ROYAUME DU MAROC

EXPOSE DE STAGE
Institut des techniciens horticulture de fquih ben Saleh

Réalisé par : Ismail Ouchn et Mounir Benani


Plan de les expose
Introduction
 Présentation de la région
 Présentation de l’exploitation
 Les taches réalise pondant le stage
 Première partie présenté par Mr. BANANI MOUNIR
tuteurage
les analyse de maturité
la récolte
ramassage des fruits chuté
compostage
chef d’équipe(caporale)
 Deuxième partie présenté par Mr.. OUCHEN SMAIL
contrôle de qualité
calibre de fruit
la taille
Purgage des rampes
irrigation
 introduction
Nous avons passés notre stage au domaine AGAFAY,
ce dernier se situe au province El Menara 30 km à
Marrakech .

Objectifs de stage :

*L’intégration au milieu de travail.

*La connaissance des différents activités
liée au domaine agrumiculture.
Présentation de la région
la température:

la moyenne des températures maximales est de 37.8 ºc.

 la moyenne des températures minimales est de 4.21 ºc.

Vent :

 sec et chaud Nord-Ouest (Chergui)

 Sol :

 Le sol de la région est d’une texture légère est

argilo limoneux et limoneux sableux, PH basique.

Ressources hydriques

 le barrage Lala takarkost : 80 %

 Forage: (12) 15 %
 Puit: (04) 5 %
 Présentation de l’exploitation
 Nature juridique : SARL

 Adresse : 30 Route de Guemmassa Marrakech

 Province : El Menara

 Cercle ; commune rurale : agafay

 Douar : Ait Chikh

 Certification : Global Gap

Les taches réalisés et
observer pondant de
stage
Première partie présenté par Mr.
BANANI MOUNIR
 Tuteurage
Soulever les fruits de la jupe loin du sol à l’aide
de tuteurs en forme de ‘Y’ pour éviter:
- la pourriture brune des fruits
- les cassures des branches chargées par les
fruits.
Les analyses de maturité
d’après ses normes le responsable de qualité fait une
analyse de maturité avant la décision de récolte pour
mesurer l’indice de maturité a but de respect la qualité
des fruits.
Quelques matériels dans laboratoire
des analyse des fruits

refractomètre
Erlenmeyer de 250
ml

Agitateur
magnétique
La méthode d’analyse
 Echantillonnage de 20 fruits au hasard.
 Mesure de diamètre des fruits
 Mesure de poids des fruits.
 Lavage des fruits.
 Couper des fruits en deux.
 Extraction de jet.
 mesure le poids de jet.
 Mesure le brix (E) par réfractomètre.
 Mesure le rapport de l’acidité E/A.
 NB/ La norme de qualité d’un rapport E/A de la variété afourer se situe
entre 6 a 7. Mais la valeur optimale 7.
 Pour mesuré l’acidité on utilise phénolphtaléine ( couleur jaune à
rouse). Coefficient pour l’acide citrique :0.064
 Exemple pratique :A= 30×0.064=1.92 E=13
 Donc E/A= 13/1.92=6.77 presque 7.
 La récolte
1 . Critères de maturité:
- Couleur - Pourcentage en jus – Acidité –(Calibre - Taux de
sucre - Fermeté
Date de Mode Matériels Rendement Quantité
récolte utilisés Récoltée/
ouvrier/jour

11/12/2019 Manuel pince 50t à 80t /ha Afourer

Seaux 15caisses/jour
Panier Navel lane late
Palette 40caisses/jour
Caisses
 2. Matériel utilisé
Pince de récolte Les caisses La méthode de récolte

Les seaux et paniers

 Le ramassage des fruits chuté
C’est une opération qui consiste a ramassé les
fruits chuté à cause de vent et les ravageurs.
. après avoir récolté ces fruits; certains sont
d’entre eux sont dirigés ver le marché local; tandis que
d’autres sont dirigés ver l’unité de compostage.
 Le Composte

le Just de composte
 Caporal
J’ assure l’organisation des chantiers de travail
ainsi que la distribution des taches pour les
ouvriers de la récolte.
Les problèmes a éviter pendant la
récolte
Deuxième partie présenté par Mr..
OUCHEN SMAIL
 Contrôle La qualité des fruits après la
cueillette
J’ai pratiqué dépistage (contrôle des anomalies des
fruits après la cueillette), pour prendre une ides sur la
parcelle, et réduire les défauts de cueillette causée par
les ouvriers.

l’agréage des fruits cueillis

A - La méthode de l’ agréage :

Calcul le nombre des fruits contrôlé.

Identifier les anomalies des fruits par caisse.

Enregistrer les résultats dans les fiches de contrôle.

l’agréage des fruits cueillis Prendre un idée sur

l’état de la parcelle.
Faire une synthèse après le contrôle.
 B – quelques exemples des anomalies

fumagine perte de calice et boursouflement coup de soleil

peau rugueuse

Peau lisse frottement Marbrure Pédoncule long

 Calibrage des fruits
Est une opération qui consiste à déterminer le
nombre des caisses cueille par arbre avec
différentes portes greffes(Bigaradier; Volka;
Citrange ).

Les PG ce formes des

pico laisse symboles
 la taille
Ce type de taille se fait une fois que la récolte est finie dans le but de :
 Rajeunir l’arbre en remplaçant les vieilles sous
charpentières par les gourmands.
 Faciliter la pénétration de la lumière et des
produits phytosanitaires.
 Sélectionner des sous charpentières qui bloquent la
pénétration de la lumière.
 Limiter la hauteur de l’arbre dans le but de faciliter
les traitements et la récolte.
 Eliminer le bois mort pour assurer la répartition de
la lumière dans l’arbre.
Avant la taille Après la taille
 Purgage des rampes
 Le Purgage est une opération utilisé pour la
débouchache des rampes d’irrigation .
 utiliser un cas de diminution de début des goutteur .
La technique de Purgage :
l’injection de l’acide nitrique 2 h avant le Purgage a
la système d’irrigation .
 Irrigation
Le système d’irrigation adopté :
L’exploitation adopte le système de micro irrigation (goutte-à-goutte)
3-Etude Technique

qui recours a des rampes ayant des gouteurs de débit de 2-4 l/h.

L’estimation des besoins en eau :

Pour déterminer les besoins en eau l’exploitation fait une calcule de
l’évapotranspiration journalier ainsi que l’utilisation de bac classe A
pour déterminer l’Et0 en fonction de l’évapotranspiration de la culture
selon la relation suivant : ETM= Kc*Et0.

ETM : Evapotranspiration maximale.

ETPs: Evapotranspiration potentielle sous serre.
Kc : Coefficient cultural tenant compte des stades végétatifs
de la culture et le climat de la région et la variété.
 Contrôle de réseau d’irrigation :

• q (min) : la moyenne des 4 mesures minimales

3-Eude Technique

(débit minimum)
• Q : la moyenne des 16 débits.
• Le résultat du CU donne :
• Si CU > 90% : pas d’intervention sur le réseau.
• Si 80 % < CU < 90% : il faut chercher les causes de
colmatage et envisager
• Si CU <80% : problème dans l’installation de réseau
 Irrigation
Le système d’irrigation
utilisé au domaine est
l’irrigation localisée ou
goutte-à-goutte
Qualité d’eau : Ph : 7,5
et EC : 0,9 à 1.
Station de tête
basin d’accumulation 73000 m3

les filtres à sables les filtres à disque

les filtres à tamis Bac de pré-mélange

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 Les bacs

Les bacs sont en matière

plastique de couleur noir ou

blanc. Ils contiennent la

solution mère d’engrais et

d’acides.

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Autres accessoires

Purge crépine Kit

d’aire d’injection 33
vanne Manomètre Compteur
hydraulique

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 Hygiène, santé et sécurité en
milieu de travail
Le domaine est certifié <GLOBALGAP> pour Obtenir
cette licence ; vous devez :
 La sécurité des aliments
 La protection de l’environnement
 La protection sociale, la sécurité et la santé des ouvriers
 Conclusion
Finalement cette période m’a permis avec mes
collègues d’enrichir mes informations sur les
arboricultures spécialement les agrumes, les paramètres
techniques du domaine sans oublier la façon du
déroulement de gestion d’une entreprise agricole
 Merci pour
votre
Merci deattention
votre attention: