Les Plantes Aromatiques Et Medicinales D

Université Abdelmalek Essaâdi
Faculté des Sciences

Tétouan
Département de Biologie
Filière Sciences de la Vie
Parcours : Ecologie Appliquée et

Valorisation des Ressources Naturelles
Licence d’Etude Fondamentale
Année Académique 2012/2013
Titre:
LES PLANTES AROMATIQUES ET
MEDICINALES DE LA REGION DE
MOKRISSET (NO du Maroc)
Présenté par :
TRACHLI Younes et BENSAID Abdelmounaim
Soutenu le 26/06/2013
Devant les membres du jury:
Nom et Prénom Etablissement Qualité
Pr. Président
Pr. Examinateur
Pr. Directeur
LES PLANTES AROMATIQUES ET
MEDICINALES DE LA REGION DE
MOKRISSET
2
DEDICACES
Tous les étudiants aiment bien dédier leur travail qu’ils
viennent de réaliser aux personnes qui sont plus proches
d’eux. De notre coté, nous dédions le notre :
A nos parents
A nos chers frères et nos chères sœurs
A nos formateurs
A tous ceux qui nous aiment et spécialement à
nos ami(e)s du parcours: Ecologie Appliquée et la
Valorisation des Ressources Naturelles.
Finalement, nous ne pouvons pas laisser
l’occasion sans dédier ce travail à tous nos camarades.
3
Remerciements
Nous tenons à exprimer notre reconnaissance et nos

remerciements au Professeur :
Mr Younes SAOUD
Qui nous a bien aidé à la réalisation de ce mémoire et

qui a le rôle majeur dans nos progressions dans les
pratiques de la recherche et qui est en grande partie à
l'origine de réussite de ce projet, et qui nous a encadré tout
au long de notre travail.
Nos remerciements chaleureux aux membres du Jury

qui ont accepté de lire et de juger ce travail.
Nous aimerons également remercier tous nos

professeurs de la Département de la Biologie et
spécialement les écologistes pour leurs remarques et leurs
orientations pendant les cours universitaires.
Nous remercions tous ceux qui nous ont apportés leurs

soutiens et leurs aides au cours de cette année ainsi que
notre famille.
4
Résumé
La région de Mokrisset (Nord du Maroc) dispose une richesse importante
concernant les plantes Aromatiques et Médicinales, qui sont majoritairement
utilisées dans le traitement de l’appareil digestif, l’appareil circulatoire et
l’appareil respiratoire. Le feuillage c’est l’organe végétal le plus utilisé pour
traiter ces appareils. Mais parfois peuvent devenir de véritables poisons
lorsqu’elles sont mal employées.
En outre, La phytothérapie et la médecine traditionnelle restent les deux

méthodes les plus utilisées dans les régions rurales pour se soigner.
Ainsi que les PAM jouent un rôle économique s aisonnière dans la

commune rurale de Mokrisset, surtout l’Origan, Pouliot, car ils couvrent des
surfaces très importantes.
Mais le seul problème qui rencontre ce patrimoine végétatif naturel c’est la

dégradation de l’habitat et la régression des surfaces couvertes, à cause de la
collecte aléatoire (déracinement) et l’ignorance la façon convenable pour
conserver le milieu collecté.
Mots clés : Plantes médicinales - plantes aromatiques- Médecine traditionnelle –

Phytothérapie- Mokrisset, Maroc
Abstract
The Mokrisset (North of Morocco) region has significant wealth on
Medicinal and Aromatic plants, which are mainly used in the treatment of the
digestive system, circulatory system and respiratory system. The foliage is the
plant organ most commonly used to treat these devices. But sometimes can
become poisons when they are misused. In addition, the herbal medicine and
traditional medicine are the two most commonly used methods in rural areas to
treat. And PAM plays a seasonal economic role in the rural commune of
Mokrisset, especially oregano, Pouliot, because they cover very large areas .
But the only problem that meets the vegetative natural heritage is the
habitat degradation and regression surfaces covered, due to the random
collection (uprooting) and ignorance the proper way to preserve the
environment collected.
Keys words: Medicinal plants. Aromatic plants. Traditional Medicine.

Phytotherapy. Mokrisset, Morocco
5
Liste des abréviations
HE : huile essentiel
INPAM : institut national des plantes Aromatiques et
Médicinales
L : Linné
NO : Nord-Ouest
PAM: les plantes Aromatiques et Médicinales
6
SOMMAIRE
INTRODUCTION ................................ ................................ ..................... 9
I-REVUE BIBLIOGRAPHIQUE ................................ .............................. 10
I.1- Les plantes aromatiques et medicinales ................................ ...... 10
I.2- L’histoire des plantes medicinales et aromatiques ..................... 10
I. 3- L’importance des pam au Maroc................................ .................. 13
I.4- Cadre géographique de la zone d’etude..………………..…….…….14
II- LA MONOGRAPHIE DES PLANTES ................................ ................ 16
L’ ORI GA N................................ ................................ ................................ 16
M EN T H E P OU LI O T................................ ................................ ..................... 17
C A R O U BI E R ................................ ................................ ............................ 18
A R B OU SI ER ................................ ................................ ............................. 20
L AVA ND E ................................ ................................ ................................ 21
M YR T E ................................ ................................ ................................ ... 22
EU C ALY PT U S ................................ ................................ ........................... 24
R OM ARI N ................................ ................................ ................................ 25
L’I NU L E VI SQU EU SE................................ ................................ .................. 27
M EN T H E A F EUI L L ES R ON D ES................................ ................................ ..... 28
F I GUI ER D E B AR BA RI E ................................ ................................ .............. 29
A GAVE D ’ AM ERI QU E ................................ ................................ ................. 31
F I GUI ER ................................ ................................ ................................ .. 33
A B SI N TH E ................................ ................................ ............................... 34
R ON C E ................................ ................................ ................................ ... 35
PI STAC HI ER L ENTI SQU E ................................ ................................ ............ 36
L A U RI ER R OSE ................................ ................................ ........................ 37
L E CI ST E C OT O NN EU X................................ ................................ ............... 39
L E C H EN E VERT ................................ ................................ ....................... 40
C OQU ELI C OT ................................ ................................ ........................... 41
L A C OR R OY ER E A F EUI LL ES D E M YR T E ................................ ........................ 42
L’ AU B EPI N E ................................ ................................ ............................ 43
L A GRA N D E M AU VE ................................ ................................ .................. 45
L E P O U RP I E R ................................ ................................ .......................... 46
L E C H AR D ON A GLU ................................ ................................ .................. 47
GERM A ND R EE P ETIT-C H EN E ................................ ................................ ...... 49
7
T R A CH ELI E C ER UL EEN N E ................................ ................................ ......... 50
L A P ETI T E C EN TA U R EE................................ ................................ .............. 51
L A U RI ER N OB L E................................ ................................ ....................... 53
SA R RI ETT E A SC END EN T ................................ ................................ ............ 54
DIS C USSION G ENER ALE : ................................ ...............................
III.D 56
C O NC LU SI ON : ................................ ................................ ..................... 59
R EFER AN CE S BI BLI O GR APHI QU ES ................................ .................. 60
R EFER EN C E S WEB- GR APH I QU ES ................................ ..................... 62
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INTRODUCTION
Depuis la plus haute antiquité, les hommes se sont soignés avec les
plantes qu’ils avaient à leur disposition. Il existe environ 20 000 de plantes
utilisées dans le monde à des fins thérapeutiques, alimentaires, cosmiqu es,
diététiques, chimiques, pharmaceutiques, agro-alimentaires et industriels.
Actuellement, et selon l’Organisation Mondiale de la Santé (2003), 80%

de la population mondiale a recours aux médecines traditionnelles pour
satisfaire des besoins en soins de santé primaires.
Le Maroc, de par sa situation géographique, constitue un cadre naturel

tout à fait original offrant une gamme complète de bioclimats méditerranéens
favorisant une flore riche et variée avec un endémisme très marqué. Et dispose
d’un patrimoine de plantes aromatiques et médicinales riche et diversifié, 4200
espèces dont 800 endémiques. Il est 12éme exportateur mondial. Et ses
exportations de PAM ont augmente de 100%de au cours de la période 2004-
2009. (Directeur d’INPAM)
Dans la région de Mokrisset, l'économie de subsistance domine et dépend

en grande partie sur les ressources naturelles à savoir l'activité pastorale et
l'arboriculture (caroubier, olivier, vigne, figuier, etc.) Commercialisation d'autres
ressources naturelles, par exemple. plantes médicinales et aromatiques, jouent
un rôle secondaire dans l'économie locale (ENNABILI et al.1997).
Dans le cadre du projet de fin d’étude, nous nous sommes intéressés à

l’étude des plantes aromatiques et médicinales (PAM) relevées ou inventorié es
dans la région de Mokrisset. Ce travail constitue une contribution à
l’actualisation des données relatives à la distribution des PAM dans la région
d’étude. Le présent essai est élaboré à la base d’une recherche bibliographique
de synthèse évoquant l’importance des PAM dans la zone d’étude.
Le rapport se partage en deux grandes parties, le 1 er volet concerne un

aperçu bibliographique regroupant les définitions, les caractéristiques et
l’historique des PAM. Le 2 ème volet traite la monographie des principales
espèces sollicitées dans la région d’étude et en fin une discussion générale.
9
I- REVUE BIBLIOGRAPHIQUE
I.1- Les plantes aromatiques et médicinales
La plante médicinale est une plante utilisée pour ses propriétés

thérapeutiques, qui contient une ou des substances susceptibles d’un
traitement médical d’une maladie ou à réduire l’incidence de la ou des matières
premières utilisées dans la préparation de matériel médical. Leur efficacité
relève de leurs composés très nombreux et très variés en fonction des
espèces, qui sont autant de principes actifs différents.
La plante aromatique contient suffisamment de molécules aromatiques

avec plusieurs organes producteurs comme les feuilles, les fruits, les racines,
l’écorce.
I.2- L’histoire des plantes médicinales et aromatiques
Qui ne connait pas les plantes médicinales ? Mais qui connaît l’histoire
des plantes médicinales ? C’est pour répondre à cette question très pertinente
que va porter notre contribution d’aujourd’hui.
Généralement les plantes sont indispensables à l’homme car sans elles il

ne peut exister. Elles n’entrent pas seulement dans sa nourriture, mais aussi
bien dans ses plaisirs et sa santé car les effets curatifs des plantes médicinales
sont connus depuis les temps les plus reculés.
En réalité toutes les plantes qui entretiennent notre corps ou font

maintenir l’équilibre de notre santé peuvent être considérées comme plantes
médicinales.
Il est fort possible que les premières découvertes des propriétés curatives
des végétaux furent fortuites car en voulant se nourrir, l’homme primitif trouva
leur faculté médicinale, et il fut certainement aidé dans cela par l’observation
des animaux, qui instinctivement savaient s’en servir.
En survolant l’histoire à partir des anciennes civilisations, on s’aperçoit

que les égyptiens furent parmi les premiers hommes qui ont enregistré sur
leurs papyrus, datant du 3eme millénaire leurs connaissances sur les vertus
10
des plantes médicinales, ils citaient le ricin, l’anis, le blé, le lotus, et ils faisaient
appel à quelques 400 drogues dont la majorité était d’origine végétale.
Les babyloniens eux, nous ont laissé des tablettes d’argiles cuites portant des
listes de drogues soigneusement établies, les substances utilisées entre le
Tigre et l’Euphrate, étaient presque les mêmes que celles des égyptiens, et les
habitants de Babylone utilisaient plus de 64 espèces de plantes médicinales
qu’ils cultivaient. En plus des égyptiens et des babyloniens, certains historiens
racontent que les mésopotamiens connaissaient environ 250 drogues d’origine
végétale, et ces produits ont été intégralement repris par le monde antique,
surtout par les grecs et les herboristes du moyen âge.
Durant ces temps reculés il n’y avait pas seulement les habitants du
bassin méditerranéen qui s’adonnaient aux plantes pour guérir mais aussi les
habitants de l’extrême orient tels que les chinois et les indous, d’après les
manuscrits de ces derniers, le but principal de la médecine par les plantes était
de prolonger la vie humaine.
Les plus anciens documents religieux indous (vagbhata et

rigveda) datant du 2eme millénaire avant JC, nous montrent que les
indous ne donnaient la tache de récolte des plantes médicinales qu’aux
hommes de culte, pieux, et aussi la récolte doit se faire à jeun et dans
les endroits difficiles d’accès. Les chinois, voisins des indous,
mentionnèrent dans leur ancien manuel de médecine intitulé T’a Kang
Mou que certaines plantes peuvent guérir des maladies allant de la
stérilité jusqu’au cancer, et qu’elles peuvent jouer un rôle important
dans le rajeunissement de l’être humain. Les voyageurs ont joué un
grand rôle dans le domaine du transfert des connaissances des plantes
médicinales et c’est grâce à eux que le contact a été établi entre les
pays du bassin méditerranéen et ceux d’extrême orient et que les
drogues même orientales ont été reprises par les grecs , romains ,
arabes et européens. Il a fallut attendre la conquête d’Alexandre le
Grand (356-323 avant JC) pour que la phytothérapie grecque
s’enrichisse de plus en plus des connaissances de l’extrême orient
après avoir hérité des connaissances égyptiennes et babyloniennes.
Hippocrate (460 avant JC) grand médecin de l’antiquité fut appelé père
de la médecine, et il écrivit beaucoup d’ouvrages s’inspirant du premier
11
traité grec de botanique intitulé DE HISTORIA DES PLANTES qui fut
écrit par Théophraste (372-287 avant JC).
Ce fut l’œuvre intitulée Matera medica de Dioscorid, médecin militaire
sous Néron, ou plus de 500 espèces de plantes sont citées, et cet
ouvrage fut traduit en arabe, et en latin durant le moyen âge.
Après la chutes des empires romains et Perses, les musulmans

héritèrent des connaissances accumulées dans l’extrême orient et dans
la méditerranée, car comme pour les grecs, l’extension de l’islam par
les arabes dans un grand espace allant de l’inde à l’Europe, et c’est
durant cette période que beaucoup de livres ont été traduits du grec, du
latin et du perse.
Parmi les musulmans qui ont largement opéré ces traductions ,

qui sont en nombre de 230 manuscrits il faut citer Abou Bakr Mohamed
Ibn Zakaria El Razi ( 865-925 ) plus connu sous le nom de Razes ,
parmi ses écrits les plus important il y a le livre El Haoui ( Les
contenances ) qui fut un récapitulatif de toutes les connaissances
depuis l’Hippocrate Apres Razes , le plus célèbre des médecins
musulmans est Avicenne de son vrai nom Abu Ali Ibn Sina ( 980-1037 )
, qui dès l’âge de 17 ans s’adonna à la médecine , et il écrivit son
célèbre livre intitulé El Kanoun fi Tib , traduite partout dans le monde et
utilisé comme référence jusqu’à nos jours . Nous citerons parmi les
derniers médecins arabes du 17éme siècle Abdel Razak Ibn
Haadouche El Djazairi (1695-1785) à qui on doit un livre intitulé liste
des plantes médicinales qui fut traduit durant la période coloniale de
l’arabe au français. Suite à l’autorité des arabes et musulmans sur la
médecine jusqu’au 18éme siècle, les européens , prirent le relais et
cela, avec la découverte de l’imprimerie, qui a donné un ressort
remarquable à la diffusion de la connaissance sur les plantes
médicinales, et c’est grâce à Paracelse que l’herboristerie se
transforma en pharmacie ou les plantes médicinales servaient de base
aux préparations des médicaments. Enfin c’est grâce au professeur
suisse Alexandre W ilhem Oswald Tschirch (1856-1969) qui avec son
manuel de pharmacognosie (Handbuch de pharmacognosie) que la
12
discipline de l’étude des plantes médicinales fut reconnue comme
science à part entière.
Même si de nos jours presque toutes les substances peuvent être

synthétisées, les expériences ont montré que certaines composantes
chimiques reconnues des plantes ne peuvent pas toujours être
reproduites, c’est ainsi que nous pouvons dire que la phytothérapie
joue un rôle très important et qu’il est de notre devoir de veiller à ce
que les plantes médicinales, et la flore ne soit pas détruites.
I. 3- L’importance des PAM au Maroc
Le Maroc par sa position biogéographique, offre une très grande richesse

et diversité écologique et floristique d’origine de sa flore qui constitue un
véritable réservoir phytogénétique, avec environ 4.500 espèces et sous
espèces de plantes vasculaires, ce qui lui permet d’occuper une place
privilégiée parmi les pays méditerranéens qui ont une longue tradition médicale
et un savoir-faire traditionnel à base de plantes médicinales (Scherrer et al.,
2005).
Les plantes médicinales et aromatiques, est un secteur peu connu au

Maroc. Et pourtant, «plus de 4.200 variétés de plantes y existent, dont 826 sont
exploitées traditionnellement, et 30% à peine commercialisées. De plus, 90%
de ces plantes se trouvent à l’état sauvage et 10% seulement sont cultivées»,
indique Mohamed Hmamouchi, l’ancien directeur de l’Institut national des
plantes médicinales et aromatiques (INPMA),
Au Nord du Maroc, l’exploitation des plantes médicinales et aromatiques,

constitue une importante source de vie pour une large population locale. En
général, ce sont les femmes qui détiennent le savoir des techniques
thérapeutiques, de la prospection, de la récolte et du conditionnement.
La flore médicinale marocaine reste jusqu’à présent connue de manière

simplement empirique.
En effet, la médecine traditionnelle a toujours occupé une place

importante dans les traditions de médication au Maroc et le Cercle de Mokrisset
(Nord du Maroc) est un exemple concret, car la récolte saisonnière de
13
ces plantes spontanées à haute valeur ajoutée a traditionnellement offert une
importante source de revenus pour les familles.
I. 4- Cadre géographique et démographique de la zone

d’étude.
Limites de la zone d’étude

Figure 1: Situation géographique de la commune de Mokrisset Et les limites de la zone
D’étude (in le guide pratique d’Ouezzane).
La Commune de Mokrisset, située au Nord-Ouest du Maroc sur la chaîne

rifaine, dans la province de OUAZZAN (Région de Tanger/Tétouan) l’une des
plus rurales du pays, dans cette commune montagneuse et forestières d’une
nature verdoyante ou abondent oliviers et autre fruitiers comme les figuiers, les
pruniers.et une superficie de 15806,56 ha des facies des PAM Cette ancienne
colonie française qui se trouve sur la route National P4103 reliant la ville de
Chefchaouen avec la ville de Fès, est limitée au Nord par la Commune de
Laghdir (Vers la ville de Chefchaouen), au Sud par les Communes de Zoumis
et Boukora (vers la province de Taounate et Fès), à l'Est par les Communes de
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Fifi et Béni Faghloum (Province d’Al-Hoceima) et à l'Ouest par la Commune de
Ain Bayda (Province de Ouezzane).
La Commune de Mokrisset (capital de Jbâla) se situe sur la chaîne rifaine.

Les montagnes, d'une structure géologique relativement récente, sont formées
de couches siliceuses et calcaires très accidentées avec des sommets
dépassant parfois 2000 m (Jbel Lakraa 2.159 m et Jbel Tizirane 2.106). La
population de la Commune s’élevait à plus de 44500 habitants, selon le
Recensement général de la population et de l'habitat 2004 vivant sur une
superficie total de 234km² et avec une densité moyenne de 190 habitant par
km², la population constitue la résultante de différentes migrations et brassages
qui se sont succédés au fil des siècles dont notamment les populations arabes
orientales et celles de souche andalouse.
Les caractéristiques naturelles, historiques et humaines de la région ont

permis à cette population de préserver un certain nombre de spécificités
culturelles et des traditions patrimoniales, vestimentaires et estivales riches et
variées.
Par ailleurs, le Cercle de Mokrisset comprend les tribus s uivantes:

Ghzaoua, Bni Msara et Arhouna.
Taux de scolarisation (entre 8 et 13 ans) :Taux de la scolarisation au

niveau de la Commune 54,1 %.
Taux d'analphabétisme: Taux de l'analphabétisme au niveau de la

Commune 70,2 %.
15
II. La monographie des plantes
Dans cette partie nous présentons les monographies de quelques plantes
médicinales et aromatiques de la région du Mokrisset les plus utilisées en
précisant les noms (scientifiques, français, vernaculaire), la famille, la
description botanique, la localisation, l’utilisation, et la bioactivité.
L’Origan
FAMILLE:LAMIACEAE
NOM LATIN : Origanum compactum,
O.vulgare L
NOM LOCAL : Sahtar, Zaatar
A. Description botanique
Le genre Origanum regroupe environ 43

espèces et 18 hybrides. Ce sont des plantes
herbacées ou des sous arbrisseaux vivaces et
aromatiques de la famille des lamiacées. Ces
espèces sont appelées localement « Zaâtre », ce sont des plantes vivaces
chaméphytes, ligneuses à tiges dressées et plus ou moins ramifiées, les
feuilles sont toujours simples, opposées, pétiolées ou sessiles à subsessiles .
Les fleurs sont plus ou moins pourprées à inflorescence composées d’épis
réunis de fleur sessiles ou subsessiles. Les fleurs blanches ou rosées,
androcées sont à quatre étamines et les fruits sont constitués de quatre
nucules ovoïdes et lisses .
B. Localisation
L’espèce est originaire du bassin méditerranéen. Au Maroc, l’origan est

rencontré dans les régions du Rif, Pré-Rif, Moyen Atlas et le Haut Atlas. Trois
espèces (O. elongatum, O. compactum et O. grosii) et une seule sous espèce
(O. vulgare Spp. virens) sont présentes. L’origan pousse à l’état sauvage et est
16
cultivé dans un certain nombre de pays notamment en Espagne, en France et
dans les Balkans.
C. Utilisation
L’origan peut avoir plusieurs utilisations ses feuilles vertes ou séchées

sont très utilisées dans les préparations culinaires. De même, leurs HE sont
très recherchés pour leurs qualités aromatisants. L’HE de ces espèces est
douée d’un excellent pouvoir désinfectant, cette propriété lui vaut des
applications dans divers domaines pharmaceutiques et médicamentaires
notamment celles par voie orale.
D. Bioactivité
Les HE des d’origans étudiées se sont montrées très actives et ont inhibé
tous les microorganismes à la faible concentration de 1/2000 V/V.
Les huiles d’O. compactum ont aussi exercé une forte activité fongicide
contre tous les champignons de pourriture de bois testés.
Cette grande activité des HE de ces plantes est due à leurs profils
chimiques riches en carvacrol et en thymol.
Menthe pouliot
FAMILLE : LAMIACEAE
NOM LATIN: Mentha pulegium
L
NOM LOCAL : fleyou
A.description botanique
Herbe à tiges traçantes,
émettant de nombreuses tiges
annuelles très odorantes, feuilles
opposées-décussées, atténuées en
17
pétiole, inflorescences en faux verticilles denses feuillés, distants, calice
presque bilabié, à 5 dents aigués, corolle blanche rosée ou violet pale, à 4lobes
égaux.
La menthe pouliot est une plante herbacée vivace, quelquefois cultivée
comme plante condimentaire pour ses feuilles très aromatiques.
B. Localisation
Mentha pulegium est une espèce du Bassin Méditerranéen, elle se

rencontre au Maroc dans les zones humides sur le littoral Atlantique dans le
triangle Kénitra Larache Ouazzane, parfois même dans des zones et des
montagnes jusqu’à 2200 m. Elle pousse à l’état spontané et elle est beaucoup
ramassée dans le Gharb et dans l’Ouergha pour l’industrie locale de la
distillation.
C. Utilisation
La menthe pouliot est utilisée partout, en infusion, en inhalation ou en

cataplasmes thoraciques, dans les rhumes, les maux de gorge, la toux, les
bronchites, les infections pulmonaires et les refroidissements de toutes sortes
(Bellakhdar, 1997). C’est la plante des maladies de l’hiver. Elle est aussi
utilisée pour parfumer le thé. Son huile essentielle est utilisée en mélange avec
D’autres HE pour fabriquer des parfums, des détergents et des produits

d’hygiène.
Caroubier
FAMILLE : FABACEAE
NOM LATIN : Ceratonia siliqua L
NOM LOCAL : kharob, Slaghwa
A.Description botanique
Le caroubier est un arbre de 8 à 10

mètres de haut dont le tronc est raboteux,
18
les branches tortueuses, étalées, il ressemble au pommier. Les feuilles, alternes,
sont composées de 3 ou 4 paires de folioles très ovales, épaisses, coriaces, vert
luisant dessus, plus pâle dessous. Les fleurs, très petites, pourpre foncé, réunies
en longues grappes, naissent sur les parties hautes des branches.
L’arbre est dioïque, parfois hermaphrodite et rarement monoïque
(Linskens and Scholten, 1980; Batlle et Tous, 1988). Les pieds mâles sont
stériles et improductifs (Rejeb, 1995 ).
Le fruit est une gousse pendante, aplatie, coriace, de 20 cm environ, à bord
très épais marsué d'un sillon, divisée par des cloisons transversales et remplie
d'une pulpe succulente dans laquelle les graines sont nichées. Sa longévité est
importante, dépassant souvent les 200 ans (Rejeb et al.1991).
B. Localisation
Au Maroc, le caroubier est présent, sous forme des plantations naturelles

ou artificielles, dans l’ensemble du pays jusqu’à 1150m d’altitude à l’exception
des zones très arides (Emberger et Maire, 1941; Metro et Sauvage, 1955;
Quezel et Santa, 1962/63; Guinochet et Vilmorin, 1984).
Espèce endémique de la région méditerranéenne, préférant les climats doux,

le caroubier est un essence forestière, pastorale médicinale et ornementale. Au
Maroc, il est localise, en association en l’olivier, le lentisque le thuya ou l’arganier,
dans les plaines et les montagnes de Rif, du Moyen Atlas, du Haut Atlas et Anti-
Atlas.
C. Utilisation
Les gousses du caroubier sont comestibles, au gout chocolaté et légèrement

caramélisé.
Elles constituent une matière première dans le secteur agro-alimentaire : la

farine de caroube est utilisée comme additif pour les glaces, les pâtisseries et les
aliments diététiques. Par teneur élevée en fibres, elle régule la fonction intestinale.
La pulpe est très riche en sucre (48- 56%), en particulier, sucrose, glucose,
fructose et maltose. L’écorce du caroubier a été toujours utilisée en tannerie,
particulièrement dans l’achèvement et l’émaillage des peaux (Batlle, 1997). En
19
Turquie, elle a été également utilisée par la médecine ‘traditionnelle’ comme
remède anti-diarrhée (Baytop, 1984 ).
Arbousier
FAMILLE : ERICACEAE
NOM LATIN : Arbutus unedo
NOM LOCAL : Assenno, Boukhano
Arbuste pouvant atteindre huit

mètres de hauteur, écorce brun rouge
se soulevant en lanières étroites, jeunes rameaux roses, feuilles alternes
ovales ou obovales-lancéolées, glabres et luisantes, à bord denticulé, fleures
blanches, groupées en grappes terminales peu fournies, fruit en rouge
globuleuse comestible et hérissée de petits tubercules.
L’arbousier se rencontre dans l’ensemble du pourtour méditerranéen, où il

est un des compagnons du chêne-liège. Ses fruits, appelés « arbouses »,
riches en vitamine C.
A. Localisation
L'arbousier est présent dans l'ensemble du pourtour méditerranéen
occidental, presque exclusivement sur sols siliceux, parfois sur des calcaires
non actifs. Il est le compagnon du chêne-liège (Quercus suber) sur sol acide.
Il forme des forets et broussailles de tout le Maroc assez arrosé, sur sol
frais et bien drainé
B.Utilisation
Les fruits sont utilisés pour la confection de confitures et de pâtisseries.

En médecine, on lui attribue également des propriétés anti-inflammatoires et
antirhumatismales.
20
Le miel d’arbousier a un goût amer et un arrière-goût persistant ; il en
émane une odeur boisée caractéristique. Ce miel est d’une qualité médicinale
unique, car il est riche en calcium, phosphore, magnésium et fer.
Lavande
FAMILLE : LAMIACEAE
NOM LATIN : lavandula
stoechas L
NOM LOCAL : Halhal
A.Description
botanique
C’est un arbrisseau
Présentant une tige fortement
ramifiée, portant des rameaux herbacés densément couverts de feuilles
linéaires, sessiles et persistantes. Les tiges sont droites et mesurent environ
70cm de haut, elles se terminent par des épis impairs de fleurs bleues ou
violettes. Le fruit est un akène. La plante constitue un excellent pâturage pour
les abeilles et dégage une odeur agréable. Il est particulièrement diversifié au
Maroc avec dix espèces spontanées dont cinq sont endémiques (Benabid,
2000).
B .Localisation
La lavande est une espèce originaire de l’Ouest du bassin méditerranéen

et des îles Canaries. Elle représente une des principales PAM exploitée et
cultivée dans plusieurs pays du pourtour méditerranéen.
Au Maroc, la lavande existe à l’état naturel dans plusieurs régions,

notamment dans le Rif, le Moyen, le Haut Atlas et l'Anti-Atlas (Bellakhdar,
1997). Les espèces spontanées comprennent plusieurs variétés, à savoir la
lavande officinale, la lavande stoechade, la lavande dentée et la lavande
maritime (Raiss, 1998 ; Bellakhdar, 1997). La lavande cultivée dans la région
21
d’Oulmès est un lavandin, c’est un hybride iss u du croisement entre la lavande
officinale et la lavande aspic.
C .Utilisation
Depuis très longtemps, on connaît les vertus cicatrisantes et antiseptiques

de la lavande. Elle accélère la guérison des brûlures et plaies, calme les
inflammations dues aux piqûres d’insectes. Utilisée aussi pour traiter la gale et
les poux. La plante a aussi été très utilisée pour soulager les maux de tête. Elle
a des propriétés antivenimeuses en cas de morsure de vipère. La lavande peut
être Prise en infusion en cas de toux, de grippe, de rhumes, d’insuffisances
biliaires, d’infections urinaires ou pulmonaires (Bellakhder, 1997 ).
Myrte
FAMILE : MYRTACEAE
NOM LATIN: Myrtus communis L
NOM LOCAL : Rayhane
A. description botanique
Le myrte (Myrtus communis, L.) est

la seule espèce de la famille des Myrtacées qui existe à l’état naturel au Maroc.
C’est un arbrisseau de grandeur variable, de 2 à 5 mètres, divisé en de
nombreux rameaux dès la base. Les feuilles, opposées, courtement pétiolées,
ovales, aiguës, entières, fermes, d'un beau vert luisant, sont parsemées de
petits poils transparents. Les fleurs, blanches, odorantes, visibles de mai à
juillet, sont portées par un long pédoncule dressé et solitaire à l'aisselle des
feuilles, nombreuses étamines, ovaire infère. Le fruit est une baie ovoïde, noire
à maturité, couronnée par le limbe du calice.
B.Localisation
Le myrte se rencontre sur les terrains calcaires et siliceux. C’est un

arbuste originaire des pays méditerranéens.
22
Au Maroc, on le rencontre au bord de la mer jusqu’à 1100 m, dans les
zones forestières et péri-forestières appartenant aux séries végétales à chêne-
liège et chêne Kermès. Il se développe sur un substrat le plus souvent siliceux
dans les climats subhumide, humide et perhumide à variante chaude à
tempérée. Il est rencontré dans le Rif, la Maamora, Arbaa Sehoul, Amzmiz et
dans la vallée d’Erdouz.
C.Utilisation
Les utilisations du myrte sont très nombreuses, il est antiseptique,

désinfectant, parasiticide, stomachique, stimulant et astringent. Il est aussi
employé comme condiment pour fortifier l’estomac, et appliqué contre l’entérite
et la dysenterie. Les populations locales l’utilisaient pour guérir certaines
maladies de la peau. De même, son huile essentielle a des propriétés
antiseptiques pour l'appareil respiratoire et tonifiantes pour l'épiderme. Il est
utile pour lutter contre l'acné et le psoriasis. L’huile essentielle du myrte est
Exploitée industriellement pour la fabrication des parfums et employée pour
diminuer les douleurs rhumatismales. Alors que ses baies, une fois séchées,
étaient employées pour épicer les repas.
D.Bioactivité
L’huile essentielle de myrte a une couleur jaune orangée et se caractérise

par son odeur fraîche et fleurie, à la fois camphrée et mentholée.
L’HE brute du myrte et le groupe de fractions riche en α-pinène et en 1,8-

cinéol ont montré la même activité vis-à-vis des microorganismes dont la
croissance est totalement inhibée à la concentration en huile de 1/100 V/V. Le
troisième groupe de fractions caractérisé par la présence s imultanée du 1,8-
cinéol et d’acétate de myrtényle s'est révélé plus efficace en inhibant
complètement tous les germes testés à la concentration de 1/250 V/V.
La nature antimicrobienne des HE de plusieurs PAM est attribuée à leurs

compositions chimiques riches en alcools terpéniques. En effet, la troisième
fraction montre les taux les plus élevés en α-terpinéol et en myrténol. En plus,
la présence du 1,8-cinéol dans cette fraction avec des taux moyens qui varient
23
entre 12,06 et 36,32% semblent accentuer cette activité contre les
microorganismes (Satrani et al. 2006).
Eucalyptus
FAMILLE: MYRTACEAE
NOM LATIN: Eucalyptus
camaldulensis
NOM LOCAL: kellette
Arbre élancé pouvant atteindre 40m de

haut; écorce se détachant, par larges plaques; feuilles lancéolés à allongées;
légèrement arquées; fleurs à étamines blanches groupées par 5-10 en
ombelles axillaires; opercule en forme de rostre; fruit hémisphérique s’ouvrant
en 3ou 4.
B.Localisation
Originaires d’Australie et de Tasmanie, les eucalyptus se sont bien

acclimatés dans un grand nombre de pays du pourtour méditerranéen. Planté
surtout, sauf en haute montagne, comme arbre d’alignement, et en
peuplements denses, notamment dans le Rharb-Maamora pour la pour la
production de bois de pate à papier, de piquets, de bois de service ou de bois
de feu.
C.Utilisation
L’huile d’eucalyptus est utilisée en confiserie, principalement dans la

fabrication de gommes et de pastilles . Sa forte odeur typique, à note camphrée
marquée, est à l’origine de son utilisation fréquente pour parfumer les produits
d’hygiène. Les eucalyptus jouent un rôle primordial dans l’économie forestière.
En plus des utilisations traditionnelles, tels que le bois de feu, le charbon, le
bois d’industrie et perches, sont venus se greffer des emplois à plus haute
valeur ajoutée tels que la construction, l’ameublement, la menuiserie,
24
l’agencement intérieur et la production de placages décoratifs. L’Eucalyptus
camaldulensis est utilisé comme bois de trituration, en taillis et en futaie.
Les HE extraites des feuilles d'eucalyptus constituent l’une des

principales sources du 1,8-cinéol (eucalyptol). Les essences d'eucalyptus, dont
la teneur en 1,8- cinéole dépasse 70%, sont les plus utilisées en industries
pharmaceutique et cosmétique.
D. Bioactivité
Tous les germes ne sont inhibés qu’à la concentration de 1/100 V/V. Pour
les échantillons des HE de l’espèce parentale E. camaldulensis, certaines
bactéries et champignons (Bacillus subtillis, Trametes pini et Aspergillus niger)
ont été inhibés à la concentration de 1/500 V/V alors que la croissance des
autres a été arrêtée à 1/250 V/V.
Romarin
FAMILLE : LAMIACEAE
NOM LATIN : Rosmarinus officinalis L
NOM LOCAL: azir
A .Description botanique
Le genre Rosmarinus regroupe deux espèces

de plantes au Maroc : Rosmarinus.officinalis L. et
Rosmarinus tournefortii Denoe. Au Maroc, le nom
vernaculaire de rosmarinus officinalis L. est *yazir*
alors qu’au Moyen-Orient, il est connu sous le nom
*Iklil Al Jabal. C’est une plante arbrisseau pouvant atteindre 1,5m ;
inflorescence et calice à pilosité pruineuse très court, constituée par des poils
étroitement appliqués ; inflorescence en épi très courts, à bractées
squamiformes de 1-2 mm ; rapidement caduques. Il a des feuilles persistantes,
coriaces, beaucoup plus longues que larges, aux bords légèrement enroulés
d’une couleur verte et sombre luisant sur le dessus et blanche en dessous. Les
fleurs du romarin ont une couleur bleue avec des taches violettes au sommet
25
des rameaux (Karkouzi, 2001). On peut trouver des fleurs tout au long de
l’année, mais c’est surtout en automne et en hiver qu’elles sont abondantes.
B.Localisation
Le romarin officinal pousse dans toute la région méditerranéenne (Maroc,

Algérie, Tunisie, Libye, France, Espagne, Portugal, Grèce, Turquie et Italie).
Au Maroc, il est très répandu dans la partie méditerranéenne et surtout

dans l’Oriental. Dans le Haut Atlas, il est fréquent dans la partie orientale. Le
romarin se développe dans les hauts plateaux (Figuig). Il est aussi abondant
dans la région de Midelt et dans la forêt de Debdou. On le rencontre depuis
l'aride supérieur au subhumide de type chaud à frais dans le
thermoméditerranéen et le mésoméditerranéen.
C.Utilisation
Le romarin est connu à l’échelle mondiale comme plante aromatique et

médicinale qui fait l’objet d’usages multiples allant du simple usage de la
médecine traditionnelle aux multiples usages industriels : pharmacies,
agroalimentaires, cosmétiques et autres. Grâce à ses propriétés antioxydants,
le romarin est utilisé dans l’industrie de fabrication des produits à base de
viande. Ses HE entrent dans la fabrication des parfums, des shampoings et des
produits insecticides. Le romarin stimule le fonctionnement de la vésicule
biliaire. Egalement, il calme les spasmes d’origine digestive par son action
spasmolytique sur les intestins et l’estomac. Il est également prescrit en
médecine traditionnelle sous forme d’infusions de feuilles ou de sommités
fleuries. Il s’emploie contre les céphalées et la dyspepsie sous forme de
teinture homéopathique ou d’alcoolat. Les feuilles sont appliquées contre les
gonflements articulaires et les rhumatismes. Par ailleurs ses propriétés
diurétiques sont peu employées en médecine populaire.
D.Bioactivité
Les résultats de l’activité antibactérienne des HE du romarin officinal ont

montré que toutes les souches de bactéries et de moisissures testées avaient
presque la même sensibilité vis-à-vis de ces huiles. Ces micro-organismes se
26
sont montrés un peu résistants car ils n’ont été inhibés qu’à la forte
concentration de 1/100 v/v.
L’inule visqueuse
FAMILLE : ASTERACEAE
NOM LATIN: Dittrichia viscosa L
NOM LOCAL: terreklan
L'Inule visqueuse est une plante toute

glanduleuse agréable, ligneuse à sa base (forte
racine pivotante lignifiée pouvant atteindre 30
cm de long). La feuille est glanduleuse,
crénelée. La plante peut atteindre 120 cm. Les
fleurs rayonnantes et jaunes, regroupées en inflorescences en longues grappes
pyramidales.
L’inule visqueuse est une plante vivace méditerranéenne de la famille des

Composées, très odorante, et qui fleurit en octobre, lors de sa floraison, la
moitié inférieure de sa tige se lignifie. On la trouvait très fréquemment dans les
oliveraies, avant qu’elle ne soit arrachée, considérée comme une mauvaise
herbe encombrante. Les feuilles sont légèrement collantes, d’où l’appellation
« visqueuse ». Elle pousse dans les endroits incultes, et le pied peut atteindre
120 centimètres de haut.
E.Localisation
Répandue dans tout le bassin méditerranéen, sur les sols salés, les
prairies humides et les bords de cours d’eau (Quezel et Santa 1963), largement
répandue en Algérie dans les rocailles et les terrains argileux
(Benayache1991).
27
C. Utilisation
Elle est largement présente dans la pharmacop ée traditionnelle marocaine

pour traiter les bronchites, le diabète, les blessures, les troubles gastriques et
intestinaux…etc. (Bellakhdar J., 1997).
L'inule visqueuse est réputée être un "insecticide végétal" qui combat la

Mouche de l'Olive (Bactrocera oleae).
Menthe à feuilles rondes
FAMILLE: LAMIACEAE
NOM LATIN: Mentha rotundifolia L.
NOM LOCAL: mchechtro
Mentha rotundifolia L. est connue au

Maroc sous le nom vernaculaire de Timija,
appartient à la famille des Lamiacées. C’est
une plante pérenne de 38-80 cm de hauteur,
érigée et ramifiée ; de veloutée à densément tomenteuse.
B. Localisation
Au Maroc, Mentha rotundifolia L. pousse dans les zones humides et près

des cours d’eau en basse et moyenne montagne. Elle est assez répandue et
s’observe sans peine dans tous les bioclimats.
C. Utilisation
En médecine traditionnelle, elle est utilisée contre toutes sortes de

maladies. Les femmes l’utilisent contre la stérilité alors qu’en infusion dans
l’eau non sucrée, elle est utilisée par les hommes pour ses propriétés
aphrodisiaques. L’infusion dans le lait ou le thé est, comme le cas avec d’autres
menthes, prise comme laxatif et reposant. Elle est aussi très connue en
28
méditerranée pour son action sur les céphalées et les gastrologies (Ben
Chaabane, 1991).
D.Bioactivité
Les résultats de l’activité antimicrobienne de l’HE de Mentha rotundifolia

ont montré l’inhibition de toutes les bactéries même à la plus faibl e
concentration 1/1000 V/V. Les champignons ont manifesté la même sensibilité
vis-à-vis de l’HE de Mentha rotundifolia et ils ont résisté jusqu'à la
concentration de 1/500 V/V. Les bactéries étaient donc plus vulnérables que les
champignons à l’HE de Mentha rotundifolia (El Arch et al., 2003) Les résultats
des tests insecticides de l’HE de cette espèce ont montré une efficacité
insecticide très importante. Le degré d’activité de cette HE varie selon l’espèce
étudiée, la dose utilisée et la durée du traitement.
Figuier de barbarie
FAMILLE: CACTACEAE
NOM LATIN : Opuntia ficus-indica L
NOM LOCAL : hindiya
C'est une plante arborescente qui

peut atteindre de 3 à 5 mètres de haut Son
organisation en cladodes, couramment
appelés « raquettes ». Les cladodes sont des tiges modifiées de forme aplatie,
de 30 à 40 cm de long sur 15 à 25 cm de large et de 1,5 à 3 cm d'épaisseur
unis les uns aux autres, ils tendent à former des branches.
Les feuilles sont des raquettes plates ont une forme conique, arrondies,
charnues, épineuses, vertes et ont seulement quelques millimètres de long.
Elles apparaissent sur les cladodes jeunes et sont éphémères.
Les épines proprement dites, blanchâtres, sclérifiées, solidement implantées,
29
sont longues de 1 à 2 cm. Les fleurs sont à ovaire infère, uniloculaire La
période de la floraison c’est la saison du Printemps.
Le fruit, ou figue de Barbarie, est une baie charnue, uniloculaire

nombreuses graines (polyspermique) dont le poids peut varier de 150 à 400 g.
Les fruits sont particulièrement riches en vitamine C. Sa couleur est variable
selon les variétés : jaune, rouge, blanc... La forme est également très variable,
non seulement selon les variétés mais aussi selon l'époque de formation : les
premiers sont arrondis, les plus tardifs ont davantage une forme allongée de
pédoncule.
Les figuiers de Barbarie commencent à fructifier dès la troisième année

mais la récolte est réellement abondante au bout de six ans.
B.Localisation
L'espèce est originaire du Mexique, où elle est appelée « nopal » et figure

d'ailleurs sur l'emblème du drapeau mexicain. Il était inconnu en Europe avant
les voyages de Christophe Colomb. Elle s'est diffusée rapidement dans le
bassin de la Méditerranée. De nos jours la plante est cultivée dans de
nombreux pays, notamment : au Mexique, en Algérie, au Maroc, en Tunisie,
aux États-Unis, au Chili, en Afrique du Sud, en Grèce, en Turquie,
en Italie, Portugal.
Au Maroc à l'exception des zones sahariennes et des montagnes, le

figuier de Barbarie est largement représenté dans le paysage rural marocain,
C.Utilisation
Le fruit du figuier de Barbarie est très nutritif, riche en vitamines (A, C …),
en calcium, en phosphore ainsi qu’en magnésium et potassium, il contient de
l’albumine, du sucre incristallisable et du mucilage. Elle est un puissant anti
diarrhéique, et est utilisée en crème de jour, après-soleil, anti-rides, anti-
vergetures, anti-vieillissement. En infusion, les fleurs sont utilisées aussi
comme diurétique. Le suc des cladodes est utilisé comme anti-inflammatoire
pour traiter les irritations et les zones eczém ateuses de la peau et du cuir
chevelu.
30
Le Nopal est un Hypoglycémiant, il diminue le taux de sucre dans le sang,
il abaisse le taux de mauvais cholestérol, est un tranquillisant naturel, il
rééquilibre le système nerveux L’huile qu’on en obtient est un antiride efficace,
rare et 100 % naturel. Elle est aussi utilisée pour la .formation de haies
défensives, et pour la lutte contre l’érosion.
Agave d’Amérique
FAMILLE: AGAVACEAE
NOM LATIN: Agave americana L
NOM LOCAL: Gourzzian
L'agave américain atteint 2,5 m de

hauteur. Ses feuilles de couleur vert
bleuté sont dures, épaisses, succulentes,
se terminant par une pointe acérée et
présentant des bords épineux. Les
feuilles sont pourvues de stomates (pores)
qui limitent l'évaporation provoqué par l'air sec du désert. Elles atteignent
jusqu’à 2 m de long et sont disposées en large rosette. Les extrémités de ses
feuilles sont recourbées vers le bas. Sa floraison, unique, jaune et verte, en
épis, se produit en été au bout de quarante à soixante ans et dure près d'un
mois, attirant de nombreux insectes, dont la grande hampe florale atteint 8 m
de haut pour l'Agave americana porte en général de nombreuses fleurs
tubulaires. Le fruit est de type capsule à section triangulaire
Les agaves ont une croissance lente et il faut plusieurs années avant
qu'ils ne fleurissent. Sa multiplication est assurée par les graines et aussi par
des rejets ou des bulbilles à la base de la rosette. Cette plante emmagasine
l'eau dans les cellules des tiges, des feuilles charnues pour pouvoir survivre
durant les périodes de sécheresse.
31
B.Localisation
Ils sont originaires du continent américain, principalement

du Mexique mais aussi du sud-ouest des États-Unis, d'Amérique centrale et
d'Amérique du Sud. L’ensemble du pourtour de la Méditerranée est colonisé.
(Maroc, Espagne Portugal, France). La plante a tendance à coloniser les côtes
sablonneuses, les milieux rocheux et les falaises. Elle s’installe également
dans des milieux perturbés comme les terrains vagues et les bords de routes.
Elle est capable de se propager dans les oliveraies et les garrigues.
L’agave est très répandu au Maroc. Elle est cultivée dans le sud Marocain
(Essaouira) au littoral.
C.Utilisation
Les pulpes sont utilisées contre le rhumatisme, odontalgie, eczéma, anti-

inflammatoire, et les racines sont abortives, et vomitives.
La sève d’agave est utilisée comme un laxatif, émollient, aurait un effet

préventif contre le diabète et l’ostéoporose (selon une étude parue en avril
2010), favorise la digestion, antiseptique
Le jus de l’agave contient du fructose et du glucose, mais dans une

proportion moindre. Le fructose possède un pouvoir sucrant mais un index
glycémique plus faible que le sucre blanc. Il est utilisé pour faciliter la perte de
poids et lutter contre la constipation. L’extrait d’agave aurait également un effet
anti-inflammatoire sur les muqueuses gastriques, selon une étude italienne
publiée en 1997.
32
Figuier
FAMILLE: MORACEAE
NOM LATIN: Ficus carica L
NOM LOCAL: kermoss
C’est un arbre mythique cité

dans le Coran *Sourat Attine*,
arbre fruitier d’une grande
longévité, peu rustique, ces
rameaux ne résistant pas en
dessous de 15°C. Ce très bel arbre est ornemental par son feuillage caduque,
lobé, cordiforme, découpé et vert brillant foncé.
Le figuier est fonctionnellement dioïque, les fleurs sont regroupées

en inflorescences particulières appelées sycones. La période de la floraison est
la saison du printemps et l’été. Il existe deux grandes catégories de figuiers :
les unifères qui donnent une récolte par an et les bifères qui fournissent deux
récoltes. Il existe très nombreuses variétés de figues peuvent être violettes,
vertes, blanches ou noires. La figue est un fruit, charnu avec une chair
pulpeuse, juteuse et très parfumée. Ces petites graines, appelées akènes,
sont les véritables fruits et non la figue elle-même. Il contient du latex au niveau
des tiges, feuilles, et les fruits immatures. La pollinisation est assurée par un
insecte appelé Blastophage (pollinisation entomophile).
B.Localisation
Il est probablement originaire du Moyen Orient (Afghanistan). Il est cultivé

dans le bassin Méditerranéen depuis l'Antiquité pour ses fruits comestibles et
au Maroc particulièrement concentré dans les régions montagneuses du Nord
marocain (Chefchaouen, Tétouan, Taounate, Ouezzane)
33
C.Utilisation
Le figuier est souvent employé dans les soins cosmétiques grâce à ses
propriétés antioxydantes et calmantes. Elle entre par exemple dans la
composition des masques ou des gommages. La figue sèche est très souvent
utilisée dans la réalisation des pâtisseries orientales.
La figue fraîche est calorique; riche en sucre, en fibres, en acides

organiques qui la rendent efficace pour lutter contre la constipation. Elle peut
être irritante pour les intestins fragiles. Ce fruit aussi a des propriétés laxatifs et
diurétiques
Elles éliminent les troubles physiques et mentaux et donnent au corps

force et énergie. la figue sèche constitue une très bonne source de fer, dont
les femmes manquent souvent - notamment pendant la grossesse.
Absinthe
FAMILE: ASTERACEAE
NOM LATIN: Artemisia absinthium L
NOM LOCAL: chiba
L’absinthe est un petit arbuste vivace, de

couleur vert-cendrée, pouvant atteindre 1 m de
hauteur. La tige est de couleur vert argent,
droite, cannelée, ramifiée et très feuillée. Les
feuilles sont alternes, gris verdâtre sur le dessus
et presque blanches et soyeuses sur le dessous. Les feuilles basilaires mesurent
jusqu'à 25 centimètres de long et sont longuement pétiolées. Les feuilles
caulinaires sont brièvement pétiolées, moins divisées. Les feuilles au sommet
peuvent même être simples et sessiles (sans pétiole). La floraison a lieu de juillet
à septembre. La floraison survient généralement entre Juillet et Août. Les fruits
sont des akènes. Plante très odorante. L’absinthe est une plante xérophyte. Elle
34
pousse dans des régions à faible pluviosité , sur les terrains incultes et arides, sur
les pentes rocheuses, au bord des chemins et des champs.
B.Localisation
Elle est originaire d’Europe mais pousse également en Asie occidentale et

centrale et en Afrique du nord, particulièrement au Maroc . Elle pousse jusqu’à
2000m.
C.Utilisation
L’absinthe est utilisée depuis l’antiquité pour le traitement des troubles

digestifs. Les parties actives de la plante sont toutes très amères. On les
emploie en traitement interne soit pures, sont en mélanges, pour stimuler
l’appétit, la sécrétion du suc digestif et de la bile, contre les coliques
intestinales ainsi que contre les parasites intestinaux. Au Maroc, l’absinthe est
utilisée pour aromatiser le thé surtout en période hivernale. Utilisée comme
vermifuge, dans les maladies de l'estomac, pour provoquer les règles, dans le
combat contre la paresse, contre le mal de mer et ses nausées, cette plante
peut être utilisée en infusion avec du vin, de la bière en poudre ainsi qu'en
décoction.
Ronce
FAMILLE: ROSACEAE
NOM LATIN: Rubus ulmifolius .schott
NOM LOCAL: EL Olique, Zrando
Plante hermaphrodite, turion arqué-

procombant, canaliculé sur les faces,
glauque pruineux, squamuleux, armé d'aiguillons robustes, à base dilatée ;
feuilles convexes, vertes et glabrescentes en dessus, blanches-tomenteuses
en dessous, à 5 folioles peu profondément dentées, la terminale obovale,
brièvement acuminée ; rameau florifère anguleux. Inflorescence de type
35
racème de racèmes étamines égalant ou dépassant peu les styles, les fleurs
sont roses. La saison de la floraison c’est juin-août Pollinisation apogame.
Fruit polydrupe Espèce très polymorphe. La plante peut atteint 10 m de
hauteur.
B.Localisation
Ce Rubus aime les expositions ensoleillées, on le rencontre à l'état naturel

dans le pourtour Méditerranéen. de l'Europe, de l'Asie, de l'Afrique.
C.Utilisation
Utilisé contre le maux d’estomac, diarrhées, cataplasme, et est un

cicatrisant, aliment. Cette ronce est utilisée pour recoloniser les milieux arides
soumis à l'érosion.
Pistachier Lentisque
FAMILLE: ANACARDIACEAE
NOM LATIN: Pistacia lentiscus L
NOM LOCAL: Dro
Le pistachier lentisque est un

arbuste vivace de 3 à 6 m. Il se
reconnaît à ses petites feuilles
alternes, paripennées, Composées de 7 à 11 folioles de couleur vert foncé,
brillantes, persistantes en hiver. C’est une espèce dioïque (Les fleurs males et
les fleurs femelles sont portées par des pieds différents), les fleurs femelles
sont de couleur vert –jaune et en grappes, et les fleurs mâles sont rouge foncé.
Fruit petit, subglobuleux, apiculé, rouge, puis noir à la maturité. Caractérisée
par une odeur résineuse forte et désagréable.
36
B. Localisation
Il existe dans les régions Méditerranéennes de l’Afrique, Asie, et de l’Europe ,

très répondue à Mokrisset, occupe tous les niveaux et toutes les substrats.
C. Utilisation
Les feuilles et l’écorce, sont employées, en décoction ou en poudre, dans le

traitement des maux du ventre, de l’intestin, de diarrhée et de diabète.et aussi
les feuilles possèdent des propriétés emménagogues, astringentes,
diurétiques, analgésiques et antipyrétiques (Bellakhdar, 1978; 1997; El Ouafi,
1997).
L'huile essentielle de lentisque pistachier est un décongestionnant de la

circulation sanguine et lymphatique: on l'utilisera en cas d'hémorroïdes internes
et externes, de varices, de varicosités, de thrombophlébites et de congestion
utérine. Décongestionnante veineuse et lymphatique Décongestionnante
Prostatique Antispasmodique. Les feuilles de lentisque pistachier ont été
traditionnellement utilisées dans les cas d’hypertension. Le lentisque possède
aussi des propriétés diurétiques. Le «mastic » qui est la résine qui coule
naturellement de l’arbrisseau ou que l’on récupère après exsudation était utilisé
pour combattre des dyspepsies, maux d’estomac, ulcères. Cette résine sert
aussi en médecine dentaire comme colle, ou encore dans l'industrie
agroalimentaire pour préparer des masticatoires.
Laurier rose
FAMILLE: APOCYNACEAE
NOM LATIN: Nerium oleander L
NOM LOCAL : defla
Le Laurier rose est un arbuste à la

magnifique floraison estivale, peut
atteint d’environ 2 mètres de hauteur
37
ou plus, dont les feuilles persistantes verticillées, allongées, coriaces et vertes.
Fleurs blanches, jaunes, rouges ou rose les fleurs simples ou doubles
s'épanouissent en été, de juillet à septembr e. Est une plante odorante.
B. Localisation
D’origine de Grecque, c’est un arbuste typique des régions ensoleillées,

très répondu dans les zones Méditerranéennes de l’Europe, d’Asie et
d’Afrique, se développe volontiers sur les rives des fleuves ou des torrents.
C. Utilisation
En pharmacologie, on utilise les feuilles que l'on ramasse entre mai et

juillet. L'écorce et les fruits encore verts sont également utilisés, mais dans une
moindre mesure.
Le laurier-rose est avant tout un cardiotonique. Il agit également comme

un modérateur de l'activité cardiaque et un diurétique, au même titre que la
digitale. Il est très toxique par l’utilisation interne, mais à l'usage externe la
poudre de laurier-rose, en particulier, a un effet sternutatoire et est très efficace
contre certains parasites comme les poux et la gale. Et aussi les feuilles et
l’écorce séchées, pulvérisées et mêlées à de la matière grasse ou à de l’huile,
puis réduites en pommade, ou la décoction des feuilles bouillies dans l’huile
d’olive, peuvent être utilisées en frictions, contre certains maladies de peau
telles que la gale la teigne ou l’eczéma. Il permet aussi de former de très
bonnes haies brise-vent particulièrement près des bords de mer avec sa
grande tolérance des embruns et des vents.
38
Le ciste cotonneux
FAMILLE: CISTACEAE
NOM LATIN: Cistus albidus
NOM LOCAL: Awkir
A. Description botanique
Les cistes sont des arbrisseaux vivaces de 50 à

80 cm de haut au feuillage persistant, parfois
aromatique. La floraison s'étale de avril à juin.
Les feuilles, plates, elliptiques, d'env. 5 cm de
long, accrochées aux rameaux par paires, sont douces au toucher. Non
aromatiques, elles Sont tout Comme la tige, couvertes d'un duvet blanc-
grisâtre très dense. Cet aspect rappelle le coton, d'où le nom populaire ciste
cotonneux. La fleur, à cinq pétales rose-pourpre, a l'air chiffonnée, un peu
comme les coquelicots. Au centre de ce délicat bouquet rose est piqué un
bouquet d'étamines orange, rendant l'ensemble encore plus lumineux.
Les fruits, des capsules sèches, s'ouvrent par des valves pour relâcher un
grand nombre de petites graines.
En général, ce ciste cotonneux donne des fleurs roses, bien qu'il soit qualifié
de blanchâtre. Toutefois, suivant la nature du terrain et l'altitude, sur des
pentes où le sol est lessivé par les pluies, ce ciste cotonneux possède des
fleurs blanches.
B.Localisation
Sud-ouest de l'Europe, ouest du bassin méditerranéen, Afrique du nord.

C’est le seul ciste à pousser sur sol calcaire, préfère les sols légers et les sivés
aux marnes imperméables. Se rencontre également sur les schistes. Dans le
Var, curieusement absent sur l'île de Port-Cros. Le ciste se développe surtout
en terrain calcaire, sur le plat ou en pente.
C.Utilisation
Cistus albidus exsude particulièrement une gomme aromatique (ladanum)

employée en pharmacie et comme emplâtre en médecine. De même, le ciste à
39
feuilles de laurier, Cistus laurifolius, est utilisé en médecine humaine et
vétérinaire pour soigner les plaies.
Les sommités comportant feuilles, boutons et fleurs sont appliquées, une

fois bouillies comme emplâtre; les bergers les utilisent sur tout pour leurs
moutons blessés.
Le Chêne vert
FAMILLE : FAGACEAE
NOM LATIN : Quercus rotundifolia
NOM LOCAL : Korrech, Jarba.
Le chêne vert forme des grandes

forêts typiques. Ses feuilles toujours
vertes sont ovales, parfois épineuses.
Son fruit, le gland, est comestible, mais
il est parfois très amer cru. Son bois est
dur et peut cependant être utilisé en ébénisterie et en menuiserie le chêne est
un bel arbre élevé, au tronc droit et puissant, jusqu'à un mètre de diamètre, et à
la cime importante. il croît lentement et vit très longtemps.
B.Localisation
Au Maroc, le chêne vert est la première essence forestière par sa surface
(1.415.201 ha) et par sa production en bois de feu. Par ailleurs, ses rôles
écologique et socio-économique sont partout très importants. Présent dans toutes
les régions non arides du pays, il est qualifié de « ciment vivant qui relie les
massifs forestiers ». Sa tranche altitudinale se situe entre 300 m et 2.700 m. Il
peut parfois former la limite supérieure de la végétation forestière comme c’est le
cas dans le Haut-Atlas (Seksaoua) où le thurifère est absent.
Le chêne vert est répandu dans les bioclimats humide et subhumide,
localement semi-aride, tempérés, frais et froids, sur tous les types de substrats.
Ses peuplements sont très hétérogènes, mais les Chênaies vertes pures ne sont
pas rares. De par sa plasticité écologique, sa résistance aux mutilations et son
40
grand dynamisme, il est très présent dans le quotidien des forestiers, des
exploitants et des populations rurales.
C.Utilisation
Le chêne est utilisé depuis l'antiquité pour ses vertus médicinales.

L'écorce séchée et pilée a toujours été employée, en décoction, en cas
d'affection gastrique et intestinale. Très riche en tanin, l'écorce du chêne
contient également une résine, des substances amères et des pectines. Cette
écorce possède des propriétés astringente, stomachique et anti-inflammatoire.
Elle est employée en médecine moderne comme anti-diarrhéique, pour traiter
les gastro-entérites ainsi que pour soigner les inflammations de la peau et des
muqueuses.
Coquelicot
FAMILLE: PAPAVERACEAE
NOM LATIN: Papaver rhoeas L.
NOM LOCAL: bellaamane
A. A. Description botanique
Plante annuelle, velue-hérissée, tige de

20-60 cm, dressée, rameuse, feuilles
pennatipartites, à segments lancéolés-
aigus, incisés-dentés, les caulinaires
sessiles, à segment terminal très développé, pédoncules à poils très étalés,
fleurs d'un rouge vif, grandes, filets des étamines filiformes, stigmates 7-12, sur
un disque lobé, à lobes se recouvrant par les bords, capsule courtement
obovale, glabre.
Depuis 1921, le coquelicot signifie le symbole du Souvenir, notre

engagement visuel de ne jamais oublier tous les canadiens qui sont morts à la
guerre et dans des opérations militaires. Le coquelicot signifie aussi à l’échelle
internationale un ‘’symbole de réminiscence collective’’, car d’autres pays ont
aussi adopté son image pour honorer ceux qui ont fait le sacrifice ultime.
41
B.Localisation
Le coquelicot est une plante typique des cultures, une "messicole"

(demessis: moisson, et cola: j'habite) répandue dans tous les champs de céréales.
C.Utilisation
Les fleurs et les feuilles sont utilisées pour leurs propriétés médicinales.
Les racines ont sensiblement les mêmes propriétés, mais elles sont beaucoup
plus difficiles à récolter et donc moins intéressantes. Le coquelicot a des
propriétés médicinales calmantes, légèrement narcotiques, adoucissantes, et
pectorales. Les feuilles et les fleurs sont utilisées en infusion pour favoriser le
sommeil; autant chez l’enfant que chez l’adulte, elles diminuent l’anxiété et la
nervosité, elles calment les maux de ventre — coliques des enfants et elles
aident dans les cas de toux, bronchites, coqueluche, en calmant les spasmes
bronchiques et en favorisant l’expectoration des sécrétions.
Avant la montée en tige, la jeune plante est une excellente salade sauvage,
méconnue à tort (on la mange aussi cuite en potage). Les graines, riches de 39 %
d'huile, au goût fin, s'emploient comme celles du pavot, dans le pain, la pâtisserie,
etc. On les récolte facilement à la maturité des capsules
La Corroyère à feuilles de myrte
FAMILLE : CORIARIACEAE
NOM LATIN : Coriaria myrtifolia
NOM LOCAL : ward lil
Ce sont des arbustes de 2 à 3

mètres de haut, Les feuilles simples
et opposées, non épineuses,
mesurent jusqu'à 10 centimètres de long et 3 de largeur, s'apparentant à celles
du myrte. Les fleurs verdâtres, assez petites, apparaissent en rameaux en
avril-Mai. Les fruits sont akènes, noirs, semblables aux Mûres, mais toxiques.
42
Puisque l'espèce contient une lactone sesquiterpénique, la coriamyrtine,
responsable d'intoxications alcooliques chez les moutons qui consomment la
plante. Le nom de corroyère renseigne même de son usage ancien dans la
tannerie, puis le corroyage était la préparation du cuir, réalisé à partir de la
corroyère qui renferme des tanins, Le terme de « corroyage » provient de
l'ancien français « conroi » provenant du bas-latin « corregeria », « préparer,
dégrossir ».
B.Localisation
Dans toute la région méditerranéenne et le Sud-ouest, jusqu'à la Gironde,

le Lot et l'Aveyron. Espagne et Portugal ; Maroc et Algérie.
C.Utilisation
Usages Plante très astringente, employée dans la tannerie et la teinture ;

fruits vénéneux.
L’aubépine
FAMILLE : RQSACEAE
NOM LATIN: Crataegus
monogyna
NOM LOCAL : Admam
L’aubépine encore
Appelée Valériane du Cœur ou Épine
de Mai. C'est un petit arbre feuillu qui
dispose de longues épines. Son écorce
est gris pâle et écailleuse, les feuilles sont lobées et d'un vert brillant. Les fleurs
sont blanches ou rosées et très odorantes. Les fruits sont rouges et nommés
cenelles, ils ressemblent à des baies charnues et renferment plusieurs graines.
43
B.Localisation
Elle pousse à l’état sauvage dans les bois et s’adapte à n’importe quel
type de sol, aussi en basse qu’en haute altitude, jusqu’à 1600 mètres. Elle se
rencontre dans différents continents : américain, asiatique et européen, nord
d’Afrique.
C.Utilisation
On cueille les baies ou les fruits rouges vifs de cette plante pour leurs
vertus curatives contre les troubles cardiaques mineurs. La cueillette se fait
généralement en automne, en avril-mai. Autrefois, les baies servaient de
nourriture pour les nutriments qu’elles contiennent.
La baie d’aubépine trouve son principal intérêt dans le traitem ent des
douleurs précordiales après effort, sinon dans les troubles cardiaques légers,
non compliqués, aux premiers stades d’évolution. Ses actions portent
principalement sur le cœur et les vaisseaux. L’aubépine possède également un
effet hypotenseur. La baie d’aubépine est donc indiquée dans les troubles du
rythme allant de la simple tachycardie aux arythmies. Elle est quelquefois
préconisée dans le traitement des palpitations et des états d’hyperanxiété dus
au stress.
Le traitement par la baie d’aubépine n’agit pas sur les cardiopathies

compliquées, aux stades avancés. Il est préférable de ne pas utiliser cette
plante chez la femme enceinte et allaitante.
44
La Grande Mauve
FAMILLE : MALVACEAE
NON LATIN : Malva sylvestris L.
NON LOCAL: elbkol
On connaît la grande mauve sous diverses

appellations telles que la mauve des bois, l’herbe
à fromage ou la mauve sylvestre. Sa hauteur
peut atteindre jusqu’à 1 mètre. Elle fait partie des plantes comestibles et donne
des fruits à graines. La plante a un goût agréable et se prête à beaucoup de
préparations culinaires. Les jeunes feuilles sont très appréciées en salades. En
Afrique du nord, la plante est consommée comme légume. Elle se présente
sous forme de gélules, de tisanes, de bonbons ou de solution pour gargarisme.
B.Localisation
Elle croît dans les prés, les terrains incultes, les bords des sentiers et
dans les jardins. Elle demande un sol riche en nitrate. Elle pousse partout en
Europe, en Amérique du nord, au Proche-Orient en Sibérie et au Nord
d’Afrique.
C.Utilisation
Utilisée depuis longtemps pour toutes sortes de maladies, la grande

mauve est très efficace dans le traitement des affections de la région buccale.
Elle soulage les irritations de la bouche, entre autres l’aphte et la gingivite. Cet
extrait végétal soigne la toux et les maux de gorge. Il a un effet expectorant et
adoucissant. Il agit également sur l’appareil respiratoir e en atténuant les crises
d’asthme et en apaisant la bronchite. Grâce à la présence de quelques -uns de
ses constituants, la plante possède une influence sur le système immunitaire.
Le produit calme la nervosité, soulage les douleurs hémorroïdaires et prévi ent
la constipation. La prise de la plante apaise les irritations de l’appareil urinaire.
45
En usage externe, la mauve atténue les douleurs provoquées par la goutte.
Bouillies, les racines et les feuilles peuvent être appliquées en cataplasme sur
les articulations atteintes par la goutte. La vaginite se trouve soulagée par une
décoction de la plante.
Comme le cas de toutes les plantes médicinales, prise à forte dose, la

grande mauve peut entraîner des effets indésirables. Ainsi, un surdosage
provoquera un effet laxatif. Aucune contre-indication ni interaction
médicamenteuse n’est connue jusqu’à maintenant.
Le Pourpier
FAMILLE: PORTULACACEAE
NOM LATIN: Portulaca oleracea L
NOM LOCAL : Rejla
Le pourpier est une plante
vivace et annuelle. Aussi, il est
facilement considéré comme de la
mauvaise herbe. Et pourtant, cette
plante est parfaitement comestible. D’ailleurs, ses feuilles sont considérées
comme des légumes, à l’image de l’épinard. La racine du pourpier est pivotante.
Ses tiges rougeâtres et rondes sont rampantes. Quant à ses feuilles, elles sont
petites, charnues et ovales. Rouges ou vertes, elles sont toutes brillantes et sont
disposées de façon opposée. Blanches, roses, rouges ou jaunes, les fleurs du
pourpier peuvent être simples ou doubles, selon les variétés. Cette plante fleurit
du mois de juin au mois de novembre. D’autres noms peuvent désigner cette
plante à savoir porcelana, Bortolaiga et pied de poulet.
B.Localisation
Il provient de l’Amérique du sud et de l’Amérique centrale. Le pourpier

préfère les zones chaudes. Il évolue sur des sols sableux et pauvres. Il affectionne
également les terres bien drainées mariées avec un bon ensoleillement.
46
C.Utilisation
Le pourpier renferme une quantité importante d’oméga 3. Il est diurétique et

laxatif. Aussi, il traite les irritations des diverses muqueuses. Les feuilles et les
tiges du pourpier sont comestibles. Elles ont la vertu de soigner les différents
troubles digestifs et particulièrement la diarrhée. Les feuilles soignent aussi les
maux de gorge ainsi que l’inflammation des gencives. Le pourpier est également
reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Il est conseillé pour les sujets
souffrant de maladies cardiovasculaires. Pour une utilisation sur la peau, le suc du
pourpier est antibactérien, anti-inflammatoire, cicatrisant et assainissant. Aussi, il
calme facilement les brûlures, les blessures ainsi que les irritations cutanées. Ses
fleurs aux couleurs vives sont très utilisées pour la décoration.
Le Chardon à Glu
FAMILLE : ASTERACEAE
NOM LATIN : Atractylis gummifera L.
NOM LOCAL : addada
Espèce herbacée Méditerranéenne
mais vivace par sa racine, épineuse et
odorante, présente en presque toutes les régions du Maroc. Les feuilles,
épineuses et aranéeuses, profondément découpées s’épanouissent sur une
tige courte. Le capitule (5-10cm), rose, évolue lentement en Juillet pour
s'épanouir totalement en Novembre. Le latex est un exsudat du capitule.
Desséché, il constitue une masse sphérique de couleur gris noirâtre. Le fruit,
un akène velu, ellipsoîdal est surmonté d'une aigrette blanche. Ses parties
souterraines: Rhizome flexueux et des racines pivotantes. Cette plante est
proche des Carlines.
B.Localisation
Originaire de l'Afrique du Nord (pourtour méditerranéen) Europe: Espagne,

Italie.
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C.Utilisation
En usage interne, la racine desséchée est utilisée pour arrêter les

hémorragies et pour provoquer les vomissements. Les femmes enceintes qui
respirent de la fumée du chardon à glu brûlé voient leur accouchement facilité.
La plante, particulièrement Sa racine, est utilisée comme narcotique. Elle guérit
les œdèmes et est utile contre l’épilepsie et la manie. En fumigations, on
l’emploie dans le traitement des rhumes, des vertiges, des céphalées et des
paralysies.
En usage externe, la plante semble intervenir, en frictions ou en

cataplasmes, dans le traitement de la gale, des tâches de rousseur sur le
visage, des boutons d’acné, des chancres syphilitiques, des abcès et des
furoncles.
Toutes les parties de la plante contiennent les principes toxiques du

chardon à glu. Ces parties, classées par ordre de concentration décroissante
sont : la racine, la tige, les bractées, la fleur, la graine et la feuille. Ce sont les
parties aériennes de la Plante qui sont les moins toxiques.
Les principes toxiques de l’Atractylis gummifera (atractyloside et

carboxyatractyloside ou gummiférine), sont des poisons mitochondriaux qui
bloquent les phénomènes d’oxydoréduction inter venant dans la formation de
l’ATP. Leur mode d’action est à l’origine de l’augmentation de la consommation
du glucose, de l’épuisement du stock hépatique et musculaire en glycogène et
de l’inhibition de la genèse du glycogène.
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Germandrée petit-chêne
FAMILLE: LAMIACEAE
NON LATIN: Teucrium chamaedrys
NON LOCAL: Chengdoura
La germandrée petite chêne est

une plante gazonnante de 10 à 20 cm,
à tiges un peu ligneuses à la base.
Ses feuilles sont assez petites,
coriaces, épaisses, le limbe est luisant et crénelé. Elles ressemblent à celles du
chêne sessile, en plus petites. La fleur est de couleur rose violet (purpurines),
les lobes de la lèvre supérieur de la corolle sont placés sur les cotés. Les fleurs
sont disposées en verticilles. Le fruit est formé de quatre akènes obovales, nus,
glabres, soudés à la base. La floraison à lieu de juillet à septembre. C'est une
plante aromatique et très mellifère (le miel que l'on obtient est un des plus
aromatiques).
B. Localisation
La germandrée petit-chêne affectionne le climat méditerranéen et

continental, elle est présente dans une grande partie de l'Europe, et déborde
même sur l'Asie et l'Afrique.
La germandrée petit-chêne se rencontre sur les terrains arides, les talus

et les bois clairs. Elle apprécie une exposition au soleil et un sol léger, voir
même calcaire et plutôt sec (très bonne résistance à la sécheresse).
C. Utilisation
La germandrée petit chêne doit être rangée dans la classe des amers
aromatiques et être regardée par conséquent comme: tonique, stomachique,
fortifiante, apéritive, vermifuge & emménagogue, Fébrifuge, Digestive,
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Diurétique, Antiseptique, Goutte, Rhumatismes, Troubles gastriques, Fièvre,
Gingivite.
La toxicité de cette plante est liée à la présence de diterpénoïdes

transformés par des cytochromes P450, en particulier ceux de la famille 3A en
des métabolites réactifs. Les métabolites toxiques formés déplètent le
glutathion et altèrent le cytosquelette et la membrane cellulaire.
Trachélie céruléenne
FAMILLE: CAMPANULACEAE
NOM LATIN: Trachelium
caeruleum L.
NOM LOCAL: elkahra, ettahra,
A.Description
Plante vivace, cette espèce presque
glabre, de la famille des
campanules, est ligneuse à la base. Elle peut mesurer jusqu’à 90 cm de haut.
Elle a des feuilles pétiolées, vert sombre à vert rougeâtre, ovales à
cordiformes, de 10 cm par 4 à 7 cm de large. La plante fleurit de juin à octobre.
Elle possède de petites fleurs tubuliformes (5 mm de long) étroites, azures à
violettes, rarement blanches, à cinq pétales libres groupées en inflorescence
ombelliforme (corymbe) de 10 cm de large (5 longues étamines et un style
saillant). Le fruit (ovaire infère) est une capsule à 2 ou 3 pores.
B. Localisation
Cette espèce est originaire de Méditerranée occidental (France, Portugal,

Espagne) et en Afrique du Nord, jusqu’en Sicile, où elle possède une sous -
espèce (T. caeruleum subsp. lanceolatum). On la rencontre au bord des cours
d’eau, sur les rochers et les murs près des fontaines.
50
C. Utilisation
Le nom Trachelium vient du grec trakhelos désignant le cou et la nuque à

cause de ses propriétés thérapeutiques. Caeruleum vient du latin caelum qui
fait référence au ciel, bleu comme cette fleur.
La plante à une floraison longue et parfumée (odeur de vanille). Elle est

donc intéressante pour les horticulteurs, qui en ont tirés de nombreux cultivars.
Nectarifère, elle est visitée par les papillons. La fleur est très utilisée en
bouquet (fleur coupée) par les fleuristes, car elle se conserve entre 10 et 15
jours. Les feuilles sont traditionnellement utilisées en Espagne pour leurs
propriétés anti-inflammatoires et en usage externe.
La Petite centaurée
FAMILLE: GENTIANACEAE
NOM LATIN: Erythrea centaurium Pers
NOM LOCAL: quorss lhaya , nowara
La tige dressée, qui peut atteindre

50 cm, est quadrangulaire et ramifiée
vers l'extrémité. Les feuilles elliptiques de
la base sont tendance à former une
rosette : celles de la tige sont sessiles,
ovales; allongées et aiguës. De juin à
septembre, s'épanouissent ses belles petites fleurs rose saumoné, regroupées
en inflorescences voisines des ombelles. Les fruits sont des capsules
cylindriques étroites contenant de très petites graines. On la remarque de loin à
ses petites fleurs roses, sont disposées régulièrement, un peu à la façon des
branches d'un chandelier, au sommet des rameaux, deux fleurs pédonculées
entourant une fleur sessile sur chaque division terminale de la tige. Cette
inflorescence, dite "cyme dichotome", s'élargit au sommet d'une tige
quadrangulaire grêle, portant des petites feuilles opposées 2 à 2, sessiles,
51
entières, étroites, lisses, à 3 nervures. Les f euilles inférieures, en rosette, plus
grandes, plus larges, ont de 3 à 7 nervures.
B.Localisation
La petite centaurée est une plante annuelle ou bisannuelle qui pousse

dans les prés, les bords de chemins les haies ou les clairières. Répandue dans
les prés plutôt secs, les friches, coupes forestières (rare en région
méditerranéenne), où elle fleurit tout l'été.
C.Utilisation
La plante est une excellente tonique-amère, apéritive et stomachique. Ses

propriétés fébrifuges, délaissées par les modernes, ne sont pas négligeables si
l'on en croit les observations, au siècle dernier, de Nepple et de Roques.
La petite centaurée est excellente pour combattre l'atonie intestinale, avec
constipation ou diarrhée, le manque d'appétit, les crampes gastriques,
l'hyperacidité, les manifestations cutanées de la dyspepsie (urticaire). C'est
aussi un stimulant des fonctions hépatiques, un tonique général indiqué dans la
convalescence (en particulier, des maladies fébriles touchant les glandes
abdominales), l'anémie, le surmenage. pour la préparation d'un vin amer,
digestif et tonique très utile dans les mêmes affections.
L'usage prolongé de la petite centaurée peut entraîner l'irritation des
muqueuses gastro-intestinales.
52
Laurier noble
FAMILLE : LAURACEAE
NOM LATIN : Laurus nobilis
L
NOM LOCAL : Rande
A.Description
botanique
Laurier noble est un

arbuste qui peut parfois
dépasser les 6 mètres de haut. Son feuillage persistant est composé de feuilles
coriaces lancéolées aux bords ondulés. Brillantes sur la face supérieure, ell es
sont de couleur vert foncé. Elles sont gorgées d'huiles essentielles qui les
rendent incontournables dans les bouquets garnis.
Les petites fleurs blanc crème du laurier sauce apparaissent à partir de

mars, regroupées en ombelles discrètes. Elles laissent ensuite la place aux
fruits, des baies de couleur noire quand elles arrivent à maturité.
Dans la mythologie, le Laurier était consacré au soleil. Il était symbole de

paix et de victoire et occupait une place prépondérante aux côtés des
personnalités victorieuses : les généraux, les empereurs (Jules César,
Napoléon.), les poètes, les savants... Les étudiants qui obtenaient un titre
universitaire étaient couronnés de Laurier. D'ailleurs le mot "baccalauréat" tire
directement son nom "lauréat" du Laurus nobilis.
B.Localisation
Dans les régions méditerranéennes, il accepte tout type de sol, bien que
sa préférence aille vers des sols légers et bien drainés. Il peut alors être utilisé
pour réaliser des haies dans les régions où le climat est doux. Ses feuilles
persistantes et son feuillage dense en font un bon rempart contre les regards
indiscrets. Il pousse jusqu'à 1 200 mètre d'altitude.
53
En climat frais, il est préférable de cultiver le laurier sauce à l'abri et au
soleil. Optez pour la culture en pot si les hivers sont trop rigoureux. Il sera ainsi
plus aisé de le protéger du froid et les beaux jours revenus, vous pourrez en
décorer agréablement balcons et terrasses (d'autant plus qu'il supporte
facilement les tailles, à l'automne, que ce soit en boule ou en c ône).
C.Utilisation
Le Laurier noble est connu pour ses propriétés purifiantes, antiseptiques

et anti-douleur, Antibactérienne, Antivirale, Fongicide remarquable,
Décongestionnante, Régulatrice du système nerveux, Expectorante puissante,
Antispasmodique, Sédatif, Sudorifique, Stimulant, Antirhumatismal, Digestif.
De nos jours, on reconnait principalement au laurier des vertus digestives,

il stimule les estomacs paresseux, réveil l'appétit, et combat les fermentations.
Il joue un rôle antiseptique qui préconise son emploi dans les marinades.
On l'emploi également pour son action expectorant, précieux dans les rhumes
et les bronchites. La poudre de feuilles de laurier pour éliminer la fièvre.
Par voie externe, il est très renommé, surtout dans le sud, contre les
rhumatismes. On peut en préparer une pommade ou utiliser l'huile essentielle
distillée des feuilles, diluée dans de l'huile d'olive ou d'amande douce.
Sarriette ascendent
FAMILLE : LAMIACEAE
NOM LATIN : Calamintha ascendens Jord.
NOM LOCAL: mantha
C'est une plante velue-grisâtre, généralement

très ramifiée. Elle croît dans les lieux
ensoleillés. plante à croissance lente à fleurs à
odeur de menthe et de lavande. Préfère les sols
alcalins. Les feuilles peuvent servir à faire du
thé.
54
B.Localisation
Convient pour: les sols et préfère un sol léger et bien drainé (sable) et
moyennes (limoneux). PH adapté: les sols acides, neutres et basiques
(alcalines) et peut pousser dans des sols très alcalins.
Il peut pousser en demi-teinte (lumière bois) ou pas d'ombre. Il préfère un

sol sec ou humide.
C.Utilisation
Diaphorétique, expectorant, aromatique, antispasmodique; digestif;

carminatif. La plante entière a une odeur sucrée, aromatis
ée et une infusion de feuilles séchées, fait un thé chaleureux agréable, qui

a été autrefois beaucoup pris les faiblesses de l'estomac et des coliques
flatulent. Il est utile dans les plaintes hystériques, et conserver en les jeunes
pousses fraîches a été utilisé à cette fin.il est utilisée en cas d’atonie digestive,
spasmes intestinaux; hoquet; bourdonnements d'oreille et douleurs gastriques.
Calamint était couramment utilisé comme plante médicinale à l'époque

médiévale, mais est peu utilisé par les herboristes modernes. Il a des
propriétés très similaires à moindre calamint (C. cataire) est bien plus doux
dans ses actions. Elle est parfois cultivée comme plante médicinale pour un
usage domestique. Toute la plante est aromatique, sudorifique et expectorant.
Les feuilles sont récoltées en Juillet que la plante entre en fleur et sont séchées
pour le stockage. Une infusion est bénéfique en cas de fièvre, les coliques
flatulent et les faiblesses de l'estomac, il est également utilisé pour traiter la
dépression, l'insomnie et les règles douloureuses. Son action expectorante, il
est un bon remède contre le rhume et la toux, et il es t d'une valeur pour le
traitement des infections respiratoires bénignes. Il est préférable de mélanger
avec d'autres herbes, en particulier l'achillée millefeuille ( Achillea millefolium) et
thym (Thymus vulgaris). Calamint ne devrait pas être prescrit aux femmes
enceintes car en excès, il peut provoquer une fausse couche.
55
III. DISCUSSION GENERALE
Dans les pays en développement, plusieurs centaines de millions de

peuples utilisent des plantes médicinales comme la principale source de soins
de santé (Heywood, 1992). Au Maroc, 20% de la population vit au moins
partiellement des produits forestiers (EL HATTAB, 1989) et plus de 500 plantes
médicinales sont économiquement importante (Bellakhdar 1986/89; 1997).
Malheureusement, les connaissances liées aux utilisations de plantes

traditionnelles perdent en termes de générations en raison de l'acculturation et
l'occidentalisation des sociétés primitives (SCHULTES, 1992). De nombreuses
espèces sont menacées en raison d'une exploitation excessive par la
population humaine et la perte de leurs habitats (Heywood, lc). Les études sur
l'état de conservation et la commercialisation des plantes médicinales sont
nécessaires pour les pays qui dépendent de ces ressources naturelles. Une
collaboration entre les acteurs qui interfèrent avec ce secteur à savoir les
botanistes, les écologistes, chimistes, économistes, etc est nécessaire pour
préserver et développer l'utilisation des plantes médicinales (Heywood, lc).
Dans la zone d'étude (Cercle des Mokrisset, Ouazzane NW du Maroc),

l'économie de subsistance domine et dépend en grande partie sur les
ressources naturelles à savoir l'activité pastorale et l'arboriculture (caroubier,
oliver, vigne, figuier, etc.) Commercialisation d'autres ressources naturelles, par
exemple. plantes médicinales et aromatiques, jouent un rôle secondaire dans
l'économie locale (ENNABILI et al.1997).
Exploitation
Les plantes médicinales, aromatiques et toxiques sont exploités

directement par les fellahs ou paysans et les marchands. La plus part des
espèces médicinales citées dans cette étude sont considérés comme
aromatique ceux: Mentha pulegium, Origanum compactum, O. vulgare,
Lavandula dentata, L. stoechas, Myrtus communis, Mentha rotundifolia, et
Calamintha ascendens.
56
Les herboristes affirment que les espèces sont généralement utilisées en
mélange et parfois avec miel ou d'huile d'olive parce que l'action en synergie
est très commune dans les plantes médicinales relatés par FLEURENTIN &
PELT (1990). Des exemples de mélanges ont été cités. Racines de Rubus
ulmifolius, Cynodon dactylon, Laurus nobilis et les feuilles de Myrtus communis
et Lavandula stoechas sont appliquées pour la constipation. Inflorescence de
Trachelium caeruleum, feuilles de laurier-rose et bractées épineuses de
Centaurea calcitrapa sont utilisés comme arômes. Fleurs de pavot et les
racines d'Eucalyptus camaldulensis et Opuntia ficus-indica sont utilisés pour les
rhumatismes et les complications stomacales. Mentha rotundifolia et l'huile
d'olive ont un effet diurétique. Trachelium caeruleum et Tetraclinis articulata
sont appliqués pour les infections digestives et de calculs rénaux.
Commercialisation
Les plantes médicinales sont collectées essentiellement à partir de zones

boisées et zones humides, des champs (espèces adventices) et espaces
publics bénéficieraient d'une protection particulière pour maintenir une
exploitation durable des ressources naturelles. Néanmoins, de nombreuses
espèces, y compris Trachelium caeruleum, Centaurium erythraea et Crataegus
monogyna ont fortement raréfiée en raison d'une exploitation excessive, le
pâturage et la sécheresse prématurée. Le greffage constitue un autre facteur
de raréfaction de Crataegus monogyna par le poirier (ENNABILI et al. 1996).
Les espèces Commercialisés sont les plus recherchées. Lavandula stoechas,
L. dentata, Ruta montana, Orchis papilionacea et Opuntia ficus-indica sont
plutôt recueillies par les herboristes en provenance de villes voisines.
Au bout de 10 années dernières l’Origanum vulgare et O. compactum et

Mentha pulegium sont les plus commercialisées (35 et 15 dirhams kg-1 de
matière sèche respectivement).
Alors que les résidents sont les plus impliqués dans la collecte des
plantes médicinales les enfants mineurs et les femmes en particulier (enfant:
48,6%; femmes: 30,5%; hommes: 11,4%; ménages: 1,4%). La plupart des
résidents n'ont pas administré un médicament traditionnel et constitue un fidèle
client de l'herboriste détaillants étrangers. Localement, les espèces
commercialisées sont achetés surtout par les herboristes et les commerçan ts
57
locaux »jemmala» ou venant d'autres régions. Parfois, ces espèces sont triés
(Origanum compactum, O. vulgare, Mentha pulegium et Centaurium erythraea)
ou distillée (Mentha pulegium et Myrtus communis) in situ.
58
CONCLUSION
Dans cette recherche, Nous avons rencontré des difficultés pour accéder
aux informations relatives à ce village, mais notre enthousiasme et désir de
faire connaître cette région marginalisée, nous a fait surmonter tous les
obstacles avec succès.
Les résultats montrent que la plupart des espèces médicinales, sont très
utilisées dans le traitement de l'appareil digestif, l'appareil respiratoire et l'appareil
circulatoire. Ces appareils sont traités surtout par le feuillage qui constitue l'organe
végétal le plus utilisé et par la décoction qui représente le mode le plus dominant
en phytothérapie traditionnelle.
Les habitants se tournent vers des remèdes de plantes naturelles,

traditionnelles, étant donné qu'elles n'ont aucun effet secondaire et qu'elles sont
disponibles à bas prix. On s'est retrouvé en face d'un fléau d'ignorance majoré par
un non respect des lois biologiques par les herboristes d'un coté et par le citoyen
d'un autre coté.
A l'attention des inconditionnels de l'automédication, en différant un

diagnostic et la mise en place d'une thérapeutique efficace et reconnue, cette
automédication peut avoir des conséquences graves. Il est utile, pour le
consommateur de s'entretenir de tout cela avec un professionnel de santé !
59
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Université Abdelmalek Essaâdi

Faculté des Sciences

Filière Sciences de la Vie

Parcours : Ecologie Appliquée et

Année Académique 2012/2013

TRACHLI Younes et BENSAID Abdelmounaim

Tous les étudiants aiment bien dédier leur travail qu’ils

viennent de réaliser aux personnes qui sont plus proches

d’eux. De notre coté, nous dédions le notre :

A nos chers frères et nos chères sœurs

A tous ceux qui nous aiment et spécialement à

nos ami(e)s du parcours: Ecologie Appliquée et la

Valorisation des Ressources Naturelles.

Finalement, nous ne pouvons pas laisser

l’occasion sans dédier ce travail à tous nos camarades.

Nous tenons à exprimer notre reconnaissance et nos

Qui nous a bien aidé à la réalisation de ce mémoire et

Nos remerciements chaleureux aux membres du Jury

Nous aimerons également remercier tous nos

Nous remercions tous ceux qui nous ont apportés leurs

En outre, La phytothérapie et la médecine traditionnelle restent les deux

Ainsi que les PAM jouent un rôle économique s aisonnière dans la

Mais le seul problème qui rencontre ce patrimoine végétatif naturel c’est la

Mots clés : Plantes médicinales - plantes aromatiques- Médecine traditionnelle –

Keys words: Medicinal plants. Aromatic plants. Traditional Medicine.

Actuellement, et selon l’Organisation Mondiale de la Santé (2003), 80%

Le Maroc, de par sa situation géographique, constitue un cadre naturel

Dans la région de Mokrisset, l'économie de subsistance domine et dépend

Dans le cadre du projet de fin d’étude, nous nous sommes intéressés à

Le rapport se partage en deux grandes parties, le 1 er volet concerne un

La plante médicinale est une plante utilisée pour ses propriétés

La plante aromatique contient suffisamment de molécules aromatiques

I.2- L’histoire des plantes médicinales et aromatiques

Généralement les plantes sont indispensables à l’homme car sans elles il

En réalité toutes les plantes qui entretiennent notre corps ou font

En survolant l’histoire à partir des anciennes civilisations, on s’aperçoit

Les plus anciens documents religieux indous (vagbhata et

Après la chutes des empires romains et Perses, les musulmans

Parmi les musulmans qui ont largement opéré ces traductions ,

Même si de nos jours presque toutes les substances peuvent être

I. 3- L’importance des PAM au Maroc

Le Maroc par sa position biogéographique, offre une très grande richesse

Les plantes médicinales et aromatiques, est un secteur peu connu au

Au Nord du Maroc, l’exploitation des plantes médicinales et aromatiques,

La flore médicinale marocaine reste jusqu’à présent connue de manière

En effet, la médecine traditionnelle a toujours occupé une place

I. 4- Cadre géographique et démographique de la zone

Limites de la zone d’étude

La Commune de Mokrisset, située au Nord-Ouest du Maroc sur la chaîne

La Commune de Mokrisset (capital de Jbâla) se situe sur la chaîne rifaine.

Les caractéristiques naturelles, historiques et humaines de la région ont

Par ailleurs, le Cercle de Mokrisset comprend les tribus s uivantes:

Taux de scolarisation (entre 8 et 13 ans) :Taux de la scolarisation au

Taux d'analphabétisme: Taux de l'analphabétisme au niveau de la

Le genre Origanum regroupe environ 43

L’espèce est originaire du bassin méditerranéen. Au Maroc, l’origan est

L’origan peut avoir plusieurs utilisations ses feuilles vertes ou séchées

Mentha pulegium est une espèce du Bassin Méditerranéen, elle se

La menthe pouliot est utilisée partout, en infusion, en inhalation ou en

D’autres HE pour fabriquer des parfums, des détergents et des produits

Le caroubier est un arbre de 8 à 10

Au Maroc, le caroubier est présent, sous forme des plantations naturelles

Espèce endémique de la région méditerranéenne, préférant les climats doux,