PROJET PORTANT SUR L’AMENAGEMENT D’UNE USINE DE TRANSFORMATION DE JUS DE FRUIT

INTRODUCTION GENERALE

Dans le souci du bien-être des entreprise Agronome et Agro-alimentaire,

compte tenu de l’augmentation du taux de chômage et l’accroissement de la
population ; Nous remercions le Fond de dotation PIERRE CASTEL et sa
politique stratégique permettant aux jeunes acteurs camerounais de ces
différentes filières d’activités, de multiplier leur chance d’accroitre leur
productivité ; tout en participant à l’essor national.
C’est ainsi que suivant cette optique, nous nous permettons de vous
présenter notre Projet portant sur : « L’aménagement d’une Usine de
Transformation de Jus de Fruit »
Ce présent document, porte en sa Première Partie ; La présentation de
L’entreprise. La deuxième partie porte sur la description de l’activité de
l’entreprise. La troisième sur la Présentation des éléments financier de l’exercice
N-1.Et enfin en la Quatrième partie une présentation détaillée du projet de
développement.

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PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

Bonne Chair Sarl, est une entreprise Camerounaise, exerçant dans les
secteurs Agricole et Agroalimentaire.
Visant une diversification stratégique par secteurs d’activités, Bonne
Chaire Sarl, étant ses différentes prestations, à plusieurs sous-secteurs.
C’est ainsi que l’on retrouve au sein de Bonne Chair Sarl, plus
précisément dans son secteur Agricole, des plantations d’ananas ; ainsi que des
cultures d’autres fruits et agrumes.
Le Tableau ci-dessous, présente la fiche signalétique de Bonne Chair
Sarl ;
ELEMENTS DETAIL
Raison Social BONNE CHAIR SARL
Sigle BONCHAIR
Forme Juridique SARL
Date de création 11 SEPTEMBRE 2016
Siège social DOUALA
Direction General LOGPOM-DLA
Nature des Activités AGROPASTORAL ET TRANSFORMATION
ALIMENTAIRE
Capital Social 1 000 000 FCFA
Registre du Commerce RC/RC/DLA/2016/B/3432
Numéro Contribuable M091612573157J
Nombre de salariés 21
Boite Postale BP 8064 DOUALA
Numéro de Téléphone 690-65-20-45 / 699-98-28-70
Email bonchairsarl@gmail.com

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DEUXIEME PARTIE : DESCRIPTION D’ACTIVITE

Au regard d’une analyse, l’on fait un constat ; la plupart des produits

agricoles des régions tropicales subissent des pertes post-récolte importantes,
avoisinant 30%, pour plusieurs raisons, dont notamment : (i) Quand la demande
en fruits d’ananas chute, causant de ce fait (ii) une dépréciation des produits
sous l’influence des agents microbiologiques etc.
Ayant fait ce triste constat, Bonne Chaire Sarl, rattache son secteur
Agricole, une usine de transformation agro-alimentaire, ayant pour objectif
principal, la transformation d’ananas en Jus de fruits ainsi qu’en ananas séchés.
Cette transformation qui permet de nos jours, une réabsorption plus
efficace et rentable, les ananas issus des plantations Bonne Chaire Sarl. Mais
aussi des petits et grands cultivateurs de fruits d’ananas ainsi que d’autres fruits
utilisés lors de la transformation, permettant de ce fait une réduction des risques
de pertes auprès des exploitants agricole, sous toutes ses formes.
Les offres de l’Usine de Transformation
L’usine de transformation ; offre des Jus de fruits 100% Naturel à base
d’ananas sous le noms commercial Dreams Nature et O FRUITS, Ainsi que des
Fruits séchés. Le tableau ci-dessous récapitule les différents produits que nous
avons ;

PARFUM COMPOSITION CONDITIONNEMNT

JUS DE FRUITS DREAMS
Ananas Nature Ananas, Citron 1L et 33cl
Ananas Baoba Ananas, baobab et citron 1L et 33cl
Ananas citron Ananas et concentré de citron 1L
Ananas curcuma Ananas ; curcuma et citron 1L
Ananas Mangue Passion Ananas, mangue, passion et citron 1L et 33cl
Ananas Gingembre Ananas, Gingembre et citron 1L et 33cl
Ananas Hibiscus Ananas, hibiscus et citron 1L
O FRUIT
Ananas Ananas 1L
FRUITS SECHES
Ananas Ananas 100g

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Nos différents produits avec le temps a pu obtenir plusieurs certifications

et Labels comme ; Made in Cameroon, ANOR, HALAL, Agriculture Biologique.
Environnement
Etant située dans une zone tropicale, et même notre géolocalisation, nous
permet de jouir du climat favorable aux cultures d’ananas, élément principal de
transformation. Disposant d’un personnel assidu, ceci nous permet de tenir notre
unité de transformation.
La transformation d’ananas en Jus de Fruits est en train de vivre un grand
accroissement. Le marché de Jus 100% Naturel est en train de subir une très
grande demande, mais malheureusement, nous autre, acteurs de ce secteur
d’activité, ne sommes pas en mesure de satisfaire la demande à des prix à même
de satisfaire toutes les bourses. Ceci, à cause d’un manque d’équipement plus
efficace permettant de réaliser un gain de productivité.
Etant des Jus naturel, elle touche une très grande partie de la population
camerounaise, car, elle est bonne à la consommation des moins jeunes, des
jeunes et le troisième et voir quatrième âge grâce à ses nombreuses vertus.
Distribution
Tout système de production, pour se développer, nécessite un système de
distribution efficient qui permet un écoulement facile du produit. La distribution
et de commercialisations, s’effectue à une petite échelle, dans notre restaurant,
Dreams Barbecue ainsi que Showroom, Et dans une grande Echelle sur des
grandes surfaces, supermarchés et bien d’autres surfaces dans les villes de
Douala, Yaoundé, Bafoussam et Bamenda permettant de toucher un plus grand
nombre de personne, à des prix abordables a toutes les bourse (soit 550fr Pour
les 33cl et 1850fr pour les 1L).
Certes ceci, défit déjà une bonne concurrence, mais n’ai pas tout de même
satisfaisante, car elle ne reste toujours pas à la portée de tous. Mais avec une
amélioration de notre système de production, ceci va nous permettre d’être plus
compétitive sur le marché et réaliser des gains de productivité, et nous permettre
de ce fait de revoir nos prix de vente grâce à une stratégie de pénétration (avec
les prix les plus bas) encore plus abordable à tous.

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TROISIEME PARTIE : ELEMENTS FINANCIER

L’étude financière est indispensable dans la décision d’investissement,

que ce soit dans le cadre du financement d’une activité ou d’un projet. De ce
fait, nous vous présentons ci-dessous des éléments financiers de Bonne Chair
Sarl.
Est présenté ci-dessous un compte d’exploitation Dreams Nature

DREAMS Nature
Période : 01 / 01/ 2020 au 31/12/2020

COMPTE D'EXPLOITATION
CHARGES PRODUITS
CHARGES D'EXPLOITATION PRODUITS D'EXPLOITATION
Achat MP 36 600 000 Ventes Marchandises 56 160 000

Eau + Electricité 1 890 000

Autres Charges Externes 237 500
Groupe Electrogène 2 070 000
Frais Maintenance et Réparation 300 000
Charges Personnel 6 580 000
Dotations et provisions 3 500 000 Sous Total CA (1): 56 160 000
Production Stocké 0
Subvention d'exploitation 0
Autres Produits 0
Sous Total 1 : 50 677 500 Sous Total 2: 56 160 000
CHARGES FINANCIERS PRODUITS FINANCIERS
Impots et taxes 2 300 000 Interets Percu 0
Autres 0 Escomptes obtenus 0
Sous Total 2 : 2 300 000 Sous Total 3: 0
SOLDE CREDITEUR : 3.182.500 SOLDE DEBITEUR : 0
TOTAL GENERAL 56 160 000 TOTAL GENERAL 56 160 000

Solde Créditeur de 3 182 5000 FCFA représentant le bénéfice réalisé au

courant de l’année pour un Chiffre d’affaire de 56 160 000 FCFA

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QUATRIEME PARTIE : PRESENTATION DU PROJET

Le Cameroun dispose d’un écosystème favorable à la production d’une

variété de fruits. Les statistiques officielles au Cameroun sur l’exploitation des
fruits ont démontré qu’un tiers de la production fruitière se détériore après la
production à cause d’un manque de d’infrastructures adaptées et l’inexistence de
structures de conservations et transformation à grande échelle des fruits
disponible.
Le marché des jus de fruits naturels est un marché qui est en pleine
expansion. Ces jus sont de plus en plus consommés pour leur qualité
organoleptique idéelle, et apport nutritionnelle.
Certes jusqu’à présent les jus de fruits naturels restent des jus qui se
trouvent dans des lieux fréquentés par la population de classe aisée, et un peu
par la classe moyenne émergente, et reste malheureusement peu présent dans les
lieux de ventes populaires tels que les marches, les épiceries de quartiers et
rarement chez les vendeurs ambulants.
Ceci étant dû au fait que, les jus de fruits Naturel, on des prix supérieurs à
la ration alimentaire quotidien d’un citoyen lambda. L’enjeu revient donc la
plupart du temps à réduire les couts de production de ces jus naturel pour les
rendre accessible à une grande majorité de la population sans aucune distinction
en pratiquant des prix abordables.
Ce projet vise également à encourager les exploitants des petites parcelles
d’ananas à pouvoir les étendre à des parcelles beaucoup plus grandes. Etant
installé dans une zone ou la grande partie des exploitant, ne font pas des
semailles à grande échelle.
Ceci permettra aussi de ;
- De faciliter l’écoulement d’ananas de ces différents exploitants en
rachetant la quasi-totalité de leur champ d’ananas.
- Fidéliser les exploitants au travers des partenariats d’affaires.
- Le Projet allant de l’avant, aider les exploitant à produire plus d’ananas,
en leurs accordant un soutien matériel, intrants agricole (en partenariat
avec AGROMAF) pour leur permettre d’augmenter leur capacité et
qualité de productions.
- Elaborer une logistique de collecte par petits bassins.
- Satisfaire le marché national et sous régional

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- Créer de grandes exploitations d’ananas

- Améliorer considérablement les conditions de vie des populations en
milieu rural.
Facteurs Environnementaux
Comme nous le savons très bien, toute usine de transformation génère des
déchets qui peuvent quelques fois êtres nuisible pour l’enivrement si mal traité.
Ce pour cela que les déchets rejetés par l’usine (peau d’ananas, mangues, etc)
sont recyclés au travers de deux stations de gaz biologique (actuellement) et
produisent du biogaz. Cette station produit à son tour des bios déchets en
compost qui sont utilisés dans les plantations d’ananas comme engrais. Ainsi
protègent au mieux l’environnement.
Création d’emploi
En augmentant notre capacité de production, nous agrandissons de ce fait, nous
seulement les exploitations environnantes, qui emploierons d’avantage, et de
notre côté augmenteras notre effectif de productions et de conditionnement.
Créera des nouvelles lignes de distribution qui eux à leur tour aurons besoin
d’une main d’œuvre supplémentaire.
Nos stations d’épuration de déchet en gaz biologique s’agrandiront, faisant
rehausser l’activité de séchage de fruits à une grande échelle et nécessitera a son
tour de la main d’œuvre dur une grande échelle.
Besoin Matériel
Pour augmenter notre capacité de production et permettre une bonne
réabsorption d’ananas des exploitants et satisfaire plus aimablement et
efficacement le marché, nous devons augmenter considérablement notre
capacité de production, en ayant une ligne de transformation Industrielle ;
la micro-Ligne 1000 présenter ci-dessous ;

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Cette ligne de transformation va énormément nous aider à améliorer notre

capacité de transformation (de 700 kg journalier à 5 000kg journalier)
Elle permet de transformation permet à elle toute seule d’effectuer les étapes
de transformation de Jus de Fruit. La micro-ligne permet de traiter 800 à 1500
kg/h de fruits frais en jus de fruits, nectar ou purée. Elle est composée de 3
plateformes, qui permettent de ;
- Réceptionner les fruits, lavés, pelé, et blanchiment (manuel)
- Extraction et de raffinages polyvalents
- Stérilisation et remplissage aseptique pour éviter toute infection
éventuelle.
Cette Machine Industrielle, permettra de ;
- Facilitera l’écoulement des ananas des différents exploitants,
- Réduire considérablement les pertes poste-récolte
- Augmenter notre capacité de transformation de Jus de fruit,
- D’effectuer des gains de productivité
- Diminuer relativement le prix de vente des Jus
- De diversifier les marchés
- Créer de nouveaux circuits de distribution
- Améliorer le revenu des acteurs et de distribuer des énormes plus-values
- Participera à une vulgarisation de ce domaine.

Un autre Besoin matériel est les emballages. Obtenir des emballages de

verre, est pas du tout aisé. Et quand bien même nous y parvenons, les couts
d’achats sont excessivement élevés (le cout d’achat d’emballage 30cl avoisine
les 200fr/bouteille et les 1L les 500fr /bouteille). Ce qui augmente
considérablement les prix de vente des Jus. Une aide sur l’obtention de ces
différents emballages ; à faible couts nous seras d’un immense bienfait.

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CONCLUSION GENERALE

Parvenu au terme de ce projet qui portait sur l’aménagement d’une Usine

de Transformation de Jus de Fruits dont certains des objectifs majeurs sont ;
l’écoulement plus efficace des fruits provenant des différents exploitants de la
zone rurale ; contribution à la réduction du taux de chômage d’une part et la
valorisation de l’agroalimentaire plus précisément la transformation de fruits en
Jus et Nectar au Cameroun d’autre part ; en tenant des perspective de
développement, nous pouvons dire sans hésitation que ce projet à un brillant
avenir devant elle.
Cependant, l’ampleur de ce projet ne se limite pas pour autant à ce seul aspect
Financier. En effet, il est aussi important sur le plan économique, social ;
environnemental et même personnel.

 Sur le plan économique : ce projet à travers la création de richesses qu’il

va engendrer, contribuera sans nul doute à l’essor économique du pays.
 Sur le plan social : l’aménagement de notre usine contribuera à la
réduction du taux de chômage par la création de nouveaux emplois sur sa
ligne de transformation (depuis les champs de Fruits), et à l’augmentation
du bien-être des populations par la mise à leur disposition des produits de
bonne qualité ainsi que des prix à la porter de bourse d’une fraction
majeur de la population. Elle permettra aussi aux participants de se faire
du profit, d’améliorer leur niveau de vie.
 Sur le Plan Environnemental : notre usine dispose déjà en son sein,
deux stations génératrices de gaz biologique. Qui permet de ce fait de
recycler les déchets émis par l’usine de transformation. Avec un
aménagement plus grand, la quantité de déchet organique augmentera,
ainsi que le gaz biologique. De ce fait, une activité de séchage de fruits à
base de Gaz Biologique peut aisément être développée.
 Sur le plan personnel : le projet nous permettre de développer nos
capacités d’entrepreneuriat, de mieux mettre en profit les connaissances
acquises.

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QUELQUES REPRESENTIONS IMAGES

JUS NATUREL DREAMS EN 33cl et 1L

PLANTATION D’ANANAS BONCHAIR

STATION D’EPURATION DES DECHETS

ORGANIQUE EN BIO GAZ

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