Etude de Marchã© Confiserie

TSTMG/MKT/Projet2017-2018 BONNAT Mallaury
ETUDE DE MARCHE : LA CONFISERIE
I. ANALYSE DE LA DEMANDE
 Analyse de la demande internationale
Consommation de bonbons en Kg/an et par

habitant à l'international en 2013 Autriche
9 Belgique
Danemark
8 Espagne
7 Finlande
France
6 Lettonie
Lituanie
5
Norvège
4 Portugal
Royaume-Uni
3
Suède
2 Suisse
1
0
Etudedemarché.doc MàJ 19/04/2018

 Analyse de la demande en France
 Les français consomment 6.8 Kg de bonbons et confiseries par mois en France,

 3,3 Kg sont consommés par an et par habitant en France en 2013,
 Soit 222 200 000 Kg de bonbons en 2013,
 En 2013, 1 070 000 000 € ont été dépensé,

 Circonstance d’achats
Achat festif
(fêtes,
anniversaires)
Achat plaisir Achat surprise

(cinéma,
voyages)
Achat
découverte
Achat impulsif

 Analyse de la demande : quantitative
250000 1080
1060
200000
1040
1020
150000
1000
Quantité en tonnes Ventes en milliers d'€
100000
980
960
50000
940
0 920
2010 2011 2012 2014 2010 2011 2012 2013 2014
En 2014, les ventes ont un peu diminuées mais sans impact significatif sur le marché
des bonbons.
Celui-ci n’éprouve pas de difficulté quelconque.

 Analyse de la demande : qualitative

Différents profils de consommateurs de bonbons :
LLes sans sucres :

Les gourmands :
c Les accros : Petits consommateurs de
Fans de bonbons pour
Consommateurs régulier, ils bonbons, mais ils
enfants, ils les consomment
cherchent le réconfort consomment beaucoup de
en toutes occasions
chewing-gum
Les indifférents : Les réticents :

Les raisonnables :
Le bonbon, moyen de partage et Manger des bonbons ne leurs
Ils limitent leur consommation à
de complicité apportent aucunes sensations de
l’occasion des fêtes
plaisir
L’achat de bonbons se fait généralement de manière impulsive.

On observe un pic de la consommation lors des fêtes (Noêl, Pâques, Halloween)

II. ANALYSE DE L’OFFRE
 Production française
Production Française en 2014
Gommes gélifiées, pâte de Autres sucreries sans cacao

fruit
6
3%1% Bonbons de sucres cuits Chewing-gum
6 % même fourrés
%
Dragées, dragéifiées, œufs Confiseries à la réglisse,
liqueur réglisse
34% Fruit confits Caramels
10%
Pastilles et comprimés
12%
12% 16%
Les gommes gélifiées sont les plus produites car elles sont les plus consommées.

 Structure du marché
Ségmentation du marché en fonction de la

part du marché en France
28% 8%
Assortiments
Gélifiés
Sucettes
Barres
Guimauves
35%
Pâtes à mâcher
Dragéifier
Autres
5%
6% 9% 6%
3%
La segmentation est assez hétérogène, même si les gélifiés se démarquent avec leurs
35% de part de marché. Le marché du bonbon se porte bien.
Il ne connait pas la crise pour le moment. C’est un marché porteur.
Beaucoup d’acteurs

Chewing-gum
Bonbons
De poche
d’enfants
Peu dominants
Adultes Leader dominants
Peu d’acteurs
 Distribution de confiserie
35
30
25 Supermarchés et hypermarchés
Petit détaillants en alimentation
Détaillants non alimentaire
20
Vendeurs au rabais
Spécialités de produits de
15 confiserie
Autres détaillants en alimen-
tation
10 Ventes au détails hors maasin
Les supermarchés et hypermarchés avec les petits détaillants alimentaires réalisent la

plus grosse part des ventes.
 Les conditions d’accès à la réussite

Facteurs clés de succès : Barrières à l’entrée/sortie :
 Qualités alimentaire du produit  Grande distribution : MDD et PPP

 Position des bonbons sur le  Exigence réglementaire : étiquetage
marché des bonbons, développement
 Implantation commerciale durable (produit propre),
divers certifications pour l’étranger et
 Prix accessible national.
 Image du produit  Gestion des investissement : budget
 Communication limité/illimité (publicité toute l’année
 Popularité/notoriété du produit notamment lors d’un évènement
 Approvisionnement des particulier)
matières premières/logistique  Expérience des grandes marques
(communication)
 Analyse des forces concurrentielles

1. Nouveaux entrants :
 MDD : commercialisation des mêmes produits à un prix plus accessible
 Commerces de proximités
 Concurrence étrangère
2. Distribution :
 GMS
 Marchés
 Artisanale
 Kiosque
3. Fournisseur :
 Fournisseurs de matière première
 Fournisseurs d’emballages
4. Innovation :

 Offre axé sur la santé

 Packaging innovant
 Artisanale
5. Produits de substitution :
 Autres produits sucrés
 Autres produits de « réconfort »
6. Clients :
 Réseaux de distribution
 Consommateurs : les bonbons sont consommés par tous
7. Pression réglementaire
 Respect des normes de fabrication
 Traçabilité
 Cahier des charges
 Etiquetage des produits de confiseri
III. ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT

 Menaces et opportunités
Opportunités Menaces
 Chômage
 Bonne croissance du  Inflation (augmentation
marché des bonbons avec des prix des MP)
exportation vers l’étranger  Baisse de la
Politique économique consommation de par la
baisse du pouvoir d’achat
 Augmentation des taxes
et des charges
 Crise mondiale
 Population solitaire (le  Tendance de
bonbon aide à la déprime) consommation difficile à
 Détourné le produit vers cerner
Politique sociale l’actualité (aliment santé)  Allergies
 Population vieillissante
(consomme moins)

 Innovation améliorant les  Coût de l’énergie

productions  Dépenses en R&D pour
 Ciblage des clients plus améliorer les qualités
simple nutritionnelles
Politique technologique  Utilisation de la haute
technologie pour la
communication
 Packaging plus attrayant
 Recyclage des déchets  Emission de CO²
(sachets plastiques) (transport)
Politique écologique  Sensibilité des
consommateurs au
développement durable
 Ouverture des frontières  Normes européennes
 Correctement étiqueté
Politique légal  Protection du
consommateur
 Se démarquer de la  Les MDD poussent au

concurrence pour référencement à la
Politique stratégique
bénéficier de meilleures diminution des marges
marges possibles


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ETUDE DE MARCHE : LA CONFISERIE

 Analyse de la demande internationale

Consommation de bonbons en Kg/an et par

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 Analyse de la demande en France

 Les français consomment 6.8 Kg de bonbons et confiseries par mois en France,

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Achat plaisir Achat surprise

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 Analyse de la demande : quantitative

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 Analyse de la demande : qualitative

LLes sans sucres :

Les indifférents : Les réticents :

L’achat de bonbons se fait généralement de manière impulsive.

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II. ANALYSE DE L’OFFRE

Production Française en 2014

Gommes gélifiées, pâte de Autres sucreries sans cacao

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Ségmentation du marché en fonction de la

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Adultes Leader dominants

Les supermarchés et hypermarchés avec les petits détaillants alimentaires réalisent la

 Les conditions d’accès à la réussite

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Facteurs clés de succès : Barrières à l’entrée/sortie :

 Qualités alimentaire du produit  Grande distribution : MDD et PPP

 Analyse des forces concurrentielles

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 Offre axé sur la santé

III. ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT

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 Innovation améliorant les  Coût de l’énergie

 Se démarquer de la  Les MDD poussent au

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