Niveau : Technicien spécialisé

Filière : Système automatisés

Rapport de stage

Entreprise d’accueil : MICHOC

Période : du 16/01/2023 au 10/02/2023

Réalisés par :
AYOUB CHOUACH

Tuteur pédagogique :
M.MOHAMED ZENOUAKI

Tuteur industriel :
M.HICHAM ERRAMLI

Année scolaire :
2022/2023
 Remerciement

Je tiens a remercié les responsables de la société MICHOC qui m’ont offert

l’occasion de réaliser mon stage de leur société Mr le président MOHAMMED
SAAD BERRADA.

Je remercie également le technicien Mr HICHAM ERRAMLI de me guider dans

la société ainsi que leur subordonnés Mr NAJIB, ELMELLOUKI YOUSSEF et MIDA
ELHOUCINE de m’intégrer facilement dans leur processus.

Je remercie l’ensemble des personnes avec lesquelles j’ai le plaisir de travailler

: Les techniciens, les automaticiens, les techniciens méthodes, l’équipe qualité.

Sans oublier l’institut de formation aux métiers d’industrie automobile, et

tout particulièrement le département système automatises grâce à leur effort
soutenus et continus pour former un bon technicien spécialisé au système
automatisés.

2
 Table des matières

Liste des figures ..................................................................................................................................... 4

Introduction générale ............................................................................................................................ 5
Partie 1..................................................................................................................................................... 6
Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise ............................................................................................. 6
1-Historique de MICHOC : ............................................................................................................. 7
2- Description des produits MICHOC ............................................................................................. 8
3-Objectifs et projets Michoc .......................................................................................................... 9
4-Localisation MICHOC ............................................................................................................... 11
Chapitre 2 : Environnement MICHOC.............................................................................................. 12
1-Trajectoire Michoc ..................................................................................................................... 13
2-Clients et fournisseurs ................................................................................................................ 13
3-Distribution des produits ............................................................................................................ 14
4-Fabrication ................................................................................................................................. 14
5-Qualité et certification ................................................................................................................ 15
Chapitre 3 : Organisation Michoc ................................................................................................... 17
1- La fiche signalétique ............................................................................................................. 18
2-Organigramme ........................................................................................................................... 19
Partie 2 : Fonctionnement de département .......................................................................................... 20
Chapitre1 : Tâches principales .......................................................................................................... 20
1-Tâches principales ...................................................................................................................... 21
Chapitre2 : Processus de fabrication (ligne cigar) ............................................................................. 22
1-Partie mise en forme .................................................................................................................. 23
2-Partie emballage ......................................................................................................................... 26
Conclusion............................................................................................................................................. 28
Bibliographie........................................................................................................................................ 29

3
 Liste des figures

Figure 1: Présentation de l'entreprise ..................................................................................................... 6

Figure 2: Sucette Youpi............................................................................................................................ 7
Figure 3: Bubble Gum .............................................................................................................................. 7
Figure 4:Youpi chocop páte á tartiner ..................................................................................................... 9
Figure 5: Leka cream ............................................................................................................................... 9
Figure 6: Chocobarre scooby doo............................................................................................................ 9
Figure 8: Chocolat ................................................................................................................................... 9
Figure 7:Leka cigar coco .......................................................................................................................... 9
Figure 9: IMPEC Michoc......................................................................................................................... 10
Figure 10: Localisation MICHOC ............................................................................................................ 11
Figure 112 : Certificat IFS....................................................................................................................... 16
Figure 12: Fiche signalétique ................................................................................................................. 18
Figure 13: Organigramme...................................................................................................................... 19
Figure 15: Cables éléctrique triphqsé .................................................................................................... 21
Figure 14:Chemin cable triphasé ........................................................................................................... 21
Figure 16: Roulement de convoyeur ..................................................................................................... 21
Figure 17: Rouleau convoyeur ............................................................................................................... 21
Figure 18:Montage d'un moteur asynchrone ....................................................................................... 21
Figure 19: démontage d'un moteur asynchrone................................................................................... 21
Figure 20: Pétrin .................................................................................................................................... 23
Figure 21: Conche de stockage .............................................................................................................. 23
Figure 22:Mélangeur de la pate ............................................................................................................ 24
Figure 23: Four Franz Haaz .................................................................................................................... 24
Figure 24: Tunnel de refroidissement ................................................................................................... 25
Figure 25: Enrobeuse de chocolat ......................................................................................................... 26
Figure 26: Flowpack d’emballage .......................................................................................................... 27
Figure 27: Mâchoire .............................................................................................................................. 27

4
 Introduction générale

Pour former les personnes opérationnelles et occuper des postes de

responsabilités dans les départements des entreprises, notre Institut de
formation des métiers d’industrie automobile a réalisé un stage d’observation
d’une durée de mois à partir de 16 Janvier jusqu’à 10 Février, il représente le
premier contact au stagiaire du monde des entreprises.

En tant qu’étudiant de l’IFMIA Casablanca je suis accueillis par l’entreprise

MICHOC, exactement le site de SIDI BERNOUSSI, afin de réaliser mon stage
d’observation.

Au début de stage j’ai rencontré plusieurs difficultés concernant le

fonctionnement des machines de mise en forme ou même d’emballage, mais
pendant 1 mois j’ai adapté avec l’environnement de l’entreprise.

Le but de ce stage et de rapprocher le stagiaire au monde professionnelles en

lui permettant de pratiquer les notions étudiées dans le terrain.

Ce stage me permettra de développer le savoir-faire et savoir être, et améliorer

mes compétences technique et comportementales en intégrant le monde
professionnel, et de faire face aux contraintes que je peux rencontrer plus tard

5
 Partie 1

Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise

Figure 1: Présentation de l'entreprise

6
1-Historique de MICHOC :
1995 : Mohammed Saad Berrada et son frère jettent ainsi les bases de leur
entreprise Michoc une marche existante et largement dominée par des
entreprises anciennes dans la confiserie, un défi que les frères Mohammed Saad
Berrada et Hassan jettent ainsi les bases de leur entreprise Michoc.

1997 : Ingénieur des ponts et Chaussé, Mohamed Saad, industriel officiant déjà
dans la confiserie, profite de son expérience pour lancer trois lignes de
production qui permettront de maitre sur le marché les premiers produits qui
sont les bouches chocolatées kindy, dont la production a depuis cesse, les
sucettes Youpi Pop et les caramels mous Eclair, la marque est distribuée, à
travers une dizaine des grossistes dans quatre villes seulement, Casablanca,
Rabat, Tanger et Agadir

1998 :la marque décide d’élargir sa gamme en lançant ses premiers Bubble gum
ainsi que la version gum de la sucette Youpi.

Figure 3: Bubble Gum Figure 2: Sucette Youpi

7
 2000 : le confiseur met en place une distribution à destination des détaillants

Vendeurs de pépites et laiteries de sorte qu’aujourd’hui 80% des produits

Michoc sont disponibles au détail et 95% du chiffre d’affaires local de Michoc est
réalisés auprès de ces centaines de milliers de points de vente. Les 5%restants
sont écoules dans les grandes et moyennes surfaces.

2001 : La marque lance sa première gamme de bonbons cuits coules.

L’entreprise acquiert aussi sa première licence pour accompagner l’un de ses
produits par des personnages de séries de dessins animés.

2003 : Les bonbons crème sont nommés Crémo.

2004 : Les Bubble gum sont baptisés Boomy.
2005 : Suite à son grand succès Michoc décide de s’attaquer à l’export vers les
pays d’Afrique subsaharienne, ou l’entreprise réalise actuellement 30% de son
chiffre d’affaires. L’entreprise envisage aussi de conquérir de nouveaux
marchés dont le Moyen-Orient.
2007 : La marque introduit les pâtes à tartiner Youpi
2008 : Michoc obtient année après la certification IFS (International Food
Standard). Cette certification conforte l’engagement de qualité de Michoc.
2009 : l’entreprise lance les reglisses Régliso.
2- Description des produits MICHOC
La Meilleur société de la confiserie au MAROC, Michoc assure la fabrication
d’une gamme de confiserie de 5 familles de produits :
 Chocobarre scooby doo
 Leka cigar coco
 Leka cream
 Youpi chocop páte á tartiner
 Chocolat

8
Figure 5: Chocobarre scooby doo Figure 4: Leka cream
Figure 6:Youpi chocop páte á tartiner

Figure 7:Leka cigar

Figure 8: Chocolat coco

Michoc dispose plus de 25000 points de vente et 7 dépôts situé dans des lieux
eux (le dépôt de Sidi Moumen près de l’autoroute Casablanca-Rabat)

3-Objectifs et projets Michoc

Les valeurs qui caractérisent la politique de l’entreprise sont basés sur 5 axes
sous le nom d’IMPEC : L’innovation, marché, performance, équipe et qualité.

Innovation : Michoc a entrepris une démarche de la qualité et d’innovation en

se dotant d’une unité de recherche et développement qui est à l’écoute d’un
marché évolutif.

Marché : L’observation de la clientèle que soit d’un marché national ou

international constitue le succès de Michoc qui a élaboré une stratégie axée sur
les variétés des produits.

9
 Performance : L’objectif de Michoc est de surperformer constamment sur
l’évolution du marché pour être l’entreprise la plus performante du pays dans
son secteur.

Figure 9: IMPEC Michoc

Equipe : Michoc ne peux pas atteint ses objectifs, que par la construire
d’équipes performantes, elle s’attache à mettre en œuvre les meilleures
méthodes de recrutement, de formation et de motivation.

Qualité : Le certificat IFS OBTENU par l’entreprise Michoc est un référentiel

reconnu par la GFSI (Global Food Safety Initiative) et constitue ainsi un gage de
qualité et de sécurité alimentaire au niveau mondial.

Les buts de cette certification

 Être référencé auprès d’une grande distribution à l’échelle internationale
 Obtenir la reconnaissance de la GFSI (Global Food Safety Initiative)
 Garantir la maitrise de la sécurité et de la qualité des produits
 Répondre aux exigences réglementaires applicable aux produits

10
4-Localisation MICHOC

Michoc site de
SIDI MOUMEN

Michoc site de
ANASSI

Figure 10: Localisation MICHOC

1-Présentation des sites

L’entreprise á deux sites de production au Maroc :

 Le site de Sidi Moumen qui produit :

Boomy Bubble Gum, Bonbo bar, Bonbo pâte a maché, Cremo sucre cuit,
Moelo gélifiés, Regliso batonnets de réglise, Youpi sucettes

 Le site de Anassi qui produit :

Chocobarre, chocolat, leka cigar, leka cream pâte a tartiner, youpi choco
pâte a tartiner

11
Chapitre 2 : Environnement MICHOC

12
1-Trajectoire Michoc
Michoc est le leader de la confiserie au Maroc, il dispose actuellement plus de
15000 m² d’installations modernes destinées à la fabrication au stockage et a
l’expédition d’une gamme variée de produits :

 Sucettes
 Bonbons durs
 Pates à macher
 Bubble Gum
 Chocolats
 Batonnets
 Réglise
 Gélifiés

Avec une capacité moyenne de production de 12 tonnes par jour, Michoc est le
leader du marché de la confiserie, et depuis toujours l’une des entreprises les
plus innovantes dans son domaine au Maroc.

Avec son esprit orienté vers l’innovation et une écoute soutenue de son
marché, Michoc a pu créer des produits attractifs, leader dans leur segment.

Dans son effort constant de satisfaire ses consommateurs, michoc élabore ses
produits sous de rigoureux contrôles de qualité, d’hygiène et de sécurité
alimentaire.

2-Clients et fournisseurs
 Clients Michoc

13
 Michoc dispose un réseau de distribution de ses produits dans tous le Maroc,
parmi ses grands clients : Marjane, Assima, Metro, Bim et les épiceries du cartier
les souks de la semaine

 Fournisseurs Michoc
Les principaux fournisseurs de Michoc :
 Cosumar (sucre)
 Baltimar (graisse)
 Itkan(farine)
 Ixport (poudre de cacao)

3-Distribution des produits

Michoc dispose un réseau de distribution de national de plus de 25000 points
de vente et 7 dépôts. Il dispose aussi d’un portefeuille composé de 7 familles
de produits á savoir : sucette, sucre cuit, pate á macher, Bubble gum, chocolat,
batonnet de réglisse et gélifiés.
Le politique marketing et de communication vient soutenir une importante
équipe de vente, qui travaille quotidiennement afin de couvrir tout le territoire
marocain et pouvoir offrir le meilleur service possible tout en maintenant un
relationnel privilège.
Michoc à commencer son chemin plus de 5 ans au-delà de frontière. Michoc
exporte vers plusieurs pays d’Afrique et du moyen orient. Elle commercialise
via ses distributeurs une large gamme de produit en suivant les tendances des
marchés cibles et en adaptant son offre aux différents gouts et aux exigences
des consommateurs.
Michoc fabrique ses produits destines a l’export suivant les conditions légales
spécifique à. chacun de ces marchés. Il occupe aujourd’hui le premier
exportateur marocain de confiserie de sucre vers l’Afrique.
4-Fabrication
Michoc dispose une dizaine de lignes de production contrôlées par un
système strict de qualité et de sécurité alimentaire pour l’élaboration de tous
les types de produits : Bonbons durs, pates á macher, Sucette, Bubble gum,
Chocolat, Réglisses et Gélifiés.

14
 Michoc utilise des matières premières de haute qualité dans son processus de
fabrication, en adaptant leur utilisation aussi bien aux besoins du marché local
qu’aux besoins spécifiques, et dispose de plusieurs lignes de conditionnement
des produits finis.
5-Qualité et certification
Michoc contrôle ses différents services pour développer ses performances et
répondre aux exigences des différents marchés, ainsi depuis 2008, Michoc
obtient année après année la certification IFS (International Food
Standard) « « niveau supérieur » »
Le certificat IFS est référentiel reconnu par le GFSI (Global Food Safety
Initiative) et constitue ainsi un gage de qualité et de sécurité alimentaire au
niveau mondiale, ce qui renforce encore plus la compétitivité de MICHOC au
niveau international et lui donne la possibilité d’élargir ses horizons en
collaborant avec des importateurs du monde entier.
En plus de répondre aux normes de santé internationales, tous les produits
MICHOC sont 100% Halal.
Parmi les critères primordiaux de sélection des matières premières est la
vérification systématiquement et permanente des origines des produits
achetés, ainsi tous les fournisseurs sont sélectionnés pour leur assurance de
qualité mais aussi pour leur certification Halal.
Ces matières premières sont contrôlées dans des laboratoires á chaque
réception pour vérifier leur validité et leur niveau de respect des exigences
établies par MICHOC.

Figure11 : Certification HALAL

15
Figure 112 : Certificat IFS

16
Chapitre 3 : Organisation Michoc

17
 1- La fiche signalétique
Les informations générales qui définissent l’entreprise sont mentionnées dans
la fiche signalétique suivante :

Nom de l’entreprise : MICHOC

Forme juridique : Société anonyme

Date de création : 1997

Chiffre d’affaires : En 2019, Michoc a réalisé un chiffre d’affaires de 423 millions

de DH pour une marge opérationnelle de 24 millions de DH

Téléphone : 0522759147

Email : contact@michoc.ma

Adresse : Lotissement El Hamd Lot N°1 Sidi Moumen Casablanca Maroc

Capacité moyenne de production : 12 Tonnes par jour

Marchés desservis : 50% local et 50% export

Figure 12: Fiche signalétique

18
 2-Organigramme

Les différentes parties de l’entreprise sont présenter dans l’organigramme

suivant :

Figure 13: Organigramme

19
Partie 2 : Fonctionnement de département

Chapitre1 : Tâches principales

20
1-Tâches principales
 Pendant les premiers jours dans l’entreprise j’ai fait une tour dans tous
les départements avec l’encadrant
 J’ai participé à l’installer les chemins câbles d’un équipement électrique
triphasé

Figure 15:Chemin cable triphasé

Figure 14: Cables éléctrique
triphqsé

 J’ai participé au changement des roulements d’un convoyeur

Figure 16: Roulement Figure 17: Rouleau convoyeur

de convoyeur

 J’ai fait le montage d’un moteur électrique triphasé d’un aspirateur

Figure 18:Montage d'un

Figure 19: démontage moteur asynchrone
d'un moteur
asynchrone

21
Chapitre2 : Processus de fabrication (ligne
cigar)

22
1-Partie mise en forme
Plusieurs étapes interviennent lors de la fabrication de cigar
1. Source de chocolat
Le pétrin demande la recette de chocolat qui se compose de : huile, sucre,
cacao, lait, après le pétrin agite ces composants, les pompes injectent le
chocolat vers une machine à deux cylindres pour le broyer, enfin il est exposé à
une chaleur de 45°C et stocké dans des conches.

Figure 21: Conche de stockage

Figure 20: Pétrin

2. Mélangeur de la farine
La première étape de la fabrication de cigar :
Mélanger la recette de la pâte qui se compose de :
 32kg de sucre
 42kg de farine
 2kg de lait
 Produits conservateurs

23
 3. Four Franz Haaz
Après que la pâte est mixée elle est renvoyée à travers des tubes vers un grand
four qui se compose d’une grande bobine tournante

Le distributeur met la pâte dans la bobine tournante préchauffée à 46°C, après

que la bobine fait une tour dans le four, une gratoire enlève la pâte et la
transforme aux cigars en la faisant tourner autour d’un tube (contrôlé par un
moteur asynchrone) d’où sort le chocolat au milieu de cigar, enfin le cigar est
détecté par un capteur pour le couper d’une longueur de 13,5 cm avec un
couteau. Après le cigar est envoyé vers le tunnel de refroidissement.

Figure 22:Mélangeur de la pate Figure 23: Four Franz Haaz

4. Tunnel de refroidissement
Le tunnel de refroidissement, est conçu pour s’adapter aux produits chauds
qui ont besoin d’être refroidi comme le cigar. Il fonctionne grâce à un gaz de
refroidissement. Ses paramètres de refroidissement sont programmables
électroniquement

24
 Figure 24: Tunnel de refroidissement

Après le cigar est renvoyé vers le robot qui convertit le mouvement vertical
vers horizontale.
Un capteur de type émetteur récepteur détecte la présence du cigar, et
envoie l’ordre à une clapé pour organiser les lignes de cigar.

5. Enrobeuse de chocolat
Cette machine s'applique à l'enrobage de chocolat sur les barres de cigar,
équipée d'un système d'eau chaude. Utilisation de l'écran tactile HMI pour
effectuer un contrôle simple. Il se caractérise par une conception de structure
particulière et compacte, une configuration système avancée et parfaite, un
fonctionnement stable, une réparation et une maintenance simple.
Les barres de cigar sont transférées à l'intérieur du tunnel de refroidissement
pour les maintenir à une température appropriée

25
 Figure 25: Enrobeuse de chocolat

Caractéristique d’enrobeuse
 Chauffé par un système de tuyauterie chemisé à réchauffer l’eau
 Mode nuit offert
 Système d’éclairage à DEL
 Double rideau de chocolat
 Vitesse de tapis (0-6.1m/min)

2-Partie emballage
L’emballage est la dernière étape de la production du cigar. Dans cette partie
le cigar est envoyé vers la machine Flowpack à travers le convoyeur.
1.Flowpack
Généralement utilisé pour l'emballage individuel de produit, la mise sous
Flow Pack reste l'un des conditionnements les plus avantageux en termes de
coût de revient, les machines Flow Pack pouvant atteindre des cadences très
élevées (jusqu'à plusieurs centaines de produits par minute).

26
 Figure 26: Flowpack d’emballage

Trois capteurs de position détectent la présence de cigar pour donner l’ordre

aux bobines contrôlées par un moteur asynchrone de tourner et couvrir le
cigar. Enfin la mâchoire coupe le cigar pièce par pièce

Figure 27: Mâchoire

27
 Conclusion

Pour moi ce stage a été très important, car il m’a permis de

découvrir des nouvelles connaissances et techniques, au début j’ai
rencontré plusieurs difficultés mais grâce à mes recherches et mes
questions posées j’ai découvert le domaine plus en plus.

Ce stage me permet de découvrir le monde

professionnel, de comprendre comment fonctionne réellement une
entreprise, d’appréhender ses codes, d’apprendre à s’intégrer dans
une équipe, de développer mon savoir-être, et m’a ouvert une
nouvelle fenêtre vers le futur pour tracer le chemin du succès.

Le travail à Michoc a été bien organisé en ce qui concerne la

rapidité, la qualité de la production, et la facilité du processus de la
livraison aux clients.

Finalement, je tiens a remercié les personnels de Michoc pour leur

accompagnement et leur soutien durant la période de stage.

28
 Bibliographie

Les informations de ce rapport sont originaires de l’entreprise et à partir de site

WEB

Figure n°9 : https://www.michoc.com/les-valeurs-michoc/

Figure n°11 : http://www.michoc.com/qualite-et-certification/

Figure n°12 : http://www.michoc.com/qualite-et-certification/

Figure n°13 : document de Michoc

Figure n °23 :
https://www.buhlergroup.com/content/buhlergroup/global/en/products/franz
_haas_sow_wafflebakingoven.html

Figure n°24 : https://www.usinenouvelle.com/expo/tunnel-de-refroidissement-

tecnicoll-p298718832.html

Figure n°25 : https://www.directindustry.fr/fabricant-industriel/machine-

enrobage-chocolat-84334.html

Figure n°26 : https://www.bfrsystems.com/fr/machine/detail/flowpack

29