Master : Management et Commerce International.

Module : Management de la chaîne logistique.

La Sous-Traitance Logistique dans une Chaîne

Logistique

Réalisé par : Encadré par :

AMAZZAL Maryam. Pr. EL MENSSOURI

Abdellatif.
ELWAFI Hajar.

Année universitaire : 2022/2023.

 Introduction générale :
Tout d'abord, il faut savoir que la logistique est un domaine important pour les entreprises.
C'est l'un des piliers qui assure le bon fonctionnement et le développement de ses activités.
Ainsi, pour bien gérer le domaine de la logistique, l'entreprise doit donc disposer des moyens
nécessaires, que ce soit des équipements, des ressources humaines et des espaces de travail
suffisants.

Quelle que soit l'activité de l'entreprise, une bonne organisation au niveau de la logistique est
obligatoire et indispensable. Sinon, les entreprises peuvent être confrontées à des
perturbations de la supply chain et à des problèmes de production ou de livraison.

Pour bien gérer ce domaine, de plus en plus d'entreprises se tournent vers la sous-traitance.
Cette action consiste à confier l'exécution d'une partie de son marché à un tiers. Il permet à
l'entreprise de réduire les frais et les coûts, de réduire les risques de défaillance technique et
d'avoir plus de flexibilité et accède à des éléments dont elle peut ne pas disposer en interne...

Généralement, faire appel à un sous-traitant en logistique permet aux chefs d'entreprise de se

concentrer sur d'autres tâches importantes. Les collaborateurs peuvent développer les
principales activités de l'entreprise.

1
Chapitre 01 : cadre conceptuel.

2
 La logistique :

1 La définition de la logistique :
La logistique est l’une des fonctions de l'entreprise qui couvre toujours les activités physiques
de transport, stockage et de la manutention. Mais tend également, en amont vers les activités
d'achat et d'approvisionnement telles que la réception et le stockage des matériaux,
l'entreposage, la préparation et la mise à disposition des lots pour la fabrication, et en aval
vers la gestion commerciale et la distribution (stocker les produits finis, préparer les
commandes clients et les expédier).

2 Les catégories de la logistique :

On peut distinguer plusieurs logistiques différentes par leurs méthodes et leur objet :

• Logistique d'approvisionnement : permettent d'amener en usine les produits de base,

composants et sous-ensembles nécessaires à la production.
• Logistique de production : consistent à apporter au pied des lignes de production les
matériaux et composants nécessaires à la production et à planifier la production (cette
logistique de production tend à absorber la gestion de production tout entière).
• Logistique de distribution : (celle des distributeurs), qui consistent à apporter au
consommateur final les produits dont il a besoin, soit dans les grandes surfaces
commerciales, soit chez lui par la vente à distance.
• Logistique militaire : il est destiné à transporter les forces et tout ce qui est nécessaire
à leur mise en œuvre opérationnelle et leur soutien sur un théâtre d’opération.
• Logistique de soutien : consiste à organiser tout ce qui est nécessaire pour faire
fonctionner un système complexe, y compris à travers des activités de maintenance.
(La logistique de soutien est née chez les militaires mais étendue à d’autres secteurs,
l'industrie, l'énergie, l'aéronautique...).
• Le service après-vente : plus proche de la logistique de soutien avec cette différence
qu’elle est exercée dans un cadre marchand par celui qui a vendu le bien.
• Logistique inverse (appelée aussi logistique des retours) : consiste à reprendre des
produits dont le client ne veut pas ou qu’il veut faire réparer.

Il y a une distinction entre les logistiques de flux, de production et de distribution et les

logistiques de soutien. La première catégorie est plus liée aux techniques de gestion de

3
production et de marketing et de vente, et la deuxième catégorie plus liée à des méthodes de
maintenance et de gestion de rechange. Il y avait donc des logistiques différentes jusqu'à ce
que le concept de chaîne logistique apporte une certaine unité dans ce domaine.

4
 La chaîne logistique :

1 Définition de la chaîne logistique :

La chaîne logistique (ou supply chain) définie comme un réseau d'entreprises en interaction
dont le but est de fournir des produits ou des services aux utilisateurs finaux, en coordonnant
les activités associées au mouvement des biens, de la matière première jusqu’à la livraison du
produit fini, par des combinaisons efficaces de ressources qui contribuent à la création et à la
livraison de la valeur.

Autrement dit, la chaîne logistique est la continuation des étapes de production et distribution
d’un produit depuis les fournisseurs des fournisseurs, du producteur jusqu’aux clients de ses
clients.

2 Processus des chaînes logistique :

Selon le modèle SCOR, les activités d'une chaîne logistique sont classifiées en cinq grandes
familles de processus :

a. Planification (PLAN) :

C'est un processus qui permet de gérer conjointement la demande et les approvisionnements

pour développer un plan d'action. Ce plan d'action est décliné à différents niveaux de la
supply chain et prend en compte les approvisionnements, la production et les besoins en
livraison. La planification est généralement répartie sur les trois niveaux de décisions :
stratégiques, tactique et opérationnel.

b. Approvisionnements (SOURCE) :

C'est un processus qui permet aux entités de la chaîne de se procurer des biens ou des services
pour répondre aux prévisions ou à la demande actuelle. L'objectif de chaque entité est de
s'approvisionner pour répondre aux besoins des entités en aval tout en maintenant les niveaux
de stocks aussi bas que possible.

c. Production (MAKE) :

C'est un processus qui permet la transformation des produits vers un état finit afin de satisfaire
la demande.

5
 d. Distribution (DELIVER) :

C'est un processus qui implique la satisfaction de la demande en fournissant des produits finis
ou des services. Ce processus comprend principalement la gestion des commandes, la gestion
du transport et également la gestion de la distribution.

e. Logistique inverse ou gestion des retours (RETURN) :

Concerne le retour ou la réception des produits retournés pour diverses raisons, notamment la
réparation, le recyclage et la récupération. Ce processus s'intégré dans le service après-vente,
qui se concentre sur la gestion du flux logistique du consommateur à la source.

3 Les acteurs de la chaîne logistique :

Plusieurs acteurs interviennent dans la chaîne logistique du fournisseur de fournisseur au
client du client. Ces acteurs changent selon le type de logistique, ils occupent une place
importante et incontournable dans la chaîne logistique. On peut faire une vision globale sur
les acteurs de la logistique :

Source :https://docplayer.fr/1916218-Enjeux-d-une-vision-supply-chain-globale-et-defis-
associes-yves-dallery-professeur-a-l-ecole-centrale-paris-associe-au-sein-du-cabinet-
diagma.html

Le transport intervient à tous les niveaux de la chaîne logistique. Il contribue à

l’acheminement de la matière première des fournisseurs aux locaux de productions puis de
l’usine jusqu’au entrepôt après les produits sont livré aux clients. Alors on retrouve plusieurs

6
acteurs selon les différents types de transports : maritimes, fluvial, aérien, routier et
ferroviaire.

Source :https://logistics.public.lu/dam-assets/infographies/find-
partnerfr.jpg/_jcr_content/renditions/original

7
 La sous traitance :

1 Définition de la sous-traitance :
La sous-traitance définit comme étant le fait qu’une entreprise (donneur d’ordre) confie à une
autre entreprise (sous-traitant) la réalisation ou l’exécution d’une tâche précise selon un
contrat précis et pour une durée déterminée. Le sous-traitant accomplit le travail demandé par
l’entreprise principale selon les exigences de cette dernière. Il n’est pas un simple fournisseur
dans la mesure où il participe à l’activité de l’entreprise qui lui fait appel.

Selon l’Article 84 du décret N° 2-06-388 du 5 Février 2007 « La sous-traitance est un

contrat écrit par lequel le titulaire confie l'exécution d'une partie de son marché à un tiers. Le
titulaire choisit librement ses sous-traitants sous réserve qu'il notifie au maître d'ouvrage la
nature des prestations qu'il envisage de sous-traiter, ainsi que l'identité, la raison ou la
dénomination sociale et l'adresse des sous-traitants et une copie certifiée conforme du contrat
précité. »

2 Les types de la sous-traitance :

❖ La sous-traitance de capacité :

Le donneur d’ordre fait appel à la sous-traitance parce qu’il n’a pas la capacité suffisante pour
répondre à une commande client dans la production d’un produit.

❖ La sous-traitance de spécialité ou structurelle :

Ce type de sous-traitance ce fait dans le cas qui nécessite un haut niveau d’expertise
technique. Où l’entreprise cliente fait appel à un sous-traitant qui dispose des machines
spécialisées et de la main d’œuvre qualifié pour répondre à des critères complexes et précis.

❖ La sous-traitance de marché :
Dans ce type de sous-traitance on trouve trois acteurs : l’entreprise principale, le maître
d'ouvrages et l'entreprise sous-traitante.
Il nécessite deux contrats distincts : un contrat principal et un contrat de sous-traitance. Avec
lesquels, l'entreprise principale confie à l’entreprise sous-traitance l'exécution d'un marché
qu'elle a conclu avec un maître d'ouvrage.

8
 ❖ La sous-traitance IT (Information Technology) :

Délégué à une entreprise externe la gestion de tout ou partie de service informatique allant du
développement logiciel à la maintenance et au support.

Presque toutes les entreprises utilisent la technologie dans certaine mesure, ce qui en fait un
service externalisé courant. Pour de nombreuses entreprises, faire appel à une équipe de
gestion informatique tierce revient moins cher que de créer une équipe interne.

3 Les caractéristiques du contrat de sous traitance :

Le contrat de sous traitance est conclu entre deux parties :

• Le sous-traitant, qui s'engage à exécuter les tâches qui lui sont confiées.
• Le donneur d'ordre, qui confie des tâches au sous-traitant.

Et par conséquent le contrat doit inclure les mentions suivantes :

✓ L'objet de la mission : l'ensemble des missions à mener par le sous-traitant.

✓ La durée de la mission : le donneur d'ordre définit une durée déterminée ou
indéterminée de la mission.
✓ Les modalités d'exécution : déterminer un calendrier de réalisation des travaux.
✓ Les modalités de règlement : il convient d'indiquer le prix de la prestation et de
définir le délai de paiement.
✓ Les modalités de rupture du contrat : en cas de défaillance, les parties précisent la
nature de la résiliation : amiable, ordinaire ou inexécution.
✓ Les obligations et les droits du donneur d'ordre et du sous-traitant : les deux
parties s'engagent à respecter des obligations.
✓ La gestion des litiges : déterminer l'instance juridique compétente et les procédures à
suivre en cas de litiges.
✓ La clause d'indexation ou clause de renégociation : en cas d'évolution des
conditions économiques compromettant l'équilibre du contrat.
✓ Le rythme des commandes, délais de livraison et spécificités de la réalisation des
travaux.
✓ La sanction du non-respect des cadences et des délais : par exemple la réduction
du prix.

4 Les avantages et les inconvénients de la sous traitance :

a. Les avantages de la sous traitance :
✓ Réductions des frais et des coûts : pas de personnel à embaucher, pas de matériel à
acheter.
✓ Une réduction des risques de défaillance technique.

9
✓ Économie de temps et de nouvelles installations : l'entreprise pourra se concentrer sur ses
activités de recherche et développement et d'innovation en déléguant la fabrication de ses
produits à ses sous-traitants.
✓ Avoir plus de flexibilité et accède à des éléments dont elle peut ne pas disposer en interne
comme : le matériel, l'espace, les technologies, les moyens humains et les compétences.
✓ Accès à une expertise : le travail sous-traité peut être réalisé plus efficacement par un
expert externe dont c'est le cœur de métier, plutôt que par du personnel en interne.
✓ Organisation en interne simplifiée : moins de personnels et de matériel a géré.
✓ Flexibilité des structures de prise de décision.
✓ La sous traitance permet d'accéder à des domaines bien spécifiques, des connaissances
précises et des technologies de pointé, sans avoir à former ses propres employés, ni à
investir dans du matériel coûteux.
b. Les inconvénients de la sous traitance :
✓ Non-respect des délais
✓ Manque de coordination
✓ Productions non conformes aux spécifications
✓ Forte dépendance à l'entreprise sous-traitant
✓ Insuffisance du sous-traitant dans le domaine de la gestion et de la technique
✓ Absence de partage de savoir-faire entre les partenaires
✓ En cas de manquements ou de défaillance, la responsabilité revient complètement au sous-
traité vis-à-vis de ses clients.

10
 L’externalisation :

1 Définition d’externalisation :
L’AFNOR décrit l’externalisation comme le résultat de la contribution d’un ensemble de
services de base, visant à confier tout ou une partie des activités à une entreprise prestataire
spécialisé en concluant un contrat sur plusieurs années pour un service et une durée définie.
(Médan & Gratacap, 2008)

P. Pinçon 2004 définit l’externalisation comme la délégation de fonctions secondaires à des

prestataires externes.

Pour Y. Tessier, l’externalisation est : « une activité peut prendre plusieurs formes allant de la
simple sous-traitance à l’impartition […] on parle de l’impartition lorsqu’une entreprise
décide de faire-faire plutôt que faire elle-même, pour allouer ces ressources à une activité plus
rentable ou correspondant mieux à ses orientations stratégiques, tout en établissant une
relation partenariale avec son fournisseur ».

L’externalisation des activités logistiques est devenue de plus en plus la principale

composante de la stratégie concurrentielle de l’entreprise. Elle se définit comme « confier tout
ou partie d’une chaîne logistique à un prestataire externe à long terme, avec transfert possible
de ressources, afin de créer de la performance » (Ivanaj & Masson-Franzil, 2006).

Les entreprises font appel à des prestataires logistiques externes pour des raisons économique
(maîtrise des coûts), stratégiques (recentrer sur le cœur de métier) ou organisationnelles
(alléger la structure et gagner en flexibilité).

2 Les méthodes de l’externalisation :

L’externalisation des activités peut se faire en 3 manières :

❖ Co-entreprise :

Établir une collaboration avec une autre entreprise afin de réaliser une prestation ou une
commande effectuée en interne.

11
 ❖ Impartition :

La faite de confier une activité interne à un prestataire externe suite à une délégation
contractuelle complexe.

❖ Sous-traitance :

Un mode d’organisation par lequel un donneur d’ordre confie un fournisseur la réalisation

d’un composant, produit ou service dans une délégation contractuelle simple.

12
 La différence entre externalisation et sous-traitance :

L’externalisation consiste à confier l’intégralité d’un processus ou d’un service

(généralement secondaire) à une autre entreprise sur une base contractuelle pluriannuelle et
complexe. Elle a un aspect stratégique qui permet à l’entreprise pour se concentrer sur le
cœur de son métier. Elle est pour objectif d’améliorer l’efficacité globale des services et
dégager des gains et utilisé des compétences plus spécialistes.

On parle de sous-traiter et sous-traitant (Outsourcer/ outsourced). Il existe une contrepartie

d’autorité dans la réalisation et/ou conception de la prestation par les deux parties.

L’externalisation peut se faire en trois manières : la coentreprise, l’impartition ou la sous-

traitance.

La sous-traitance est la forme la plus usuelle de l’externalisation. Il concerne une mission

précise et temporelle (durée déterminé), c’est donc un contrat simple d’exécution à la tâche
dans le cas d’acceptation des marchés qui dépasse le potentiel de l’entreprise et selon un
cahier de charge à respecter.

On parle d’un donneur d’ordre et d’un sous-traitant. Le donneur d’ordre a une autonomie
totale dans la réalisation de la prestation.

La sous-traitance peut être de capacité, de spécialité, de marché ou technologique.

La sous-traitance implique une obligation, où le sous-traitant fournit des ressources et le client

conserve la gestion des activités de sous-traitance. Compte à l’externalisation, elle implique
une obligation de résultat. Les sous-traitants fournissent les ressources et gèrent les activités
externalisées.

13
Chapitre 02 : Etude de cas.

14
 La méthodologie de l’étude :

Nous avons adopté une étude qualitative sous la forme d'un entretien semi-directif en face à
face avec quatre responsables (achat, production, export, logistique) d'une coopérative.

L'objectif de la recherche qualitative est de développer des concepts qui nous aident à
comprendre les phénomènes sociaux dans un contexte naturel (plutôt qu'expérimental). En
mettant l'accent sur les significations, les perspectives et les expériences de toutes les
personnes impliquées.

L’étude qualitative est une méthode qui permet d'analyser et de comprendre un phénomène,
un fait, un problème, un sujet, ou le comportement d'un groupe.

Le but n'est pas d'obtenir beaucoup de données, mais d’obtenir des données de fond c'est-à-
dire des données de qualité.

L’entretien semi-directif, appelée également entretien qualitatif ou approfondi. Il s'agit d'une

technique de collecte de données qui contribue au développement de connaissances facilitant
les approches qualitatives et interprétatives, en particulier dans les paradigmes
constructivistes.

Pour obtenir ces données, un entretien semi-directif consiste en une série de questions
ouvertes. Ils sont préparés à l'avance par le chercheur et les données recueillies devront être
interprétées, afin que vous puissiez rédiger une conclusion raisonnable.

Dans un entretien semi-directif, les questions sont laissées ouvertes, ainsi les réponses sont
libres.

15
 Présentation de la coopérative :

La coopérative Zaouia est une station de conditionnement et d'emballage des agrumes et des
primeurs, a été créée en 1978.

Actuellement, avec une surface cultivée d'agrumes de plus de 3000 hectares, une superficie de
25000 m², une capacité frigorifique de 6500 tonnes, un potentiel de traitement annuel de
60.000 tonnes, un total d’effectif de 500 personnes, et il travaille avec environ 40 adhérentes.

Il représente une part importante des exportations de la région de Souss-Massa, son

investissement entre 2006 et 2012 est plus de 100 millions de DH.

Les vergers de la station sont situés dans la région de Sebt El Guerdane, Province Taroudant.

❖ Les partenaires de la coopérative Zaouia :

• VITA SOUSS.
• FRESH FRUIT.
❖ Les produits de la coopérative Zaouia :
• Clementine.
• Ortanique.
• Salustiana.
• Nadorcott.

16
 • Washington.
• Maroc_late.
• Noor.
• Guerdane.
• Navel.
❖ Les marques de la coopérative Zaouia :
• Sweet souss.
• Nowara.
• Nevesta.
• Vita souss.
• Sweet citrus.
❖ Les marchés de la coopérative Zaouia :
• Canada.
• Great britain.
• Russia.
• Scandinivia.
• United States.
• Middle east.
• China.
• Africa.
❖ Les certificats de la coopérative Zaouia :

La coopérative ZAOUIA met tout en œuvre pour améliorer la qualité de ses produits. Tous les
travaux sont conformes à la réglementation des bonnes pratiques agricoles (GLOBALGAP) et
la stations de conditionnement sont accréditées avec : BRC, IFS, ISO22 000, SMETA, BSCI,
Supply Chain Security.

✓ BRC (British Retail Consortium) :

Consortium de distributeurs britanniques évalue la conformité des activités des entreprises de

transformation alimentaire ou d'emballage de produits nus.

17
 ✓ La certification IFS Food :

Est une condition obligatoire pour accéder aux principaux points de vente en France, en
Allemagne et en Italie. Il apporte la preuve du contrôle de la sécurité et de l'hygiène des
produits alimentaires transformés sous marque de distributeurs.

✓ L'ISO 22000 :

Spécifie les exigences pour les systèmes de gestion de la sécurité des denrées alimentaire dans
la chaîne alimentaire.

✓ SMETA :

Sedex Members Ethical Trade Audit est une méthodologie d'audit social de Sedex qui permet
aux entreprises d'évaluer leurs sites et fournisseurs pour bien comprendre les conditions de
travail dans leurs chaînes d'approvisionnement.

✓ La BSCI :

Business Social Compliance Initiative est une initiative lancée en 2003 par plusieurs
entreprises travaillant avec des fournisseurs dans les pays en voie de développement. Elles ont
créé leur propre code de conduite pour améliorer les conditions sociales et de travail dans ces
ateliers et installations de production.

18
 Présentation des résultats de l’étude :

1- Votre entreprise fait-elle appel à la sous-traitance dans un ou plusieurs services ?

Oui.

2- Situez la part qu'occupe la sous-traitance dans votre activité ?

Jusqu’au 70% de notre activité.

3- Vous pratiquez quel type de sous-traitance particulièrement ?

Sous-traitance de spécialité en transport.

4- Selon quelle fréquence faites-vous appel à un prestataire logistique ?

Plusieurs fois dans la semaine.

5- Votre entreprise est-elle satisfaite du choix et de la qualité de ses sous-traitants ?

Oui, ils nous offrent un service précis et efficace.

6- Citez les critères de votre choix de sous-traitant ?

On choisit nos sous-traitant selon les services qui nous offre, on privilège la sécurité, la
confiance, la disponibilité, le prix, la qualité du service et aussi leur expérience.

7- Quelle est la procédure poursuivie dans ce choix ?

Recherche, appel d’offre puis étude des devis après détermination et concrétisation du choix.

8- Comment percevez-vous le niveau de complétude du contrat signé avec votre

sous-traitant ?

Contact complet.

9- Quelles sont les contraintes que vous rencontrez dans la sous-traitance ?

Nous cherchons toujours à diminuer le prix toute en gardant la même qualité et pour cela nous
essayons de créer la concurrence entre ses sous-traitants ce qui est un atout à mettre en valeur.

19
 10- En cas de problème, pour quelles solutions opterez-vous ?

La recherche constante et permanente de l’expertise pour adopter la bonne stratégie de sous-

traitance.

11- Selon vous, Quels sont les risques de la sous-traitance ?

Livré nos produits vivant en gardant sa qualité, dans les délais et dans l’endroit voulu.

❖ Le processus de la chaîne logistique de la station Zaouia :

La Zaouia conditionne une diversité des agrumes (oranges) ainsi que le maïs doux et les
raisins. Et elle essaye de conditionner la framboise pour élargie leur chaîne de
conditionnement.

La coopérative utilise des logiciels pour faciliter le processus et aussi pour garder une
traçabilité tout au long de la chaîne. Elle travaille avec un planning hebdomadaire diffusé à
tous les chefs de service (Achat, Production, Qualité, Export).

Etape 1 :

- La réception de la marchandise et étiquetage

- Traitement de la marchandise contre les champignons à l’aide de DRENCHER
machine.

Etape 2 :

- Le stockage des fruits : bureau de réception : gestion des entrées, classification des
lots, date d’entrée dans la chaîne de conditionnement. Contrôle de qualité interne (taux
de jus, granulation) et externe (tâches, coloration, calibre, pique insecte).
- Déverdissage (Coloration de clémentine) : maximum 144jrs (5mois), et minimum un
flash de 24 heures ; il nécessite un contrôle journalier.

Etape 3 : Chambre froide ou isolation thermique (17 chambres (400tonnes)).

- Les produits sont classés par lot par fournisseur (lot=camion).

- Les fruits attendent leur rôle avant de la lancer dans la chaîne de conditionnement.

20
 - L’agriculteur ne peut pas reporter une tâche, mais la station peut reporter le
conditionnement par le stockage des fruits dans les chambres froides.

Etape 4 : Production.

Dans cette étape, les fruits passent par producteur par lot, un suivi est fait par un logiciel qui
fait le lien entre les réceptions du stock et le versement.

Ils se composent de :

✓ Triage des fruits pourri (fait par des femmes).

✓ Eliminateur des petits fruits (par un tamis).
✓ Laveuse de fruits puis séchage par ventilation.
✓ Applicateur de cire de fruits (pour la brillance et la protection de fruit contre l’échange
thermique).
✓ Triage contre les motifs externes (esthétique et maladies).
✓ Le calibrage : (dimensions ou taille) se fait par une machine composée d’une caméra
et lié avec un logiciel programmé de la taille voulu et il oriente le fruit à la chaîne
d’emballage.

Etape 5 : Le conditionnement.

La mise des fruits en colis.

L’emballage : choisi selon la destination, le moyen de transport, les exigences des clients et la
marché cible (destiné au détaillons, hôtel, client finale)

Le nombre de fruit est défini selon la dimension des fruits.

Etape 6 : Le contrôle de qualité

Un échantillonnage pour faire des tests : du poids, qualité interne, vérification esthétique,
étiquetage d’emballage et aussi des palettes.

Etape7 : Export

La station a 4 remorques, ils les utilisent pour transporter la marchandise de chez l’agriculteur
à la station, et ils facturent la prestation aux agriculteurs.

21
Ils les utilisent aussi parfois pour transporter la marchandise au port d’Agadir. Mais en cas le
normal ils font appel à la sous-traitance.

Ils ont 3 transporteurs (camion table) et 6 transporteurs (camion Frigo).

La Zaouia utilise soit le conteneur pour transporter ses marchandises ou le bateau

conventionnel

Les départs : soit du port d’Agadir (transbordement) par exemple ; pour la destination
Londres ils font une escale Rotterdam, 7jrs Europe et 12jrs pour Russie.

La Zaouia utilise le cold traitement pour la destination Amérique, Chine et Inde (0 à 1.1 °C) il
est contrôlé au port par les techniciens au port.

❖ Les compagnies Maritimes :

La coopérative fait appel aux services des compagnies maritimes pour faciliter les
explorations de ses marchandises.

Elle travaille avec :

- CMACGM : c’est la compagnie maritime du transport réfrigéré numéro 1 au Maroc,

elle a trois agences à Tanger, Casablanca et Agadir.
- MAERSK : c’est une société Danemark, reconnu comme le plus grand armateur
mondial des porte-conteneurs.
- MSC : c’est un armateur des navires et porte-conteneur d’origine italienne et il
travaille sur la méditerrané.
- EOLIS : une compagnie maritime qui lié l'Europe et l'Afrique, utilisé dans les
exportations du Maroc vers l’Afrique.
❖ Les transitaires :

Un transitaire est un intermédiaire entre la station et les compagnies maritimes. La station

favorise de travailler avec :

- NANEZ Surveyor : c’est le préféré de la Zaouia vu sa qualité de services et son

accélération d’envoi de documentations.
- AON-transporte GmbH.

22
 ❖ Commentaire des résultats :

Pour résumé, la stratégie de la sous-traitance de la coopérative Zaouia se caractérise par :

✓ Faire appel à la sous-traitance de la spécialité (transport) qui représente 70% de son

activité.
✓ Privilégier la sécurité, la confiance, la disponibilité, le prix, la qualité du service et
l'expérience.
✓ Rechercher en permanence l’expertise pour adopter la bonne stratégie de sous-
traitance.
✓ Recourir aux prestataires logistiques, plusieurs fois par semaine qui fait partie d’un
contrat déterminé est complet.
✓ Faire des sous-traitants à un choix pour travailler la qualité avec précision et
efficacité.

23
 Conclusion générale :
L’externalisation est un outil cruel pour améliorer la performance des entreprises dans le
cadre d’une stratégie globale. Elle peut se faire soit par impartition, coentreprise ou sous-
traitance.
La sous-traitance est la forme la plus couramment utilisée lorsqu’une entreprise choisie entre
faire ou faire-faire ses activités. Un transfert progressif des activités en sous-traitance est
recommandé pour mesurer le succès, évaluer les risques internes et externes et mieux gérer la
chaîne logistique.
La sous-traitance permet de réduire les coûts et le risque de défaillance technique ainsi
qu’atteindre l’expertise sans investir dans de nouveaux équipements et le recrutement de
nouveaux employés.

La sous-traitance devient une option efficace et elle est conseillé aux entreprises d’intégrer le
recours à la sous-traitance dans leur stratégie globale. C’est la meilleure solution pour
renforcer la compétitivité et le leadership des entreprises.

La station Zaouia sous-traite en signant des contrats annuels avec ses sous-traitants. Cela lui
permet de créer une concurrence entre eux, lui permettant ainsi de tirer d’avantage de la
qualité de leurs services et de prix compétitifs.
La contrainte pour la Zaouia est la durée d’inactivité (5mois). Elle choisit de pallier cela en
étendant son processus de conditionnement :
➢ Tarder la cueillette de la Maroc_Late (orange à maturité très tardive)

➢ Conditionner d’autres produits (maïs doux, raisin et framboise).

La Zaouia est satisfaite des services de ses sous-traitants, elle est néanmoins constamment à la
recherche de nouveaux sous-traitants afin de maintenir sa position sur le marché, préserver sa
marque et suivre l'évolution du marché et les exigences des clients.

24
 Bibliographie :
• Yves PIMOR et Michel Fender, Logistique : production, distribution, soutien, 5e éd

(Paris : L’Usine nouvelle : Dunod, 2008).

• Christine Belin-Munier, « Logistique, chaîne logistique et SCM dans les revues

francophones de gestion : quelle dimension stratégique ? », 28.

• BARBARA LYONNET ; MARIE-PASCALE SENKEL, LA LOGISTIQUE (S.I. :

DUNOD, 2015).

• Omar KALLEL, « L’impact des relations contractuelles entre donneurs d’ordres et

sous-traitants sur la performance d’une chaîne logistique équitable » (L’Institut

National des Sciences Appliquées de Toulouse et l’Institut Supérieur de Gestion de

Tunis).

• Yann COSTAZ, La Sous-Traitance Accessible à Tous (BOD - Books on DEMAND

France, 2011).

• SAMUEL, « Avantages et inconvénients de la sous-traitance », Petite Entreprise

(blog), 6 avril 2015, https://www.petite-entreprise.net/P-1621-81-G1-avantages-et-

inconvenients-de-la-sous-traitance.html.

• Yves Drolet, « Modèle de relations en sous-traitance : la vision du preneur

d’ordres »,231.

• Jalal El FADIL et Josée St-Pierre, « L’adoption des stratégies de sous-traitance

internationale chez les PME, une étude de cas multiple », Journal of Small Business &

Entrepreneurship 28, no 5 (2 septembre 2016) : 377‑400,

https://doi.org/10.1080/08276331.2016.1193385.

25
• Constance MOH, Elaboration d4un mecanisme de promotion de la sous-traitance en

Cote d4Ivoire (Chicoutimi : Université du Québec à Chicoutimi, 1988),

https://doi.org/10.1522/1445340.

• Borgès Da Silva, « La recherche qualitative : un autre principe d’action et de

communication ».

• Badreddine, BENLOULOU Salim. « « La sous-traitance intemationale : une stratégie

pour redynamiser le secteur industriel national ?» »

• Christopher, Martin. Logistics & Supply Chain Management. 4. ed. Harlow : Financial

Times, Prentice Hall, 2011.

• Damiens, Jean. « L’externalisation des opérations logistiques ». Logistique &

Management 4, no 1 (janvier 1996) : 17‑31.

https://doi.org/10.1080/12507970.1996.11516625.

• Halley, Alain. « Sous-traitance et chaîne logistique ou la nécessaire intégration des

deux stratégies » : Gestion Vol. 29, no 2 (1 juin 2004) : 48‑56.

https://doi.org/10.3917/riges.292.0048.

• Marhoui, Sanaa. « Les pratiques d’externalisation dans le secteur public marocain :

une approche intégrée de la décision et de la gestion » 5 (2022).

• Médan, Pierre, et Anne Gratacap. Logistique et supply chain management :

intégration, collaboration et risques dans la chaîne logistique globale. Gestion sup.

Paris : Dunod, 2007.

• OCDE. Logistique des transports : Défis et solutions. OECD, 2002.

https://doi.org/10.1787/9789264271197-fr.

• Ouafa, EL OMARI. « Les déterminants du succès de l’externalisation : » 3 (s. d.).

• Ouafa, ELOMARI. « Réussir l’opération d’externalisation logistique : analyse

empirique des déterminants du succès » 4 (s. d.).

26
• Preschey, Eric. « Développement durable et sous-traitance logistique ». Logistique &

Management 13, no 1 (janvier 2005) : 59‑67.

https://doi.org/10.1080/12507970.2005.11516832.

• Roques, Thierry. « Optimisez votre chaîne logistique », 2015.

• Roy, Jacques, et Yvon Bigras. « LE PARTENARIAT : UN ÉLÉMENT CLÉ DE LA

CHAÎNE LOGISTIQUE »

• Rushton, Alan, et Steve Walker. International Logistics and Supply Chain

Outsourcing : From Local to Global. London ; Philadelphia : Kogan Page, 2007.

• Sauvage, Thierry. « Quelles relations contractuelles pour l’externalisation

logistique ? » Revue d’économie industrielle 106, no 1 (2004) : 69‑91.

https://doi.org/10.3406/rei.2004.3041.

• Scholl, A, et M J Thannhuber. « Contributions to Management Science », s. d.

• Uhlig, Thomas, et René Gélinas. « LES PME ET LA SOUS-TRAITANCE

LOGISTIQUE EN ALLEMAGNE », s. d.

• Urbain, Xavier. « Externalisation de la logistique : Pourquoi depasser la notion de

sous-traitance ». Logistique & Management 4, no 1 (janvier 1996) : 57‑60.

https://doi.org/10.1080/12507970.1996.11516629.

27
 Webographie :
• https://docplayer.fr/1916218-Enjeux-d-une-vision-supply-chain-globale-et-defis-
associes-yves-dallery-professeur-a-l-ecole-centrale-paris-associe-au-sein-du-cabinet-
diagma.html consulté le 06/11/2022
• https://logistics.public.lu/dam-assets/infographies/find-partner
fr.jpg/_jcr_content/renditions/original consulté le 06/11/2022
• https://www.supplychaininfo.eu/dossier-supply-chain/qui-acteurs-supply-chain/
consulté le 05/11/2022
• http://coopzaouia.com consulté le 09/11/2022
• https://www.addworking.com/blog/contrat-de-sous-traitance-definition-juridique-
modele consulté le 09/11/2022

28
 Table des matières :
Introduction générale : ............................................................................................................... 1

Chapitre 01 : cadre conceptuel. .............................................................................................. 2

La logistique : ..................................................................................................................... 3

1 La définition de la logistique : ................................................................................. 3

2 Les catégories de la logistique : ............................................................................... 3

La chaîne logistique : .......................................................................................................... 5

1 Définition de la chaîne logistique : .......................................................................... 5

2 Processus des chaînes logistique :............................................................................ 5

3 Les acteurs de la chaîne logistique :......................................................................... 6

La sous traitance : ............................................................................................................... 8

1 Définition de la sous-traitance : ............................................................................... 8

2 Les types de la sous-traitance : ................................................................................ 8

3 Les caractéristiques du contrat de sous traitance : ................................................... 9

4 Les avantages et les inconvénients de la sous traitance : ......................................... 9

L’externalisation : ............................................................................................................. 11

1 Définition d’externalisation : ................................................................................. 11

2 Les méthodes de l’externalisation :........................................................................ 11

La différence entre externalisation et sous-traitance : ...................................................... 13

Chapitre 02 : Etude de cas. ................................................................................................... 14

La méthodologie de l’étude : ............................................................................................ 15

29
 Présentation de la coopérative : ........................................................................................ 16

Présentation des résultats de l’étude : ............................................................................... 19

Conclusion générale : ............................................................................................................... 24

Bibliographie : .......................................................................................................................... 25

Webographie : .......................................................................................................................... 28

Table des matières : .................................................................................................................. 29

30