Chapitre 2 :

Etude marketing technique,

Economique- financière et juridique du projet

SECTION 1 : ETUDE MARKETING ET TECHNIQUE DU PROJET

 Paragraphe 1 :■ Etude marketing

Constituant l’élément le plus important dans un plan d’affaires, l’étude commerciale permettra
de définir les éléments du produit ou du service à vendre, de déterminer la clientèle cible et de
fixer le prix.
Am niveau de cette étude, on s’intéressera dans une première partie à l’étude de l’offre et de
la demande et la deuxième partie aura pour objet l’élaboration d’une stratégie marketing.
Notre unité de production et de transformation sera implantée sur un domaine de 250 m 2 à
Togba dans la commune de Calavi.

I- Etude de F offre et de la demande

Ce projet comprend trois phases :

© Production des poulets locaux :

Compte tenu de notre spécificité, et pour la garantie de la qualité des produits, toutes les
matières premières nécessaires à la production tel que le son de blé, le son du maïs, le son de
tourteau de soja seront achetées dans les villages et les marchés environnants notre site de
production. Les sujets d’élevage désignent les poussins, les poules et les coqs, des produits
nécessaires pour le processus de la nutrition jusqu’à la maturité des poulets.

o Transformation des poulets foeanx :

Tout poulet prêt à la vente sera abattu, déplumé, lavé et. emballé dans les conditions d’hygiène
■et de sécurité sanitaire des aliments.

® Commercialisation :

Les Argents Commerciaux recrutés seront chargés de la distribution -après -avoir effectué la
prospection.

A~ Etude de F offre
 L’étude de l’offre est un élément important dans le processus de prise de décision
marketing. En effet, cette étude permettra de bien connaître la concurrence en
déterminant leurs points forts et leurs points faibles.

a- Presentation de la coneurreHce

On distingue deux catégories de concurrents dans la sous-filière aviculture

moderne.

Il s’agit

-des commerçants des produits avicoles locaux, représentés surtout par les bonnes dames
revendeuses d’œufs de tables issus des fermes avicoles modernes et ceux Qui
commercialisent les poulets, pintades, dindons vifs ou prêts à cuire. Ces commerçants
sont répartis en grossistes, semi- grossistes et détaillants représentés par les
supermarchés, hôtels, superettes ou magasin (communément appelés alimentation et
divers), etc. Les grossistes font leurs achats directement dans les exploitations agricoles
et les distribuent aux semi-grossistes et détaillants qui les revendent aux consommateurs
(individus, familles, bars, restaurants, ménages, hôpitaux, universités, services traiteurs
etc.)

- des commerçants, importateurs des produits de volailles de l’Europe et d’ailleurs. On dénombre

entre autres CAJAF COMON ; CDPA ; CDDA ; SACOGIE et AFRICA GELL. Ces
grossistes disposent de grandes chambres et des camions frigorifiques et desservent des
grossistes et semi- grossistes ayant des magasins ou boutiques (équipés de réfrigérateurs ou
congélateurs), communément appelés « poissonnerie ». Ceux-ci les revendent aux détaillants
(des bonnes darnes^ ou directement aux consommateurs.

Après une brève présentation de la concurrence, nous proposerons la matrice de swot.

 Tableau 1 i Matrice SWOT

Ce tableau nous permet de faire une évaluation des forces et faiblesses de chaque domaine

D’activité dans l’entreprise d’une part et le bilan des opportunités et menaces d’autres parts.

Analyse interne

FORCES FAIBLESSES

*Site propice à l’élevage des poulets

locaux.
*Les consommateurs aptes à consommer
la viande de poulet.
^Proximité de la production.
*Restauration hors foyer.
^Réduction des maladies liées à la
consommation des viandes rouges.
^Existence de la main d’œuvre qualifiée
*Compétences et motivation du promoteur.
Analyse externe

Opportunités Menaces
* Risque de vol ; <
*Faible pouvoir d’achat des consommateurs j
locaux ;
*La politique de la promotion de l’auto-
entreprenariat par lé gouvernement de notre
pays ; *Couts internationaux bas ;
* Pression fiscal ;
Clientèle existante ;
*La grippe aviaire et autres maladies
* Forte consommation du produit ;
*Forte demande ; éventuelles

B- Etude de la demande
 L’étude de la demande va nous permettre de définir et de cibler les attentes et les besoins de la clientèle.
II- Stratégie Marketing

Ce paragraphe a pour objet de présenter nos choix stratégiques sur le plan marketing. Nos choix
résultent des analyses, de la demande et de l’offre que nous avons faite précédemment.

A- Présentation du Logo de notre entreprise

Nous avons choisi comme dénomination à notre entreprise « ALLO POULET ». Ce nom, à notre avis,
est facile à mémoriser, facile à prononcer, court et distinctif.
Le logo que nous avons conçu comporte la caricature d’un poulet ayant un téléphone à l’oreille pour
signifier notre écoute et disponibilité à satisfaire notre clientèle. Aussi figure la transcription du nom de
l’entreprise (ALLO POULET).

B- Le produit ses caractéristiques et Formules et prix

a- Le produit et ses caractéristiques

Notre société est une société d’élevage de transformation et de commercialisation de poulets

locaux.

Les poulets de race locale sont des animaux plumages très diversifié, assez rustique. Ils sont de petit
format, leurs poids à l’âge adulte dépassent rarement 2k. Ils ont une croissance lente. Les poules sont des
bonnes couveuses mais elles ont une faible prolificité, 8 à l0 poussins par éclosion 6 à 7 arrivent à
atteindre l’âge poulette. C’est une race adaptée à l’élevage familial de subsistance qui est retrouvée un
peu partout sur le territoire national.

b- Formules et prix

Le choix des prix de vente de notre produit n’a pas été arbitraire, il est basé sur plusieurs

Éléments :

*Des résultats dégagés par notre étude de marché, nous ont permis de construire une idée claire sur la
 capacité de notre clientèle en termes de budget.

*Le cout de revient, on a fixé un marge bénéficiaire (entre le cout de revient et le prix de vente) de 35%
au minimum.

Le choix des prix n’a pas été arbitraire, en effet, nous avons choisi une politique de pénétration, ainsi
nos prix sont relativement inférieurs à la moyenne de la concurrence.

Tableau 1 : la quantité, le prix et le montant prévisionnel pour les prochaines années.

Total
Elément Annéel Année2 AnnéeS Année4 Année5 _______________
.. .. ;
4 500 6 780 33 900
Quantité 5 640 7 920 9 060
'
1
2 000 |
Prix. Uni

1
CA 9 000 000 11 280 000 13 560 000 15 840 000 18 120 000 67 800 000

C- .Stratégie de communication

Concernant la communication avec les clients, on va faire recours à des divers moyens qui visent à
attirer les consommateurs vers nos produits tels que :

 Les actions publicitaires à travers les brochures, les enquêtes de satisfaction, les cartes de visite,
les affiches dans les surfaces publiques, les annonces dans les journaux et les bannières
publicitaire sur internet.
 Les actions promotionnelles : telles que la participation à des foires et manifestations pour
introduire nos produits.
 les actions de relance : à travers la prospection téléphonique.
Internet: créer un site web, un e-mail et une page Facebook.
La Radio: incitation par message de sensibilisation.

★ Bouche à oreille au sein de la population.

Paragraphe 2 : Etude technique

 Notre société ALLO POULET est spécialisée en élevage, transformation et
commercialisation de poulets locaux

Dans notre pays le Bénin, l’élevage et la commercialisation de poulets locaux est

demeuré à l’étape traditionnelle c'est-à-dire, une activité pratiquée de façon archaïque par des
habitants de nos milieux ruraux et donc à la date d’aujourd’hui il n’existe pas encore d’entreprise
spécialisée dans ce secteur.

L’innovation de notre projet consiste en élevage de grande masse de poulets locaux, leur
transformation et leur commercialisation dans la ville de Cotonou.
Dans cette étude technique, nous allons présenter les différentes activités de notre société, le
processus de fabrication, les moyens nécessaires au démarrage ainsi que les besoins en ressource
humaine.

ï- Type de l’entreprise et Caractéristiques du produit et du processus de production

A- Type de l’entreprise

Notre entreprise est une société industrielle classée en tant qu’une petite et moyenne
entreprise spécialisée dans l’élevage, la transformation et la commercialisation de poulets
locaux

B- Caractéristiques du produit et du processus de production

Il s’agit ici de bien connaître le produit à offrir et d’en présenter une description détaillée afin
de pouvoir par la suite identifier les opérations par lesquelles passe le produit (Processus de
production).
1-Description du produit proposé

a- Description- des poulets- locaux

L’aviculture en Afrique de l’Ouest est une activité complexe dont l’importance varie d’un pays à
un autre. Au Bénin, pays de plus de 10 millions d’habitants, deux grands types d’aviculture sont
pratiquées: l’aviculture villageoise, basée sur l’élevage de races locales suivant un système
extensif, et l’aviculture « moderne », basée sur l’élevage de races importées. L’aviculture
villageoise se pratique en milieu rural. Elle joue des fonctions économiques (viande de volaille
pour la consommation, œufs de table), de cohésion sociale (activité génératrice de revenus pour
les femmes, prestige social) et culturelle (utilisation des poulets de race locale et des œufs à
coquille blanche lors des cérémonies traditionnelles). Les restaurants sont approvisionnés par
ces élevages villageois, dont la qualité de viande est recherchée. Le cheptel national de race
locale serait estimé à 12 millions d’oiseaux (FAO, 2007). Les domaines de l’habitat, de
l’alimentation, de la santé et de la génétique sont en cours d’amélioration. Ce module
introductif, le premier d’une série de huit, est élaboré avec l’appui technique et financier de la
G1Z dans le cadre du Projet Education et Formation Technique Professionnelle Agricole
(PEFTPA). Il vise à auto-évaluer les pratiques endogènes de l’aviculteur et à décrire les
principales races de poulets locaux et les races :exotiques amélioratrices. En dehors de ce
module introductif.
b- Différents types du poulets- qu’on a au Bénin
Les races de poulets fréquemment élevés au Bénin sont : la race locale communément appelée
poulet bicyclette, les races pondeuses. (ISA BROWN, HY-LINE, LAUHMAN), les races de
chair
(Ross, Hubar etc.)
- LA RACE DE POULET LOCAL,
les races métissées issues de croisement entre la race locale et les races exotiques etc. Les
poulets de race locale sont des animaux à plumage très diversifié, assez rustiques, fis sont de
petit format, leurs poids à l’âge adulte dépassent rarement 2 kg. Ils ont une croissance lente. Les
poules sont de bonnes couveuses mais elles ont une faible prolificité ; 8 à 10 poussins par
éclosion 5 à 7 poussins arrivent à atteindre l’âge poulette. C’est une race adaptée à l’élevage
familial de subsistance qui est retrouvée un peu partout sur l’étendue du territoire national.
- LES RACES PONDEUSES
Les poules pondeuses sont issues de sélections génétiques effectuées par les grandes puissances
économiques pour pouvoir régler les problèmes d’apport de protéine à la population. En effet,les
poules pondeuses sont capables de pondre un œuf par jour et cela pendant un an minimum. Ce 1
caractère très énonne leur confère le nom de poule pondeuse. Plusieurs souches existent. Il s’agit
de l’ISA BROWN, HY-LINE, LAUHMANN etc.
 - LES RACES DE LA CROISSANCE RAPIDE
Les poulets de chair ont une performance extraordinaire à produire de la chair dans une durée de
temps-très courte. Ils-ont IV- Description des races de poulets élevés au Bénin 12 Généralités été

sélectionnés génétiquement pour produire en maximum 60 jours plus de 2 kg de viande.

Il s’agit notamment des souches Hubbard, Ross, etc. Une caractéristique très importante chez
eux est la couleur du plumage qui est toujours blanche.

- LES COQUELETS

Les coquelets sont les mâles retrouvés après éclosion des œufs de reproducteurs donnant les
poussins pontes. Normalement, il ne devrait pas en avoir mais ceux retrouvés sont vendus à coût
réduit pour être élevés en vue de produire de la chair. Ils sont des poulets à croissance
relativement lente qui atteignent 2 kg au bout de six mois.

- LES POULETS DE CHAIR A CROISSANCE LENTE

Les poulets de chair à croissance lente sont communément appelés Goliath. Dans cette classe
de poulet on retrouve en réalité les poulets de races exotiques mais de souches différentes. Ces
poulets sont aussi appelés des poulets fermiers du fait du système d’élevage dans lequel ils
évoluent. Ce système est prioritairement axé sur le parcours et l’introduction dans l’alimentation
de fourrage. Les poulets peuvent atteindre en 04 mois un p oids moyen de 3 kg.

- LES POULETS METIS

Les poulets métis sont des oiseaux issus de croisement entre la race locale et les races
exotiques. Ils sont à croissance moyennement plus rapide que les locaux. Chaque éleveur essaye
de faire les croisements pêle-mêle pour pouvoir améliorer un tant soit peu la performance de la
race locale.
c- les marches d’écoulement des poulets et leurs exigences
La viande de poulet compte pour 32 % de la consommation des viandes qui entrent dans
l’alimentation de la population béninoise. La chair des poulets locaux compte pour en moyenne
18 %. La gi ande partie du poulet consommé vient des élevages familiaux donc ne rentre pas
dans le système classique de la commercialisation. De nos jours, de plus en plus les éleveurs
commencent à s’organiser pour prendre une part plus importante dans cette production car la
demande augmente du fait de la prise de conscience par les populations locales et expatriées des
performances organoleptiques de la chair du poulet local. De ce fait, sur le marché de
consommation de nouveaux clients sont arrivés à savoir les restaurants et les supermarchés
demandant aux éleveurs un poulet local avec une chair plus tendre et un poids carcasse- amélioré
ce qui de façon inévitable doit entrainer l’amélioration de la race de poulet local classique et une
professionnalisation des éleveurs.
 2- Le Conditionnement Primaire

ALLO POULET dispose des équipements nécessaires pour :

- L’ensachage
- L’enveloppage sous papier
J.
- L’étiquetage

3- Le Packaging

Nous connaissons l’importance visuelle du packaging et nous y prêtons une attention toute
particulière.
ALLO POULET a le souci du détail et des finitions, nous accordons le soin nécessaire à
chaque étape de la production, de la réception des matières premières au packaging en
passant par la transformation et le conditionnement.

H- Moyens nécessaires an démarrage de F activité

Pour démarrer notre activité nous aurons besoin de :

-Moyens de transport :
2, Tricycles de marque PABLO pour :
® Transporter les matières premières
© Transporter les poulets frais à nos clients situés dans la ville de Cotonou -Machine :
1 couveuse pour l'éclosion des œufs ;
1 plumeuse à volaille rotative 550W ZI-GRM 400 pou-' déplumer les poulets ;

- Locaux

-Emplacement : Calavi-Togba

-Aménagement :
° un espace dédié à l’élevage
® un espace dédié à la transformation
© ,un espace dédié à l’emballage
un magasin de stockage des matières premières
un espace dédié à l’administration
un espace de repos pour les pauses de repas des ouvriers
un espace sanitaire
 Besoin en matériel informatique et meubles de bureau

ELEMENTS QUANTITES PU MONTANTS

Tricycle PABLO 2 800 000 1600 000

1 275 000 275 000

Machine Plumeuse

Machine Couveuse 1 350 000 350 000

Ordinateur Portatif 3 250 000 750 000

Imprimante de caisse 1 30 000 30 000

Imprimante Laser 1 80 000 80 000

1 135 000
Chaise Simple
135 000

Chaise Roulante 3 100 000 300 000

Armoire 1 50 000 50 000

Table de bureau 3 100 000 300 000

TRESORERIE 180 00

TOTAL INVESTISSEMENT 3 050 000

2
 -Besoins en matière première et des sujets d’élevage :

Tableau2 : liste de matière première et les sujet d’levage pour la production.

Désignation Quantité Unité de mesure

Poussin 100 Unité de mesure

Poule 100

Coq 50

Maïs 100 kg
Provende 100 Kg

4 Autres besoins :
- Des matériels d’emballage : 100 cartons et sachets biodégradables nécessaires pendant le
premier mois de production, carton, étiquette, cellophane,..........
- Pièces de rechanges pour les machines.
 Besoins en ressources humaines.
Un gérant
1- Compétences :
Gestionnaire ayant une maîtrise en gestion.
Expérience dans le domaine de la gestion de la production, au moins deux ans.
Expérience dans le domaine commerciale est fortement souhaitable.

2-Taches à effectuer :
Gerer la société.
Il détermine et met en œuvre la stratégie de la société.
Gestion du personnel.
Contrôler les différentes activités de la société.
Etre en contact avec les fournisseurs pour résoudre tous les problèmes.
Conclure de nouveaux marchés (clients).
Gestion et traitement des réclamations venant des parties intéressées (état, clients,...).

Veillez au respect des règles en vigueur en matière d’environnement et

Un Vétérinaire :
1- Compétences :
Technicien en gestion animale

Expérience au moins deux ans

Bac plus deux

2- Taches a effectuer ;
Le suivi et le contrôle des déroulements de l’activité de production : gérer et contrôler la
production.
Il est responsable de la production à l’échelle industrielle en termes de quantité, de qualité et de
délais.
Il est garant du respect des coûts, des délais et des normes de sécurité et de qualité.

Il encadre les équipes de production (ouvriers).

Veiller au bon fonctionnement des machines.

Deux agents commerciaux :

1- Compétences :
Technicien en commerce internationale.
Au moins deux ans dans le domaine commercial.
Permis de conduite est obligatoire.

2- Taches à effectuer :
Prospecter les clients.

Transporter les produits finis vers les clients.

Gestion des réclamations.

 Un' agent administratif :

1- Compétences :

-Licence en gestion des affaires ou comptabilité.

- Bilingue (français &anglais).

2-Taches à effectuer :

- Traiter le courrier et les appels téléphoniques, et organiser l’agenda.

- Suivre des dossiers dans le temps, établir et gérer des budgets, préparer et traiter des documents
comptables.

- Gestion et archivage des documents.

Cinq ouvriers :
1- Compétences :

Niveau deuxième années secondaire et plus.

Formation en domaine technique, mécanique ou électronique est souhaitable.

2- Taches à effectuer :

Opérateurs de machine.

Suivre le chimiste par la suivie de ses instructions.

Veiller au bon fonctionnement des machines.

L’emballage des produits finis.

Nettoyage de l’environnement de travail.