CLASE 1

- Modèles :
● Learned
● Christensen
● Andrews
● Guth.
➢ Se sont profs d’univ qui on présente la façon de la stratégie, ce point de view.

- Analyse externe. Environnement, analyse des opportunités et menaces (facteurs clés

de succès)
- Analyse interne. A ce que peut faire l’entreprise, analyse de forces et de faiblesses.
(capacite d’entreprise) → DAFO
➔ Tout ça pour le choix stratégique : mas o menos personal, acheter o faire, etc
➔ Esto es la base de esos profes

- SWOT (strength, weaknesses, opportunities, threats)

- Michael Porter. Sus 5 fuerzas :

● 1. menace des noveaux entrants -> meilleur tecnlogie, baix pris, no robar su
clientela, barrière de l’entre (ressources financières nécessaires pour construire un
negocio)
● 2. pouvoir de négociation des fournisseurs -> lo de teorias de empresas, que tu
fournisseur no tenga mas poder que tu pq te puede controlar. Si solo es ese
fournisseur, estarás muy sujeto a el.
● 3. menace des produits de substitution ->
● 4. pouvoir de négociation des clients -> lo mismo q con fournisseurs. Capacite qui a
un cliente d’acheter le service
● 5.

CLASE 2

FEYEL-ARTZNER : entreprise principalement de foi grais

- Cadeaux analyse classique, 5 forces de porter, pestel, macro/micro environnement, que

pasa dentro y fuera la empresa, en su economía, en su mercado (PARA TRABAJO).

- Elle souhaite continuer a se développer sur un marche qui reste dominé par les
fabricants de la reste de la France.
- Est une PME familiale d'origine alsacienne qui fabrique commercials de foie gras et
d’autre produits oil.
- Elles est amené à analyser les choix stratégiques et managériaux effectues et à réfléchir
sur ses perspectives de développement.

1
Q1
Forces :
● Pérennité de la PME familiar.
Taille humaine
Bonne entente et esprit famille
Capital obtenu par famille schwebel
● Experience et compétences managériales des dirigeants
Dans de grands groupes
A l'international
● Performance de gestión
Croissance du chiffre d'affaires, 30 millions d'euros
Résultat bénéficiaires
➔ Lo de la familiar es bueno pq es un honor
➔ Es una empresa flexible
● Savoir faire et expertise de 200 ans
Specialisation :
❖ Foi gras
❖ Spécialités fines d'oie et de canard
● Reconnaissance comme spécialiste du foie gras d’oie
● Capital marque
● Deux marques feyel et artzner
- Destine una marce grand publique, et artzner a les importateurs, internationaux,
restauration.
● Portefeuille diversifié clientèle
Présence en grande distribution dans les circuits spécialisés et à l'export
40-30-30
● Expérience internationale
Antériorité par rapport a la concurrence
Présence dans 45 pays
● equipe export compose de 5 perso
2 commerciaux itinerants
❖ 1 commerciaux sédentaires
❖ 1 vie (volontariat international en entreprise)

Faiblesses :
● Contraintes liées aux activités « foie gras » et spécialités..
Produits alimentaires frais
Spécifiques des normes
Saisonnalité de l'activité « foie gras »
● Eloignement des fournisseurs
Foies d'oie et de canard achetes dans autres regions pays
Contrainte importante pour des produits frais, chaine du froid

2
 Risque pour des marques positionnés « made in alsace »

➔ Lo del alsace es contradictorio pq se vende como un producto de primera calidad

en plan como si fuera de aquí.
● Complexité du processus de production et des flux logistiques
Saisonnalité de l'activité
Adaptation aux normes et aux clients dans les différents pays
● Forte orientation vers le marche européen
58% du ca export
● Capacite d'investissement limitée
Pme

Les opportunités à saisir :

● Potentiel de développement
Sur le marche français
➔ La France = premier pays producteur et consommateur de foie gras
Sur les marchés internationaux
➔ Demande établie dans pays européennes et émergents dans autres
zones como Mexique, Japon etc

Menaces à affronter :
● Prix matières primeres
● marche concurrentiel
Domine par producteurs fir gras du sud ouest France, 70%française
Concurrence étrangère, comme chine
● Difficultés pour les pme régionales à obtenir une référencement national auprès ds
centrales d'achat de la grande distribution
● Importance et variété des normes dans les différents pays
Contraintes de production et de la commercialisation

Q2
- Stratégie de différenciation
reconnaissance comme spécialiste du foie gras d'oie
origine géographique
➔ Positionnement made in alsace pour la France et les pays limitrophes,,,
positionnement made in France pour les marches éloignés
- Capital-marque
marque feyel
marque artzner
- Repartition equilibree des circuits de distribution
grande, 41%
circuits especiales, 30%
expert, 29%

3
- Diversification des activités
traiteur
restauration
vignoble
- Organisation
entreprise familiale
➔ Capital détenu 100 perce nt para la famille schwebel, direction et
gouvernance par els membres dde la famille -z directeurs généraux,
présidence du conseil d'administration
- Volonté de préserver l'indépendance
maintien du savoir faire
cultures entreprise
esprist maison
➔ Forte implication de la famille schwebel depuis deux générations
- Tradition
cultures alsacienne
utilisation de recettes traditionnelles
- Culture d'entreprise
management participatif
➔ Mise en place d'un comite de direction composé de 7 membres
- Qualité
main d'oeuvre
processus fabrication
produits

Q3
- Rtz → fey privilegie l'exportation directe
- Gestion de relations commerciales sur les marches étrangers
- Mailleur contrôle de la vente des produits et services que dans le cadre de l'exportation
indirecte
- Obtention d'informations plus détaillées sur les marchés vises
l'importance distributeur est un commerçant independant localisé à l’étranger
il achète et vend sous son propre nom les produits et services de l'exportateur
l'importateur peut ou non être lie par un contrat à l'exportateur
par le biais dun contrat l'exportateur peux obtenir des garanties relatives à la vente
des produits ou services afin d mieux maitriser les conditions lesquelles sont
commercialisés les produits ous services
au contrario il peut offrir une exclusivité de distribution a la zone géographique

Avantages exportation :
● Elargissement débouchés
● Connaissance et expertise de mercats étrangers

4
 Gracias a los importadores, distribuidores con un contrato con especificidad
● Limitation couts et risques
● Rapidité mise en ouvre
● Flexibilité
● Image positif de produits

Inconvenients :
● Maîtrise redite des ventes a etranger
● Certaine depende vis a vus distr imp
● Coût eleve main ouvre en France
● Couts transport lieux expo prod
● Contraintes administratives

Choix marchés :
- Présence dans 45 pays
- Objectif conquérir nouveaux
- Diversification géographique,

Q4

5
EXPO 1

FOTOS + candela

EXPO 2 : FOODTECH EN FRANCE

- Etats de nouveaux modèles d'affaires qui dévorent le marche de la livraison de repas et

l'écosystème compose de tous les entreprises et starus agroalimentaires de la production
a la distribution qui innovent sur les produits, la distribution, le marketing ou le modèle
Food science
Supply chain
Delivery
Foodservice
Consumer tech
Ag tech

- Es un secteur en pleine expansion, booste par le progrès technologique et les nouvelles

tendances de consommation

3 types d'acteurs
agrégateurs qui sont apparus il y a une quinzaine d'années, delivery, hero, just eat
nouvelles plateformes foodtech de la foodtech dont les premières datent le 2013,
uber eat, deliveroo, foodora
nouveaux restaurateurs bases sur le modèle full stack, frichi, food cheri

Facteurs clés du succès de ce marche

● économique, couts interieurs, prix interieur
● innovation, design tecnologie qualite
● marketing, image de marque campagne publicitaire
● au sein de l’entreprise, flexibilité diversité
● création de valeur

Pestel
Foto - Falta el politique que cest uberisation des emplois et fiscalité

Analyse chaine de valeur

● activites de soutien
● activites principales
● Margen de beneficio

Ap
- matières premières, logiciels, programmes algorithmes
- partenaires, restaurants, livreurs
6
- logistique, stockage donnes gelocalisation
- marketing communication

As
- gestion rh, développeurs, mtk say
- Ryd, innovation sur technologies
- Finance, recherche investisseurs et d’un modèle économique stable

Strategy
● de differentiation
Choix dde partenaires, lieux d'implantation
Proposition de nouvelles offres, partenaires, services
Croissance externe par acquisition
Appel a des financements
● communication
Interface de la plateforme, rrss
Offline, online. Pancartas etc vs rrss, influencers
● de Prix
Service a bas pri
Frais de commissions

EXPO 3 : PARROT

- 2 juillet 1917 , première drone en fr avec une distance de 500m et 50m de hauteur par
max boucher
- Au départ : une invention
- Facteurs clés de succès
- Role de lestat et pouvoirs publics
FOTOS