CHAPITRE 5

Les acides aminés

1
 Introduction

• Les protéines peuvent être liées à des

lipides, à des glucides qui en modifient les
propriétés

La membrane plasmique :
exemple d’association
« glucides - lipides –
protéines »

2
 Introduction

• Les protéines sont composées

d’acides aminés

3
 Structure générale d’un acide aminé.

• Ils sont constitués :

– d’un groupe carboxyle
– d’un groupe amine
– d’un atome d’hydrogène
– d’un groupe R (chaîne
latérale)
Ces 4 groupes sont liés à un seul carbone :
le Ca adjacent au groupe carboxyle

4
Généralités sur les acides aminés

5
Généralités sur les acides aminés

6
Classification des acides aminés

7
La glycine

8
La sélénocystéine

9
Les acides aminés apolaires

10
Les acides aminés polaires

11
Les acides aminés ionisés

12
Propriétés physiques des acides aminés

13
Asymétrie

14
Asymétrie

15
Représentation de Fisher des acides aminés

16
Représentation de Fisher des acides aminés

17
Représentation de Fisher des acides aminés

18
Propriétés physiques

19
Propriétés optiques

20
Propriétés optiques: cas particulier de la glycine

21
Absorption moléculaire des acides aminés

22
Absorption moléculaire des acides aminés

23
Absorption moléculaire des acides aminés

24
Polarité des acides aminés

25
Polarité des acides aminés

26
Acides aminés acides

27
Acides aminés basiques

28
Acides aminés basiques

29
Relation polarité/hydrophilie

30
Acides aminés à fonction amide

31
Acides aminés à fonction alcool

32
Acides aminés non polaires

33
Acides aminés à chaine ramifiée

34
35
La relation polarité / hydrophilie
est complexe

36
37
Propriétés ioniques des acides aminés

38
Propriétés ioniques des acides aminés

39
Propriétés ioniques des acides aminés

40
Propriétés ioniques des acides aminés

41
Propriétés ioniques des acides aminés

42
Méthodes d'étude des acides aminés

43
Méthodes d'étude des acides aminés

44
Méthodes d'étude des acides aminés

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FIN

46