Cours de Gestion

École Nationale d’Ingénieurs de Sfax Cours de Gestion
Année universitaire 2023-2024
COURS DE GESTION
Etablissement : Ecole Nationale d’Ingénieurs de Sfax
Année Universitaire : 2023/2024
Enseignantes : Dorra MAHFOUDH
Faten MAAZOUN
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Partie 1 : GESTION DE L’ENTREPRISE
1. Définition de l’entreprise
Une entreprise est appelée également société, compagnie ou firme, considérée souvent
comme une organisation :
- La fonction principale est de créer des produits (biens ou des services) à destination
d'un ensemble de clients ou de ce qu’on appelle le marché.
- Pour ce faire, une entreprise fait appel, mobilise et consomme des ressources
(matérielles, immatérielles, humaines, financières, etc.) ce qui la conduit à
devoir coordonner de multiple fonctions. Elle exerce son activité dans le cadre d'un
contexte précis auquel elle doit s'adapter dans un environnement plus ou moins
concurrentiel.
C’est aussi une unité technique qui combine et transforme des facteurs de production (travail,
capital, énergie, matériaux et informations) en un ensemble de produits ou de services selon un
processus de production donné.
Définition économique de l’entreprise :
Du point de vue économique, une entreprise est une unité économique et juridique dont
l’activité principale est de produire des biens et des services destinés à être vendus sur un
marché afin de réaliser un bénéfice.
2. Fonctions de l’entreprise :
L’entreprise est un organisme vivant qui nécessite une bonne coordination des organes qui le
composent.
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C’est pour cela que l'entreprise ne peut fonctionner que si les tâches à accomplir sont réparties
de façon précise et si le rôle de chacun dans l’entreprise est clairement identifié.
Les nombreuses tâches réalisées par l’entreprise peuvent faire l’objet d’un regroupement selon
leur objectif.
 Cela permet notamment d’identifier les grandes fonctions de l’entreprise.
Traditionnellement, on recense 6 grandes fonctions dans l’entreprise.
 Il faut donc explorer l’anatomie de l’entreprise et regarder d’un peu plus près ses
fonctions, afin de comprendre leur signification, leur articulation et leur importance.
2.1. Fonction Approvisionnement
Mission Objectifs Principales taches

Fournir à l’entreprise dans les ▪ Assurer la sécurité et la ▪ Recueillir les besoins
meilleures conditions de régularité des ▪ Rechercher, sélectionner et négocier
qualité, de quantité, de coûts, de approvisionnements. avec les fournisseurs.
délais, les matières premières, ▪ Améliorer le rapport ▪ Programmer et passer les
les composants, les fournitures, (Qualité /Prix) des produits commandes d’achats.
les outillages, les équipements achetés. ▪ Contrôler les réceptions des
et les services dont l’entreprise ▪ Limiter et optimiser le commandes (Quantité & Qualité).
a besoin pour ses activités. niveau des stocks de ▪ Gérer les stocks et veiller à éviter les
matières premières et des ruptures des stocks : contrôler les
fournitures. niveaux des stocks et assurer un
stock de sécurité.
▪ Fournir les informations dans ce
domaine à tous les services
utilisateurs.
2.2. La fonction Production :

▪ Englober l’ensemble des ▪ Minimiser le coût de ▪ Préparation de la fabrication :
activités qui transforment production : Être économe Définir les tâches et le temps de
des matières premières et en ressources et constant en fabrication.
termes de qualité.
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composantes en produits ▪ Maîtriser les flux ▪ Organisation de la fabrication :

finis vendus sur le marché. physiques. Élaborer le plan de production pour
▪ Élaborer et exécuter les ▪ Satisfaire les besoins de la utiliser au mieux les machines.
études et les projets de clientèle. ▪ Planification de la production :
production. ▪ Produire conformément aux Définir le contenu de chaque poste
▪ Choisir les équipements délais déjà fixés. de production.
adéquats. ▪ Fabrication du produit :
▪ Prendre toute disposition Réaliser les tâches conformément au
nécessaire pour produire plan de production.
dans les meilleures ▪ Suivi de la production : Effectuer des
conditions de prix, de tests et des contrôles des machines et
qualité et de délais. des produits.
 La fonction de production concerne les activités de transformation, assemblage,

montage et conditionnement qui font d’un ensemble de matières premières un produit
fini, livrable au client.
2.3. Fonction commerciale : Marketing et Vente

▪ Anticiper les besoins et Développer un portefeuille de ▪ Prévoir et identifier les besoins des
répondre au plus vite aux clients afin de : consommateurs : par des études et des
attentes des ▪ Promouvoir les ventes. enquêtes de satisfaction….
consommateurs. ▪ Générer le chiffre ▪ Satisfaire ces besoins par la
▪ Être en permanence à leur d'affaires essentiel pour le conception, la fabrication et la
écoute. fonctionnement de fourniture de produits répondant à
▪ Équilibrer l’offre des l'entreprise. leurs attentes.
produits/services en ▪ Définir la politique de
fonction des besoins du commercialisation ou la démarche
marché. marketing, La politique 4 P : C’est un
▪ Développer les ventes. ensemble d’actions commerciales
▪ Veiller à l’image de utilisées par l’entreprise pour
l’entreprise. commercialiser ses produits en se
focalisant sur :
▪ Produit (Product) :
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Il se caractérise par son nom, sa marque,

sa qualité, son emballage, sa gamme, son
efficacité, taille, duré de vie…
▪ Prix (Price):
La fixation du prix de vente dépend du
coût de production, du marché et des
concurrents.
▪ Distribution (Place) :
Il existe plusieurs circuits de distribution
: la vente en magasin, chez le distributeur,
la vente par réunion, la vente à distance,
la vente porte-à-porte.
▪ Communication (Promotion) :
Il s’agit d’informer sur le produit, de
travailler l’image de l’entreprise et
d’influencer les comportements du client
potentiel en faisant recours à divers
supports publicitaires : télévision, radio,
presse, courrier, Internet et réseaux
sociaux.
2.4. La fonction Financière :

▪ Mettre à la disposition de ▪ Assurer la rentabilité de ▪ Assurer régulièrement les ressources
l’entreprise les capitaux l’entreprise. financières nécessaires au
nécessaires à son ▪ Maintenir la solvabilité de fonctionnement de l’entreprise.
fonctionnement, l’entreprise (sa capacité à ▪ Contrôler la bonne utilisation des
commander et gérer leur régler ses dettes à leur ressources et la rentabilité des
circulation à l’intérieur de échéance). opérations auxquelles elles sont
l’entreprise et assurer leurs ▪ Optimiser les ressources destinées.
échanges avec l’extérieur. financières au sein de
l’entreprise.
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▪ Maintenir des équilibres ▪ Mettre à la disposition des autres

financiers. fonctions tous les moyens financiers
▪ Faciliter la prise de qui leur sont nécessaires.
décision en mettant en ▪ Connaître la situation économique et
avant les données financière de l’entreprise : grâce à la
économiques nécessaires. comptabilité (ce que l’entreprise
possède ce qu’elle doit) et la
comptabilité analytique (ce que
l’entreprise gagne).
2.5. La fonction Recherche et Développement (R&D) :

▪ Regrouper l’ensemble des ▪ Adapter continuellement les ▪ Définir la stratégie d’innovation :
processus qui partent de la produits et d'en créer de → Elaborer la stratégie produit de
recherche fondamentale ou nouveaux pour répondre l'entreprise conformément aux besoins
d’une invention aux besoins du marché. du marché en accord avec la direction
(laboratoire/unité de ▪ Ouvrir des pistes de générale
recherche), jusqu’à la développement futur ou → Organiser la veille scientifique et
faisabilité industrielle. approfondir des points technique et étudie son positionnement
 C’est l’ensemble des critiques pour des projets par rapport à la concurrence.
étapes permettant de identifiés. ▪ Piloter et coordonner les projets
passer du laboratoire de R&D :
recherche à la → Superviser le déroulement des projets
production industrielle de R&D de l’entreprise.
en atelier. → Fixer les objectifs budgétaires (coûts,
délais..) et veille à l’adéquation entre les
équipes et les moyens (techniques et
financiers) nécessaires au déroulement
des opérations.
→ S’assurer de la bonne réalisation des
projets et reporte à la direction générale
l’état d’avancement des travaux.
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2.6. La fonction Ressources humaines (RH)

Procurer à l’entreprise la Disposer d’un personnel ▪ L’administration du personnel :
quantité et la qualité compétent qui pourra améliorer Enregistrer, suivre et contrôler les données
nécessaire de compétences la productivité de l’entreprise. individuelles et collectives du personnel de
humaines nécessaires à Gérer les besoins du personnel l’entreprise.
son fonctionnement et qui de façon cohérente avec les Appliquer des dispositions légales et
lui permettent d’atteindre orientations stratégiques de réglementaires dans l’entreprise.
ses performances. l’entreprise, afin de maintenir la Préparer des commissions et des réunions.
bonne personne au bon poste et Maintenir l’ordre, le contrôle et les travaux de
au bon moment. pointage.
Permettre à l’entreprise de se ▪ La gestion au sens large :
différencier de la concurrence Acquisition des Ressources Humaines : par la
grâce à l’excellence de son gestion de l’emploi, programmes de
recrutement, plans de carrières, mutations et
personnel.
promotion, analyse des postes et l’évaluation
des personnes.
Gestion des rémunérations : par l’analyse et
l’évolution des postes, grille de salaires,
politique de rémunération, intéressement et
participation.
Gestion de la formation : par la détection des
besoins, l’élaboration des plans de formation,
la mise en œuvre des actions de formation et
l’évaluation des résultats.
Communication : La gestion des moyens de
communication (journal d’entreprise,
affichage, audio-visuel, réunions
systématiques).
L’amélioration des conditions de travail :
Assurer l’hygiène et la sécurité au travail et
dans les trajets, l'ergonomie des conditions de
travail.
Prévention des risques psychosociaux et des
maladies professionnelles.
3. Environnement de l’entreprise : Analyse PESTEL
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Les éléments qui affectent l’entreprise sont à la fois de nature interne et externe. Ainsi, si vous
voulez avoir une idée claire de l’environnement dans lequel évolue votre entreprise et y trouver
votre place, il faut en analyser toutes les facettes.
A – Micro-Environnement :
Touche des éléments sur lesquels l’entreprise possède un certain niveau de contrôle. L’analyse
de l’environnement interne permet de ressortir les forces et faiblesses de l’entreprise.
 Mettre en évidence les compétences dont vous pouvez tirer parti (Forces) et les
faiblesses que vous chercherez à pallier.
B - Macro-Environnement :
Il est composé de facteurs qui sont hors du contrôle de l’entreprise. Ils peuvent être des
opportunités ou des menaces.
L’analyse de l’environnement par l’entreprise répond à un double objectif :
▪ Evaluer les différents éléments susceptibles d’affecter son activité.

▪ Identifier des opportunités ou des menaces environnementales.
 L’entreprise doit donc analyser sommairement les facteurs externes de l’environnement
qui ont ou pourraient avoir une influence sur les perspectives de croissance et de
rentabilité de l’entreprise ainsi que sur sa situation dans le marché.
 L’analyse de l’environnement externe permet d’identifier les opportunités externes du
marché, ainsi que les menaces externes pouvant affecter les opérations de l’entreprise à
court, moyen ou long terme.
Analyse PESTEL :
C’est un outil d’analyse stratégique qui permet à l’entreprise d’identifier et de mesurer les
éléments susceptibles d’impacter son activité et son développement. Il est utilisé pour évaluer
chaque facteur de l’environnement large dans lequel évolue l’entreprise.
L’analyse PESTEL permet de surveiller les risques et les opportunités que pourraient rencontrer
l’entreprise et son marché. La particularité de cette matrice est sa vision globale de
l’environnement.
Que signifie l’acronyme PESTEL ?
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PESTEL est l’acronyme des 6 facteurs d'influence formant un cadre d’analyse de

l’environnement externe :
Facteur Explication
POLITIQUE Ensemble des décisions prises par les gouvernements nationaux
et instances internationales (comme les décisions de l'Union
européenne, de l'OMC...) qui fixent de nouvelles règles du jeu :
▪ La politique fiscale
▪ Commerce extérieur
▪ La stabilité politique du pays ou de la région
▪ Les accords sur le libre échange
▪ Les aides et les subventions gouvernementales
▪ Niveau de corruption
ÉCONOMIQUE ▪ Stabilité de la monnaie
▪ Inflation
▪ Pouvoir d’achat
▪ Taux de chômage
SOCIOCULTUREL ▪ Données démographiques
▪ Niveau d’éducation
▪ Égalité des chances
▪ Habitudes d’achat
▪ Style de vie
 Nouveaux comportements socioculturels qui génèrent
de nouveaux comportements d'achats.
TECHNOLOGIQUE ▪ Nouvelles technologies
▪ Dépenses en R&D
▪ Protection de la propriété intellectuelle
▪ Maturité de la population sur les nouvelles technologies
▪ Niveau d’innovation du pays
ENVIRONNEMENTAL ▪ Législation en matière de protection de l’environnement
(ÉCOLOGIQUE) ▪ Positions prises par le gouvernement

▪ Facteurs climatiques
▪ Disponibilités énergétiques
▪ Gestion des déchets
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LÉGAL ▪ Edition de nouvelles lois

▪ Normes et règlements en vigueur
▪ Protection des consommateurs
▪ Droit du travail et de la concurrence
▪ Droit des contrats
 L’entreprise est ainsi en mesure d’évaluer l’impact positif (opportunités) ou négatif

(menaces) des composantes externes de l’environnement qui sont aussi bien
économiques que politiques, socioculturelles, technologiques, Écologiques et Légal.
4. La gestion de l’entreprise
4.1.Définition de la gestion :
La gestion désigne l'action de gérer quelque chose.

Le terme est utilisé dans de nombreux domaines principalement dans celui de l'entreprise. La gestion
se caractérise par le fait de confier à autrui, ou à soi-même, des affaires à gérer, afin d’atteindre une
finalité bien déterminée.
La gestion est un processus qui vise à coordonner les ressources (humaines, matérielles,
financières, etc.) d'une organisation afin d'atteindre les objectifs préalablement fixés.
La gestion est un processus consistant en activités de planification, d’organisation, de

direction et de contrôle visant à déterminer et à atteindre des objectifs définis grâce à l’emploi
d’êtres humains et à la mise en œuvre d’autres ressources.
4.2.Les fonctions de la gestion
La gestion est une séquence de quatre grandes activités, connues sous le nom de fonctions de
la gestion, à savoir :
A. Planification :
C’est l’étape d’identifier les objectifs à atteindre ainsi que les plans d’actions à entreprendre
pour les réaliser. Ainsi, les questions qui doivent être posées sont les suivantes : Quelles sont
les opérations à accomplir ? Quand ? Comment ?
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Le QQOQCCP :
La méthode QQOQCCP : Quoi, Qui, Où, Quand, Comment, Combien, Pourquoi, est un outil
adaptable à diverses problématiques permettant la récolte d’informations précises et
exhaustives d’une situation et d’en mesurer le niveau de connaissance que l’on possède.
Quoi ? Description de la problématique, de la tâche, de l’activité
Qui ? Description des personnes concernées, des parties prenantes, des intervenants
Où ? Description des lieux
Quand ? Description du moment, de la durée, de la fréquence
Comment? Description des méthodes, des modes opératoires
Combien? Description des moyens, du matériel, des équipements
Pourquoi? Description des raisons, des causes, des objectifs
➢ Diagnostic de la situation actuelle : Analyse SWOT
Le diagnostic de la situation actuelle de l’entreprise nécessite un recueil d’informations bien

étudié. Ce recueil permettra de mieux comprendre et d’analyser la réalité dans laquelle se trouve
l’entreprise à l’instant t.
Pour se faire, on utilise, souvent, la matrice SWOT. Il s’agit d’un outil d’analyse stratégique
qui conduit l’entreprise à réaliser un diagnostic interne (technologie, position sur le marché,
compétences et capacités, etc.) et un diagnostic externe (évolution du marché, concurrence,
législation, etc.).
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Facteurs Désignation Exemple

FORCES Les points forts et les avantages Service Client : notre service
concurrentiels de l’entreprise. client est exceptionnel comparé à
nos concurrents.
FAIBLESSES Les points faibles de Visibilité e-commerce : notre site
l’entreprise. Web souffre d’une faible
visibilité en raison d’un budget
marketing limité et la baisse des
ventes via notre application
mobile se poursuit.
OPPORTUNITES Les opportunités (tendances, Campagne marketing : Diffusion
usages, lois, technologies) que de campagnes publicitaires sur
l’entreprise peut tirer parti. YouTube, Facebook et Instagram
pour une meilleure visibilité de la
boutique en ligne.
MENACES Les dangers qui peuvent
Nouveau concurrent : Une
affecter la performance de votre
nouvelle boutique en ligne
entreprise.
concurrente ouvre ses portes le
mois prochain, et pourrait nous
faire perdre des clients.
➢ La Notion de plan d’action :
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Un plan d’action est un document qui présente les principales actions à mener pour atteindre
un objectif. Il se compose essentiellement d'une description des étapes à réaliser, d'un
échéancier à tenir, des responsabilités et des ressources allouées. Il a pour fonction de planifier
les actions et de suivre leur avancement.
Bien qu’il n’y ait pas vraiment de règle en la matière, nous vous conseillons toutefois d’opter
pour un plan d’action édité sous forme de tableau grâce auquel il vous sera facile d’obtenir
une vision claire sur l’avancée des différentes actions.
Libre ensuite à vous d’adapter ce tableau aux nombres d’actions suivies, que vous pouvez par
ailleurs regrouper pour plus de lisibilité.
Modèle d'un plan d’action :
Projet :
Objectif Global :
Objectifs Collaborateu
Activités Responsable Moyens Indicateur Durée
spécifiques rs
OS1
…....................
OS2
…....................
B. ORGANISATION :
Une fois les actions futures sont déterminées, la deuxième étape du processus de gestion
consiste à répartir le travail entre les différents membres du groupe.
L’organisation est donc le fait de répartir les tâches entre les différents membres, de préciser le
pouvoir de chacun, et de déterminer les relations entre les individus (de coopération ou
d’autorité).
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Attribuer les tâches à chaque membre de l’équipe
C. DIRECTION :
C’est au cours de cette fonction que le gestionnaire communique avec tous ceux qui
appartiennent à son unité administrative. Le gestionnaire devra donc commander, guider,
motiver ou même pénaliser ses subordonnés.
 Il devra donc veiller à ce que tous les individus de son unité administrative donnent leur
plein rendement et travaillent conjointement (dans le même sens). Il faut noter que le
principal élément de la fonction de direction est la motivation. La motivation étant le
moyen par lequel le gestionnaire conduit ses subordonnés à agir dans le sens qu’il désire.
D. CONTRÔLE :
Une fois les tâches exécutées, il faut maintenant passer à la vérification. La fonction de contrôle
a pour alors but d’évaluer les réalisations par rapport aux objectifs fixés. Une telle évaluation
s’effectue au fur et à mesure des réalisations, ce qui permet d’entreprendre à temps les actions
correctives nécessaires. Le gestionnaire doit également effectuer une évaluation à la fin des
réalisations pour juger du degré d’atteinte des objectifs.
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Partie 1 : GESTION DE L’ENTREPRISE

Définition économique de l’entreprise :

2.1. Fonction Approvisionnement

Mission Objectifs Principales taches

2.2. La fonction Production :

Mission Objectifs Principales taches

composantes en produits ▪ Maîtriser les flux ▪ Organisation de la fabrication :

 La fonction de production concerne les activités de transformation, assemblage,

Mission Objectifs Principales taches

Il se caractérise par son nom, sa marque,

2.4. La fonction Financière :

Mission Objectifs Principales taches

▪ Maintenir des équilibres ▪ Mettre à la disposition des autres

2.5. La fonction Recherche et Développement (R&D) :

Mission Objectifs Principales taches

2.6. La fonction Ressources humaines (RH)

Mission Objectifs Principales taches

3. Environnement de l’entreprise : Analyse PESTEL

▪ Evaluer les différents éléments susceptibles d’affecter son activité.

Que signifie l’acronyme PESTEL ?

PESTEL est l’acronyme des 6 facteurs d'influence formant un cadre d’analyse de

(ÉCOLOGIQUE) ▪ Positions prises par le gouvernement

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 L’entreprise est ainsi en mesure d’évaluer l’impact positif (opportunités) ou négatif

La gestion désigne l'action de gérer quelque chose.

La gestion est un processus consistant en activités de planification, d’organisation, de

4.2.Les fonctions de la gestion

Quoi ? Description de la problématique, de la tâche, de l’activité

Où ? Description des lieux

Quand ? Description du moment, de la durée, de la fréquence

Comment? Description des méthodes, des modes opératoires

Combien? Description des moyens, du matériel, des équipements

Pourquoi? Description des raisons, des causes, des objectifs

➢ Diagnostic de la situation actuelle : Analyse SWOT

Le diagnostic de la situation actuelle de l’entreprise nécessite un recueil d’informations bien

Facteurs Désignation Exemple

➢ La Notion de plan d’action :

Modèle d'un plan d’action :

Attribuer les tâches à chaque membre de l’équipe

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