Chapitre 3

La cellule unité du vivant

http://ressources.unisciel.fr/biocell/chap1/co/module_Chap1_2.html
 Théorie cellulaire
• La cellule est l’unité élémentaire du vivant.
• Tout organisme est composé d'une ou plusieurs cellules.
• (Toute cellule provient d'une autre cellule).

http://www.unicaen.fr/services/cmabio/micrographie-transmission2.php & http://www.hamardyreklinikk.no/wp-content/uploads/2014/11/Pets.jpg &

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Cellules végétales et animales : vos observations
Cellules de feuille d’élodée Frottis de cellules de l’épithélium buccal
humain
main

50 µm 50 µm

Dimensions
Parfois un peu plus grande (10 à 200
10 à 50 µm chez les pluricellulaires
µm)
Forme
Diverses suivant la fonction de la
Forme anguleuse
cellule
Cellules végétales et animales : vos observations
Cellules de feuille d’élodée Frottis de cellules de l’épithélium buccal
humain
main

50 µm 50 µm

Paroi cellulaire
Paroi rigide de cellulose, donnant sa
Absente
forme à la cellule
Membrane cytoplasmique
Membrane séparant le cytoplasme du milieu extérieur, elle contrôle les échanges
entre milieu intra et extra cellulaire.
Cellules végétales et animales : vos observations
Cellules de feuille d’élodée Frottis de cellules de l’épithélium buccal
humain
main

50 µm 50 µm

Cytoplasme
Solution aqueuse de sels minéraux et de divers composés organiques, le cytosol,
dans lequel baignent de nombreux organites
Noyau
De forme sphérique ou ovale, l’enveloppe nucléique, qui le délimite, isole et
protège le matériel génétique du cytoplasme.
 Cellules végétales et animales : vos observations
Cellules de feuille d’élodée Frottis de cellules de l’épithélium buccal
humain
main

50 µm 50 µm

Organites visibles
Vaste compartiment, de forme variée,
Pointillés ou unités de très petite taille
délimité par une membrane, la vacuole. visible chez certaine cellule mature, la
Petits disques présents dans les cellules vésicule
chlorophylliennes, les chloroplastes.
Cellules procaryotes et
cellules eucaryotes
Les cellules sont soit de type procaryote, soit
de type eucaryote mais toutes présentent
certaines caractéristiques communes.
Elles sont toutes entourées d’une barrière
sélective, la membrane plasmique, qui isole
le milieu interne, le cytoplasme, du milieu
environnant.
Leur information génétique est stockée sous
forme d’ADN.
Cellules procaryotes et
cellules eucaryotes
L’une des grandes différences entre ces
cellules réside dans la localisation de leur
ADN.
• Dans une cellule eucaryote, il se trouve
dans le noyau.
• Dans une cellule procaryote, il est
concentré dans une région appelée
nucléoïde qu’aucune membrane ne
sépare du reste de la cellule.
Cellules procaryotes et
cellules eucaryotes
Une autre différence concerne le cytoplasme
:
• Chez la cellule eucaryote, il contient divers
organites : des espaces au sein du
cytoplasme, délimités par des membranes,
qui diffèrent par leurs formes et leurs
fonctions.
• Les cellules procaryotes en sont
dépourvues.
Cellules procaryotes et
cellules eucaryotes
Enfin, la cellule eucaryote est plus imposante que la cellule procaryote.
• Les cellules procaryotes mesurent de 1 à 5 µm de diamètre.
• Les cellules eucaryotes mesurent de 10 à 100 µm de diamètre.
 Exercice : identifie la/les cellules eucaryotes et la/les
cellules procaryotes
Cellules procaryotes
Cellules eucaryotes Cellule bactérienne

Cellule végétale Cellule animale

 Cellules eucaryotes Cellules procaryotes

Cellule végétale Cellule animale Cellule bactérienne

-Paroi cellulosique -Membrane cellulaire -Membrane cellulaire
-Membrane cellulaire -Cytoplasme -Cytoplasme
-Vacuole -Noyau
-Chloroplastes
-Cytoplasme
-Noyau

🡺 10-100 µm 🡺 1-10 µm
🡺 Possède un noyau 🡺 Pas de noyau ou d’organites
🡺 Possède des organites 🡺 Forment des organismes
🡺 Forment des organismes mono- ou pluri- cellulaires monocellulaires
Quelques notions pour appréhender la microscopie
Le grossissement est le rapport entre les dimensions de l’image
obtenue et celles de l’objet réel. Les microscopes photoniques peuvent
grossir environ 1 000 fois la taille réelle du spécimen.
Quelques notions pour appréhender la microscopie
La résolution est une mesure de la netteté de l’image, à savoir la distance
minimale séparant deux points pour que ceux-ci restent distincts (pour
l’œil humain, cette distance est de 100 µm). Par exemple, là où l’œil nu voit
une seule étoile dans le ciel, le télescope, qui a un plus grand pouvoir de
résolution, permet d’apercevoir des étoiles jumelles.
La microscopie
Jusqu’aux années 1950, les microscopes
étaient uniquement de type photonique.
Dans ces instruments, la lumière traverse
la préparation (l’échantillon), puis des
lentilles de verre qui la réfractent
(dévient), de façon à grossir l’image
projetée dans l’œil ou dans un appareil
photo.
La microscopie
Le pouvoir de résolution dépend du
rayonnement utilisé.
Or, comme on ne peut utiliser que la
lumière visible. Le pouvoir de
résolution s’arrêtera toujours à 0,2 µm,
soit 200 nm, ce qui représente la taille
d’une petite bactérie ou d’une
mitochondrie.
La microscopie
Ainsi, on peut grossir les objets tant
qu’on veut, il arrivera toujours un
moment où l’on ne distinguera plus
les détails de l’image.
La microscopie
Ainsi, on peut grossir les objets tant
qu’on veut, il arrivera toujours un
moment où l’on ne distinguera plus
les détails de l’image.
Pour cette raison, les biologistes ne
pouvaient étudier les structures
internes à la cellule.
La microscopie
Pour observer ces détails, il a fallu
mettre au point un instrument plus
puissant, le microscope électronique.
Celui-ci n’utilise pas la lumière, mais
plutôt un faisceau d’électrons. Le
pouvoir de résolution environ 0,002
nm, mais en pratique leur limite est
généralement de 2 nm, ce qui
représente tout de même une
résolution 100 fois plus grande que
celle du microscope photonique.
La microscopie
Le microscope électronique
à balayage (MEB)
Très utile pour étudier la surface d’un
échantillon. On commence par recouvrir
l’échantillon d’une mince pellicule d’or ou de
platine, puis un faisceau d’électrons balaie la
surface.
Le faisceau excite les électrons de la
pellicule, laquelle émet des électrons
secondaires. Ces derniers sont détectés par
un instrument qui convertit la disposition
des électrons en signal électronique visible
sur un écran.
Le microscope électronique
à balayage (MEB)
Le microscope électronique à balayage se
distingue par sa grande profondeur de
champ, grâce à laquelle il produit des images
qui semblent tridimensionnelles.

Ver issu d’une

Globules blancs vus au microscope
fosse marine
électronique à balayage
Le microscope électronique
à transmission (MET)
Il sert à étudier la structure interne d’une cellule.
Pour ce faire, on envoie un faisceau d’électrons à
travers une coupe très mince de l’échantillon, un
peu comme le microscope photonique fait passer la
lumière à travers une lame.
Le microscope électronique
à transmission (MET)
Le spécimen est coloré au moyen
d’atomes de métaux lourds qui se
fixent à certaines structures
cellulaires.
Ces colorants arrêtent les électrons
qui traversent ces régions, de sorte
que moins d’électrons sont Globules
transmis (ces régions paraissent blancs
plus sombres).
L’image révèle la disposition des
électrons transmis.
SARS-CoV
La microscopie
Chaque technique a ses avantages :
Les microscopes électroniques
permettent d’étudier des structures
subcellulaires invisibles au
microscope photonique.
La microscopie photonique permet
l’étude des cellules vivantes.

Mitose vue au microscope

Vue d’ensemble de la cellule eucaryote
La complexité de la cellule
eucaryote est liée aux
organites, dont le
cloisonnement permet le
développement de fonctions
différentes dans des
compartiments distincts.
La membrane cytoplasmique
Au microscope optique, à un fort grossissement
(1000 ×), la membrane cytoplasmique forme un
simple trait délimitant la cellule ou séparant
deux cellules animales car son épaisseur est Macrophages
inférieure au pouvoir de résolution du
microscope.

Cellules de l’épithélium intestinal

La membrane cytoplasmique
Au microscope électronique à des
grossissements moyens (15 000 ×
et 40 000 ×), on voit que chaque
cellule possède sa propre
membrane épaisse de 7 à 8 nm.

Cellules de l’épithélium intestinal

La membrane cytoplasmique
Au microscope électronique à un très
fort grossissement (260 000 ×), on
constate que chaque membrane paraît
formée de deux couches sombres
séparées par une ligne claire.

L’analyse biochimique de membranes

montre qu’elles sont principalement Cellules de l’épithélium intestinal
constituées de phospholipides et de
protéines
La membrane cytoplasmique
Les phospholipides sont constitués
d’une « tête » hydrophile qui est
susceptible de se lier aux molécules
d’eau et de « queues » hydrophobes
formées d’une longue chaîne
carbonée insoluble dans l’eau.
La membrane cytoplasmique
La membrane est constituée de
deux couches de
phospholipides.
Ceux-ci sont orientés de telle
sorte que les queues
hydrophobes se font face tandis
que les têtes hydrophiles sont
au contact de l’eau du
cytoplasme et du milieu
extracellulaire.
Le modèle de la mosaïque fluide
Les membranes ne sont pas des
couches statiques.
La plupart des lipides peuvent dériver
latéralement. Ces mouvements sont
rapides et fréquent.
En outre, d’autres molécules telles que
du cholestérol et des protéines sont
insérés dans la membrane et y circulent

C’est le modèle de la mosaïque fluide

Le modèle de la mosaïque fluide
Les phospholipides forment la trame de la membrane, mais ce sont les
protéines qui en déterminent la plupart des fonctions spécifiques.
Ainsi, chaque organite
et type de cellule
possèdent un
ensemble de protéines
spécifique qui lui
permettent d’assurer
leurs fonctions.
Le cytoplasme
On appelle cytoplasme la masse de
substance limitée par la membrane
cytoplasmique, à l’exclusion du noyau.
Le cytoplasme est constitué d’une solution
aqueuse claire, d’apparence homogène,
appelée cytosol et d’un très grand nombre
d’organites qui accomplissent les
différentes fonctions cellulaires.
 Le noyau
Unique, à quelques exceptions : globules rouges (0), cellules hépatiques (2).
Cet organite contient la plupart des gènes qui régissent la cellule eucaryote

Noyau
d’une
cellule
de foie
de rat
 Le noyau
Son diamètre moyen étant de 5 µm. C’est l’organite le plus visible d’une cellule eucaryote.
Il est entouré d’une membrane double, appelée enveloppe nucléaire, qui sépare son
contenu du cytoplasme.

Noyau
d’une
cellule
de foie
de rat
Le noyau
À l’intérieur du noyau, l’ADN est réparti dans
des structures distinctes, les chromosomes,
qui portent l’information génétique.
Chaque chromosome
contient une molécule
d’ADN associée à des
protéines qui facilitent
l’enroulement de l’ADN
pour lui permettre de se
loger dans le noyau. Le
complexe d’ADN et de
protéines s’appelle
chromatine.
Le nucléole
Entre les périodes de division
cellulaire, la structure intranucléaire la
plus visible est le nucléole.
Au microscope électronique, celui-ci
apparaît sous la forme d’une masse
opaque de granules et de fibres
associée à la chromatine.
Le centrosome
A proximité du noyau, on trouve le centrosome, constitué de deux cylindres de
200 nm de diamètre disposés perpendiculairement l’un à l’autre, les centrioles.
Cet organite intervient dans la division cellulaire (mitose ou méiose).
Le centrosome
Chez les plantes et les mycètes, le centrosome ne contient pas de centriole.
 Le réticulum endoplasmique
Le réticulum endoplasmique (RE) comprend un réseau de canaux et de sacs
aplatis, dont les parois ont une constitution semblable à celle de la
membrane cytoplasmique.

Réticulum endoplasmique granulaire d‘une

cellule de foie. Les granules sombres sont des
Le réticulum endoplasmique
Lorsque la face externe du réticulum est couverte de petits grains, les
ribosomes, on parle de réticulum endoplasmique granulaire (REG).
Quand les ribosomes sont absents, on parle
de réticulum endoplasmique lisse (REL).
Le réticulum endoplasmique
Le réticulum endoplasmique rugueux participe à la synthèse des protéines.
Le réticulum endoplasmique lisse intervient
notamment dans la synthèse des lipides et
dans la détoxification de certaines substances
(médicaments, drogues et poisons)
Les ribosomes
Les ribosomes sont des
granules de 10 à 20 nm de
diamètre, non délimités
par une membrane, que
l’on trouve sur le réticulum
endoplasmique granulaire
ou isolés dans le
cytoplasme.
Ils se chargent de
synthétiser les protéines
selon les informations
issues des gènes.
L’appareil de Golgi
À leur sortie du réticulum endoplasmique, beaucoup des produits
synthétisés sont dirigé vers l’appareil de Golgi. On peut le comparer
à un centre de réception, d’entreposage, de triage et d’expédition.
Les mitochondries et les chloroplastes
convertissent l’énergie d’une forme à une autre
Les organismes transforment l’énergie puisée dans leur environnement
par l’intermédiaire des mitochondries et des chloroplastes. Ce sont, en
effet, ces organites des cellules eucaryotes qui convertissent l’énergie
captée en formes utilisables par la cellule.
Les mitochondries
Les mitochondries sont le site de la respiration cellulaire aérobie, un
processus métabolique qui utilise de l’oxygène pour extraire l’énergie
des glucides, des lipides et d’autres substances.
Les mitochondries
Les mitochondries mesurent de 0,2 à 4 µm de long.
Elles sont limitées par deux membranes.
La membrane externe est
lisse alors que la membrane
interne forme des replis, les
crêtes mitochondriales.
La matrice mitochondriale
constitue le volume interne
de la mitochondrie.
Les mitochondries
contiennent de l’ADN appelé
ADN mitochondrial.
Les chloroplastes
Les chloroplastes, propres aux cellules végétales, sont le site de la
photosynthèse. Ils convertissent l’énergie solaire en énergie chimique pour
synthétiser des composés organiques comme les glucides à partir de
dioxyde de carbone et d’eau.
Les chloroplastes
Les chloroplastes contiennent
plusieurs pigments, dont la
chlorophylle, ainsi que les
enzymes et les molécules
nécessaires à la production de
glucides lors de la
photosynthèse.
Les chloroplastes
Les chloroplastes sont de forme elliptique de
2 à 10 µm de longueur et de 1 à 3 µm de
diamètre, limités par deux membranes.
Ils se trouvent dans les feuilles
et dans les autres organes
verts des Végétaux,
de même que
chez les Algues.
Les chloroplastes
À l’intérieur du chloroplaste se trouve un autre
réseau membraneux organisé en sacs aplatis, les
thylakoïdes, qui s’empilent comme des jetons de
poker et forment des structures appelées grana.
C’est dans la
membrane des
thylakoïdes que
se trouvent les
molécules de
chlorophylle.
⚠ Pas dans le cours

Les vacuoles
Les vacuoles sont de grosses
vésicules provenant du réticulum
endoplasmique et de l’appareil de
Golgi.
Elles servent principalement au
stockage de diverses molécules.
⚠ Pas dans le cours

Les vacuoles
Les cellules végétales contiennent une
grande vacuole centrale qui repousse tous
les autres organites et le noyau. Elles y
entreposent des ions inorganiques, et des
substances organiques (protéines,
polysaccharides).
En outre, cette vacuole joue aussi un rôle
dans la structure de la cellule végétale,
laquelle grossit à mesure que la vacuole
absorbe de l’eau. La cellule tend alors à se
dilater sous l’effet de la pression. Alors que
les cellules d'une plante en stress hydrique
seront ratatinée par le manque d'eau.
⚠ Pas dans le cours

La paroi cellulaire
La paroi cellulaire fait partie des structures
extracellulaires qui distinguent la cellule
végétale de la cellule animale mais les
Procaryotes, les Champignons et certains
Protistes en possèdent également une.
Elle maintient la forme de la cellule,
prévient l’absorption excessive d’eau et la
protège contre les agresseurs.
Chez les plantes, elle permet de lutter
contre la gravitation et de rester érigée.
 Exercice : annoter et identifier les cellules ci-dessous
Cellule végétale Cellule animale

Paroi cellulosique

Membrane cellulaire

Vacuole

Chloroplastes

Cytoplasme

Noyau
Exercice : identifie les organites ci-dessous,
sur quels critères t’es-tu basé ?
Appareil de golgi
Exercice : identifie les organites ci-dessous,
sur quels critères t’es-tu basé ?
Mitochondries
Exercice : identifie les organites ci-dessous,
sur quels critères t’es-tu basé ?
Réticulum endoplasmique rugueux
Exercice : identifie les organites ci-dessous,
sur quels critères t’es-tu basé ?
Noyau
Exercice : identifie les organites ci-dessous,
sur quels critères t’es-tu basé ?
Centrosome
Exercice : identifie les organites ci-dessous,
sur quels critères t’es-tu basé ?
Vacuole
Exercice : identifie les organites ci-dessous,
sur quels critères t’es-tu basé ?
Chloroplaste
Exercice 3.8, page 52
Schématise la coupe ci-contre
et localise sur ton schéma la
membrane cytoplasmique, un
ribosome, l’appareil de Golgi,
le réticulum endoplasmique
granulaire, une mitochondrie,
le centrosome, le noyau et un
lysosome.

Portion de cellule de foie de souris (M.E.T.) – G : 32 000 x

Exercice 3.8, page 52
Schématise la coupe ci-dessus
et localise sur ton schéma la
paroi cellulosique, la
membrane cytoplasmique, un
chloroplaste, le noyau, la
vacuole.

Cellules de parenchyme de feuille de haricot (M.E.T.) – G. : 10 000 X

Exercice 3.8, page 53
Schématise la coupe ci-dessus
et localise sur ton schéma le
réticulum endoplasmique, une
mitochondrie, le noyau et le
nucléole.

Cellules de parenchyme de feuille de haricot (M.E.T.) – G. : 10 000 X

Exercice 3.9, page 54
Dans un laboratoire de cytologie,
on vient de retrouver 4
photographies et 4 légendes.
Associe chaque photogra­phie à sa
légende en justifiant ton choix avec
un maxi­mum d’arguments.
• Bacillus scibtilis, bactérie du sol,
non pathogène
• Cellule sécrétrice de l'intestin de
souris
• Plasmocyte : globule blanc
spécialisé dans la synthèse des
anticorps
• Cellule musculaire cardiaque de
Exercice 3.9, page 54
Dans un laboratoire de cytologie,
on vient de retrouver 4
photographies et 4 légendes.
Associe chaque photogra­phie à sa
légende en justifiant ton choix avec
un maxi­mum d’arguments.
• Bacillus scibtilis, bactérie du sol,
non pathogène
• Cellule sécrétrice de l'intestin de
souris
• Plasmocyte : globule blanc
spécialisé dans la synthèse des
anticorps
• Cellule musculaire cardiaque de
Exercice 3.9, page 54
Dans un laboratoire de cytologie,
on vient de retrouver 4
photographies et 4 légendes.
Associe chaque photogra­phie à sa
légende en justifiant ton choix avec
un maxi­mum d’arguments.
• Bacillus scibtilis, bactérie du sol,
non pathogène
• Cellule sécrétrice de l'intestin de
souris
• Plasmocyte : globule blanc
spécialisé dans la synthèse des
anticorps
• Cellule musculaire cardiaque de
Exercice 3.9, page 54
Dans un laboratoire de cytologie,
on vient de retrouver 4
photographies et 4 légendes.
Associe chaque photogra­phie à sa
légende en justifiant ton choix avec
un maxi­mum d’arguments.
• Bacillus scibtilis, bactérie du sol,
non pathogène
• Cellule sécrétrice de l'intestin de
souris
• Plasmocyte : globule blanc
spécialisé dans la synthèse des
anticorps
• Cellule musculaire cardiaque de