Chapitre 12 : La relation entre les prix, le coût et les

marges

CONTEXTE Afin de poursuivre son développement, Le Pressoir du

Gapençais a investi dans une nouvelle ligne de pressage. Mais cette dernière
est actuellement sous-utilisée. Adèle, l’une des dirigeantes, pense que
l’entreprise doit offrir ses services aux maraîchers professionnels de toute la
région. Cela permettrait aux producteurs de presser leur surplus de production
de fruits et légumes, selon leurs propres recettes et sous leurs propres
marques. Ce service serait également proposé aux particuliers. Adèle est
responsable de la mise en place du projet et de son suivi. Sa première
interrogation porte sur le prix à fixer pour ce service : doit-il être établi à partir
de la durée de pressage ? du poids de la production à presser ? du coût de
revient du service rendu ?

1) C’est un prix qui permet de dégager une marge, faire du profit, des bénéfices
= être rentable. Il doit être supérieur au coût de revient.
2) Prise de vente hors taxes = coût de revient + marge
Prix des concurrents

1. Distinguer les différents types de charges

CONTEXTE Adèle envisage de proposer aux producteurs de la région et aux

particuliers le service de travail à façon, deux jours par semaine, de 8 h à 12 h,
et de 14 h à 18 h. Ces jours-là, au Pressoir du Gapençais, un employé
administratif sera affecté à l’accueil et à la facturation, et deux ouvriers
s’occuperont du pressage, de la pasteurisation et de la mise en bouteilles.

1)

Charges directes : affectés à un produit

Charges indirectes : affectés à plusieurs produits

2) Charges variables : bouteilles

Charges fixes : salaire de l’employé administratif, amortissements, salaire des
ouvriers
Charges mixes : 0
 2.
Fixer un prix de vente à partir du coût de revient
CONTEXTE Les dirigeants du Pressoir du Gapençais considèrent qu’une
marge bénéficiaire de 40 % est un minimum. Ils estiment que la quantité de
fruits et légumes pressés lors du lancement de l’activité sera de 2 000 kg par
jour. Les concurrents, eux, facturent 1 litre au prix moyen de 1,20 €
3) 0 ,30 + 0,15 = 0,45
Transport, salaire du magasinier, le coût du lieu de stockage
4) Cout de revient unitaire : 0,83 / Coût de revient total : 1037,50
5) Prix de vente hors taxe = coût de revient x (1+ taux de marge)
0,83 x (1+0,4) 0,83 x 1,4 = 1,162€/litre
 Calcul du coût de revient des litres de jus produits avec 2 000 kg de fruits pressés

Quantité de fruits et légumes pressés (en kg) 2 000

Quantité de jus produit (en litres) 0,63 1 250
Quantité PU HT (en €) Montant (en €)
Bouteilles (prix d'achat) 1 250 0,30 375,00
Frais d’approvisionnement 1 250 0,15 187,50
Cout d’achat des bouteilles 1 250,00 0,45 562,50
Salaire ouvriers 16 12,50 200
Amortissement matériel 1 25,00 25,00
Frais de production 1 130,00 130,00
Cout de production 1 250,00 0,734 917,50
Frais d’administration et de distribution 8,00 15,00 120,00
Coût de revient pour 2 000 Kg de fruits pressés 1 250,00 0,83 1 037,50

3. Fixer un prix de vente à partir du coût variable

CONTEXTE Avant toute décision de gestion concernant la nouvelle activité, les
dirigeants de la SARL vous demandent d’imaginer des scénarios pour tenter
d’anticiper les effets que leurs décisions pourraient avoir sur la performance
de l’organisation
6) Frais fixes = 375, 00€ (toute les dépenses)

PVHT x Taux de TVA = TVA

PVHT x TVA = PVTTC
Coût de revient x taux de marge = marge
Coût de revient + marge = PVHT

4. Fixer un prix de vente acceptable par les clients

CONTEXTE Au vu des résultats précédents, le comptable hésite sur le prix de
vente à fixer. Adèle, chargée du projet, lui propose de réaliser une enquête afin
de déterminer le prix psychologique du service de pressage avec deux types
de contenants différents (bouteille en verre et Bag in Box de 3 litres).
10) 100% des clients pensent qu’a 0,80€ le produit n’est pas de bonne qualité.
11) 60% des clients pensent que c’est trop élevé soit 150 clients
12) Prix psychologique (bouteille d’1 litre) = 1,10 € TTC. 70 % de clients potentiels
sont prêts à acheter à ce prix-là.
Prix psychologique (Bag in Box) = 2,80 € TTC. 70 % des clients potentiels seraient
intéressés à ce tarif.
13) • Le taux de marge bénéficiaire pour un litre en verre (coût d’achat : 0,45 € HT)
avec un prix de vente TTC de 1,10 € ; Taux de marge = 0,39%
• Le taux de marge bénéficiaire pour un Bag in Box de 3 litres au prix de vente TTC
de 2,80 €. Taux de marge = 0,18%
 5. Prendre en compte la qualité dans le calcul du coût
CONTEXTE Les dirigeants du Pressoir du Gapençais ont décidé de proposer le
service de pressage de fruits et légumes aux maraîchers et particuliers de la
région avec des Bag in Box de3 litres. Mais la première semaine, 10 % des BIB
ont dû être jetés, 5 % des ventes ont été retournées et des avoirs ont été
établis. Les dirigeants s’aperçoivent donc qu’ils n’ont pas pris en compte
certains coûts liés au problème de qualité.
14) Les ouvriers n’ont pas été formés pour le conditionnement des jus avec les Bag
in Box, 10 % des contenants ont dû être jetés la première semaine. Une mauvaise
estimation des ventes a entraîné une rupture du stock de Bag in Box, ainsi que le
choix, dans l’urgence, d’un fournisseur (prix élevé et mauvaise qualité des produits).
Les dirigeants de la SARL ont dû faire face au mécontentement des clients en raison
de la mauvaise qualité des contenants de ce fournisseur trouvé dans l’urgence.
15) Formez les ouvriers, améliorer la gestion des stocks, anticiper le risque de
défaillance du fournisseur habituel en recherchant des fournisseurs de secours
16) Pour 2 000kg de fruits et légumes, on obtient 1 250 litres de jus, on utilise donc
417 Bag in Box (BIB) de 3 litres. Nombre de BIB jetés = 10 % de 417 = 41,7 ou 42
BIB. Coût des 42 BIB jetés = 0,90 € × 42 = 37,80 €.

Ventes TTC d’une journée = 417 × 2,8 = 1 167,60 € ⇒ 5 % × 1 167,60 = 58,38 €.

Ventes HT = 58,38 / 1,1 = 53,07 €. Le coût de la non-qualité pour une journée =

53,07 + 37,80 = 90,87 €