Bienvenue

Le Déroulement d’une opération

 Les différents types d’investissement

 Les étapes d’un projet
 L’exploitation
Les différents types d’investissement
La création d’un établissement hôtelier peut prendre des
formes très diverses:
 La création d’un établissement avec construction de bâtiment
 La création d’un établissement avec un bâtiment existant
(nouvelle destination)
 La réorganisation d’établissement sans extension des bâtiments
 La restructuration d’un bâtiment avec extension des bâtiments

Quel que soit la nature de l’investissement, trois axes

doivent être étudiés simultanément :
* Architecture
* Equipement
* Fonctionnement
1/ Les étapes d’un projet

Etude de faisabilité

Programmation

Conception

Travaux

Mise en service

Exploitation
 1/A/ Etude de faisabilité

Son Objectif est de vérifier si un projet précis d’investissement

ou de restructuration s’inscrit de façon cohérente dans la
politique d’une entreprise ou d’une institution.

Elle s’assure qu’il est réalisable des points de vue :

• Technique
• Administratif
• Economique
• Dans le cadre des contraintes particulière
• La stratégie de l’investisseur.
 1/A/ Etude de faisabilité

On Distingue trois étapes dans la faisabilité :

 La phase d’investigation : au cours de la quelle on fait
murir les objectifs et les logiques de l’opération et on évalue sa
capacité d’intégration dans l’univers socio-économiques qui
l’environne.
 La phase de formulation : qui permet de définir avec une
plus grande précision les contours du projet (son envergure,
ses portées et ses objectifs opérationnels).
 Le Montage du projet: Précise le contexte dans lequel
pourra être réaliser l’investissement en terme de délais,
d’intervenants et de financement.
 1/ B/ Programmation

Son objectif est d’exprimer dans un langage exploitable par le

concepteur (maitre d’oeuvre) la destination de l’ouvrage.
Le contenu est normalisé et s’articule sur quatre chapitres
fondamentaux :

Les données

Les besoins

Les contraintes

Les exigences
 1/ B/ Programmation

 Les données : qui présentent les caractéristiques physiques

du site sur lequel sera réalisé le projet.
 Les besoins: qui expriment la finalité du projet en précisant
ses caractéristiques fonctionnelles
 Les contraintes: qui interviendront les cadres
réglementaires dans lesquels s’inscrit l’opération (urbanisme,
architecture, sécurité, hygiène, accueil des handicapés ect..)
 Les exigences : particulière que se fixe le maitre d’ouvrage
en termes de délais, de prix et de qualité.
 1/ B/ Programmation

La programmation présente et explicite les enjeux et objectifs d’un

projet et doit permettre par le maitre d’œuvre, la réalisation de
l’outil de la politique du maitre d’ouvrage.
On distingue trois étapes dans la démarche de programmation :
• Les enquêtes; au cours desquelles sont rassemblées toutes les
informations nécessaires au traitement du projet.
• L’analyse : qui permet de conceptualiser le fonctionnement de
l’ouvrage à construire.
• La rédaction: des documents de synthèse

NB : Pour des projets complexes, on trouve trois documents de

programmation : Le préprogramme/ Le programme de base/ le
programme définitif.
 1/C/ La conception
Cette phase comprend les différentes études qui élaborent les
solution techniques susceptibles de permettre la réalisation des
objectifs. Elle constitue la réponse en terme de moyens, de
solutions techniques aux objectifs assignés au projet dans les
programmes.
Elle débute par :
 Une esquisse d’intention (si nouveau) ou une diagnostic (si
restructuration) qui cherche les grandes solution de principe.
 Un avant projet sommaire (APS) qui affine la réflexion
 Un avant projet définitif (APD), qui arrête et décrit dans la
solution retenue
 Un projet architectural, comprenant de spécification
techniques détaillées et les plans d’exécution des ouvrages
 Programmation Conception

Processus d’adéquation et de validation

La programmation et la conception sont profondément imbriquées et

articulées par un processus d’adéquation et de validation aux différents
stades de du développement du programme et des études de
conception
 1/ D/ La construction

Consultation Chantier Réception

 La consultation : des entreprise et la passation des marchés.

 Le chantier: Lui-même, constitué des interventions,
coordonnées par la maitrise d’œuvre, entreprises assurant la
réalisation des sous ensembles d’un bâtiment.
• les gros œuvres (terrassement, structures et maçonnerie,
couverture)
• Le second œuvre (plomberie, électricité, peinture tapisserie)
 La réception: de tous les ouvrages exécutés
 1/ E / La mise en service

La période d’ouverture

Mise en La gestion L’assistance

place des humaine du au
procédures projet démarrage
 1/ E /1 / La mise au point des procédure d’organisation

• Définir nos besoins quantitativement et qualitativement.

Besoin RH

• Rédiger les procédures d’utilisation des équipements et les modes opératoires

du système permettant le bon déroulement des services.
SOP

• Regrouper les SOP’s dans un manuel de procédure d’une manière cohérentes

(c’est qui en fait le mode d’empli du projet réalisé.
• La définition de l’organisation peut être conduite par des experts ou par les
Process futurs utilisateurs
1/ E /2 / La gestion humaine du projet

Nouvel Restructuration
établissement d’une entreprise

Organigramme Audit Social

Types de Définition des

postes besoins

Profils des
Organigramme
candidats

Recrutement
Recrutement
ciblés
1/ E /3 / L’assistance au démarrage

Mise en œuvre du plan

de formation

Dédramatisation

Bon Démarrage
 2/ L’exploitation

C’est la phase de vie normal de l’établissement au cours de

laquelle les gestionnaires de l’établissement tentent d’atteindre
les objectifs assignés au projet et opèrent les réajustement
nécessaires à la bonne marche de l’entreprise.

• Une vérification de la réalisation des objectifs (Financier &

fonctionnels)
• Une assistance technique à la gestion
• Une assistance technique à la mise en place d’une politique de
qualité.
Merci pour votre attention