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Le stock de scurit

Dfinition et objectifs :
Le stock de scurit est le niveau de stock qui permet de limiter les
ruptures de stock dues aux alas (prvisions non conforme la demande,
dlai dapprovisionnement plus long que prvu, etc.)
Ce stock de scurit est dimensionn en fonction de plusieurs critres :
> limportance relative des cots de stockage et des cots dopportunit
(cot dune non vente):
- Plus les cots de stockage sont importants par rapport aux cots
dopportunit, moins le niveau du stock de scurit sera lev
- Plus les cots dopportunit sont importants par rapport aux cots de
stockage, plus le niveau du stock de scurit sera lev
> le niveau des alas:
- Plus les alas sont importants, plus le niveau du stock de scurit sera
lev
- Moins les alas sont importants, moins le niveau du stock de scurit
sera lev
> le niveau de service souhait:
- Plus on recherche une qualit de service importante (nombre de
commandes livres dans les temps), plus le niveau du stock de scurit
sera lev
- Moins la qualit de service n'a dimportance, moins le niveau du stock de
scurit sera lev
Mthode de calcul :

Stock de Scurit = Ecart type de la Demande X Coefficient de scurit


X racine carr du Dlai de rapprovisionnement
Le coefficient de scurit est dpendant du taux de service cible. On
utilise la loi Normale pour le dterminer. Par exemple, si on souhaite un
taux de service de 99%, coefficient de scurit = 2.326
Restent dterminer la quantit rapprovisionner ou le seuil partir
duquel on rapprovisionne le stock selon le type de gestion de stock
adopt :
- rapprovisionnement du stock en fonction dun point de
commande (lorsque le stock atteint un niveau prdfini, on commande
une quantit fixe)
Point de commande = Stock de Scurit + Demande moyenne par
priode X dlai de rapprovisionnement
- rapprovisionnement du stock intervalle rgulier de la quantit qui
permet de reconstituer le seuil de recompltement (niveau de stock cible)
Seuil de recompltement = Stock de Scurit + Quantit consomme
durant lintervalle rgulier + Quantit consomme durant le dlai de
rapprovisionnement

A- Procdure de mise en place dun stock de scurit


Dans larticle sur les types de rserves de stock, nous avons expliqu
diffrentes raisons qui justifient la mise en place dun stock de scurit
pour un article ou produit gr. Rappelons ici que le stock de scurit a
pour principal but dabsorber les ruptures de stock dont les consquences
seraient trs dommageables pour lentreprise. Limmobilisation financire
et le cot de possession quil engendre obligent cependant limiter son
emploi aux seuls articles pour lesquels cela est vritablement ncessaire.

A1- Choix des critres de tri des articles ou produits


Le vritablement ncessaire dpend de chaque organisation, et
du type de stocks. Dans le plus grand nombres de cas, cest le cot
dopportunit (perte que lon pourrais subir en cas de rupture) qui saffiche
comme critre dterminant. Celui-ci est trs souvent dtect la suite
dune tude prvisionnelle de la demande. Diffrents sous critres sont
ensuite employs pour analyser puis trier les articles pour lesquels il sera
affect un stock de scurit :
o Le chiffre daffaires (CA) ou le bnfice espr (pour les stocks de
produits destins la vente) ;
o Le taux de rotation (par ex. pour le matriel de scurit dont
lutilisation est obligatoire et le dlai de livraison flexible) ;
o Le cot dacquisition (lorsque
des cots logistiques levs) ;

chaque

commande

engendre

o Le dlais de livraison (lorsque les produits prsentent des difficults


dapprovisionnement) ;
Mais aussi, le risque de pnurie sur le march, le risque dinflation ou
simplement les prvisions de croissance de la demande dun produit

peuvent suffire comme raison pour affecter ce dernier un stock de


scurit. Une fois que le ou les critres dterminant ont t dfinis, on
procde une analyse pour slectionner les articles qui remplissent les
conditions daffectation dun stock de scurit.

A2- Analyse de Pareto et Classification ABC


Selon les entreprises et le type de stock gr, chacun des critres cits
dans la prcdente section peut servir effectuer une analyse ABC :
o ABC sur chiffre daffaire ;
o ABC sur taux de rotation ;
o ABC sur cot dacquisition ;
o ABC sur dlais de livraison
En gnral, la suite de la classification ABC, les articles des classes B et
C ne sont pas concerns par le stock de scurit. Sauf cas exceptionnels
rencontr au cours dun cycle (risque de pnurie, risque dinflation et forte
demande imprvus). La rvision une ou deux fois par an des donnes de
planification (stock minimum, stock maximum, lot de commande, dlai
dapprovisionnement) est largement suffisante pour ces derniers.
Cest parmi les produits de la classe A, jugs Critiques daprs notre
critre de classification que seront choisis ceux pour lesquels il sera
affecter un stock de scurit. Le stock de scurit sera mis en place pour
une priode temporaire, et enlev aprs le passage de lvnement
perturbateur.

B-Mthodes de calcul du stock de scurit


Diffrentes mthodes peuvent tre utilises pour le calcul du stock de
scurit. Gnralement, on simule chacune delle et le choix de la
mthode finale portera sur celle rduit au mieux le risque de rupture. Dans
la pratique on peut soit utiliser une mthode dterministe (la mthode
expert ) et une mthode probabiliste (la mthode de la loi normale ou
loi de Laplace Gauss).
B1- Calcul du stock de scurit par la mthode expert
Pour expliquer cette mthode de calcul du stock de scurit, nous allons
utiliser un exemple. Dans le magasin CECADO fournisseur de beurre il a

t enregistr les donnes suivantes :


o Ventes moyennes hebdomadaires : 75 pots de beurre
o Ventes maximales hebdomadaires : 90 pots de beurre
o Couverture stock minimum / dlais moyen de livraison : 2 semaines
Passons aux calculs :
Lexcdent moyen de consommation hebdomadaire sera :
o EMh = 90 75 = 15 pots
Le stock de scurit : SS = EMh x nombre de priodes hebdomadaires
dans le dlai de livraison.
o SS = 15 x 2 = 30 Pots
Le point de commande : P = (Demande moyenne hebdomadaire x nombre
de semaines) + SS
o P = (75 x 2) + 30 = 180 pots

B2- Calcul du stock de scurit par la mthode de la loi normale


La loi normale est une distribution statistique des donnes qui sur un
repre orthonorm prend la forme dune cloche. Elle se caractrise par
une moyenne et un cart type. Ces derniers, lorsquils peuvent tre
chiffrs sont utiliss pour le calcul du stock de scurit.
Une autre particularit de cette mthode est quelle permet non
seulement de dfinir un taux de satisfaction souhait, mais aussi de
prendre en compte ou pas la variation du dlai dapprovisionnement. On
peut donc avoir au final trois combinaisons possibles pour le calcul du
stock de scurit :
o Variation de la demande seulement
o Variation du dlai de livraison seulement
o Variation de la demande et du dlai de livraison

En reprenant les donnes du magasin CECADO de Port-Gentil, une analyse


a permis dobtenir :
o Ventes moyennes hebdomadaires : VMh = 75 pots de beurre
o Ecart type des ventes hebdomadaires : V = 9 pots
o Dlai moyen dapprovisionnement : D = 2 semaines
o Ecart type sur dlai dapprovisionnement : D = 0,4 semaine
On choisi par ailleurs un niveau de satisfaction Z = 1,65 qui correspond
un taux de 95,05%. (On trouve les diffrentes valeurs de Z dans le tableau
de probabilit cumulative encore appel tableau de la loi normale)
2-1 Approche selon la loi normale avec variation de la demande
seulement
Le stock de scurit : SS = Z x D x V
o SS = 1,65 x 2 x 9 = 30 pots
Le point de commande : P = (Demande moyenne hebdomadaire x nombre
de semaines) + SS
o P = (75 x 2) + 30 = 180 pots
2-1 Approche selon la loi normale avec variation du dlai de
livraison seulement
Le stock de scurit : SS = Z x VMh x D
o SS = 1,65 x 75 x 0.4 = 49 pots
Le point de commande : P = (Demande moyenne hebdomadaire x nombre
de semaines) + SS
o P = (75 x 2) + 49 = 199 pots
2-1 Approche selon la loi normale avec variation de la demande et
du dlai de livraison

Le stock de scurit : SS = Z x (D x V) + (VMh x D) avec = racine


carre
o SS = 1,65 x racine carre [(2x9) + (75x0.4)] = 53 pots
Le point de commande : P = (Demande moyenne hebdomadaire x nombre
de semaines) + SS
P = (75 x 2) + 53 = 203 pots