‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية‬

que et Populaire
ique ‫الشعبية‬
‫وزارة التعليم العالي و البحث‬
tifique ‫العلمي‬
‫العهد الوطني للعلوم الفلحية‬
ONOMIQUE – ‫بالحراش – الجزائر‬
El Harrach –Alger-

NUTRITION
HUMAINE
odule: Politique alimentaire

n algerie

:Réalisé par
GAROMOUCHE Nadia -
BOUTALI Asma -

2008-2009 1
1 - Introduction.

2 - Origine.

3 - Taxonomie.

4 - Caractéristiques morphologiques.

5 - Exigences climatiques de palmier dattier

6 - Répartition géographique de palmier dattier.

7 - Principales variétés de dattes en algérie.

8 – La composition biochimique de datte.

9 – L’importance de datte.

10 – Les problèmes de comercielisation des dattes en algérie.

11 – Les solutions.

 Figure 1:La classification de palmierdattier……………………………………

2
 Figure2: Propagation de la culture du palmier dattier dans l'ancien continent
(Munier, 1973)……………………………………………………………………..

 Figure3:Répartition des palmeraies en Algérie (Bouguedoura, 1991)

………………………………………………………………………………

 Figure4: Répartition de la production de dattes par catégorie…………………

۞۞۞۞۞۞۞۞
 Tableau 1:caractéristiques morphologiques de la datte (Mech-Degla)………...
 Tableau 2:Principales variétés de dattes algériennes et leur aire de culture.
(Dubost, 1991)…………………………………………………………………..

 Tableau 3 : Evolution de la production algérienne de datte (Qx) entre1995 à

2002 (Anonyme, 2002)……………………………………………………………..

 Tableau 4 : Composition de la pulpe de datte fraîche Deglet-Nour (Devshony

et al., 1992)………………………………………………………………………...

 Tableau 5: La composition minérale de la datte sèche (Devshony et al., 1992)..

 Tableau 6 : Valeur énergétique de quelques fruits en Kcalories pour 100g de

pulpe.(Randouin, 1961)

 Tableau 7: Evolution de la production de dattes par pays (Qx) de l'année

1998 à 2003. (Source : FAO, 2003)………………………………………………..

 Tableau 8: Evolution des superficies des palmeraies (ha) et de la production

des dattes (Qx) en Algérie de 1990 à 2003 (Source : FAO, 2003)……………….

 Tableau. 9 : Répartition du patrimoine phoenicicol national par wilaya de

l'année 2003……………………………………………………………………..

3
  Tableau 10 : L'évolution du nombre de palmiers dattiers et la productivité
par palmier en Algérie (Anonyme, 2002)………………………………………..

 Tableau 11: Prix moyen mensuel d’un kilogramme de datte en algérie…….

1 - Introduction

-Le palmier dattier constitue l'élément fondamental de l'écosystème oasien. Il joue un

rôle primordial sur le plan économique grâce à la production de la datte et des sous-produits
(pâtes, farine, sirop, vinaigre, levure, alcool, confiserie,...). Ces derniers représentent la base
de l'alimentation humaine et animale des régions sahariennes. Le palmier dattier assure
aussi la stabilité de la population saharienne et qui est estimée à 2.8 millions habitants.
L'Algérie occupe le cinquième rang mondial avec une production annuelle de 430 000
tonnes.

-La datte correspond à une petite drupe brune sucrée et très nutritive, Un palmier dattier
(Phoenix dactylifera) peut produire jusqu'à 1 000 dattes en une seule saison.
-Le palmier dattier ne commence à produire qu’àpartir d’un age moyen de 05 ans
(barreveld, 1993) et continue sa production évaluée en moyen de 400à600 kg annuellement
pendant 60 ant (Myhara et al., 2000)
-Un dattier, qui donne ses premiers fruits entre l’âge de 7 et 10 ans est capable d’en
produire jusqu’à 200 ans, voire beaucoup plus, fournit environ 35 kg de dattes par an.
-Cet aliment vedette est très exploité en Afrique méditerranéenne, le Moyen-orient, l’Asie
de l’Ouest et les Etats-Unis. C’est la principale source de revenus d’une vingtaine de pays
de ces régions.

-La datte est un aliment de grande valeur énergétique. Elle est très appréciée aussi bien
sur le plan national qu'international, particulièrement la variété Deglet-Nour. La recherche
de la qualité de cette variété relève de la technologie. Celle-ci recouvre toutes les opérations
qui - de la récolte à la commercialisation- ont pour objet de préserver la valeur nutritive de
ce fruit.

4
2 - Origine:

-Les palmiers les plus anciens remontent au miocène. Le palmier dattier a été cultivé
dans les zones chaudes entre l'Euphrate et le Nil vers 4500 ans avant J.C. De là, sa culture
fut introduite en Basse Mésopotamie vers l'an 2500 ans avant J.C. Depuis, elle progressa
vers le Nord du pays et gagna la région côtière du plateau Iranien puis la vallée de l'Indus
(Munier, 1973). Depuis l'Egypte, les techniques culturales du dattier gagnèrent la Libye
puis se propagèrent d'abord vers les autres pays du Maghreb comme la Tunisie, l'Algérie et
le Sud Marocain et arrivèrent ensuite dans l'Adrar Mauritanien

-Actuellement la culture du dattier s'étend dans l'Hémisphère Nord préférentiellement

dans les régions arides et semi-arides chaudes (Ouinten, 1995).

3 - Taxonomie

-Le palmier dattier a été dénommé Phoenix dactylifera L. par Linne en 1734. Phoenix
dérive de Phoinix, nom du dattier chez les Grecs de l'antiquité, qui le considéraient comme
l'arbre des phoeniciens; dactylifera vient du latin dactylus dérivant du grec dactulos
signifiant doigt, en raison de la forme du fruit (Munier, 1973).

Selon Munier (1973), la classification du palmier dattier est comme suit:

Fig.1:La classification de palmier dattier

Embranchement ................................................Phanérogames.

Sous-embranchement........................................... Angiospermes.

Classe............................................................. Monocotylédones.

5
 Groupe............................................................ Phoenocoides.

Famille.............................................................Arecaceae.

Sous-famille......................................................Coryphoideae.

Genre..............................................................Phoenix.

Espèce............................................................Phoenix dactylifera L.

-D'après Chevaliert (1952), le genre Phoenix comporte douze espèces, L'espèce

dactylifera L. se distingue des autres espèces du même genre par un tronc long et grêle et
par des feuilles glauques (Djerbi, 1992).

Fig. 2 : Propagation de la culture du palmier dattier dans l'ancien continent

(Munier, 1973).

4 - Caractéristiques morphologiques

-Plante pérenne, ayant une croissance lente, ses caractéristiques dépendent du milieu, de
l'âge et des conditions culturales (Dowson et Aten, 1963 ; Munier, 1973 et Bouguedoura,
1991).

Tableau 1 :caractéristiques morphologiques de la datte (Mech-Degla)

Paramètres Valeur moyennne

Poids de la datte 6.16 ± 0.89g

6
 Poids de la pulpe 5.10 ± 0.81g

Poids de noyau 1.06 ± 0.10g

Longueur de la date 3.59 ± 0.20cm

Largeur de la date 1.91 ±.0.26cm

Longeur de noyau 2.49 ± 0.12cm

Largeur de noyau 0.81 ± 0.02cm

a. Caractéristiques morphologiques des organes végétatifs

-Stipe : arbre monopodique dont le tronc est fin et non ramifiant, élancé de forme
cylindrique de 1 à 30m de hauteur, très garni en lifs. Son diamètre est de 45 à 55 cm. Il a la
faculté d'émettre 4 à 5 rejets qui reproduisent intégralement, les caractéristiques du pied-
mère.

- Palmes : leur nombre est d'environ 70 palmes, disposées en spirale d'une longueur qui
atteint 350 à 450 cm, garnies d'environ 173 folioles pliées en gouttières et disposées deux à
deux en oblique. Les segments inférieurs sont transformés en épines, au nombre de 38 en
moyenne.

b. Caractéristiques morphologiques des organes de fructification

- Régimes (grappe) : les dattes sont groupées sur un régime, ce regime apparaît au mois
d’avril, il est constitué par un axe principal qui se ramifie en pédicelles. Sur le même
régime, la maturation des fruits est échelonnée. Le palmier émet 10 à 20 régimes mesurant
de 30 à 80 cm de longueur. Le nombre de fleurs est de 20 à 60 par épillet donnant par la
suite 2 à 60 fruits. Le palmier est un arbre dioïque :

→ Le pied male ou DHOKKAR porte le pollen.

→ Le pied femelle ou NAKHLA porte le fruit.

-Fruit : dans sa catégorie (demi-molles), c'est une baie de forme fuselée à ovoïde
allongée. A maturité, le fruit se ramollit et se ride légèrement. La partie comestible est une
pulpe translucide; l'épicarpe prend une couleur ambrée et le mésocarpe présente une texture
fine légèrement fibreuse, l'autre partie non comestible est la graine ou noyau.

-Graine : une seule, lisse ; sa consistance est dure et cornée ; relativement petite, sa
couleur est d'un brun léger, fusiforme et pointue aux deux extrémités. Un sillon ventral peu
profond et un embryon dorsal, la pulpe est appelée pericarpe compose de l’exocarpe,
mésocarpe, endocarpe.le graine renferme un abondant albumen corné et un petit embryon.

7
5 - Exigences climatiques du palmier dattier

1. Température

-Espèce thermophile, le palmier dattier ne peut fructifier au dessous de la température

18 °C, mais supporte les températures basses. Il ne fleurit que si la température moyenne
est de 20 à 25°C. L'humidité qui convient au palmier est celle de la zone saharienne,
souvent inférieure à 40%.

2. Eau

-Pour assurer une bonne production dattière, l'arbre a besoin de 16.000 à 20.000
m3/ha/an, selon la nature du sol, la profondeur de la nappe et le degré d'insolation et de
température.

-Les estimations sont de l'ordre de 50 L/mn/ha en été et de 40 L/mn/ha en hiver.

3. Sol

-Les palmiers sont cultivés dans des sols très variés ils se contentent de sols
squelettiques : sableux, sans aucune consistance mais affectionne les sols meubles et
profonds assez riches ou susceptibles d'êtres fertilisés. C'est une espèce qui craint l'argile
(Anonyme, 1993).

6 - Répartition géographique du palmier dattier

1. Dans le monde

-La culture du palmier dattier est concentrée dans les régions arides au Sud de la
Méditerranée et dans la frange méridionale du proche Orient de puis le Sud de l'Iran à l'Est
jusqu'à la côte atlantique de l'Afrique du Nord à l'Ouest, entre les altitudes 35° Nord et 15°
Sud. L'Espagne reste le seul pays d'Europe à produire des dattes principalement dans la
célèbre palmeraie d'Elche, située à l'Ouest d'Alicante à 39° Nord. Le palmier dattier est
également cultivé à plus faible échelle au Mexique, en Argentine et en Australie.

-Au Etats-Unis d'Amérique, le palmier dattier fut introduit au XVIII ème siècle mais sa
culture n'a débuté réellement que vers les années 1900 avec l'importation des variétés
algériennes, en particulier Deglet-Nour, et des variétés Irakiennes (Hilgeman, 1972).

8
 2. En Algérie

-La culture du palmier dattier occupe toutes les régions situées sous l'Atlas saharien soit
6000 ha depuis la frontière Marocaine à l'Ouest jusqu'à la frontière Est Tuniso-Libyenne.

-Du Nord au Sud du pays, elle s'étend depuis la limite Sud de l'Atlas saharien jusqu'à
Reggane à l'Ouest, Tamanrasset au centre et Djanet à l'Est.

Fig. 2 : Répartition des palmeraies en Algérie (Bouguedoura, 1991).

-Les principales régions productrices sont celles de l'Est indemnes de Bayoud et qui
concentrent toute la production de la variété Deglet-Nour, avec principalement les
palmeraies de Oued rhir et des Ziban, de Oued souf, de la cuvette de Ouargla et du Mzab. A
l'Ouest ce sont les palmeraies de l'Oued Saoura, du Touat, du Gourara et du Tidikelt.

7 - Principales variétés de dattes en Algérie :

-IL existe un grand nombre de variétés de dattes d'environ 200 qui se différencient par
la qualité de leurs fruits (consistance) et par leur appréciation dans le marché.

Tableau 2: Principales variétés de dattes algériennes et leur aire de culture. (Dubost, 1991)

Variétés Consistance Aire de culture Utilisation

Deglet-Nour Demi molle (T) Bas Sahara Mzab Export tout usage

Ghars Molle (P) Idem En pâte (pâtisserie)

9
 Degla-Beïda Sèche (T) Oued rhir Farine

Mech Degla Sèche (T) Ziban Farine

Tante boucht Molle (P) Ouargla Mzab En pâte

Tatezuine Demi molle (P) Ouargla Mzab Fruit frais

Bent Keballah Molle (P) Ouargla Mzab Congelée

Tadala Molle (N) Mzab Laghouat Fruit frais

Timjouhert Demi molle (N) Mzab Gourara Fruit frais

P: Précoce (Période de récolte en fin Août).

N: Normale (Période de récolte en Septembre).

T: Tardive (Période de récolte en Novembre).

-les fruits de palmier dattier sont classes comercialement sur la base de la texrure de la
peau en tant dattes molles, demi-molles, sèches.la texture et liée à la teneur en eau et au
type de sucre dans le mesocarpe.

-Le tableau 2 donne les principales variétés représentées dans la production et la

commercialisation en Algérie qui sont les suivantes : Deglet-Nour, Ghars, Degla-Beïda, qui
sont classées selon leur consistance.

Tableau 3 : Evolution de la production algérienne de datte (Qx) entre1995 à 2002

(Anonyme, 2002).

10
 Variété Deglet-Nour Ghars Degla-Beïda
Total
Année (Demi-molle) (Molle) (Sèche)
1995 1424130 628440 798980 2851550

1996 1670480 849430 1086460 3606370

1997 1513220 391780 1124930 3029930

1998 1771715 871601 1229814 3873130

1999 1971030 849740 1455060 4275830

2000 1690220 763220 1202720 3656160

2001 2138070 1067050 1168200 4373320

2002 2212310 640000 1331960 4184270

La variété Deglet-Nour

La variété "Deglet-nour" occupe la première place et représente 53,9 %; elle est

suivie par la variété "Degla-beïda" avec 31,8 % de la production totale de dattes en
2002 (figure3).

11
 Figure3: Répartition de la production de dattes par catégorie

Boudrar et al. (1997), caractérisent la composante variétale de l'ensemble des oasis par :

- Une prédominance totale de Deglet-nour dans les zones du Sud-Est (Zibans, Oued
Righ, Souf) et à un degré moindre dans la cuvette de Ouargla et le M'zab. Il faut noter, en
outre, la présence dans ces palmiers, des variétés Ghars (dattes molles), Degla-beïda et
Mech-degla (dattes sèches).
- Une dominance exclusive des variétés dites "communes" à faible valeur marchande
dans les Oasis du Sud-Ouest. Dans ce sens, Benkhalifa (1988) compte 800 variétés
communes en Algérie dont la majorité n'a qu'une importance économique très réduite
quoique certaines d'entres elles soient commercialisées.

-A titre d'exemple, la variété Ghars, de consistance molle, est une variété rustique qui se
trouve dans la plupart des palmeraies algériennes. Les variétés sèches sont commercialisées
au sud du Sahara, comme c'est le cas de la variété Degla-beïda (Dubost et al., 1974).

-Deglet-nour constitue jusqu'à l'heure actuelle l'unique variété appréciée sur les marchés
nationaux et internationaux et par ce fait elle est la plus lucrative sensible à l'altération et se
conservant mal sur les lieux de production. Elles sont sous la dépendance du milieu, de
l'age des arbres, des conditions culturales...etc. Le poids atteint 12g, la longueur moyenne
est de 4 à 5 cm, le diamètre moyen est de 1.8 cm.

-La potentialité essentielle de cette variété est sa maturité échelonnée sur un même
régime; c'est-à-dire qu'à la période de la récolte on trouve des dattes à des stades différents
de maturité (Matallah, 1970).

8 - La composition biochimique de la datte ;

-La datte est constituée de la pulpe en chair et d'un noyau. La proportion du noyau par
rapport à la datte entière constitue une caractéristique qui dépend non seulement de la
variété mais aussi des facteurs climatiques et des conditions de culture. Cette caractéristique
est utilisée par les sélectionneurs pour évaluer la qualité d'une variété. Une datte Deglet-
Nour de qualité, pesant environ 10 g, comporte 10 % de noyau et 90% de pulpe (Arnaud,
1970). Dans les zones désertiques, les dattes ont représenté un fruit providentiel, un des
piliers de l'économie des oasis, procurant une grosse partie de l'alimentation. Leur succès,
sur une aussi longue période, s'explique par les qualités nutritionnelles de ces fruits
particulièrement riches en sucres et en minéraux, ils conviennent à l'effort physique de
longue durée. Les dattes ont été utilisées traditionnellement dans le domaine médicinal. De
nos jours, elles font l'objet d'exportation.

-Tous les travaux sur l'étude de la composition chimique de la datte, ont montrés que le
sucre et l'eau sont les principaux constituants de la chair.

12
 - La datte a une grande valeur nutritive (58 % de sucre, 2% de lipides, de protéines et de
sels minéraux). Sa stabilité dépend du rapport sucres/eau qui doit être d'environ de 2
(Husson, 1931 et Matallah, 1970).

Tableau 4 : Composition de la pulpe de datte fraîche Deglet-Nour (Devshony et al.,

1992).

-La forte teneur en (%) du poids à l'état sucre de la pulpe

de datte confère à ce Constituants frais fruit une grande
valeur énergétique soit : 275 K cal orie s
pour 100g de pulpe de Eau 23 d a t t e Deglet-
Nour (Randouin, 1961 et Ben Lambiote,
1983). Protéines 1.5
-La datte ne Sucres totaux 72 contient pas
seulement des sucres et des protéines des
minéraux. Il y a aussi Saccharose 36.1 des vitamines à
des quantités appréciables tel
que : la vitamine B6 Glucose 10.4 nécessaires au
métabolisme glucidique et la
vitamine C. Fructose 9.6
La datte est une Cellulose 7.20 source
appréciable d'éléments
minéraux (Tableau Lipides 0.05 4).

Tableau 5 : La Cendres 1.9 composition

minérale de la datte sèche
(Devshony et al., 1992).

Les résultats sont exprimés en g /100g de matière sèche

13
 Eléments minéraux Pour 100g de datte sèche

Sodium 0.017

Potassium 0.3

Magnésium 0.036

Phosphore 0.07

Calcium 0.1

Fer 0.016

9 – Importance nutritionnelle de la datte :

-Les dattes sont considérées comme un aliment de choix pour le travail

musculaire.P e r r o t e t L e c o q (1933) proposent la datte comme aliment tonique,
reconstituant et légèrement laxatif. Ils la recommandent, en dehors de ses qualités de fruit
de table, dans l'établissement de divers régimes diététiques convenant particulièrement aux
enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes, aux convalescents, aux déprimés ainsi qu'aux
vieillards.
-Sous un assez faible volume, les dattes fournissent un apport énergétique appréciable.
En consommant une petite portion de 50 g net de dattes (soit 6 à 8 fruits, selon leur
grosseur) on reçoit déjà près de 150 kcalories, provenant presque exclusivement (à plus de
96 % !) des glucides. Les dattes sont donc l'aliment de choix pour le travail musculaire (les
glucides sont les carburants du muscle), et ceci d'autant plus qu'elles fournissent également
des vitamines du groupe B (nécessaire au métabolisme glucidique). Ce sont des fruits à
conseiller pour la pratique sportive, notamment de longue durée (comme la randonnée à
pied ou à vélo, les courses en montagne, le ski de fond, etc.), et chaque fois qu'on doit faire
des efforts physiques importants ou prolongés.
-Prises en collation ou intégrées dans un dessert, les dattes, grâce à leur richesse en
glucides, peuvent aussi contribuer au bon équilibre de l'apport énergétique journalier. En

14
effet, les lipides occupent souvent trop de place dans l'alimentation (ils représentent près de
40 % de l'apport énergétique total, alors qu'il serait préférable de ne pas dépasser 30 à 35
%), et cela au détriment de glucides, auxquels on donne généralement une place
insuffisante (ils ne représentent le plus souvent que 42 à 45 % de l'apport énergétique total,
au lieu des 50 à 55 % conseillés).

-Un complément minéral de choix

-C'est aussi grâce à leur apport élevé en minéraux que les dattes participent au bon
équilibre alimentaire. Elles sont particulièrement riches en potassium, ce qui est intéressant
pour les sportifs (dont les besoins sont augmentés), et les personnes âgées (qui n'en
trouvent pas toujours assez dans leur alimentation). Leur teneur en magnésium et en fer est
appréciable : or, ces minéraux ne sont pas toujours présents en quantité suffisante dans
l'alimentation. Enfin, elles contribuent aussi, bien que dans une mesure moindre, à la
couverture des besoins en calcium, en zinc, en cuivre et en manganèse.
-Des fibres efficaces

Les dattes permettent enfin de renforcer très efficacement l'apport en fibres, souvent
déficitaires aujourd'hui dans les repas. Une portion de 50 g de dattes en fournit plus de 3,5
g, ce qui représente pratiquement 12 à 15 % de la quantité préconisée pour la journée. Les
fibres des dattes, essentiellement insolubles, sont très efficaces pour lutter contre la
tendance à la paresse intestinale. Elles sont en général très bien tolérées, surtout lorsqu'on
consomme les variétés de dattes les plus moelleuses.

Tableau 6 : Valeur énergétique de quelques fruits en Kcalories pour 100g de pulpe.

(Randouin, 1961)

Fruit Valeur énergétique (Kcal)

Tomate 22

Fraise 40

Citron 43

Orange 48

Abricot 52

Pêche 52

Poire 61

Cerise 77

15
 Figue fraîche 80

Raisin 81

Importance du rapport sucres/eau :

-Le calcul de l'indice de qualité « r », proposé par Munier (1973), permet d'estimer le
degré de stabilité du fruit, jugé optimal si le rapport « r » est égal à 2.

-En effet, une datte trop humide fermentera. C'est pourquoi il est nécessaire de laisser
ressuer les dattes molles fraîches pour diminuer le taux d'humidité afin d'en assurer une
bonne conservation.

-Les dattes demi-molles fraîches, peuvent dans certaines années présenter un léger
excédent d'eau dont l'origine est l'humidité de l'air relativement élevée ou à la suite des
pluies intempestives dans les régions phoenicicoles (Yahiaoui, 1998).

-En plus, les dattes ayant légèrement séchées en plantation à la suite des vents secs et
chauds (Sirocco) dans les régions à climat aride et semi-aride; sont peu appréciées. Etant
insuffisamment moelleuses

10. Importance économique :

1.1. La production dans le monde:

-Avec une production mondiale de 2,5 millions de tonnes par an le palmier vient au
quatrième rang des productions fruitières tropicales et subtropicales, après les agrumes, les
bananes et l'ananas. Le nombre de palmiers dans le monde peut être estimé à 100 millions
d'arbres répartis essentiellement au proche Orient et en Afrique du Nord. Le rendement
moyen mondial est seulement de 20 Kg par palmier (Ouinten, 1995).

-En 1995, les principaux pays producteurs de dattes étaient l'Irak, l'Iran, l'Egypte,
l'Arabie saoudite, le Pakistan et l'Algérie. Par contre en l'an 2003, la production Irakienne a
chutée, ainsi l'Iran au 1er rang, suivi de l'Egypte, d'Arabie saoudite, du Pakistan et de
l'Algérie. Cette dernière maintient ainsi sa 5 ème position mondiale malgré de légères
fluctuations durant les cinq dernières années (Tableau 6).

Tableau 7: Evolution de la production de dattes par pays (Qx) de l'année 1998 à 2003.
(Source : FAO, 2003)

16
 Année
1998 1999 2000 2001 2002 2003
Pays

Irak 6.300.000 4.380.000 4.000.000 5.123.000 6.565.200 -

Iran 9.181.310 9.083.400 9.083.400 8.749.860 8.750.000 8.750.000

Egypte 8.398.050 9.059.530 9.059.530 11.132.700 11.150.000 11.150.000

A-saoudite 6.480.000 7.120.000 7.120.000 8.180.000 8.290.000 8.300.000

Pakistan 7.216.430 5.798.800 5.798.000 6.302.810 6.500.000 6.500.000

Algérie 3.873.130 4.275.830 4.275.830 4.373.320 4.370.000 4.370.000

Oman 2.360.000 2.820.000 2.280.000 2.659.000 3.123.200 2.386.110

Soudan 1.750.000 1.755.000 1.755.000 3.000.000 2.500.000 2.500.000

Libye 1.300.000 1.320.000 1.320.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000

Tunisie 1.030.000 1.030.000 1.030.000 1.050.000 1.100.000 1.150.000

1.2. La production en Algérie:

-L'Algérie occupe le sixième rang mondial avec une production annuelle entre 400000
et 430000 tonnes dont plus de 48 % est représentée par la variété Deglet-Nour soit une
moyenne de 190000 à 210000 tonnes par an (Anonyme, 2003). La Deglet-Nour de bonne
qualité est souvent exportée. Elle constitue ainsi une source non négligeable de devises
pour le pays.

17
 -L'évolution de la palmeraie en superficie a été significative pendant la dernière
décennie du fait des vastes programmes initiés pour son extension dans le cadre de la loi
portant Accession à la Propriété Foncière Agricole (A.P.F.A) de l'année 1983 (Messar,
1996) et le Plan National de Développement Agricole (P.N.D.A) de l'année 1998. En effet,
prés de 2.5 millions de palmiers ont été plantés. Ces programmes sont un signe de regain
d'intérêt à l'égard de la phoeniciculture (Anonyme, 1999).

-En parallèle à Année cette évolution

des superficies; une Superficie cultivée (ha) Production (Qx) légère
augmentation de la production a été
e n r e g i s t r é e . Cette dernière a connu
malheureusement des fluctuations qui
peuvent ê t r e 1985 70.600 1.980.000 attribuées à
différentes causes; entre autre
l ' i n s t a b i l i t é d e s 1990 78.640 2.059.070 conditions
météorologiques.
1991 81.890 2.090.920
-L'augmentation de la production
entre 1990-2003 est donc
essentiellement due à 1992 83.440 2.605.150 l'effort de la
plantation plutôt qu'à l'amélioration
des rendements 1993 84.410 2.616.120 (Tableau 7).

Tableau 8 : Evolution des

superficies des 1994 85.230 3.171.840 palmeraies (ha)
et de la production des
dattes (Qx) en 1995 87.020 2.851.550 Algérie de 1990
à 2003 (Source : FAO, 2003).
1996 96.560 3.606.370

1997 96.520 3.029.930

1998 97.990 3.873.130

-Effectivement, 1999 100.120 4.275.830 l'exploitation du

palmier dattier constitue une
source de revenus financiers
2000 100.120 3.656.160
appréciables pour les habitants des
oasis.
2001 120.036 4.373.320
-L a w i la ya de Biskra est
considérée comme la 2002 135.059 4.184.270 première région
dattière du pays. Elle -représente
actuellement 27 % du patrimoine
national avec une 2003 135.000 4.200.000 production
2005 5.162.930

2006 328.100 4.921.880

2007 18 5.382.482
5.439.020 (1er
2008 trimestre)
dattière annuelle de 90000 tonnes suivi de près par la wilaya d'El-Oued (Fig. 3) (Anonyme,
2003).

Tableau 9 : Répartition du patrimoine phoenicicol national par wilaya de l'année 2003

(Anonyme, 2003).

ADRAR 19%
BISKRA %27
OUARGLA 15%

EL-OUED 23%
AUTRES 16%

-Le Tableau 10 nous montre l'évolution du nombre de palmiers dattiers et la

productivité pour chaque palmier en Algérie. Le rendement est lié beaucoup plus aux
disponibilités en eau et à la conduite culturale.

-Les statistiques ne relèvent pas d'une façon exacte le rendement, mais font état de 80 à
100 Kg par arbre lorsque toutes les conditions sont réunies. Il est de 25 à 30 Kg par arbre en
mauvaises conditions.

Tableau 10 : L'évolution du nombre de palmiers dattiers et la productivité par

palmier en Algérie (Anonyme, 2002).

Année Nombre du palmier Nombre du palmier Productivité

plants productif (Kg/palmier)
1964 - 5919870 30

1974 - 6146910 29

1983 - 5871300 31

1985 - 5875880 20

1988 - 5843395 34

1990 - 6222507 33

1991 8364370 6305910 33

1992 8536550 6529170 40

1993 9006990 6666480 39

19
 1994 9528570 7123350 45

1995 9665370 7026260 41

1996 11186200 8259970 44

1997 11366440 8579990 35

1998 11567610 8785980 44

1999 11670330 8833880 48

2000 11901270 8955520 41

2001 12035650 9065610 48

2002 13505880 9370300 45

Exoportation de datte;

20
 -Les dattes s'exportent bien sur les marchés internationaux. Les exportations de dattes
ne se feront plus que par quatre ports (Alger, Oran, Skikda et Bejaia), quatre aéroports
(Alger, Oran, Biskra et Constantine) et trois points de sortie terrestres (Tamanrasset, Adrar
et Illizi) Toutefois, l'Algérie n'avait réussi qu'à écouler 24 000 tonnes en 2005, moins de 5
pour cent de sa production. Quelque 11 260 tonnes avaient été vendues sur le marché
européen (essentiellement français) et, dans une moindre mesure, sur les marchés
américains, enregistrant près de 19 millions de dollars, tandis que 12 650 tonnes étaient
échangées contre des produits locaux avec les pays africains limitrophes.
-année 2006 les exportations ne dépassent pas 5% de la production en raison de la
désorganisation de la filière.

21
 -Le Ministre de l'Agriculture et du Développement Rural, Monsieur Saïd Barkat, a
annoncé la mise à la disposition des exportateurs d'un couloir vert pour l'exportation de la
datte vers les marchés européens.
- Il a indiqué lors d'une journée d'information portant sur les modalités de sa mise en
oeuvre et de son fonctionnement que «Cette disposition a pour objectif d'assurer une
fluidité maximale des opérations d'exportation permettant l'acheminement rapide de la datte
aux ports d'entrée».
- Ammar Assabah, directeur de la réglementation et du développement des produits
agricoles au ministère de l'Agriculture, affirme que cet accord "assurera un flux maximal
pour les opérations d'exportation, permettant le transport rapide des dattes vers les ports
d'entrée".
-Les exportateurs s'étaient souvent plaints des retards bureaucratiques, qui ne leur
permettent pas de répondre rapidement à la demande de leurs clients.
-"En l'absence d'autorisation et d'accord des autorités sanitaires concernées", affirme le
président de l'association des exportateurs de dattes de Biskra, Ghemri Youcef, "la qualité
des dattes en stock risque de se déprécier, ce qui compromet nos contrats avec nos clients
étrangers."

2. Importance socio-écologique

-Toutes les parties de la plante sont utilisables,les dattes de bonne à moyenne qualité
servant à l'alimentation de l'homme ;

- Les folioles des palmes, les noyaux et les dattes de mauvaise qualité alimentent les
animaux domestiques (dromadaires, chèvres, moutons, ânes...);

- Le bois des stipes ainsi que les nervures principales et le pétiole des palmes servent de
matériaux de construction.

22
 -L'importance qu'occupe le palmier dattier dans la société est due au rôle que joue cette
plante dans le système oasien. Elle favorise le développement d'un microclimat propice à la
culture d'arbres fruitiers, maraîchères, fourragères ou céréalières. Le palmier dattier
constitue, ainsi, le pilier sur lequel repose tout le système oasien (Ouinten, 1995

10 - Les problèmes de commercialisation des dattes algériennes:

-Le problème de l’exportation de dattes en Algérie est une véritable équation à plusieurs
inconnues. Même les cadres du ministère de l’Agriculture et du Développement rural
(MADR) disent ne pas comprendre cette situation qui fait que l’abondance de la production
phœnicicole ne soit pas accompagnée d’un engouement des opérateurs économiques pour
exporter ce produit très prisé pourtant sur le marché international.

-Selon le bilan du ministère de l’Agriculture, le potentiel de production phoenicicole

s’est accru de 70% entre 1999 et 2006. L’Algérie compte 17 millions de palmiers, dont 6,5
millions produisant la variété Deglet Nour. Mais le problème de l’exportation reste un
handicap majeur pendant que le marché national demeure majoritairement parasité par des
pratiques de mauvais aloi, rendant ce fruit, très prisé de tous, pratiquement inaccessible aux
bourses moyennes.

-Les cadres du ministère de l’Agriculture et du Développement rural (MADR) sont en

effet appelés à prendre le relais mais les chiffres sont là pour démontrer le contraire. Ainsi,
alors que la production ces cinq dernières années a pratiquement doublé, passant de 345
032 t en 2000 à 516 320 t en 2005, les exportations, elles, ont enregistré une baisse
vertigineuse. L’Algérie n’a exportée que 2585 t en 2004 contre 10 198 t en 2003, soit un
décroissement qui avoisine les 70%.ainsi , il faut signalé que les exportateurs algériens se
débattent dans d’innombrables problèmes, alors qu’au même moment des quantités
importantes de dattes algériennes sont exportées clandestinement vers notre voisin tunisien,
où elles sont conditionnées et réexportées sous le label de ce pays. Au ministère de
l’Agriculture, on ne s’explique pas cette diminution brutale. D’autant plus que toutes les
mesures sont prises, assure-t-on, pour faciliter les opérations d’exportations de cette
deuxième richesse qui vient du Sahara, tout comme le pétrole, et qui est d’ailleurs en
deuxième position après les produits énergétiques en matière d’exportations.

-Les problèmes des dattes algériennes sont le résultat d’un certain nombre de
contraintes dont les principales sont :

a) D’origine technogique et économique :

Tebleau 11: Prix moyen mensuel d’un kilogramme de datte en algérie.

année 2003 2004 2005 2006

Le prix 126 138 151 160

moyen
mensuel
(DA/KG)

23
 -présentation peu satisfaisante des fruits, due principalement au mode traditionnel de
récolte, de stockage et de conditionnement, des difficultés de conservation liées en
particulier à l’importance des dattes molles et à l’absence de traitement des dattes aussi bien
avant qu’après la récolte, un faible pourcentage de production commercialisable qui
s’explique en particulier par la relative importance des variétés de faible qualité marchande.
Hormis Deglet Nour, les autres variétés restent peu connues et donc peu appréciées.

-il existe une alternance de production marquée et une saisonnalité de

commercialisation ; des circuits de commercialisation mal organisés et une concurrence
intense des dattes des pays voisins dont la Deglet Nour qui se vend sous le label tunisien

)b) d'origine agricole (naturelle

**L’impact de la maladie du bayoud, qui a détruit un grand nombre de palmiers

dattiers... Malgré les efforts déployés pour pallier ce problème, les capacités nationales de
sélection et de multiplication ex situ, nous ne sommes pas parvenus à protéger
complètement les palmiers dattiers contre ce fléau.

** La salinité des sols dans certaines régions, provoquée par des pratiques d’irrigation
traditionnelles peu efficaces. Les palmiers, dans de telles situations de salinité voient leur
rentabilité diminuer considérablement, au point d’être parfois délaissés par les agriculteurs.

** L’ensablement, qui recouvre les sols fertiles de superficies modestes.

NB :La maladie du bayoud, due à un champignon dont le mycélium se développe de la base

vers le sommet de l’arbre, et provoque la mort lorsqu’il atteint le bourgeon terminal, est la
hantise des phéniciculteurs locaux. Mais outre cette maladie, la salinité des sols, et le
phénomène d’ensablement, M. Zirari souligne un quatrième facteur à l’origine de cette
dangereuse érosion génétique: les "forces du marché". Ces forces (ou faiblesses) du marché
sont en effet selon lui en grande partie responsables de l’appauvrissement génétique des
variétés cultivées, une évolution rendant les palmeraies plus vulnérables aux maladies telles
que le bayoud:

** Les forces du marché national et international sont aussi une des causes de la
disparition de plusieurs variétés du dattier. En effet, les préférences des marchés vont aux
dattes de haute valeur commerciale (généralement de grande taille, molles et sucrées), qui
sont issues de variétés connues. Pour satisfaire cette demande du marché, les agriculteurs
sont en train de remplacer les différentes variétés existant in situ par un nombre très réduit
de variétés offrant un meilleur attrait commercial.

11 – Les solutions:

a) D'origine économique:

Intérvention de l’Etat algérien dans la filière datte :

-La production de dattes devrait atteindre cette année 550 000 t contre 516 000 t
l’exercice précédent.

24
 -Le secteur de l’agriculture retient en tout cas l’option de « mise en valeur », les circuits
de commercialisation à l’extérieur de ce produit générateur de devises. Ainsi, un nouveau
dispositif a été mis en place par les pouvoirs publics afin d’encourager et de faciliter
l’exportation de la datte, a annoncé, cité par l’APS, Saïd Barkat, ministre de l’Agriculture
et du Développement rural, lors d’une journée d’information consacrée à ce sujet(. Cette
mesure intervient suite aux décisions du conseil interministériel tenu en septembre dernier
sous la présidence du chef du gouvernement, consacré à l’exportation des produits
agricole"Par Nora Boudedja "

-Appelé couloir vert, ce dispositif vise à mettre un terme à tous les obstacles que
rencontrent actuellement les exportateurs de ce produit notamment en matière de transport.
Ainsi, toutes les dispositions seront prises pour un acheminement rapide des quantités à
exporter. Selon le directeur de la régulation et du développement des productions agricoles
au niveau du ministère de l’Agriculture et du Développement rural, Ammar Assabah, une
cellule de veille a été créée au niveau du ministère de tutelle pour prendre en charge les
doléances des exportateurs de dattes. Celle-ci servira d’interface entre ces opérateurs et les
autres maillons de la chaîne, à savoir les banques, les services de contrôle phytosanitaire,
les douanes, les ports et ceux chargés du transport. Ces derniers sont appelés à simplifier les
procédures et raccourcir les délais. Outre l’agriculture, les départements du commerce et
des finances sont interpellés. L’exportation de ce produit ancestral s’effectuera à travers 11
points de sortie, dont quatre ports (Alger, Oran, Skikda et Béjaïa), quatre aéroports (Alger,
Oran, Biskra et Constantine) ainsi que par voie terrestre (Tamanrasset, Bordj Badji
Mokhtar, dans la wilaya d’Adrar, et Deb Deb, dans la wilaya d’Illizi). Saïd Barkat a signalé
que pour protéger les variétés algériennes, un projet de création d’un label Deglet Nour était
en cours de réalisation. Le couloir vert prévoit, entre autres, la bonification des taux
d’intérêt. Celui-ci est pris en charge par l’Etat à hauteur de 3% dans le cadre des crédits
accordés par les banques algériennes. Les exportateurs peuvent également bénéficier d’une
prime d’incitation de 5 dinars algériens pour chaque kilogramme pour les dattes en vrac.
C’est-à-dire les dattes naturelles ayant subi les opérations de désinfection, de triage et de
mise en emballage allant jusqu’à 12 kg. Pour les dattes conditionnées en emballage
divisionnaire d’un kilogramme et moins, cette prime est revue à la hausse. Elle est de 8
dinars pour chaque kilogramme. Outres ces dispositions qui relèvent du Fonds national de
régulation et du développement agricole (FNRDA), d’autres actions d’aides du Fonds
spécial pour la promotion des exportations ont été décidées. Il s’agit, indique-t-on, « du
transport (intérieur et/ou international) et manutention dans les ports et aéroports algériens à
concurrence de 80% du coût global des frais de transport et de manutention et d’une prime
de valorisation de 5 DA/kg pour les dattes conditionnées et exportées en emballage
divisionnaire d’un kg et moins ». En matière de contrôle douanier, les différentes analyses
phytosanitaires se font sur sites de production pour éviter les désagréments des formalités
douanières au niveau des ports et des aéroports, relève le directeur de la protection des
végétaux au niveau du MADR, Ali Moumène.

: b) Solutions agricoles

25
 -Pour jouer son rôle de préservation de l’environnement oasien, un projet va essayer
d’augmenter la diversité génétique des palmiers dattiers, et de promouvoir une utilisation
plus profitable de cette diversité, afin que les communautés locales puissent bénéficier d’un
plus grand nombre de variétés et de khalts. Ainsi son objectif global sera axé sur la lutte
contre les forces du marché qui encouragent les agriculteurs à ne cultiver que quelques
variétés de haute valeur commerciale au détriment d’une large gamme de variétés existant
in situ. Parmi ces variétés très (trop) appréciées mondialement, M. Noureddine Nasr insiste
sur la variété deglet nour, "doigt de lumière" en arabe (le mot datte est dérivé du terme grec
daktulos signifiant doigt), dont la culture intensive s’est généralisée dans certaines régions
et participe largement de l’appauvrissement génétique.

-Le projet a adopté une stratégie basée sur l’utilisation d’approches participatives
impliquant les agriculteurs, les chercheurs et les développeurs afin de réaliser les
principales opérations suivantes :

** Sélectionner in situ des variétés parmi les plus menacées ou les moins connues en
vue de leur multiplication.

** Développer des techniques performantes afin de multiplier le nombre de variétés

et/ou de khalts.

** Développer des marchés alternatifs pour valoriser les produits et les sous-produits
des variétés et/ou khalts, ce qui encouragera les agriculteurs à les multiplier et à les cultiver
in situ.

** Renforcer les capacités nationales en matière de négociation des droits de propriété

des caractéristiques génétiques, afin de promouvoir les échanges de germoplasmes et d’en
tirer profit.

26
 ** Reproduire les meilleures pratiques du projet sur d’autres sites afin d’assurer la
durabilité de ses resultants
· L'arrachage des vieilles plantations et des plantations bayoudées,
· La valorisation de la production et la promotion des exportations.
-accélérer le processus de modernisation du secteur en encourageant les investissements
productifs et technologiques durables et valorisants dans les exploitations de datte

27