Cps Restauration Inzegane01 EXP 2023

CAHIER DES PRESCRIPTIONS SPECIALES
APPEL D’OFFRES OUVERT SUR OFFRES DE PRIX

N° 01/EXP-INZ/2023
Du 21/02/2023 à 10H00
(Pour la conclusion d’un Marché cadre)
OBJET :
La restauration collective au profit des élèves de l’internat du lycée collégial Agadir el Kabir à la
commune d’Ait Melloul et des cantines scolaires des lycées collégiaux OthmaneBnouAffane et
Youssouf BnouTachafine sis respectivement à la commune d’Ouled Dahou et à la commune de
Temsia relevant de la direction provincial d’Inzegane ait Melloul
Passé en vertu de l’article 6 ; alinéa 2 paragraphe 1 de l’article 16 et du paragraphe 1 ; et

paragraphe 3 alinéa 3 de l’article 17 du décret n°2-12.349 du 20 mars 2013 relatifs aux
marchés publics.
En lot unique
Préambule du cahier des prescriptions spéciales
Marché passé par appel d'offres ouvert sur offre des prix n° 01/EXP-INZ/2023 du 21/02/ 2023
à 10 h 00 min en séance publique, en application de l’article 6 ; alinéa 2 paragraphe 1 de
l’article 16 et du paragraphe 1 ; et paragraphe 3 alinéa 3 de l’article 17 du décret n°2-12.349
du 20 mars 2013 relatifs aux marchés publics.
La Direction provinciale de l’Académie Régionale de l’Education et de la Formation – région

Souss Massa à Inzegane Ait Melloul, représenté par son Directeur, dénommé ci-après « Maître
d'Ouvrage ».
D'une part
D'UNE PART
ET
1. Cas d’une personne morale
La société …………………………………………………….représentée par M :…………………. ..
………………………………………………………qualité ……………………………………………………..
Agissant au nom et pour le compte de………………………………………………….en vertu des pouvoirs qui

lui sont conférés.
Au capital social ………………………………………………….. Patente n° ………………………………………….…..
Registre de commerce de …………………………………..Sous le n°………………………..……………………….
Affilié à la CNSS sous n° ………………………………………………………………………………..………………….…….
Faisant élection de domicile au ……………………………………………………………………………..................
Compte bancaire n° (RIB sur 24 chiffres)……………………………………………………………………………..
ouvert auprès de ……… ….....…………………………………………………………………………………………………
Désigné ci-après par le terme « FOURNISSEUR »
D’AUTRE PART
2
IL A ETE ARRETE ET CONVENU CE QUI SUIT
2. cas de personne physique
M………………………………………………………….Agissant en son nom et pour son propre compte.
Registre de commerce de …………………………………………..sous le n°…………………………………………
Patente n° ………………………………………….… Affilié à la CNSS sous n° ………………………………………..
Faisant élection de domicile au ……………………………………………………………………………...................
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Compte bancaire n° (RIB sur 24 chiffres)…………………………………………………………….…….…………
ouvert auprès de……………………………………………………………………………………………………………….…….
D’AUTRE PART
3. cas d’un groupement
Les membres du groupement soussignés constitué aux termes de la convention

……………………………………………………………(les références de la convention)……………… ………….. :
- Membre 1 :
M. ……………………………………………………………………qualité …………………………..……………………………….
Agissant au nom et pour le compte de………………………………………………….en vertu des pouvoirs qui

lui sont conférés.
Au capital social …………………………………………………. Patente n° ………………………………………….…..
Registre de commerce de……………………………………Sous le n°…………………………………………………
Affilié à la CNSS sous n° …………………………………………………………………………………………………….……
Faisant élection de domicile au ……………………………………………………………………………...................
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Compte bancaire n° (RIB sur 24 chiffres)….……………………………………………..…………………………
ouvert auprès de……………………………………………………………………………………………………………………...
3
- Membre 2 : ………………………………………………………………………………………………………….
(Servir les renseignements le concernant)
- ……………………………………………………………………………………………………………………………….
- ……………………………………………………………………………………………………………………………….
- Membre n : ………………………………………………………………………………………………………….
Nous nous obligeons (conjointement ou solidairement, selon la nature du groupement ) ayant
M……..… ..(prénom, nom et qualité)……. en tant que mandataire du groupement et
coordonnateur de l’exécution des prestations, ayant un compte bancaire commun sous n° ( RIB
sur 24 chiffres)......…………………………………………………..………
ouvert auprès de (banque) ……………………………………………………………………………………………………
D’AUTRE PART
4
La table de matières
ARTICLE 01: OBJET DU MARCHE CADRE ...................................................................................... 6
ARTICLE 02 : CONSISTANCE DU MARCHE CADRE ...................................................................... 6
ARTICLE 03 : COMPOSITION DES REPAS OU MENU .................................................................... 6
ARTICLE 04 : DOCUMENTS CONSTITUTIFS DU MARCHE ......................................................... 10
ARTICLE 05 : REFERENCE AUX TEXTES GENEREAUX ET SPECIAUX APPLICABLES AU
MARCHE ............................................................................................................................................ 10
ARTICLE 06 : VALIDITE ET DATE DE NOTIFICATION DE L’APPROBATION DU MARCHE . 11
ARTICLE 07 : PIECES MISES A LA DISPOSITION DU FOURNISSEUR .................................... 11
ARTICLE 08 : NANTISSEMENT ....................................................................................................... 11
ARTICLE 09 : ELECTION DU DOMICILE DU FOURNISSEUR ..................................................... 12
ARTICLE 10 : SOUS-TRAITANCE .................................................................................................... 12
ARTICLE 11 : DELAI D’EXECUTION, DE LIVRAISON OU DATE D’ACHEVEMENT .............. 12
ARTICLE 12 : NATURE DES PRIX ................................................................................................... 13
ARTICLE 13 : CARACTERE DES PRIX ............................................................................................ 13
ARTICLE 14 : CAUTIONNEMENT PROVISOIRE ET CAUTIONNEMENT DEFINITIF ................ 13
ARTICLE 15 : OCTROI D’AVANCES ............................................................................................... 14
ARTICLE 16 : RETENUE DE GARANTIE ........................................................................................ 14
Article 17 : ASSURANCES – RESPONSABILITES ........................................................................... 14
ARTICLE 18 : PROPRIETE INDUSTRIELLE, COMMERCIALE OU INTELLECTUELLE ............. 15
ARTICLE 19 : DISTRIBUTION DES REPAS..................................................................................... 15
ARTICLE 20 : RECEPTION DES REPAS .......................................................................................... 15
ARTICLE 21 : MODALITES DE REGLEMENT ................................................................................ 15
ARTICLE 22: RECEPTIONS DEFINITIVE PARTIELLE ET DEFINITIVE ...................................... 16
ARTICLE 23 : PENALITES ............................................................................................................... 16
ARTICLE 24 : RETENUE A LA SOURCE APPLICABLE AUX TITULAIRES ETRANGERS NON
RESIDENTS AU MAROC .................................................................................................................. 17
ARTICLE 25 : DROITS DE TIMBRE ................................................................................................ 17
ARTICLE 26 : LUTTE CONTRE LA FRAUDE ET LA CORRUPTION ............................................ 17
ARTICLE 27 : CAS DE FORCE MAJEURE ....................................................................................... 18
ARTICLE 28: RESILIATION DU MARCHE ...................................................................................... 18
ARTICLE 29 : REGLEMENT DES DIFFERENDS ET LITIGES ........................................................ 18
ARTICLE 30 : OBLIGATIONS DU TITULAIRE DU MARCHÉ ....................................................... 18
ARTICLE 31: CONTROLE, INSPECTION ET SURVEILLANCE ..................................................... 20
ARTICLE 32 : LA REMISE DES LOCAUX AU TITULAIRE DU MARCHE ET LEUR MODE DE
GESTION ............................................................................................................................................ 21
ARTICLE 33 : EQUIPEMENTS ET MATERIEL DE CUISINE- USTENSILES- VAISSELLE .......... 22
ARTICLE 34 : PERSONNEL DU TITULAIRE ................................................................................... 23
ARTICLE 35 : LA COORDINATION AVEC LES ETABLISSEMENTS SCOLAIRES ...................... 24
ARTICLE 36 : EAU ET ELECTRICITE .............................................................................................. 24
ARTICLE 37 : GAZ DE CUISSON ..................................................................................................... 24
ARTICLE 38: FONCTIONNEMENT DE LA RESTAURATION ....................................................... 24
ARTICLE 39: AUTOCONTROLE BACTERIOLOGIQUE ................................................................. 25
ARTICLE 40: REPAS TEMOIN .......................................................................................................... 25
ARTICLE 41: EVACUATION DES DECHETS SOLIDES ................................................................. 25
ARTICLE 42 : CARACTERISTIQUES DES ALIMENTS UTILISESPAR LE TITULAIRE DU
MARCHÉ ............................................................................................................................................ 25
ARTICLE 43 : Les conditions particulières de conservation, stockage et étiquetage des produits
alimentaires .......................................................................................................................................... 30
ARTICLE 44 : GRAMMAGE, CARACTERISTIQUES ET COMPOSITION DES PRINCIPALES
COMPOSANTES DES MENUS .......................................................................................................... 31
BORDEREAUX DES PRIX ................................................................................................................ 35
5
CHAPITRE I : CLAUSES ADMINISTRATIVES
ARTICLE 01: OBJET DU MARCHE-CADRE
La restauration collective au profit des élèves de l’internat du lycée collégial Agadir El Kabir à la
commune d’Ait Melloul et des cantines scolaires des lycées collégiaux Othmane Bnou Affane
et Youssouf Bnou Tachafine sis respectivement à la commune d’Ouled Dahou et à la
commune de Temsia relevant de la direction provincial d’Inzegane ait Melloul, en lot unique
ARTICLE 02 : CONSISTANCE DU MARCHE-CADRE

La consistance des prestations objet du marché réside à la restauration collective au profit des élèves
bénéficiaires des internats et des cantines scolaires des établissements suivants :
Lieu Nombre maximum de bénéficiaires

NOM DE d’exécution Nature de
ADRESSE Le cycle Total des
L'ETABLISSEMENT des restauration Bourse Demi-bourse Repas de
scolaire élèves
prestations complète déjeuner Bénéficiaires
La commune Trois repas Collégial 85 6 105 196

d’AitMelloul (Petit déjeuner,
Lycée collégial Agadir El Le déjeuner, 55 2 3 60
Internat
Kabir Le dîner) Qualifiant
Lycée collégial Cantine La commune 1 seul repas Collégial -- - 90 90

OTHMANE BNOU d’ Ouled (déjeuner)
AFFANE Dahou
Lycée collégial Cantine La commune 1 seul repas Collégial -- -- 50 50
YOUSSOUF BNOU de Temsia (déjeuner)
TACHAFINE
TOTAL 396
ARTICLE 03 : COMPOSITION DES REPAS OU MENU

1.Pour l’internat d’ AGADIR EL KABIR
A. Menu ordinaire
a- Menu ordinaire pour la période d’hiver allant du : 1er novembre Au : fin février
Jours P .Déjeuner Déjeuner Dîner

- Semoule d’orge au lait
- Café Au Lait - Salade Variée (1er choix) -Steak de Dinde.
- Confiture - Poulet rôtis en sauce et olive -Œuf dur - Gratin de pomme de
Lundi - Huile d’olive - Pomme de terre sautées terre
- Haricots Sec en sauce
- Pain baguette(200grs) -Yaourt
- Pomme
- Pain rond baguette(200grs)
- Pain rond (200grs)
- Salade Variée (3e choix) - Harira marocaine
- Thé à la menthe - Viande de veau en sauce avec - Spaghetti avec sauce
- Confiture pruneaux et œuf dur. napolitaine.
- Fromage - Lentille en sauce - Gratin de pomme de terre.-Œuf
Mardi - Orange dur
- Petit pain
- Pain baguette(200grs) - Pain rond (200grs) - Dattes
- Pain rond baguette (200grs)
- Salade marocaine - Mhamsa en sauce
- Café Au Lait - Poissons à la marocaine - Dinde en sauce
- Fromage - Sauce tomate A SUPRIMER - Pomme de terre sautées
- Confiture - purée de fève (Bisara) - Yaourt à boire au jus de
Mercredi
- Œuf dur - Pain rond (200grs) grenadine
- Pain baguette(200grs) - banane - Pain rond Baguette (200grs)
6
-Salade Variée (2e choix)
- Thé à la menthe -Poulet rôtis en sauce - Harira marocaine
- Petit pain -vermicelle Seffa avec raisin sec - Poulet en sauce et olive.
Jeudi - Huile d’olive (sucre glacée et cannelle) - Pomme de terre sautées
-Confiture - Limonade - Yaourt
- Pain baguette(200grs) - Pain rond (200grs) - Pain rond Baguette(200grs)
- Orange ASUPRIMER
- Viande de veau en sauce - Semoule d’orge au lait
- Café Au Lait - Couscous aux légumes - Steak de dinde
- Beurre Huile d’olive - Lait écaillé (leben) - Gratin de pomme de terre
- Confiture - Pain rond (200grs) - Jus à base d’orange ou de fruit
Vendredi
- Œuf dur
- Pain baguette(200grs)
- Pomme varies pot de 160 ml
- Pain rond /baguette(200grs)
- Thé à la menthe - Salade marocaine
- Confiture - Poissons à la marocaine - Pâtes à la sauce tomate
- Fromage - Riz oriental (10) A SUPRIMER - Emincé de viande en sauce
- Petit pain - Haricots en sauce )purée de fève - Pomme de terre sautées
Samedi
- Pain baguette(200grs) (Bisara)( - Yaourt
- Banane - )Pain rond( Baguette(200grs)
- Salade Variée (1er choix)
- Café Au Lait - Viande de veau en sauce - Riz au lait
Dimanche
- Huile d’olive - Pomme de terre en sauce à la -Poulet en sauce et olive
- Confiture marocaine - Yaourt à boire au jus de
Œuf dur - Lentille en sauce grenadine
- Pain baguette(200grs) - Orange - Pain rond Baguette(200grs)
b- Menu ordinaire pour la période d’été allant du : 1er mars jusqu’à la fin de l’année scolaire
et du 1 er septembre au 31 octobre
Jours P .Déjeuner Déjeuner Dîner
- Salade Variée (1er choix) - Semoule d’orge au lait

- Café Au Lait
- Poulet rôtis en sauce et olive -Steak de Dinde.
- Confiture
-Œuf dur - Gratin de pomme de
Lundi - Huile d’olive - Pomme de terre sautées
terre
-Œuf dur - Haricots Sec en sauce
- Pomme -Yaourt
-Pain baguette(200grs)
- Pain rond Baguette(200grs)
- Salade Variée (3e choix) - Harira marocaine
- Thé à la menthe - Viande de veau en sauce avec - Spaghetti avec sauce
- Confiture pruneaux et œuf dur. napolitaine.
- Fromage - Lentille en sauce - Gratin de pomme de terre. Œuf
Mardi
-Œuf dur - Orange dur
- Pain baguette(200grs) - Pain rond (200grs) - Dattes
- Salade marocaine
- Mhamsa en sauce
- Café Au Lait - Poissons à la marocaine
- Dinde en sauce
- Fromage - Sauce tomate ASUPRIMER
- Pomme de terre sautées
- Confiture - Haricots Sec en sauce
Mercredi - Yaourt à boire au jus de
-Petit pain - Fruit de saison (pastèque-melon-
grenadine
-Pain baguette(200grs) pêche-poire -abricot ou raisin)
7
-Salade Variée (2e choix)
- Thé à la menthe - Semoule d’orge au lait
-Poulet rôtis en sauce
- Œuf dur - Poulet en sauce et olive.
-Vermicelle Seffa avec raisin sec
Jeudi - Huile d’olive - Pomme de terre sautées
(sucre glacée et cannelle)
-confiture - Yaourt
- Limonade
- Pain baguette(200grs) - Pain rond Baguette(200grs)
- Café Au Lait - Viande de veau en sauce - Semoule d’orge au lait
- Beurre Huile d’olive - Couscous aux légumes - Steak de dinde
- Confiture - Petit lait (leben) - Gratin de pomme de terre ;
Vendredi - Pain rond (200grs)
- Petit pain - Pâtes
- Pain baguette(200grs) - Pomme - Pain rond Baguette(200grs)
- Thé à la menthe - Salade marocaine
- Pates à la sauce tomate
- Confiture - Poissons à la marocaine
- Emincé de viande en sauce
- Fromage - Riz à l’oriental ASUPRIMER
- Pomme de terre sautées
Samedi -Œuf dur - Haricots en sauce
- Yaourt
- Pain baguette(200grs) - Banane
- Salade Variée (1er choix)
-Viande de veau en sauce - Riz au lait
- Café Au Lait
Dimanche - Pomme de terre et olive à la -Poulet en sauce et olive
- Huile d’olive
marocaine. - Yaourt à boire au jus de
- Confiture
- Lentille en sauce grenadine
- Petit pain
-Fruit de saison (pastèque-melon- - Pain rond Baguette(200grs)
pêche-poire -abricot ou raisin)
B. Menu du Ramadan :
Jours Fetour Dîner Sehour

- Harira marocaine +Dattes + - Fromage
Chabakia - Salade variée (1er choix) - œuf dur
- Huile d’olive +confiture - Poulet rôtis en sauce et olives - Dattes
Lundi - Café au lait - Pomme de terre sautées - Yaourt
- Petit pain - Banane - Pomme
- Mini pizza - Pain rond (200grs) - Pain baguette (100
- Pain baguette(200grs) grammes)
- Harira en semoule d’orge - Salade variée (2e choix) - Fromage

+Dattes + Chabakia - Viande de veau en sauce. - Dattes
- Miel + beurre Huile d’olive - Gratin de pomme de terre - Biscuit
- Thé à la menthe ;béchamel et fromage. - Jus à base d’orange ou de
Mardi
- Chnek - Fruit de saison banane fruit varies pot de 160 ml
-Msemen - Pain rond (200grs) - Pomme
- Pain baguette(200grs) - Pain baguette (100
grammes)
- Harira marocaine +Dattes +
Chabakia - Salade variée (3e choix)
- Fromage
- Huile d’olive +confiture - Poissons à la marocaine
- Dattes
- Café au lait - Sauce tomate ASUPRIMER
- Œuf dur
-Jus à base de fruit naturel - Limonade
- Yaourt
Mercredi (orange) - Pain rond (200grs)
- pomme
- Petit pain
- Pain baguette (100
-Mini batboutfarssi ( poulet en
grammes)
sauce +fromage)
8
- Salade variée (1e choix) - Fromage
- Harira en semoule d’orge
- Poulet en sauce et olives - Biscuit
+Dattes + Chabakia
- Pomme de terre sautées - Dattes
- Miel + beurre Huile d’olive
- Banane -Jus à base d’orange ou de
Jeudi - Thé à la menthe
- Pain rond (200grs) fruit varies pot de 160 ml
-Chnek
- Pomme
- Mini pizza
grammes)
- Fromage
- salade variée - Dattes
Chabakia
- Viande de veau en sauce+ - Œuf dur
- Confiture +fromage
pruneaux et œuf dur - Yaourt à boire au jus de
- Café au lait
Vendredi - Limonade orange grenadine
- Petit pain
- Pain rond (200grs) - Pomme
-Msemen
grammes)
- Harira en semoule d’orge - Steak de dinde. - Fromage
+Dattes + Chabakia - Gratin de pomme de terre ; - Biscuit
- Miel + huile d’olive - Banane. - Jus à base d’orange ou de
- Thé à la menthe - Pain rond (200grs) fruit varies pot de 160 ml
Samedi
- Chnek - Pomme
-Mini batbout farssi - Pain baguette (100
- Pain baguette(200grs) grammes)
Chabakia -Salade variée
- Confiture +beurre Huile - Viande de veau en sauce. - Fromage
Dimanche d’olive - Pomme de terre sautées - Œuf dur
- Thé à la menthe - Fruit de saison orange -Yaourt
- Jus à base de fruits naturels - Pain rond (200grs) - Pomme
(banane ou pomme) - Pain baguette (100
-Petit pain grammes)
-Msemen
2. POUR LES CANTINES des Lycées collégiaux OTHMANE BNOU AFFANE et YOUSSOUF BNOU
TACHAFINE.
Jour Déjeuner :
 Filet dinde en sauce avec olives vertes (filet dinde + tomate fraiche + tomate
concentré+ oignon+ citron confit + persil + huile de table + ail + épices)
 Gratin de pomme de terre avec béchamel et fromage
Lundi
 Salade variée (Pâtes torsades –tomate- concombre -thon –mais)
 Pomme
 Pain rond (200grs)
 Viande de veau en sauce avec pomme de terre et olive à la marocaine.
 Riz à l’orientale
Mardi  Salade marocaine
 Yaourt
 Poissons à la marocaine
 Lentille en sauce
Mercredi  Salade marocaine
 Orange
 Poulet rôtis aux olives vertes
Jeudi  Vermicelle Seffa avec sucre glacé et raisins secs et cannelle en poudre
 Pommes de terre sautées
9
 Banane
 Viande de veau en sauce + pruneaux
 Couscous avec légumes et pois chiche
Vendredi
 Pomme
 Poissons à la marocaine
 Haricots secs en sauce
samedi  Salade variée (Carotte rappée avec sucre glacé et raisins secs et cannelle en poudre)
 Orange
1. Le grammage des principales composantes des menus sont désignés à l’article 44 ci-dessous.
2. Des fiches techniques par article et produit utilisés dans les repas, devront être tenues par le gérant
de la société, et présentées en cas de besoin.
3. Un plan saisonnier sera établi par les chefs de services matériels et financiers des établissements
concernés. Tout changement dans ce plan doit avoir l’accord du maitre d’ouvrage.
ARTICLE 04 : DOCUMENTS CONSTITUTIFS DU MARCHE

Les documents constitutifs du marché comprennent :
1- l'acte d'engagement,
2 - le cahier des prescriptions spéciales,
3- le bordereau des prix détail estimatif
4- le cahier des clauses administratives générales applicables aux marchés de service portant sur les
prestations d’études et de maîtrise d’œuvre passés pour le compte de l’Etat, CCAG-EMO
En cas de discordance ou de contradiction entre les documents constitutifs du marché, autres que celles
se rapportant à l’offre financière tel que décrit par le décret précité n° 2-12-349, ceux-ci prévalent dans
l'ordre où ils sont énumérés ci-dessus.
ARTICLE 05 : REFERENCE AUX TEXTES GENEREAUX ET SPECIAUX APPLICABLES

AU MARCHE
Le titulaire du marché est soumis aux dispositions notamment des textes suivants:
A- Textes généraux
 La loi n 112.13 du 29 rabii II 1436 (19 février 2015) relative au nantissement des marchés
publics.
 Le décret n° 2-12-349 du 8 joumada 1434 (20 mars 2013) relatif aux marchés publics ;
Décret n° : 2-01-2332 du 22 rabii II 1423 (4 juin 2002) approuvant le cahier des clauses
administratives générales, applicables aux marchés de service portant sur les prestations
d’études et de maîtrise d’œuvre passés pour le compte de l’Etat ;
Le décret royal n° 330-66 du 10 moharrem 1387 (21 avril 1967) portant règlement général
de comptabilité publique tel qu’il a été modifié et complété ;
Le Décret n°2-16-344 du 17 Chaoual 1437 (22 juillet 2016) relatif aux délais de paiement
et aux intérêts moratoires en matière des marchés de l’Etat modifié par le décret 2.19.184
du 25 avril 2019;
 Décret n 2.14.272 du 14 mai 2014 relatif aux avances en matière de marchés publics ;
 L’Arrêté du Chef du gouvernement n° 3-302-15 du 15 safar 1437 (27 novembre 2015)
fixant les règles et les conditions de révision des prix des marchés publics ;
10
B- Textes spéciaux :
• La loi n°69-00 relative au contrôle financier de l’Etat sur les entreprises publiques et
autres organismes, promulguée par le dahir n° 1.03.195 du 16 ramadan 1424 (11
novembre 2003).
 La loi 07.00 portant création des Académie Régionales d’Education et de formation,
promulguée par le dahir n° 1.00.203 du 15 Safar 1421 (19 mai 2000), tel qu’il a été
modifiée et complétée;
Tous les textes législatifs et réglementaires concernant l’emploi, la sécurité du personnel, les salaires de
la main d’œuvre particulièrement, le décret royal n° 2.73.685 du 12 Kaâda 1393 (08 Décembre 1973)
portant revalorisation du salaire minimum dans l’industrie, le commerce, les professions libérales et
l’agriculture ;
Ainsi que tous les textes règlementaires ayant trait aux marchés publics rendus applicables à la date
limite de réception des offres.
ARTICLE 06 : VALIDITE ET DATE DE NOTIFICATION DE L’APPROBATION DU MARCHE

le présent marché ne sera valable et définitif qu’après son approbation par l’autorité compétente et son
visa par le Contrôleur d’Etat, le cas échéant.
Cette approbation sera notifiée dans un délai maximum de soixante-quinze (75) jours à compter de la
date d’ouverture des plis.
ARTICLE 07 : PIECES MISES A LA DISPOSITION DU FOURNISSEUR

Le maître d'ouvrage remet gratuitement au fournisseur par ordre de service, contre décharge, un
exemplaire vérifié et certifié conforme de l'acte d'engagement, du cahier des prescriptions spéciales et
des pièces mentionnées comme pièces constitutives du marché, et ce dans un délai maximum de cinq
(5) jours ouvrables à compter de la date de notification de l'approbation du marché.
Le fournisseur est tenu de faire connaître au maître d'ouvrage ses observations éventuelles sur les
documents qui ont été mis à sa disposition et ce dans les conditions et modalités prévues par l’article 11
du CCAG-EMO.
ARTICLE 08 : NANTISSEMENT
Dans l’éventualité d’une affectation en nantissement, il sera fait application des dispositions de la loi n°
112-13 relative au nantissement des marchés publics promulguée par le dahir n° 1-15-05 du 29 rabii II
(19 février2015), étant précisé que :
1- La liquidation des sommes dues par le maître d’ouvrage en exécution du marché sera opérée par
les soins du Monsieur le Directeur provincial de l’Académie régionale de l’éducation et de la formation
Souss Massa à Inzegane Ait Melloul
2- Au cours de l’exécution du marché, les documents cités à l’article 8 de la loi n°112-13 peuvent être
requis du maître d’ouvrage, par le titulaire du marché ou le bénéficiaire du nantissement ou de la
subrogation, et sont établis sous sa responsabilité.
11
3- Lesdits documents sont transmis directement à la partie bénéficiaire du nantissement avec
communication d’une copie au titulaire du marché, dans les conditions prévues par l’article 8 de la loi
n° 112-13.
4- Les paiements prévus au marché seront effectués parle Fondé de pouvoirs du Trésorier Payeur
auprès de l’Académie Régionale de l’Education et de la Formation – région Souss Massa à Inzegane Ait
Melloul, seul qualifié pour recevoir les significations des créanciers du titulaire du marché.
5- Le maître d’ouvrage remet au titulaire du marché une copie du marché portant la mention
« exemplaire unique » dûment signé et indiquant que ladite copie est délivrée en exemplaire unique
destiné à former titre pour le nantissement du marché.
ARTICLE 09 : ELECTION DU DOMICILE DU FOURNISSEUR

Toutes les correspondances relatives au présent marché sont valablement adressées au domicile élu par
fournisseur, mentionné dans l’acte d’engagement.
En cas de changement de domicile, le fournisseur est tenu d'en aviser le maître d'ouvrage dans un délai
de quinze (15) jours suivant ce changement.
ARTICLE 10 : SOUS-TRAITANCE
Si le fournisseur envisage de sous-traiter une partie du marché, il doit notifier au maître d’ouvrage :
- l’identité, la raison ou la dénomination sociale et l’adresse des sous- traitants ;
- le dossier administratif des sous-traitants, ainsi que leurs références techniques et financières ;
- la nature des prestations et le montant des prestations qu’il envisage de sous-traiter ;
- le pourcentage desdites prestations par rapport au montant du marché ;
- et une copie certifiée conforme du Marché de sous-traitance.
Les sous-traitants doivent satisfaire aux conditions requises des concurrents conformément à l’article 24
du décret du 20 mars 2013 relatif aux marchés publics.
La sous-traitance ne peut en aucun cas dépasser cinquante pour cent (50%) du montant du marché ni
porter sur le lot ou le corps d’état principal du marché.
Le titulaire du marché est tenu, lorsqu’il envisage de sous-traiter une partie du marché, de la confier à
des prestataires installés au Maroc et notamment à des petites et moyennes entreprises conformément
à l’article 158 de décret précité n° 2-12-349.
Le titulaire du marché demeure personnellement responsable de toutes les obligations résultant du

marché tant envers le maître d’ouvrage que vis-à-vis des ouvriers et des tiers. Le maître d’ouvrage ne se
reconnait aucun lien juridique avec les sous-traitants.
ARTICLE 11 : DELAI D’EXECUTION, DE LIVRAISON OU DATE D’ACHEVEMENT

a. délai d’exécution
12
Le délai d’exécution du présent marché cadre est d’une année renouvelable par tacite reconduction
d’année en année dans la limite d’une durée totale de 03 (trois) années consécutives conformément
aux dispositions de l’article 6 du décret n° 2.12.349 du 20 mars 2013 relatif aux marchés publics.
La durée du marché cadre court à compter de la date de commencement de l’exécution des

prestations prévue par l’ordre de service.
Le non reconduction du présent marché-cadre est pris à l’initiative de l’une des deux parties au marché
moyennant un préavis de 3 mois. Elle donne lieu à la résiliation du marché.
b. Délai de Livraison
Le délai de livraison court à partir de la date prévue par l’ordre de service prescrivant le commencement
de la livraison des fournitures.
Le délai court à partir du lendemain de la date de notification de ou des ordres de service prescrivant le
commencement de la livraison des fournitures y afférentes ou de la date prévue par lesdits ordres de
services.
Si au cours de l’exécution, le maître d’œuvre constate que les délais prévus au programme d’exécution
ne sont pas respectés, il le notifie alors par écrit au fournisseur, en lui demandant de justifier le retard
constaté.
ARTICLE 12 : NATURE DES PRIX

Ce marché-cadre est à prix unitaires, si le taux de la taxe sur la valeur ajoutée est modifié
postérieurement à la date limite de remise des offres, le maître d'ouvrage répercute cette modification
sur le prix du règlement.
Les prix du marché sont réputés comprendre toutes les dépenses résultant de la livraison des
fournitures y compris tous les droits, impôts, taxes, frais généraux, faux frais et assurer au fournisseur
une marge pour bénéfices et risques et d'une façon générale toutes les dépenses qui sont la
conséquence nécessaire et directe de la livraison des fournitures.
Les sommes dues au titre du marché sont calculées par application des prix unitaires portés au
bordereau des prix -détail estimatif, aux quantités réellement exécutées conformément au marché.
Ils doivent être formulés en dirhams marocain et hors taxes, ensuite préciser le pourcentage et le
montant de la TVA et enfin avec toutes les taxes comprises (TTC) et ce conformément au bordereau des
prix détail estimatif.
ARTICLE 13 : CARACTERE DES PRIX

Conformément à l’article 12, paragraphe 1du décret n° 2-12-349 du 20 mars 2013 relatif aux marchés
publics, les marchés de fournitures sont passés à prix fermes.
ARTICLE 14 : CAUTIONNEMENT PROVISOIRE ET CAUTIONNEMENT DEFINITIF

Le montant du cautionnement provisoire est fixé à
13
 30000,00 (trente- mille( dirhams
Le cautionnement provisoire reste acquis au maître d’ouvrage notamment dans les cas cités à l’article
13 du CCAG-EMO
Le cautionnement provisoire est restitué au titulaire du marché selon les dispositions de l’article 16,
paragraphe 1, du CCAG-EMO
Le montant du cautionnement définitif est fixé à trois pour cent (3%) du montant initial du marché
majoré à une dizaine de dirham
Si le fournisseur ne réalise pas le cautionnement définitif dans un délai de 30 jours qui suivent la
notification de l’approbation du présent marché, le montant du cautionnement provisoire fixé ci-dessus
reste acquis au maître d’ouvrage.
Le cautionnement définitif peut être saisi éventuellement conformément aux dispositions de l’article 15,
du CCAG-EMO.
Le cautionnement définitif sera restitué, sauf les cas d'application de l'article 52 du CCAG-EMO, ou la
caution qui le remplace est libérée à la suite d’une mainlevée délivrée par le maître d’ouvrage dès la
signature du procès-verbal de la réception définitive des prestations et ce, conformément aux
dispositions de l’article 16, paragraphe 2 du CCAG-EMO.
ARTICLE 15 : OCTROI D’AVANCES
L'octroi de l'avance au titulaire du marché est régi conformément au décret n° 2.14.272 du 14 Mai 2014
relatif aux avances dans les marchés publics.
ARTICLE 16 : RETENUE DE GARANTIE

Aucune retenue de garantie ne sera prélevée sur les acomptes payés au fournisseur au titre du présent
marché.
*******
Article 17: ASSURANCES – RESPONSABILITES

Le titulaire du Marché est tenu de contracter une assurance auprès d’une entreprise d’assurance agréé
par le ministre chargé des finances, avant commencement des prestations objet du présent Marché :
a) Une assurance d’Accident de Travail contre les accidents de travail de l’ensemble du personnel
employé dans la cuisine et le réfectoire ;
b) Une assurance de Responsabilité Civile ;
• Pour les pertes et dommages causés par des personnes dont l’assuré est civilement responsable,
quelques soient la nature et la gravité des faits de ces personnes ;
• Pour les pertes et dommages corporels et/ou matériels causés aux tiers y compris le personnel
relevant de la direction provinciale du fait d’accident ou incendie.
c) Une assurance des véhicules pour les besoins de l'exécution du marché conformément à la
législation et à la réglementation en vigueur.
d) Une assurance couvrant les cas d’intoxication alimentaire
14
ARTICLE 18 : PROPRIETE INDUSTRIELLE, COMMERCIALE OU INTELLECTUELLE
Le fournisseur garantit formellement le maître d’ouvrage contre toutes les revendications des tiers
concernant les brevets d’invention relatifs aux procédés et moyens utilisés, marques de fabrique, de
commerce et de service.
Il appartient au fournisseur le cas échéant, d’obtenir les cessions, licence d’exploitation ou autorisation
nécessaires et de supporter la charge des frais et redevances y afférentes.
ARTICLE 19: DISTRIBUTION DES REPAS

Le titulaire du Marché est tenu d’apporter à cette tâche le maximum de soins. Les distributions et
livraisons des repas doivent s'effectuer selon les horaires fixés par écrit signé en commun accord avec
l’administration des établissements concernés par la restauration.
ARTICLE 20 : RECEPTION DES REPAS

Les repas doivent être conformes au menu du jour et aux prescriptions spécifiques du CPS
La réception est faite par le représentant de l’Administration qui doit vérifier :
L'heure de la distribution
La concordance des repas livrés avec les menus et la commande
La qualité des préparations, leur présentation, leur température
L’état de propreté des agents proposés par le titulaire à cette tâche
La conformité aux conditions d’hygiène.
La présentation des repas et éventuellement leur saveur.
En cas de non-conformité aux quantités et qualités des rations prévues pour un repas, le titulaire est
sommé de remédier aux défauts constatés.
Quand des risques sanitaires sont avérés au moment de la réception des repas ou au cours des
contrôles effectués par l’Administration, le Titulaire sera sommé de retirer immédiatement de la
consommation repas contestés, indépendamment des poursuites qui pourraient être engagées dans le
cadre de la législation sur la répression des fraudes et la conformité sanitaire ainsi que des sanctions
contractuelles qui pourraient être prises. Le titulaire du marché est ensuite tenu de prendre des mesures
concrètes pour assurer la prestation objet de contestation.
ARTICLE 21 : MODALITES DE REGLEMENT

Il sera fait application des dispositions du Chapitre V « Prix et règlement des comptes » du CCAG-EMO.
Le règlement des prestations réalisées sera effectué sur la base des décomptes établis par le maître
d’ouvrage en application des prix du bordereau des prix – détail estimatif aux quantités réellement
exécutées, déduction faite de la retenue de garantie, le cas échéant.
Le règlement des montants des articles s’effectuera au fur et à mesure de présentation de la réception
des articles justifiant la réalisation des prestations et après établissement d’un PV de réception définitive
partielle.
Le montant de chaque décompte est réglé au fournisseur après réception par le maître d’ouvrage de
tous les pièces justificatives nécessaires à sa vérification.
Seules sont réglées les prestations prescrites par le présent cahier des prescriptions spéciales ou par
ordre de service notifié par le maître d’ouvrage.
15
Sur ordre du maître d’ouvrage, les sommes dues au fournisseur seront versées au compte bancaire du
titulaire du marché indiqué à l’acte d’engagement du marché.
ARTICLE 22: RECEPTIONS DEFINITIVE PARTIELLE ET DEFINITIVE
Il sera dressé à la fin de chaque mois un procès-verbal de réception signé par les membres d’une
commission désignée par le maître d’ouvrage ou la personne habilitée par lui à cet effet, sur la base de
ces procès-verbaux, l’administration établira un procès – verbal global pour l’ensemble des prestations
exécutées
1- Réception provisoire :
Les prestations seront réceptionnées conformément aux prescriptions de ce marché-cadre et ce après
vérification par les soins de la commission de réception de la conformité des prestations.
Il sera dressé à la fin de chaque mois un procès-verbal de réception signé par les membres d’une
commission désignée par le maître d’ouvrage ou la personne habilitée par lui à cet effet.
2- Réception définitive :
A la fin de chaque année budgétaire, le Maitre d’Ouvrage procédera à la réception définitive-partielle.
Un procès-verbal de réception définitive partielle sera établi à cette fin.
A la fin de la dernière période du marché cadre le Maitre d’Ouvrage établit un procès-verbal de

réception définitive générale à hauteur des fournitures livrées au titre de la durée totale du marché
cadre.
3- Réfaction :
Si les articles présentés sont reconnus non conformes, la commission les rejette.
ARTICLE 23 : PENALITES
Les infractions sont classées dans le cadre de ce marché selon leur degré de gravité.
En cas de commission de l’un des infractions mentionnées ci-dessus Le titulaire de ce marché sera
sanctionné par la pénalité réservée à chaque infraction.
Infraction de 1er degré : Du fait que les prestations de restauration ne peuvent pas connaître d’arrêt, le
titulaire du présent Marché ne peut, quelles que soient les causes, interrompre la restauration des
élèves bénéficiaires objet du présent Marché. Toute interruption ou arrêt sera sanctionné sans mise en
demeure préalable, par une pénalité de 2000 DHS par repas et par établissement.
Infractions de 2eme degré :
- Concernent les manquements suivants:
 Non-respect du menu signé et affiché,
 Non-respect des horaires de distribution,
 Non-respect du grammage,
 Non-respect de l’effectif du personnel proposé par établissement,
 Non-respect quantitatif de la commande journalière,
 Analyse bactériologique positive,
 Absence ou insuffisance des ustensiles et matériels
16
 Le non-déstockage des locaux dédié au stockage après 3 jours de la fin chaque année scolaire
(le 10 juillet).
Il sera appliqué les pénalités suivantes :
Lorsque l’un de ces manquements est constaté, pour l’un des repas, au niveau d’un établissement
scolaire donné au cours d’une journée alimentaire donnée, une pénalité de dix (10)% du coût de la
journée alimentaire en question de l’établissement concerné sera appliquée au titulaire.
Lorsqu’au moins deux de ces manquements sont constatés, pour l’un des repas, au niveau d’un
établissement scolaire donné au cours d’une journée alimentaire donnée, le coût de la journée
alimentaire en question de l’établissement concerné ne sera pas payé au titulaire ;
Infractions de 3eme degré : Concernent les manquements suivants :
 Hygiène des locaux et des outils de travail (pour préparation et distribution),
 Non-respect des conditions de stockage
 Tenue du personnel du titulaire,
 Ramassage et nettoyage,
 Autres manquements à caractère significatif et répétitif.
Il sera appliqué les pénalités suivantes :
Lorsque l’un de ces manquements est constaté, pour l’un des repas, au niveau d’un établissement
scolaire donné au cours d’une journée alimentaire donnée, une pénalité de cinq (05)% du coût de la
journée alimentaire en question de l’établissement concerné sera appliquée au titulaire.
-Lorsque l’un des manquements graves et l’un des autres manquements sont constatés, pour l’un des
repas, au niveau d’un établissement scolaire donné au cours d’une journée alimentaire donnée, une
pénalité de dix 10% du coût de la journée alimentaire en question de l’établissement concerné sera
appliquée au titulaire.
Ces pénalités seront déduites d’office du montant objet de facturation pour la période considérée et
sans mise en demeure préalable.
L'application de ces pénalités ne libère en rien le fournisseur de l'ensemble des autres obligations et
responsabilités qu'il aura souscrites au titre du présent marché. Toutefois, le montant cumulé de ces
pénalités est plafonné à dix pour cent (10%) du montant initial du marché modifié ou complété
éventuellement par des avenants.
Lorsque le plafond des pénalités est atteint, l'autorité compétente est en droit de résilier le marché après
mise en demeure préalable et sans préjudice de l'application des mesures coercitives prévues par
l'article 52 du CCAG-EMO.
ARTICLE 24 : RETENUE A LA SOURCE APPLICABLE AUX TITULAIRES ETRANGERS

NON RESIDENTS AU MAROC
Une retenue à la source au titre de l’impôt sur les sociétés ou de l’impôt sur le revenu, le cas
échéant, fixée au taux de dix pour cent (10 %), sera prélevée sur le montant hors taxe sur la valeur
ajoutée des fournitures réalisées au Maroc dans le cadre du présent marché.
ARTICLE 25 : DROITS DE TIMBRE

Conformément à l’article 6 du CCAG -EMO, le fournisseur doit acquitter les droits de timbre du marché,
tels qu’ils résultent des lois et règlements en vigueur.
ARTICLE 26 : LUTTE CONTRE LA FRAUDE ET LA CORRUPTION

Il sera fait application des articles 25 et 168 du décret du 20 mars 2013 relatif aux marchés publics.
17
Le fournisseur ne doit pas recourir par lui-même ou par personne interposée à des pratiques de fraude
ou de corruption des personnes qui interviennent, à quelque titre que ce soit, dans les différentes
procédures de passation, de gestion et d’exécution du marché.
Le fournisseur ne doit pas faire, par lui-même ou par personne interposée, des promesses, des dons ou
des présents en vue d'influer sur les différentes procédures de conclusion d'un marché et lors des
étapes de son exécution.
Les dispositions du présent article s’appliquent à l’ensemble des intervenants dans l’exécution du
présent marché.
ARTICLE 27 : CAS DE FORCE MAJEURE

Il sera fait application des dispositions de l’article 32 du CCAG-EMO
ARTICLE 28: RESILIATION DU MARCHE

Elle est prise par une décision de l'autorité compétente dûment motivée, dont une copie est notifiée au
fournisseur. La décision de résiliation est consignée dans le registre du marché.
Pour les conditions et modalités de résiliation, il sera fait application des dispositions prévues par l’article
33 du CCAG-EMO.
ARTICLE 29 : REGLEMENT DES DIFFERENDS ET LITIGES

Si, en cours d’exécution du marché, des difficultés, différends ou litiges surviennent avec le maître
d’ouvrage et le bureau d’étude technique, ceux-ci s’engagent à les régler dans le cadre des stipulations
des articles 52 à 55 du CCAG-EMO.
Lorsque ces litiges ne sont pas réglés conformément aux dispositions du premier alinéa du présent
article, ils sont soumis aux tribunaux compétents.
CHAPITRE II : DESIGNATION DES INTERVENANTS ET

MODE D’EXECUTION
ARTICLE 30 : OBLIGATIONS DU TITULAIRE DU MARCHÉ

A. Le titulaire du Marché sera tenu de :
Mettre sur pied une structure de gestion et de services assurant une organisation optimale des
fonctions et des tâches ;
Veiller au respect des normes de qualité, de la variété et de l’équilibre des repas ;
Veiller au bon usage des équipements mis à sa disposition par l’administration ;
Respecter les règles d’hygiène dans la chaîne alimentaire ;
18
Constituer un dossier médical de l’ensemble du personnel affecté à la restauration et ce,
conformément à la législation en vigueur ;
Immatriculer son personnel à la CNSS et le couvrir par une assurance Accident de travail et Maladies
professionnelles.
B. nettoyage des locaux et hygiène générale :
Le titulaire du marché cadre assure la surveillance et la mise en application des nettoyages selon le
protocole d'hygiène et les programmes de nettoyage des locaux et du matériel.
Le titulaire du marché cadre est tenu d’organiser un grand ménage deux fois par an (fin février – le 10
juillet) pour les locaux dans lesquels le service de restauration s’effectue, à savoir la cuisine, le réfectoire
et les blocs sanitaire utilisés par le personnel du titulaire du marché cadre.
Le titulaire du marché cadre doit veiller à ce que les locaux soit nettoyés et désinfectés
quotidiennement.
Le titulaire du marché cadre doit veiller à la dératisation des locaux et la canalisation des eaux usées
mensuellement.
- Hygiène des locaux :
Le travail en cuisine doit être organisé de telle sorte que les produits assainis soient éloignés des
produits bruts ou des déchets, en respectant les deux grands principes :
• Le principe de "la marche en avant" et le non croisement des circuits ;
• Le principe de séparation du secteur sale et du secteur propre.
Les locaux doivent être en permanence propres et en bon état d’entretien cela implique un programme
de nettoyage.
Après chaque journée de travail, les locaux et l’ensemble des postes de travail doivent faire l’objet d’un
nettoyage, d’un lavage et d’une désinfection :
• Plans de travail, ustensiles, planches à découper, évier seront nettoyés après chaque usage ;
• Les chambres froides et les magasins seront nettoyés une fois par semaine et chaque fois que c’est
nécessaire ;
• Les mûrs, les plafonds seront entretenus une fois par mois ;
• les filtres et la hotte, le cas échéant, seront dégraissés et nettoyés une fois par mois.
• Le planning d’exécution de ces activités doit être affiché au niveau de chaque cuisine.
• Affichage des procédures au niveau de chaque cuisine.
- Hygiène du matériel :
Les équipements seront nettoyés après chaque utilisation :
• Fours, marmites et sauteuses :
- Nettoyage de l’habillage inox extérieur avec un produit récurrent non abrasif ;
- Nettoyage de l’intérieur des fours avec un produit décapant non abrasif conforme à cet usage ;
- Raclage des plaques et des grilles à la brosse métallique après les avoir laissées refroidir et huilées avec
une huile alimentaire ;
- Nettoyage des cuves des marmites et sauteuses avec eau chaude et détergent, rincer et essuyer ;
• Friteuses :
Vidange et filtrage du bain d’huile ;
La friteuse doit être débarrassée de tous les résidus carbonés tapissant les parois de l’appareil en
nettoyant la cuve, les paniers et les couvercles avec brosse, eau chaude et produits récurrents non
abrasif ;
Rinçage et essuyage.
• Machine à hacher la viande : démontage, nettoyage à l’eau chaude plus détergent et désinfection
après chaque utilisation ;
• Billots – planche à découper : grattage, rabotage, lissage aussi souvent que nécessaire, nettoyage et
désinfection après chaque utilisation ;
• Plan de travail : nettoyage et désinfection après chaque utilisation ;
• Ustensiles de cuisine : nettoyage, lavage avec eau plus détergent, désinfection et rinçage à l’eau
bouillante ;
19
• Matériel de conditionnement et de transport : les containers isothermes et tout autre matériel de
conditionnement doivent être nettoyés avec eau chaude et détergent. Les chariots de transport des
vivres seront nettoyés après chaque usage et maintenus en bon état de propreté.
Le titulaire devra utiliser des produits d'entretien adaptés aux activités de restauration.
Tous vices, malaises ou intoxications résultant d'un manque d'hygiène ou d'avaries alimentaires
impliqueront la responsabilité du titulaire du marché qui en supportera toutes les conséquences.
ARTICLE 31: Contrôle, Inspection et Surveillance

Le chef des services matériels et financiers de chaque établissement assure le contrôle et la supervision
de la prestation et le cas échéant une autre commission désignée par le directeur au niveau de chaque
établissement.
Le contrôle sera effectué quotidiennement sur la base de la réglementation en vigueur et
conformément aux dispositions du présent marché.
Ce contrôle portera sur :

a) Les denrées alimentaires : contrôle qualitatif et quantitatif à la réception, au stockage, à la
prestation, respect des menus, respect du grammage et tout au long du circuit de la distribution.
b) Le personnel du titulaire :
 La présence,
 La tenue,
 L’efficacité et le comportement,
 Le dossier médical.
c) L’hygiène des locaux, du matériel et des véhicules de distribution,
d) L’horaire de distribution,
e) Le rapprochement effectué par le titulaire et le représentant de l’administration, entre le nombre des
repas commandés et distribués,
f) La réception des repas au niveau des réfectoires :
- Qualité et quantité,
- Température des repas,
- Régimes particuliers,
- Présentation des repas servis,
- Conformité des repas servis avec le menu préétabli,
- Conditionnement.
Inspection et Surveillance :
Le Directeur provinciale de l’AREF à INEZGANE AIT MELLOUL, Les inspecteurs des services matériels et
financiers à la direction provinciale à INEZGANE AIT MELLOUL, le Directeur de l’établissement concerné
par la restauration, et toute commission habilitée peuvent faire des surveillances et des inspections
internes à fréquence régulière ou fortuite ou à faire inspecter pendant la durée de la gérance du
restaurant à tout moment que ce soit :
Le bon entretien des locaux, du matériel mis à la disposition du titulaire du Marché ;
La quantité, la qualité et le bon service fait des repas servis ;
La quantité et la qualité indiquées sur le Marché en général et le respect du tableau de grammage
en particulier ;
Le respect de la réglementation en vigueur en matière d’hygiène ;
Les services de contrôle sanitaire et d’hygiène peuvent être sollicités et autorisés à effectuer des
inspections.
Entretien, nettoyage et maintenance :
Le titulaire du présent Marché prend en charge tous les frais nécessaires pour le fonctionnement et
l’entretien des locaux et du matériel mis à sa disposition. Il se charge de ce qui suit :
 Le nettoyage courant quotidien des locaux et des matériels;
 Les produits nécessaires aux nettoyages;
20
 La fourniture et l’entretien du linge des cuisines et de services ;
 La fourniture des sacs à usages uniques pour l’évacuation des déchets ;
 La maintenance et l’entretien technique du matériel et des installations;
 Tous les travaux d’entretien, le nettoyage des conduits de conditionnement d’air, des
hôtes, caniveaux, des bacs à graisse les canalisations des eaux usées etc….
 La Direction des établissements concernés par la restauration se réserve le droit d’exiger
toutes réparations immédiates de tous travaux d’entretien constatés.
Le titulaire du Marché s’engage à appliquer les textes légaux et réglementaires en vigueur en matière
de sécurité, de la législation du travail et de la sécurité sociale.
Ce dernier devra tenir la liste du personnel indiquant les noms, les adresses, les numéros
d’immatriculation à la CNSS des agents employés, leurs attributions ainsi que des copies de leur police
d’assurance.
Le personnel en activité est tenu de respecter toutes les règles de discipline, de sécurité et d’hygiène en
vigueur dans l’enceinte des établissements concernés par la restauration relevant de la Direction
Provinciale à Inzegane Ait Melloul. Il doit porter une tenue vestimentaire uniforme et être en parfaite
propreté corporelle. Il demeure soumis à des contres visites médicales et à un contrôle d’effectif et de
qualité. En cas d’inaptitude professionnelle ou de défaillance constatée à quelque niveau que ce soit, la
direction des établissements concernés par la restauration relevant de la Direction Provinciale à
Inzegane Ait Melloul se réserve le droit d’exiger le remplacement sous 48 heures du personnel récusé
par elle, sans que la responsabilité de cette dernière puisse être engagée de ce fait.
Le titulaire du présent Marché désigne notamment un responsable de la gérance sur place et en
informera la direction des établissements concernés par la restauration relevant de la Direction
Provinciale à Inzegane Ait Melloul par écrit pour faciliter la communication, suggestion ou réclamation
concernant le fonctionnement de la prestation.
Remise des locaux et matériel :
Suite à une résiliation ou à la fin du présent Marché, le prestataire devra remettre les locaux et le
matériel mis à sa disposition (indiqués au Pv dressé à cette fin) et pendant un délai de Trois (03) jours
par un PV rédigé et singé par les deux parties.
CHAPITRE III : MODALITE DE GESTION

ARTICLE 32 : LA REMISE DES LOCAUX AU TITULAIRE DU MARCHE ET LEUR MODE
DE GESTION
La Direction Provinciale à Inzegane Ait Melloul mettra gratuitement à la disposition du prestataire pour
la durée du présent Marché des locaux (Réfectoire, Cuisine, Dépôts et Bloc sanitaire) dans Les
établissements concernés (indiqués à l’article 1)
Les locaux mis à la disposition du titulaire du présent Marché doivent être utilisés uniquement pour le
service de la restauration.
Un état des lieux des locaux et l’inventaire contradictoire entre les deux parties seront établis
préalablement à la prise en charge de la gestion de la cuisine, réfectoire, Dépôts et Bloc sanitaire pour
chaque établissement.
Sans que le prestataire puisse réclamer ou prétendre à une indemnisation ou compensation hors le prix
unitaire déclaré aux bordereaux des prix, Les établissements concernés par la restauration relevant de
la Direction Provinciale à Inzegane Ait Melloul peuvent à tout moment disposer des locaux affectés au
titulaire du Marché, en particulier le réfectoire, pour l’organisation des activités de l’établissement.
21
Pendant les vacances scolaires, les locaux affectés au titulaire du Marché sont à la disposition de
l’établissement
Le prestataire ne peut prétendre à aucune indemnité pour la période pendant laquelle les locaux seront
utilisés par les établissements concernés, relevant de la Direction Provinciale à Inezgane Ait Melloul
Pendant les vacances scolaires et à la fin de chaque année scolaire (le 10 juillet), le titulaire doit remettre
le double des clés de la cuisine et du réfectoire au responsable de la gérance indiqué à l’article 29 du
présent Marché.
ARTICLE 33 : EQUIPEMENTS ET MATERIEL DE CUISINE- USTENSILES- VAISSELLE

A- Le matériel mis gratuitement à la disposition du titulaire du marché
1- Le maitre d’ouvrage mis gratuitement à la disposition du titulaire du marché le matériel et le mobilier
disponibles dans les cuisines et les réfectoires des établissements scolaires concernés par le service de la
restauration.
2- Les deux parties contractantes procèderont préalablement à l'exécution des prestations à
l'élaboration d'un inventaire détaillé des équipements remis au titulaire. Un PV sera dressé comportant
la désignation et l’état exacte du matériel et mobilier mis à la disposition du titulaire du Marché avant
l’exécution du service de restauration jusqu’à la fin d’exécution du Marché.
3-Le titulaire est tenu de réparer et entretenir le matériel mis à sa disposition pendant la durée du
marché.
4-Pendant la durée du marché, le matériel mis à la disposition du titulaire sera géré et utilisé
uniquement pour le service de la restauration, à cet effet le titulaire sera tenue de procéder à son bonne
utilisation conformément aux normes et mode d'utilisation préconisés par les fabricants et à son
entretien par les produits qui conviennent.
5-Le titulaire doit remédier et à sa charge aux dysfonctionnements, dégâts ou défaillances dus à
l'utilisation quotidienne pour résoudre immédiatement les incidents rencontrés ;
6- Le matériel mis à la disposition du titulaire du présent Marché doit être utilisé uniquement pour le
service de la restauration et il ne doit pas être déplacé en dehors des établissements scolaires
concernés.
7- Le titulaire doit remettre dans le délai de 10 jours au maximum après la fin de l’année scolaire (le 10
juillet)tout le matériel mis à sa disposition. Un PV est dressé par la direction de l’établissement scolaire et
le titulaire du marché précisant la quantité dudit matériel et son état. Le titulaire s’engage aussi à
réparer le matériel défaillant avant l’entrée scolaire ou le remplacer par un autre à sa charge.
B- Le matériel qui doit être fourni par le titulaire du marché cadre
1-En plus du matériel mis à la disposition du prestataire par le maître d'ouvrage, le titulaire doit à sa
charge compléter ce matériel pour chaque établissement par le matériel nécessaire pour la restauration
collective.
2-Tout matériel de cuisson des repas et de pâtisserie le cas échéant installé par le titulaire doit avoir un
fonctionnement à gaz (sauf pour le matériel ne pouvant fonctionner à gaz)
3-Les équipements et matériels EN INOX devront être dimensionnés pour répondre à toute la chaine de
restauration collective des élèves notamment et sans être limitatifs le matériel de froid, de cuisson, le
matériel de service, de maintien au chaud, ainsi que toutes sujétions.
4-Le Titulaire s’engage à mettre à disposition les différentes natures d’ustensiles et de vaisselles EN INOX
pour assurer les prestations et la distribution des repas dans de bonnes conditions et en adéquation
avec les effectifs de chaque établissement, et procéder à leur renouvellement et complément
nécessaires.
5-La mise en place des équipements, matériel, ustensiles de cuisine et vaisselle nécessaires à la
réalisation des prestations au niveau des établissements concernés par la restauration est prise en
charge par le Titulaire du Marché. Tous les coûts inhérents à cette prise en charge ainsi qu’aux
réparations nécessaires au fonctionnement de la restauration sont réputés inclus dans les prix de l’offre
du Titulaire.
6-Le petit matériel de cuisine et de service est entièrement à la charge du prestataire et doit être
22
disponible en quantités suffisantes et qualité irréprochable
7-Le titulaire est tenu de fournir tout le matériel nécessaire à la continuité de service de restauration
dans des conditions favorables. Pour cela il doit prend en charge l’acquisition de tout nouveau matériel
nécessaire pour la gestion des cuisines et des réfectoires des établissements bénéficiaires de la
restauration.
ARTICLE 34 : PERSONNEL DU TITULAIRE

Le titulaire du marché cadre s’engage à employer des personnes qualifiées affectées aux
opérations de service de la restauration.
Le personnel chargé du service de la restauration doit assumer toutes les taches dudit
service dans les règles de l’art.
Un effectif minimum de personnel doit être garanti par le titulaire du marché cadre pour
chaque établissement scolaire comme suit :
Nom de l'établissement Nombre minimum Fonction

scolaire des agents
01 chef cuisinier
05 Agents 02 Aides cuisinier
Lycée collégial Agadir El
Kabir 01 Plongeur
01 agent de service
01 chef cuisinier
Lycée collégial 03 Agents 01 Aide cuisinier
OTHMANE BNOU
AFFANE 01 Plongeur
03 agents 01 chef cuisinier

Lycée collégial
01 Aide cuisinier
YOUSSOUF BNOU
TACHAFINE 01 Plongeur
Le titulaire doit fournir au directeur de l'établissement la carte sanitaire valable et le certificat d'aptitude
à exercer la profession pour chaque employé avant la prise du service. Ce certificat devra être
obligatoirement accompagné des résultats d'analyses médicales et des dépistages nécessaires pour la
profession. Le personnel devra être, par la suite, soumis aux examens médicaux en vigueur dans la
profession tous les six mois.
Le titulaire s'engage à assurer la surveillance médicale et veiller à la sécurité sanitaire du personnel
intervenant au restaurant, quel que soit le poste de travail
Le titulaire est responsable de l'habillement du son personnel. Cet habillement doit être conforme
aux normes de la législation du travail en la matière, une attention particulière sera apportée à la
courtoisie et à la présentation du personnel. L'ensemble du personnel devra être immédiatement
identifiable par le port d'une tenue uniforme portant le nom et le logo du titulaire. Cette tenue doit être
de couleur claire, adapté au maintien d'une hygiène rigoureuse, et en bon état tout au long de l'année :
Chef cuisiner : Veste de cuisine, Tablier de cuisine bavette, Pantalon de cuisine, Toque de cuisine,
chaussure de cuisine antidérapant, gants jetables en quantités suffisante ;
Aide cuisinier : Veste de cuisine, Tablier de cuisine bavette en tissu, Pantalon de cuisine,
Charlotte de cuisine, chaussure de cuisine antidérapant, gants jetables en quantités suffisante ;
Plongeur : Veste de cuisine, Tablier de cuisine bavette en polyester, Pantalon de cuisine,
Aide cuisinier : Veste de cuisine, Tablier cours, Pantalon de cuisine,
23
Le titulaire est tenu d’organiser des sessions de formation continue à son propre personnel à
hauteur de 30 heures chaque 12 mois dans les domaines liés à la gastronomie, hygiène et sécurité
alimentaire.
Aucune personne ne doit accéder aux locaux où se fait le service de la restauration sauf le
personnel du titulaire de ce marché cadre et son représentant.
ARTICLE 35 : La coordination avec les établissements scolaires

La coordination entre le titulaire du marché et son personnel d’une part et l’administration des
établissements scolaires d’autre part sera assurée par un représentant du titulaire du marché. Ce
représentant doit se présenter 5 fois chaque semaine dans le lycée collégial d’Agadir al kabir et 3 fois
chaque semaine dans les lycées collégiaux d’Othman bnou afan et de Youssef bnou tachafine.
La personne désignée par le titulaire pour assurer la mission de coordination doit être qualifiée. Le
titulaire du marché doit communiquer aux directeurs des établissements scolaires bénéficiaires de ce
marché le numéro de téléphone de cette personne et son email par voie écrite.
ARTICLE 36 : EAU ET ELECTRICITE

Les frais de consommation de l'eau et de l’électricité nécessaires au fonctionnement de la cuisine seront
à la charge de l’Administration. L’usage de l’eau et l’électricité est réservé uniquement à la restauration
des établissements scolaires concernés par Marché.
ARTICLE 37 : GAZ DE CUISSON

Le gaz propane nécessaire à la cuisson des repas ainsi que son installation sont à la charge du Titulaire
du présent Marché.
ARTICLE 38: FONCTIONNEMENT DE LA RESTAURATION

Le réfectoire fonctionnera selon la formule service à table ou self-service selon les équipements
nécessaires et le choix de l’administration pour les élèves.
Les horaires d’ouverture du réfectoire seront fixés en commun accord entre la Direction des
établissements bénéficiaires et le titulaire du présent Marché.
Le réfectoire fonctionne 6jours sur 7, pour les cantines et 7 jours sur 7 pour l’internat sauf pour les
jours fériés et quand la durée des vacances est égale ou supérieure à 72 heures (03 jours). Il sert trois
(03) repas pour l’internat Petit déjeuner ; Déjeuner ; Dîner (Ftour, Diner et Sehour pour le mois
de ramadan) et un seul repas ( déjeuner) pour les cantines, par jour pendant toute la durée du Marché.
Menus ordinaires :(menus d’été menus d’hiver)
Pour le lycée collégial d’Agadir Al kabir : deux catégories de menus ordinaires sont envisagés dans le
cadre de ce marché. La première couvrira la période d’hiver qui commencera le 1er novembre
jusqu’au fin février. Un second menu sera servi pendant la période d’été qui commencera le 1er mars
jusqu’à la fin de l’année scolaire (le 10 juillet) et reprendra du 1 er septembre jusqu’au 31 octobre.
Pour les lycées collégiaux de youssef bnou tachafine et othmane bnou afan un des menus standards
sont programmés durant toute l’année scolaire.
Les menus ordinaires pour les élèves seront établis conformément aux dispositions de l’article 2 de ce
marché. Tout changement imprévu et non concerté avec les directeurs des établissements scolaires
donnera lieu à des pénalités.
Les menus doivent tenir compte des produits et fruits saisonniers.
Menus spéciaux : les menus du mois du ramadan
Pour le lycée collégial d’Agadir Al kabir des menus spéciaux pour le mois de ramadan seront
programmés. Ces menus sont servis conformément aux dispositions de l’article 2 de de marché cadre.
Menus pour élèves à un régime spécifique
Aux personnes soumises à des conditions d’équilibre diététique ou à un régime spécifique, des menus
conséquents seront servis à condition que le directeur de l’établissement concerné en avise le titulaire
du Marché
24
Il est spécifié que les produits alimentaires devront répondre à toutes les normes de qualité, d’hygiène,
de salubrité conformément à la législation en vigueur.
N.B : aucun plat ne figurant pas dans les menus ne doit être préparé dans la cuisine des établissements
scolaires.
ARTICLE 39: AUTOCONTROLE BACTERIOLOGIQUE

Pour prévenir tout risque de contamination des repas qu'elle produise, le Titulaire du Marché doit
effectuer un autocontrôle sur la conformité des matières premières et produits finis aux critères
microbiologiques réglementaires.
L'autocontrôle commence de la réception, stockage, transformations, distribution, jusqu'au lavage
vaisselle et doit être assisté par un hygiéniste.
ARTICLE 40: REPAS TEMOIN

Le titulaire du Marché doit procéder à la conservation d’un repas témoin de tous les repas (plat) servis
au moins (5) jours dans les conditions exigées par la réglementation en vigueur.
ARTICLE 41: EVACUATION DES DECHETS SOLIDES

- Les détritus et rebuts sont collectés dans des sacs et mis dans des poubelles munis de couvercle.
- Dans l'attente de leur évacuation, les poubelles seront entreposées dans la souillarde loin de la cuisine.
-L’évacuation des déchets doit être faite au moins une fois chaque 24 heures.
-Le titulaire du marché est obligé de coordonner avec les services municipaux pour assurer l’évacuation
des déchets solides une fois chaque 24 heures.
- Après chaque usage, les poubelles seront nettoyées et désinfectées.
- Le titulaire de ce marché cadre doit fournir les sacs de plastique nécessaire au ramassage des déchets
avec une quantité suffisante.
CHAPITRE IV : CLAUSES TECHNIQUES

ARTICLE 42 : CARACTERISTIQUES DES ALIMENTS UTILISES PAR LE TITULAIRE DU
MARCHÉ
A. CLAUSES SANITAIRES D’ORDRE GENERAL
Pour les produits d’origine végétale ou alimentaire:
- Pour les préemballé
Doivent provenir des établissements autorisés et agréés par l’ONSSA
Autorisation sanitaire de l’entrepôt de stockage
-Pour les produits alimentaires :
Doivent être conformes aux normes réglementaires en vigueur
-Les conserves
Doivent être menus de certificat sanitaire d’origine de l’ONSSA.
25
B. CLAUSES SPECIFIQUES
Les aliments utilisés par le titulaire du Marché doivent présenter les caractéristiques suivantes :
Viande rouge de bœuf non congelée sans os et sans graisse
Les viandes doivent prévenir d’abattoirs autorisés à exercer et régulièrement surveillés par les services
vétérinaires conformément du dahir n°1-75-291 du 8 octobre 77 édictant des mesures relatives à
l’inspection sanitaires et qualitative des animaux vivants et des denrées animales ou d’origine animale et
du décret n°2-98-617 du 5 janvier 99, pris pour son application.
Elles doivent être transportées dans des moyens de transport répondant aux exigences du décret n°2-
97-177 du 23 mars 99 relatif au transport des denrées périssables.
Viande de volaille (poulet et dinde) non congelée
Poulets et filet de dindes doivent être de peau blanche, fine, translucide et avec absence de
traumatismes sans odeur de faisandage.
Ces produits doivent prévenir d’abattoirs autorisés à exercer et régulièrement surveillés par les services
vétérinaires.
Produits frais
Les variétés recommandées sont : l’ombrine, le « Robio » ou le sole et le merlan.
Les œufs
Les œufs doivent provenir d’unités de conditionnement d’œufs autorisées
Les œufs doivent être de bonne qualité : Coquille intacte et propre, Extra frais; datées, Poids : entre 50
et 60 grammes ;
Lait et Yaourt
Le lait frais UHT, doit être de première qualité, livré dans son conditionnement d’origine qui doit faire
ressortir toutes les indications d’étiquetage réglementaires dont notamment la marque, l’adresse du
fabricant, ainsi que la date de péremption du produit.
Le pain
Le pain à fournir doit être préparé à base de farine extra de première qualité, enrichi en fer et en
vitamine D, et de sel iodé, et présenté sous la forme de pain rond ou pain baguette
Le pain doit être bien cuit ; cuisson ordinaire, développé et de belle apparence, mie sèche, légère, et
exempte de toute matière étrangère. La croûte doit être bien dorée sans boursouflures ni crevasses
adhérente à la mie.
L’état des lieux de la préparation du pain doit répondre aux règles d’hygiène sanitaire indispensables.
Le pain doit être acheminé par le titulaire du marché jusqu’aux sièges des établissements scolaires
concernés, dans des paniers propres et couverts, aux jours et heures fixés par 2 heures au maximum
après sa cuisson.
Le moyen de transport utilisé, qui doit être propre et couvert, ainsi que les personnes chargées de la
livraison doivent répondre aux normes d’hygiène prévues par la réglementation en vigueur.
Café, thé :
Arrêté du 14 chaabane 1370 (21 mai 1951) réglementant le commerce du café, de la chicorée et du
thé.
Décret n°2-13-711 du 13 joumada I 1436 (4 mars 2015) relatif à la qualité et la sécurité sanitaire du thé
commercialisé.
Arrêté du ministre de l'agriculture et de la pêche maritime n°3231-15 du 18 hija 1436 (2 octobre 2015)
fixant les caractéristiques chimiques du thé.
Arrêté du directeur de l’agriculture et des forêts du 1er mars 1954 fixant la méthode officielle d’analyse
pour la détermination de la pureté des cafés.
Conserves alimentaires:
Arrêté viziriel du 4 novembre 1935 (6 chaabane 1354) portant réglementation du commerce des
tomates, fruits et légumes et de leurs conserves.
Curcuma, Sel iodé:
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Décret n°2-08-362 du 3 joumada II 1430 (28 mai 2009) relatif à l'iodation du sel destiné à l’alimentation
humaine.
Arrêté du ministre de l’agriculture du 9 janvier 1959 relatif à la vente de curcuma et de ses mélanges.
Arrêté conjoint du ministre de la santé publique et de ministre de l’énergie et des mines n°2029-96 du 2
Joumada II 1417 (15 octobre 1996) fixant les conditions de déclaration pour la fabrication du sel
alimentaire, les spécifications de ce sel et du matériel utilisé pour son iodation.
Arrêté conjoint de la ministre de la santé et du ministre de l'agriculture et de la pêche maritime n°1486-
09 du 29 chaoual 1430 (19 octobre 2009) fixant la concentration de l'iode dans le sel à la fabrication et
à la distribution.
Arrêté conjoint du ministre de l'agriculture et de la pêche maritime, de la ministre de la santé et du
ministre de l’industrie, du commerce et des nouvelles technologies n°863-10 du 24 rabii I 1431 (11 mars
2010) définissant les caractéristiques auxquelles doit répondre le set destiné à l'alimentation
humaine. (Arabe)
Dattes :
Décret n°2-17-433 du 5 safar 1439 (25 octobre 2017) relatif à la qualité et la sécurité sanitaire des dattes
et pâte de dattes commercialisées.
Farine, pain, pâtes alimentaires:
Décret n° 2-22-136 du 16 chaoual 1443 (17 mai 2022) relatif à la qualité et la sécurité sanitaire du
couscous et des pâtes alimentaires commercialisés.
Décret n°2-74-614 du 2 moharrem 1395 (15 janvier 1975) établissant les dénominations de vente des
types de pain fabriqués par les boulangers panifiant suivant le mode de panification européenne.
Décret n°2-04-52 du 29 chaoual 1426 (2 décembre 2005) relatif à l’enrichissement de la farine.
Arrêté viziriel du 10 août 1955 (21 hija 1374) relatif à la fabrication des pâtes alimentaires.
Arrêté du ministre de l’agriculture et de la mise en valeur agricole n°2505-96 du 9 chaabane 1417 (20
décembre 1996) relatif à la fabrication et à la commercialisation des pâtes alimentaires et du couscous.
Arrêté conjoint du ministre de la santé et du ministre de l'agriculture, du développement rural et des
pêches maritimes n°2232-06 du 23 ramadan 1427 (16octobre 2006) pris pour l’application du décret
n°2-04-52 du 29 chaoual 1426 (2 décembre 2005) relatif à l'enrichissement de la farine.
Arrêté n°2318-09 du 7 ramadan 1430 (28/08/2009) définissant les produits de blé tendre et de blé dur
fabriqués et mis en vente par la minoterie industrielle fixant leurs caractéristiques.
Matières grassess:
Arrêté du 22 novembre 1921 (21 rébia I 1340) relatif à la vente des beurres, saindoux, huiles et matières
grasses alimentaires.
Arrêté viziriel du 5 mars 1928 (12 ramadan 1346) relatif à l’importation des huiles et portant
réglementation nouvelle des huiles de paraffine et mélanges d’huiles végétales et d’huiles minérales ou
huiles de paraffine.
Décret n°2-62-217 du 3 hija 1381 (8 mai 1962) portant réglementation de la fabrication des huiles
alimentaires.
Décret n°1153-66 du 18 kaada 1389 (26 janvier 1970) portant réglementation pour l’application du
dahir du 23 kaada 1332 (14 octobre 1914) sur la répression des fraudes en ce qui concerne la
fabrication et la vente de la margarine.
Décret n°2-14-268 du 8 rabii II 1436 (29 janvier 2015) relatif à la qualité et la sécurité sanitaire des huiles
d'olive et des huiles de grignons d'olive commercialisées.
Arrêté conjoint du ministre de l’agriculture et de la pêche maritime et du ministre de l’industrie, du
commerce, de l’investissement et de l’économie numérique n°293-16 du 22 rabii II 1437 (2 février 2016)
fixant les caractéristiques physico-chimiques et/ou organoleptiques auxquelles doivent répondre les
huiles d’olives et les huiles de grignons d’olive commercialisées.
Produits de la sucrerie :
27
Arrêté viziriel du 5 mars 1928 (12 ramadan 1346) portant réglementation de la fabrication et du
commerce des sucres, glucoses, miels, confitures, gelées, marmelades.
Vinaigres:
Arrêté viziriel du 28 novembre 1950 (17 safar 1370) relatif à l’importation et au commerce de l’acide
acétique.
Décret n°2-10-385 du 23 joumada II 1432 (27 mai 2011) portant réglementation de la fabrication et du
commerce des vinaigres.
Beurre et produits laitiers doivent se conformer aux textes suivant :
Arrêté viziriel du 22 novembre 1921 (21 rébia I 1340) relatif à la vente des beurres, saindoux, huiles et
matières grasses alimentaires. (Arabe)
Décret n°2-00-425 du 10 ramadan 1421 (7 décembre 2000) relatif au contrôle de la production et de la
commercialisation du lait et produits laitiers.
Arrêté du ministre de l'agriculture et de la mise en valeur agricole n°699-93 du 25 chaoual 1416 (15
mars 1996) relatif aux normes microbiologiques, physico-chimiques et de stockage du beurre.
Arrêté du ministre de l'agriculture et de la mise en valeur agricole n°2489-96 du 8 moharrem 1418 (15
mai 1997) relatif aux conditions de production du beurre fermier, de délivrance et de retrait de la
patente sanitaire.
Poisson
Le poisson doit être transporté dans des moyens de transport répondant aux exigences du décret n°2-
97-177 du 23 mars 99 relatif au transport des denrées périssables.
Epicerie et épices
Les lentilles nylon : de bonne apparence exemptes de toute matière terreuse et sablonneuse emballées.
Pois chiche: doivent être de bonne qualité.
- De bonne apparence et de dimensions homogènes.
- Avoir une odeur saine, une saveur fraîche et agréable.
- Exemptes de toutes substances étrangères.
Le riz glacé : le riz doit être de bonne apparence, usiné, ventilé, blanc, débarrassé entièrement de
ses péricarpes.
- Exempt de poussière, de débris d’enveloppes de toutes matières étrangères et d’insectes morts
ou vivants.
- Constitué par des grains bien nourris, sensiblement de même volume et de même forme, sain, ne
présentant pas, soit en état, soit après cuisson, de goût ni d’odeur anormal portant référence de la
société de fabrication et de la date limite de consommation.
Sucre granulé : doit être blanc, sec, franc de goût et ne pas contenir d’impuretés, portant
indication de la société de fabrication et de la date limite de consommation.
Farine de blé dur: De couleur blanche portant indications de la société de fabrication et de la date
de péremption et enrichie en fer et en vitamine B conformément à la réglementation en vigueur
Les haricots secs blancs: Les haricots pouvant être admis en livraison doivent être de bonne
apparence exemptes de toute matière étrangère.
Beurre jaune à tartiner et à cuisson 1 er choix riche en oméga 3 et vitamine E emballé portant le
nom du fabriquant, la date de fabrication, et la date limite de consommation
Huile de table sans cholestérol riche en vitamine E .Elle doit être de qualité, couleur claire, sans
mélange ni coupage. Elle doit porter mention de qualité et d’origine.
L’huile d’olive : Elle doit être naturelle, vierge sans mélange ni coupage avec des huiles
raffinées. Elle doit être de qualité, portant indication de la Société de fabrication.
Lait frais ou UHT : lait entier frais ou UHT enrichi en vitamines, portant les mentions suivantes :le
nom du produit, le mode d’emploi , la date de production , la date d’expiration , les composantes
et l’adresse du fabricant.
28
Fromage : Le fromage à tartiner, portant indication de la société de fabrication et de la date limite
de consommation.
Le fromage doit être riche en protides, glucide, lipides et matière grasse.
Café moulu : il doit être de qualité et d’une marque reconnue et emballé portant le nom du
fabricant, la date de production et de la date limite de consommation.
Thé vert 41022: thé de qualité et de marque reconnue emballer dans des boites pourtant les
identifiants du fabriquant. Le produit doit se conformer à la réglementation en vigueur
Les confitures de fraise et abricot : ne sont admises que la confiture pure sucre et pur fruits,
portant indication du fabricant, la date de fabrication et date limite de consommation.
Les confitures seront livrées en pot métalliques logées, emballage perdu, ne portant aucune
marque de rouille ni de déformation. Chaque récipient doit être muni à la livraison d’une
étiquette portant le nom du fabriquant, il doit mentionner le jour, le mois et l’année de fabrication,
ainsi que la date de péremption.
Concentré de Tomate
Tomates conservées 28° : les boites de conserve ne doivent porter aucune marque de rouille ni
être déformées. Elles doivent porter nécessairement l’indication de la date de fabrication, la date
de péremption, le nom de la société qui a fabriqué le produit.
Les épices moulues :(poivre noire moulu, gingembre moulu, piment rouge, cumin moulu,
Curcuma, cannelle moulue) doivent être de bonne qualité et de bonne apparence exemptes de
toute matières étrangères. les épices doivent être conditionnés et emballées portant les indications
suivantes : Références de la société, La date de préemption.
Semoule d’orge : emballés, il doit être d’une marque reconnue avec références de la société, la
date de préemption.
Le sel de cuisine iodé : le sel doit être iodé, de bonne qualité, purgé des matières hétérogènes,
débarrassé des matières terreuses et sablonneuses. Il doit être livré en sachets, portant indication
de la société de fabrication.
Vinaigre de table coloré: il doit être d’une marque nationalement connue, et emballé dans des
flacons de 50cl.
Olive conservée : dénoyautés conservés dans des pots, les boites de conserve ne doivent porter
aucune marque de rouille ni être déformées.
Elles doivent porter nécessairement l’indication de la date de fabrication, la date de péremption, le
nom de la société qui a fabriqué le produit.
Les boites de conserves :
Elles ne doivent être ni rouillées, ni déformées ni bombées.
Couscous : à base du blé dur. Le couscous devra être d’un type commercial légal, fabriqué à la
pure semoule de blé dur.
Il devra être exempt de moisissures, de toutes souillures et insectes,
portant indication de la société de fabrication et de la date limite de consommation.
Pâtes alimentaires à base du blé dur :
Les pâtes alimentaires doivent être préparées exclusivement à partir des semoules de blé dur
correspondant à la réglementation en vigueur.
Teinte uniforme. Aspect et dimension homogènes, sans déchirures ni cassures ni
déformation. Absence de substances étrangères. Odeur saine, saveur fraîche et agréable, absence
de toutes matières colorantes. Elles doivent être emballées, portant le nom du fabriquant, la date
de fabrication, et la date limite de consommation
Thon conserve dans des boites: doivent répondre aux caractéristiques indiquées par les décisions
et mesures de fabrication de la confédération des industries de traitement des produits des pêches
maritimes, sous réserve de modifications ou précision des denrées ci-après :
29
a) caractéristique de l’huile : est admise exclusivement l’huile d’olive ou d’arachide de
qualité.
b) mentions à faire figurer sur les boites : les boites doivent être illustrées et porter
obligatoirement les mentions ci-après :
Raisons sociales ou marque déposée du conservateur.
Dénomination précise des poissons mis en boites suivant les espèces et les préparations,
cette dénomination doit être complétée par les indications précisant :
1. le mode de présentation et les parties des poissons incluses dans les boites.
2. l’indication du poids brut et du poids net.
3. jour, mois et année de fabrication et de péremption doivent être :
* soit, estampillés sur les fonds de fermeture.
* soit apposés de manière très lisible sur la boite.
Assaisonnement : de marque reconnue (viande et poulet) emballé dans des étuis, l’emballage doit
comporter le nom du fabricant, les composantes, la date de production et la date d’expiration.
Ail de bonne qualité
Lait écaillé (leben) : il doit porter les mentions suivantes :le nom du produit, la date de production
, la date d’expiration(durée de validé supérieure à 15j lors de la livraison).
Limonade : il doit être d’une marque reconnue et emballé dans des bouteilles en plastique.
L’emballage doit comporter le nom du fabricant, les composantes du produit la date de
production et la date d’expiration.
Petit pois conservé dans des boites.
Les boites de conserve ne doivent porter aucune marque de rouille ni être déformées.
Elles doivent porter nécessairement l’indication de la date de fabrication, la date de péremption, le
nom de la société qui a fabriqué le produit.
Les dattes : doivent être :
 De qualité.
 Emballé, portant indication de la société de fabrication et du poids.
 De bonne apparence et de dimensions homogènes.
 Avoir une odeur saine, une saveur fraîche et agréable.
 Exemptes de toutes substances étrangères.
Légumes frais : Les légumes doivent être, propres, bien colorés, fermes, entiers, exempts de
moisissures. Ils ne doivent pas présenter ni de zone de verdissement, ni zone de noircissement, de
points de germination.
Fruits frais : Ils doivent être bien mûrs (et atteindre le plein développement) en parfait état de
fraîcheur, bien colorés, fermes, exempts de moisissures.
ARTICLE 43 : Les conditions particulières de conservation, stockage et étiquetage des

produits alimentaires
Le titulaire du marché doit respecter les conditions particulières de conservation des produits
alimentaires conformément aux dispositions de l’arrêté conjoint N° 1289.22 du 9 chaoual 1443 (10 mai
2022) du ministre de l'Agriculture, de la Pêche Maritime, du Développement Rural et des Eaux et
Forêts et du ministre de la Santé et de la Protection Sociale fixant la liste des produits
microbiologiquement très périssables, et la date limite de leur consommation ainsi que la température
de leur conservation.
Le stockage des denrées alimentaires nécessaires dans le cadre de ce marché cadre doit être conforme
aux dépositions de l’arrêté conjoint mentionné ci-dessus.
Le titulaire du marché cadre doit déstocker les locaux dédié au stockage après 3 jours de la fin chaque
année scolaire (le 10 juillet) à défaut il sera pénalisé.
Le titulaire doit équiper les lieux du stockage du matériel et du mobilier nécessaire pour cela.
L’utilisation d’un logiciel pour la gestion du stock sera préférable.
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Les produits alimentaires utilisés par le titulaire du marché dans le service de restauration doivent
respecter les prescriptions et exigences générales d’étiquetage des produits primaires et des produits
alimentaires conformément à aux dispositions du Décret n°2-12-389 du 11 joumada II 1434 (22 avril
2013) fixant les conditions et les modalités d’étiquetage des produits alimentaires.
ARTICLE 44 : GRAMMAGE, CARACTERISTIQUES ET COMPOSITION DES PRINCIPALES

COMPOSANTES DES MENUS
N° Denrées alimentaires Grammage journalier par personne Caractéristiques et composition
D’ordre
01 Pain rond /baguette Menus ordinaire :600 grammes Pain préparé à la base de farine
Menus du mois du ramadan :500 extra de première qualité
grammes -Pain rond de 200 grammes
-Baguette de 100 grammes
02 Croissant au chocolat 1 unité 60 grammes
03 Chebakia 60grs
04 Mini pizza 120 grammes après cuisson pate -sauce tomate-oignon-
fromage-olives noires-épices-Filet
maquereaux
05 Mini batbout farssi 120 grammes après cuisson La pâte doit être à base de blé
dur +poulet en sauce +fromage
06 Msemen 40 grammes après cuisson farine de luxe-semoule de luxe –

huile de table-sel-beurre
07 Viande de veau sans 90 grammes après cuisson pour le 120 grammes avant cuisson
os déjeuner
70 grammes après cuisson pour le diner 100 grammes avant cuisson
08 Poulet 180 grammes après cuisson pour le 260 grammes avant cuisson
déjeuner
09 Filet de Dinde sans os 120 grammes après cuisson pour le 160 grammes avant cuisson
déjeuner
10 Steak de dinde. 130 grammes après cuisson
11 Œuf dur 1 unité Calibre moyen, 50 grammes
12 Œuf dur avec tagine ½ unité
de viande et pruneau
13 Poisson à la marocaine 120 grammes après cuisson 150 grammes avant cuisson ;
: ombrine, congre ou Poisson congelé ;
corbine Plat préparé avec des légumes et
olives vertes à la marocaine
(tajine).
14 Café 2 grammes Café soluble en sachet
15 Lait frais 200 ml pour le petit déjeuner et le fetour Lait frais ou UHT
100ml avec les autres recettes
16 Thé 5 grs Thé vert 41022
17 Sucre 15 grammes
18 Sucre glacé 10 grammes
19 Fromage Portion de 15 grs Fromage blanc triangulaire
d’origine animale
20 Beurre Portion de 10 grs d’origine animale
21 Huile d’olive 20 ml Huile d’olive Extra vierge portant
les identifiants du fabriquant
22 Confiture Portion de 25 grs Fraise et abricot
23 Miel Portion de 20 grs
31
24 Thé à la menthe 200 ml
25 Café au lait 200 ml
26 Limonade 200 ml
27 Jus à base d’orange ou 1 unité
de fruit varies pot de
160 ml
28 Lait écaillé (leben) 180 grammes Petit lait frais non mélange avec
de l’eau emballé.
L’emballage du produit doit
porter les identifiants du
fabriquant
29 Yaourt fruity sachet de 1 unité
1/4L
30 Yaourt 110 grammes 1 unité
31 Yaourt à boire au jus 1 unité
de grenadine 170
grammes
32 Huile de table 25ml
33 Sel de cuisine 8 grs
34 Cannelle moulu 10 grs
35 Ail 10 grammes
36 Olive vertes conserve 25 grammes
37 Tomate concentre 6.5 grammes
conserve sans noix
38 Couscous 100 grammes avant cuisson
39 Pate à base de blé dur 60 grammes avant cuisson
(spaghetti)
40 Pate à base de blé dur 80 grammes avant cuisson
(sefa)
41 - Vermicelle 50 grammes Pâtes alimentaires à base de blé
- Petits plombs dur 1er choix
(Mhamsa)
- Macaroni
- Pâtes torsades
42 Riz glacée de 1er choix 50grs Riz glacée de, jaune ou blanc 1er
choix
43 Pruneaux 20 grammes avant cuisson Un calibre moyen, bon qualité
3 pièces
44 Raisin sec 10 grammes
45 Pois chiche 30 grammes
46 Fève sec 80 grammes
47 Lentille 80 grammes
48 Haricot sec 80 grammes
49 Farine de blé dur 1 er 10 grammes
choix
50 Dattes 60 grammes Calibre moyen
51 Filet de maquereaux 1/3 boite de 125 grammes
en boite
52 Semoule d’orge 60 grammes
53 Fruit de saison 120 grammes pour chaque repas Un seul fruit par repas et au
moins 3 fruits différents chaque
semaine,
La période d’Hiver : banane,
pomme, orange, clémentine,
grenade…
32
La période l’Eté : pastèque,
melon, pêche, poire, abricot,
raisin…
54 Oignons 30 grammes
55 Tomate 75grammes
56 Pomme de terre 120 grammes
épluchés
57 Petit pois 50 grammes
58 Carotte 70 grammes
59 Poivrons vert/rouge 20 grammes
60 Concombre 50 grammes
61 Courgette 40 grammes
62 Courge 70 grammes
63 Navet 50 grammes
64 Betterave 60 grammes
65 Menthe en botte 0.10 botte
66 Persil en botte 0.10 botte
67 Céleris en botte 0.10 botte
68 Aubergine 50 grammes
69 Choux vert 50 grammes
70 Laitue 30 grammes
71 Salade variées 150 grammes après préparation 1er choix :Pâtes torsades –
tomate- concombre -Filet de
maquereaux –mais
2e choix : Betterave +pomme de
terre+ carotte +persil
3e choix : Riz+ pomme de terre
+carotte+ mais+ Filet
maquereaux
4 e choix : Carotte rappée avec
sucre glacé et raisins secs et
cannelle en poudre
72 Salade marocaine 120 grammes après préparation Tomate + oignon + concombre +
laitue + persil + huile d’olive + sel
+ cumin + poivre noire
73 légumineuses en 200 grammes après cuisson
sauce
74 Pomme de terre 120 grammes après cuisson
sautées
75 Sauce tomate 120 grammes après cuisson Tomate fraiche- oignon -tomate
concentrée-persil-ail-huile de
table-sel-épices.
76 Sauce napolitaine 120 grammes après cuisson Tomate fraiche –tomate
concentrée-persil-ail-huile de
table –sel-épices-fromage.
77 Riz à l’oriental 120 grammes après cuisson Carotte + courgette + tomate
fraiche + tomate concentré+
oignon+ persil + huile de table +
épices + riz glacé.
78 Pomme de terre en 200 grammes après cuisson Pomme de terre-oignon-tomate
sauce à la marocaine fraiche-persil- huile de table-
épices- petit pois-olive
79 Soupe de semoule 250 ml
d’orge
80 Harira marocaine 300 ml Pois chiche –lentille –riz
33
/vermicelle-céleris-persil- épices-
tomate fraiche-tomate
concentré-sel-huile de table-
farine de luxe.
81 Riz au lait 200 grammes après cuisson Riz + Lait frais
82 Patte en sauce 200 grammes après cuisson
83 Purée de fève 200 ml après cuisson Fève (80 grammes) avec ail-
cumin-huile d’olive-sel
84 Lentille en sauce Selon le grammage prévu pour chaque Lentille de bon qualité - tomate
ingrédient fraiche - tomate concentré-
oignon+ persil -huile de table -
épices
85 Gratin de pomme de 200 grammes après cuisson Pomme de terre, beurre, farine
terre à la béchamel et de luxe, lait frais UHT, sel, poivre
fromage et fromage
87 86 Maïs en boite 10 grammes
88 Dinde en sauce Selon le grammage prévu pour chaque Dinde sans os-oignon - dinde -
ingrédient tomate fraiche- tomate
concentrée -poivron fraiche
rouge ou verte –persil-ail-huile de
table-épices.
89 Viande de veau en Selon le grammage prévu pour chaque viande de veau sans os– oignon-
sauce ingrédient persil - huile de table – épices-
raisin sec
90 Poulet rôtis Selon le grammage prévu pour chaque Poulet - tomate fraiche – oignon-
ingrédient ail - citron confit- persil - huile de
table - épices
91 Couscous aux légumes Selon le grammage prévu pour chaque Couscous au blé dur-oignon-
ingrédient tomate fraiche-persil-les épices-
sel-huile de table-courge-
courgette-carotte-aubergine-
choux vert-navet-Pois chiche.
92 Vermicelle (Seffa) Selon le grammage prévu pour chaque Vermicelle Seffa avec raisin sec,
ingrédient sucre glacé et cannelle.
93 Biscuit unité 42 grammes
94 Jus à base de fruits 200 ml Jus à base d’orange ou pomme+
naturels lait ou banane+ lait
95 Pâtes à la sauce Selon le grammage prévu pour chaque Pâtes -oignon – tomate-épices-
tomate ingrédient persil-huile de table
34
BORDEREAUX DES PRIX
BORDEREAUX DES PRIX1

Internat du lycée collégial Agadir El Kabir (Cycle collégial)
Prix Total en DH (Hors
Quantité Prix Unitaire
Art UNITE DE TVA)
Désignation en DH (Hors
MESURE
Min Max TVA) Min Max
1 Le petit-déjeuner U 8 500 17 000

2 Le déjeuner U 20 000 40 000
3 Le Dîner U 8 500 17 000
4 F’tour ramadan U
1 190 2 380
5 Diner ramadan U
1 190 2 380
6 S’hour ramadan U
1 190 2 380
TOTAL en DH (HORS TAXE)
TOTAL en DH TVA (10 %)
TOTAL en DH (TOUTES TAXES COMPRISES)
BORDEREAUX DES PRIX 2

Cantines des lycées collégiaux OTHMANE BNOU AFFANE et YOUSSOUF BNOU TACHAFINE
Prix Prix Total en DH (Hors
UNITE Quantité Unitaire TVA)
Art DE
Désignation en DH
MESUR
Min Max (Hors Min Max
E
TVA)
1 Le déjeuner U 13 000 26 000
35
BORDEREAUX DES PRIX 3

Internat du lycée Agadir El Kabir (Cycle qualifiant)
Prix Total en DH (Hors
Quantité Prix Unitaire
Art UNITE DE TVA)
Désignation en DH (Hors
MESURE
Min Max TVA) Min Max
1 Le petit-déjeuner U 5 500 11 000

2 Le déjeuner U 6 000 12 000
3 Le Dîner U 5 500 11 000
4 F’tour ramadan U
770 1 540
5 Diner ramadan U
770 1 540
6 S’hour ramadan U
770 1 540
Arrêté le présent BORDEREAU DES PRIX N° 1+2+3 à la somme de :

Montant (H.T) :………………………
MontantTVA : ……………………
Montant (T.T. C) : …………………
MARCHE CADRE N°……/2023
ISSU DE L’APPEL D’OFFRES OUVERT N° 01/EXP-INZ/2023

DU 21/02/2023 A 10H00
Objet :
La restauration collective au profit des élèves de l’internat du lycée collégial Agadir El Kabir à la
commune d’Ait Melloul et des cantines scolaires des lycées collégiaux Othmane BnouAffane et
Youssouf Bnou Tachafine sis respectivement à la commune d’Ouled Dahou et à la commune de
Temsia relevant de la direction provincial d’Inzegane ait Melloul, en lot unique
POUR UN MONTANT DE :
Min : ……………………………………… (en lettres et en chiffres)
Max : ………………………………………..(en lettres et en chiffres)
DRESSE PAR : LE MAITRE D’OUVRAGE
A INZEGANE le ……………………… A INZEGANE le …………………………..
36
LU ET ACCEPTE PAR APPROUVE PAR :
A………………………….le………………………. A………………………….le……………………….
VISE PAR :
A………………………….le……………………….
37

Cps Restauration Inzegane01 EXP 2023

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CAHIER DES PRESCRIPTIONS SPECIALES

APPEL D’OFFRES OUVERT SUR OFFRES DE PRIX

(Pour la conclusion d’un Marché cadre)

Passé en vertu de l’article 6 ; alinéa 2 paragraphe 1 de l’article 16 et du paragraphe 1 ; et

La Direction provinciale de l’Académie Régionale de l’Education et de la Formation – région

1. Cas d’une personne morale

La société …………………………………………………….représentée par M :…………………. ..

Agissant au nom et pour le compte de………………………………………………….en vertu des pouvoirs qui

Au capital social ………………………………………………….. Patente n° ………………………………………….…..

Registre de commerce de …………………………………..Sous le n°………………………..……………………….

Affilié à la CNSS sous n° ………………………………………………………………………………..………………….…….

Faisant élection de domicile au ……………………………………………………………………………..................

Compte bancaire n° (RIB sur 24 chiffres)……………………………………………………………………………..

ouvert auprès de ……… ….....…………………………………………………………………………………………………

Désigné ci-après par le terme « FOURNISSEUR »

2. cas de personne physique

M………………………………………………………….Agissant en son nom et pour son propre compte.

Registre de commerce de …………………………………………..sous le n°…………………………………………

Patente n° ………………………………………….… Affilié à la CNSS sous n° ………………………………………..

Faisant élection de domicile au ……………………………………………………………………………...................

Compte bancaire n° (RIB sur 24 chiffres)…………………………………………………………….…….…………

ouvert auprès de……………………………………………………………………………………………………………….…….

Désigné ci-après par le terme « FOURNISSEUR »

IL A ETE ARRETE ET CONVENU CE QUI SUIT

3. cas d’un groupement

Les membres du groupement soussignés constitué aux termes de la convention

Agissant au nom et pour le compte de………………………………………………….en vertu des pouvoirs qui

Au capital social …………………………………………………. Patente n° ………………………………………….…..

Registre de commerce de……………………………………Sous le n°…………………………………………………

Affilié à la CNSS sous n° …………………………………………………………………………………………………….……

Faisant élection de domicile au ……………………………………………………………………………...................

Compte bancaire n° (RIB sur 24 chiffres)….……………………………………………..…………………………

ouvert auprès de……………………………………………………………………………………………………………………...

(Servir les renseignements le concernant)

Nous nous obligeons (conjointement ou solidairement, selon la nature du groupement ) ayant

M……..… ..(prénom, nom et qualité)……. en tant que mandataire du groupement et

ouvert auprès de (banque) ……………………………………………………………………………………………………

Désigné ci-après par le terme « FOURNISSEUR »

IL A ETE ARRETE ET CONVENU CE QUI SUIT

ARTICLE 02 : CONSISTANCE DU MARCHE-CADRE

Lieu Nombre maximum de bénéficiaires

La commune Trois repas Collégial 85 6 105 196

Lycée collégial Cantine La commune 1 seul repas Collégial -- - 90 90

ARTICLE 03 : COMPOSITION DES REPAS OU MENU

Jours P .Déjeuner Déjeuner Dîner

Jours P .Déjeuner Déjeuner Dîner

- Salade Variée (1er choix) - Semoule d’orge au lait

Jours Fetour Dîner Sehour

- Harira en semoule d’orge - Salade variée (2e choix) - Fromage

ARTICLE 04 : DOCUMENTS CONSTITUTIFS DU MARCHE

ARTICLE 05 : REFERENCE AUX TEXTES GENEREAUX ET SPECIAUX APPLICABLES

ARTICLE 06 : VALIDITE ET DATE DE NOTIFICATION DE L’APPROBATION DU MARCHE

ARTICLE 07 : PIECES MISES A LA DISPOSITION DU FOURNISSEUR

ARTICLE 09 : ELECTION DU DOMICILE DU FOURNISSEUR

- l’identité, la raison ou la dénomination sociale et l’adresse des sous- traitants ;

- la nature des prestations et le montant des prestations qu’il envisage de sous-traiter ;

- le pourcentage desdites prestations par rapport au montant du marché ;

- et une copie certifiée conforme du Marché de sous-traitance.

Le titulaire du marché demeure personnellement responsable de toutes les obligations résultant du

ARTICLE 11 : DELAI D’EXECUTION, DE LIVRAISON OU DATE D’ACHEVEMENT

La durée du marché cadre court à compter de la date de commencement de l’exécution des

ARTICLE 12 : NATURE DES PRIX

ARTICLE 13 : CARACTERE DES PRIX