L’institut des techniciens spécialisées en agriculture de

Guelmim Ouad-Noun.
Rapport de stage

Réalisé par : Ayyaou Imrane et Askam Ali Salem.

Année scolaire : 2022/2023

Niveau : Qualification.
Option : Polyculture - Elevage.

Lieu de stage : Biougra.

Société : Sté PROXAGRI s.a.r.l

1
 Remerciement
Au terme de ce travail, nous tiens à remercier infiniment Mr
Ahmed Boualat directeur du L’institut des techniciens spécialisées en
agriculture de Guelmim Ouad Noun, ainsi que tous les enseignants et les
responsables du Centre.

Par ailleur nous remercie le technicien de la ferme TOUTY BERRY Mr

Noureddine Aliouat qui a accepté notre demande de stage. Et tous les

agents de l’administration de l’exploitation pour l’aide qu’ils nous ont

réservée.

Finalement nous tiens à remercier tous ceux qui ont participé de près ou
de loin à la réussite de ce modeste travail.

2
 SOMMAIRE
REMERCIEMENT --------------------------------------------------------------------------------------------------------2

SOMMAIRE ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------3

➢ DONNEES MONOGRAPHIQUES SUR LA REGION : ------------------------------------------------------ 5

I. Situation géographique de la région: ------------------------------------------------------------------------------------------------------5
II. Conditions climatiques: ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5
1) Températures ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5
2) Précipitations ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5
3) Vents---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5
4) L’insolation -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6
5) Hygrométrie ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6
6) Donnés hydriques: ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6
7) Sol -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6
III. Description De l’exploitation ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------7
1) Historique et localisation --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------7

2) Superficie de l’exploitation : ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------8

3) Organigramme --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------8

4) Données humaines ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------8

5) Equipements ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------10

6) Infrastructure --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------11

➢ ETUDE TECHNIQUE DE FRAMBOISIER -------------------------------------------------------------------12

I. La botanique de la plante : ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
1. La taxonomie : ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
2. Les exigences pédoclimatiques : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------13
3. Besoins de la culture : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------13

II. INSTALLATION ET CONDUITE DE LA CULTURE : -------------------------------------------------------------------------13

1. Preparation du sol ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------13
2. Fumure ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------14
3. Pré-irrigation ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------14
4. La confection des billons--------------------------------------------------------------------------------------------------------------14
5. Le paillage plastique-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------14

3
III. PLANTATION -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------15

Origine des plantes ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------15

IV. ENTRETIENT DE LA CULTURE ------------------------------------------------------------------------------------------------------15

1. Palissage --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------15
2. La taille ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------16
3. Désherbage -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------16
4. Chaulage --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------17
5. La pollinisation ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------17

V. LES BESOINS DE LA CULTURE ------------------------------------------------------------------------------------------------------18

1 La fertigation---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------18
2 Irrigation : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------19
3 La fertilisation : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------22

➢ Protection de la culture : ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------24

I. Les ravageurs: ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------24

1. Les acariens : -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------24
2. Les noctuelles ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------25
3. Thrips ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------26

**Piègeage des insectes nuisibles -------------------------------------------------------------------------------------------------------------26

II. .Les carences: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------27

➢ Processus de récolte et DE conditionnement dans la ferme ----------------------------------------------------------------27
Conclusion DES ETAPES DE LA RECOLTE -----------------------------------------------------------------------------------------------32

➢ Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail---------------------------------------------------------------------------------33

CONCLUSION --------------------------------------------------------------------------------------------------------------34

4
 Données monographiques sur la région :

I. Situation géographique de la région:

La région de ‘’ Chtouka Ait Baha’’ s’étend sur une superficie de 1.600 km2 et se
situe entre les latitudes 30 à 31° et les longitudes 8 à 10°. La zone est limitée au Nord par
la préfecture d’Inzegane - Aït Melloul, à l’Ouest par l’océan atlantique, à l’Est par le cercle
de Biougra et au Sud par la province de Tiznit.
II. Conditions climatiques:
Cette région est dominée par un climat généralement semi aride. Doux en hiver et
chaud en été.

1) Températures

Les températures moyennes varient entre 11,5 et 25°C. Les mois les plus froids
étant Décembre et Janvier et les mois les plus chauds étant Août et Septembre.
2) Précipitations

La pluviométrie est insuffisante (La moyen des cinq dernières années est de 150
à200 mm). Les précipitations ne sont pas régulières sur l’année.

3) Vents

La région est relativement ventée, les vents de direction nord-ouest sont les plus
dominants avec un certain adoucissement. Les vents de direction sud-est (chergui)
accompagnés d’une augmentation de températures sont également rencontrés en été et
en automne.

5
4) L’insolation

La moyenne annuelle calculée au cours des quatre dernières années est de l’ordre
de 2900 heures d’insolation/année. La région est donc bien ensoleillée.

5) Hygrométrie :

Elle se situe dans les 15% durant la période de chergui est de 85% durant les jours
humides.
6) Donnés hydriques:

Les ressources en eau dans la région de Chtouka sont très limitées; Néanmoins,
l’eau utilisée pour l'irrigation provient soit de barrage soit de la nappe phréatique. Sa
qualité est fortement affectée par l'ensablement ainsi que par la salinité, mais elle reste
toujours favorable à l’irrigation.

7) Sol
Le sol est d’une texture légère, sablonneuse avec une densité apparente de 1,5
3
g/cm et un pH basique. Le taux de matière organique est faible dans les sols (0.85 à 1.6
%) (Source document de la ferme). D’une façon générale, les sols de la région de massa
sont à vocation agricole polyvalente et sont riches en calcaire qui peut causer des
carences en oligo-éléments, Ceci exige des amendements humique et en oligo-éléments
dans les unités de production.

6
III. Description De l exploitation
1. Historique et localisation
 Dénomination : TOUTY BERRY
 Adresse : région irriguée Douar TIN FARAJ, TRIK SEBT BIOUGRA
 Orientation stratégique : Cultures maraichères.

Le plan de l’exploitation

7
2. Superficie de l’exploitation :

La superficie totale : 12 Ha
La superficie útil: 10,14 Ha

3. Organigramme

Propriétaire

Gérant

Responsable de la
Fertigation et de Caporal Magasinier Chauffeurs Technicien
L’irrigation

Ouvrier Stagiaires
s
4. Données humaines
-le groupe du personnel permanent : qui travaillent dans la ferme TOUTY BERRY durant toute
l’année.

8
Nombre de la main d’œuvre permanente :

Nature de la Nombre Taches et travaux

Main d’œuvre

Gérant 01 Assurer la gestion globale de

l’exploitation
Technicien 01 Suivi la qualité de la production

Comptable 01 Remplissage des cartes de travail….etc.

Responsable 01 Responsables de la fertigation et de

de la station traitement phytosanitaire

Chauffeurs 03 Conduite les tracteurs, les camons ; les

Frigos
Gardiens 02 Gardiennage
Les caporaux 04 Contrôle le travail des ouvriers

Les ouvriers 140 Faire les travaux entre société

Total 153

9
Commentaire : la main d’œuvres occasionnels n’est pas qualifier.

Les ouvriers permanents : travaillant à temps continu, avec droit d’un congé payé et une rémunération
similaire à celle des saisonniers.

Les ouvriers occasionnels : Le nombre est variable au long de la compagne, il peut atteindre 140
ouvriers au moment de cueillette.

✓ Le salaire est compris entre 78,5 Dh et 91,27 Dh en fonction de la situation de l’ouvrier

(permanent, occasionnel, gardien...etc.).
5. Equipements

Gro-matériel :

Matériel Quantité

Tracteur 2

Rotavateur 1

Cheselle 1

Cover-crope 1

Billonneuse 1

10
 petits matériels :

Matériel Quantité

Sape 10

Fourche 3

Râteau 8

Pelle 10
Brouette 3

Citerne à tracteur 2

Sécateur 5

Scie 2

Pince 1

Clé à molette 2

Tendeur 1

Balance 20

Petite remorque 11

6. Infrastructure
Nombre des bâtiments

Constructions Usage Nombre

Station de tête Fertigation 1
Magasin des pesticides Stockage 1
Magasin d’outillage Stockage 1
Bureau Données de gestion 2
Chambre des ouvriers Foyer 5
Vestiaire Equipement de protection individuelle 1
Réfectoire Espace de repos des ouvriers 2

Toilettes Besoins 16

11
 Etude technique de framboisier

I. . La botanique de la plante :
Description :

Figure 1 palissage ce forme V

dressées, cylindriques pouvant atteindre 1,5 à 2m
Le framboisier est un arbrisseau à tiges
de haut. La souche drageonnant (un drageon est un
rejet naissant sur racine), vivace, émet de

nouvelles tiges chaque année. Les feuilles sont

pennées, celles de la base comportent 5 à 7

folioles dentées, les feuilles supérieures sont
10.

Le pistil est formé de nombreux carpelles

Les fruits, composés, sont formés d'un ensemble de petites drupes. Non adhérentes au
cône du réceptacle, elles s'en détachent facilement à maturité.
1. La taxonomie :
Tableau 5 : la taxonomie de framboisier

Règne Planta
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Rosales
Famille Rosaceae
Genre Rubus
Espèce Idaeus

12
 2. Les exigences pédoclimatiques :

Exigences édaphiques :

Le framboisier est une plante très adaptable. Un sol de texture moyenne (sablonneuse à
limoneuse), bien drainé, un peu acide est idéal pour sa culture, en cas des sols lourds, il
faut qu’ils soient riche en matière organique (2-4%).
*PH du sol : 6

*Salinité : 1,6 mmhos/cc

* Ec : 0,45

Exigences climatiques:
➢
Température : Optimum de croissance 22°c

➢
Zéro de croissance 11°c

➢
Ensoleillement : optimum est de 14 heures/jour

➢
Vent : sensible au vent, car il est justifié de le cultivé sous abris

3. Besoins de la culture :

Les besoins en eau :

Les besoins en eau de la culture de framboisier varient entre 250 à 300 mm selon les
conditions climatiques.

II. Installation et conduite de la culture :

1. Préparation du sol.

Avant la plantation on procède au nettoyage de la serre en éliminant les débris de la

culture précédente. Après on passe au labour profond dont lequel on utilise la sous-soleuse
à une profondeur de 30 à 40 cm puis le labour moyen dans lequel on utilise un cover -crop,
dans le but d’ameublir le sol et les mottes à une profondeur de 25 cm.
2. Fumure

A l’aide d’une rotavateur on a fait un épandage du fumier (7tonne/Ha), pour améliorer les
constitutions physico-chimique et biologique du sol

13
3. Pré-irrigation

Cette opération se fait par le système goutte à goutte pendant 12 heures pour que la
confection des billons et le mélange de compost avec le sol soient faciles.

4. La confection des billons

La confection des billons dans la serre

La confection des billons et réaliser avec une billonneuse tracte par un tracteur qui ont
une largeur de 80 cm et une hauteur de 25 cm et la longueur varie selon la parcelle, la
distance entre les billons est de 1.5 m.

5. Le paillage plastique

Le paillage plastique

Cette technique consistes à couvrir le billon avec un film noir, permettant d’éviter
l’enherbement tout en améliorant le réchauffement du sol et de couvrir les bordes avec
la terre.
Cette opération se fait par une billonneuse Le rôle du paillage est de :
✓ Arrêter la poussée des mauvaises herbes.
✓ garder une température de sol relativement élevée autour des racines.
✓ garder une humidité au niveau du sol
✓ Minimiser l’évaporation.
14
 III. Plantation

Photo 3 : une plante de framboise

* Origine des plantes.
*Origine des plantes : Importer de l’Espagne

*Raison du choix de la variété : variété remontante

*Les soins apportés juste avant et après la plantation

*Les précautions à prendre lors de la plantation

IV. Entretient de la culture

1. Palissage

15
 Palissage de framboisier

Palissage permet d’optimiser le rendement et le temps passé à la récolte. Il est nécessaire

pour éviter la casse des latérales par le vent, il est aussi essentiel pour la qualité des
fruits.
2. La taille

La taille des framboisiers vous assure un bon rendement, elle s'effectue en hiver, sur les
remontants comme sur les non remontants. Elle réduit également les risques de maladies
puisque sont supprimées toutes les tiges sèches, tachées, fragiles ou porteuses de
champignons. Ne restera que des tiges vigoureuses et peu nombreuses assurant l'aération
du cœur de la plante.

3. Désherbage

Le désherbage consiste à éliminer les mauvaises herbes pour éviter le risque de

contamination, par des foyers de développement des divers ennemis tel que, les acariens.
Pour la société de natureberries les responsables ont utilisés deux types de désherbage :
16
 Désherbage manuel : Pour les adventices qui poussent autour des pieds du framboisier.
Désherbage avec les sapes : il est effectué manuellement avec la sape en
arrachant les mauvaises herbes qui poussent entre les billons et auprès des fuites.

4. Chaulage

Film plastique après le chaulage

Il consiste à pulvériser de l’eau contenant de la chaux sur les parois des serres
afin d’éviter une pénétration très importante des rayons solaires.
5. La pollinisation

Pollinisation d’une fleur Ruche d’abeille

Au niveau de la ferme, et pour garantir une bonne pollinisation des fleurs, les
ruches des abeilles domestiques sont installées plus proche des serres à raison de 4
ruches moyennes par hectare.

✓ L’emplacement des ruches :

Les ruches doivent être situées de telle sorte que les trajectoires des abeilles ne soient
pas contre les vents prédominants.

17
V .Les besoins de la culture
1 La fertigation

Nature d’engrais :

Bac de mélange des engrais

Les nouveaux modes d'irrigation caractérisés par leur grande efficacité présente
l'avantage d'injecter directement dans le réseau, une solution qui contient les engrais
nécessaires pour effectuer la fertilisation.

La fertigation apporte plusieurs avantages :

✓ Elle permet de gagner du temps du fait que l'application est facile, il suffit de
préparer la solution mère est programmer le logiciel sur un taux d'injection donné.

✓ Les engrais apportés sont déjà solubilisés, ce qui facilite la migration des
éléments nutritifs dans le sol, et par la suite leur absorption.

18
2. Irrigation :
Les quantités d’eau nécessaires varient selon les conditions climatiques, la densité et la
vigueur des framboisiers.
Pour obtenir une croissance vigoureuse des cannes et un rendement élevé, il est nécessaire
de prévoir une quantité d’eau appropriée. Un excès d’eau peut engendrer des pourritures des
racines.

19
Le manque d’eau durant le stade végétatif, peut accélérer la floraison (indésirable) des
cannes ce qui va diminuer le rendement. (Une floraison normale commence lorsque les
cannes atteignent une longueur d’environ 1.20m)
Lors du grossissement du fruit le manque d’eau peut réduire la taille des framboises et
peut causer des difficultés de séparation des framboises de leurs réceptacles pendant la
récolte. Au niveau de la ferme, le raisonnement des apports en eau de la culture se base
actuellement sur l’observation visuelle du
Technicien. Les apports d’eau selon les stades est résumé de la façon suivante :
Les apports d'eau
1 Jr avant Fructification Fin de la
plantation Stade végétative Floraison Nouaison Récolte
2-3 heures 30-60min 1 jour après plantation 40-30 min 30 min 20 min 15 min

90min 3 Jours après plantation

60min Apparition des pousses

45min Développement des

cannes

✓ Le débit des goutteurs est de 4L/h.

***Equipements etres sources hydro minérales :

*Bassin

Bassin d’accumulation d’eau

Le stockage d’eau permet d’avoir une réserve régulière en eau, une stabilisation de l’EC et du pH ainsi qu’une
augmentation de la température de l’eau. L’exploitation dispose d’un bassin de stockage d’une capacité de
3500m³ couvert par un filet vert pour minimiser l’effet du rayonnement solaire favorisant la formation des algues.
 Pompage :

L’exploitation dispose d’une pompe électrique à axe horizontale, d’une capacité de 140T/h et une pression réglable, et
une autre immergée.

 Programmateur :
Le responsable de la station utilise cette machine pour irriguer les secteurs automatiquement ou manuellement.

20
*Système de filtration :

Les filtres à disque

La station dispose de 6 filtres à disques montées en série qui filtrent l’eau dérivant du bassin, et 2
filtres à tamis servant à éviter le passagedes mottes d'engrais vers les goutteurs, et donc éviter le
risque de bouchage.
*Manomètres :

Manomètre

Ce sont des appareils de mesure de pression, ils sont distribués à raison de deux au niveau des
filtres à disques. L’un à l’entrée des filtres et l’autre à leur sortie. Ces manomètres indiquent la
pression avec laquelle l’eau s’écoule.

Si la pression de la sortie est supérieure à celle de l’entrée alors la pression a augmenté à cause
des impuretés qui existent dans les filtres, donc la différence de pression à l’entrée et la sortie
des filtres indique la présence d’un problème de colmatage au niveau des filtres ce que nécessite un
nettoyage.

*pH-mètre :
C’est un appareil qui sert à mesurer le pH de la solution nutritive, dans la station de tête et
aussi dans la serre.

21
3. La fertilisation :

Conditionnée par les qualités physiques et chimiques du sol, les besoins en éléments
nutritifs varient selon le stade de la plante, ainsi une carence ou un excès de l’un de
ces éléments cause des dommages sur la plante qui peuvent se confondre avec
certaines maladies ce qui montre l’importance de la maîtrise du programme de
fertigation durant tout le cycle.

La nature et les doses des fertilisants à appliquer dans le framboisier dépendent

essentiellement de la nature du sol, de sa richesse et des stades de développement
végétal. Les éléments minéraux fondamentaux de framboisier sont : l’azote (N), la
potasse (K2O), le phosphore (P2O5) aux quels, qui doivent être associé au calcium (Cao),
le magnésium (Mgo), le souffre(S).

Pour la détermination des besoins en unités fertilisantes on a plusieurs paramètres, on

cite les plus importants :

✓ Analyse du sol.
✓ Analyse d’eau.

22
 ❖ La salinité d’eau et PH.

Engrais utilisés et teneurs en éléments fertilisants

Nom commercial Formule Teneure en élément fertilisant (%)

assimilable N P2O5 K2O Mgo Cao
Ammonitrate NH4 NO3 33 ,5
Nitrate de potasse K NO3 13 46
Sulfate de potasse K2SO4 50

Sulfate de magnésium MgSO4 16

Nitrate de chaux Ca (NO3)2 15.5 28
MAP Liquide 12 61

23
Protection de la culture :

I. Les ravageurs:

Les acariens et les noctuelles sont les principaux ravageurs du framboisier que nous
avons vu dans l’exploitation :

1. Les acariens :
*Les acariens rouges : (les tétranyques)
. Dégâts :

Les tétranyques (tetranychus spp) se nourrissent en suçant le jus des feuilles. En se

nourrissant du feuillage des baies, ils entraînent un mouchetage blanchâtre à gris de la surface
de la feuille. Lorsque les infestations sont considérables, la face inférieure de la feuille se
couvre de fils soyeux filés sur toute la surface. Ils sont prédominants pendant les périodes
chaudes et sèches et les dégâts deviennent encore plus importants si l’humidité du sol est
peu élevée. Au fur et à mesure que la population s’élargit, et que l’alimentation s’intensifie,
les feuilles acquièrent une couleur jaune brun à bronze, avant de sécher et tomber. Ils
réduisent la vitalité du plant, le rendement en fruits ainsi que la taille du fruit.

Acariens rouges sur feuille dégâts des acariens

du framboisier

• Moyens de luttes :
✓
Biologique
24
Une bonne gestion des acariens consiste à surveiller les populations et à initier des
mesures de lutte. La taille et l’arrachage des tiges, immédiatement après la récolte,
réduiront la constitution de l’inoculum du tétranyque. Lutter contre la poussière, en
arrosant les allées environnantes.

Le prédateur de protection, l’acarien Phytoseiulius persimilis est un agent biologique

de lutte contre le tétranyque

La lutte biologique est sous forme de lâchés d’auxiliaire appelé « phytosilus persimilis
✓
Chimique

Vertimec M.A (Abamectine)

Dose : 50cc /hl

D.A.R :3j
2. Les noctuelles
La noctuelle (lépidoptères, Noctuidés) est un ravageur polyphage qui regroupe
plusieurs espèces de papillons dont les larves provoquent des dégâts sur le
framboisier. Les principales espèces de noctuelles qui attaquent le framboisier
sont :
▪ Chrysodeixis chalcites ESP
▪ Helicoverpa armigra HB

Les dégâts :

Les dégâts sont provoqués généralement par les chenilles qui se nourrissent du tissu
végétal des feuilles dès leur éclosion et même le fruit. Ces dégâts se présentent par des
perforations sur les folioles.

Symptômes et dégâts de la larve de noctuelle

• Moyens de luttes :

25
 ✓ chimique

Bactospeine M.A (bacillus theringiansis)

 Dose : 0,05kg /T ; D.A.R :3j

3 . Thrips :
 Les dégats :
Ils se nourrissent des tiges fructifères de tous genres , mais causent rarement des
dégats majeurs .

Toutefois, s’ils sont présents dans les fruits, ceux-ci deviennent non
commercialisables .Les thrips attaquent au printemps, mais sont plus nombreux
lorsque le temps est sec et chaud. Ils hivernent dans le sol à la base des tiges.

 Moyens de lutte :

Une lutte chimique moyennant les produits homologués à base de spinosade

(tracer).

Le prédateur de protection, l’acarien Phytoseiulius persimilis est un agent biologique

de lutte contre le tétranyque

La lutte biologique est sous forme de lâchés d’auxiliaire appelé « phytosilus persimilis »

**Piégeage des insectes nuisibles :

Les piège utilisés dans l’exploitation pendant la période de stage sont des bandes jaunes contre la
mouche blanche au nombre de 4 bandes par hectare dès le début de floraison, et des piège bleu contre thrips
au nombre de 2 bandes par hectare.

26
II .les carence

Liste des pesticides autorisés

Carence en Azote

Feuilles vert pale à jaunes, avec une coloration

rouge autour des bordures, mais qui peut
s’étendre à toute la surface de la feuille.

La carence en Azote peut accélérer la floraison

ce qui est indésirable.

Carence d’azote

Carence en Phosphore

Feuilles ternes, manquant de brillant, couleur

verte, bleuâtre ou mauve. Décoloration mauve
spécialement accentuée sur la surface au bas de
la feuille. On trouve ce symptôme sur les jeunes
feuilles du framboisier

Carence de phosphore

➢
Processus de récolte et DE conditionnement dans la ferme
ère
1 étape :

Une estimation de récolte du jour qui vient envoyer par le technicien

de la Ferme à l’équipe Angus.

Message envoyer à l’équipe Angus par le technicien de la ferme .

Réponse Angus :

27
 Programme de récolte et type d’emballage utilisé envoyer par le responsable

Station Angus le jour qui vient après le début de récolte.

Exemple :

Cat 1 :

450 colis 20*170 K37H40 rouge, carton noir avec séparateur.

Le reste de fruit 12*170, F500, Couvercle T500 logo, carton Angus.

Cat 2 :

Générique 12*125, F500, Carton générique, couvercle T500, avec étiquète. Message

envoyé au technicien de la ferme par le responsable station Angus après le

commencement du travail.

ème
2 étape :

Distribution des fournitures d’emballages (carton, barquette,

séparateur, Étiquette….) à l’équipe de récolte selon le programme de

récolte envoyé.

28
 Photo16 : le carton dans le magasin
ème
3 étape :

La récolte commence en prend en considération toutes les normes d’hygiènes et Santé

sécurité alimentaires.

Les fruits sont récoltés par des femmes formé d’hygiènes et porté des bileuses et dont des
paniers réservés à la récolte et qui sont suivi par un programme de nettoyage et désinfection.

Femmes porté une blouses et paniers de la récolte

ème
4 étape :

Emballage des fruits récolté :

Cette opération effectue par des femmes formé d’hygiène, porté des blouses,

Sous des tables galvanisé, et des balances certifie et étalonnés, tout ca

suivi d’un programme de nettoyage et désinfection.

*
L’emballage de framboise :

29
 Carton noir avec séparateur :

Exemple des fruits non conforme pour l’emballage (framboise)

30
 éme
5 étape :

Transports des colis entre la zone d’emballage et frigo : Cette opération

effectue à l’aide d’un dégageur qui fait le transport des colis entre zone d’emballage et

31
frigo d’une durée qui ne doit pas dépasser 1 min, car le frigo situé à côté de la zone
d’emballage.

Les colis dans le frigo

éme
6 étape

Livraison :

Cette opération effectue par un camion frigos d’une capacité de 6 palettes.

Conclusion DES ETAPES DE LA RECOLTE :

32
Hygiène, santé et sécurité en milieu de travail :

33
 Conclusion

- La conduite de la culture du framboisier sous abris nécessite un grand investissement et une

recherche continue de nouvelles techniques et méthodes de productions notamment la
fertigation et le traitement phytosanitaire, ainsi qu’ une bonne gestion de la main d’œuvre qui doit être
en conscience de son travail et des taches qu’elle réalise afin de rentabiliser la cultures au maximum
possible, tout en assurant une production de qualité répondant aux exigences du consommateur qui
devient de plus en plus exigeant. Cependant toute négligence telle qu’elle soit entraîné de graves
problèmes qui seront difficile à surmonter, et cela nécessite un niveau de compétence élevée et une
sensibilisation continue des fonctionnaires.

34
Cahier de journal :

Date Activités effectuées

Jusqu’au 26/12/2022 à 07/01/2023 Suivi le rendement de récolte
Jusqu’au 08/01/2023 à 28/01/2023 Emballage

Jusqu’au 29/01/2023 à 03/02/2023 Etiquette et dégager des colis

Jusqu’au 04/02/2023 à 12/02/2023 Emballage

Jusqu’au 13/02/2023 à 16/02/2023 Palissage

Jusqu’au 17/02/2023 à 20/02/2023 La taille

Jusqu’au 20/02/2023 à 05/03/2023 Récolte
Le 06/03/2023 Nettoyage
Le 07/03/2023 Chaulage
Jusqu’au 08/03/2023 à 12/03/2023 Emballage
Jusqu’au 13/03/2023 à 15/03/2023 Récolte

35
36