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1 sept. 2021 2 Min

Le secret pour
une cuisson
parfaite du
riz au jasmin
à la casserole
Dernière mise à jour : 4 févr. 2022

Vous êtes-vous déjà demandé comment

cuire du riz au jasmin ? Surtout
quand on n’a pas de cuiseur à riz ?
Voici un petit guide de cuisson de
riz à la casserole pour obtenir un
riz parfait !
Le riz au jasmin est un joli riz
subtilement parfumé consommé dans
toute l'Asie du Sud-Est.

Ce que la plupart des gens ne savent

pas, c'est que le riz au jasmin est
plus doux que la plupart du riz
blanc et il a besoin de moins d'eau
à la cuisson. On va donc privilégier
une cuisson à l'absorption qu'une
cuisson dans un grand volume d'eau.

Pourquoi? Tout simplement parce que

cuire le riz dans un grande volume
d'eau brise la structure du riz,
vous laissant avec du riz qui a une
texture pâteuse, trop collante.

Pour moi, un riz parfaitement cuit

doit être doux, moelleux et
légèrement collant. Vous devriez
être capable de distinguer les
grains de riz individuels une fois
qu'il est cuit.

Et voici la méthode pour obtenir ce

riz parfait !

INGREDIENTS (pour 2-3 Personnes)

- 185g de riz au jasmin
- 300ml d'eau

PRÉPARATION

1. Disposez le riz jasmin dans une

casserole et versez une grande
quantité d’eau froide pour le
couvrir.

2. Remuez les grains dans le sens

des aiguilles d'une montre doucement
afin de ne pas briser les grains de
riz pendant 30 secondes environ. Au
fur et à mesure, l’eau se trouble
légèrement, c'est l'excédent
d'amidon. Puis égouttez le riz.
Répétez ce processus 2 fois de plus,
jusqu'à ce que l'eau soit plus
claire.

3. Versez le riz dans une casserole,

dispersez bien le riz de manière
uniforme, puis versez 300ml d'eau
froide. Vous pouvez aussi mesurer la
quantité d'eau à l'œil nu, le niveau
d'eau doit dépasser le niveau de riz
d'un peu moins d'1cm.

4. Couvrez la casserole et portez

l'eau à ébullition. Cela ne devrait
prendre que quelques minutes.

5. Après ébullition, baissez le feu

à feu doux et laissez mijoter le
tout pendant 10 minutes, jusqu'à ce
que toute l'eau soit absorbée

6. Eteignez le feu et laissez

reposer la casserole
couverte pendant environ 10 à 15
minutes.

7. Retirez le couvercle et remuez le

riz avec une fourchette.Le riz est
maintenant prêt à servir!
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