S1.

Hygiène professionnelle CAP ATMFC

Diversité du monde
microbien

Objectif : - Enoncer les principaux types de micro-organismes

- Indiquer leurs caractéristiques

I. Présentation des micro-organismes

1.1) Les différents types de micro-organismes

Relever dans le texte ci-dessus, les différents types de micro-organismes.

………………………………………… …………………………………………
………………………………………… …………………………………………
…………………………………………

Définir le terme micro-organisme.

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
S1.Hygiène professionnelle CAP ATMFC

1.2) Micro-organismes et leurs milieux de vie

Compléter ci-dessous les lieux de vie des micro-organismes.

CONCLUSION : on trouve des micro-organismes……………………………………

II. Les champignons microscopiques (ou mycètes)

Citer 4 lieux ou produits alimentaires sur lesquels vous avez pu rencontrer

des moisissures.

………………………………………… …………………………………………
………………………………………… …………………………………………
 S1.Hygiène professionnelle CAP ATMFC

A partir du texte ci-dessous compléter le tableau page 4.

Penicillium roquefortii

Penicillium camembertii

Aspergillus ustus
Attaque du Cladosporum herbanumm

Candida albicans

Sacchoromyces cerevisiae
S1.Hygiène professionnelle CAP ATMFC

Mycètes utiles en alimentation et

Mycètes Taille Habitat Mycètes nuisibles et leurs rôles
leurs rôles

Levure

Moisissure

III. Les bactéries

3.1) L’univers des bactéries

A partir du texte ci-dessus, compléter le tableau de la page suivante.

 S1.Hygiène professionnelle CAP ATMFC

Forme des Nom de la bactérie et du produit

Mode de groupement
bactéries alimentaire ou de la maladie
Bactérie :

……..…..……………….
Maladie :

Bactérie :

……..…..……………….
Maladie :

Bactérie :

……..…..……………….
Maladie :

Bactérie :

……..…..……………….
Maladie :

Bactérie :

Incurvé en virgule ou vibrions

Maladie :

Bactérie : Campylobacter Jejuni

Spiralée Spiralée ou hélicoïdale

(spirilles) Maladie : Entérite (symptômes : diarrhées,
douleurs abdominales)

3.2) Caractéristiques des bactéries

S1.Hygiène professionnelle CAP ATMFC

Enoncer deux rôles utiles des bactéries.

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

Citer trois bactéries pouvant être responsables de maladies.

………………………………………….………………………………………………
…………………………………….………

Définir le terme pathogène.

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

IV. Les virus

Relier par des flèches les différentes caractéristiques d’un virus

Virus du SIDA
 S1.Hygiène professionnelle CAP ATMFC

Compléter le tableau récapitulatif ci-dessous.

Mode de
Groupes Formes Noyau Exemples Remarques
reproduction
Utiles : spiruline cultivée Elles vivent dans
microscopiques

en laboratoire pour sa ………………

Variable selon les □ Oui Par division richesse en minéraux
Algues

espèces □ Non cellulaire

Nuisibles : espèces
s’attaquant aux
coquillages
Utiles : aucun En Europe, peu de
maladies sont
Protozoaires

Variable selon les □ Oui Par division Pathogènes : les provoquées par
espèces cellulaire ce groupe
□ Non protozoaires responsables
du paludisme et de la
malaria
Levures : Levures : Utiles : …………… Les moisissures se
………………… …………………… propagent très
…………………… Pathogènes : Candida vite grâce à leurs
albicans responsable de spores qui se
…………………

mycose mettent en
suspension dans
Moisissures □ Oui Moisissures l’air
Utiles : moisissures
………………… …………………… vertes du roquefort,
□ Non …………………… Pénicillium

Pathogènes :
moisissures dégradant
certains aliments (fruits,
pain…)
 Bacilles
bâtonnet Utiles :

 Coques  bacille lactique (yaourt)

C’est le groupe le
…………………

plus abondant
 Forme ……… Pathogènes : dans
vibrions □ Oui Par division l’environnement
 salmonelles (toxi-
□ Non cellulaire
infection)
 Forme ………  staphylocoque
streptocoques

 ……………..
…………………
 S1.Hygiène professionnelle CAP ATMFC

Utiles : aucun

…………………… Pathogènes : C’est toujours un

□ Oui …………………… parasite intra
Virus

Variables cellulaire
□ Non ……………………  ……………………
……………………  ……………………

V. Destructions des micro-organismes

Les micro-organismes sont parfois gênants par les maladies qu’ils provoquent et par
l’altération des aliments qu’ils occasionnent. Il faut donc parfois s’en débarrasser.

 Au cours de sa première PFMP en milieu hospitalier Christelle utilise le produit ci-dessous.

Hexanios G+R Anios permet le nettoyage et le désinfection des instruments

chirurgicaux et médicaux, des instruments et du matériel thermosensible. Formule
renforcée en détergents. Non réactif avec les solutions de glutaraldéhyde.

Composition
Polyhexanide, chlorure de didécyldiméthylammonium, séquestrant des ions Mg2+ et
Ca2+, complexes détergents, détergents non ioniques de type alcools gras éthoxylés,
inhibiteur de corrosion, parfum et colorant

Mode d'emploi
Dilution recommandée : 0,5 %
Temps de contact optimum : 15 minutes, (Pour le matériel endoscopique, double-
nettoyage : 10 minutes et 5 minutes)
Rincer après utilisation
Dangereux - Respecter les précautions d'emploi

Propriétés microbiologiques
Bactéricide : EN 1040, NF T 72-171, EN 13727, NF T 72-190, T 72-300/301
Actif sur Mycobacterium tuberculosis (B.K.)
Fongicide : EN 1275 (Candida albicans)
Actif sur les virus HIV-1, HBV et BVDV (virus-modèle HCV)

Indiquer les propriétés du produit présenté.

 Bactéricide : ………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………….

 Fongicide : ……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………….

 Virucide : ……………………………………………………………………………………