Épatante Patate

Préparé par :
Sonia Bel Habib

Présenté à :

Collège de Maisonneuve
 DÉDICACE

Ce rapport au sujet de la pomme de terre se veut léger et divertissant en décrivant ses divers
aspects en plus d’analyser les habitudes des consommateurs.

Je tiens à remercier profondément mon conjoint qui m’a supporté tout au long de mes recherches
et qui a su m’épauler tout au long de ma formation en Bureautique appliquée.

Merci également aux répondants qui ont été très généreux et qui ont donné de leur précieux temps
pour répondre à mon questionnaire. Grâce à leurs réponses, j’ai pu élaborer une analyse complète
sur mon sujet.

Enfin, j’aimerais donner toute ma reconnaissance à ma professeure Lyn Trudeau, qui est d’une
générosité extraordinaire. Elle se démarque par son dévouement auprès de ses élèves. Tous ses
précieux conseils sont au fondement du succès et de la qualité des diplômés du programme de
Bureautique appliquée.
 AVANT PROPOS

Ce document dépeint un portrait de la pomme de terre et voit les avantages à la consommer. Il a

été produit dans le but de renseigner les gens à propos de celle-ci.

Dans ce rapport, nous allons découvrir les diverses facettes de la patate ses valeurs nutritionnelles
ainsi que son histoire. Plus précisément, nous allons aborder les points suivants :

• l’aperçu de la patate {voir le point 1 à la page 5};

• les origines et dates marquantes { voir les points 1.1.A et 1.1.B à la page 5};
• les informations nutritionnelles {voir le point 1.2 à la page 6};
• le jouet M. Patate {voir le point 1.3 à la page 7};
• la légende de Rigaud {voir le point 1.4 à la page 8}.

En terminant, précisons que le fait de bien connaître ses produits préférés et ses goûts permet de
bien s’alimenter. J’espère que ce rapport vous permettra d’en apprendre plus sur le sujet et vous
donnera le goût de consommer de bons produits frais tels que la pomme de terre.

Mylène Lacoste
Étudiante en Bureautique appliquée
 INTRODUCTION

Le Willi Waller 2006, l’économe1 des populaires Têtes à claques, n’est surement pas à l’origine
de la popularité des tubercules, mais il n’en reste pas moins qu’il en fait parler.
« Hey mon ami ! T'aimes ça manger des patates ? Des patates pilées, des patates frites, des
patates au Cheez Whiz ? Bein Uncle Tom y'a une super patente pour toi qui aime beaucoup les
patates : Le Willi Waller Two Thousand Six. Avec le Willi Waller Two Thousand Six là, ça va
pas te prendre trois fois moins de temps à éplucher des patates...Ni quat' fois moins de temps à
éplucher des patates...Non ! Avec le Willi Waller Two Thousand Six là, ça va te
prendre DEUX fois moins de temps pour éplucher
des patates. »2

Les producteurs tentent de promouvoir la Variétés, mais la connaissons-nous autant que nous le
croyons? Dans le cadre du cours de Production de rapport du programme de Bureautique
appliquée offert au Collège de Valleyfield, nous devons produire trois (3) rapports automatisés,
dont le dernier qui est un rapport de recommandations au sujet de la pomme de terre.

Le but de ce rapport est de présenter la pomme de terre sous tous ses angles, et ainsi, d’explorer
ses diverses utilisations selon les différentes habitudes.

Après avoir fait une description de la pomme de terre et démystifié ses origines, je peindrai un
tableau de ses informations nutritionnelles. Ensuite, nous parlerons d’un des produits dérivés les
plus populaires, l’illustre Monsieur Patate. Nous verrons également l’histoire de la marquante
légende des champs de pommes de terre du mont
Rigaud qui se situe dans la ville qui porte le même
nom, en Montérégie. La dernière partie présente
l’analyse des habitudes et des connaissances des
consommateurs du tubercule, selon un questionnaire
de quinze (15) questions que j’ai élaboré et que vous
trouverez en appendice.

Figure 1 Ustensiles
 PREMIER CHAPITRE

En savoir plus sur le tubercule

Figure 2 Patates (1)

1. BONJOUR, JE M’APPELLE PATATE
La pomme de terre, plus communément appelée la patate, est un légume de la
famille des tubercules. Contrairement aux légumes racines, les tubercules sont
en fait des excroissances souterraines de la tige de la plante qui forment des
bosses afin d’accumuler des réserves qui serviront à la survie de la plante, en
particulier pour les saisons froides.
Figure 3 Bonhomme

La patate se trouve au top des classements de productivité. Mondialement, sa culture se trouve au

quatrième rang, tandis qu’au Canada, elle se retrouve en douzième place. Cependant, les
spécialistes ont noté une baisse des ventes au cours des années parce qu’elle est particulièrement
accusée d’être complice de la malbouffe. Heureusement pour elle, quelques bons samaritains
experts en alimentation se joignent pour dévoiler ses nombreuses qualités aux consommateurs.

1.1. Historique

A. Origine

Tout d’abord, nous devons souligner que ce légume est vieux de 8 000 ans. Il est natif
de l’Amérique du Sud, plus précisément initialement cultivé par les Indiens des Andes,
qui en ont développé l’agriculture et la conservation.

Ce n’est que des années plus tard, au XVIe siècle, que les conquistadors espagnols font
la découverte du légume dans les potages indigènes. Il faudra que s’écoule plus de 2
siècles pour que la patate fasse son apparition en Europe. En revanche, elle ne fit pas
l’unanimité en arrivant sur le continent. Effectivement, elle fût confrontée à toutes
sortes d’oppositions et de superstitions. Premièrement, la pomme de terre a de
fâcheuses ressemblances avec la belladone, une mauvaise herbe hautement toxique, ce
qui ne l’avantage pas. Aussi, les croyances voulaient que sa consommation donnait à la
peau une apparence ridée, sale et grumeleuse.
 DEUXIÈME CHAPITRE

Analyse des résultats

Figure 4 Patates (2)

2. ANALYSE DES RÉSULTATS

Dans le cadre de cette recherche, le but principal est de recueillir des informations ciblées du
public pour en faire l’analyse. Pour ce faire, j’ai élaboré un questionnaire d’enquête de 15
questions au sujet des connaissances et des habitudes des gens à propos de la pomme de terre.
Afin d’avoir un échantillon représentatif, j’ai transmis ce questionnaire aléatoirement à 20
personnes. Les répondants sont tous résidants de la Montérégie et ils sont âgés entre 27 et 63 ans.

Âge des répondants

Hommes Femmes
29 28 46 60 63 54 32 30 32 32
30 27 56 28 30 27 27 27 30 60
Table 1 Âge des répondants

2.1. Patati patata

A. D’où viens-tu?

Certes, la pomme de terre vient littéralement de la terre,

mais elle est plus précisément native de l’Amérique du
Sud. Seulement 15 % de mon échantillonnage sait
qu’elle provient du sud tandis que la majorité n’en a
aucune idée sauf le fait qu’elle pousse dans leur jardin.

Figure 5 Planète Terre

B. Super légume

L’opinion des gens est divisée. Les gens sont conscients que la patate est riche en
glucides et certaines personnes ne la consomment pas pour cette raison. Une patate
contient 120 calories, ce qui est comparable à une tranche de pain. Malgré cela, nous
pouvons considérer la patate comme un super légume parce qu’elle :

• comprend des composés antioxydants qui servent à protéger les cellules du corps
humain de certains dommages;

• contient une lectine typique à la pomme de terre nommée la Solanum Tuberosum

Lectin (STL) qui aurait la faculté d’enrayer la croissance des cellules cancéreuse;

• est une excellente source de cuivre qui est essentiel à la création d’hémoglobine et
de collagène dans le corps.
 C. Variété

Il existe 5 grandes classes de patates qui incluent plus de 150 variétés de pomme
de terre. Les grandes classes sont : les patates rouges, les patates blanches, les
patates à chair jaune, les pommes de terre douces et les pommes de terre Russet.
Les gens ne semblent pas savoir qu’il existe autant de variétés de pommes de terre,
car la majorité des réponses se situaient entre « je ne sais pas » et 20 variétés. Les
favorites sont les patates jaunes et les pommes de terre douces. Dans la catégorie
des pommes de terre jaunes, nous retrouvons le plus souvent la Emma, la Yukon
gold et la Vivaldi tandis que la chair de la pomme de terre douce peut être blanche,
beige, jaune, orange, rouge, rose, violette.

2.2. À table

Pilées, bouillies, frites, enfournées, épluchées ou pas, il y a une multitude de modes

de cuisson et une panoplie de recettes à explorer avec la patate.

A. Cuisson

À la lumière des résultats, nous pouvons conclure que les goûts sont bien partagés
en ce qui concerne le mode de cuisson favori. Cependant, la cuisson à l’eau
bouillante domine le sondage. Il faut ajouter que la majorité des personnes
épluchent leurs patates pour la cuisson à l’eau bouillante.

Modes de cuisson favoris

Modes de cuisson Eau bouillante BBQ Four Friture
Nombre de votes 6 4 5 2
Table 2 Modes de cuisson favoris
 CONCLUSION

Nous constatons en fait que plusieurs faits marquants et méconnus ont marqué la pomme de
terre. C’est un légume tubercule qui gagne à se faire connaître et du même coup, à se faire
consommer. Vieille de milliers d’années, la pomme de terre a su rester à la page et suivre
l’ère du temps. Elle est chargée en vitamines et facile à cuisiner.

Vu l’importance de bien s’alimenter, il serait intéressant d’approfondir les recherches et

d’étendre les études au sujet des légumes en général et d’adresser les résultats aux enfants et
aux préadolescents. Plus les gens sont informés dès l’enfance, plus les chances sont bonnes
qu’ils s’alimentent sainement avec diversité.

Nous avons vu que la pomme de terre est associée à la malbouffe. Il est donc important
d’utiliser un mode de cuisson qui ne favorise pas la perte de nutriment tel que la cuisson au
four ou la cuisson à l’eau bouillante. Il est facile d’intégrer la pomme de terre dans plusieurs
recettes. Afin de diversifier l’alimentation, il existe plusieurs sites Web et beaucoup de livres
de recettes inspirants qui sont facilement accessibles. Les consulter, c’est les adopter!
Finalement, manger la patate avec la pelure est la meilleure façon de la consommer puisque
c’est ainsi qu’elle préserve le plus de nutriments. Toutefois, pour une question de goût, il est
fortement conseillé de ne pas la confondre avec la pomme 1 et de la faire cuire pour la manger.

Figure 6 Pomme

1
Pour plus d’informations sur la pomme, voir ma publication précédente.

16
 Table des illustrations

Figure 1 Ustensiles..........................................................................................................................7
Figure 2 Patates (1).........................................................................................................................9
Figure 3 Bonhomme.....................................................................................................................11
Figure 4 Patates (2).......................................................................................................................13
Figure 5 Planète Terre..................................................................................................................15
Figure 6 Pomme............................................................................................................................17
 Table des illustrations

Table 1 Âge des répondants.........................................................................................................15

Table 2 Modes de cuisson favoris.................................................................................................16

 Index

C P
Cuisson.....................................................................16 Patate
Légume....................................................11, 15, 17
Pomme de terre......................3, 5, 7, 11, 15, 16, 17
G
Goûts........................................................................16 V
Variétés....................................................................16
H
Habitudes....................................................................3