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Dfinition :
Lhumidit reprsente la quantit deau perdue par 100g de produit dans
des conditions particulires et sans transformation chimique de ce produit.
Cette eau se compose de :
* Leau libre
* Leau dabsorption
* Leau de composition
Principe :
La dtermination se fait par schage 130 C pression atmosphrique
normale .Cette mthode convient aux bls des grains broys et de farine
de bl tendre.
Appareillage :
Etuve
Dessiccateur
Balance de prcision (0,1 mg)
Mode opratoire :
Peser le produit sch dans la nacelle ferme, soit m1 son poids. (il
faut toujours manipuler avec une pince).