01/10/2022 10:27 Gestion de la matière organique des sols et compostage - Les risques liés à la santé

contenu
menu
navigation
pied de page

Gestion de la matière organique des sols et compostage

défilement haut

Matières organiques, fertilisants et fertilité du sol>

Les formes de la matière organique et les amendements>
La gestion et les risques des fertilisants organiquesv
La gestion de la matière organique
Les risques liés à l'environnement
Les risques liés à la santé
Production, utilisation et traitement des déchets organiques>
Annexe>

défilement bas

Masquer le plan

Afficher le plan

Les risques liés à la santé

L'utilisation des déchets organiques présente potentiellement des

risques pour la santé, dont l'importance doit être évaluée au cas par cas. En
effet, ils peuvent contenir des produits chimiques (métaux lourds et
molécules organiques) et des agents potentiellement pathogènes pour
l'homme, les animaux et les plantes. Le lisier est potentiellement plus riche
en agents pathogènes pour les animaux et les boues d'épuration en agents
pathogènes pour l'homme.
Pour cette raison, certains usages sont interdits (ex. : utilisation pour
l'alimentation animale des produits extraits des boues d'épuration ;
épandage de produits d'origine animale sur les prairies pour éviter la
transmission des prions d'ESB (agent de la « vache folle ») ; épandage des
gadoues de fosses septiques) ... ou nécessitent un traitement et un contrôle
préalables à leur emploi. En l'absence de traitement spécifique, les boues
d'épuration et le lisier peuvent dégager des odeurs nauséabondes.
La présence de nitrates au-dessus des limites admissibles, dans l'eau de
boisson (50 mg/Litre) ou dans les légumes (surtout les « légumes feuilles »),
présente également un risque pour le consommateur.
En ce qui concerne les problèmes de santé pouvant être associés à l'ingestion
de nitrates, les avis sont encore partagés. Dans l'estomac, les nitrates, sous
l'action des bactéries, se transforment en nitrites (NO3 ---> NO2 -) qui sont

https://training.coleacp.org/mod/scorm/player.php 1/2
01/10/2022 10:27 Gestion de la matière organique des sols et compostage - Les risques liés à la santé

plus toxiques : liaison des nitrites avec les amines chez l'adulte pour former
les nitrosamines (suspectés cancérigènes). Chez les nourrissons, les
nitrites oxydent l'hémoglobine du sang qui ne peut plus fixer l'oxygène, ce
qui perturbe la respiration cellulaire. Les symptômes du « syndrome du bébé
bleu » sont notamment la cyanose (décoloration bleutée de la peau et de la
bouche), la difficulté de respirer et la fatigue.

https://training.coleacp.org/mod/scorm/player.php 2/2