FAUVEAUDetal2018 PatrimonialisationFES

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Tourisme solidaire et patrimonialisation, une ﬁn ou un moyen ?: Analyse

d’une initiative touristique locale à Fès (Maroc)
Article in Revue Internationale des Études du Développement · January 2018

DOI: 10.3917/ried.236.0081
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5 authors, including:
Gabriel Fauveaud Roman-Oliver Foy

Université de Montréal 12 PUBLICATIONS 4 CITATIONS
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Floriane Bolazzi
University of Milan
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TOURISME SOLIDAIRE ET PATRIMONIALISATION, UNE FIN OU UN
MOYEN ?
Analyse d’une initiative touristique locale à Fès (Maroc)
Gabriel Fauveaud, Roman-Oliver Foy, M’hammed Idrissi-Janati, Floriane Bolazzi et

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Thibault Lemaitre
Éditions de la Sorbonne | « Revue internationale des études du développement »
2018/4 N° 236 | pages 81 à 108

ISSN 2554-3415
ISBN 9791035100964
Article disponible en ligne à l'adresse :
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developpement-2018-4-page-81.htm
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Tourisme solidaire et patrimonialisation,
une fin ou un moyen ?
Analyse d’une initiative touristique locale à Fès (Maroc)
Gabriel Fauveaud
Roman-Oliver Foy
M’hammed Idrissi Janati
Floriane Bolazzi
Thibault Lemaitre
MOTS-CLÉS
tourisme, patrimoine, développement local, médina, Maroc
RÉSUMÉ
Plusieurs projets de développement, avec l’ambition explicite d’associer
mise en patrimoine et développement local, ont été créés récemment
au Maroc, dans le sillage des activités génératrices de revenus ou du
pro-poor tourism. À partir de l’analyse d’une initiative de logement chez
l’habitant dans la médina de Fès, nous adoptons une approche territoriale
du patrimoine et du tourisme. En considérant le territoire de la médina
de Fès comme une ressource touristique et patrimoniale, nous montrons
que sa valeur est variable en fonction de chaque acteur. La production
patrimoniale de la médina apparaît tributaire des tensions entre ceux qui
veulent profiter de l’activité touristique pour préserver le patrimoine de la
médina et ceux qui s’appuient sur sa valeur patrimoniale pour développer
une activité touristique.
81
Tourisme solidaire et patrimonialisation, une fin ou un moyen ?
Introduction : l’évolution des enjeux patrimoniaux au Maroc,

l’exemple de Fès
F ès est une capitale provinciale marocaine1 dont la longue histoire rend la

vieille ville remarquable. La médina, peu touchée par la modernisation
urbanistique, est inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco (Organisation
des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture) depuis 1981. Cet
espace patrimonial est au cœur de la stratégie de développement touristique
menée par les pouvoirs publics locaux et certains groupes élitaires. Depuis
une dizaine d’années, Fès, comme de nombreuses villes marocaines et du
Sud global en général, accueille de nouvelles initiatives touristiques qui
s’inscrivent dans le sillage des activités génératrices de revenus ou du pro-poor
tourism (Thomas et al., 2011). Celles-ci ont pour ambition explicite d’associer
patrimonialisation et développement local, bien souvent dans la lignée des
principes du développement durable (Dubois et Mahieu, 2002). Ce type d’activité
est souvent présenté dans la littérature scientifique comme une alternative au
tourisme de masse et comme une stratégie de réduction de la pauvreté incluant
les populations les plus fragiles aux initiatives de développement (Ashley et al.,
2001). Cependant, l’adoption de ces « bonnes pratiques » constitue moins une
rupture qu’une niche dans l’industrie du tourisme de masse (Harrison, 2008).
Qui plus est, tourisme et patrimoine représentent des ressources territoriales de
premier plan dont les mises en valeur impliquent un processus transactionnel
– économique, mais aussi culturel et social – émanant de stratégies d’acteurs
particulières (François et al., 2006).
Comprendre les discours et pratiques sur les différentes formes de

tourisme alternatif implique d’analyser les jeux de pouvoir et d’acteurs
(Thomas, 2007) et d’adopter une approche non seulement socio-économique,
mais aussi politique du fait touristique (Chok et al., 2007). Les enjeux de la
sauvegarde patrimoniale liée au développement économique par le tourisme
impliquent ainsi deux principales échelles d’action : l’une, globale, renvoyant
aux politiques en matière de patrimonialisation et de développement
(Idrissi Janati, 2001 ; Prigent, 2013) ; l’autre, locale, tributaire des rapports
entre acteurs et de l’articulation des prérogatives et compétences politiques,
1 Selon le dernier recensement général de la population, la ville est peuplée de

1 150 131 habitants, lorsque la vieille ville en rassemble 70 592 (Haut-Commissariat
au Plan, 2014).
83
Gabriel Fauveaud – Roman-Oliver Foy – M’hammed Idrissi Janati –
Floriane Bolazzi – Thibault Lemaitre
institutionnelles et urbanistiques de chacun dans le contexte politique

marocain (Cattedra et al., 2009 ; Idrissi Janati et al., 2013 ; Lanchet, 2006).
En prenant l’exemple du projet de tourisme chez l’habitant Ziyarates Fès

(ZF), nous nous demanderons ainsi comment les innovations touristiques
et patrimoniales s’articulent avec les dynamiques territoriales locales. Par
« dynamiques territoriales », nous entendons la manière dont interagissent
les différents composants du territoire, fruit tant des pratiques, valeurs,
représentations et discours d’individus et de groupes, que de l’action
d’autorités politiques et institutionnelles. La prise en compte du territoire
comme échelle et angle d’analyse nous permettra de dépasser les approches
dialogiques de la relation entre tourisme et patrimoine pour envisager une
approche trilogique du rapport entre patrimoine, tourisme et territoire. Il
s’agira ainsi de mieux comprendre comment certaines initiatives touristiques
et patrimoniales révèlent l’existence de territoires et de territorialités
multiples, où les rapports de pouvoir qui s’y font jour remettent en question
les discours dominants présentant la patrimonialisation comme une « mise
en commun » de ressources collectives. En prenant l’exemple de Fès, nous
verrons comment chaque acteur ne donne pas au territoire de la vieille
ville la même valeur.
Cet article s’appuie sur un terrain de recherche de dix jours réalisé

en 2013 par des étudiants en master 2 et des enseignants-chercheurs de
l’Institut du développement économique et social de l’université de Paris 1
Panthéon-Sorbonne (IEDES), ainsi qu’un enseignant-chercheur et une
étudiante de l’université Mohamed V, à Rabat. La recherche s’est déroulée
dans le cadre du cours « Analyse du développement local », qui comportait
un stage collectif de terrain afin de préparer les étudiants à la réalisation
Revue internationale des études du développement
de diagnostics territoriaux. Le travail empirique s’est traduit par la conduite

d’entretiens semi-directifs avec des acteurs institutionnels, associatifs et
de l’industrie touristique, ainsi qu’auprès de onze familles hôtes de ZF. Un
important travail d’observation a par ailleurs été mené auprès des familles
hôtes, impliquant parfois une approche participative. Enfin, la recherche a été
nourrie de relevés de terrain dans le but de comprendre et de cartographier
les dynamiques touristiques de la médina.
No 236 2018~4
84
Dans une première partie, l’article présentera une approche historique

des enjeux touristiques et patrimoniaux à Fès, pour finalement montrer
comment ZF s’y inscrit. Dans une seconde partie, nous verrons comment
les inégalités sociales et les rapports de pouvoir conditionnent la mise en
œuvre de ZF, traduisant plus largement le caractère non consensuel de
l’appropriation des ressources touristiques et patrimoniales.
1. Le patrimoine urbain à Fès ou les enjeux politico-économiques

de la « mise en tourisme »
1.1. Tourisme et mise en patrimoine : des inégalités spatiales
au sein de la vieille ville
Concurrente de Marrakech et de Meknès, Fès a été la capitale de plusieurs

grands royaumes musulmans au Maroc. À ce titre, elle accueille plusieurs
« hauts lieux patrimoniaux » (Debarbieux, 1995), en particulier la grande
mosquée Al-Qaraouiyine. Certains éléments bâtis de la vieille ville sont encore
présentés comme exemplaires de l’architecture musulmane moyenâgeuse
(Gaillard, 1905 ; Raymond, 1995). Néanmoins, comme de nombreuses villes
arabes (Chaline, 1989), la médina de Fès se dégrade durant le xxe siècle.
À partir du protectorat français (1912-1956), les espaces les mieux valorisés se
trouvent dans le quartier colonial « moderne ». Au contraire, la médina est
principalement occupée par des familles rurales défavorisées, sans moyens
pour entretenir le bâti (Ichter, 1981 ; Idrissi Janati, 2002).
Dans ce contexte, une dynamique de patrimonialisation est impulsée à

partir des années 1980, même si celle-ci résulte, de 1980 à 2000, d’initiatives
assez ponctuelles de l’État et d’institutions internationales (Akdim et
Laaouane, 2010 ; Idrissi Janati, 2001 ; Jelidi, 2007). Au cours des années 1990,
des acteurs internationaux (comme la Banque mondiale, le Fond arabe pour
le développement économique et social – PNUD – ou le Fond arabe pour le
développement économique et social –Fades) et nationaux (comme l’Agence
pour le développement et la réhabilitation de la médina de Fès – Ader-Fès)2,
des ministères et autorités préfectorales) ont recensé les dégradations, établi
des plans de sauvegarde et lancé les premières réhabilitations. Ces opérations
2 L’Ader-Fès, créée en 1989, est spécialisée dans les actions de sauvegarde. Aujourd’hui,
sa mission est d’assurer l’assistance technique des projets de réhabilitation.
85
Figure 1 : Étaiements pérennes servant à soutenir le bâti menaçant ruine en médina

No 236 2018~4
Source : Fauveaud, 2013.
86
sectorielles concernaient essentiellement le bâti, comme la restauration des

monuments ou l’octroi d’aides aux propriétaires de maisons ou d’ateliers
d’artisanat (Akdim et Laaouane, 2010).
À partir des années 2000, les politiques patrimoniales deviennent

plus intégrées à Fès et la demande touristique au Maroc, plus culturelle. Les
stratégies patrimoniales s’orientent vers plus de développement humain, en
soutenant le tourisme et les activités artisanales (Berriane, 2002). Un premier
Plan de développement régional du tourisme (PDRT) est mené depuis 2005
par l’administration déconcentrée, dont le Conseil régional du tourisme
(CRT3) et l’Initiative nationale pour le développement humain (INDH4), qui
jouent un rôle primordial pour ZF. Ce plan programme la réhabilitation des
monuments touristiques et l’attraction d’investissements, tout en favorisant
la restauration de demeures traditionnelles dans l’optique de créer des
maisons d’hôtes (Idrissi Janati, 2015b, 2017).
À partir de 2000, le tourisme devient un outil privilégié pour la

préservation du patrimoine culturel de la médina de Fès. L’intérêt des
investisseurs pour la remise en état d’anciennes demeures démontre
le potentiel économique de cet espace (Akdim et Laaouane, 2010). La
réhabilitation de certains lieux publics et l’aménagement de percées rendent
plus accessible la vieille ville, tandis que certaines activités artisanales
polluantes sont déplacées à l’extérieur de ses murs (Idrissi Janati, 2000 ; Idrissi
Janati, 2015a). Par ailleurs, six circuits thématiques permettent de guider les
touristes dans la médina. Conçus pour diversifier les parcours et présenter
la richesse du patrimoine de la ville, ils révèlent l’inégale mise en valeur des
ressources territoriales, avec la concentration de monuments remarquables
et de centralités artisanales et commerçantes (fig. 2).
Les choix de mise en valeur touristique montrent que les territoires

de la médina n’ont pas tous la même portée symbolique. La vieille ville de
3 Le CRT est une association financée par la municipalité de Fès et diverses subventions,
et dont le conseil d’administration est principalement composé des représentants
des principaux métiers du tourisme à Fès (propriétaires de Riad, guides, etc.).
4 L’INDH vise à lutter contre la pauvreté et à promouvoir le développement des ter-
ritoires ruraux et urbains marocains par l’appui financier et technique de différents
projets de développement.
87
No 236 2018~4
88
TOURISME ET PATRIMONIALISATION DANS LA MEDINA DE FÈS
Tombeau des N
Mérinides
Bab Guissa
Sidi Ahmed S
Tijani
Borj Nord
Moulay Quaraouiyine
Bab Idriss
Mahrouk Rive
Moulay Quaraouiyine R’Cif Andalous
Yacoub Bab
Boujloud
b
Fès - Nord Bab Makina Bab Ftouh
rare
JDID Rive Andalouse
BAIN DE FÈS
ENT UR
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ed Boukh
Bab Dkaken
Ou
Bab Riafa
UAT Oued Fès

I
L
Sidi
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L-
E Bab Jdid Harazem
Bab Sammarine F ÈS Borj Sud
DE
AIN
RB
U
ARRONDISSEM E N T
UAT Ouislane 0 250 500m

Fès - Ville Nouvelle
© Lemaitre T. et Fauveaud G., 2018
I - Une médina classée patrimoine mondiale de l’UNESCO II - Le tourisme, instrument de développement

1. Un patrimoine matériel ... 2. ... et immatériel 3. Aménager et mettre en valeur 4. Vers une diversification de l’offre touristique
Muraille de la Sites d’intérêt Accès routier Déménagement d’un
Haut-lieu religieux désenclavant avec coeur d’activité polluante Hôtel haut-de-gamme Maisons Ziyarates Fès
à visiter
Source : d’après Lemaitre et Fauveaud, 2018 ; fond de carte : Open Street Map (Quantum GIS).
médina bien situé
arking hors de la médina (poterie)
Forte concentration “Cœur spirituel” Circuit touristique Gare de Fès-Ville Complexe Interface à développer
Principale porte de la médina
de palais et riads intérieur nouvellement renovée récréo-touristique avec la rive Andalouse
Figure 2 : Les dynamiques territoriales du tourisme patrimonial dans la médina de Fès
Enceinte du Artisanat à préserver Grande place Proximité des stations

Palais Royal Parcs et jardins (tannerie) Pôle d’attractivité potentiel
piétonne thermales
Fès est séparée en deux par l’oued Boukhrareb5, sur lequel elle a été fondée
à la fin du viiie siècle. À l’est, la rive andalouse, principal réceptacle de
l’exode rural, fait l’objet de représentations négatives (Idrissi Janati, 2002).
Elle présente un état de vétusté important et reste à l’écart des dynamiques
touristiques, principalement déployées sur la rive Quaraouiyine, à l’ouest, qui
a historiquement accueilli la plupart des hauts lieux du sacré, de la culture,
du commerce et de l’artisanat.
Le PDRT de 2005, qui considère le potentiel d’accueil touristique comme

sous-exploité, préconise le développement d’un accueil à l’intérieur de la
médina, dans des chambres d’hôtes ou chez l’habitant, afin de valoriser le
patrimoine et d’offrir des revenus à des familles, souvent moins riches que
les propriétaires des riads et d’hôtels, tout en freinant leur départ de la vieille
ville. C’est justement le segment de marché de ZF, qui vise la sauvegarde du
bâti dégradé, la création d’activités génératrices de revenus et la régularisation
de l’économie touristique.
1.2. Le projet Ziyarates Fès : un exemple des nouvelles dynamiques

« touristiques »
ZF est le fruit d’une initiative individuelle lancée en 2008 par une architecte
fassie dont la famille est engagée dans diverses initiatives patrimoniales locales.
ZF s’apparente alors à un projet pilote de tourisme culturel, spirituel et solidaire
« intégré », souhaitant bénéficier au développement socio-économique de la
médina et à la sauvegarde de son patrimoine bâti6. L’association propose des
chambres d’hôtes au sein de maisons considérées comme « traditionnelles ».
Pour un prix relativement modeste, les touristes peuvent partager le quotidien
d’une famille fassie grâce à une véritable « immersion ». Les initiateurs de
ZF, tout comme le site Internet dédié, mettent en avant trois objectifs : la
sauvegarde du patrimoine matériel – principalement bâti – et immatériel
– la culture fassie –, la création de revenus pour certaines familles « cibles »
– à faibles revenus et disposant d’un patrimoine bâti remarquable – et
5 Fâs el-Bali (Fès-le-vieux), fondée par Idriss 1er et dénommée ainsi après la construc-
tion de Fâs Jdid (Fès-le-neuf) par les Mérinides, a été divisée à l’origine entre la rive
des Andalous et la rive des Kairouanais.
6 http://www.ziyaratesfes.com (consulté en juillet 2018).
89
l’interculturalité par l’accueil de touristes étrangers. En 2013, l’association

offrait vingt-cinq lieux d’hébergement, pour trente-quatre en 2017.
ZF s’inscrit dans les objectifs de développement touristique du

gouvernement marocain, qui souhaite se concentrer sur le tourisme culturel
et durable (ministère du Tourisme et de l’Artisanat, 2011). L’initiative a été
lancée lors du premier festival de Fès de la culture soufie (FFCS) en 2007, au
palais El-Mokri, en plein cœur de la médina. ZF proposait aux participants,
principalement des pèlerins (Berriane, 2013), des hébergements à prix
modérés dans la médina. Le succès de cette initiative a incité les porteurs de
ces événements culturels (une famille très active au sein du CRT) à étendre
cette offre d’hébergement chez l’habitant aux touristes étrangers. Le terme
même de « Ziyarates7 » évoque bien ces fondements culturels et spirituels
du logement chez l’habitant.
ZF renvoie aussi à la croissance de l’économie sociale et solidaire au Maroc,

dont les principes se diffusent par l’intermédiaire d’associations transnationales,
d’institutions diverses ou d’organisations non gouvernementales (ONG). Au
cours des années 2000, le Comité marocain du tourisme responsable est créé
sous l’égide du ministère du Tourisme. Composé des principales fédérations
des acteurs touristiques, il est à l’origine de la Charte marocaine du tourisme
responsable et du Guide du voyageur responsable, tous deux inspirés des
recommandations de l’Organisation mondiale du tourisme. Cette charte
veut favoriser le développement socio-économique des territoires, assurer
la répartition équitable des revenus et respecter les personnes, cultures et
espaces. Ses préceptes correspondent ainsi plus largement à la définition
couramment admise du tourisme solidaire (Collombon et al., 2004).
ZF est aussi porté par certaines élites locales souhaitant tirer parti des
spécificités culturelles fassies pour réorienter partiellement un tourisme de
« passage » en un tourisme de « séjour ». Conséquence de l’évolution des
modes de gouvernance des territoires marocains depuis les années 1980, ZF
est porté par un ensemble d’acteurs locaux. Le CRT participe à la sélection
des ménages bénéficiaires, à la mise en place d’outils de gestion et à la
No 236 2018~4
7 Le mot ziyâra (pluriel : ziyârât) renvoie, en langue arabe, à la « visite », que ce soit à
une personne ou à un lieu. Ce terme est notamment employé pour désigner une visite
pieuse à un lieu saint, un tombeau ou un mausolée (Encyclopédie de l’islam, 1986).
90
promotion de l’initiative. La wilaya (équivalent de la région en France)

finance, avec l’appui sur le terrain de l’arrondissement urbain de Fès-Médina,
la réhabilitation des maisons. L’INDH fournit un soutien financier et parfois
technique, notamment pour formuler des objectifs de développement8. Les
familles bénéficiaires sont théoriquement formées à l’accueil de touristes
étrangers par l’Agence de développement social9, qui fournit aussi un appui
matériel pour équiper les maisons. L’Union des associations de quartiers
de la Médina s’occupe de la gestion et de la réservation des chambres pour
les touristes. De l’extérieur, ces différents acteurs semblent tous vouloir
participer à la sauvegarde patrimoniale de la médina. En réalité, ZF illustre
l’interpénétration de différents intérêts à la fois économiques, culturels et
sociaux émanant d’un jeu d’acteurs complexe.
2. Le tourisme chez l’habitant : un patrimoine à partager

dans un jeu d’acteurs complexe
2.1. Le discours sur le patrimoine et ses réalités sur le terrain
La façon dont se pose la question du devenir de la médina de Fès

– érigée comme figure patrimoniale pour le Maroc entier – est emblématique
(Idrissi Janati, 2001). La signature par le Maroc en 1976 de la Convention sur
la protection du patrimoine mondial culturel et naturel crée un ensemble
d’obligations afin de conserver et transmettre aux générations futures tout
objet dit « patrimonial ». L’inscription, en 1981, de la médina de Fès au
Patrimoine mondial de l’humanité fait figure d’acte fondateur de la politique
de l’Unesco dans le monde arabe.
Par ailleurs, la politique patrimoniale mise en œuvre dans cette médina

représente un exemple parfait des ambiguïtés de cette visée. Depuis le
lancement de l’appel international pour la sauvegarde de la médina de Fès à
la fin des années 1970, la situation n’a pas beaucoup progressé, notamment en
8 Le comité local de pilotage de l’INDH est dirigé par le président de l’arrondissement

urbain (un élu), aidé sur le terrain par le pacha, les caïds et les moqaddems (agents
de l’autorité locale).
9 L’Agence de développement social, créée en 2001, soutient un certain nombre
d’initiatives de développement économique et social au Maroc, particulièrement à
l’échelle locale et auprès de populations « défavorisées ».
91
raison du « manque d’une stratégie adaptée et réaliste capable de mobiliser les

énergies locales » (Ameur et Cassetti, 1994, p. 1). La question de la sauvegarde
a longtemps exclu la population et les acteurs économiques locaux.
Avec l’accumulation des problèmes du bâti, de l’environnement urbain

et de la vulnérabilité de la population, la réhabilitation et la sauvegarde de
cette figure patrimoniale s’imposent non seulement comme un souhait,
mais aussi comme un impératif unanimement exprimé localement.
Cependant, les projets élaborés ont suscité des polémiques, notamment
autour de l’opposition entre « authenticité » et « modernité », qui se traduit
par deux approches divergentes : « conservation à l’identique » contre
« innovation » (Idrissi Janati, 2015a).
Pour les conservateurs, la ville ancienne de Fès est un objet patrimonial

intangible à protéger sans condition. Cette logique a orienté, par exemple,
l’équipe pluridisciplinaire qui a préparé le premier Schéma directeur
d’aménagement urbain (SDAU) de Fès à la fin des années 1970. Composée
d’experts marocains et de l’Unesco, elle avait préconisé un plan pour
améliorer les conditions de vie des habitants de la médina tout en préservant
l’héritage patrimonial. Pour elle, si des interventions de sauvegarde s’imposent,
elles ne devaient pas introduire un fonctionnement incompatible avec la
morphologie de la médina et son échelle. Cette représentation archéologique
de l’héritage rappelle les discours anti-interventionnistes en Occident dans
les années 1860 (Choay, 1996). Au début du xxe siècle, la sauvegarde des
espaces anciens, mis en œuvre par exemple par Hubert Lyautey, premier
résident général de France au Maroc, a participé à « figer » les cités existantes,
nommées par la suite « médinas10 ».
Aujourd’hui, les tissus dits « historiques » sont considérés comme

constitutifs de la mémoire et du patrimoine des identités locales, non
seulement pour les villes impériales (Fès, Marrakech, Meknès, entre autres),
10 Dérivé de l’arabe madîna – usuellement traduit par « ville » ou « cité » –, le vocable

générique « médina » a émergé (en français) dans le contexte de la colonisation
d’Afrique du Nord et de la construction des « nouvelles villes européennes ». Dès
lors, ce mot ne désigne plus la structure urbaine dans son unité, mais seulement
No 236 2018~4
une partie de la ville souvent identifiée comme la « ville indigène » ou qualifiée de

« partie musulmane ou arabe » (Hensens, 1982 ; Idrissi Janati, 2002).
92
mais aussi pour certaines villes moins anciennes comme Casablanca. Ces
dernières cherchent aussi à légitimer leur dimension patrimoniale pour
se préserver de ce qui est considéré comme un processus planétaire de
banalisation des particularités culturelles (Cattedra, 2006).
À l’opposé de cette vision, d’autres acteurs expriment une aspiration

à la modernité. « Mission impossible : tout sauvegarder », écrit Dominique
Achour dans un rapport d’expertise sur la médina de Fès (Achour, 1994,
p. 5). Cette position « réformiste » affiche comme choix de sauvegarde
l’introduction de la médina et de ses usagers dans la vie moderne. Elle n’y
prohibe donc pas des interventions, contrairement aux recommandations
du deuxième SDAU de Fès réalisé au début des années 1980 à partir d’une
approche « néo-haussmannienne » de l’urbanisme.
Si les conservateurs considèrent le tourisme international comme une

composante économique qui pourrait altérer la relation entre patrimoine
et modernité, car il tourne le dos à la continuité de l’identité culturelle et
urbanistique de la médina, les innovateurs y voient une occasion de bénéficier
des effets positifs de la mondialisation (développement économique,
partenariats internationaux, etc.).
ZF illustre bien l’ensemble de ces enjeux et amène à regarder de

plus près la diversité des discours, représentations et registres d’actions
que véhiculent le processus de patrimonialisation de la médina de Fès et
le « système de valeurs » qui lui est attaché. C’est aussi la dimension de
« filiation collective » (Di Méo, 2007) qu’il s’agit d’interroger dans la portée
idéologique, politique et économique de ZF, qui porte tant sur des objets
urbains que sur des réalités idéelles.
2.2. L’accueil touristique « chez-soi » : réappropriations individuelles

d’un projet collectif
Si ZF est présenté comme un projet de « tourisme solidaire », il

n’échappe pas aux enjeux de la marchandisation des biens patrimoniaux.
Celle-ci implique des stratégies économiques qui révèlent les ambiguïtés
de la valorisation patrimoniale.
93
La réglementation intérieure de ZF mise en place par le CRT donne

une place centrale aux dimensions tant matérielles qu’immatérielles de
la sauvegarde patrimoniale. La notion de patrimoine matériel y apparaît
à côté de qualificatifs généraux, tels que « traditionnel » ou « typique
marocain ». Cependant, pour que les maisons soient retenues, certains
critères précis doivent être respectés : présence d’un patio et d’une « halqa
traditionnelle »11, ornementations de plâtre sculpté ou de belles portes en
bois, « transformations modernes fortement déconseillées ». En pratique, la
définition du patrimoine matériel reste large et le CRT dispose d’une marge
de manœuvre pour la sélection des maisons : elles sont généralement en
bon état et ne nécessitent pas de travaux majeurs12. Cette réalité traduit un
écart entre les objectifs affichés de ZF et leurs mises en œuvre : aucune des
familles sondées n’a réalisé de travaux de rénovation importants depuis
l’accès au projet, sinon pour les sanitaires.
L’adaptation des logements à l’accueil de touristes semble en fait prendre

le pas sur les objectifs de sauvegarde ou de rénovation patrimoniales. Devenir
une famille hôte au sein de ZF implique la mise en place de sanitaires
« occidentaux » et de literie confortable. L’un des hôtes nous explique :
« Dans nos propres chambres, nous dormons sur des lits marocains, des lits
traditionnels, mais les touristes, eux, préfèrent des lits modernes13. » Ainsi, ZF
ne choisit pas les maisons les plus vétustes ou les familles les plus précaires,
mais celles en mesure de recevoir des touristes dès leur accession au projet.
Le CRT se justifie en arguant le manque de moyens pour la restauration
des logements14. Cependant, cette situation démontre aussi que l’approche
entrepreneuriale prend le pas sur les objectifs sociaux.
De même, la volonté de favoriser l’interculturalité et, comme le précise le

projet, le dialogue entre Occident et Orient, se heurte aux objectifs économiques

de ZF. Dans la réglementation interne, choisir une maison d’hôte conduit
à s’immerger dans la vie fassie. Les valeurs prônées par l’association veulent
favoriser le « partage » du quotidien des hôtes. La relation entre les familles
11 L’ouverture du patio sur le ciel.

No 236 2018~4
12 Entretien du 9 janvier 2013 avec le président du CRT.

13 Entretiens en janvier 2013 avec des familles hôtes de ZF.
14 Entretien du 9 janvier 2013 avec le président du CRT.
94
hôtes et les « clients » (c’est ainsi que les prestataires appellent les touristes
dans la plupart des cas) ne doit pas seulement être commerciale, mais aussi
amicale et familiale, voire éducative (transmission et découverte culturelles).
Figures 3 et 4 : Intérieurs de maisons d’hôtes du projet Ziyarates Fès

Source : http://www.ziyaratesfes.com (consulté en juillet 2017). Photo : Idrissi Janati, janvier 2013.
95
Pour répondre à ces objectifs, ZF propose différentes activités : apprendre

à faire le pain et le porter au four du quartier, faire le marché ou encore
« comprendre la ville dans son essence15 ». De même, l’association préconise
aux familles hôtes certaines pratiques. Par exemple, « la famille d’accueil doit
être constamment en tenue traditionnelle ». Mais en réalité, aucune famille
ne fait plus le pain16 et, sauf exception, les membres s’habillent régulièrement
à l’occidentale. Par ailleurs, les touristes ne sont pas accompagnés par
les familles hôtes lorsqu’ils sortent de la maison (c’est interdit par le
gouvernement, car cela s’apparente à une activité de guide informel). Sur les
sept formations destinées aux propriétaires de maisons d’hôtes, une seule
porte sur la thématique « Histoire et patrimoine de Fès, ville spirituelle17 »,
les autres portent sur les outils de gestion, l’hygiène ou la communication.
Dans la réglementation intérieure, c’est surtout le confort (sanitaires, repas,
qualité du service) qui est mis en avant. Ceux qui suivent les formations
apprennent à répondre aux attentes de leurs hôtes. Ces enseignements
prescrivent une manière de se comporter, de s’adresser aux touristes ainsi
que les sujets à aborder. L’une des personnes interrogées décrit cette période
d’apprentissage comme « un temps de préparation psychologique » avant
l’arrivée des touristes. Une autre raconte que, « dans la formation, on nous dit
“le client est roi, c’est lui qui décide, il est maître de la relation” » et ajoute :
« on nous dit de les laisser tranquilles »18. Ainsi la relation est-elle en partie
conditionnée par la volonté du touriste. Cette dimension commerciale est
renforcée par certains clients pour qui le logement chez l’habitant permet
de voyager à moindre coût dans une belle demeure au cœur de la médina :
pour certains touristes, « cela se réduit à un hôtel19 ».
Cependant, cette réalité n’empêche en rien l’interculturalité, souvent

spontanée, en fonction des rencontres et des situations, bien souvent à la
marge des attentes anticipées du touriste. Trois familles interrogées ont

créé des liens d’amitié durables avec des touristes, qui reviennent parfois ou
échangent par courriel avec eux. L’hospitalité et le degré de proximité des
familles hôtes avec les visiteurs dépendent aussi de la connaissance d’une
15 www.ziyaratesfes.com.
No 236 2018~4
16 Entretien en janvier 2013 avec des familles hôtes de ZF.

17 www.ziyaratesfes.com.
96
langue étrangère, du fait d’avoir déjà voyagé à l’étranger et de la durée du

séjour des touristes. Si l’aspect « relation avec le touriste » et les cours de
langue française dans le cadre de la formation s’adressent généralement aux
hommes, les femmes sont conviées aux modules de gestion de la maison et
du cours de cuisine. Cependant, selon nos observations, ce sont en réalité les
femmes qui passent le plus de temps avec les touristes, les hommes ayant
souvent un autre emploi en dehors de ZF.
L’accueil chez l’habitant représente donc bien une interpénétration

des dimensions marchandes et relationnelles (Giraud, 2007) de l’activité
touristique. Si celle-ci génère des bénéfices, elle a aussi un coût à la fois
symbolique et social, notamment par la perte d’intimité et d’espace personnel
(Lynch et MacWhannell, 2000). Pour la plupart des familles de ZF, le salon
et les espaces du rez-de-chaussée sont accessibles à tous, mais les chambres
sont interdites aux touristes. Le touriste entre rarement sans invitation dans
la cuisine. Dans une autre famille, par contre, aucun espace n’est interdit :
« Je veux qu’ils se sentent à la maison. Parfois, les touristes sont dans la
chambre de ma mère pour la regarder faire des cornes de gazelles. » Pour cette
famille, les touristes « possèdent la maison », à tel point que « parfois, j’ai le
sentiment que nous sommes les touristes et que la maison leur appartient »20.
La volonté de mise en valeur du patrimoine immatériel autant que les

relations entre les familles et les visiteurs impliquent ainsi une véritable
« performance » tant de la culture vernaculaire (Lazzarotti, 2011 ; Haldrup
et Bœrenholdt, 2015) que de l’interculturalité. La folklorisation d’une
culture présentée comme traditionnelle à des fins commerciales n’est pas
un fait nouveau (MacCannell, 1973 ; Kurzac-Souali, 2007 ; Réau et Poupeau,
2007 ; Alsayyad, 2013). Cependant, ZF démontre que les nouvelles formes
de tourisme « solidaire » peuvent être tout aussi normatives que d’autres
pratiques touristiques (Chabloz, 2007). Plus que d’autres pratiques touristiques,
le tourisme solidaire est porté par une marchandisation discrète, voire
pudique, des biens patrimoniaux privés. Celle-ci a pour effet de renforcer la
dissimulation des jeux de pouvoir qui se jouent entre les protagonistes du
projet. L’attribut « solidaire » du tourisme chez l’habitant ne résiste ainsi pas
aux jeux de pouvoir qui se font jour à l’intérieur même du projet.
97
2.3. Le patrimoine comme ressource : des inégalités d’accès
L’activité touristique est mue par des relations d’acteurs inégales,

déterminées par le capital économique, culturel, social et symbolique des
individus et des groupes impliqués (Hitchcock et al., 2009 ; Herzfeld, 2015). Les
groupes dominants ont le pouvoir d’imposer leurs systèmes de représentations
en actes, déterminant les « valeurs patrimoniales » (Harisson, 2013). Ainsi,
les stratégies des acteurs impliqués restent bien souvent invisibilisées (Abu-
Khafajah et al., 2015).
Comme nous l’avons vu, le principe de sélection des familles au sein de
ZF ne favorise pas les ménages les plus précaires. La plupart des familles ont
été choisies selon leur « réputation » et leur « fiabilité », notamment dans
les conseils de quartier ; les ménages ciblés sont considérés comme étant
« capables » de fournir une offre touristique sans compromettre le projet et
sans disconvenir aux exigences de l’interculturalité. De même, la localisation
des maisons, toutes situées sur la rive Quaraouiyine, démontre que ZF ne
s’adresse pas aux habitants les plus défavorisés de la médina, contrairement
à ses objectifs initiaux. Une personne sondée confiait d’elle-même qu’une
« famille pauvre ne peut pas vivre dans une si grande maison21 ». Toutefois,
les enquêtes mettent en évidence une forte inégalité d’accès aux bénéfices
issus du tourisme entre les familles impliquées dans ZF.
ZF ne recouvre pas la même importance pour toutes les familles. Les

participants appartenant à « l’élite culturelle locale » affichent un désintérêt
matériel vis-à-vis de ZF. Par contre, ils adhèrent à sa dimension culturelle
et, grâce au projet, saisissent l’occasion de réaffirmer leur position sociale.
Ces familles ont en commun une même vision de l’héritage culturel et
patrimonial fassi. Ce discours est partagé par un grand nombre d’acteurs

associatifs et de groupes corporatistes, comme l’Association des maisons
d’hôtes de la ville de Fès, l’Association des guides touristiques, l’Union
des associations et amicales humanitaires des quartiers de la médina de
Fès22. Ces acteurs considèrent être les garants de l’héritage culturel fassi,
mis en danger, selon eux, par la paupérisation de la médina, les pratiques
touristiques informelles et l’ignorance de nombreux habitants de la valeur
No 236 2018~4

22 Entretiens réalisés avec les représentants de ces groupes en janvier 2013.
98
culturelle et potentiellement économique de leur patrimoine (leur logement,

principalement).
Toutes les familles bénéficiaires ne partagent pas ces visions. Pour la

moitié des familles interrogées, l’accueil de touristes constitue avant tout un
complément économique. Ces habitants occupent en grande majorité des
métiers dans le commerce ou l’administration, ou reçoivent de l’argent de
proches vivants à l’étranger. Pour environ un tiers des familles, cependant,
l’activité touristique constitue une part substantielle de leurs revenus. Certaines
d’entre elles sont parfois temporairement précaires, pour différentes raisons
(décès du chef de famille, perte d’un emploi, etc.). Plus fortement exposées à la
fluctuation de l’activité touristique, elles expriment un besoin d’entrée d’argent
supplémentaire et des déceptions proportionnelles aux bénéfices qu’elles
espéraient tirer du projet. Finalement, l’hétérogénéité socio-économique des
familles pose des problèmes de gestion. Les désaccords des différents acteurs
révèlent notamment un manque de consensus dans « l’arène » du projet,
« où des groupes stratégiques hétérogènes s’affrontent, mus par des intérêts
(matériels ou symboliques) plus ou moins compatibles » (De Sardan, 1993,
p. 3). Cette arène est justement représentative des disparités économiques
et sociales à l’échelle de la société fassie.
La gouvernance de ZF s’articule autour de deux principaux organes :

le comité de pilotage et le comité technique, qui réunissent de nombreux
acteurs différents, à la fois institutionnels (CRT, Agence développement
social – ADS –, élus locaux, etc.) et associatifs (Union des associations et
amicales humanitaires de Fès, regroupant une trentaine d’associations).
Officiellement, les familles sont impliquées dans la gestion du projet et les
prises de décision. Cependant, beaucoup déclarent ne pas avoir d’emprise
sur la gestion de ZF et être cantonné à l’accueil des touristes.
Cette multitude d’acteurs complique la transparence et la coordination.

Par exemple, la convention stipule qu’un comité technique doit se tenir
chaque mois, avec la participation des familles. En réalité, ce comité ne se
réunit pas régulièrement et sa composition ne cesse d’évoluer. Plusieurs
familles déclarent ignorer l’existence de nombreux éléments constitutifs du
99
projet, comme la caisse de solidarité23. Pour les familles les plus dépendantes
économiquement du projet, la promotion de ZF devrait être plus développée
et les touristes répartis de manière plus égalitaire. Ces discours illustrent
une différence de vision entre les familles principalement intéressées
par les revenus du tourisme et celles qui voient dans ZF une occasion de
sauvegarder la culture fassie.
Cependant, une partie des familles s’émancipe de l’arène du projet

en contournant les règles établies ou en y adhérant pour des raisons
qui ne touchent ni au patrimoine ni au tourisme. Tout d’abord, ZF sert
d’appui au déploiement d’initiatives individuelles : des familles reçoivent
des touristes sans passer par le système de réservation du site Internet.
Ces pratiques semblent tolérées, malgré le règlement intérieur, puisque
l’Union des associations déclare ne pas centraliser l’ensemble des demandes
d’hébergement24. Cependant, elle veille à ce que ces initiatives individuelles
ne dépassent pas une certaine limite. Il est interdit par exemple de mettre en
ligne des annonces personnalisées : celles-ci respectent une forme standardisée
qui limite la distinction autrement que par les photographies des logements.
Deux visions des instances régulatrices à l’intérieur de ZF semblent

ici s’opposer. Pour les familles les plus précaires, les organes de décision
devraient assurer une meilleure égalité entre les familles hôtes, tandis que
les familles les plus aisées prônent une logique de réservation plus libérale.
Ce sont finalement les familles les plus aisées qui accueillent le plus de
touristes, notamment car elles disposent du capital économique, social
et culturel pour répondre aux attentes des touristes et pour jouer le jeu
de l’interculturalité. Pour les autorités qui gèrent ZF et pour les groupes
élitaires, les familles aisées offrent aussi une meilleure publicité du projet
et sont les plus aptes à favoriser la sauvegarde et la promotion de l’héritage

culturel fassi. D’autant plus que certaines familles appartiennent aux mêmes
réseaux sociaux que les initiateurs de ZF au sein du CRT et de l’ADS. Pour
ces ménages, c’est le capital social qui a représenté une porte d’accès dans le
23 Cette caisse permet en théorie de soutenir temporairement les familles ayant

des besoins financiers urgents ou de leur assurer une rentrée d’argent lors d’une
No 236 2018~4
absence prolongée de réservations.

24 Entretien du 12 janvier 2013 avec l’Union des associations et amicales humanitaires
des quartiers de la médina de Fès.
100
projet. Pour d’autres familles ne bénéficiant pas du même capital, ZF est perçu
comme un élément de rayonnement social dont elles pourraient bénéficier.
Certaines ont avancé que l’extension ou la pérennisation de leurs places au
sein de réseaux économiques et sociaux locaux avait largement motivé leur
adhésion à cette initiative touristique. En ce sens, le caractère « solidaire »
du projet touristique ne signifie en rien une atténuation des rapports de
pouvoir et de domination inhérents à toute logique de patrimonialisation
et de « touristisation » des espaces urbains.
Conclusion : un projet d’innovation touristique comme nouvelle
arène socio-politique
Dans cet article, nous avons exploré certains éléments du processus
trilogique (l’économie touristique, le développement territorial et la mise en
valeur patrimoniale) œuvrant à la transformation contemporaine de nombreux
espaces urbains anciens. En prenant l’exemple d’une initiative de tourisme
chez l’habitant dans la médina de Fès (Ziyarates Fès), au Maroc, nous avons
démontré que les projets de « tourisme solidaire » à visées patrimoniales ne
représentent pas des leviers neutres de développement social et économique.
Au contraire, ils restent tributaires du contexte historique de l’urbanisation,
des logiques institutionnelles locales, des dynamiques socio-spatiales ainsi
que des rapports de pouvoir entre les acteurs du projet.
Ainsi, au-delà de l’analyse socio-anthropologique portant sur la nature des

rapports interculturels suscités par le tourisme solidaire, nous avons insisté
tout au long de cet article sur la manière dont le « tourisme éthique » tend,
d’une part, à accroître la dissimulation des rapports de pouvoir suscités par
la marchandisation des espaces patrimoniaux et, d’autre part, à reconfigurer
les rapports de force entre les acteurs concernés par la mise en œuvre
d’un projet de tourisme solidaire. En considérant le projet touristique de
Ziyarates Fès comme une arène socio-politique, nous avons montré que les
jeux d’acteurs ne s’apparentent pas seulement à un élément de l’analyse :
ils structurent la « traduction concrète » du processus de patrimonialisation
dans les territoires de la médina ainsi que dans la mise en œuvre d’un projet
de « tourisme solidaire ».
101
Ziyarates Fès, justement porté par des élites fassies défendant la sauvegarde
de leur culture locale – et notamment du patrimoine bâti de la médina –,
démontre que le « tourisme solidaire » s’organise particulièrement autour
de divergences et solidarités entre les élites locales, les professionnels du
tourisme (ces deux groupes se confondant parfois), les institutions territoriales,
l’État central (ces deux groupes se recoupant parfois) et les habitants de
la médina participant au projet (ce groupe caractérisant bien souvent les
acteurs des précédentes catégories). Un tel constat ne peut que souligner
l’importance de croiser les échelles d’analyse – globales, nationales, locales
et micro-locales – et d’élargir les approches thématiques. À ce titre, l’analyse
trilogique proposée a permis de démontrer le caractère fondamentalement
politique des initiatives touristiques locales, où se rejouent, de manière
certes discrète mais toute aussi structurante, les rapports entre groupes
socio-culturels et classes sociales qui dépassent de loin l’arène du projet
touristique proprement dite.
LES AUTEURS
Gabriel Fauveaud
Gabriel Fauveaud est professeur adjoint au département de géographie et
au Centre d’études asiatiques de l’université de Montréal. Ses recherches
s’intéressent aux nouvelles logiques de production de la ville dans le Sud
global, principalement en Asie du Sud-Est. Ses thèmes de recherche actuels
comprennent les politiques urbaines et la planification en contextes autoritaires,
l’immobilier et la financiarisation, ou encore l’exclusion socio-spatiale des
populations subalternes.
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institutionnels et privés : le cas de Phnom Penh, Cambodge », L’espace
politique, no 29. DOI : 10.4000/espacepolitique.3886
Roman-Oliver Foy
Enseignant à l’université Paris 13 et dans le secondaire, il a travaillé sur le
développement au Mali, en Syrie, au Liban et au Maroc.
Foy R.-O., Keilo J., 2016, « La grande hydraulique au service du pouvoir :
l’exemple du Projet de l’Euphrate en Syrie (1966-2013) », Cybergeo: European
Journal of Geography, no 772. DOI : 10.4000/cybergeo.27505
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réappropriation (1971-2010) : retour sur la construction autoritaire d’un territoire
dans la campagne syrienne », Justice spatiale, no 8, https://www.jssj.org/article/
la-ferme-detat-al-assad-entre-rejet-adaptation-et-reappropriation-1971-2010-
retour-sur-la-construction-autoritaire-dun-territoire-dans-la-campagne-syrienne/
(consulté en juillet 2018).
M’hammed Idrissi Janati

M’hammed Idrissi Janati est auteur d’une thèse de doctorat en géographie
de l’université François-Rabelais (Tours) et d’une Habilitation à diriger des
recherches (HDR) de l’université Mohammed V (Rabat), où il est professeur
au département de géographie. Il est membre du laboratoire Sociétés,
territoires, histoire, patrimoine (STHP-FLSH, Rabat). Ses travaux portent
sur les thématiques suivantes : fabrique et pratiques de l’urbain ; urbanité,
citadinité et identités ; inégalités, marginalités et justice spatiale ; patrimoine
et pratiques de patrimonialisation ; espace public et mobilisation collective ;
mondialisation, mobilités et dynamiques des territoires ; politiques publiques
et élites locales ; marketing territorial et mise en image des villes.
Idrissi Janati M., 2017, « Fès : ou le réenchantement cosmopolite d’une cité
du sud de la Méditerranée », dans Melyani M., Istasse M., Fès intemporelle,
Paris, L’Harmattan, p. 27- 54.
103
Floriane Bolazzi
Floriane Bolazzi s’intéresse depuis plusieurs années à des questions d’économie
rurale et de transformations sociétales en Inde, d’abord en 2013 comme
assistante de recherche au Centre de sciences humaines de New Delhi et
actuellement dans son projet de recherche doctoral, en cotutelle avec le
Centre d’études en sciences sociales sur les mondes africains, américains et
asiatiques (Cessma – université Paris Diderot) et le département de sciences
politiques et sociales (Università degli Studi di Milano). Ses recherches
portent sur les transformations de l’emploi en Inde rurale, le processus de
conversion d’une société basée sur un modèle économique agraire vers une
économie de marché, et les modes d’intégration de la main d’œuvre rurale
dans le marché du travail urbain et péri-urbain. Elle observe les dynamiques
émergentes de mobilité occupationnelle et spatiale et les structures sociales
qui les régulent à travers une étude de cas approfondie, située en Inde du
Nord, où elle combine une enquête statistique longitudinale très détaillée
avec une ethnographie.
Thibault Lemaitre
Thibault Lemaitre a travaillé sur l’analyse des représentations et des jeux
d’acteurs autour des mutations urbaines dans des quartiers anciens à Montréal
et à Fès. Il accompagne les collectivités dans la mise en œuvre de démarches
de concertation en urbanisme au sein de l’agence Ville ouverte.
Lemaitre T., 2016, « Les solidarités locales face à la loi du marché : conflit
autour de la revitalisation des anciens quartiers industriels du sud-ouest de
Montréal », dans Desponds D., Auclair E. (dir.), La ville conflictuelle : oppositions
– tensions – négociations, Paris, Éditions Le Manuscrit, p. 289-314.
No 236 2018~4
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No 236 2018~4
108
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Tourisme solidaire et patrimonialisation, une ﬁn ou un moyen ?: Analyse

Article in Revue Internationale des Études du Développement · January 2018

Gabriel Fauveaud Roman-Oliver Foy

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Gabriel Fauveaud, Roman-Oliver Foy, M’hammed Idrissi-Janati, Floriane Bolazzi et

Éditions de la Sorbonne | « Revue internationale des études du développement »

2018/4 N° 236 | pages 81 à 108

Distribution électronique Cairn.info pour Éditions de la Sorbonne.

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Introduction : l’évolution des enjeux patrimoniaux au Maroc,

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