Déclinaison de navets – encore un défi godinesque

Navets au vinaigre balsamique : navet blanc ou navet marteau

https://www.cuisineaz.com/recettes/navets-caramelises-vinaigre-balsamique-103959.aspx
Ingrédients :
 Navet(s) 800 g
 Vinaigre balsamique 15 cl
 Sucre 3 c. à soupe
 Beurre 1 noisette
Préparation :
Pelez les navets une première fois puis une seconde fois avec un couteau d'office pour enlever les
fibres. Coupez-les ensuite en dés.
Dans une poêle ou une sauteuse, mettez les navets puis versez le vinaigre balsamique puis
couvrez d'eau. Portez à ébullition jusqu'à évaporation totale du liquide.
Quand l'eau et le vinaigre balsamique sont évaporés, ajoutez le beurre puis continuez à faire
caraméliser les navets en les remuant de temps en temps avec une spatule. Saupoudrez ensuite de
sucre puis laissez dorer à feu doux sans cesser de remuer. Servez aussitôt les navets caramélisés
vinaigre balsamique accompagnés de canard ou gibier.

Navets glacés au miel

https://www.recettesduchef.fr/Recettes/Legumes/navets-glaces-au-miel.html#google_vignette
Ingrédients
 12 petits navets (ou 2 gros ronds à col violet ou 2 longs)
 30 g de beurre
 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide
 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou rouge selon la coloration que vous voulez
donner
 Thym
 Sel
 Poivre

Préparation
 Nettoyez les navets. Pour les petits navets, inutile de les éplucher.
 Dans une poêle ou une sauteuse chaude, versez le beurre et les navets en même temps.
 Faîtes revenir quelques instants puis versez de l'eau à hauteur des navets.
 Ajoutez un peu de thym.
 A découvert faîtes cuire une dizaine de minutes le temps que toute l'eau soit évaporée.
 Ajoutez le miel.
 Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ.
 Versez le vinaigre, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
 Servez chaud.

Navets farci (en direct de mon imagination)

Ingrédient :
 Navet boule d’or
  Oignons
 Champignons
 Sel, poivre, épice, court bouillon
 Moutarde / creme

J’ai choisi des navets boule d’or qui sont plus doux que les navets violets
Les choisir de la même taille pour une cuisson homogène

Couper la base pour qu’ils tiennent debout

Couper la tête (de 2 cm environ) et les retourner pour les cuire à la vapeur (temps de cuisson
selon le mode choisi – ici 10 mn en cocotte à partir de la mise en pression

Préparer la farce : on peut y mettre ce qu’on veut, j’ai choisi du navet, encore du navet puisque
c’est ce qu’on m’a demandé

 Faire revenir de l’oignon dans une poele

 Ajouter un navet coupé en petit cube (ici navet blanc + les morceaux de navet boule d’or
que j’ai coupé)
 Champignons shimeji (japonnais) : c’est pas obligatoire mais ça donne du gout
 Saler, poivrer, épicer et mettre un peu d’eau, couvrez et laissez cuire (comme pour tous les
plats, il faut surveiller la cuisson)
 Quand c’est cuit, ajouter de la moutarde et de la crème fraiche. Réserver
 Préparer les navets : les creuser et les saler
 Les garnir avec la farce
 Comme rien ne se perd, j’ai utilisé les restes de navets (ce que j’ai creusé), ajouter un peu de
crème et mixer pour obtenir une petite purée que j’ai déposé sur le dessus du navet

Poelée de navets + filet mignon :

Faire revenir les morceaux de filet mignon sur toutes ses faces. Réserver
Faire revenir les oignons
Ajouter les navets coupés en dés (navet boule d’or, blanc et violets si vous aimez)
Saler, poivrer et ajouter un peu de court bouillon, couvrir et laisser cuire en vérifiant
régulièrement.
Quand c’est presque cuit, ajouter les morceaux de filet mignons dessus, couvrir et laisser cuire
encore 10 mn (le filet se mange rosé pour ma part)

Vous pouvez prévoir des féculents si vous avez envie

Belle dégustation