LA BIOENERGETIQUE

GENERALITES

CS DAH
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 OBJECTIFS
• -indiquer le rôle de l’énergie chimique dans
l’organisme
• -calculer l’énergie mécanique
• -rendre compte des échanges thermiques de
l’être humain

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 PLAN
• I LES PRINCIPES FONDAMENTAUX
• A- PRINCIPE DE LA CONSERVATION DE LA
MASSE
• Principe de Mayer
• B- CONSERVATION DE L’ENERGIE
• C-EQUIVALENCE DES DIFFERENTES FORMES
D’ENERGIE

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 PLAN (suite)
• II- LES ECHANGES DE MATIERE
• III- LES ECHANGES D’ENERGIE
• A-L’ENERGIE CHIMIQUE
• B-L’ENERGIE MECANIQUE
• C-L’ENERGIE THERMIQUE

• CONCLUSION

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 FONCTIONNEMENT DE L’ORGANISME

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 INTRODUCTION

La bioénergétique a pour
but d’établir des
principes et des lois qui
régissent les
transformations de la
matière vivante.
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 INTRODUCTION(suite)
En effet, la réalisation d’un
simple et unique exercice
entraîne de nombreuses
réactions physiologiques qui
ont pour résultat ultime de
fournir aux muscles l’énergie
nécessaire à leur contraction.
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 Introduction (suite)
ultime de fournir aux muscles
l’énergie nécessaire à leur contraction.
Dans notre environnement, notre
univers l’énergie existe sous diverses
formes :
E. solaire, E. nucléaire, E. thermique,
E. mécanique, E. chimique, E.
électrique.
Mais les organismes vivants :
animaux ou humaines n’utilisent (ne
consomment) que
l’énergie chimique
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• LES ETRES HUMAINS =
• HETEROTROPHES ou CHIMIOTROPES

• VEGETAUX = AUTOTROPHES
• Utilisent les radiations solaires, le co2, et
l’eau pour construire des molécules
organiques

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• AUTOTROPHES ENERGIE SOLAIRE

CO2 EAU +MINERAUX

Molécules organiques

HETROTROPHES ou CHIMIOTROPHES
O2

ENERGIE CHIMIQUE

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2018 Pr DAH Cyrille Serges 11
• Des inter conversions entre les
différentes formes d’énergie
existent.
Chez l’être humain,

E.Mecanique

E.chimique
E. thermique

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 PRINCIPES FONDAMENTAUX
• 1-Principe de conservation de la masse :
MAYER
• 2-conservation de l’énergie
• 3-équivalence des différentes formes
d’énergie
• -unités d’énergie : joule, Kcal
• -unités de puissance : watt, Kcal/h

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 PRINCIPE DE MAYER
(LAVOISIER, MAYER 1842)
premier principe de la thermodynamique

• BM= EM-SM
• NORMALEMENT ADULTE SAIN
• BM=0
• ENFANT EN CROISSANCE
• BM > 0
• Lavoisier : rien ne se crée, rien se perd

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 CONSERVATION DE L’ENERGIE
• CONSEQUENCE DU PREMIER PRINCIPE
• BERTHELOT(1879)(loi de l’état initial et de l’état final)

• BE = EE-SE

• Le deuxième principe s’applique mal aux

organismes vivants

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EQUIVALENCE DES FORMES D’ENERGIE
• ENERGIE : Joule ou KJ/Kcal ou cal
• 1 J =239.10-6 Kcal
• 1Kcal=4,18kj 1cal=4,18j
• (calorie est l’énergie qu’il faut apporter à 1g d’eau pour
augmenter sa température de 1°C, de 14.5°C à 15.5°C)
• (le joule est le travail produit par une force de 1N qui déplace
son point d’application de 1m)
PUISSANCE : WATT(J/s); Kcal/h
• 1 W = 860.10-3
•20181Kcal/h = 1,16 w Pr DAH Cyrille Serges 16
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 II-ECHANGES DE MATIERES
• PAR DIFFERENTES VOIES ET FORMES:
• DIGESTION, REINS, PEAU, RESPIRATION
• -LA MATIERE ECHANGEE : Hydrogène,
Oxygène, Azote, Carbone, associées en
• Molécules complexes
• Minéraux ;K+, Cl-, Ca++, Na+, P

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 III-LES ECHANGES D’ENERGIE
A-L’ENERGIE CHIMIQUE
Les sources
Chez l’être humain : E. chimique.
Elle constitue le carburant de la cellule vivante sans elle, pas de vie cellulaire.
Les échanges d’énergie chez les êtres vivants reposent sur des réactions
enzymatiques d’oxydation.
S + O2 E. chimique (ATP) + H2O + CO2 + E. thermique
L’énergie chimique disponible dans la cellule est stockée sous forme d’ATP ;
molécule phosphorée liaisons riches en énergie.
O O O
‫׀׀‬ ‫׀׀‬ ‫׀׀‬
Adenosine-O-P ~ O-P ~ O-P-OH
‫׀‬ ‫׀‬ ‫׀‬
OH OH OH
La molécule d’ATP : vue simplifiée.

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L’ATP va donc symboliser en bioénergétique, l’énergie chimique,
exprimée le plus souvent en unités : Kcal ou K.J.
Secondairement, l’ATP sera hydrolysée

(rupture des liaisons riches en énergie) Energie

Dans la cellule musculaire
E. chimique
ATP + H2O
E. mécanique Contraction

•ATP +H2O MYOSINE ATPase ADP + pi

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B- LES COMPOSES PHOSPHORES

Il s’agit de la créatine phosphate (CP) ou phosphocréactine (PC) et de

l’adénosine diphosphate (ADP).
La re synthèse de l’ATP à partir de ces composés s’effectue en absence
d’oxygène et sans production d’acide lactique : Anaérobie Alactique
La CP : concentration 3 à 5 fois plus importante que celle de l’ATP (20mmol/kg)
dans le muscle. Elle diffuse mieux que l’ATP à travers les cellules, peut gagner
plus facilement les sites où les besoins énergétiques sont élevés.

Créatine kinase
CP + ADP ATP + C

Adenylate kinase
2 ADP ATP + AMP
(Myokinase)

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C- LA GLYCOLYSE ANAEROBIE
(Anaérobie Lactique)

Le glycogène est la forme principale de stockage des glucides ou hydrates de

carbone, dans le muscle et dans le foie.
Sa dégradation permettant de re synthétiser de l’ATP met en jeu une chaîne
de réactions enzymatiques (glycolyse) qui ont lieu dans le cytoplasme de
la fibre musculaire.

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Elle aboutit à l’acide pyruvique (Pyruvate) avec libération d’hydrogène qui
se fixe sur le pyruvate pour former du lactate. Cette voie métabolique
conduit à la formation de 3 molécules d’ATP et de 2 molécules de lactate par
molécule de glycogène dégradée.
Le lactate apparaît comme un « déchet » qui va perturber et compromettre
à la longue le fonctionnement de la cellule musculaire. Cette voie intervient
principalement en complément de C.P. ; lors des efforts de durée
intermédiaire ;
Ex. courses de 400m à 1000m.
Pour des efforts de plus longue durée
Recours aux processus oxydatifs.
(phosphorylations oxydatives), processus plus longs = oxydation des
substrats alimentaires.

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D- OXYDATION DES GLUCIDES (H.C.)
Les H.C. peuvent aussi être dégradés à l’intérieur de la mitochondrie où une
série de réactions enzymatiques connues sous le nom de cycle de KREBS
vont libérer des électrons à haute énergie. Les électrons permettent
ensuite, au niveau de la chaîne respiratoire, localisée dans la membrane
interne, de produire en présence d’oxygène une quantité importante
d’ATP : 36.( Les cytochromes : b, c1, c, a1, a3).

E- LES LIPIDES
Les principaux substrats lipidiques métabolisés au cours de l’exercice sont
représentés par les AGL et les Triglycérides.
L’utilisation des lipides pendant l’exercice présente plusieurs avantages :
• elle permet une épargne du glycogène
• il existe des réserves importantes de TG et AGL
• le rendement énergétique de l’oxydation des lipides est bien supérieur à
celui de la dégradation des H.C.
• AGL 138 molécules d’ATP

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E- LES PROTIDES
L’utilisation des protides peut se faire par oxydation, toutefois dans des
conditions normales d’exercice leur utilisation est très faible. La
participation des protides à la couverture des besoins énergétiques peut
augmenter dans le cas d’exercices très exhaustifs et longs, dans les cas de
dénutrition ou de carences nutritionnelles.

F- INTERCONVERSIONS
Protides HC,lipides
Lipides protides
HC lipides, protides

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• LIPIDES
• GLUCIDES + O2 CO2+ H2O+

• ENERGIE CHMIQUE+ENERGIE THERMIQUE

• PROTIDES + O2 CO2+ H2O+

• UREE+ ENERGIECHIMIQUE+ENERGIETHERMIQUE

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 EQUIVALENT ENERGETIQUE

• PROTIDES ET GLUCIDES: 17KJ/g

» 4Kcal/g

• LIPIDES :38 KJ/g ou 9Kcal/g

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DEVENIRS DE L’ENERGIE CHIMIQUE
• SYNTHESE DE LA SUBSTANCE PROPRE
• MAINTIEN DES DIFFERENCES DE
CONCENTRATION
• PROGRESION DU BOL ALIMENTAIRE
• VENTILATION PULMONAIRE
• CIRCULATION SANGUINE
• CONTRACTION MUSCULAIRE (20%)

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 B -ENERGIE MECANIQUE
• Forme de sortie apparente
• Sert: postures, gestes , mvts, activités prof,
physiques et sportives

• Wmécan=F X L(d)
• Ex:déplacement vertical, 1m, masse de 1Kg
• 1m x 1Kg x9,81m-2 = 9,81 J

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• Le terme TRAVAIL NE SIGNIFIERA PAS
OBLIGATOIREMENT PAR LA SUITE UN
TRAVAIL MECANIQUE IMPLIQUANT LE
DEPLACEMENT DU POINT D’APPLICATION
D’UNE FORCE
• MAIS TOUTE DEPENSE D’ENERGIE DANS UN
PROCESSUS DE TRANSFORMATION PHYSIQUE
OU CHIMIQUE.

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 ENERGIE MECANIQUE (suite)
• Ex : un marcheur 70Kg, sac 15Kg,
• Chemin de montagne de 100m
• W=100x 85(70+15) x9,81
• =83 385 J
• Si le déplacement se fait en 20 min,
• Puissance mécanique moyenne,
• P= 83 385/20x60 =69,5 watts

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 ENERGIE MECANIQUE (suite)
• W mecan, dépend de la nature du mvt, des
groupes musculaires

• en pratique on utilise en physiologie des

ergomètres pour la mesure

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2018 Pr DAH Cyrille Serges 41
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 C- ENERGIE THERMIQUE
• FORME DE SORTIE
• PRODUCTION INEVITABLE
• GAIN DE L’ENVIRONNEMENT
• TRANSFORMATION IMPOSSIBLE
• STOCKAGE DANGEREUX
• NECESSITE D’ECHANGER

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 ENERGIE THERMIQUE
• Forme de sortie exclusive comme E.
mécanique,
• Production inéluctable, dans l’organisme qui
peut aussi en recevoir du milieu ambiant.
• Les échanges avec l’environnement se font
par 4 moyens physiques mais nécessité d’un
gradient de température

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 C- ENERGIE THERMIQUE
• ECHANGES PAR 4 MOYENS PHYSIQUES
• EQUATION DE STEPHAN-BOLTZMAN
• NOTION DE GRADIENT (DIFFERENCE)
DE TEMPERATURE
•
•

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 ENERGIE THERMIQUE
• L’être humain reçoit l’énergie rayonnante du
soleil (peut rien en faire si non se rechauffer
et bronzer)
• Reçoit de l’énergie thermique de son
environnement s’il est plus chaud
• (il ne pourra s’en servir que pour se
rechauffer)

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 RADIATION
Déf : échanges d’énergie thermiques entre 2
corps de température différente, non en
contacts (visibles l’un par rapport à l’autre)
• Le rayonnement électromagnétique émis
fction de la température, reçus en fction de
la propriété de surface

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 RADIATION

• WR =hr ( Tw – Tsk ) Ar
• Hr = 5 watts/m2/°C
• Tw=température des murs
/parois
• Tsk = température de la peau
• Ar = surface de peau exposée
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 RADIATION/RAYONNEMENT
• PRINCIPE
• TOUT CORPS QUI N’EST PAS À UNE
TEMPÉRATURE DE ZÉRO ABSOLU ÉMET DE
L’ÉNERGIE SOUS FORME DE RAYONNEMENT
ÉLECTROMAGNÉTIQUE
• SA PROPAGATION N’EXIGE PAS DE SUPPORT
MATÉRIEL MAIS UN MILIEU TRANSPARENT.

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• la longueur d’onde dépend de la température
du corps émetteur elle est d‘autant plus
courte que la température du corps émetteur
est élevée(loi de wien)
• ex: le soleil dont la température est de plus
de 5000°c émet dans le visible(longeur
d’onde inférieure 10-6 m )
• le corps humain ou les murs d’une pièce émettent dans
l’infra rouge (longueur d’onde supérieure
• à 10-4 m)
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 RADIATION
• La surface de la peau est à la fois
réceptrice et émettrice.

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 RADIATION

• WR =hr ( Tw – Tsk ) Ar
• Hr = 5 watts/m2/°C
• Tw=température des murs
/parois
• Tsk = température de la peau
• Ar = surface de peau exposée
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 RADIATION

• WR =hr ( Tw – Tsk ) Ar
• Hr = 5 watts/m2/°C
• Tw=température des murs
/parois
• Tsk = température de la peau
• Ar = surface de peau exposée
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 CONVECTION/CONVEXION

• Déf échanges entre 2 corps de

T ° différentes se déplaçant
l’un par rapport à l’autre en
fait fluide (air, eau) et le corps
•
•

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• WC= hc(1+v0,5)(T°air-T°peau).S
• hc : coefficient de convection dépend de
la densité de l’air
• V : vitesse de déplacement de l’air sur la
peau

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 CONDUCTION

DEF: 2 corps de T° DIFF. en contact ( 1 objet

solide au contact de la peau) sans
déplacement de l’un par rapport à l’autre
Ex:Homme avec sol, siège, vêtements, glaçon,
braise, immersion prolongée
Wk =hk (Tk- Tsk) Ak
hk : varie d’un corps à l’autre
Tk =température du corps(matière) en
contact avec la peau
Tsk= température de la peau

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• Wk =hk (Tk- Tsk) Ak
• hk : varie d’un corps à l’autre
• Tk =température du corps(matière)
en contact avec la peau
• Tsk= température de la peau
• Ak= surface de peau en contact
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 CONDUCTION
• HK POUR LES FLUIDES EST PLUS FAIBLE POUR
L’AIR QUE POUR L’EAU
• POUR LES SOLIDES, BCP PLUS ÉLEVÉ POUR
LES SOLIDES D’ORIGINE MINÉRALE QUE
VÉGÉTALE

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 CONDUCTION
• L’énergie thermique se transmet de l’un à
l’autre par l’agitation moléculaire
(mouvement brownien)

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 EVAPORATION

• déf: énergie thermique échangée sous forme

d’une diffusion de vapeur d’eau
• (énergie de vaporisation)
• Passage de l’état liquide à l’état gazeux=
0,58Kcal/g de sueur évaporée
• Si la sueur ruisselle et ne s’évapore pas
• Il n’ y a pas d’effet refroidissant
•

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 EVAPORATION
• Evaporation constante est pulmonaire et
cutanée
• De manière permanente il y a diffusion d’eau
du milieu intérieur vers le milieu environnant
c’est la perspiration insensible.

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• WE(joules)=Mh20 λ
• Mh20= débit d’eau évaporée
• λ chaleur latente d’évaporation

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• WE=he (Pa H2O - Psk H2O) Ae
• PaH2O : pression partielle de vapeur d’eau du
milieu ambiant
• PskH2O : pression partielle de vapeur d’eau de la
peau
• Ae: surface cutanée mouillée de sueur (mouillure)
• He:coef d’échange thermique par évaporation
fction de la vitesse de déplacement de l’air à la
surface de la peau

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 EVAPORATION
• L a quantité d’eau évaporée dépend aussi du
pouvoir évaporatoire de l’ambiance plus l’air
est sec et agité plus l’évaporation est
importante.

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• WTth =WR+WC+WK+WE

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2018 Pr DAH Cyrille Serges 66
2018 Pr DAH Cyrille Serges 67
2018 Pr DAH Cyrille Serges 68
 CONCLUSION
• MATIERE ET ENERGIE PEU DISSOCIABLES
• CHRONOLOGIE DE ENERGIE CHIMIQUE
• ESTIMATION DU METABOLISME
ENERGETIQUE

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