Annales FC 2 - Bouche, pharynx, œsophage

Sujets

JANVIER 2023

QCM 24 : La gustation (préciser la (les) réponse (s) vraie (s))

A. 4 gouts de base : Acide, Sucré, Salé, Poivré.
B. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse concentration =
bas seuil et pour d'autres stimuli à haute concentration = haut seuil.
C. Le stimulus de la gustation est un goût de base qui fait naitre un potentiel récepteur dans la
cellule gustative et provoque une sortie de Ca++
D. le nombre et la fréquence des potentiels d'action codent pour l'intensité de la stimulation
gustative.
E. l'innervation sensorielle de la langue est assurée par le nerf Facial (VII) qui innerve les 2/3
antérieur de la langue et du palais alors que le nerf glosso pharyngien innerve le 1/3
postérieur de la langue.

QCM 25 : Le tube digestif (préciser la (les) réponse (s) vraie (s)) :

A. Le tube digestif mesure entre 20 et 25m
B. L'estomac est le siège des haustrations
C. L'intestin grêle est le lieu principal de l'absorption
D. L'oesophage sert au transport du bol alimentaire. Il n'y a pas d'absorption à ce niveau
E. Les phénomènes de segmentation ont lieu dans l'intestin grêle

QCM 26 : la sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse (s) vraie (s)) :

A. L'amylase salivaire permet de couper les liaisons alpha 1-4 glucosidique de l'amidon
B. Les enzymes salivaires sont sécrétées par les cellules muqueuses
C. L'amylase salivaire agit en Ph basique
D. Les sécrétions salivaires ont un rôle protecteur de l'émail dentaire
E. Les anticholinergiques peuvent induire une sécheresse de bouche
JANVIER 2022

QCM 32 : Bouche - Pharynx - Œsophage : Indiquez-la ou les bonnes réponses

A. La digestion débute dans la bouche par l’action des sucres sur les protéines
B. Le contrôle nerveux moteur de la mastication se fait par le nerf vague
C. Le contrôle de la mastication est purement volontaire
D. La transduction du signal gustatif correspond à la transformation d’un signal
chimique en un signal électrique
E. Les récepteurs du goût sont multimodaux

QCM 33 : Bouche - Pharynx - Œsophage : Indiquez-la ou les bonnes réponses

A. Pour les récepteurs du goût le potentiel générateur se propage le long des fibres
afférentes vers le thalamus
B. 90% des secrétions salivaires sont le fait de petites glandes intrinsèques reparties dans
les muqueuses et la langue
C. Les secrétions salivaires remplissent un rôle dans la fonction gustative
D. Une sécrétion salivaire riche en sel protège l’email dentaire E. L’amylase salivaire
coupe certaines liaisons glycosidiques

QCM 34 : Œsophage - Estomac : Indiquez-la ou les bonnes réponses

A. L’œsophage est le siège des haustrations

B. La co-contraction des couches circulaires et longitudinales permet la progression du bol
alimentaire
C. La déglutition est le fait d’un programme moteur complexe dont le siège est situé ́ dans la
région du cortex préfrontal et qui interagit avec le réseau respiratoire
D. Le fundus de l’estomac est le siège d’une relaxation réceptrice
E. La relaxation réceptrice correspond à la mise au repos du fundus après passage du bol
alimentaire

QCM 35: Œsophage - Estomac: Indiquez la ou les bonnes réponses

A. la sécrétion de Gastrine, Sécrétine et CCK participent à la diminution de la pression

endoluminale de l’estomac
B. Les contractions péristaltiques permettent la progression du bol alimentaire dans l’estomac
C. Le pylore se ferme avec l’arrivée des ondes péristaltiques
D. Le pylore permet le passage de molécules si elles sont inferieures à 1 mm
E. Le temps gastrique est de 3-4h mais dépends de la teneur en graisse des aliments
QCM 36 : Œsophage - Estomac : Indiquez la ou les bonnes réponses

A. La sécrétion acide dans l’estomac est le fait des cellules bordantes pariétales
B. La sortie des ions H+ se fait par le pôle apical des cellules pariétales (antiport H+/K+)
ou pompe à protons ATP ase dépendant.
C. La sortie de HCO3- se fait par le pôle basal vers sang via un antiport Cl-/HCO3- D. Il
est possible de limiter la sécrétion d’ion H+ par des inhibiteurs de la pompe à proton
E. La dissociation H2O dans les cellules pariétales est favorisée par l’anhydrase carbonique

QCM 37 : Œsophage - Estomac : Indiquez-la ou les bonnes réponses

A. La sécrétion de Gastrine active la sécrétion de H+

B. La sécrétion de Gastrine active la sécrétion de pepsinogène
C. La sécrétion de H+ inhibe la sécrétion de Gastrine
D. La sécrétion de VIP et GIP inhibe la sécrétion de Gastrine
E. La stimulation du nerf vague facilite la stimulation des cellules bordantes

QCM 40 : Concernant l’œsophage, quelles propositions sont exactes ?

A. L’œsophage est légèrement dévié à droite par la présence de la crosse aortique

B. L’œsophage est un conduit digestif musculaire permettant l’absorption des aliments
C. L’œsophage est limité en haut par le pharynx au niveau de la 6ème vertèbre cervicale
D. L’œsophage est limité en bas par la traversée du diaphragme
E. L’œsophage est vascularisé par des veines qui se jettent dans le système cave supérieur

AOUT 2022

QCM 33 : Le gout (préciser la (les) réponse(s) vraie(s)) :

A. Le stimulus du gout de base est lié à un potentiel récepteur qui est lié à une
entrée de calcium dans la cellule réceptrice
B. Il existe 4 gouts de base : l’acide, le sucré, le salé et l’amer
C. Les informations sur le gout se projettent sur le cortex frontal
D. La perte du gout s’appelle l’agénésie
E. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration, mais code aussi pour d’autres stimuli à haute concentration c’est
le principe de la multimodalité
QCM 34 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s)) :

A. La peptidase salivaire permet de couper les liaisons alpha 1-4 glucosidique de

l’amidon
B. Les enzymes salivaires sont secrétées par les cellules muqueuses
C. L’amylase salivaire agit en Ph acide
D. Les secrétions salivaires ont un rôle protecteur de l’email dentaire
E. Les anticholinergiques peuvent induire une sècheresse de bouche

JANVIER 2021

QCM 34 : Le goût
A. L’agueusie est la perte du goût
B. Les cellules réceptrices du goût sont liées à des canaux ioniques qui
permettent la transduction du stimulus chimique.
C. Les récepteurs au goût sont très spécifiques et ne codent que pour un seul
type de stimulus. Le principe est la monomodalité.
D. Les nerfs crâniens qui véhiculent les informations gustatives se projettent
directement sur les zones gustatives primaires controlatérales.
E. Les nerfs crâniens qui véhiculent les informations gustatives sont le facial et le
glossopharyngien

QCM 35 : La sécrétion salivaire

A. L’amylase salivaire agit à pH neutre

B. L’amylase salivaire coupe les liaisons alpha 1-4 glucosidique de l’amidon
C. L’innervation sensitive du contrôle réflexe de la sécrétion salivaire est associée à
l’activation de récepteurs liés aux V, VII, IX et X -èmes paires de nerfs crâniens.
D. L’atropine est un pro cholinergique qui permet l’humidification de la bouche en facilitant
la sécrétion salivaire
E. La sécrétion réalisée dans les lobules salivaires se vident dans les acini puis dans les
canaux sécrétoires.
JANVIER 2020

QCM 33 : Le goût
A. L’agueusie est la perte du goût
B. Les cellules réceptrices du goût sont liées à des canaux ioniques qui
permettent la transduction du stimulus chimique.
C. Les récepteurs au goût sont très spécifiques et ne codent que pour un seul
type de stimulus. Le principe est la monomodalité.
D. Les nerfs crâniens qui véhiculent les informations gustatives se projettent
directement sur les zones gustatives primaires controlatérales.
E. Les nerfs crâniens qui véhiculent les informations gustatives sont le facial et le
glossopharyngien

QCM 34 : La déglutition
A. La déglutition est le seul fait du nerf masticateur
B. Le temps pharyngien s’accompagne d’une ouverture des orifices aérifères
C. La respiration persiste durant la déglutition
D. La durée totale des différents temps de la déglutition est d’environ 1 seconde
E. La déglutition repose sur une activité hautement coordonnée.

AOÛT 2020

QCM 17 : Le goût
A. Le stimulus du goût de base est lié à un potentiel récepteur qui est lié à une
entrée de calcium dans la cellule réceptrice.
B. Il existe 4 goûts de base : l’acide, le sucré, le salé et l’amer
C. Les informations sur le goût se projette sur le cortex frontal
D. La perte de goût s’appelle agénésie
E. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration, mais code aussi pour d’autres stimuli à haute concentration
c’est le principe de multimodalité

QCM 19 : L’œsophage
A. Le péristaltisme correspond à la vague d’un anneau de contraction luminale
précédée d’une zone de relâchement, assurant une propagation distale du bol
alimentaire
B. Le péristaltisme est un mouvement involontaire contrôlé par le nerf vague
C. Le sphincter œsophagien inférieur est fermé au repos
D. Il existe un programme moteur de la déglutition, complexe, situé dans le tronc
cérébral et qui interagit avec le réseau bulbaire du contrôle respiratoire
E. Le reflux gastro œsophagien est lié à une insuffisance du sphincter
œsophagien inférieur
QCM 20 : La sécrétion salivaire
A. L’amylase salivaire agit à pH neutre
B. L’amylase salivaire coupe les liaisons alpha 1-4 glucosidique de l’amidon
C. L’innervation sensitive du contrôle réflexe de la sécrétion salivaire est associée à
l’activation de récepteurs liés aux V, VII, IX et X -èmes paires de nerfs crâniens.
D. L’atropine est un pro cholinergique qui permet l’humidification de la bouche en facilitant
la sécrétion salivaire
E. La sécrétion réalisée dans les lobules salivaires se vident dans les acini puis dans les
canaux sécrétoires.

JANVIER 2019

QCM 32 : Le goût (précisez la (les) réponse(s) vraie(s))

A. Le stimulus du goût de base est lié à un potentiel récepteur qui est lié à une
entrée de calcium dans la cellule réceptrice
B. Il existe 4 goûts de base : l’acide, le sucré, le salé et l’amer
C. Les informations sur le goût se projettent sur le cortex frontal
D. La perte du goût s’appelle l’agénésie
E. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration, mais code aussi pour d’autres stimuli à haute concentration
c’est le principe de la multimodalité.

QCM 33 : La sécrétion salivaire (précisez la (les) réponse(s) vraie(s))

A. La peptidase salivaire permet de couper les liaisons alpha 1-4 glucosidique de

l’amidon
B. Les enzymes salivaires sont sécrétées par les cellules muqueuses
C. L’amylase salivaire agit en pH acide
D. Les sécrétions salivaires ont un rôle protecteur de l’émail dentaire
E. Les anticholinergiques peuvent induire une sécheresses de bouche
JANVIER 2017

QCM 31 : La gustation (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. La mastication est assurée par un réseau de neurones corticaux.

B. L’anosmie correspond à la perte du goût.
C. Les Papilles Caliciformes sont situées sur la pointe de la langue et participent
essentiellement à la transduction acide.
D. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimuli à basse
concentration = bas seuil. Elle code aussi pour d’autres stimuli à haute
concentration = haut seuil.
E. Lors de la transduction, le stimulus est un goût de base qui fait naître un
potentiel récepteur dans la cellule gustative et qui engendre une sortie de
Ca++.

QCM 32 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. 90% de la sécrétion salivaire est assurée par les 2 paires de glandes
extrinsèques : les sous maxillaires et les sublinguales.
B. La salive primaire (acinus) est hypo-osmolaire par rapport au plasma.
C. L’amylase salivaire agit à pH acide et son action sera renforcée au niveau de
l’estomac du fait des sécrétions acides.
D. Les parotides sont innervées par le nerf facial et le nerf lingual.
E. Le système parasympathique active la sécrétion salivaire et l’atropine qui est
un anticholinergique Peut provoquer des sécheresses de bouche.

JANVIER 2016

QCM 29 : La gustation (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. 4 goûts de base : Acide, Sucré, Salé, Poivré.
B. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration = bas seuil et pour d’autres stimuli à haute concentration = haut
seuil. C. Le stimulus de la gustation est un goût de base qui fait naître
un potentiel récepteur dans la cellule gustative et provoque une sortie de
Ca++.
D. Le nombre et la fréquence des potentiels d’action codent pour l’intensité de la
stimulation gustative.
E. L’innervation sensorielle de la langue est assurée par le nerf Facial (VII) qui
innerve les 2/3 antérieur de la langue et du palais alors que le nerf glossopharyngien
innerve le 1/3 postérieur de la langue.
QCM 30 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))
A. Les glandes salivaires extrinsèques au nombre de deux sont les sous
maxillaires et les parotides.
B. La salive primaire est secrétée par les acini des glandes salivaires.
C. La salive définitive présente dans les canaux est hypo-osmolaire/plasma car il
y a une réabsorption active de Na+ et Cl- et une sécrétion active K+ et HCO3-.
D. La salive permet un début de la digestion modérée grâce en particulier à
l’amylase salivaire qui est une enzyme protéolytique.
E. La sécrétion salivaire est d’environ 1,5 L/24h

QCM 31 : L’œsophage (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. Le mécanisme de déglutition est un mécanisme hautement coordonné en
trois temps : le temps buccal, le temps pharyngien, le temps œsophagien.
B. Le péristaltisme correspond à une vague d’un anneau de constriction luminale
précédée d’une zone de relâchement, assurant une propagation distale du
bol.
C. Le péristaltisme est un mécanisme involontaire contrôlé par le nerf
glossopharyngien.
D. Le sphincter œsophagien inférieur est un muscle strié.
E. Le reflux gastro-œsophagien est lié à une hypertonie du sphincter
œsophagien inférieur.

AOÛT 2016

QCM 31 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. Les bourgeons du goût sont situés à la base des papilles et contiennent les
cellules réceptrices liées à des gap junction, lieu de transduction des stimuli chimiques
vers le SNC
B. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration = bas seuil et pour d’autres stimuli à haute concentration = haut seuil. C.
La qualité sucré ou amer du goût est lié à des récepteurs au sodium
D. Les parotides sont situées sous la branche horizontale du maxillaire supérieur
E. La salive définitive a un pH hypo osmolaire par rapport au plasma.

QCM 32 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. L’amylase salivaire agit à pH Neutre
B. L’amylase salivaire coupe les liaisons alpha 1-4 glucosidique de l’amidon
C. L’innervation sensitive du contrôle réflexe de la sécrétion salivaire est associée à
l’activation de récepteurs liés aux V, VII, IX et Xème paire de nerfs crâniens
D. L’atropine est un procholinergique qui permet l’humidification de la bouche en facilitant
la sécrétion salivaire
E. La sécrétion réalisée dans les lobules salivaires se vident dans les acini puis dans les
canaux sécrétoires
QCM 33 : L’œsophage (préciser la (les) réponse(s)
vraie(s))
A. Le péristaltisme correspond à la vague d’un anneau de constriction luminale
précédée d’une zone de relâchement, assurant une propagation distale du bol
alimentaire
B. Le péristaltisme est un mouvement involontaire contrôlé par le nerf vague
C. Le sphincter œsophagien inférieur est fermé au repos
D. Il existe un programme moteur de la déglutition, complexe, situé dans le tronc
cérébral étui Interagit avec le réseau bulbaire du contrôle respiratoire E.
Le reflux gastro-œsophagien est lié à une insuffisance du sphincter
œsophagien inférieur
Correction

JANVIER 2023

QCM 24 : La gustation (préciser la (les) réponse (s) vraie (s))

A. 4 gouts de base : Acide, Sucré, Salé, Poivré.
B. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse concentration =
bas seuil et pour d'autres stimuli à haute concentration = haut seuil.
C. Le stimulus de la gustation est un goût de base qui fait naitre un potentiel récepteur dans la
cellule gustative et provoque une sortie de Ca++
D. le nombre et la fréquence des potentiels d'action codent pour l'intensité de la stimulation
gustative.
E. E. l'innervation sensorielle de la langue est assurée par le nerf Facial (VII) qui innerve les
2/3 antérieur de la langue et du palais alors que le nerf glosso pharyngien innerve le 1/3
postérieur de la langue.

Correction : BDE
A. Faux, Acide, sucré, salé, amer
B. Vrai
C. Faux, entrée sue Ca2+
D. Vrai, avec le principe de la loi du tout ou rien
E. Vrai, 2/3

QCM 25 : Le tube digestif (préciser la (les) réponse (s) vraie (s)) :

A. Le tube digestif mesure entre 20 et 25m
B. L'estomac est le siège des haustrations
C. L'intestin grêle est le lieu principal de l'absorption
D. L'oesophage sert au transport du bol alimentaire. Il n'y a pas d'absorption à ce niveau
E. Les phénomènes de segmentation ont lieu dans l'intestin grêle

Correction : CDE
A. Faux
B. Faux, c’est le colon ?
C. Vrai
D. Vrai
E. Vrai
QCM 26 : la sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse (s) vraie (s)) :
A. L'amylase salivaire permet de couper les liaisons alpha 1-4 glucosidique de l'amidon
B. Les enzymes salivaires sont sécrétées par les cellules muqueuses
C. L'amylase salivaire agit en Ph basique
D. Les sécrétions salivaires ont un rôle protecteur de l'émail dentaire
E. Les anticholinergiques peuvent induire une sécheresse de bouche

Correction : ADE
A. Vrai
B. Faux, les enzymes salivaires sont sécrétées par les cellules séreuses
C. Faux, l’amylase salivaire agit à pH neutre
D. Vrai
E. Vrai

JANVIER 2022

QCM 32 : Bouche - Pharynx - Œsophage : Indiquez-la ou les bonnes réponses

A. La digestion débute dans la bouche par l’action des sucres sur les protéines
B. Le contrôle nerveux moteur de la mastication se fait par le nerf vague
C. Le contrôle de la mastication est purement volontaire
D. La transduction du signal gustatif correspond à la transformation d’un signal
chimique en un signal électrique
E. Les récepteurs du goût sont multimodaux

Correction : E
A. FAUX
B. FAUX, Le contrôle nerveux moteur de la mastication se fait par le nerf trijumeau pour les
muscles masticateurs.
C. FAUX, Le contrôle nerveux de la mastication assure un mouvement rythmique déclenché par un
réflexe (mise en jeu de mécanorécepteurs).
D. FAUX
E. VRAI
QCM 33 : Bouche - Pharynx - Œsophage : Indiquez-la ou les bonnes réponses

A. Pour les récepteurs du goût le potentiel générateur se propage le long des fibres
afférentes vers le thalamus
B. 90% des secrétions salivaires sont le fait de petites glandes intrinsèques reparties dans
les muqueuses et la langue
C. Les secrétions salivaires remplissent un rôle dans la fonction gustative
D. Une sécrétion salivaire riche en sel protège l’email dentaire E. L’amylase salivaire
coupe certaines liaisons glycosidiques

Correction : CE
A. FAUX
B. FAUX, 90% des sécrétions salivaires sont le fait des 3 paires de glandes extrinsèques
C. VRAI, les enzymes présentes dans la salive facilitent la gustation.
D. FAUX, une faible concentration de NaCl et une forte concentration en HCO3-
protègent l’émail dentaire.
E. VRAI, L’amylase salivaire coupe la liaison alpha 1-4 glucosidique de l’amidon

QCM 34 : Œsophage - Estomac : Indiquez-la ou les bonnes réponses

A. L’œsophage est le siège des haustrations

B. La co-contraction des couches circulaires et longitudinales permet la progression du bol
alimentaire
C. La déglutition est le fait d’un programme moteur complexe dont le siège est situé ́ dans la
région du cortex préfrontal et qui interagit avec le réseau respiratoire
D. Le fundus de l’estomac est le siège d’une relaxation réceptrice
E. La relaxation réceptrice correspond à la mise au repos du fundus après passage du bol
alimentaire

Correction : BD
A. FAUX, Le siège des haustrations se trouve au niveau du gros intestin (colon ???)
B. VRAI
C. FAUX, La régulation de la déglutition se fait au niveau du tronc cérébral et non du cortex
préfrontal.
D. VRAI, L’estomac proximal (fundus + partie haute du corps) est soumis à une relaxation
réceptrice, nécessaire au remplissage de l’estomac.
E. FAUX
QCM 35: Œsophage - Estomac: Indiquez la ou les bonnes réponses

A. la sécrétion de Gastrine, Sécrétine et CCK participent à la diminution de la pression

endoluminale de l’estomac
B. Les contractions péristaltiques permettent la progression du bol alimentaire dans l’estomac
C. Le pylore se ferme avec l’arrivée des ondes péristaltiques
D. Le pylore permet le passage de molécules si elles sont inferieures à 1 mm
E. Le temps gastrique est de 3-4h mais dépends de la teneur en graisse des aliments

Correction : ABCDE
A. VRAI
B. VRAI
C. VRAI
D. VRAI
E. VRAI

QCM 36 : Œsophage - Estomac : Indiquez-la ou les bonnes réponses

A. La sécrétion acide dans l’estomac est le fait des cellules bordantes pariétales
B. La sortie des ions H+ se fait par le pôle apical des cellules pariétales (antiport H+/K+)
ou pompe à protons ATP ase dépendant.
C. La sortie de HCO3- se fait par le pôle basal vers sang via un antiport Cl-/HCO3- D. Il
est possible de limiter la sécrétion d’ion H+ par des inhibiteurs de la pompe à proton
E. La dissociation H2O dans les cellules pariétales est favorisée par l’anhydrase carbonique

Correction : ABCDE
A. VRAI
B. VRAI
C. VRAI
D. VRAI
E. VRAI
QCM 37 : Œsophage - Estomac : Indiquez-la ou les bonnes réponses

A. La sécrétion de Gastrine active la sécrétion de H+

B. La sécrétion de Gastrine active la sécrétion de pepsinogène
C. La sécrétion de H+ inhibe la sécrétion de Gastrine
D. La sécrétion de VIP et GIP inhibe la sécrétion de Gastrine
E. La stimulation du nerf vague facilite la stimulation des cellules bordantes

Correction : ABCDE
A. VRAI B.
VRAI
C. VRAI, l’arrivée d’ions H+ dans la lumière duodénale stimule la sécrétion de sécrétine
qui inhibe la sécrétion de gastrine.
D. VRAI
E. VRAI, Les facteurs nerveux stimulants sont l’acétylcholine, via le nerf vague.

AOUT 2022

QCM 33 : Le gout (préciser la (les) réponse(s) vraie(s)) :

A. Le stimulus du gout de base est lié à un potentiel récepteur qui est lié à une
entrée de calcium dans la cellule réceptrice
B. Il existe 4 gouts de base : l’acide, le sucré, le salé et l’amer
C. Les informations sur le gout se projettent sur le cortex frontal
D. La perte du gout s’appelle l’agénésie
E. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration, mais code aussi pour d’autres stimuli à haute concentration c’est
le principe de la multimodalité ́

Correction : ABE
A. Vrai
B. Vrai
C. Faux, sur le cortex cérébral
D. Faux, l’agueusie
E. Vrai
QCM 34 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s)) :

A. La peptidase salivaire permet de couper les liaisons alpha 1-4 glucosidique de

l’amidon
B. Les enzymes salivaires sont secrétées par les cellules muqueuses
C. L’amylase salivaire agit en Ph acide
D. Les secrétions salivaires ont un rôle protecteur de l’email dentaire
E. Les anticholinergiques peuvent induire une sècheresse de bouche

Correction : DE
A. FAUX, c’est l’amylase salivaire
B. FAUX, les enzymes salivaires sont sécrétées par les cellules sereuses.
C. FAUX, elle agit à pH neutre.
D. VRAI
E. VRAI

JANVIER 2021

QCM 34 : Le goût
A. L’agueusie est la perte du goût
B. Les cellules réceptrices du goût sont liées à des canaux ioniques qui
permettent la transduction du stimulus chimique.
C. Les récepteurs au goût sont très spécifiques et ne codent que pour un seul
type de stimulus. Le principe est la monomodalité.
D. Les nerfs crâniens qui véhiculent les informations gustatives se projettent
directement sur les zones gustatives primaires controlatérales.
E. Les nerfs crâniens qui véhiculent les informations gustatives sont le facial et le
glossopharyngien

Correction : ABE
A. Vrai
B. Vrai, il y a un phénomène de transduction, le PA envoie des informations vers
le système nerveux central.
C. FAUX, on a une multi-modalité, avec des stimuli à basse et haute
concentration
D. FAUX, ils se projettent sur le tronc cérébral dans les noyaux gustatifs
bulbaires.
E. Vrai, le nerf VII pour les 2 tiers antérieurs de la langue et du palais et le nerf IX
pour le tiers postérieur de la langue.
QCM 35 : La sécrétion salivaire

A. L’amylase salivaire agit à pH neutre

B. L’amylase salivaire coupe les liaisons alpha 1-4 glucosidique de l’amidon
C. L’innervation sensitive du contrôle réflexe de la sécrétion salivaire est associée à
l’activation de récepteurs liés aux V, VII, IX et X -èmes paires de nerfs crâniens.
D. L’atropine est un pro cholinergique qui permet l’humidification de la bouche en facilitant
la sécrétion salivaire
E. La sécrétion réalisée dans les lobules salivaires se vident dans les acini puis dans les
canaux sécrétoires.

Correction : ABC
A. Vrai
B. Vrai
C. Vrai
D. Faux, l’atropine peut provoquer une sécheresse buccale car elle inhibe les récepteurs
métabotropiques
E. Faux

JANVIER 2020

QCM 33 : Le goût
A. L’agueusie est la perte du goût
B. Les cellules réceptrices du goût sont liées à des canaux ioniques qui
permettent la transduction du stimulus chimique.
C. Les récepteurs au goût sont très spécifiques et ne codent que pour un seul
type de stimulus. Le principe est la monomodalité.
D. Les nerfs crâniens qui véhiculent les informations gustatives se projettent
directement sur les zones gustatives primaires controlatérales.
E. Les nerfs crâniens qui véhiculent les informations gustatives sont le facial et le
glossopharyngien

Correction : ABE
A. Vrai
B. Vrai, il y a un phénomène de transduction, le PA envoie des informations vers
le système nerveux central.
C. FAUX, on a une multi-modalité, avec des stimuli à basse et haute
concentration
D. FAUX, ils se projettent sur le tronc cérébral dans les noyaux gustatifs
bulbaires.
E. Vrai, le nerf VII pour les 2 tiers antérieurs de la langue et du palais et le nerf IX
pour le tiers postérieur de la langue.
QCM 34 : La déglutition
A. La déglutition est le seul fait du nerf masticateur
B. Le temps pharyngien s’accompagne d’une ouverture des orifices aérifères
C. La respiration persiste durant la déglutition
D. La durée totale des différents temps de la déglutition est d’environ 1 seconde
E. La déglutition repose sur une activité hautement coordonnée.

Correction : DE
A. FAUX
B. FAUX, c’est la fermeture de ces orifices
C. FAUX, la déglutition induit un arrêt de la respiration
D. Vrai, temps buccal = 0,2s / le temps pharyngien = 0,1 s / temps œsophagien =
0,7 s
E. Vrai, c’est un phénomène complexe car elle demande une coordination des
différents nerfs

AOÛT 2020

QCM 17 : Le goût
A. Le stimulus du goût de base est lié à un potentiel récepteur qui est lié à une
entrée de calcium dans la cellule réceptrice.
B. Il existe 4 goûts de base : l’acide, le sucré, le salé et l’amer
C. Les informations sur le goût se projette sur le cortex frontal
D. La perte de goût s’appelle agénésie
E. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration, mais code aussi pour d’autres stimuli à haute concentration
c’est le principe de multimodalité

Correction : ABE
A. Vrai, car on aura une entrée de calcium qui va provoquer une libération de
neuromédiateurs induisant un potentiel générateur.
B. Vrai
C. FAUX, elles se projettent sur le tronc cérébral dans les noyaux gustatifs
primaires au niveau de l’aire corticale gustative primaire, l’insula et de
l’operculum frontale
D. FAUX, c’est l’agueusie
E. Vrai, un stimulus à basse concentration pour le goût salé et stimulus haute
concentration pour le goût sucré.
QCM 19 : L’œsophage
A. Le péristaltisme correspond à la vague d’un anneau de contraction luminale
précédée d’une zone de relâchement, assurant une propagation distale du bol
alimentaire
B. Le péristaltisme est un mouvement involontaire contrôlé par le nerf vague
C. Le sphincter œsophagien inférieur est fermé au repos
D. Il existe un programme moteur de la déglutition, complexe, situé dans le tronc
cérébral et qui interagit avec le réseau bulbaire du contrôle respiratoire
E. Le reflux gastro œsophagien est lié à une insuffisance du sphincter
œsophagien inférieur

Correction : ABCDE
A. Vrai
B. Vrai
C. Vrai,
D. Vrai
E. Vrai,
c’est
une
hypo
tonie
du
SOI
QCM 20 : La sécrétion salivaire
A. L’amylase salivaire agit à pH neutre
B. L’amylase salivaire coupe les liaisons alpha 1-4 glucosidique de l’amidon
C. L’innervation sensitive du contrôle réflexe de la sécrétion salivaire est associée à
l’activation de récepteurs liés aux V, VII, IX et X -èmes paires de nerfs crâniens.
D. L’atropine est un pro cholinergique qui permet l’humidification de la bouche en facilitant
la sécrétion salivaire
E. La sécrétion réalisée dans les lobules salivaires se vident dans les acini puis dans les
canaux sécrétoires.

Correction : ABC
A. Vrai
B. Vrai
C. Vrai
D. Faux, l’atropine peut provoquer des sécheresses buccales car elle inhibe les récepteurs
métabotropiques
E. Faux
JANVIER

2019

QCM 32 : Le goût (précisez la (les) réponse(s) vraie(s))

A. Le stimulus du goût de base est lié à un potentiel récepteur qui est lié à une
entrée de calcium dans la cellule réceptrice
B. Il existe 4 goûts de base : l’acide, le sucré, le salé et l’amer
C. Les informations sur le goût se projettent sur le cortex frontal
D. La perte du goût s’appelle l’agénésie
E. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration, mais code aussi pour d’autres stimuli à haute concentration
c’est le principe de la multimodalité.

Correction : ABE
A. Vrai, car on aura une entrée de calcium qui va provoquer une libération de
neuromédiateurs induisant un potentiel générateur.
B. Vrai
C. FAUX, elles se projettent sur le tronc cérébral dans les noyaux gustatifs
primaires au niveau de l’aire corticale gustative primaire, l’insula et de
l’operculum frontale
D. FAUX, c’est l’agueusie
E. Vrai, un stimulus à basse concentration pour le goût salé et stimulus haute
concentration pour le goût sucré.
`

QCM 33 : La sécrétion salivaire (précisez la (les) réponse(s) vraie(s))

A. La peptidase salivaire permet de couper les liaisons alpha 1-4 glucosidique de

l’amidon
B. Les enzymes salivaires sont sécrétées par les cellules muqueuses
C. L’amylase salivaire agit en pH acide
D. Les sécrétions salivaires ont un rôle protecteur de l’émail dentaire
E. Les anticholinergiques peuvent induire une sécheresses de bouche

Correction : DE
A. FAUX, c’est l’amylase salivaire qui permet de couper les liaisons alpha 1- 4
glucosidique de l’amidon
B. FAUX, les enzymes salivaires sont sécrétées par les cellules séreuses
C. FAUX, l’amylase salivaire agit en pH neutre
D. Vrai, c’est le rôle de la proline
E. Vrai, les anticholinergiques provoquent une sécheresse de la bouche car ils
inhibent les récepteurs métabotropiques.
JANVIER

2017

QCM 31 : La gustation (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. La mastication est assurée par un réseau de neurones corticaux.
B. L’anosmie correspond à la perte du goût.
C. Les Papilles Caliciformes sont situées sur la pointe de la langue et participent
essentiellement à la transduction acide.
D. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimuli à basse
concentration = bas seuil. Elle code aussi pour d’autres stimuli à haute
concentration = haut seuil.
E. Lors de la transduction, le stimulus est un goût de base qui fait naître un
potentiel récepteur dans la cellule gustative et qui engendre une sortie de
Ca++.

Correction : D
A. FAUX, la mastication est réalisée par un réseau de neurones situés dans le
tronc cérébral et non le cortex.
B. FAUX, anosmie = perte d’odorat, la perte du goût est l’agueusie.
C. FAUX, les papilles caliciformes sont situées au niveau du V lingual (face post
de la langue) et participe à transduction amer.
D. Vrai
E. FAUX, c’est une entrée de Ca++

QCM 32 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. 90% de la sécrétion salivaire est assurée par les 2 paires de glandes
extrinsèques : les sous maxillaires et les sublinguales.
B. La salive primaire (acinus) est hypo-osmolaire par rapport au plasma.
C. L’amylase salivaire agit à pH acide et son action sera renforcée au niveau de
l’estomac du fait des sécrétions acides.
D. Les parotides sont innervées par le nerf facial et le nerf lingual.
E. Le système parasympathique active la sécrétion salivaire et l’atropine qui est
un anticholinergique Peut provoquer des sécheresses de bouche.

Correction : E
A. FAUX, il y a 3 paires de glandes extrinsèques (sub-mandibulaire, parotide,
sublinguale)
B. FAUX, salive primaire = iso-osmolaire par rapport au plasma, c’est-à-dire, une
osmolarité proche du plasma
C. FAUX, elle agit à pH neutre, d’où une action qui est limité à la bouche (car après
pH gastrique = pH acide)
D. FAUX, nerf glosso-pharyngien
E. Vrai
JANVIER

2016

QCM 29 : La gustation (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. 4 goûts de base : Acide, Sucré, Salé, Poivré.
B. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration = bas seuil et pour d’autres stimuli à haute concentration =
haut seuil. C. Le stimulus de la gustation est un goût de base qui fait
naître un potentiel récepteur dans la cellule gustative et provoque une sortie
de Ca++.
D. Le nombre et la fréquence des potentiels d’action codent pour l’intensité de la
stimulation gustative.
E. L’innervation sensorielle de la langue est assurée par le nerf Facial (VII) qui
innerve les 2/3 antérieur de la langue et du palais alors que le nerf glossopharyngien
innerve le 1/3 postérieur de la langue.

Correction : BDE
A. FAUX, le goût poivré n’existe pas, c’est acide, sucré (douceur), salé et amer
B. Vrai
C. FAUX, c’est une entrée de Ca2+ et non une sortie
D. Vrai, le stimulus du goût va provoquer une libération de neuromédiateurs induisant un
potentiel générateur, le PA qui en résulte donne une information sensorielle codée par le
nombre et la fréquence des PA
E. Vrai

QCM 30 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. Les glandes salivaires extrinsèques au nombre de deux sont les sous
maxillaires et les parotides.
B. La salive primaire est secrétée par les acini des glandes salivaires.
C. La salive définitive présente dans les canaux est hypo-osmolaire/plasma car il
y a une réabsorption active de Na+ et Cl- et une sécrétion active K+ et HCO3-.
D. La salive permet un début de la digestion modérée grâce en particulier à
l’amylase salivaire qui est une enzyme protéolytique.
E. La sécrétion salivaire est d’environ 1,5 L/24h

Correction : BCE
A. FAUX, il y a 3
paires de
glandes
extrinsèques
(sub
mandibulaire,
JANVIER

parotide,
sublinguale)
B. Vrai, les acini
vont sécréter
la salive
primaire
séreuse.
C. Vrai
D. FAUX,
l'amylase
salivaire est
une enzyme
glycolytique,
et
non protéolytique
E. Vrai
QCM 31 : L’œsophage (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))
A. Le mécanisme de déglutition est un mécanisme hautement coordonné en
trois temps : le temps buccal, le temps pharyngien, le temps œsophagien.
B. Le péristaltisme correspond à une vague d’un anneau de constriction luminale
précédée d’une zone de relâchement, assurant une propagation distale du
bol.
C. Le péristaltisme est un mécanisme involontaire contrôlé par le nerf
glossopharyngien.
D. Le sphincter œsophagien inférieur est un muscle strié.
E. Le reflux gastro-œsophagien est lié à une hypertonie du sphincter
œsophagien inférieur.

Correction : AB
A. Vrai, temps buccal (0,2 s), temps pharyngien (0,1 s), temps œsophagien (0,7
s)
B. Vrai
C. FAUX, le péristaltisme est contrôlé par le nerf vague X
D. FAUX, le SOI est un muscle lisse
E. FAUX, le reflux est lié à une hypotonie du SOI

AOÛT 2016

QCM 31 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))

A. Les bourgeons du goût sont situés à la base des papilles et contiennent les
cellules réceptrices liées à des gap junction, lieu de transduction des stimuli chimiques
vers le SNC
B. Chaque cellule gustative code préférentiellement pour un stimulus à basse
concentration = bas seuil et pour d’autres stimuli à haute concentration = haut seuil. C.
La qualité sucré ou amer du goût est lié à des récepteurs au sodium
D. Les parotides sont situées sous la branche horizontale du maxillaire supérieur
E. La salive définitive a un pH hypo osmolaire par rapport au plasma.

Correction : BE
A. FAUX Les bourgeons du goût sont situés à la base des papilles et contiennent
les cellules réceptrices liées à des canaux ioniques, lieu de transduction des
stimuli chimiques vers le SNC
B. Vrai
C. FAUX La qualité sucrée ou amère du goût est liée à des RCPG tandis que la
qualité acide ou salé du goût est liée à des récepteurs au sodium.
D. FAUX Les parotides sont situées sous la branche montante du maxillaire
inférieur
E. Vrai
QCM 32 : La sécrétion salivaire (préciser la (les) réponse(s) vraie(s))
A. L’amylase salivaire agit à pH Neutre
B. L’amylase salivaire coupe les liaisons alpha 1-4 glucosidique de l’amidon
C. L’innervation sensitive du contrôle réflexe de la sécrétion salivaire est associée à
l’activation de récepteurs liés aux V, VII, IX et Xème paire de nerfs crâniens
D. L’atropine est un procholinergique qui permet l’humidification de la bouche en facilitant
la sécrétion salivaire
E. La sécrétion réalisée dans les lobules salivaires se vident dans les acini puis dans les
canaux sécrétoires

Correction : ABC
A. Vrai
B. Vrai
C. Vrai , muqueuse buccolinguale → nerf V, base de la langue et du pharynx →
nerf X , 2/3 antérieurs de la langue → nerf VII et 1/3 postérieur de la langue → nerf IX
D. FAUX l'atropine est un anticholinergique qui provoque une sécheresse de la
bouche, car inhibe les récepteurs métabotropiques
E. FAUX

QCM 33 : L’œsophage (préciser la (les) réponse(s)

vraie(s))
A. Le péristaltisme correspond à la vague d’un anneau de constriction luminale
précédée d’une zone de relâchement, assurant une propagation distale du bol
alimentaire
B. Le péristaltisme est un mouvement involontaire contrôlé par le nerf vague
C. Le sphincter œsophagien inférieur est fermé au repos
D. Il existe un programme moteur de la déglutition, complexe, situé dans le tronc
cérébral étui Interagit avec le réseau bulbaire du contrôle respiratoire E.
Le reflux gastro-œsophagien est lié à une insuffisance du sphincter
œsophagien inférieur

Correction : ABCDE
A. Vrai
B. Vrai, il est contrôlé par les centres
bulbaires (X) mais surtout lié à des
boucles intrinsèques
C. Vrai, cela évite les reflux gastro-
œsophagiens...
D. Vrai
E. Vrai, c’est une hypotonie du sphincter
œsophagien inférieur