizza de semoule de mas. Prendre la pte dans son bol et la sparer en deux. moins que votre pierre de cuisson ou votre spatule pizza ne puisse prendre les deux moitis de pte, laisser une moiti dans le bol et recouvrir celui-ci. l'aide d'un rouleau ptisserie, aplatir la pte sur votre spatule pizza, mais terminer le travail avec vos doigts afin de laisser la bordure de la pte un peu plus leve que le reste de la pte. Note : si vous tes capable d'aplatir votre pte la main au lieu d'utiliser votre rouleau ptisserie, vous obtiendrez de meilleurs rsultats. Pour environ 2 pizzas rondes. D'une grandeur de 12 pouces, selon la faon que vous la prparez

Lasagna alla rustica

(Pour 4 6 personnes) 454 g de lasagne (sche ou frache) 1000 ml de sauce bolognese (sauce viande) 500 ml de sauce crme (sauce crme) 454 g de fromage mozzarella rp 100 g de fromage parmesan rp 350 g d'pinards frais (lavs et cuit la vapeur)

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454 g de champignons 60 ml d'huile d'olive Sel et poivre au got Cuire les lasagnes dans une large casserole d'eau sale bouillante et les remuer souvent afin d'viter qu'elles deviennent collantes. Le temps de cuisson est valu environ 12-15 minutes. la fin de cette cuisson, goutter et refroidir les ptes dans un bain d'eau froide, les goutter encore une fois, puis les laisser de ct. Dans une casserole en acier inoxydable, cuire les pinards la vapeur pendant 2 3 minutes. Faire chauffer une large pole frire avec de l'huile d'olive et cuire les champignons jusqu' qu'ils soient dors. Laisser ensuite de ct. Rassembler les ingrdients qui restent et prparer l'assemblage de la " lasagna alla rustica ". Prchauffer le four 190 C (375 F) et prendre un plat rtir de 23 x 33 cm (13 x 9 pouces) pour les lasagnes. Mettre de l'huile au fond du plat rtir en ajoutant 50 ml de la sauce crme ainsi que 50 ml de la sauce viande. Commencer par ajouter les ptes lasagnes, saupoudrer 20 g de parmesan, ajouter la moiti des pinards, 150 ml de sauce crme et taler 100 g de mozzarella. Rpter avec une autre couche de pte, 20 g de parmesan, la moiti des champignons sauts, 150 ml de sauce viande et 100 g de mozzarella. Alterner avec une autre couche de pte, l'autre moiti des pinards, 20 g de parmesan, 150 ml de sauce crme et 100 g de mozzarella. Ensuite, une autre couche de pte, l'autre moiti des champignons, 20 g de parmesan, 150 ml de sauce viande et 100 g de mozzarella. Enfin, terminer en haut avec une couche de pte, 20 g parmesan, 150 ml de sauce crme et 150 ml de sauce viande. Dposer dans le four prchauff et cuire pendant approximativement 45 minutes. Dans les dernires 5 minutes, ajouter le reste du fromage mozzarella et continuer cuire jusqu' que a soit fondu et dor. En servant chaque portion, ajouter environ 90 ml de sauce viande chaude.

Spaghettini alla calabrese

(Pour 4 personnes) 60 ml dhuile dolive 10 ml dail hach 4 pinces de Chili broy 30 g de cpres 120 ml de vin blanc 120 ml de fond de volaille 1 litre de sauce tomate 500 g de ptes spaghettini Barilla 240 g de mini-pinards rincs 240 g de fromage mozzarella en ds 6 feuilles de basilic frais hach Mettre lhuile dolive dans un polon, puis chauffer. Ajouter lail, le Chili broy et les cpres, puis cuire pendant 15 30 secondes. Dglacer au vin blanc et rduire de moiti. Ajouter le fond de volaille et la sauce tomate Porter bullition. Laisser la sauce de ct.

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Dans un grand chaudron, faire bouillir 5 litres deau. Ajouter 50 g de sel, mettre ensuite les ptes, puis remuer. Lorsque les ptes seront presque prtes, faire chauffer la sauce feu moyen. Cuire les ptes al dente , les goutter et les ajouter la sauce avec les pinards. Dposer les ptes dans les bols ptes et parsemer de fromage mozzarella et de basilic frais, puis servir immdiatement.

Soupe minestrone
3.75L bouillon de poulet 700g tomates italiennes broyes 450g oignons rouges en ds 250g cleri hach 250g carottes haches 225g chou 200g ptes (petits coquillages) 150g haricots oil noir 140g parmesan rp 100g pois chiches cuits 3 gousses d'ail haches 60ml huile d'olive Sel et poivre Sur un feu moyen, chauffer l'huile d'olive dans un gros chaudron Ajouter les oignons, le cleri, les carottes, le chou, l'ail et faire sauter jusqu' ce que les oignons soient transparents Ajouter les tomates et le bouillon de poulet et faire mijoter jusqu' ce que les lgumes soient tendres Ajouter les pois chiches, les haricots oeil noir et les coquilles. Continuer mijoter jusqu' ce que tous les ingrdients soient chauds Saler et poivrer au got Parsemer de fromage parmesan et servir

Spaghettini carbonara
(Pour 4 personnes) 60 ml dhuile dolive 240 g de pancetta en ds 1 litre de sauce crme 240 ml de fond de volaille 120 g de fromage parmesan rp 2,5 ml de poivre noir concass 5 ml de persil hach 500 g de spaghettini Barilla Dans un polon, chauffer lhuile. Ajouter la pancetta, puis cuire pendant 2-3 minutes feu moyen. Ajouter la sauce crme le fond de volaille et le fromage parmesan. Lorsque la sauce commencera bouillir, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser la sauce de ct. Dans un grand chaudron, faire bouillir 5 litres deau. Ajouter 50 g de sel, mettre ensuite les ptes puis remuer. Lorsque les ptes seront presque prtes, faire chauffer la sauce feu moyen. Cuire les ptes al dente , les goutter et les ajouter la sauce. Dposer les ptes dans les bols spaghettini. Parsemer de persil hach et de poivre noir concass. Servir immdiatement.

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Gourmet Baker
Fureur au caramel
Pour la base: 1 1/2 tasse de beurre trs froid non sal 2 tasse de farine 1/2 tasse de cassonade ple 1/2 c th de sel Couper le beurre en morceaux de 1/2 po puis mettre au robot avec la farine, la cassonade et le sel. Pulser pour faire des petits grumeaux. Saupoudrer la base dans le fond d'un moule 9X13 et presser bien avec vos mains. Cuire dans le centre du four environ 20 minutes (dor), en attendant faire la garniture. Garniture la noix de coco 2 gros oeufs 2 c table de farine 1/2 c th de poudre pte 1/2 c th de vanille 1 tasse de cassonade 1 1/2 tasse de noix de coco Dans un bol moyen, battre les oeufs, ajouter la farine, la poudre pte et la vanille. Ajouter la cassonade et la noix de coco. Etendre la garniture sur la base chaude et cuire sur la grille du haut 325F environ 30 minutes en pressant avec une spatule sur la garniture au bout de 15 minutes. Laisser refroidir 20 minutes avant de glacer de ah caramel l'aide d'une poche douille ou d'un sac ziploc coup au coin, puis de lignes de chocolat noir fondu dans l'autre sens. Mettre et garder au frigo. *note pour viter que le caramel ne s'tende, tracer de fines lignes de crmage blanc et mettre le caramel l'intrieur de ces lignes.

Bombe l'rable
Gnoises l'rable 1 1/4 tasse de farine tamise 1 tasse de sirop d'rable 1/2 c th de poudre pte 1/2 c th sel 6 oeufs spars 1 c table de crme de tartre 1 c th de vanille Tamiser ensemble la farine, la poudre pte et le sel. Battre les blancs d'oeufs en mousse dans un grand bol. Ajouter la crme de tartre et 1/4 tasse de sirop d'rable. Battre jusqu' la formation de pics durs.

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Mlanger les jaunes d'oeufs,3/4 tasse de sirop d'rable,la vanille, et les ingrdients secs dans un autre bol,battre vitesse moyenne 4 minutes. Incorporer en pliant dans la mousse de blancs d'oeufs. Verser dans deux moules graisss de 8 pouces et cuire a 350F pendant 35-45 minutes. Surveiller et faites le test du cure-dent au centre, pour voir s'il ressort propre. Refroidir sur une grille 10 minutes. Dmouler et refroidir compltement. Mousse l'rable pour l'intrieur 4 jaunes doeufs moyens 1/2 tasse sirop drable 1 tasse lait chaud 1 c. th essence de vanille 1 c. th fcule de mas dlaye dans un peu de lait ou deau 1 sachet de glatine neutre 2 c. table eau froide 1/4 tasse eau bouillante 1/2 tasse de crme dj fouette Dans un bain-marie ou une casserole feu trs doux, mlanger les jaunes doeufs et le sirop drable. Ajouter le lait chaud, lessence de vanille et la fcule de mas. Chauffer en mlangeant jusqu ce que la crme nappe une cuillre en bois ; laisser refroidir. Dans un petit bol, faire gonfler la glatine dans leau froide puis mlanger avec leau bouillante. Incorporer la crme anglaise prcdente, dposer au rfrigrateur 10 minutes. Ajouter la crme fouette et incorporer la spatule. Crme fouette l'rable pour le glaage 3/4 tasse de crme fouetter 35% 1/4 tasse de sirop d'rable Verser la crme dans un bol et laisser refroidir. Refroidir le sirop d'rable. Fouetter la crme jusqu' ce qu'elle commence paissir. Ajouter le sirop d'rable graduellement en continuant de battre. Continuer de battre jusqu' ce que la crme garde sa forme. Caramel fondant pour la dcoration 1/2 tasse de beurre 2 tasses de cassonade dore ou brune bien tasse 1 tasse de crme fouetter 1/4 tasse de sirop de mas Faire fondre le beurre feu doux dans une casserole de taille moyenne. En brassant, ajouter la cassonade, la crme fouetter et le sirop de mas. Amener bullition, en brassant feu moyen. Laisser refroidir, en brassant occasionnellement (la sauce paissira en refroidissant). Autre dcoration ncessaire: 1 brique de sucre d'rable mou en gros copeaux ou pices Montage: Couper une gnoise en deux avec un fil dentaire neutre ou un couteau long bien aiguis. Garnir l'intrieur avec la mousseline l'rable. Rfrigrer nouveau 1 2 heures. Couper la deuxime gnoise en deux comme la prcdente. Couper ensuite en 4 chaque demi. Dcouper ensuite dans chaque 4 parties des triangles de 2 pouces environ. Vous aurez ainsi une multitude de triangles miniatures. Rservez.

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Sortez la premire gnoise et couvrez-la de la crme fouett l'rable, bien galiser. Accoler des copeaux de sucre d'rable au ct du gteau. Dposer sur le gteau (le plus petit bout du triangle en l'air)le plus de petits triangles que vous pouvez. Entre chaque pic des triangles placez des gros copeaux de sucre d'rable mou. Garder au frais. Avant de servir, faites couler sur le gteau et les cts des filets de caramel fondant.

Grco
Vinaigrette
1/2 t. oignon hach fin 3 c a tab. Fromage mozzarella rp 3 c a tab base de poulet 4 c th bacon miett 3 c tab de relish 2 c th de moutarde 4 c th de poudre d'ail 4 c th de persil sch 4 c th origan 4 c th cpres 3 c tab parmesan 1 oeuf 4 c th d'accent (msg) 1 t. sucre 2 litres d'huile Ajouter lentement avec un fouet 1/3 t. jus de citron 1 1/3 t. vinaigre On met l'huile en dernier.

Patates grecques
tasse de base pour poulet en poudre c. table de poivre c. table de poudre ail 1 c. table d' origan Mlanger tous les ingrdients Faire cuire les patates avec la pelure dans la friteuse. Dans un plat en inox vider quelques bouchons de realemon ou jus de citron et saupoudrer la prparation d pices sur les patates. Bien mlanger pour bien adhrer aux patates. Servir.

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Hard Rock Caf

Fves au lard barbecue
2 botes de 15 onces chacune de fves 'pinto', avec le liquide 2 c. table d'eau 2 c. th de fcule de mas 1/2 tasse de ketchup 1/3 de tasse de vinaigre 1/4 de tasse de cassonade tasse 2 c. table de ds d'oignon 1 c. th de moutarde prpare 1/2 c. th de poudre de chili 1/4 de c. th de sel 1/4 de c. th de poivre noir grossirement moulu 1/2 tasse de porc effiloch* de la recette de sandwich Prchauffer le four 350F. Verser les fves 'pinto' et leur liquide dans une casserole avec couvercle allant au four. Verser l'eau dans un petit bol et y diluer la fcule de mas; l'incorporer aux fves et remuer. Incorporer ensuite le ketchup, le vinaigre, la cassonade, les ds d'oignon, la moutarde, la poudre de chili, le sel, le poivre noir et le porc effiloch. Bien mlanger, puis couvrir la casserole. Cuire au four prchauff pendant 90 minutes ou jusqu' ce que la sauce soit paissie, remuant toutes les 30 minutes. Retirer la casserole du four et les laisser les fves refroidir pendant 5 10 minutes, avant de les servir.

Gteau au fromage maison

Gteau au fromage la mode de New York cuit au four, dans une crote aux biscuits Graham et noix, napp de crme sure au miel. * Avec sauce aux fraises 16 portions Crote: 1 1/2 tasse de chapelure Graham 1/2 tasse de noix de Grenoble moulues 3 c table de sucre 6 c table de beurre ou margarine fondu Garniture: 4 paquet de 8 onces de fromage la crme, temprature de la pice 4 gros oeufs temprature de la pice 2/3 tasse de sucre 1/4 tasse de miel pur 2 c table de vanille 1 c table de fcule 1/2 c th de sel

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1 1/2 tasse de crme sre 2 c table de miel pur Crote: Tout mlanger et presser dans le fond et les cots d'un moule charnire de 9 1/2 ou 10 pouces. Rfrigrer 10 minutes. Garniture: Dans un grand bol, battre le fromage la crme jusqu' mousseux. Ajouter les oeufs, le sucre, 1/4 tasse de miel, la vanille, la fcule et le sel; battre jusqu' lisse. Verser dans la crote froide. Cuire a 350F pendant 30 minutes. Pour empcher de fendiller mettre un plat d'eau dans le four sous le gteau et recouvrir le gteau trs lgrement(ne pas appuyer) de papier aluminium. Rduire le four 300F et cuire 1 1/2 heure 2 heures de plus (le milieu doit tre presque pris). Mlanger ensemble la crme sre et 2 c table de miel et mettre la cuillre sur le gteau, tendre doucement sur toute la surface. Cuire encore 15 minutes de plus. Fermer le four et laisser le gteau DANS le four ferm pendant 1 heure. Enlever du four et laisser la temprature de la pice une autre heure. Sauce aux fraises: 2 tasses de fraises queutes ou 1 pqt (300g) de fraises congeles entires non sucres 1 a 4 c table de sucre 1/2 c th de vanille une pince de cardamome Mettre dans un plat pour micro-ondes couvert de papier cir. Cuire a HIGH 4-6 minutes en brassant au 2 minutes, le mlange doit bouillir et les fruits commencer se dfaire. Mettre dans le blender ou le robot, puis passer la passoire fine pour avoir une pure. Rfrigrer.

Salade de chou
1 1/3 tasse de mayonnaise 3 c. table de vinaigre blanc 3 c. table de sucre granul 2 c. table de lait Une pince de sel 1 chou vert moyen 3 carotte moyenne rpe Mlanger les 5 premiers ingrdients dans un bol. Passer les lgumes au robot culinaire. Mlanger les lgumes avec la sauce. Mettre au rfrigrateur. La salade aura meilleur got si vous la laissez refroidir de 24 48 heures.

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Heinz
Ketchup
1 re prparation: 1 bote (6 oz) de pte de tomate 1/2 tasse de sirop de mas lger 1/2 tasse de vinaigre blanc 1/4 tasse d'eau 1 c. table de sucre granul 1 c. th de sel 1/4 c. th de poudre d'oignon 1/8 c. th de poudre d'ail Mlanger tous les ingrdients dans une casserole moyenne feu moyen. Remuer jusqu' constance lisse. Bien mlanger jusqu' bullition, rduire le feu et cuire pendant 20 minutes, remuer dix fois. Retirer la casserole du feu et couvrir jusqu' ce qu'il refroidisse. 2e prparation: 2 livres de tomates rouge bien mres 1/2 lb. Doignons hachs 2 c. a th vinaigre de vin 2 c. a th sucre en poudre 1 pince de sel 2 c. a table de moutarde sche 1 pince de Cayenne 1 pince de paprika 1 pince de gingembre (lgrement) 1 pince de muscade (lgrement) Quelques gouttes de colorant rouge Pelez et mincez finement les oignons. Epluchez, ppinez les tomates, coupez-les en morceaux. Mlangez les tomates et les oignons dans un fait-tout. Faites cuire 30 minutes sur un feu doux. Passez au mixer et remettez dans une casserole avec le vinaigre et le sucre et mettre sur le feu. Laissez bouillir trs doucement jusqu' l'obtention dune sauce paisse. Assaisonner de sel, de moutarde et des pices en poudre. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour la couleur souhaite. Laisser refroidir. Mlanger les deux prparations Mettre en bouteille et fermer hermtiquement. *Le gingembre frais rp donnera meilleur got votre ketchup.

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Ketchup 2
4 lb. de tomates mres 1 lb. d'oignons hachs 2 tasses de vinaigre de cidre 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge 1/2 tasse de pte de tomate 1 tasse de sucre 1 c th de sel 1/2 c th de moutarde en poudre 1/2 c th de paprika 1/2 c th de tout pices moulu 1/2 c th de clou moulu 1/2 c th de cannelle moulue 1/2 c th de gingembre frais rp 2 feuilles de laurier Dans un mlangeur faire une pure avec les tomates,les oignons,le vinaigre et l'huile.(S'il le faut, faire en plusieurs fois).verser cette pure dans un grand chaudron. Ajouter les autres ingrdients et amener bullition. Rduire le feu et mijoter pour rduire. Vous devez rduire jusqu'au 3/4 en brassant souvent pour viter que cela colle au fond. Cela peut prendre 1 heure ou mme plus. Enlever les feuilles de laurier et passer encore au mlangeur jusqu' trs lisse. Mettre en bouteille ou en pot. Se garde plusieurs semaines au frigo.

Ketchup 3
1 bote (6 oz) de pte de tomate 1/2 tasse de sirop de mas lger 1/2 tasse de vinaigre blanc 1/4 tasse d'eau 1 c. table de sucre granul 1 c. th de sel 1/4 c. th de poudre d'oignon 1/8 c. th de poudre d'ail Mlanger tous les ingrdients dans une casserole moyenne feu moyen. Remuer jusqu' constance lisse. Bien mlanger jusqu' bullition, rduire le feu et cuire pendant 20 minutes, remuer dix fois. Retirer la casserole du feu et couvrir jusqu' ce qu'il refroidisse. Une fois refroidie transfrer dans une bouteille munie d'un bouchon. Donne 1 1/2 tasse

Sauce steak 57
1/2 tasse de raisins secs 1/2 tasse d'eau 1 1/3 tasse de vinaigre blanc 1 tasse de pte de tomates 2/3 tasse de vinaigre malt

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2/3 tasse de sucre 1/2 tasse d'eau 1 c table de moutarde prpare 2 c th de jus de pommes concentr 1 1/2 c th de sel 1 c th d huile vgtale 1 c th de jus de citron c th de poudre d'oignons 1/4 c th de poudre d'ail 1/8 c th de tumric Faire une pure de raisins en combinant le raisin avec l'eau dans le blender. Brasser 1 minute jusqu' la pure soit crmeuse, Donne environ tasse. (Rserver) Prendre cette prparation et mettre dans un chaudron. Ajouter les autres ingrdients et brasser jusqu' ce soit onctueux. Mijoter doucement en baissant la chaleur feu moyen dcouvert : 30 minutes, jusqu' paississement. Tidir et mettre dans un contenant fermer au rfrigrateur, au moins 24 heures avant d'utiliser. Donne 3 tasses

Hershey's
Chocolat Skor
1 cello de biscuits soda non-sal ou vice-versa 1/2 livre de beurre sal ou vice-versa 1 tasse de cassonade bien tasse 1 sac de ppites de chocolat * si on prend des biscuits sal on prend le beurre non sal et vice-versa Prchauffer le four a 325F Graisser le fond et les cots d'une plaque biscuits rebord. Couvrir le fond de biscuits soda. Bouillir ensemble le beurre et la cassonade dans un chaudron sur feu moyen fort. On doit obtenir un sirop pais dor brun. Verser sur les biscuits, tendre avec un couteau uniformment et cuire au four 12 minutes. Enlever du four et saupoudrer de ppites, ds que le chocolat fond l'tendre en zigzagant pour couvrir toute la plaque. Rfrigrer 2 heures, puis briser en morceaux. Garder dans l'armoire dans un contenant hermtique.

Chocolat Reese
3/4 tasse de beurre ou margarine 3/4 tasse de beurre d'arachide 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham 1 1/2tasse de sucre glacer 1 1/2 tasse de pastille de chocolat (chipits) 3 c. soupe de graisse vgtale

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24 moules de papier de 1 3/4pouce de diamtre et de 1 pouce de hauteur une casserole de 8 tasses pour micro-ondes une casserole de 4 tasses pour micro-ondes un plat carr de 8 pouces de ct un plat rectangulaire de 12 poucesx7poucesx2pouces tapiss de papier cir Dans la casserole de 8 tasses, mlanger le beurre (ou la margarine)et le beurre d'arachide et cuire puissance moyenne 2-4 minute ou jusqu' ce que le beurre soit fondu. Remuer une ou deux fois. Ajouter la chapelure et le sucre glacer. Dans la casserole de 4 tasses mlanger le chocolat et la graisse vgtale et cuire puissance moyenne 1 1/2-3 minute ou jusqu' ce que le tout soit bien fondu. Remuer une ou deux fois. Verser de l'eau chaude dans le plat carr et y placer la casserole pour viter que le chocolat ne durcisse durant la prochaine tape. Dposer 1 1/2 c. th de chocolat fondu par moules. Incliner chaque moule en tout sens afin que le chocolat s'y rpartisse de faon uniforme, puis rfrigrer 30 minutes. Ds le remplissage des moules termin, couper le mlange de beurre d'arachide en petits carrs de 1 pouce de ct que l'on moule, dans les mains, en forme de pastille. Sortir les moules de chocolat du rfrigrateur. Recouvrir chaque moules d'une pastille de beurre d'arachide, puis napper chacune d'elles de chocolat fondu restant.(Si le chocolat a durci le chauffer puissance moyenne 30-90 secondes) Remettre les moule au rfrigrateur environ 30 minutes. Dmouler dlicatement en tirant sur le moule de papier pour le dcoller. Garder au froid jusqu'au moment de servir. Donne 2 douzaines Temps de cuisson selon l'intensit du four micro-onde 650-700 watts 4 8 1/2 minutes, puissance de cuisson: moyenne (50%) et moyenne basse (30%). Temps de rfrigration:environ 1 heure

Reeses
Mlange 1. 1 tasse (250 ml) Brisures de chocolat mi-sucr 1/2 tasse (125 ml) Brisures de chocolat au lait 4 cuillre soupe (60 ml) Paraffine, rpe, lgrement tasse P.s.: vous trouverez la paraffine dans les rayons des gteaux, poudings, et ingrdients recettes l'picerie! Mlange 2. 1 tasse (250 ml) Beurre darachides crmeux 1 1/2 tasse (350ml) Sucre glacer (sucre en poudre) 4 cuillre soupe (60 ml) Chapelure de biscuits Graham (ou craser quelques biscuits Graham) Pour le mlange # 1 : Combiner les 2 types de chocolat et la paraffine dans un bain-marie. Chauffer feu doux. Remuer jusqu ce quils aient fondu. Poser le bain-marie sur un sous-plat. Sparer la prparation en 2 parties gales (1 pour faire le fond, une pour faire le couvert du Reeses) et en laisser une partie dans le bain-marie. Prendre une petite cuillre (de bb) et dposer dans un des moules de papier. Avec le dos de la petite cuillre ou un pinceau, repousser le chocolat contre les parois du moule jusqu environ 0,5 cm (1/4 pouce) pour former les bords du

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Reeses. Rpter cette opration avec tous les moules de papier jusqu ce quil ne reste plus rien de la premire moiti du mlange de chocolat (environ une trentaine de petits moules) au besoin rchauffer si le mlange de chocolat durcit et devient trop difficile appliquer. Rfrigrer les moules jusqu ce que le fond du reese durcisse (quelques minutes seulement pourront tre suffisantes). Pour le mlange # 2 : Combiner les 3 derniers ingrdients dans un bol. Faire des petites boules et les aplatir de faon obtenir de petites rondelles. Il faut en faire autant quon a de moules de papier garnis de chocolat. Enfoncer une rondelle du mlange sur le fond de chocolat dans chaque moule. Rfrigrer environ 10minutes. Rchauffer le mlange de chocolat en laisser couler sur chaque rondelle de faon ce quon ne la voit plus. Rfrigrer. Servir la temprature de la pice ou directement du frigo mais ils seront un peu plus durs. Donne environ une trentaine de bouches selon la grosseur de vos moules de papiers!

Oh Henry
1 tasse de beurre darachide 1 tasse de cassonade 1 tasse de sirop de mais 4 tasses de rices krispies tasse de peanut sacs de chipits au chocolat au lait de barre de paraffine comestible Fondre le beurre darachide, la cassonade et le sirop de mais sur un feu doux. Sans bouillir, en brassant continuellement. Retirer du feu et ajouter les rices krispies et les peanut. tendre dans un moule beurr ou faonner en boule. Laisser refroidir hr. Au frigo. Couper en barre. Fondre le chocolat et la paraffine dans un bain-marie et tremper les barres ou les boules dans le chocolat. Remettre au frigo.

Sirop qui durci pour crme glace

tasse de sucre glacer 6 c. th de cacao 4 onces (125 grammes) de shortening 1 c. th dessence de vanille OU 5-6 gouttes dessence de menthe Tamiser le sucre glacer dans un bain marie. Y ajouter la shortening et le faire fondre. Brasser jusqu obtenir une belle texture et jusqu ce que le sucre glacer soit dissout. Ajouter la vanille ou lessence de menthe Tremper la crme glace pendant que le mlange est chaud. Lorsque refroidi, on peut mettre le pot dans leau chaude pour lamener une belle consistance liquide pour y tremper la crme glace. Lenrobage se conserve dans larmoire, nul besoin de rfrigrer.

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Sirop de chocolat
1/2 tasse de Cacao (Hershey's si possible) 1 tasse de sucre 1 tasse d'eau 1 c th de vanille une pince de sel Mlanger le cacao, le sucre, et le sel dans un petit chaudron. Ajouter l'eau, et brasser jusqu' ce soit lisse. Cuire 1 minute seulement et ajouter la vanille. Refroidir. Mettre dans un contenant de verre.

Hoisin
Sauce hoisin maison
Pour 2 bouteilles 1 tasse de vermouth ou de sak 1 tasse de soya 3/4 tasse de vinaigre blanc 1 1/4 tasse de sucre 1 c table comble d'ail minc 1 c table de gingembre rp 1 c th d'huile de ssame 1 tasse de prunes dnoyautes 2 c th de farine de bl entier 1/4 c th de chacun: anis, clou et tout pices sel Cuire pour 10 minutes les prunes dans le vermouth. Mlanger la farine avec le vinaigre et faire une pure lisse. Mettre tout les ingrdients dans un chaudron de stainless et amener bullition, brasser jusqu' paississement. Le mlange ne doit pas tre trop pais. Avec la mixette, faire une sauce bien crmeuse. Transfrer dans des bouteilles (ou des pots) chaudes. Fermer hermtiquement et garder au frigo.

Sauce hoisin vite faite

3/4 tasse de fves rouges en boite (garder 1/4 tasse de liquide) 2/3 gousses d'ail minc ou pour conserver plus longtemps 1 c table de poudre d'ail 3 c table de mlasse 3 c table de sauce teriyaki 2 c table de vinaigre de vin rouge 2 c th de 5 pices* 2 c th d'extrait de levure Tout mettre dans le mlangeur et faire une pure, mettre dans un chinois et passer au dessus d'un bol. On presse la pure avec le dos d'une cuillre. On jette les peaux de fves restantes. Garder au frigo dans un pot hermtique, 3 jours pour l'ail frais et 1 mois avec l'ail en poudre.

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HP
Sauce HP
2 750 ml (11 tasses) de canneberges, env. 1,4 kg (3 lb) 500 ml (2 tasses) doignons hachs finement 3 gousses dail minces 375 ml (1 tasse) deau 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc 750 ml (3 tasses) de cassonade lgrement tasse 2 c. th (10 ml ) de moutarde sche 1 c. th (5 ml) de chaque : clou de girofle moulu, sel et poivre 2 ml (1/2 c. th) de chaque : piment de la Jamaque moulu et Cayenne Laver et queuter les canneberges. Les combiner avec loignon, lail et leau dans une grande casserole en acier inoxydable. Faire cuire feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu ce que les canneberges aient ramolli. Passer le mlange dans un tamis recouvert dun linge humide ou dans un sac gele. Utiliser le dos dune cuiller pour presser sur le linge afin dextraire le plus de pure possible. Mettre la pure dans la casserole; incorporer la cassonade, la moutarde, le clou de girofle, le sel, le poivre, le piment de la Jamaque et la cayenne. Porter bullition; rduire le feu et laisser bouillir feu doux pendant 45 minutes ou jusqu ce que le mlange paississe. Placer 4 bocaux Masson propres de 236 ou 250 ml dans une marmite leau bouillante, la remplir deau et lamener forte bullition. Mettre les bagues de ct ; chauffer les couvercles SNAP dans de leau chaude NON bouillante (82o C/180o F). Garder les bocaux et les couvercles SNAP chaud jusqu leur utilisation. Verser la prparation dans un bocal chaud jusqu 1 cm (1/2 po) du bord (espace de tte). Retirer les bulles dair laide dun ustensile non mtallique. Essuyer le bord du bocal pour enlever tout rsidu collant. Centrer les couvercles SNAP sur les bocaux; visser les bagues du bout des doigts dune faon ferme mais sans forcer, jusquau point de rsistance. Ne pas trop serrer. Dposer le bocal dans la marmite et rpter avec le reste du mlange. Couvrir la marmite et porter de nouveau bullition. une altitude de 305 m (1 000 pi) ou moins, traiter la chaleur faire bouillir les bocaux remplis - pendant 10 minutes*. Retirer les bocaux en les tenant bien droit. Laisser refroidir debout sans les bouger pendant 24 heures; NE PAS RESSERRER les bagues. Lorsque les bocaux auront refroidi, vrifier sils sont bien scells. Les couvercles scells sont courbs vers le bas. Retirer les bagues, essuyer et scher les bagues et les bocaux. Ranger les bagues sparment ou les replacer sur les couvercles sans serrer. Mettre les tiquettes sur les bocaux et les entreposer dans un endroit sombre et frais. Donne environ 4 bocaux de 236 ou 250 ml.

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Ika
Boulettes sudoises ou Sma Kottbullar
Pour 6 8 personnes 1 cuillere soupe de beurre 4 cuilleres soupe d'oignons finement hachs 1 grosse pomme de terre bouillie crase en pure 3 cuilleres soupe de fine chapelure 500 grammes de boeuf hach 1 cuillere de crme frache 1 cuillere caf de sel 1 oeuf 1 cuillere soupe de persil frais finement cisel 2 cuilleres soupe de beurre 2 cuilleres soupe d huile 1 cuillere soupe de farine A feu modr, faites fondre dans une petite pole les 2 cuilleres de beurre. Une fois la mousse rsorbe, faites cuire vos oignons pendant environ 5 minutes, jusqu' ce qu'ils soient tendres et transparents, mais sans qu ils soient brunis. Dans un grand rcipient, disposez les oignons, la pomme de terre crase, la chapelure, la viande , la crme, le sel, l' oeuf et le persil. A deux mains ou avec une cuiller en bois, mlangez nergiquement tous ces ingrdients jusqu' l'obtention d'une mixture homogne et mousseuse. Formez des petites boulettes de 2 3 centimtres de diamtre. Disposez ces boulettes en une range sur une plaque four ou un plateau, recouvrez les d un plastique et placez-les au rfrigrateur pendant 1 heure au moins avant de les faire cuire. A feu vif, liez les 2 cuilleres soupe de beurre et les 2 cuilleres soupe d huile dans un grand polon. Une fois la mousse rsorbe, placez les boulettes, 8 ou 10 la fois dans le polon. Rduisez feu moyen et faites frire vos boulettes, tout en secouant l'ustensile, dune faon presque continue pour que les boulettes roulent dans le gras et conservent leur forme. Au bout de 8 10 minutes, les boulettes doivent tre entirement et ne prsenter aucune partie rose, si on en coupe une ou 2. Ajoutez de l'huile et du beurre si ncessaire, et disposez chaque nouvelle srie de boulettes dans un plat que vous maintiendrez au four 100 degrs. Vous pourrez servir ces boulettes comme plat principal en les accompagnant de ptes ou de pomme de terre, vous pourrez utiliser le jus de cuisson pour confectionner une sauce. Retirez du feu, ne laissez au fond du polon qu'une mince pellicule de graisse et dlayez une cuillere soupe de farine ; ajoutez 2 dl de crme frache et, en continuant tourner, entranez tout ce qui pourrait adhrer et brunir sur les parois de la casserole. Faites bouillir cette sauce feu modr pendant 2 3 minutes jusqu' ce quelle ait paissi et qu elle soit bien lie. Versez sur les boulettes de viande et servez. En Sude ils servent avec une sauce aux lingonberries c'est un parent des canneberges. Pas difficile faire: Tu dglaces ton fond avec un peu de vin blanc ou du jus de pommes, tu met 1 boite de canneberges entires ou en sauce et tu ajoutes 1/3 tasse de sirop d'rable, laisses mijoter et met tes boulettes dedans!

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Tarte Ika
Biscuits gaufrettes au chocolat pour faire 1 1/2 tasse de chapelure 1/2 tasse de beurre 2 c table de sucre Garniture: 1 paquet de fromage la crme (8onces) 1 boite de lait condens sucr 6 caramels de qualit 4 c table de lait 1/3 tasse de chocolat rp ou des ppites 1/2 tasse de pacanes haches Mlanger les biscuits en chapelure avec le beurre et le sucre. Faonner dans un moule a tarte de 9 pouces. Battre la mixette, haute vitesse, le fromage la crme et le lait condens jusqu' avoir une crme paisse (environ 7-10 minutes). Mettre dans la crote de tarte. Fondre les caramels avec les 2 c table de lait et arroser en diagonale sur la tarte. Faire la mme chose avec le chocolat et le lait restant. Saupoudrer des pacanes dessus. Refroidir 3-4 heures avant de servir.

Brioches
150gr beurre ou margarine 500 ml de lait 50 gr levure frache 100 ml sucre 1/2 c. a th sel 2 c. a th cardamome 850 gr (6 tasses environ) farine Farce: 50 gr beurre 100 ml sucre et beaucoup, mais beaucoup de cannelle Fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le lait et chauffer un peu (37 degr.) Emietter la levure dans un bol et verser le liquide chaud. Brasser pour bien dfaire la levure. Ajouter le sucre et cardamome. Mesurer la farine et mettre dans un trs grand bol.. Ajouter un peu du liquide chaud au dbut et brasser un peu. Ajouter le reste du liquide et brasser a la cuillre de bois pour mlanger. Ajouter un peu plus de farine et ptrir sur une surface enfarine jusqu'a ce que la pte ne colle plus. Il faut ajouter assez de farine, mais en petite quantit. Mettre la pte dans un bol recouvert d'un linge propre et laisser lever 30 minutes. Donner un coup de poing dans la pte et l'tendre sur une surface farine. Diviser la pte en 4 portions et rouler chaque portion en un rectangle. Saupoudrer la cannelle et le sucre. Mettre le beurre en petits morceaux partout sur le rectangle. Rouler et couper en tranches de 2 pouces. Mettre chaque tranche dans un moule a muffin en papier. Recouvrir d'un linge et laisser lever encore 40 minutes. Badigeonner d'oeuf battu et cuire a 475 (250C) de 5 a 8 minutes au centre du four. Se congle trs bien.

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Jack Daniels
Trempette la moutarde HOT
1 tasse de moutarde a gros grains (ancienne) 1 tasse de mayonnaise 1/4 tasse de whisky Jack Daniel's 1/4 tasse de miel 1 c table de Tabasco Bien mlanger les ingrdients. Rfrigrer et servir avec des frites chaudes. Donne 2 1/2 tasses

Jack Daniel's Marinade

1/4 tasse de whisky Jack Daniel's 1/4 tasse de sauce soya 1/4 tasse de Dijon 1/4 tasse d'chalotes entires minces 1/4 tasse de cassonade claire tasse 1 c th de sel peu de sauce Worcestershire poivre au got Mlanger tout les ingrdients, bien brasser. Utiliser pour mariner les crevettes ou les ptoncles pendant 1 heure. Pour le boeuf, le poulet ou le porc au frigo toute la nuit. Utiliser pour badigeonner les moules ou la viande grille. Donne 1 1/4 tasse.

Jack Daniel's le glacis BBQ

Cette sauce ravive le got des viandes grilles, du poulet ou du poisson. Simplement brosser quelques minutes avant de mettre la viande sur le grill. 1/2 tasse de whisky Jack Daniel's 1/2 tasse de soya 1/2 tasse de ketchup 1 tasse de cassonade fonce 1 c th de poudre d'ail Chauffer dans un chaudron. Mijoter pour paissir pendant 5 minutes. Donne 1 1/2 tasse.

Ailes de poulet en feu

3/4 tasse de farine 1 1/2 c th de sel 1/4 c th de poivre noir 2 livres de pilons de poulet huile

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Sauce: 1/2 1/2 1/4 1/3 tasse tasse tasse tasse de de de de beurre whisky Jack Daniel's ketchup Tabasco + ou - au got

Mlanger la farine, le sel et le poivre dans un bol. Saucer les pilons dans la farine. Chauffer la friteuse a 375f et frire les pilons quelques minutes, et quelques unes a la fois.(10-15 minutes)Egoutter sur du papier absorbant. Mlanger les ingrdients de la sauce dans un petit chaudron. Amener bullition, saucez les pilons dans la sauce pour manger.

Patisserie Kerhulu
Gteau Kerhulu
1 uf 2 jaunes dufs 1 tasse de sucre tasse de lait tasse de beurre ou de margarine 1 c. th dessence de vanille 1 1/2 c. th de poudre pte 1 1/2 tasse de farine tout usage Une pince de sel 2 blancs dufs 2 tasses de cassonade Mlanger dans un bol, la farine, le sel et la poudre pte. Rserver Dans un autre bol, mlanger le sucre avec les jaunes dufs et luf entier ainsi que le beurre, mixer jusqu ce que le mlange blanchisse. Pour terminer, ajouter lessence de vanille. Combiner ces deux mlanges en alternance avec le lait. Dans un autre bol faire mousser les blancs dufs et une fois monts en neige, incorporer dlicatement la cassonade. Graisser un moule et y dposer le mlange gteau. Par-dessus le mlange dposer la prparation de cassonade. Cuire au four 325 degrs environ 35 minutes (surveiller pour que la meringue ne brle pas avant que le centre du gteau soit cuit) jusqu de que le dessus soit dun beau brun dor et que le tout craque . Servir chaud ou tide avec une boule de crme glace. Trs beau et trs bon. Ajout:*Dans la cuisine raisonne, on dit un moule de 8 po. pour la cuisson. Cuire au four 275F afin que la meringue ne brle pas, environ 45 mi. Merci Odette15 pour la recette

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Crme au beurre
3/4 tasse de sucre 1/2 tasse eau Faire bouillir jusqu' 105 c au thermomtre 3 jaunes d'oeufs 3/4 tasse de beurre non sal essence de vanille Verser le sirop (fait avec le sucre et l'eau) en filet sur les jaunes d'oeufs en fouettant avec la mixette. Ajouter le beurre en morceau en fouettant bien et ajouter la vanille. Elle est vraiment excellente, elle est semblable celle de l'ancien ptissier de Qubec, Kerhulu. Trs facile russir.

Kraft
Bull's-eye sauce BBQ original
1 tasse (250 mL) d'eau 3/4 tasse (180 mL) de sirop de mas lger 1/2 tasse (125 mL) de pte de tomate 2/3 tasse (160 mL) de vinaigre 1/3 tasse (80 mL) de cassonade fonc 3 c. table (45 mL) de mlasse 1 1/4 c. th (6 mL) de liquide fume (voir Dtails) 1 c. th (5 mL) de sel 1/4 c. th (1 mL) de poudre d'oignon 1/4 c. th (1 mL) de poivre noir moulu 1/4 c. th (1 mL) de poudre de moutarde 1/8 c. th (0,5 mL) de paprika 1/8 c. th (0,5 mL) de poudre d'ail Une pince de poivre de Cayenne Mlanger tous les ingrdients dans une casserole moyenne feu haut et fouetter jusqu' ce que ce soit lisse. Amener l mlange bullition ensuite rduire le feu et frmir dcouvert pendant 45 minutes ou jusqu' ce que ce soit pais. Refroidir ensuite conserver dans un contenant hermtique dans le rfrigrateur toute la nuit. Donne 1 1/2 tasse Dtails: Le liquide fum est un composant qui s'approche de la sauce barbecue et des marinades. Utiliser le liquide fum pour rehausser la saveur si vous le voulez.

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Cheese Whiz
1 1 4 1 1 1 livre de fromage en tranches kraft boite de 13 onces de lait carnation c table de margarine c th de sel jet de Tabasco c th de moutarde sche

Fondre au bain-marie. Mettre en pot, laisser refroidir.

Guimauve (Marshmallow)
2 1 1 5 2 1 1/2 tasses de sucre granul 1/2 tasse de sirop de mas blanc 1/2 tasse deau c. th de glatine granule gonfle dans 1 tasse deau froide blancs dufs monts en neige c. th dessence de vanille

Dposer le sucre, le sirop de mas et leau dans une casserole. Faire bouillir jusqu ce que le thermomtre marque 245o F. Mettre ce sirop dans un bol. Laisser tidir. Battre quelques minutes. Ajouter la glatine gonfle dans leau froide. Fouetter jusqu ce que le mlange devienne pais. Joindre les blancs dufs monts en neige et la vanille en continuant battre vigoureusement (de prfrence au batteur lectrique). Verser la pte de guimauve sur un marbre huil, saupoudr de fcule de mas (cornstarch) et entour de barre de fer. Laisser prendre. Couper en carrs avec des ciseaux. Rouler dans la fcule de mas. Barres de guimauves: Exactement la mme formule et le mme mode de prparation que pour la guimauve (marshmallow). Couper en forme de barres. Saucer dans le chocolat.

Vinaigrette Catalina
c th de poivre tasse de vinaigre tasse de ketchup c th de sel 1 ognons rp tasse de sucre 1 tasse d'huile Battre les 6 premiers ingrdients ensemble, ajouter graduellement l'huile en fouettant. Rfrigrer

Vinaigrette Catalina 2
1/2 tasse de sucre 2 c th de sel une pince de paprika 1/2 c th de chili en poudre 1/2 c th de graines de cleri 1/2 c th de moutarde sche une pince de poudre d'oignon

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1/2 tasse de vinaigre 2/3 tasse de ketchup 1 tasse d'huile vgtale Mettre tous les ingrdients et bien mlanger au fouet ou au Blender. Verser dans un rcipient de verre et rfrigrer.

Vinaigrette Franaise
1 tasse d'huile 1 tasse de sucre tasse de ketchup tasse de vinaigre 2 c th de poudre d'oignon 1 c th de poudre d'ail 1 c th de paprika c th de graines de cleri Mlanger ensemble et reposer 15 minutes. Bien brasser avant de servir.

Vinaigrette Franaise 2
1 bote de soupe crme de tomates 1/4 tasse de sucre 1/4 tasse de vinaigre 1 c th de paprika 1 c th d'oignon rp 1/2 tasse d'huile d'olive 1 c th de sel 1 c th de moutarde sche Dans un bol, mettre tous les ingrdients, sauf l'ail. Bien mlanger au fouet et mettre dans un bocal de verre. Mettre au rfrigrateur

Vinaigrette Franaise crmeuse

1 tasse de mayonnaise 2 c table de sucre 2 c table de vinaigre 1/4 c th de sel 1 c table de lait 1 c th de paprika 1/2 c th de moutarde en poudre Mlanger ensemble. Rfrigrer Donne 1 1/4 tasse.

Vinaigrette Mille-Iles
2 tasses de mayonnaise 1/3 tasse de ketchup 1 c th de vinaigre 3 gouttes de Tabasco

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1 1 2 3 3 3

c th de Worcestershire c th de jus d'oignon oeufs a la coque hachs tranches de bacon cuit et en miettes c table de poivrons verts finement hach c table de piment fort hach

Tout mlanger, laisser reposer 6 heures avant de servir. Fait 3 tasses.

Vinaigrette Mille-Iles 2
1/2 tasse de mayonnaise 2 c table de ketchup 1 c table de vinaigre 2 c th de sucre 2 c th de relish sucr 1 c th d'oignon hach trs fin 1/8 c th de sel une pince de poivre noir Mlanger tous les ingrdients ensemble. Mettre dans un rcipient de verre. Rfrigrer plusieurs heures. Bien brasser pour dissoudre le sucre et marier les saveurs. Donne tasse

Vinaigrette russe
1/4 tasse de sucre 1/4 tasse d'eau 1 1/2 c th de graines de cleri 1/2 c th de sel 1/4 c th de poivre 1/2 c th de paprika 2 1/2 c th de jus de citron 1 c table de Worcestershire 1 c table de vinaigre 1 tasse d'huile 1/2 tasse de ketchup 1/4 tasse d'oignon rp Cuire le sucre et l'eau jusqu' ce qu'ils forment un sirop. Laisser refroidir. Mlanger les autres ingrdients, ajouter le sirop. Rfrigrer. Donne 2 tasses.

Vinaigrette Catalina Kraft sans gras

1 tasse d'eau 1/3 tasse de sucre 1/3 tasse de vinaigre 3 c table de pte de tomate 1 c th de fcule 1/2 c th de glatine sans saveur

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3/4 c th de sel pince de poudre d'ail Tout mlanger dans un chaudron et brasser pour dissoudre la glatine. Amener bullition, bouillir 1 minute, enlever du feu, couvrir et laisser refroidir. Mettre dans un contenant hermtique et rfrigrer toute la nuit. Donne 1 tasse.

Vinaigrette Ranch au babeurre

1 tasse de mayonnaise rduite en gras 3 tasses de babeurre 1/2 c th de poudre d'ail 2 c th d'oignons en flocons 2 c table de persil en flocons 1 c th de sel ou substitut de sel 1 1/2 c th de poudre d'oignon Pour une vinaigrette piquante ajouter 3 c table de sauce Louisiane Passer au blender dans l'ordre donn pour bien mlanger.

Vinaigrette Ranch 2
1/2 tasse de mayonnaise 1/4 tasse de crme sure 2 c table de lait 1/2 c table de persil sch 1/2 c th de poudre d'ail 1/2 c th de poudre d'oignons Mlanger tous les ingrdients ensemble. Mettre dans un pot de verre et rfrigrer. Servir au besoin

Vinaigrette Italienne crmeuse

1 tasse de mayonnaise 1/2 petit oignon hach 2 c table de vinaigre de vin rouge 3/4 c th d'assaisonnement l'italienne 1/4 c th de sel 1/4 c th de poudre d'ail Mlanger ensemble au blender. Rfrigrer.

Vinaigrette ciboulette ranch

2 tasses de crme sure 1 tasse de mayonnaise 1/2 tasse de babeurre 2 c th de sel 2 c table de poivre noir 2 c table de cidre de pommes 1 1/3 c table de jus de citron 1 c th de poudre d'oignon

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1 c th de poudre d'ail 1 c table de sucre 3/4 tasse de ciboulette hach pince de Cayenne Mlanger les 10 premiers ingrdients, bien mler. Ajouter la ciboulette et la cayenne. Rfrigrer

Shake 'n' Bake original

1/2 tasse+1 c table de corn flake miette finement 2 c th de farine 1 c th de sel 1/4 c th de paprika 1/4 c th de sucre 1/4 c th de poudre d'ail (pas plus) 1/4 c th de poudre d'oignon Mlanger tous les ingrdients ensemble Mettre dans un Baggie ou un contenant hermtique Pour enrober les morceaux de poulet, ctelettes de porc, etc. Cuire au four 400 F. 45 minutes, environ. Ou sur le BBQ 20 minutes

krispy Kreme
Beigne
2 sachets de levure 1/4 tasse d'eau tide (105-115F) 1 1/2 tasse lait tide 1/2 tasse de sucre 1 c. th de sel 2 oeufs 1/3 tasse shortening 5 tasses farine tout usage tamise huile vgtale (pour la cuisson) Faire gonfler la levure dans l'eau tide dans un bol d'une grande capacit (4-5 litres). Ajouter le lait, le sel, les oeufs, le sucre, le shortening et 2 tasses de farine. Battre basse vitesse constamment durant 30 secondes. Battre vitesse moyenne en raclant le bol occasionnellement, 2 minutes. Ajouter le reste de la farine et bien mlanger jusqu' ce que la pte soit lisse. Couvrir et Placer dans un endroit chaud et laisser lever la pte le double, 50 to 60 minutes. (La pte est prte lorsque l'empreinte du doigt reste quand on y touche) Mettre la pte sur une surface enfarine et Rouler la pte pouces d'paisseur. Dcouper Avec un emporte-pice les beignes en s'assurant qu'ils soient bien enfariner. Dposer sur une plaque, couvrir et laisser lever le double dans un endroit chaud 30 to 40 minutes.

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Chauffer l'huile 350F dans un chaudron assez profond. Dposer les beignes doucement dans l'huile avec une spatule troue. Tourner les beignes lorsqu'ils remontent la surface. Frire jusqu' ce qu'ils soient d'un beau brun dor (1 minutes). Retirer et goutter avec prcautions les beignes (ne pas presser) ter l'excdent d'huile et tremper les beignes dans le glaage et laisser goutter sur une grille. On peut aussi les glacer au chocolat lorsqu'ils sont lgrement refroidis. Ils peuvent tre aussi dcorer de sprinkles copeaux de chocolat, bonbon, (les espces de petites ppites au chocolat ou multi-color) si dsir. Glace 1/3 tasse de beurre 2 Tasse. Sucre glace 1 1/2 c. th de Vanille 4 to 6 c. table d'eau chaude Fondre le beurre, retirer du feu et ajouter le sucre glace et la vanille. Bien battre jusqu' lisse. Ajouter une cuillre d'eau la fois jusqu' consistance dsire. Glace au Chocolat 1/3 tasse beurre 2 tasse de sucre glace 1 1/2 c. th de vanille 4 to 6 c. table d'eau chaude 4 oz. Chocolat au lait ou semi sucr Fondre le beurre et le chocolat feu doux, retirer du feu et ajouter le sucre glace et la vanille. Bien battre jusqu' lisse. Ajouter une cuillre d'eau la fois jusqu' consistance dsire.

Laura Secord
Sucre la crme
4 tasses de sucre blanc 1 bote de lait concentr sucr (EAGLE BRAND) de tasse de beurre 1 tasse de sirop de mais 1 tasse de lait 1 c. th de vanille Mlanger tous les ingrdients et amener bullition. Laisser bouillir 20 minutes. Retirer du feu et ajouter la vanille. Brasser jusqu' paississement et tendre dans un plat beurr. Laisser prendre et tailler en carrs. Si vous voulez ajouter des noix, ajouter en mme temps que la vanille.

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Caramel
1/2 lb de beurre 2 tasses de sirop de mas 4 tasses de cassonade Faire bouillir 5 minutes. Retirer du feu, ajouter: 1 tasse d'eau froide en trois tapes 1 boite de lait Eagle Brand Laisser refroidir et mettre dans des plats hermtiques. Se conserve au rfrigrateur.

Fudge aux arachides

Partie 1 2 1/2 tasses de cassonade 1 tasse de beurre 2 tasses de lait Partie 2 2 tasses de sucre glacer 1/2 tasse d'arachides en morceaux 1 c. th de vanille Mettre la Partie 1 dans une casserole. Commencer brasser partir du moment o l'on met la casserole sur le feu. Au moment o le fudge commence bouillir sur feu moyen, compter 35 minutes et ne jamais cesser de brasser pendant tout ce temps. Le fudge est cuit lorsqu'il fait comme du caramel dans l'eau froide. Lorsqu'il est cuit, ajouter la Partie 2. Bien mlanger le tout avec un malaxeur lectrique et ensuite tendre dans un plat bien beurr (9" carr). Mettre le plat de ct pour faire refroidir. Couper en morceaux de la grosseur de votre choix. Il est prfrable laisser le fudge la temprature de la pice dans un contenant ferm hermtique.

Fudge
2 oeufs bien battus 2 2/3 tasse de sucre en poudre tamis 4 carrs de chocolat non sucr fondue 2 c. soupe de beurre 1/2 c. th d'essence de vanille 1 tasse de noix haches Battre les oeufs avec le sucre en poudre tamis. Ajouter le chocolat fondu avec le beurre. Ajouter la vanille et les noix, bien mlanger. Verser dans un moule beurr et laisser prendre.

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Chocolats
Essences diverses 1 livre de sucre en poudre 1 1/2 table de beurre 1 c table de lait 1 c table de sirop de mas 1 c th d'essence d'rable Paraffine et chocolat baker Mlanger le tout pour en faire une pte ni trop ferme ni trop molle et tendre avec rouleau pte, 3/4 de pouce d'paisseur, couper et donner la forme dsire. Placer les bouches sur plaque biscuit et placer au rfrigrateur 1 heure pour durcir. Ensuite, tremper chaque bouche dans la prparation suivante. Faire fondre un carr de paraffine avec 3 carrs de chocolat Baker sucr ou semi sucr (au got), vous trempez chaque bouche dans ce chocolat et vous placez vos morceaux sur un papier cir, ensuite placer dans un plat et placer au frigidaire (peut se conserver 1 an au conglateur). Aussi pendant votre prparation, vous pouvez changer l'essence d'rable et ajouter du coconut pour avoir du chocolat au coconut ou autre essence selon le got. Cela donne une varit de chocolat.

Gteau Laura Secord

Commentaires: Le gteau doit tre bien refroidi avant d'tre glac. Portions: 10 115 g - 125 mL [1/2 tasse] de beurre mou 200 g - 250 mL [1 tasse] de sucre 5 mL [1 cuil. th] de vanille 210 g - 375 mL [1 1/2 tasse] de farine 10 mL [2 cuil. th] de poudre pte 5 mL [1 cuil. th] de sel 250 mL [1 tasse] de lait 2 carrs de chocolat mi-sucr 4 blancs d'oeufs 60 g [1/4 de tasse] de sucre Glaage 115 g - 125 mL [1/2 tasse] de beurre 4 jaunes d'oeufs 2,5 mL [1/2 c. th] de vanille 500 mL [2 tasses] de sucre glacer Garniture 6 [28 g - 1 once chacun] carrs de chocolat mi-sucr 60 mL [4 c. table] de beurre Battre le beurre en crme, ajouter les 200 g - 250 mL [1 tasse] de sucre et la vanille. Incorporer graduellement la farine, la poudre pte et le sel, en alternant avec le lait. Rper

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le chocolat; l'ajouter au mlange. Battre les blancs d'oeufs en neige et incorporer le reste 60 g [1/4 de tasse] du sucre. Incorporer dlicatement au premier, en pliant. Verser dans un moule de 30 x 23 cm [12 x 9 pouces]. Cuire au four, prchauff 180C [350F], pendant 35 minutes. Refroidir sur des grilles. Pendant ce temps, prparer le glaage. L'tendre sur le gteau refroidi. Faire fondre le chocolat et le beurre de la garniture au micro-onde. Verser sur le glaage. Glaage Ramollir le beurre. Incorporer les jaunes d'oeufs, la vanille et le sucre glacer.

Tarte au citron
Chauffer le four 425 F. Prparer suffisamment de pte pour, couvrir une assiette tarte de 9 pouces. Abaisser la pte, en tapisser une assiette tarte. galiser et festonner les bords, piquer toute la surface avec une fourchette. Cuire 425F, de 10 12 minutes, ou jusqu' ce que la crote soit dore. Refroidir. Rduire la chaleur du four 400 F. Dans une casserole, combiner: 1/2 tasse de fcule de mas 1 tasse de sucre 1/4 c. th de sel Ajouter graduellement 3 tasses d'eau bouillante Cuire sur feu moyen en remuant continuellement jusqu' consistance paisse. Couvrir et continuer la cuisson 2 minutes, brasser occasionnellement. Rchauffer avec quelques cuilleres de ce mlange chaud les, 3 jaunes d'oeufs lgrement battus Ajouter le tout au reste du mlange chaud. Cuire 1 minute de plus en remuant continuellement. Retirer du feu et incorporer: 1 c. table de beurre 1/4 c. th de vanille 1 c. table de zeste de citron rp 1/2 tasse de jus de citron Tidir et verser dans la crote de tarte cuite. Le remplissage donne 2 tartes. Si dsir, garnir de: Meringue : 3 blancs d'oeufs 1/4 c. th de crme de tartre 1/3 tasse de sucre 1 c. table de zeste de citron rp en montant la meringue. Remettre dans le four 400F, environ 5 minutes ou jusqu' ce que la meringue soit dore. Refroidir a temprature de la pice. Fait une grande tarte paisse ou 2 de 9 pouces.

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Gteau de Nol
Chauffer le four 275 F. Graisser un moule gteau de 8 x 8 x 3 pouces. Tapisser compltement de papier brun et le graisser nouveau. Combiner et laisser reposer 2 heures ou jusqu'au lendemain: 2 paquets (2 onces chacun) d'amandes blanchies juliennes 1 paquets (8 onces chacun) de cerises confites, rouges, vertes 1 paquet (8 onces) de mlange de pelures confites haches 2 tasses de raisins secs 1 tasse de raisins de Corinthe 1 tasse de dattes haches 1/2 tasse de brandy Enduire les fruits de: 1/2 tasse de farine tout usage Tamiser ou mlanger ensemble 2 tasses de farine tout usage 1/2 c. th de soda pte 1 c. th de clou de girofle 1 c. th de cannelle 1 c. th de quatre-pices 1/2 c. th de sel Crmer: 1 tasse de beurre Incorporer graduellement: 2 tasses de cassonade lgrement presse 6 oeufs Battre jusqu' consistance lgre et duveteuse. Mlanger ensemble: 3/4 tasse de mlasse 3/4 tasse de jus de pomme Ajouter les ingrdients secs au mlange crmer alternativement avec le liquide. Faire 4 additions sches et 3 liquides, mlanger lgrement aprs chaque addition. Plier le mlange de fruits. Verser dans le moule prpar. Cuire 275, de 3 31/2 heures ou jusqu' ce que rien n'adhre un cure-dents insr au centre. Laisser refroidir 10 minutes sur une grill, dmouler, enlever le papier brun et laisser refroidir compltement. Puis envelopper Je gteau de papier cir, sans serrer, et le placer dans une bote mtallique hermtiquement ferme. Il faut prparer ce riche gteau aux fruits en octobre ou novembre pour qu'il ait dvelopp sa pleine saveur Nol. De la pte d'amandes lui donnera un vritable air de fte.

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Lawry's
Assaisonnement pour taco
1 c. table de farine 1 c. th de poudre de chili 1 c. th de paprika 3/4 c. th de sel 3/4 c. th d'oignon mince 1/2 c. th de cumin 1/4 c. th de poivre de Cayenne 1/4 c. th de poudre d'ail 1/4 c. th de sucre 1/8 c. th d'origan moulu Mlanger tous les ingrdients dans un petit bol. Dans un grand pole frire, brunir 1 lb de buf hach jusqu' ce que ce soit friable; goutter le gras. Ajouter les pices d'assaisonnement et 2/3 tasse d'eau; mlanger ensemble. Amener bullition; rduire le feu et cuire a dcouvert, 7 10 minutes, remuer occasionnellement. Mettre un peu de la garniture la viande dans les coquilles de taco chaude ou tortillas. Garnir avec de la laitue rpe, du fromage cheddar rp et des tomates haches. Utiliser de la salsa frache et du guacamole si dsir. Donne de la garniture la viande pour 12 tacos (environ 3 c. table chacun).

Sel assaisonn
2 c table de sel 2 c th de sucre 1/2 c th de paprika 1/4 c th de tumric 1/4 c th de poudre d'oignons 1/4 c th de fcule de mais Mlanger tous les ingrdients ensemble. On peut se servir d'un contenant d'pices disponible. Mettre sur la viande : volaille, les oeufs, lgumes, salade, ou, Pour cuire les aliments ou mettre sur la table.

Lotus
Egg rolls au porc
1 bote de ptes egg rolls du commerce de 908g (2 livres) Mlange de chou: 5 c. table dhuile 2 oignons moyens coups en 2 et tranchs finement

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1 branche de cleri tendre (ou fils enlevs), hache finement 1 livre de chou en fines lanires, ctes enleves (quivalent 1 petit chou ou dun chou moyen ou gros chou) Sel et poivre au got Si votre chou est peu sucr, vous pouvez ajouter c. th de sucre tasse deau Sauce: 8 2 1 4 c. c. c. c. table deau table de fcule de mas th de sauce soya th de sauce aux hutres

Viande: 2 livres de porc hach mi-maigre Sel et poivre au got c. th de 5 pices chinoises en poudre Mettre lhuile chauffer dans une trs grande pole munie dun couvercle ou dans un wok sur feu moyen (4). Ajouter les oignons, le cleri et le chou. Faire sauter 5 minutes. Ajouter la plus petite quantit deau et couvrir. Brasser de temps autre et ajouter plus deau si ncessaire (le chou ne doit pas coller). Faire cuire le chou environ 15 minutes ou jusqu ce quil soit tendre. Saler et poivrer au got et sucrer si ncessaire. Mlanger les ingrdients de la sauce et mettre de ct. Pendant que le chou cuit, faire cuire la viande sur feu moyen vif (6) dans une grande pole jusqu ce quelle perde sa coloration rose. Bien goutter pour enlever tout le surplus de gras. Saler, poivrer au got et ajouter le mlange de 5 pices chinoises en poudre. Faire un puits au centre de la viande et y verser la sauce. La laisser paissir environ 30 secondes et bien mler la viande. Une fois la viande cuite, mlanger avec le chou cuit et laisser refroidir. Farcir chaque pte egg rolls de 2 c. table de farce et sceller les bords laide dun oeuf battu. Faire frire 3 minutes 350F en tournant mi-cuisson. Donne environ 50 egg rolls. Il ne reste ni ptes ni farce aprs la confection.

Sauce pour rouleaux de printemps

3/4 tasse sucre blanc 1/2 tasse de fumet de poisson (nam pla) 1/4 tasse de vinaigre 2 tasses d'eau Ail hach au got Porter bullition et arrter la cuisson. Avant de servir ajouter des carottes finement rpes et des arachides haches. La sauce sans les arachides et carottes se conserve 1 mois environ au frigo. Note: Elle est dlicieuse quand on veut faire revenir dans un peu d'huile des lgumes, ensuite on ajoute un peu de cette sauce et quelques gouttes d'huile de ssame.

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Bhn Xo ou Banh Xeo (crpes)

Des crpes qui "chantent" quand on les met sur la plaque 2/3 de tasse farine de riz 1/3 tasse de fcule 1/2 c th sucre 1/2 c th curcuma 2 chalotes minces 2 oeufs 1 tasse de lait coco 1 c table nioc nam 4 onces de porc en tranches fines ou le poids en crevettes 8 crevettes moyennes, pas d'cailles et couper en 2 sur longueur 1 c th ail minc poivre noir 2 c table huile arachide 1/2 tasse de champignons en tranches 1/2 tasse de pousse de fve mung ou soya (germs) 1 petite carotte rp Service: Lgumes et herbes et sauce Nioc Cham Mlanger farine de riz, fcule, sucre, curcuma et chalotes dans bol. Dans un autre bol, battre oeufs, ajouter lait de coco et 1 1/2 c th de nioc nam (sauce poisson). Ajouter un peu la fois la farine et faire lisse. Reposer. Mlanger le porc et les crevettes et l'ail, reste de la nioc nam et poivre au got. Chauffer la 1/2 de l'huile dans une poele sur feu vif. Ajouter le porc/crevettes et frire jusqu' viande opaque. Refroidir un peu dans un bol, ajouter champignons fins,g ermes de mung ou soya et carotte rp. Badigeonner une poele de 8 pouces avec l'huile restante, verser 1/3 de tasse de la pte crpe et tourner pour enduire la poele et faire crpe mince mettre 1/8 de la viande et lgumes. Couvrir la poele et sur feu trs doux 3 minutes. Le fond de la crpe sera dor et croustillant. Plier la crpe en deux et glisser en dehors de la poele. Garder au chaud. Faire les autres crpes. (donne 8) Servir sur laitue avec lgumes qui suivent et sauce Nioc Cham Plat de lgumes: 8 feuilles de laitue Boston 1/2 tasse de germes de fves Mung ou soya 1 concombre japonais ou ordinaire tranch trs mince 4 chalotes en bouts 2 pouces feuilles seulement de persil italien (pas tiges) feuilles de basilic ordinaire ou Thaie (pas tiges) feuilles menthe ordinaire ou vietnamienne (pas tiges)

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Sauce Nioc Cham

On peut mariner avec ou servir comme sauce d'accompagnement 2 c table d'huile d'arachide 1 c th de gingembre frais rp 1 c th d'ail mince 3 c th de sherry sec 1 c th de sucre 2 c th de sauce soya 1 tasse de bouillon de poulet *froid* le jus de 1/2 lime Tabasco au got ...moi je met 4-5 gouttes sel au got 3 c table de fcule si on sert comme accompagnement 2 c table de crme 15% si on sert comme accompagnement Chauffer huile, ajouter gingembre et ail saut 1 minute. Ajouter sherry, sucre, soya. Bouillon de poulet (si sauce mettre fcule avec), lime, tabasco. Fouetter, ne pas bouillir. Crme 15% si en sauce.

Sauce Nuoc Nam

1 petite carotte rp fin (robot) 1 petit radis daikon (cu cai trang) rp fin (robot) 1 c table+1 c th de sucre 2 gousses d'ail crases 1 petit piment rouge chili,sans grains et minc (hot) 1/4 tasse de jus citron ou lime frais (chanh) 1/4 tasse de noic nam (sauce poisson) Dans un petit bol mlanger la carotte et le daikon (cu cai trang) rp avec 1 c th sucre, laisser reposer 15 minutes. Ecraser l'ail et le reste du sucre dans un mini-robot ou un mortier,ajouter le jus citron ou lime (chanh) et la sauce nioc nam pour dissoudre le sucre (30 secondes robot). Ajouter carotte et daikon et mler.

Yet Ca Mein au poulet

4 poitrines de poulet 10 chalotes coupes en morceaux 3 piments verts coups en cubes moyenne grosseur 4 branches de cleri coupes en cubes moyenne grosseur 1 paquet de champignons frais tranchs trs minces 1 bote de pousses de bambou 1 bote de chtaignes d'eau tranches 1 sachet de soupe lipton nouilles poulet (juste le sachet) 6 tasses d'eau bouillante environ

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1 petite bouteille de sauce soya 1 gousse d'ail mince Dsosser le poulet, enlever la peau et couper en gros cubes. Dans un polon ou un wok ajouter environ 6 c soupe d'huile. Chauffer a feu bas, mettre les cubes de poulet et remuer souvent car le poulet doit cuire mais non rtir, environ 15 minutes. Lorsque cuit, rserver le poulet dans un gros chaudron. Dans le mme polon remettre de l'huile feu vif saisir les lgumes et l'ail mais laisser croustillants. Mettre ces lgumes avec le poulet et y ajouter tous les autres ingrdients. Faire chauffer a feu doux mais ne pas bouillir pour garder les lgumes croustillants. Faire cuire les ptes yet-ca-mein telles quindiques sur la bote. Servir la prparation sur les ptes.

Manoir du spaghetti
Sauce spaghetti
2 c. table de beurre 1 c. table d'huile 1/2 lb de boeuf hach 1/2 lb de porc hach 1/2 lb de veau hach 1 boite de crme tomates (20 onces) 1 bote de tomates (20 onces) 1 bote de pte de tomates (14 onces) 1 petite bouteille de sauce Chili 2 4 c. table sauce H.P. 2 c. table de sauce Heinz 57 2 c. table sauce Worcestershire Quelques gouttes de Tabasco 1 tasse oignons hachs 1 tasse poireau coup 1 tasse cleri coup 1 tasse carottes rpes 1 tasse piment coup 4 5 gousses d'ail Sel, poivre, sucre 2 4 feuilles de laurier 1 c. th de sauge 1 c. th de thym 1/2 c. th de marjolaine 1/4 c. th allspice Chauffer l'huile et saisir la viande. Ajouter les lgumes, et le reste des ingrdients. Cuire au four 300F 3 heures.

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Pennes sauce arabiata pice

Pour 2 personnes Huile d olive extra vierge 1 oignon minc 2 gousses d ail 1 c th de pte de tomate 2 grosses tomates fraches dbarrasses de la peau et coupes en morceaux 1 c a th de piment rouge en poudre (Cayenne) Un peu d'eau Sel au got Penne Cuire les pennes et garder en attente Dans un chaudron faire revenir l ail et l oignon 2 min. Ajouter les tomates, le piment et le sel et cuire lentement quelques minutes Ajouter la pte de tomate. Bien mlanger et cuire quelques secondes. Mettre un peu d eau pour que la sauce ne colle pas, si ncessaire Rajouter vos ptes dans cette sauce et bien mlanger le tout Garnir de basilic frais cisel et de bacon croustillant en ds.

Mikes
Pizza soleil au poulet bbq
Une pte a pizza (voir en bas) Sauce barbecue sucre (au miel, a la cassonade, ou a l'rable) une poitrine de poulet cuite tranche en filets mlange 3 fromages 4 tranches de bacon cuit coup en quatre champignons en tranches minces Mettre beaucoup de sauce, le poulet et le fromage. Sur le fromage; mettre les autres ingrdients. Cuire 20 minutes 425 degrs.

Hamburger Texas
Sauce barbecue du Texas: 1 tasse de beurre, ramolli 1 c. table de moutarde sche 3 1/2 onces de sauce Worcestershire 1/8 de tasse de vinaigre de vin 1 1/2 c. table de jus de citron 1 c. th de sauce forte Sel, au got Poivre rouge, au got Dans un bol, bien mlanger ensemble le beurre mou et la moutarde sche.

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Ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre de vin, le jus de citron et la sauce forte, et mlanger. Couvrir et rfrigrer pendant 24 heures. Tu badigeonnes pendant la cuisson sur le barbecue. Tu garni de tranches de bacon rties, de champignons et oignons revenus la pole, et de fromage suisse.

Pte pizza
6 tasses de farine 1/2 tasse de 7-up 1/4 tasse d'huile 1 tasse d'eau tide 1 c. th de sel 1 c. table de sucre 2 sachets de levure 1 tasse d'eau tide Mesurer la farine et mettre dans un premier bol (rserver). Mlanger ensemble le 7-up, l'huile, la 1 tasse d'eau tide, le sel et le sucre dans un 2e bol et bien mlanger. Dans un 3e bol, mettre la tasse d'eau et la levure, laisser lever 5 minutes, pas plus. Faire un puit dans la farine et y vider les 2 autres prparations, Mlanger avec les mains. Couper en 3 parties gales et congeler. Donne 3 ptes de 16 po.

Neiman Marcus
Biscuits aux ppites de chocolat 1
tasse de beurre non sale, ramolli 1 tasse de sucre brun 3 c. table de sucre granul 1 oeuf 2 c. th d'extrait de vanille c. th de poudre pte c. th de bicarbonate de soude (soda) c. th de sel 1 tasse de farine tout usage 1 c. th de caf instantane, lgrement broy 8 oz. de ppites de chocolat mi-sucre Crmer le beurre et les sucres jusqu' constance crmeuse. Battre l'oeuf et la vanille. Mlanger les ingrdients secs et battre dans le mlange de beurre. Ajouter les ppites de chocolat. Verser avec une grande cuillre sur une tle biscuit graiss. Faites cuire au four 375F pendant 8-10 minutes, ou 10-12 minutes pour des biscuits croustillants. Donne 15 gros biscuits.

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Biscuits aux ppites de chocolat 2

2 tasses de beurre 4 tasses de farine 2 c th soda 2 tasses de sucre 5 tasses gruau 24 oz. Ppites de chocolat 2 tasses de cassonade 1 c th de sel 1 tablette de 8 oz. de barre chocolat Hershey rpe 4 oeufs 2 c th de poudre pte 3 tasses noix hach au choix 2 c th vanille Mettre le gruau au Blender pour le moudre assez fin. Mettre en crme le beurre et ajouter le sucre. Ajouter les ufs et la vanille. Mlanger avec la farine, le gruau, le sel, la poudre pte et le soda Ajouter le chocolat et les noix. Mettre en rouleau et couper. Placer sur une plaque biscuits 2 pouces d'intervalles. Cuire au four 10 minutes 375 F.

Nutella
Tartinade
1 tasse(250ml)sucre 3/4tasse(180ml)cacao non sucre 1/2tasse(125ml)eau chaude 1/2cuil a th(2ml)vanille 1/2cuil a th(2ml)essence d'amande 3/4tasse(180ml)beurre ramolli 1tasse (250ml)noisettes grilles grossirement Dans une petite casserole a fond pais, a l'aide d'un fouet, mlanger le sucre, cacao et l'eau. Cuire a feu moyen doux, en brassant a l'aide d'une cuiller de bois, jusqua ce que le sucre soit dissous. Porter a bullition. Laisser bouillir en fouettant pendant une minute. Retirer la casserole du feu .Incorporer la vanille et essence damande, si dsir. Laisser refroidir a la temprature ambiante. Dans un bol, l'aide d'un batteur lectrique, battre le beurre jusqu'a ce qu'il soit lger. Verser petit a petit la prparation au chocolat refroidie, en battant jusqu'a ce que le mlange soit gonfl et ple. A l'aide d'une spatule, incorporer les noisettes en soulevant dlicatement la masse. Mettre la tartinade de noisettes dans un pot de verre et fermer hermtiquement. Rfrigrer jusqu' ce que la tartinade soit bien froide. Vous pouvez prparer la tartinade l'avance .elle se conserve jusqu'a 2 semaines au rfrigrateur. Donne 2 1/2 tasses (625ml) Pour une texture parfaite, laisser reposer la temprature ambiante une 1/2 heure avant de servir. Source Coupe de Pouce 1998

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Old El Paso
Mlanges d'assaisonnements pour tacos
2 c. table de farine 2 c. th de poudre de chili 1 c. th d'oignon mincer, sch 1 c. th de sel 1 c. th de paprika c. th de bouillon de boeuf en cube c. th de sucre granul c. th de poivre de Cayenne c. th de poudre d'ail Une pince de poudre d'oignon Mlanger tous les ingrdients dans un petit bol. Prparer la viande pour taco en utilisant 1 lb de boeuf hach et suivre les mmes dmarches selon les directives de l'emballage original. Brunir le boeuf hach; goutter. Ajouter le mlange d'assaisonnement et tasse d'eau. Amener bullition; rduire la chaleur du feu. Cuire feu doux a dcouvert, 10 minutes, remuer occasionnellement. Chauffer les coquilles des tacos selon les directives de l'emballage. Servir avec l`assaisonnement de boeuf hach, la laitue, des tomates, et du fromage. Donne 12 tacos

Le Petit Extra
Bavettes de buf marines et grilles en sandwich
Portions : 4 personnes 3 branches de thym frais 1 dizaine de feuilles d'estragon 3 4 feuilles de basilic frais 1 gousse d'ail 1/4 de tasse de vin blanc 3/4 de tasse d'huile d'olive 1/4 de tasse de vinaigre de vin 1 1/2 livre de bavette 1 pain baguette Beurre Moutarde de Dijon au got

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6 7 feuilles de laitue Boston 2 3 tomates tranches Une douzaine de cornichons aigres Mlanger ensemble les 7 premiers ingrdients pour en faire une marinade et y mettre la bavette mariner de 2 3 heures. goutter la bavette et cuire sur le gril de 4 5 minutes de chaque ct en badigeonnant frquemment avec la marinade. Au terme de la cuisson, mincer en prenant soin de couper dans le sens contraire des fibres et rserver. Couper la baguette dans le sens de la longueur, beurrer et tendre une couche raisonnable de moutarde de Dijon, garnir de feuilles de laitue Boston, de tomates, de cornichons puis enfin rpartir la bavette tranche. Reconstituer la baguette et servir.

Poulet frit Kentucky

Les pices secrtes
1 1 1 1 1 1 3 3 1 1 2 2 2 1 c table de romarin c table d'oregan c table de sauge en poudre c th de gingembre en poudre c th de marjolaine 1/2 c th de thym c table de cassonade tasse c table de persil sec c th de poivre c table de paprika c table de poudre d'ail c table de sel d'oignon c table de bouillon de poulet ou 4 cubes crass enveloppe de cup-a-soup de lipton au tomate

Mettre tout les ingrdients ensemble dans un blender et pulser 3-4 minutes...ou encore passer le tout au tamis fin. Mettre dans un contenant hermtique. Donne 3/4 tasse. Pour faire l'enrobage du poulet mettre 1 once d'pice par tasse de farine.

Sauce PFK
1 c table d'huile vgtale 5 c table de farine 1 bte de bouillon de poulet (canne) +1 bte d'eau 1/4 c th de sel 1/8 c th d'accent (msg) 1/4 c th de poivre frais moulu

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Premirement faire un roux en combinant l'huile avec 1 1/2 c table de farine dans une poele. Sur feu doux, brasser souvent, chauffer 20-30 minutes pour que le mlange devienne brun chocolat. Enlever du feu et ajouter les ingrdients restants et brasser. Retourner sur feu moyen et amener bulition. Rduire le feu et mijoter 15 minutes jusqu' ce que la sauce paississe. Donne 3 tasses. Le conseil du chef Cot...met les pices PFK dans une bouteille et tu en mets un peu dans ta sauce...comme 1/4 c th. La recette d'pices ne donne que 3/4 tasse a rentre bien dans une bouteille ou un pot. On peut trs bien se servir des pices pour cuire un poulet ordinaire au four!

Panure PFK
2 tasses de farine 1 c. table de sel 1 c. table de poivre 1 c. table de graine de cleri 1 c. th de gingembre c. th de thym c. th de basilic 2 c. table de moutarde sche 4c. table de paprika 2 c. table de poudre d`ail 3 c. table d`accent Couper 2 poulets en morceaux en laissant la peau dessus. Mettre les morceaux de poulet dans l`eau bouillante, laisser cuire 1 heure a feu moyen. Retirer de l`eau et laisser refroidir les morceaux de poulets. Garder l`eau de cuisson du poulet pour la sauce. Battre 2 ufs et 1 tasse de lait ensemble, tremper les morceaux de poulets dans le mlange (ufs et lait), et enrober les morceaux dans la panure. Frire les morceaux de poulet grande friture dans lhuile, jusqua dor. Sauce : Faire griller le reste de la panure jusqu`a ce quelle soit brune. Laisser refroidir. Dlay la panure griller avec de l`eau froide et verser en mlangeant dans le bouillon de poulet bouillant. Laisser cuire quelque minute et paissir au got.

Salade de chou
tasse de relish sucre 1 petit chou rp 1 oignon rp 2 branches de cleri rp 2 c. table de lait 2 c. table de miel 2 c. table de vinaigre de tasse de mayonnaise miracle whip Mlanger tous les ingrdients et rfrigrer au moins 1heure.

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Sauce Brune
1 tasse deau 1/4 tasse de fcule de mas 1 bote de 10oz de bouillon de poulet ou bouillon de poulet maison 284ml 2 cubes de bouillon de poulet (ou 2 c. th de bouillon de poulet dshydrat) 20ml 20oz (2 1/4 tasses) de sauce au buf en bote (ou mlange de sachet reconstitu) 568ml Une pince de sauge Mlanger leau et la fcule jusqu consistance lisse dans un blender . Dans une casserole sur feu moyen, combiner le mlange deau et de fcule au bouillon de poulet en bote, aux cubes de bouillon de poulet et la sauce au buf. Mlanger jusqu consistance paisse et claire. Ajouter une pince de sauge, cela rehausse admirablement la saveur. Donne 6 gnreuses portions.

Poulet popcorn 1
2 oeufs lgrement battus 1/2 tasse de farine 1 c. th de sel 1 c. th de fcule de mas 1/2 c. th de sucre 4 c. table d'eau froide Bien mlanger les ingrdients avec un fouet et laisser reposer la panure une dizaine de minutes. Entre-temps, couper des cubes de dinde ou de poulet que vous mlangez dans la panure pour bien les enrober. Ensuite, faire frire la viande dans de l'huile (je mets environ 1/4 pouce d'huile dans une pole en fonte. Dlicieux avec de la sauce aux cerises o sauce BBQ.

Poulet popcorn 2
2 livres de poulet dsoss (escalopes) sel au got poivre au got ail au got lait Couper le poulet en cubes et mariner dans le sel, l'ail, le poivre et le lait pendant 3 heures au frigo. Le lait doit bien couvrir les morceaux sans les noyer. Aprs le marinage, rouler dans de la farine sans oeufs! Frire jusqu' dor dans l'huile!

Salade de macaroni
1 tasse de macaroni coup= 2 tasses cuits 2 branches de cleri coupes finement 1/2 poivron rouge coup en ds fin 1 c. table d'oignons dshydrats 1/3 tasse de cornichons sucrs en cubes trs fins 1/2 tasse de mayonnaise 1 c table de lait 1/4 c. th de poivre noir 1/4 c. th de moutarde en poudre

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1 c. th de sucre sel au got (3/4 c th) Cuire le macaroni al dente. Combiner tous les ingrdients de la liste, au macaroni cuit. Rfrigrer la salade couverte hermtiquement pendant plusieurs heures avant de servir.

Panure au four
2 tasses farine 2 c. table sel 1 c. table poivre 1 c. table sel de cleri 1 c. table moutarde sche 4 c. table paprika 2 c. table sel d'ail 3 c. table d'accent 1 c. th gingembre c. th thym c. th basilic c. th d'origan Mlanger ensemble les ingrdients Dcouper le poulet en morceaux tremper dans le lait et enrober le dans la panure kentucky. Cuire au four 200 pour 2 3 heures

Panure croustillante
2 enveloppes de vinaigrette italienne sche 3 c table de farine 2 c th de sel 1 pince de poivre noir 1/4 tasse de jus de citron 2 c table d'huile vgtale 2 1/2 3 livres de poulet en morceaux 2 tasses de soda water (rayon de la boisson gazeuse, cela n'a pas de saveur) 2 tasses de mlange crpes sec (style aunt jemmima) huile pour frire Dans un petit bol mlanger les 6 premiers ingrdients et mler pour rendre en pte lisse et paisse. Enrober les morceaux de poulet Mettre le poulet enrob dans un grand bol, bien couvrir et rfrigrer au moins 2 heures. Verser de l'huile dans la friteuse (ou le chaudron au moins 3 pouces d'pais) et chauffer l'huile a 425F. Pendant ce temps mettre le soda water dans un bol et le mlange crpes dans un autre. Tremper le poulet dans le soda puis dans le mlange crpes. Mettre "scher" quelques minutes. Frire quelques morceaux la fois jusqu' bruni (environ 5 minutes) et mettre sur une grande plaque biscuit. Cuire ensuite au four, sans couvrir pendant 30 minutes a 350F.

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Ailes de poulet miel et BBQ

Sauce: 1 1/4 tasse de Ketchup 1/3 tasse de vinaigre blanc 1/4 tasse de mlasse 1/4 tasse de miel 1 c th de liquide fume 1/2 c th de sel 1/4 c th de poudre d'oignons 1/4 c th de poudre chili 6- 8 tasses d'huile vgtale 20 ailes de poulet 1 oeuf battu dans 1 tasse de lait 2 tasses de farine tout usage 2 1/2 c th de sel c th de poivre 3/4 c th de MSG (accent) Mettre tous les ingrdients de la sauce dans un petit chaudron sur le feu moyen. Bien mlanger les ingrdients et cuire doucement de 15 20 minutes. Dans une friteuse, chauffer l'huile 350 F Dans un petit bol, mlanger l'uf et le lait. Dans un autre bol, mlanger la farine, le sel, le poivre et le MSG Enfariner les ailes de poulet, ensuite les passer dans le mlange d'uf et de lait et encore dans la farine. Frire les ailes de poulet de 9 12 minutes : mettre 10 la fois, jusqu' ce soit bien dor. Dposer les ailes de poulet sur un papier absorbant. Quand la sauce est prte, prendre un pinceau et badigeonner les ailes lgrement sur toute la surface. Servir immdiatement TRUC: mettre au fourneau 20 minutes pour laisser entrer la sauce dans les ailes de poulet, et que a soit moins collant.

Salade de pommes de terre

2 lbs pommes de terre Russet 1 tasse mayonnaise 4 c th relish sucr 4 c th sucre 2 c th d'oignon minc 2 c th moutarde prpar 1 c th vinaigre 1 c th cleri hach 1 c th piment hach c th carotte rp c th persil sch c th poivre sel au got Peler les pommes de terre et les couper en ds. Mettre dans un chaudron avec de l'eau et du sel et cuire 7 minutes. goutter et rincer les pommes de terre l'eau froide. Mettre les pommes de terre dans un bol et rserver.

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Dans un bol moyen, mlanger tout les ingrdients sauf les pommes de terre. Verser ce mlange sur les pommes de terre, bien mlanger. Couvrir et refroidir 4 heures, encore mieux toute la nuit.

Sauce BBQ
2 tasses d'eau 3/4 tasse sirop de mas 1/2 tasse pure de tomates 1/2 tasse vinaigre 3 c table mlasse 3 c table cassonade 1 c th liquide fume 1/2 c th sel 1/4 c th poudre d'oignons 1/4 c th poivre 1/8 c th paprika 1/8 c th poudre d'ail Dans un chaudron moyen, mlanger tous les ingrdients ensemble et porter bullition. Rduire le feu et continuer la cuisson de 45 60 minutes, jusqu' ce que le mlange soit paissi. Laisser tidir et refroidir couvert, au rfrigrateur pour que les saveurs se mlangent bien. Donne 1-1/2 tasse.

Sauce brune 2
2 c table d'huile vgtale 5 c table de farine 1 bte de bouillon de poulet + 1 bte d'eau de 10 oz 1/4 c th de sel 1/8 c th MSG ou Accent 1/8 c th de poivre Faire un roux: Dans un chaudron, mlanger l'huile avec la farine basse temprature. Cuire environ 10 20 minutes ou jusqu' ce que a soit bruni moyennement. Retirer le roux de la chaleur et ajouter les autres ingrdients, brasser avec un fouet. Remettre sur la chaleur, cuire feu moyen environ 15 minutes, jusqu' paississement. Donne 3 tasses

Pizza Hut
Torsades au parmesan
Pte pizza Beurre fondu 1 tasse de parmesan 1 c. th de basilic 1 c. th d'origan 1/2 c. th de poudre d'ail une pince de thym

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Prchauffer le four 400 Dans un bol assez grand, bien mlanger le parmesan et les pices. Avec la pte, faire des languettes d'environ 2 pouces par 6 pouces. (Moi je les ais torsads) Tremper les btonnets dans le beurre fondu pour ensuite les enduire gnreusement dans le mlange de parmesan. Disposer les btonnets sur une lchefrite graisse et cuire environ 12 minutes. Servir tel quel ou accompagn de votre sauce tomate prfre.

Pan Pizza
1 1/3 tasse eau tide 1/4 tasse lait en poudre 1/2 c. th de sel 4 tasses farine 1 c. table de sucre 1 enveloppe levure sche 2 c. th huile olive 9 onces huile vgtale (3 onces par pan pizza) Pam saveur de beurre Mettre levure, sucre, sel et lait en poudre dans un grand bol. Ajouter l'eau, bien mler. Faire lever 2 minutes. Ajouter huile et mlanger. Ajouter farine. Mlanger. Mettre sur surface enfarine et ptrir 10 minutes. Diviser en 3 boules, Dans 3 moules gteaux de 9 pouces verser 3 onces d'huile d'olive dans chaque moule. Rouler la pte en un cercle de 9 pouces. Mettre dans moule. Asperger avec Pam. Couvrir avec une assiette. Placer dans un endroit chaud, lever 1 heure 1 1/2 heure. Prchauffer le four 450 F Pour chaque pizza: Mettre le 1/3 de la sauce mozzarella lgumes saucisse mozzarella. Cuire jusqu' ce soit dor.

Pte Pizza
1 1/3 tasse d'eau tide 1/2 c th de sel 4 tasses de farine 1/3 c th d'origan 1 c table de sucre 1 enveloppe de levure sche 1/3 c th d'ail en poudre 2 c table d'huile Mettre 1 c table de farine et le reste des ingrdients au robot culinaire, battre 1 minute. Ajouter la farine graduellement jusqu' ce que la pte se dcolle de sur les cots du robot. Mettre dans un bol graiss, tourner la pte pour la graisser et couvrir avec une pellicule de plastique. Laisser lever au rfrigrateur toute la nuit. Diviser la pte en 3. Presser avec le dos de la main sur une plaque pizza graisse, jusqu' ce que la crote remplisse la grandeur de la plaque. Cuire au four 350F pour 5 minutes et congeler. Au besoin: Sortie la pte du conglateur, couvrir de sauce pizza, lgumes, fromage au got.

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Pte Pizza 2
4 tasses de farine tout usage (+ ou -) 2 tasse d'eau 1 oz de levure (compresse) 1 c. th de sucre granul 2 c. table d'huile d'olive 1 c. th de sel Mlanger la levure et l'eau, ajouter 1/3 tasse de farine, ajouter le sucre et mlanger ensemble. Laisser reposer jusqu' ce que des bulles forment. Ajouter l'huile et le sel et ajouter graduellement la farine et travailler la pte comme une pte pain. Ptrir pendant 10 minutes et tourner dans un bol graiss. Laisser se lever jusqu' ce que le volume double. tendre et rouler dans une tle pizza de 12 po. Faites cuire au four 450F pendant 30 minutes. 12 pouces : Pte pizza: 12 oz Sauce tomate: 3 oz Mozzarella: 4 oz 16 pouces : Pte pizza: 18 oz Sauce tomate: 5 oz Mozzarella: 8 oz

Pizza Cavanati
lb de pepperoni, en tranches mince lb de pte en forme spirales 1 poivron vert, en tranche mince lb de pte en forme de coquille 1 oignon, en tranche mince lb pte en forme de roue Champignon (facultatif) 8 oz de fromage mozzarella, rp lb de buf hach, cuit 8 oz de fromage parmesan, rp lb de saucisse Italienne, cuite 2 bocaux de (32 oz) de sauce spaghetti celle de votre choix. Faites cuire les nouilles selon les directives de la bote. Chauffer la sauce et y ajouter la viande hache et saucisses italiennes. Dans un plat de 11 po X 13 po, enduit de PAM. Dposer les nouilles et la sauce et garnir avec pepperoni, oignons, poivrons verts, champignons et fromage. Rpter pour 3 rangs et terminer avec le fromage. Cuire a 350F pour environ 45 minutes ou jusqu' ce que le fromage soit fondu.

Pizza crote au fromage

Pte pizza de base (une des deux recettes plus haute) Fromage Mozzarella coup en btonnets Garniture a pizza au got

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On met tout autour du rebord de la pte pizza des Btonnets de fromage mozzarella. Replier la pte par dessus les fromages. Garnir la pizza et cuire.

Salade csar
2 ttes de Romaine, laves, essores 3 c. th d'huile d'olive 1 c. th de poudre d'ail 1/3 tasse de fromage romano ou 1/3 tasse de fromage parmesan, rp 3 oeufs 3 c. th de jus de citron 2 c. th de moutarde de Dijon 5 anchois (facultatif) Cotons pour salade Sparer les feuilles Romaine dans un grand bol et arroser de l'huile d'olive au-dessus et mlanger. Ajouter la poudre d'ail et mlanger toujours. Battre les oeufs et le jus de citron dans deux bols spars. Mlanger tous les ingrdients avec la laitue Romaine et ajouter le fromage. Ajouter les anchois, si dsir.

Sauce pizza
1 bote de 15 oz de sauce au tomate 1/4 c th origan sec 1/4 c th basilic sec 1/4 c th thym sec 1/4 c th poudre d'ail 1/4 c th sel 1/8 c th poivre 1 feuille de laurier 1/2 c a th jus de citron une pince de poudre d'oignon 1/2 c table sucre Mettre tous les ingrdients dans un chaudron, chauffer jusqu' a commence bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser cuire lentement de 30 A 60 minutes. Jusqu'a paississement dsir. Refroidir et mettre dans un contenant avec couvert ferm hermtiquement, au rfrigrateur.

Vinaigrette italienne crmeuse

2 c th d'origan sch 2 c th de basilic sch 1/2 c th de thym sch 1/2 c th de romarin sch 1 c th de sel 1/2 c th de poivre noir du moulin 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge 1 c table de jus de citron frachement press 1/4 tasse de mayonnaise

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3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge 1/3 tasse de parmesan frais rp Mlanger tous les ingrdients ensemble. Parsemer de fromage. Transfrer dans un rcipient hermtique. Mettre au rfrigrateur. Bien brasser avant usage.

Pizza Time
Donair
2 lbs de boeuf hach mi-maigre 1 tasse de chapelure 2 c. th poivre 1 1/2 c. th de poivre de Cayenne 2 c. th d'origan 2 c. th poudre d'oignon 1 c. th poudre d'ail 1/2 c. th de sel 1/4 1/3 de tasse de lait Passer le boeuf hach au robot lectrique pour que la viande soit hache bien finement, ajouter tous les autres ingrdients et bien mlanger. Former 1 pains de viande, l'envelopper au complet de papier d'aluminium et le dposer dans un moule pain, faire cuire 325f jusqu' ce que la viande soit assez cuite. Refroidir le pains viande, lorsqu'il est assez refroidi, le trancher en tranches minces le plus possible, tu peux aussi le tranch lorsqu'il est encore chauds mais c'est plus dur mais pas impossible. Important: aprs la cuisson de la viande, garder le gras du pain viande. Sauce: 1 grosse canne de lait carnation tablette 3/4 tasse de sucre blanc 1/4 c. th poudre d'ail 1/4 de tasse de vinaigre Mlanger les 3 premiers ingrdients ensemble avec une mixette et ajouter petit petit le vinaigre. Mixer jusqu' la texture dsire. Mettre au frigidaire au moins une demie heure avant de servir. Montage: Faire chauffer la viande, dans un polon antiadhsif, avec le gras que tu as garder ou avec un peu d'huile, mouiller de chaque ct, un pain pita avec un peu d'eau et le faire chauffer dans un polon antiadhsif jusqu' ce que le pain devienne bien chaud et moue. ( feu doux) mettre la viande dans le pain pita, ajouter la sauce, des oignons, des tomates et si tu aimes cela, ajouter du fromage rp. Bon apptit

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Planet Hollywood
Bouches dlicieuses
livre de dinde hache c. th de gingembre frais rp (ou 1/4 c. th en poudre) 1 c. th d'oignon vert minc 1 c. th de chtaignes d'eau minces c. th de sauce soya c. th de poivre noir moulu c. th de piments rouges en flocons c. th de sel 1/8 c. th de poudre d'ail 1 oeuf battu huile vgtale pour la cuisson 12 ptes wong tong part, sauce hoisin Dans un petit bol, combiner tous les ingrdients ensemble sauf l'oeuf, les ptes wontons et l'huile. Ajouter 1 c. table de l'oeuf battu au mlange. Conserver le reste de l'oeuf pour plus tard. Prchauffer l'huile dans une pole profonde ou un polon lectrique 375F. 1 2 pouces d'huile devrait tre suffisant pour couvrir les bouches. Renverser un bol sur les ptes wontons et couper tout autour avec un couteau pour en faire des ronds de 3 pouces de diamtre. Rpter pour toutes les ptes. Mettre c. table de farce au centre de chaque pte. Tremper un pinceau dans l'oeuf restant et badigeonner autour de la moiti de la pte et plier la pte tout autour de la farce. Rassembler la pochette scelle et enlever tout ce qui peut ressembler un zigzag (poches d'air) Rpter toutes ces oprations pour les autres ptes. Faites frire les bouches 6 la fois dans l'huile chaude 3 5 minutes ou jusqu' ce qu'elles soient dores. gouttez sur une grille couverte de papier essuie-tout. Servir avec la sauce hoisin comme trempette. Si vous aimer un got plus piquant, vous pouvez ajouter des flocons de piment ou du poivre de Cayenne dans la sauce hoisin.

Poulet croustillant
1 1 1 1 1 2 1 2 1 tasse de crale Cap'n Crunch tasse de Corn flakes tasse de farine c table de flocons d'oignons c table d'ail sch c th de poivre noir frais moulu tasse de lait oeufs lb. De poitrines de poulet, coup en morceaux au choix

craser les crales grossirement, mettre dans un bol. Dans un autre bol, mlanger : la farine, l'oignon, l'ail et le poivre. Battre les ufs et ajouter le lait dans le troisime bol. Tremper les poitrines ou les morceaux de poulet dans la prparation liquide (oeufs et lait) ensuite dans la farine. Tremper nouveau (ufs et lait) ensuite dans les crales crases. Faire chauffer dans l'huile 375 F. de 4 5 minutes. Servir avec de la moutarde crole.

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Moutarde crole
1 tasse de vin blanc 1 gousse d'ail pele et mince 1 c th de graines de cleri 1 c th de all spice 1/2 c th sel 1/4 c th de clou moulu pince de muscade ou de macis 1 tasse de graines de moutarde, grilles et moulu* 2 c table de vinaigre d'estragon 2 c table de vinaigre de malt Striliser 3 pots de 1 tasse et leurs couvercles et les laisss dans l'eau chaude. Mlanger le vin, lail, les graines de cleri, le allspice, le sel, le clou moulu et la muscade dans un petit chaudron. Amener frmissement. Retirer du feu et laisser reposer sans couvrir 2 heures. Pour les graines de moutarde: Chauffer une pole sur feu moyen et ajouter 1 tasse de graines de moutarde. Cuire sans couvrir jusqu' ce que les graines commencent POPPER!!! Environ 1 minute .Enlever du feu et couvrir avec un linge vaisselle pour arrter les "pop", laisser refroidir 5 minutes. Placer les graines de moutarde dans un mortier ou dans un moulin caf pour moudre. Une autre mthode est de mettre les graines entre 2 couches de papier cir et de moudre au rouleau pte sur une surface plane. Dans un grand bol mettre les graines de moutarde et les 2 vinaigres et faire une pte lisse. Faire bouillir rapidement le chaudron avec le vin. Enlever du feu et passe au tamis fin sur le bol de pte de moutarde. Bien brasser sans arrter. Verser la moutarde dans les pots striles en laissant 1/8 pouce en haut. Garder dans un endroit frais et sec pour 3 semaines avant d'ouvrir. Rfrigrer tout pot ouvert. Donne 2 1/2 tasses.

Pogo
Pte
2 tasses de farine 3/4 tasse de farine de mas 1/2 tasse de sucre 1 c th de soda pte 1 3/4 c th de sel 1 3/4 tasse de lait 2 jaunes d'uf, lgrement battus 10 saucisses hot dogs huile pour friture 10 btonnets Chauffer l'huile 375 F. Mlanger la farine, farine de mais, sucre, le sel et le soda dans un grand bol. Dans un autre bol, mlanger le lait, les jaunes d' oeufs. Ajouter ce mlange aux

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ingrdients secs, et mlanger au malaxeur lectrique et battre jusqu' consistance lisse. Laisser reposer de 5 10 minutes, pour paissir. Tremper les saucisses dans la pte pour les couvrir lgrement de toutes parts. Frire les saucisses, quelques-unes la fois, de 2 3 minutes, ou jusqu' ce qu'elles soient croustillantes et d'un brun dor. Retirer l'aide d'une cumoire; bien goutter sur du papier essuie-tout. Insrer le btonnet de bois un bout de chaque saucisse. Donne 10 pogos PS: On peut prparer l'avance cette prparation d'ingrdients secs et le conserver dans un bocal hermtique. Au moment de l'utilisation, ajouter les ufs et le lait. Cette pte est excellente pour les pogos, le poulet, les oignons frits.

Pte 2
tasse farine de mas tasse farine 1 c. th moutarde en poudre c. th sel 1 oeuf lgrement battu 1 c. table sucre 1 c. th poudre pte tasse lait 1 c. table beurre fondu Mlanger farine de mais, farine, sucre, moutarde, poudre pte et sel mlangez bien. Ajouter le lait, oeuf, beurre fondu et mlangez jusqu' crmeux. Mettre le mlange dans un grand verre. Mettre les saucisses sur des btonnets. Trempez les dans la pte pour les envelopper galement. Dposez dlicatement dans la friteuse 375F degrs jusqu' dor environ 2 minutes. Egouttez sur papier essuie-tout.

Ponderosa
Marinade pour steak
tasse de ketchup 1 tasse d'huile de mas 2 tasses d'eau 3 c. table de sauce soya tasse de jus de citron 2 c. table de moutarde prpare tasse de vinaigre de cidre de pomme HEINZ 1 c. th de poivre c. th de sel1 oignon large, coups en morceaux Mlanger tous les ingrdients dans un bol. Verser dans un moule en Pyrex. Submerger les morceaux de steak et mariner pendant 24 heures, rfrigrer et couvrir. Faites cuire au barbecue afin de les griller, ou dans le fourneau.

Pommes de terre doublement cuites

6 c. table de crme sre 3 c. table de fromage cheddar 3 c. table de morceaux de bacon

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2 c. th de poudre d'ail 2 c. th de poivre noir 3 c. table d'oignon hach fin 2 c. table de persil 3/4 de tasse de pure de pommes de terre instantanes 3 c. table de beurre Prparer la pure de pommes de terre telle qu'indique par le fabricant. Ajouter le beurre et faire fondre doucement. Mlanger tous les ingrdients ensemble et placer sur une plaque biscuits graisss. Cuire 20 30 minutes 350F.

Salade de chou
1 tasse de miel doux 1/2 tasse d'oignon, hach 1 c. th de graines de cleri 1 tasse de poivron vert, couper en ds 1 tasse de cleri, couper en ds 1 tasse de vinaigre de vin 1 c. th de sel 1 chou vert moyen, hach fin Mlanger le miel, le vinaigre, l'oignon, le sel et les graines de cleri dans une petite casserole. Amener bullition, rduire le feu, agiter 5 minutes; refroidir. Verser l'assaisonnement refroidi sur la prparation Couvrir, rfrigrer plusieurs heures, avant de servir. Brasser pour que le chou puisse absorber le liquide. Donne une dizaine de portions.

Sauce steak
1/3 tasse de sauce 57 HEINZ 1/3 tasse de sauce Worcestershire 1/3 tasse de sauce steak A-1 2 c. table de sirop de mas lger Mlanger tous les ingrdients dans un bol et embouteiller. Garder au rfrigrateur. Se conserve 1 mois. Brasser avant de servir.

Steak Ager
1/2 tasse de ketchup 2 tasses d'eau 1/4 tasse de jus de citron 1/4 tasse de vinaigre fonc 1/2 c. th de sel fume 1 gros oignon coup grossirement (en 4 ou 6 pices) 1 tasse d'huile de mas 3 c. table de sauce soya 2 c. table de moutarde prpare

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1 c. th de poudre d'ail 1 c. th de poivre noir moulu gros Mlanger tous les ingrdients ensemble. Mariner les steaks au rfrigrateur 24 heures. Bien goutter et cuire comme d'habitude. Pour 3 personnes.

Poulet Chester
Poulet frit
Pour 3 livres de poulet en morceaux 2 oeufs battus 12 onces de carnation ordinaire 2 c th de sel 2 c th de poivre noir 2 c th de poudre d'ail 2 c th de poudre d'oignons 2 1/2 tasses de farine huile friture Dans un bol moyen mlanger les oeufs, le lait carnation et les pices en ne gardant juste assez dpices (3 pinces) pour saupoudrer un peu les morceaux de poulet. Chauffer l'huile. Mettre la farine dans un sac de plastique, tremper les morceaux dans l'oeufs/lait et jeter dans le sac de farine (1 morceau la fois) Bien enrober et rserver. Pour vrifier si l'huile est assez chaude, jetez y une pince de farine si elle frit l'huile est prte! Frire 1-2 morceaux la fois pour les plus gros. Frire 5 minutes on tourne, 15 minutes de plus.

Le Preben
Dlice au caramel
Crote de tarte aux biscuits Graham: Mlanger bien 1 tasse de biscuits Graham mietts et 3 c. a table de cassonade. Ajouter 3 c. a table de beurre fondu et 1 c. a table de miel. Graisser et fariner une assiette a tarte puis la tapisser avec le mlange en pressant bien avec les doigts. Rfrigrer au moins 1 heure avant de mettre la garniture

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Le caramel: 1 bote de lait Eagle Brand tasse de beurre tasse de cassonade 1 pince de sel Dans une casserole fond pais ou au bain maire, mlanger le lait Eagle Brand, le beurre et la cassonade, amener bullition feu moyen. Diminuer la temprature et faire bouillir lgrement 5 minutes en brassant constamment. Retirer du feu et verser sur le fond. Rfrigrer quelques heures. Garnir de crme fouette au service.

Produits Maison Saguenay

Tte fromage
(Crepatte) 2 morceaux de pattes de porc, partie du bas 1 gros oignon entier, piqu de 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 c. table ou 2 de fines herbes mlanges ou de bouquet garni (au got) Sel et poivre au got(je l'aime bien bien poivre) Mettre tous les ingrdients dans une casserole et mettre de l'eau galit. Amener bullition, rduire le feu et laisser mijoter couvert environ 2 heures, ou jusqu' ce que la viande se dtache des os. Retirer la viande de la casserole et mettre refroidir. Passer le bouillon au tamis et mettre figer au rfrigrateur. Dgraisser. Quand la viande est assez refroidie, la dgraisser. J'aime bien des morceaux qui font "boing boing" dans mon crepatte, alors je mets aussi la couenne des pattes de porc (si vous n'en mettez pas, il sera plus crmeux). Passer la viande au robot pour bien la dfaire. Faire chauffer le bouillon dgraiss et y ajouter la viande, brasser pour bien mlanger. Il devrait y avoir 1 tasse de bouillon pour 1 tasse de viande hache. Mettre dans des petits contenant de plastique hermtiques et rfrigrer. Servir sur des tranches de baguette avec de la vraie mayonnaise (ohhhh que c'est cochon!). Donne 2 petits plats, comme la tte fromage produits Maison Saguenay.

Queues de Castor
Queues
1 c. table de sucre 1/2 tasse d'eau tide 1 c. table de levure sche, active (1 sachet) 1/4 de tasse d'huile vgtale

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2 1 4 4 4

1/3 tasses d'eau tide c. th de sel c. table de sucre tasses de farine tout usage tasses de farine de bl entier

Pour la garniture: 1 c. table de jus de citron 3 c. table de sucre blanc 1 c. th de cannelle Dissoudre 1 c. table de sucre et la levure dans 1/2 tasse d'eau tide. Laisser de ct jusqu' ce que la levure mousse. Dans un grand bol, mlanger l'huile, 2 1/3 tasses d'eau tide, le sel et le reste du sucre. Ajouter la levure et y rajouter graduellement la farine, jusqu' l'obtention d'une pte lastique. Dposer dans un bol graiss et laisser lever recouvert d'un linge propre dans un endroit chaud pour environ 90 minutes. Faonner la pte en boules de la grosseur d'un oeuf et aplatir jusqu' environ 1/4 de pouce. Frire dans l'huile chauffe 350F (175C) jusqu' dor de chaque ct. Saupoudrer du mlange de sucre et cannelle et arroser de jus de citron.

Red Lobster
Gteau au fromage
Pour la crote : 10oz de biscuit crass (sabls) 1/2 livre de beurre ramollie 1/4 tasse de sucre 1 enveloppe de glatine sans saveur knoxx Pour le gteau : 16oz de fromage la crme temprature de la pice de crme sure 2 oeufs 2 c. table de beurre 2 c. table de fcule de mas 1 tasse de sucre 1 c. th de vanille chapelure de biscuit Pour faire la crote mlanger tous les ingrdients. Mettre dans un moule charnire de 9". Cuire 350 pendant 8 minutes. Pour le remplissage, battre le fromage la crme, la crme sure, les oeufs, le beurre, la fcule de mas, le sucre et la vanille au batteur lectrique jusqu' ce que le tout soit moelleux. Verser sur la crote et pour un autre 30 35 minutes. Refroidir pendant 20 minutes avant d'enlever le contour du moule et un autre 20 minutes avant de le couper. Saupoudrer le dessus de chapelure de biscuits et servir.

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Petits pains au fromage

2 tasses Bisquick Baking Mix de Betty Crocker 2/3 tasse lait 1/2 tasse cheddar medium ou fort jaune rp 1/4 tasse beurre ou margarine l'ail Sel Mlanger le Bisquick, le lait et le cheddar rp pour former une pte. Battre 30 secondes. Mettre en boules sur une tle non graisse 8 10 minutes 350 degrs. Ne pas les placer rapprochs car la pte doublera de volume. Les surveiller. Fondre le beurre ou margarine l'ail et le sel au micro-onde. tendre sur les pains cuits et remettre au four 2 minutes. Donne 12 pains.

Pains au fromage 2
2 tasses de bisquick 1/2 tasse d'eau froide 3/4 tasse de fromage rp cheddar 1/4 tasse de beurre 1 c th de persil 1/2 c th de poudre d'ail 1/2 c th pices italienne Chauffer le four 450 F. Mlanger le bisquick, le lait et le fromage jusqu' ce la pte soit tendre. Laisser tomber par cuillres sur une tle biscuits non beurre. Cuire de 8 10 minutes ou jusqu' ce que soit brun dor. Mlanger le beurre la poudre d'ail et les pices italienne, en le faisant fondre au micro-onde 10 secondes. Sortir les pains du fourneau et laisser refroidir sur un grill. Mettre un essuie-tout en dessous du grill pour laisser. goutter le beurre d'ail. Brosser avec un pinceau en appliquant le beurre fondu. PS : Cuire dans le fourneau la premire range du haut (important) 12 portions

Resto Qubec
Sauce spaghetti
1/2 tasse d'huile 2 tasses de cleri 2 tasses de carotte 2 tasses d'oignons 1 piment vert 1 piment rouge 6 gousses d'ail 2 livres de boeuf hach 1 livre de porc hach 1 livre de veau hach 5 botes de 6 onces chacune de pte de tomate 2 botes de 19 onces chacune de jus de tomate 4 botes de soupe aux tomates 2 botes de 28 onces chacune de tomate

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1 tasse de sauce chili 1/4 de tasse de sauce HP 1/4 de tasse de sauce soya 1/4 de tasse de sauce Worcestershire 1/2 tasse de sucre 1 1/2 c. table de sel 3 c. table de persil 2 c. table de paprika 1 c. th d'pices italiennes 1 c. th de poivre rouge ou de Cayenne 2 c. th de thym 1 c. th de sauge 1 c. th de marjolaine 1/2 c. th d'pices mlanges 1 c. th de poivre noir 5 feuilles de laurier On peut rduire de moiti la quantit de sucre. Faire revenir les oignons comme il faut. Ajouter la viande et la faire brunir. Couper les lgumes en ds et les mettre dans un gros chaudron allant au four. Ajouter tous les ingrdients et cuire 325F. a couvert 4 heures et dcouvert durant 1 heure.

Rene's vinaigrette
Sauce Csar
4 tasses de mayonnaise Hellmans 6 gousses d'ail minces 3/4 tasses de parmesan frais rp 3/4 tasse de lait 4 c. table de jus de citron frais poivre concass Mlanger le tout et mettre au frigo 1 heure avant de servir. Se garde 2 jours cause de l'ail frais.

Biscuits Rondeau
Galettes de la polyvalente
1 1 2 1 1 3 tasse de margarine tasse de cassonade oeufs c. th essence vanille 1/2 tasse de farine (ensemble) 1/2 c. th Soda pte + 1/2 c. th Poudre pte tasses de gruau

Prchauffer le four 350*F. Mlanger tous les ingrdients. Faonner de petites boules que vous dposerez sur une tle biscuits. Cuire 10 minutes. Retirer du four et dposer immdiatement sur une autre plaque temprature de la pice. Les biscuits ne semblent pas

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cuits mais,,, Attention,,, Ils continuent de cuire sur la 2me plaque et ils doublent de grosseur et se figent sur cette 2me plaque. Des galettes comme l'cole.

Scores
Filets de poulet frits
6 demi poitrines de poulet sans peaux sans os Couper chaque demi poitrine en 3 sur la longueur, si les poitrines sont minces en 2. Pte frire: 2 ufs battus 1/2 tasse deau froide 1/2 c. th de sel 1 tasse de farine 3/4 c. th de poudre pte Sauce: 1 tasse de mayonnaise 2 c table de miel Mlanger les ufs, leau, le sel, la farine et la poudre pte. Tremper le poulet dans cette pte, plonger ensuite dans lhuile chauffe 375F et frire jusqu beau dor. Servir avec sauce, salade et crudits.

Poulet Santa Fe
2 grosses poitrines de poulet ou 3 petites, sans os, sans peau Faire mariner le poulet 1 heure dans un plat non ractif, couvert de saran et au frigo dans: Le jus de 3 limes 1 1/2 c th d'huile d'olive 1 1/2 c th de poudre de chili 1 c th de cumin 1 c th de coriandre moulue 3 gousses d'ail minces 1 1/2 c th de miel Au bout de ce temps ajouter: 1/4 tasse de vin blanc sec Cuire au four prchauff 400F dans un plat four avec la marinade, de 30 35 minutes ou jusqu' ce que le poulet soit bien cuit (piquer pour voir). Badigeonner de temps autre avec la sauce du fond en cours de cuisson. Pendant ce temps: 1 gros poivron en lanires 1 oignon moyen en ds 1 casseau de petits champignons, brosss, entiers

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Huile d'olive 3 c table de vin blanc sec Dans une pole faire sauter feu vif les lanires de poivrons, les oignons et les champignons, dglacer avec le vin blanc et placer dans l'assiette avec les poitrines de poulet. Servir avec du riz pilaf et de la coriandre frache hache. * on pourrait cuire le poulet au barbecue et mme au grill de table.

Ssame snack
Barres de ssame au miel
40 portions 600 g de graines de ssame moulues (4 T) 225 mL de miel (1 T) 1 c. s. pince de sel marin 1 c. s. de zeste de citron finement rp 1 c. t. pince de sel marin Graines de ssame entires ou amandes concasses (facultatif) Moudre les graines de ssame par petite quantit dans un malaxeur, un robot culinaire ou un moulin caf lectrique. Rserver. Faire bouillir doucement le miel, jusqu ce quune goutte jete dans un verre deau froide forme une boule mi-dure mi-tendre. Retirer du feu et ajouter le zeste et le sel. Mlanger. Incorporer les graines de ssame. tendre sur une plaque biscuits huile bien presser la pte. Laisser refroidir, puis dcouper en rectangles denviron 2 cm sur 10cm. On peut aussi former en cigares ou en petites boules. Si dsir, couvrir de graines de ssame entires ou damandes concasses. Envelopper individuellement ou dans un plat hermtique et rfrigrer.

Smart Pizza
Pte pizza au miel
1 c table de miel 1 paquet de levure sche 1 tasse d'eau tide 105F 115F 2 tasses de farine de bl (divise) 1 tasse de farine blanche 1/4 c th de sel 1 c th d'huile d'olive pam 1 c table de farine de mas

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Dissoudre le miel et la levure dans 1 tasse d'eau tide dans un grand bol, reposer 5 minutes. Ajouter 1 3/4 de farine de bl et les 3 ingrdients suivants pour former une belle pte molle. Mettre sur une surface enfarine lgrement. Ptrir jusqu' ce que la pte soit lastique et lisse (environ 5 minutes), ajouter de la farine de bl afin d'obtenir ce rsultat, 1 c table la fois. Mettre la pte dans un bol vaporis au PAM, et glisser la de tout bord dans ce bol. Couvrir et laisser monter dans un endroit chaud (85F) loin des courants d'air pendant 1 heure ou au double de la grosseur. Frapper du poing et diviser en 2.Rouler chaque moiti en un cercle de 12 pouces sur une surface farine. Placer chaque pizza sur une plaque pizza vaporis au PAM et couverte d'un peu de farine de mas. Faire un rebord avec les doigts. Couvrir et laisser gonfler 30 minutes dans un endroit chaud. On peut congeler dans un ziploc.

Stove top
Stove Top maison
6 tasses de cubes de pain 3 c th de bouillon de poulet en poudre ou 3 cubes crass 1/4 tasse d'oignon en flocons 1/2 tasse de cleri minc (si on a sch encore mieux car on peut alors conserver le stove top en armoire) 1 c th de thym 1 c th de poivre 1/2 c th de sauge 1/2 c th de sel Chauffer le four a 350F et brunir les cubes de pain 8-10 minutes. Mlanger ensuite avec les autres ingrdients. Pour en faire une farce mettre 2 tasses avec 1/2 tasse d'eau et 2 c table de beurre fondu. Donne 7 tasses. Se congle.

Taco Bell
Pizza Mexicaine
lb de boeuf hach 2 c. table (30 mL) de farine tout usage 1 c. th (7 mL) de poudre de chili c. th (4 mL) de sel c. th ( 1mL) d'oignon mincer, sch c. th ( 1mL) de paprika Une pince de poudre d'ail Une pince de poudre d'oignon 2 c. table (30 mL) d'eau 8 petits (6 portions) de tortillas la farine 1 tasse (250 mL) de graisse vgtale Crisco ou huile cuisson

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1 bote (16 oz) de fve saut 2/3 tasse (160 mL) de salsa piquante moyen tasse (125 mL) de fromage cheddar, rp tasse (125 mL) de fromage Montery Jack, rp 1/3 tasse (160 mL) de tomate coup en ds tasse (60 mL) d'oignon vert, hach Dans un bol moyen, mlanger le boeuf hach, la farine, la poudre de chili, le sel, l'oignon mince, le paprika, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Employez vos mains pour que le boeuf soit bien mlang. Prchauffer un pole frire sur un feu moyen et ajouter le mlange de boeuf et cuire tout au long avec l'eau. Brunir le mlange de boeuf pendant 5-6 minutes, utiliser une cuillre de bois pour dfaire en morceaux la viande. Faites chauffer l'huile ou la graisse dans une friteuse la chaleur moyen haut. Si l'huile dgage de la fume, elle est trop chaude. Quand l'huile est chaude, faites frire chaque tortilla pendant environ 30-45 secondes de chaque ct et mettre sur une feuille de papier essuie-tout. Quand les tortillas auront tous frit, soyez certain que les tortillas ont une forme de bulle caus par l'huile. Assurez-vous qu'ils ont une texture dore. Faites cuire les fves sautes dans un petit bol pour le four micro-ondes. Prchauffer le four 400F (200C). Quand la viande et les tortillas sont prt, mettez sur chaque pizza en premier environ 1/3 tasse de fve et tendre sur la face d'une tortilla. Ajouter ensuite 1/4 1/3 tasse de la viande, ajouter une autre tortilla. Enduire votre pizza avec 2 c. table de salsa sur chacune, alors mlanger les fromages et rpandre sur chaque pizza de manire gale, poursuivre avec l'oignon vert. Placer les pizzas sans votre four chaud pendant 8-12 minutes ou jusqu' ce que le fromage soit fondu. Couper chaque pizza en 4 tranches et servir. Donne 4 pizzas.

Fajitas
Pour 5 tortillas Assaisonnements: 1 c table de fcule de mas 2 c th de poudre de chili 1 c th de sel 1 c th de paprika 1 c th de sucre 3/4 c th de bouillon de poulet en cube cras 1/2 c th de poudre d'oignon 1/4 c th de poudre d'ail 1/4 c th de Cayenne 1/4 c th de cumin Tout mlanger. 4 poitrines de poulet sans os, sans peau (1- 1 1/4 livre) en languettes 2 c table d'huile

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1/3 tasse d'eau 1 poivron en lanires 1 oignon moyen tranch Cuire le poulet dans une grande pole, 5 minutes, dans l'huile chaude et sur feu moyen. Ajouter les assaisonnements, l'eau, le poivron et les oignons, cuire en brassant 5 minutes ou jusqu' ce que les lgumes soient tendres. Mettre une tortillas au micro-ondes recouverte d'un saran et cuire a high 1 minute. Mettre du mlange sur chaque tortillas. On peut garnir de salsa si dsire. Roulez et servez.

Enchirito au boeuf
10-12 portions 1 livre de boeuf hach 1/4 tasse de farine tout usage 1 c table de poudre de chili 1 c th de sel 1/2 c th d'oignon en flocons 1/2 c th de paprika 1/4 c th de poudre d'oignon pince de poudre d'ail 1/2 tasse d'eau 1 bote de haricots sauts (398 ml) (refried beans; on en retrouve dans les produits mexicains) 10-12 tortillas oignon minc(1/2 tasse) 10 onces de sauce chili prpare* recette plus bas 2 tasses de cheddar rp *Sauce chili: 2 tasse de piment moyen secs eau pour couvrir 1/2 c th de sel 1/8 c th d'origan sec 1 grosse gousse d'ail minc ou 1/2 c th d'ail en granules 1/4 tasse de sauce tomate genre Hunt's(facultatif) Enlever les queues et les graines des piments secs. Rincer et placer dans un chaudron. Couvrir d'eau et amener bullition. Enlever du feu et laisser infuser 30 minutes. Egoutter et garder le jus. Mettre les piments mous dans le mlangeur ou le robot et ajouter juste assez de jus pour couvrir peine. Mlanger en une pure fine. Mettre en passoire fine et laisser le jus excdent s'goutter. Retourner la pulpe dans le chaudron et ajouter le sel, l'origan et l'ail. Amener bullition, baisser le feu et mijoter sans couvrir 10 minutes, en brassant quelques fois. Goter pour ajouter de l'assaisonnement, ajouter la sauce tomate si le got est amer. Mijoter encore 5 minutes. Dans un bol moyen, mettre le boeuf avec la farine, la poudre de chili, le sel, les flocons d'oignons, le paprika, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Bien mlanger avec vos mains.

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Mettre le boeuf et l'eau dans un chaudron sur feu moyen, cuire en sparant bien la viande avec une spatule. Brunir environ 8-10 minutes. La viande doit tre bien lisse. Chauffer les haricots sauts dans un petit chaudron sur feu moyen. Rchauffer les tortillas, mettre 3 c table de haricots saut au centre de la tortilla suivi de 3 c table de viande puis un peu d'oignon minc (1-2 c th). Plier les 2 cts de la tortilla sur la viande et retourner (flip) sur une assiette. Mettre 1-2 c table de sauce chili sur le dessus et 2 c table de cheddar rp. Chauffer 30 secondes au micro-onde ou jusqu' ce que le fromage commence fondre. *note: Autrefois Taco Bell ajoutait des olives noires en tranches sur le fromage.

Enchirito au poulet
2 portions 1 grosse poitrine style mexicain* recette plus bas sauce pour enchilada* voir recette plus bas 1/4 tasse de fromage Asiago ou Monterey Jack rp eau crme sre si dsire Prparer le poulet mexicain au barbecue: Vaporiser des poitrines de poulet de Pam et saupoudrer de poudre de chili, de paprika et de cumin. Vaporiser par dessus pour tenir les pices en place. Bien huiler la grille du barbecue et chauffer au maximum. Mettre les poitrines sur un ct du barbecue pices en dessous et fermer le feu de ce ct. Baisser l'autre ct minimum. Fermer le couvercle. Assaisonner l'autre face du poulet, vaporiser et laisser cuire 1 1/2- 2 heures sur le grill ferm et l'autre au minimum. Se congle bien. Sauce enchilada(2 portions): 3 c table d'eau 2 c table de pte de tomate 1 c table d'huile 1/2 sachet de splenda 1/4 c th de poudre de chili 1/8 c th de poudre d'ail 1/8 c th de cumin 1/8 c th de poudre d'oignon 1/8 c th de sel pince de Cayenne Tout mlanger et mettre au micro-onde 20 secondes 50%. Il faut "filenter" le poulet avec une fourchette, on tire avec la fourchette le long du grain de viande pour avoir des "cheveux de poulet". Mettre une tortilla sur une assiette, faire une ligne de cheveux de poulet au centre, mettre de la sauce sur le poulet. Mettre du fromage dessus et vaporiser un peu d'eau pour bien garder l'humidit. Mettre au micro-onde 20 secondes, rouler les cts et saupoudrer le dessus de fromage. Chauffer au micro-ondes 1 1/2 minute a high. Garnir de crme sre si dsir.

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Subway
Sous-marin poulet triyaki
(Pour 2 sous-marins) Marinade: 6 onces de poitrines de poulet dsosse, sans peau coup en lanires de 3/4 pouce 2 c table de sauce triyaki 1 c table d'eau 2 gousses d'ail minces 1/4 c th de gingembre moulu Dans un petit bol mettre la sauce triyaki, l'eau, l'ail et le gingembre. Ajouter les lanires de poulet. Mariner 20 minutes en brassant quelques fois. goutter. Mettre sur une lchefrite et passer BROIL (a 4-5 pouces de l'lment) pendant 3 minutes. Tourner et remettre encore 23 minutes jusqu' ce que le poulet ne soit plus ros. [Micro-ondes: mettre dans un plat 8X8, couvrir de papier cir et cuire a HIGH 100% pendant 3 1/2 a 5 minutes ou jusqu' ce que le poulet ne soit plus ros.***Tourner le plat d'un demi-tour a toutes les 2 minutes. Par portion: 160 calories 27 g de protines 4 g de sucre 3 g de gras 72 mg de cholestrol 639 mg de sel 268 mg de potassium

Sauce aux oignons doux

1/2 tasse de sirop de mas clair 1 c table d'oignon blanc minc 1 c table de vinaigre de vin rouge 2 c th de vinaigre blanc 1 c th de vinaigre balsamique 1 c th de cassonade 1 c th de babeurre 1/4 c th de jus de citron 1/8 c th de grains de pavot 1/8 c th de sel 1 pince de poivre moulu 1 pinc de poudre d'ail Tout mettre dans un bol pour micro-ondes. Chauffer sans couvrir 1 a 1 1/2 minute a HIGH jusqu' ce que le mlange bout rapidement. Bien fouetter, couvrir et refroidir. On garni le pain sous-marin de son choix de : Laitue, tranches de tomates, tranches fines d'oignons, lanires de poivrons verts et olive, on place les lanires de poulet puis on arrose de la sauce aux oignons doux.

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Sous-marin jambon, Dijon et miel

Sauce Dijon et miel: 1/4 tasse de moutarde de Dijon 1 c th d'estragon sec broy 1/4 tasse de miel 2 c table de vinaigre de vin blanc 2 c th d'huile d'olive 1 pince de sel 1 pince de poivre Mlanger la moutarde et l'estragon, bien mler. Ajouter graduellement le miel, le vinaigre et l'huile bien mlanger. Saler et poivrer. Pour le sous-marin: 6 onces de jambon l'rable ou foret noire cuit tranch mince laitue en lanires 6 tranches de tomates trs minces tranches d'oignons rouges trs minces 6 tranches trs minces de poivrons verts 1 c table de sauce moutarde et miel Montage: Mettre dans l'ordre: le jambon sur la moiti du haut. Sur la moiti du bas:la laitue, les oignons, les tomates, le poivron et 1 c table de sauce moutarde et miel. Fermer le sandwich.

Subway dinde et bacon southwest

Sauce: 4 tasses de mayonnaise 2 onces de moutarde de Dijon 2 onces de jus de lime frais 4 onces de piments chipotle en pure (march latinos) 1 once d'ail mince sel au got 1 pain de 6 pouces coup en 2 1 tranche (1 once) de fromage monterey jack 4 onces de poitrine de dinde cuite tranche mince 4 tranches de bacon bien gouttes 6 tranches de tomates trs minces 1 1/2 once de sauce chipotle southwest tranches d'oignons rouges trs minces laitue en lanires 6 tranches trs minces de poivrons verts 6 olives noires en tranches Pour la sauce: Mlanger la mayo, la moutarde, le jus de lime, les piments en pure et l'ail. Ajouter du sel. Couvrir et refroidir. Bon pour 24 sous-marins. Pour le sous-marin:

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Mettre dans l'ordre: le fromage, la dinde,le bacon et la sauce southwest sur la moiti du haut. Sur la moiti du bas:la laitue, les oignons, les tomates, le poivron et les olives. Fermer le sandwich.

Sous-marins boulettes de viande

2 livres de boeuf hach maigre 1 oignon hach 3 gousses d'ail minc 1 c th de chaque: origan, thym et basilic 1/2 c th poivre 1 c table de persil sec 1/2 tasse de gruau 1 minute 1 oeuf huile d'olive extra vierge Couvrir gnreusement le fond d'une pole avec l'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, mettre l'oignon hach et rendre transparent. Ajouter l'ail brasser et mettre les herbes et pices, brasser et retirer du feu. Dans un grand bol mlanger la viande avec vos doigts pour bien sparer les grains, mettre le gruau (absolument le rapide 1 minute) et le contenu refroidi de la pole. Bien mlanger. Ajouter l'oeuf, mlanger. Faire des boulettes de la grosseur d'une balle de golf et mettre sur une plaque non graiss. Mettre au four 350F pour 30 minutes. Quand les boulettes sont cuites, les transfrer la spatule dans la sauce marinara**.Laisser mijoter 30 minutes feu trs doux. Sauce marinara 1 boite de tomates 28 oz italiennes absolument 1 boite de pte de tomate 5 onces 1/4 c th de basilic 1/4 c th de sirop de mas 1/4 c th d'oignon en flocons 1/4 c th de persil 1/4 c th d'origan 1/4 c th de poudre d'oignon sel poivre Ecraser les tomates avec les mains et les ajouter avec leur jus dans un chaudron. Mettre le sirop de mas. Ajouter les pices. Cuire 30-35 minutes. Ajouter la pte de tomate et cuire jusqu' paississement. Si la sauce reste trop liquide (dpendamment des tomates) paissir avec un peu de veloutine. Accompagner de laitue, tomates, oignon rtis, poivrons verts, olives, cornichons, fromage, vinaigre balsamique et huile, sel et poivre sur un pain italien blanc.

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Club la vinaigrette de vin rouge

Vinaigrette au vinaigre de vin rouge 1 c. table = 23 calories. Donne:3/4 de tasse 2 c. th de fcule de mas 1 c. th de paprika 1/2 c. th de moutarde sche 1/4 de c. th de poudre d'oignon 1/8 de c. th de poivre blanc 1/8 de c. th de poudre d'ail 1/2 tasse d'eau froide 1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge 4 paquets de succdan de sucre 2 c. table d'huile vgtale Dans une tasse mesurer de 2 tasses, mlanger ensemble la fcule de mas, le paprika, la moutarde sche, la poudre d'oignon, le poivre blanc et la poudre d'ail. Incorporer l'eau froide; remuer jusqu' ce que le mlange soit lger. Incorporer le vinaigre de vin rouge; bien mlanger. Cuire ce mlange au micro-ondes, haute intensit, pendant 1 2 minutes ou jusqu' ce qu'il soit paissi et bouillonne, en le fouettant 2 fois pendant la cuisson. Incorporer le succdan de sucre; remuer jusqu' ce qu'il soit compltement dissout. Verser lentement, en un mince filet, l'huile vgtale dans le mlange, en fouettant sans arrt. Couvrir la vinaigrette et la rfrigrer, pendant pas plus d'une semaine. 4 onces de poitrine de dinde 2 onces de rti de boeuf cuit tranch mince 2 onces de jambon cuit l'rable tranch trs mince 6 tranches de tomates trs minces tranches d'oignons rouges trs minces laitue en lanires 6 tranches trs minces de poivrons verts 6 olives noires en tranches 1 pain au choix 1 c table de vinaigrette de vin rouge sans gras Pour le sous-marin: Mettre dans l'ordre: la dinde, le rti de boeuf, le jambon sur la moiti du haut. Sur la moiti du bas: la laitue, les oignons, les tomates, le poivron et les olives et la vinaigrette .Fermer le sandwich.

Sous-marin avec sauce Southwest

4 poitrines de poulet 4 tranches de fromage 4 pains Kaiser ou sous-marin Marinade : 1 tasse dhuile dolive tasse de jus lime

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1 gousse dail minc tasse de coriandre frais hach 1/2 c. table cumin en poudre 1/2 c. table poudre chili 1 c. th poivre de Cayenne Mlanger tous les ingrdients ensemble dans un bol et faire mariner le poulet 1 heure. Sauce Southwest: 1/2 tasse mayonnaise 1/2 tasse de crme sre 3 c. th doignon hach 2 c. table de tomates hach 3 c. th de coriandre frache 1 c. th gousse dail minc 1/4 c. th poivre de Cayenne 1 pinc de sel assaisonn 1 pinc de cumin en poudre 2 piment Serrano, plus pour plus piquant et moins pour moins piquant Mlanger tous les ingrdients ensemble dans le robot culinaire. Faire la sauce au moins une heure avant de servir, garder au frigidaire. Bien goutter la viande et la faire cuire dans un polon antiadhsif ou sur le b.b.q. Garnir les sous-marins avec des tomates, des oignons, des concombres, des piments forts hachs et de la laitue.

Biscuits aux noix de macadam

1 1/4 tasse de sucre 1/2 tasse de noix de macadam haches 3 barres de 1.5 onces de chocolat blanc hach 2 tasses de farine 1/2 c th de poudre pte 1/2 c th de soda pte 1/2 tasse de beurre ou margarine 2 oeuf 1 c th vanille Mlanger la farine, le soda et la poudre pte. Rserver. Ajouter le chocolat et le sucre. Ajouter 1/2 tasse de beurre ou margarine ramolli. Ajouter les oeufs battus lgrement et 1 c th de vanille. Bien mlanger. A la main faire une pte lisse, faire des boulettes de la grosseur d'une balle de ping pong et mettre sur une plaque graisse a 2 pouces d'intervalle. Cuire a 375F. pendant 10-12 minutes,le dessus doit tre dor. Refroidir 5 minutes et finir de refroidir sur une grille. Donne 2 1/2 douzaines.

Biscuits triple chocolat et noix de macadam

1 tasse de farine 1/2 c th de poudre pte 1/2 c th sel

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10 onces de chocolat mi sucr 1/2 tasse de beurre non sal couper en cubes 1 c table de vanille 2 c th de caf instantan 3 gros oeufs 1/3 tasse de cassonade 1 tasse de sucre 1/2 tasse de chocolat au lait couper en grosses ppites 1/2 tasse de chocolat non sucr couper en grosses ppites 1/2 tasse de noix de macadam haches Prchauffer le four a 350F. Tamiser ensemble la farine, la poudre pte et le sel. Fondre le 10 onces de chocolat avec le beurre au bain-marie. Enlever du feu et garder mou en posant sur un bol d'eau tide. Mlanger la vanille et le caf dans une tasse, ajouter au chocolat fondu, rserver. Dans un autre bol avec la mixette, battre les oeufs, la cassonade et le sucre, placer ce bol sur un plat d'eau chaude non bouillante et battre pour rchauffer la prparation. Enlever et battre encore 5 minutes jusqu' jaune trs ple et pais. Incorporer le chocolat fondu a la spatule en pliant. Incorporer le mlange de farine. Ajouter les noix et le chocolat et brasser. Mettre a la cuillre a table sur une plaque a biscuit recouverte d'un papier parchemin, espacer de 1 1/2 pouce. Aplatir un peu avec une fourchette. Cuire sur la 2ieme tablette du haut du four pendant 12-14 minutes. Reposer 3 minutes et mettre sur une grille pour refroidir.

Biscuits au chocolat chips

1/2 tasse de beurre 1/2 tasse de graisse crisco dor 1 tasse cassonade 1/2 tasse de sucre 2 gros oeufs 3 c a th essence vanille 2-3/4 tasse de farine 2 c a th poudre a pte 1 c a th sel 2 tasses de chocolats chipits (paquet de 10-12 onces) 1 tasse de noix hach (facultatif) Dfaire le beurre et la graisse en crme. Ajouter la cassonade, sucre, oeufs et vanille. Ajouter la farine mlanger avec la poudre pte et le sel. Bien mlanger. Ajouter les ppites de chocolats et les noix. Dposer sur une plaque a biscuits graisss. Cuire au four a 375 f 7 a 8 minutes.

Mini-biscuits Choc Chip

1/2 livre de beurre 1 tasse de cassonade dor presse 1 tasse de sucre 3 oeufs 3 tasses de bisquick

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1 tasse de fcule de mas 1/2 tasse de poudre de lait crm 2 c table de caf en poudre 1 c table de cacao 1 c table de vanille 12 onces de ppites de chocolat semi-sucr 4 onces de pacanes haches finement A la mixette sur haute vitesse crmer le beurre jusqu' mousseux, ajouter le sucre et rendre trs crmeux. Ajouter les oeufs et battre. Ajouter les restes des ingrdients sauf les ppites et les noix. Quand le mlange est bien crmeux ajouter les ppites et les noix la spatule. Faire des boulettes de la grosseur d'un raisin frais et placer 1 pouce de distance sur une plaque non graisse. Cuire a 350F pendant 14 minutes ou dor. Donne 144 biscuits. On peut congeler la pte non cuite, la dgeler et faire les biscuits avant 4 mois.

Tre Marie
Spaghetti huile et ail
1 1/4 1 1/2(300gr) tasse d'ail hach 1/2 poivron vert et 1/2 rouge en ds 5-7 tomates sches en juliennes 3 c table de persil italien hach 3 c table de basilic hache 2 c table de sel 1 1/2 tasse d'huile d'olive vierge Faire sauter l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les lgumes (poivrons et tomates). Ajouter les herbes juste avant le service.

Ty-Breiz
Vinaigrette
1 jaune d'oeuf 1/2 c. th de sel 1/2 c. table de moutarde de Dijon 1/2 gousse d'ail hache ou 1 petite 1 c. table de vinaigre de vin rouge 3/4 tasse d'huile vgtale 1 c. table d'eau froide Au fouet, mlanger le jaune d'oeuf, le sel, la moutarde, l'ail et le vinaigre. Ajouter l'huile en filet et monter comme une mayonnaise. Ajouter l'eau car la vinaigrette sera paisse. servir sur de la laitue Boston ou en feuilles.

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Tostitos
Salsa moyenne
tasse (60 ml) d'huile d'olive 2 3 oignons hachs 2 gousses d'ail haches finement 8 10 tomates fraches peles et coupes en morceaux ou 1 bote de tomates en ds (28 oz / 796 ml) 1 petit poivron hach 1 piment de type jalapeno ppin et hach finement (ou autre piment fort) Pour une salsa plus piquante, utilisez plus de piment c. th (5 ml) de sel 1 c. th (5 ml) de poivre 1 c. th (5 ml) d'origan sch tasse (60 ml) de coriandre frache lgrement tasse, hache Dans une grande casserole, ajouter tous les ingrdients (sauf la coriandre) et porter bullition. Rduire le feu et laisser mijoter dcouvert pendant environ dix minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter la coriandre. Cette recette donne environ trois tasses de salsa.

Salsa piquante
1 1/2 c. soupe (22,5 ml) de sauce Tabasco 1 conserve (796 ml) de tomates broyes 1 conserve (796 ml) de tomates en ds 2 oignons, hachs gros 2 piments verts, hachs gros 1 c. soupe (8 g) de poudre d'ail 1 c. th (5 g) de sel 2 c. soupe (30 g) de sucre 1/3 tasse (85 ml) de vinaigre blanc 1 1/2 c. soupe (5 g) de coriandre sche 1 1/2 c. soupe (5 g) d'pices italiennes du commerce Mlanger ensemble tous les ingrdients. Dans une casserole, porter bullition. Rduire le feu puis laisser mijoter feu doux pendant 20 minutes ou jusqu' l'obtention de la consistance dsire.

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Vachon
Gteau aux pices
1 tasse de sucre 1 1/2 c. th poudre pte 1 c. th de sel 3/4 c. th bicarbonate de soude 1/2 c. th muscade 1/2 c. th cannelle 2 tasse farine 1 tasse de compote aux pommes non sucre 1/3 tasse de mlasse 2 oeufs, bien battus 1/2 tasse margarine 3/4 tasse raisins secs (Facultatifs) Placer dans un bol tous les ingrdients secs tamiss. Dans un autre bol, battre ensemble la compote aux pommes, la mlasse, les oeufs, la margarine et les raisins. Incorporer les ingrdients secs, battre 3 minutes environ. Verser dans un moule 9" et faire cuire 350F. 25 35 minutes. Glaage la cassonade: 1/3 tasse de beurre 2/3 tasse de cassonade bien tasse 3 c. table de lait 1 1 1/2tasse de sucre glacer Dans une casserole, mlanger beurre et cassonade. Amener bullition feu doux pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le lait, amener bullition, retirer du feu et laisser tidir. Incorporer petit petit le sucre glacer. Mettre la casserole contenant le glaage dans l'eau froide, fouetter jusqu` consistance dsire. S'il devient trop pais, le chauffer lgrement jusqu' ce qu'il reprenne la consistance dsire en remuant constamment.

Jos Louis
1 tasse de sucre 1 tasse de graisse vgtale 2 oeufs Bien battre et ajouter 2 1 1 5 1 1 tasses de farine c. th de soda pte c. th de poudre pte c. table de cacao pince de sel tasse de lait avec 1 c. th de vinaigre

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Mlanger le tout et dposer par cuillre th sur une plaque biscuits lgrement beurrs. Mettre au four 350F de 10 15 minutes. (Selon votre four) Garniture: 2 tasses de sucre en poudre 2 c. table de vanille 2 blancs d'oeufs un peu de sel tasse de graisse vgtale Mlanger le tout au malaxeur, tendre sur la moiti des biscuits bien refroidis et coller chaque biscuit avec l'autre moiti de biscuits restant. Enrobage : Faire fondre 12 onces de chocolats mi-sucrs avec 1 carr de paraffine. Le chocolat doit tre chaud pour saucer les biscuits. Dposer sur du papier cir. Donne 60 minis

Jos Louis avec Fluff

2 tasses de farine tasse de cacao c. th de soda 1 c. th de sel c. th de poudre pte tasse de graisse 1 tasse de sucre 1 tasse de lait 1 oeuf 1 c. th de vanille Mlanger ensemble la farine, le cacao, le soda, le sel et la poudre pte. Mettre de ct. Au malaxeur mlanger la graisse, ajouter le sucre peu peu et ajouter l'oeuf et la vanille. Battre jusqu' crmeux. Ajouter la prparation le mlange de farine en alternant avec le lait. Dposer par cuillre sur une plaque biscuit graisse. Cuire au four 350f 10 minutes. Enlever les gteaux de la plaque biscuit et laisser refroidir. Crme 1 tasse de graisse 1 sac de 1 kilo de sucre glacer Tasse de guimauves en crme en pot tasse de lait Bien mlanger tout les ingrdients et fouetter au malaxeur. Mettre de la crme entre 2 gteaux et faire de mme pour tous les gteaux. Verser un peut de chocolat fondu sur chaque gteau.

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Ah Caramel
1 mlange a gteau blanc du commerce Faire le mlange a gteau selon les instructions sur la boite. Verser la pte dans une grande lchefrite recouverte d un papier parchemin. Faire cuire 350 f, ne pas mettre plus que 3/4 de pouce de pte dans la lchefrite! Il restera de la pte gteau que vous mettrez dans un moule 8x8 Laisser refroidir le gteaux et tailler en carrs d environ 2 1/2 pouces. Mettre les carrs de gteaux au conglateur pour environ 1 heure! Entre temps prparer la glace a la vanille Glaage tante marie de jojo38 1 gros sac de sucre glacer 2 blancs d'oeufs tasse de guimauves tasse d'eau chaude 1 livre de graisse crisco de c. th de sel c. th de vanille 5 c. table de lait Mettre dans un bol la graisse, le sucre glacer, vanille, sel, lait. Faire fondre les guimauves dans l'eau chaude et ajouter aux ingrdients dans le bol. Bien mlanger au malaxeur. Ajouter la prparation les blancs d'oeuf et battre au malaxeur 8 minutes. A l aide d'une poche a dcorer et d une douille moyenne faire un cercle sur chaque gteau avec le glaage a la vanille garder assez d espace a l'intrieur du cercle pour y mettre le Caramel: Faire congeler les gteaux a nouveau environ 1 heure! Sortir les gteaux du conglateur et y dposer a l aide d'une cuiller a th du caramel Ha Caramel Vachon au centre du cercle de glace a la vanille. Remettre au conglateur pour au moins 2 heures ou plus! Trempage dans le chocolat: Fondre au bain marie 4 gros sacs de chipits avec 1 barre de paraffine! A l'aide d'une pince tremper les gteaux congeler dans le chocolat et dposer sur un papier cir! Lorsque le chocolat est pris retremper Les cots du gteau ou les pinces on empcher le chocolat de s y coller! Donne environ 48 gteaux! Conserver au conglateur!

Van Houtte
Muffins cappuccino
Donne 12 gros muffins 3/4 de tasse de farine gteau 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie 1/2 tasse de poudre de cacao 1/4 tasse de sucre brun 1/4 tasse de sucre

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1 c. soupe de poudre pte 1 c. soupe de caf moulu (Van Houtte Expresso) 1/2 c. th de sel 6 c. soupe de beurre mou 1 tasse de crme sre 1 tasse de crme 10 % 2 oeufs zeste de deux oranges 3/4 de tasse de chocolat mi-amer coup finement Prchauffer le four 350 F. Mlanger ensemble les ingrdients secs. Dans un bol part, mlanger le beurre, la crme sre, la crme 10 % et les oeufs jusqu' l'obtention d'une consistance homogne. Intgrer les ingrdients secs cette prparation et ajouter le zeste et le chocolat en les brassant jusqu' ce qu'ils soient bien humects. Remplir douze moules muffins pralablement beurrs et cuire jusqu' ce que le dessus des muffins soit ferme, soit durant environ 15 minutes.

V-H
Sauce eggs roll
5 t. de citrouille en pure 4 t. de sucre 2 t. de ketchup Heinz 1 t. de vinaigre 10 gousses d'ail c. th de Cayenne Mthode de cuisson de la citrouille Couper une citrouille en deux. La vider de ses graines. Placer la citrouille l'envers sur des tles graisses. Cuire tel quel 325F pendant environ 1 1 heure. Enlever la pulpe cuite avec une cuillre et mettre en pure dans le mlangeur. Mler la pure, le sucre, le ketchup, le vinaigre l'ail et le cayenne. Cuire pendant 30 40 minutes; Passer au "blender". Mettre dans des pots striliss, laisser un espace de tte, ne pas fermer serr, mettre dans un four froid; Allumer le four 300F et laisser ainsi pendant 30 minutes. Fermer le contrle de temprature et laisser les pots dans le four sans ouvrir la porte pendant au moins 4 heures. Serrer les pots et les laisser refroidir la temprature de la pice. Garder les pots sur tablettes au sous sol ou au garde-manger.

Sauce aux cerises

Le jus d'un pot de (10 oz) cerises maraschino tasse de vinaigre de vin 1 tasse de cassonade 2 c. table de fcule

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2 c. table de beurre colorant rouge Mesurer le jus du pot et mettre de l'eau pour faire 1 tasses. Ajouter les autres ingrdients et cuire a feu moyen jusqu' paississement.

Sauce spareribs
2 tasses de sucre 2 tasses de cassonade 5 c. table de sauce soya 1 gousse d'ail 4 tasses d'eau bouillante 1 peu de sel 5 c. table de miel 1/2 tasse de mlasse 1/4 tasse de sirop de mas Bouillir jusqu' ce que l'ail soit cuit (environ 1 heure). Dissoudre 2 c. de cornstach dans un peu d'eau et paissir. Donne 4 1/2 tasses.

Sauce l'ananas
19 onces ananas broys 1 tasse ketchup 2 c th moutarde prpare 2 c th vinaigre 2 c th sauce anglaise Mijoter ensemble 15 minutes et passer si dsir au robot.

Sauce aigre-douce
1 gingembre de taille moyenne rp (3 pouces) 1 tasse de ketchup jus de 1 citron jus de 1 orange sel au got 1 tasse de sucre 3/4 tasse vinaigre blanc 2 tasses d'eau Mlanger, amener bullition, mijoter 5 minutes.

Sauce au miel et ail

1/3 tasse de ketchup 1/3 tasse de miel 2 c. table de soya 1/2 c. th de poudre d'ail Cuire feu doux jusqu' bullition. Donne 1 tasse de sauce.

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V-8
Jus de lgumes
Donne environ 6 litres 15 livres de tomates mres haches 2 tasses de cleri hach 3 gros oignons hachs 3 gousses d'ail minces 1/4 tasse de sucre 2 c table de sel 3/4 c th de poivre blanc 1 c th de raifort 1/3 tasse de jus de citron de la sauce Worcestershire au got Sur feu moyen fort amener les lgumes bullition et mijoter ensuite 20 minutes. Dans un mlangeur (laisser le trou ouvert et mettre 2 paisseurs de papier absorbant dessus maintenu par votre main) ou un robot, passer en portion pour en faire une pure lisse. Tamiser et jeter la pulpe. Ajouter les assaisonnements et amener jusqu'au point d'bullition. Laisser refroidir et servir ou congeler.

V-8 pic
8 4 1 8 1 3 2 1 1 4 4 litres d'eau livres de tomates du jardin haches pied de cleri hach piments jalapenos hachs tasse de vinaigre feuilles de laurier c table d'origan gros oignon hach tte d'ail presse c table de sel c table de sucre

Dans un grand chaudron tout combiner sauf le sucre. Amener bullition et cuire en bouillant doucement pendant 2 heures. Enlever du feu et tamiser dans une passoire fine, bien extraire le jus. Jeter la pulpe et retourner le liquide dans le chaudron. Bouillir doucement encore 2 heures jusqu' ce que le liquide rduise jusqu' environ 3 litres. Ajouter le sucre, enlever du feu, brasser et laisser refroidir.

V-8 l'extracteur
1 branche de cleri 2 betteraves cuites 1/2 laitue 2 carottes crues un bouquet de persil du cresson (un bouquet) et quelques pinards

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Passer et mlanger avec une boite de 19 onces de jus de tomates, assaisonnez au got, avec du poivre et quelques gouttes de worcestershire. Se garde 4 jours au frigo.

V-8 frais fait

Pour 2 portions 3 branches de cleri 3 tomates 1 gousse d'ail quelques fleurs d'ail 1 tasse de cresson 1/2 betterave cuite 2 carottes crues 1 c th de sel (+ou-) 1/4 c th de poudre d'ail 1 c th de jus de citron 2 poivrons rouges Tout passer au robot, tamiser jusqu' ce que toute l'cume disparaisse. Rfrigrer et consommer rapidement.

Cocktail V-8
Pour 4 6 tomates peles et ppines OU 2 tasses de jus de tomates 1/2 c th de sel 1 c th de Worcestershire jus de 1/2 citron 3 tiges de persil 2 branches de cleri coupes en bouts de 2 pouces 1 petit oignon doux 4 cubes de glace Tout mettre dans un mlangeur sauf la glace. Couvrir et liqufier. Ajouter la glace un cube la fois et mixer pour rendre lisse sans glaons. Servir immdiatement.

Wendy's
Chili
1 1/2 livre de boeuf hach 2 c th d'huile 1 boite de soupe l'oignon Campbell's 2 c th de poudre de chili 2 c th de cumin 1/2 c th de poivre 2 c th de cacao 2 boite de fves rouges 14 onces+jus 6 c th de pte de tomate 15 c th de sauce tomate 2 c th de cassonade

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1 c th de vinaigre 6 tasses de V8 Brunir le boeuf dans l'huile. Sparer autant que possible chaque grains de viande. Placer la 1/2 du boeuf cuit et la soupe l'oignon dans un blender et rendre aussi pais que du mortier. Mettre dans un grand chaudron, ce mlange plus le boeuf hach restant, ajouter tout les autres ingrdients et mijoter 2 heures sans couvrir.

Yoplait
Yogourt mousse
1 paquet de jello lger (85 g) 1 contenant de yogourt sans gras(650g) tasse deau chaude Mlanger le jello et leau bouillante. Aprs avoir mis l'eau bouillante, on brasse 3-4 minutes pour bien fondre la glatine contenue dans le jell-o On laisse refroidir la temprature de la pice, et avec la mixette on fouette jusqu' ce qu'il monte (semblable des blancs d'oeufs monts en neige) et on ajoute du yogourt nature sans gras, tout en continuant brasser la mixette. La prparation devient toute mousseuse, vraiment identique celle achete. Aprs 2-3 heures au frigo, il est prt. NOTE : La saveur de vanille du yogourt est idale pour ce mlange Utiliser la saveur de jello ou de yogourt selon votre got. On peut faire plusieurs diffrentes saveurs.

Yogourt
2 litres de lait froid 2% 2 sachets de glatine (pour une consistance plus ferme) 1/2 tasse de lait en poudre 10 grammes (2 sachets) de culture de yogourt Un thermomtre bonbon Chauffer temprature moyenne tous les ingrdients sauf la culture bactrienne jusqu' 82C (180F). Retirer du feu, laissez refroidir jusqu' 108-112F. Transfrer dans la yaourtire. Ajouter la culture de yogourt. Incuber 4 1/2 - 5 heures. Mettre au frigo. Il est prt consommer.

Yop
Au mlangeur, rduire en pure un ou des fruits notre got (avec des fraises par exemple c'est merveilleux ou un mlange de baies...). Ajouter du yogourt (la quantit c'est selon les gots). On peut le sucrer avec du sirop d'rable c'est excellent ou du miel. Si on dsire qu'il soit plus liquide, on ajoute du jus d'orange, d'ananas ou mieux encore, du nectar d'abricots. *On peut y ajouter des graines de lins, du son d'avoine, a devient un djeuner ou une collation emporter.

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