LA RIZICULTURE A MADAGASCAR

La culture du riz remonte à des millénaires. Vers 6500 avant J.-C., la culture du riz est
apparue en Thaïlande puis en Chine. C’est une plante tropicale, les zones chaudes et humides
sont très favorables à la riziculture.
Le riz est l’aliment de base à Madagascar. Il est consommé, en grande partie, matin, midi et
soir en accompagnement d’un mets. Dans le secteur agricole, plus de 70% des producteurs
malgaches sont des riziculteurs.
A. Les saisons de récolte à Madagascar :
Rappelons tout d’abord que le riz est une céréale qui se cultive en partie dans l’eau. Cette
plante est cultivée dans presque tout Madagascar, sauf dans le Sud qui est la partie la plus
aride de l’île. Les régions d’Alaotra et de Marovoay sont jusqu’à présent les deux principaux
greniers à riz de l’île. Généralement, la moisson se fait entre les mois d’avril et juin, toutefois,
il y a différentes périodes de récoltes suivant les types de riz :

▪ « vary aloha » : ce type de riz se récolte entre le mois de janvier et mars

▪ « vary jeby » : la majorité de ce type de riz se cultive dans la région de Marovoay,
la moisson se fait entre juillet et septembre
▪ « vary vakiambiaty » : dans la région d’Alaotra, il constitue la plus grande partie
de la production de riz à Madagascar, la moisson se fait entre avril et juin.

B. Les étapes de la riziculture à Madagascar : Avant de devenir le riz qui nous est servi
dans notre assiette, cet aliment est passé par différentes étapes.

1ère étape : « SEMENCE » Premièrement, on sème les semences dans les pépinières ou
« tanin-ketsa ». Cette première étape dure environ deux semaines. En attendant cela, il faut
préparer les rizières qui vont accueillir les jeunes plants. Une charrue et une herse tirées par
des zébus donneront une boue liquide qui va servir pour le repiquage

2ème étape : « REPIQUAGE » Une fois que les pousses de riz atteignent les 15 à 20 cm de
hauteur, on passe au repiquage. On prend les plantes semées dans la pépinière et on les
repique à la main dans les rizières ou « tanim-bary » bien labourées.

3ème étape : « MOISSON » : Après quelques temps, c’est la moisson, le riz est bien mûr,
c’est-à-dire qu’il mesure dans les 50 cm de hauteur, on peut passer à la récolte. On coupe le
riz avec la faucille, puis on le prépare déjà pour le battage.

4ème étape : « LE BATTAGE » : Le battage consiste à séparer les graines de la tige. Pour
cela, certains utilisent des machines pour faire plus vite, mais d’autres usent toujours de la
technique traditionnelle en battant le riz contre une pierre, une technique qui demande un peu
plus de force. Ensuite, on sèche le riz au soleil.