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I°) Questions préalables : La chromatographie est une méthode qui permet de séparer les espèces chimiques contenues dans un
mélange lors de leur cheminement par capillarité sur un support fixe (phénomène analogue à celui qui fait monter la sève dans
les arbres). Ces constituants sont entraînés par une phase mobile, appelé éluant (solvant ou mélange de solvants) qui migre
dans le support fixe (papier filtre, plaque de silice…). En fait c’est la différence de solubilité de chaque espèce du mélange qui
explique cette différence de migration sur la phase fixe. Quand le résultat de la chromatographie (chromatogramme) n’est pas
visible, et ce quand les substances ne sont pas colorées, il faut utiliser des révélateurs (lampe UV , vapeur de diiode, solution de
permangante de potassium). Remarquons que certaines substances peuvent réagir avec le révélateur, les faisant disparaître :
c’est le cas de l’acide acétylsalicylique qui est détruit au contact du diiode ou du permanganate de potassium.
II°) Séparation des pigments d’un colorant alimentaire vert : présents dans la tartrazine E102 .
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