Receptionare mere

in depozit
(temperatura,
umiditate,conditii

Sortare mere :calitativa

(continut de pesticide,
ingrasaminte,metale grele
-HPLC, absortie atomica),
:cantitativa(dimensionala-

Spalare( apa de spalare

de la retea, etapa de
purificare)
-analize apa: conduc-

Maruntire

Separare miez
de cotoare

Presare miez

Centrifugare materie solida si

materie lichida

Filtrare(microfiltrare)

Filtrare(microfiltrare)

Depectinizare
(analizaenzimatica)

Ultrafiltrare
(clarificare) indice de refractie

Pasteurizare (analiza
enzimatica)

Suc de mere (analize

continut glucide,
lipide,proteine)

Ambalare

Produs finit